GOBIERNO DEL ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE COLIMA
PAQUETE TECNOLOGICO PARA EL CULTIVO DE CAFÉ ORGANICO EN EL ESTADO DE COLIMA
ENERO 2009
DIRECTORIO
GOBIERNO DEL ESTADO DE COLIMA C. LIC. JESUS SILVERIO CAVAZOS CEBALLOS GOBERNADOR
SECRETARIA DE DESARROLLO RURAL C. CARLOS SALAZAR PRECIADO SECRETARIO
Instituciones participantes en la elaboración del Paquete Tecnológico del Cultivo del Café Orgánico, en el Estado de Colima.
Comité Estatal de Sanidad Vegetal (CESAVECOL) SAGARPA, Programa de Sanidad Vegetal Consejo Estatal del Café, en Colima (CECAFE) Secretaria de Desarrollo Rural Dirección de Sanidad e Inocuidad Alimentaría.
La elaboración del Paquete Tecnológico para el Cultivo de Café Orgánico en el Estado de Colima, se realizó mediante consulta bibliografica de artículos especializados en agricultura orgánica y café orgánico del país. En lo referente al tema de control de plagas y enfermedades se realizó con aportaciones del personal técnico que labora en la campaña Manejo Fitosanitario del Café en Colima, a través del CESAVECOL, así como con el apoyo del Centro Nacional de Referencia de Control Biológico SENASICA – SAGARPA y de la Universidad de Colima a través de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Con información técnica y práctica de productores cafetaleros de Colima adheridos al Consejo Estatal del Café. La aportación sobre normatividad en el control de plagas y enfermedades de la Jefatura del Programa de Sanidad de SAGARPA; en el Tema de cafeticultura y estándares de café orgánico y de inocuidad, se contó con las aportaciones de la Dirección de Sanidad e Inocuidad Alimentaría de la SEDER.
Recopiladores de la Información que contiene el. Paquete Tecnológico del Cultivo del Café Orgánico en Colima. ING. CELERINO RODRÍGUEZ ARREOLA Coordinador de la Campana contra la Broca del Café del CESAVECOL M.C. DAVID MUNRO OLMOS E ING. VICTOR HUGO SALAZAR FUENTES de la Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Colima. COORDINADOR Y REVISOR DEL DOCUMENTO. M.C. DAVID MUNRO OLMOS Director de Sanidad e Inocuidad Alimentaría de la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Colima.
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CONTENIDO
1.- Presentación…...……………….………………………………………………….……….3 2.- Introducción………………………….…………………………………………...…….....4 3.- Ventajas y Desventajas de la Agricultura Orgánica………………………………….....5 4.- Factores que Influyen en el Desarrollo de la Agricultura Orgánica…………………...6 5.- Regulación Mexicana sobre Productos Orgánicos………………………………...……7 6.- Café Orgánico en México…………………………………………………………………9 7.- Café Orgánico en Colima………………………………………………………………..10 8.- El Cultivo del Café……………………………………………………………………….11 * Morfología…………………………………………………………………………..12 * Fenología…………………………………………………………………………….13 * Especies y Variedades……………………………………………………………....13 9.- Variedades de Café Cultivadas en México………………………………………….…...15 10.- Requerimientos Agroclimáticos del Cultivo………...…………………………………..15 11.- Tecnología de Producción de Café Orgánico en Colima………………………………..16 * Propagación………………………………………………………………………...16 * Establecimiento de Semillero Orgánico…………………………………………..16 * Establecimiento de Vivero………………………………………………………....16 * Establecimiento de la Plantaciones………………………………………………..17 * Prácticas Culturales………………………………………………………………..18 * Podas de la Planta………………………………………………………………….18 * Recepa ó Rejuvenecimiento de las plantas………………………………………..19 * Nutrición del Cafeto………………………………………………………………..20 * Producción de Composta…………………………………………………………..21 * Control de Malezas…………………………………………………………………21 * Variedades para Colima……………………………………………………………22 * Manejo de Sombra………………………………………………………………….22 12.- Control Integral de Plagas y Enfermedades en la Producción Orgánica.………….......23 * Plagas del Cafeto en Colima…………………………………………………………….....23 * Enfermedades del Cafeto en Colima………………………………………………....……29 * Aspectos Ecológicos Sobre Plagas…………………………………………………………31 13.- Cosecha y Poscosecha………………………………………………………………………37 14.- Reducción de Riesgos de Contaminación para la Obtención de Café Orgánico……....38 * Buenas Prácticas Agrícolas para la Producción……………………………………….....38 * Buenas Prácticas de Cosecha y Beneficio…………………………………………………38 15.- Costos de Cultivo de café…………………………………………………………………..48 * Establecimiento……………………………………………………………………………..48 * Mantenimiento………………………………………………………………………………49 16.- Bibliografía Consultada……………………………………………………………………50 17.- Anexos………………………………………………………………………………………51
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1.- PRESENTACIÓN
Para lograr una agricultura sustentable, a través de la producción de alimentos sanos e inocuos, el desarrollo de la agricultura orgánica es esencial, ya que los consumidores están exigiendo productos de calidad e inocuos a través de garantías que aseguren estos atributos de los productos que consumen para alcanzar altas productividades en la actividad agrícola, la tecnología juega un importante papel, pues permite lograr mayores índices de producción por unidad de superficie, reducción de costos en el uso de insumos y mano de obra, obtención de productos de calidad e inocuos, que sean aceptados por los mercados del país y del extranjero; dada la alta competitividad que existe por la globalización de los mercados. En el Estado de Colima, afortunadamente contamos con Instituciones de Investigación y Desarrollo que están obteniendo tecnologías de vanguardia, en apoyo de los productores del campo. Estas tecnologías deben ponerse a disposición de los encargados de aplicarlas. Una estrategia posible para alcanzar este objetivo es la elaboración y difusión de paquetes tecnológicos por cultivo, como es el caso que en este documento presentamos sobre el Cultivo del Café Orgánico, grano aromático que por la superficie plantada, representa un segmento económico importante para la economía Estatal. Para la realización de la compilación de la información existente sobre el cultivo de Café Orgánico, ha sido necesario recurrir a los trabajos que están realizando de manera tradicional los productores de café, así como a los trabajos desarrollados y publicados por INIFAP, la Universidad de Colima, el Centro Nacional de Referencia de Control Biológico, el Comité Estatal de Sanidad Vegetal; así como a la experiencia de técnicos asesores y de productores de vanguardia. De este trabajo ha resultado el presente Paquete Tecnológico que contiene aspectos sobre variedades de café y sus características; sugerencias para la nutrición orgánica del cultivo; prácticas culturales necesarias para un buen desarrollo del cultivo en concordancia con el entorno ecológico; métodos de control integrado de plagas y enfermedades autorizados por los estándares de producción orgánica, así como la determinación promedio de los costos de cultivo, para dar una orientación a los productores, ó posibles inversionistas que estén interesados en producir café orgánico, sobre las inversiones necesarias a realizar y calcular una posible utilidad a obtener. Este esfuerzo ha sido coordinado por esta Secretaria de Desarrollo Rural a mi cargo, con la excelente participación de las dependencias siguientes: INIFAP, CESAVECOL, CNRCB, Universidad de Colima, SAGARPA, DDR 01 Colima, y DDR 02 Tecomán; La Dirección de Sanidad e Inocuidad Alimentaria de esta Secretaría; así como la participación de técnicos y productores de Café adheridos al Consejo Estatal de Productores de Café de Colima, con amplia experiencia sobre el tema. Este esfuerzo inicial, estamos seguros que será de utilidad para el sector productivo Estatal y desde ahora nos comprometemos a actualizarlo año con año, para ofrecerlo a quienes lo soliciten, en versión impresa ó en medios magnéticos, para que verdaderamente cumpla con su objetivo.
A t en t a m e n t e
C. CARLOS SALAZAR PRECIADO Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Colima.
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PAQUETE TECNOLÓGICO PARA EL CULTIVO DE CAFE ORGÁNICO EN EL ESTADO DE COLIMA
2.-INTRODUCCIÓN
CONCEPTOS GENERALES DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA: LA AGRICULTURA ORGÁNICA ES UN INSTRUMENTO EFECTIVO PARA HACER QUE LA AGRICULTURA ESTÉ EN ARMONÍA CON EL MEDIO AMBIENTE, QUE NOS PERMITA PRODUCIR LOS ALIMENTOS QUE NECESITAMOS CON LA CALIDAD E INOCUIDAD QUE REQUIERE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, PARA LOGRAR EL DESARROLLO DE UNA AGRICULTURA SUSTENTABLE. AL IMPULSAR LA AGRICULTURA ORGÁNICA, SE TRABAJA EN FAVOR DE LA REDUCCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS POR AGROQUÍMICOS, PLAGUICIDAS, FERTILIZANTES, REGULADORES DE CRECIMIENTO, ETC.
PODEMOS AFIRMAR QUE LA AGRICULTURA ORGÁNICA ES UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN QUE SE APOYA EN LA ROTACIÓN DE CULTIVOS, LA UTILIZACIÓN DE LOS RESIDUOS DE CULTIVO, ABONOS DE ORIGEN ANIMAL, LEGUMINOSAS, DESECHOS ORGÁNICOS, CONTROL BIOLÓGICO DE INSECTOS-PLAGAS, ENFERMEDADES, MALEZAS Y DE LABRANZA CONSERVACIONISTA. LOS AGRICULTORES ORGÁNICOS EVITAN EL USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS DE ORIGEN QUÍMICO-SINTÉTICO. ASÍ COMO DE LA UTILIZACIÓN DE SEMILLAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE MEDIANTE LA TECNOLOGÍA DE TRANSFERENCIA DE GENES Y EL USO DE MARCADORES MOLECULARES.
3.- VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA. VENTAJAS: -APROVECHA LOS RECURSOS NATURALES SIN DETERIORARLOS -ESTIMULA, RECUPERA Y MANTIENE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOS -PROTEGE LAS ESPECIES NATIVAS, VEGETALES Y ANIMALES -ESTIMULA LA BIO-DIVERSIDAD ANIMAL Y VEGETAL
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-FABRICA SUS PROPIOS INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA -DIVERSIFICA LA PRODUCCIÓN, TANTO VEGETAL COMO ANIMAL COMO ESTRATEGIA PARA GARANTIZAR LA AUTOSUFICIENCIA DEL AGRICULTOR. -PRODUCE ALIMENTOS, ANIMALES Y COMBUSTIBLES PARA EL AUTOCONSUMO Y LOS EXCEDENTES LOS DESTINA AL MERCADO, GENERANDO INGRESOS PARA LA COMPRA DE LO QUE NO PRODUCE EL AGRICULTOR. -MANEJA Y RECICLA LOS DESECHOS DE COSECHA -GENERA EMPLEO AL UTILIZAR MANO DE OBRA -NO ES CONTAMINANTE -DESARROLLA UN PROCESO INTEGRAL DE LA PERSONA Y FORTALECE LA AUTOSUFICIENCIA Y AUTONOMÍA DE LAS COMUNIDADES AGRÍCOLAS. -GENERA PROCESOS DE ORGANIZACIÓN SOCIAL Y CONSOLIDA ESTRATEGIAS DE DESARROLLO RURAL Y SOSTENIBLE. -ES UNA AGRICULTURA DE ALTA ESPECIALIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN QUE TRABAJA EN BASE A LA PREVENCIÓN Y CONOCIMIENTO DEL ENTORNO NATURAL DONDE SE DESARROLLA LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA. -REDUCE LOS RIESGOS POR FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS. -GENERA SU PROPIO MÉTODO DE PRODUCCIÓN Y DE SER POSIBLE TECNOLOGÍA, EN BASE A LOS RECURSOS DISPONIBLES. -EN LA MEDIDA QUE SE CONSOLIDA EL SISTEMA, SE REDUCEN LOS COSTOS, AUMENTA LA PRODUCCIÓN Y GENERA MAYOR VALOR AGREGADO (GANANCIA). -INVOLUCRA A LOS AGRICULTORES EN TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA -LOS PRODUCTORES AGRÍCOLAS CON CERTIFICACIÓN ORGÁNICA TIENEN UN VALOR AGREGADO MAYOR EN 50% (GENERALMENTE) QUE LOS PROVENIENTES DE LA AGRICULTURA CONVENCIONAL INTENSIVA.
DESVENTAJAS: - LOS RESULTADOS SON A MEDIANO PLAZO - USO INTENSIVO DE MANO DE OBRA - ES CARA EN LA FASE INICIAL, PRINCIPALMENTE EN TERRENOS CON PENDIENTES - REQUIERE DE UN MANEJO ESPECIALIZADO Y AUDITADO
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- REQUIERE DE CONTROL Y VERIFICACIÓN INTERNACIONAL (CUANDO SE DESTINA A LA EXPORTACIÓN A TRAVÉS DE LA CERTIFICACIÓN POR AGENCIAS RECONOCIDAS). - REQUIERE DE HONESTIDAD DEL AGRICULTOR Y DE TODOS LOS QUE PARTICIPAN EN LA CADENA PRODUCTIVA. - SI SE REQUIEREN RESULTADOS INMEDIATOS, LA INVERSIÓN ES ALTÍSIMA
4.- FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA RECURSOS ECONÓMICOS EL ACCESO AL CRÉDITO, EL DERECHO A LAS INVERSIONES Y A LA ESTABILIDAD DE LA GARANTÍA DE PRECIOS JUSTOS AL IGUAL QUE EL DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURAS FÍSICAS, SON FACTORES INDISPENSABLES PARA LA EFECTIVA REACTIVACIÓN DE LA ECONOMÍA CAMPESINA. EL TRABAJO LA DIGNIFICACIÓN DEL TRABAJO EN EL MEDIO RURAL Y EL RECONOCIMIENTO DE TODOS LOS DERECHOS DE LOS CAMPESINOS PARA ALCANZAR SUS GARANTÍAS SOCIALES EN EL CAMPO. LA ORGANIZACIÓN PARA LA AGRICULTURA ORGÁNICA, ES INDISPENSABLE EL RECONOCIMIENTO Y EL RESPETO POR TODAS LAS FORMAS LEGÍTIMAS DE ORGANIZACIÓN QUE LOS CAMPESINOS POSEEN Y PROPONEN. POR OTRO LADO, EL APOYO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA AUTONOMÍA, DEBE SER PARTE DE TODO PROYECTO QUE ASPIRE CONSTRUIR LAS BASES ECOSOCIALES DE LA SOSTENIBILIDAD EN LAS COMUNIDADES RURALES. LO CULTURAL LOS CAMPESINOS ANTES DE SER CONSIDERADOS UNIDADES PRODUCTIVAS DEBEN SER CONSIDERADOS UNIDADES CULTURALES. LA AGRICULTURA ES UNA DE LAS TANTAS FORMAS QUE LOS PUEBLOS HAN ENCONTRADO PARA EXPRESAR SU SABIDURÍA TRADICIONAL Y CULTURAL, A TRAVÉS DE LO QUE CULTIVAN Y CONSERVAN COMO FUENTE DE RECURSOS INDISPENSABLES A SU SOBREVIVENCIA, DONDE ESTÁ INMERSA ANTE CUALQUIER OTRA COSA LA IDENTIDAD DEL SER ACOMPAÑADA DE SU SABER. CON LAS PRÁCTICAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA, CADA UNIDAD PRODUCTIVA DEBE SER TRABAJADA DE ACUERDO A SUS LIMITACIONES Y AL POTENCIAL DE SUS SUELOS, AGUA, CLIMA Y ECONOMÍA LOCAL, SIN OLVIDAR QUE TODOS LOS CAMPESINOS TIENEN UNA HISTORIA TRADICIONAL Y CULTURAL DE ADOPCIÓN PARA CADA NUEVA TÉCNICA APROPIADA Y ADECUADA QUE SE QUIERA INTRODUCIR O PROMOVER EN SUS PARCELAS. TODO LO QUE ES CREADO POR LOS SERES HUMANOS ES CULTURAL Y LO QUE NO ES CREADO POR LOS SERES HUMANOS ES NATURAL.
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LA VIDA PRACTICAR LA AGRICULTURA ORGÁNICA ES TRASCENDER DEL COMPORTAMIENTO ANTROPOCÉNTRICO AL COMPORTAMIENTO BIOCÉNTRICO, ES DEJAR DE SER UN SAQUEADOR DE LA NATURALEZA, ES DEJAR DE ENVENENAR LA TIERRA, ES DEJARLA ACTUAR LIBREMENTE Y NO CONTROLARLA, ES DEJAR DE PENSAR EN LA MISMA COMO UN PATRIMONIO RECIBIDO EN HERENCIA DE DOMINIO PROPIO, ES DEJAR DE VER LA TIERRA COMO UNA FUENTE INAGOTABLE DE RECURSOS, ES DEJAR DE PENSAR CÓMO OBTENER MÁS PROVECHO Y VENTAJAS DE LOS RECURSOS ENERGÉTICOS, ES INTERACTUAR COMO UNA UNIDAD BIOLÓGICA MÁS DENTRO DE LAS DEMÁS UNIDADES VIVAS.
5.- REGULACIÓN MEXICANA SOBRE PRODUCTOS ORGÁNICOS
EN ABRIL 1997 FUE PUBLICADO LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-037-FITO-1995 “POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS ORGÁNICOS”; LA CUAL SE DESARROLLÓ BAJO EL MANDATO DE LA LEY FEDERAL DE SANIDAD VEGETAL QUE INDICA “NORMAR LOS ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA AGRÍCOLA Y SILVÍCOLA”. ESTA NORMATIVIDAD ES SUSTITUIDA POR UNA NUEVA REGLAMENTACIÓN EN LA MATERIA, YA QUE SE AUTORIZO LA LEY FEDERAL SOBRE PRODUCTOS ORGÁNICOS, AUTORIZADA EN FEBRERO DEL 2006. LA FIRMA DE LOS TRATADOS COMERCIALES CON ESTADOS UNIDOS, CANADÁ Y LA UNIÓN EUROPEA, OBLIGA A NUESTRO PAÍS A CONTAR CON REGULACIONES EQUIVALENTES AL DE ESTOS PAÍSES, PARA RESPALDAR SUS EXPORTACIONES. POR OTRA PARTE, EL ACUERDO SOBRE MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS (MSF) ESTABLECE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE COMERCIO (OMC) CON RESPECTO A LA DETERMINACIÓN DE UN NIVEL APROPIADO DE PROTECCIÓN SANITARIA. EN EL COMITÉ DEL CODEX ALIMENTARIUS SOBRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE ALIMENTOS, DESARROLLÓ LAS “DIRECTRICES SOBRE LA DETERMINACIÓN DE EQUIVALENCIA DE LAS MEDIDAS SANITARIAS RELACIONADAS CON LOS SISTEMAS DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE ALIMENTOS” QUE PASARÁ A TRÁMITE “, EL CUAL SERVIRÁ DE MARCO A LOS PAÍSES PARA DETERMINAR LAS EQUIVALENCIAS EN SUS SISTEMAS DE CONTROL SANITARIO. NUESTRO PAÍS HA DEMOSTRADO TENER GRAN POTENCIAL PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS COMO CAFÉ, AGUACATE, VAINILLA, MAÍZ AZUL, AJONJOLÍ, HORTALIZAS, HERBOLORIAS,
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MANGO, NARANJA, PAPAYA, PLÁTANO, PIÑA, MIEL ENTRE OTROS, SIN EMBARGO LA CARENCIA DE LEYES Y REGULACIONES PROPIAS, HABÍA LIMITADO SU CRECIMIENTO. A FINES DEL 2000 Y DURANTE EL 2001 SE INICIÓ LA ELABORACIÓN DE PROPUESTAS PARA MODIFICAR LA NOM-037-FITO-1995, POR INICIATIVA DE UN GRUPO DE INTERESADOS Y ADEMÁS POR MANDATO DE LA LEY FEDERAL SOBRE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN, PARA CONTAR CON UNA REGULACIÓN INTEGRAL PARA LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS ORGÁNICOS EN MÉXICO; DANDO POR RESULTADO LA LEY FEDERAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS, LA CUAL FUE PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 07 DE FEBRERO DEL 2006. CERTIFICACIÓN ES EL PROCEDIMIENTO POR EL CUAL SE ASEGURA QUE UN PRODUCTO, PROCESO, SISTEMA O SERVICIO SE AJUSTA A LAS NORMAS, LINEAMIENTOS O RECOMENDACIONES DE ORGANISMOS DEDICADOS A LA NORMALIZACIÓN NACIONAL O INTERNACIONAL. PAPEL DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASICA)
DE ACUERDO CON LA LEY DE PRODUCTOS ORGÁNICOS AL SENASICA LE CORRESPONDE AUTORIZAR A LAS ENTIDADES PÚBLICAS O PRIVADAS QUE DESEEN OPERAR COMO AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS, PARA LO CUAL EL SENASICA EFECTUARÁ SUPERVISIONES, VERIFICACIONES O INSPECCIONES CUANDO SEAN PERTINENTES Y SOLICITARÁ A LAS AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN, TODA LA DOCUMENTACIÓN PERTINENTE A EFECTO DE AUDITAR SU FUNCIONAMIENTO O VERIFICAR SU ACTIVIDAD, Y ADEMÁS LE CORRESPONDERÁ: •
SUPERVISAR EL CUMPLIMIENTO DE LA REGLAMENTACIÓN ORGÁNICA QUE REGULAN LAS ACTIVIDADES DE LOS SITIOS DE PRODUCCIÓN, ACONDICIONAMIENTO, ELABORACIÓN, EMPAQUE, MEDIOS DE ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS, PRODUCTOS TERMINADOS Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS, ASÍ COMO DE LOS INSUMOS QUE SE EMPLEAN EN ESTE TIPO DE SISTEMAS PRODUCTIVOS.
•
CERCIORARSE DE LA OBJETIVIDAD DE LAS CERTIFICACIONES, TOMAR CONOCIMIENTO DE CUALQUIER IRREGULARIDAD Y DE LAS ACCIONES CORRECTIVAS EMPRENDIDAS.
•
LLEVAR EL REGISTRO PRIVADOS.
DE LAS AGENCIAS CERTIFICADORAS SEAN ORGANISMOS PÚBLICOS O
SE CONTEMPLA LAS UNIDADES EXENTAS DE CERTIFICACIÓN LAS CUALES COMPRENDE A LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN O MANEJO CON INGRESOS MENORES A 1,200 SALARIOS MÍNIMOS (VIGENTES EN EL D.F.) POR VENTAS ORGÁNICAS ANUALES, PERO NO EXENTAS DE CUMPLIR LAS REGLAS DE PRODUCCIÓN O MANEJO Y DE ETIQUETADO. TAMBIÉN ESTÁN EXENTOS LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTAS AL MENUDEO SIEMPRE QUE ASEGUREN INTEGRIDAD ORGÁNICA Y EL ETIQUETADO
PAPEL DE LA AGENCIAS CERTIFICADORAS
LA AGENCIA DE CERTIFICACIÓN AUTORIZADA ES LA ENCARGADA DE LA CERTIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS CON CALIDAD ORGÁNICA, ESTARÁ EN CONTACTO DIRECTO CON LOS PRODUCTORES Y SE ENCARGARÁN DE VIGILAR QUE SE CUMPLAN LOS REQUISITOS PARA QUE LOS PRODUCTOS
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SEAN CERTIFICADOS Y ETIQUETADOS COMO “ORGÁNICOS” Y DEBERÁ ADEMÁS: •
ASEGURARSE QUE SE APLIQUEN A LAS EMPRESAS SUJETAS A SISTEMA DE CONTROL, LAS MEDIDAS DE INSPECCIÓN Y REQUISITOS MÍNIMOS;
•
GUARDAR CONFIDENCIALIDAD DE LA INFORMACIÓN O DATOS OBTENIDOS DE LOS OPERADORES DURANTE LAS ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN, CON EXCEPCIÓN DE LAS PERSONAS RESPONSABLES DE LA EMPRESA O DEL PERSONAL OFICIAL.
•
DEMOSTRAR QUE PERMANECEN FUERA DE ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN Y/O COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS Y SOLO EXPEDIRÁN CERTIFICADOS CUANDO LAS INSPECCIONES DICTAMINEN QUE SE HA CUMPLIDO CON LOS REQUISITOS QUE ESTABLECE LA REGULACIÓN.
•
OPERADORES LOS OPERADORES LLÁMESE PRODUCTOR, PROCESADOR O COMERCIALIZADOR TIENEN LA RESPONSABILIDAD DE: • • • •
• •
PRODUCIR O PROCESAR INTERACTUANDO CONSTRUCTIVAMENTE CON LOS SISTEMAS Y LOS CICLOS NATURALES, UTILIZANDO RECURSOS RENOVABLES, MANTENER LA DIVERSIDAD GENÉTICA DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS Y DE SU ENTORNO INCLUYENDO LA PROTECCIÓN DE LOS HÁBITAT DE PLANTAS, ANIMALES Y AVES SILVESTRES. TENER EN CUENTA EL IMPACTO ECOLÓGICO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y DE PROCESAMIENTO Y MINIMIZANDO TODAS LAS FORMAS DE CONTAMINACIÓN, MANEJAR LAS SUSTANCIAS Y LOS MATERIALES CON UNA ACTITUD ARMÓNICA EN LA RELACIÓN HOMBRE-NATURALEZA, QUE IMPLICA UN USO REGULADO DE INSUMOS EXTERNOS, RESTRINGIENDO Y EN SU CASO PROHIBIENDO LA UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS DE SÍNTESIS QUÍMICA, Y EL USO DE SEMILLA Y PLANTAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE, MEDIANTE TRASFERENCIA DE GENES. PROMOVER EL CUIDADO Y LA CONSERVACIÓN DEL LOS RECURSOS NATURALES, AGUA, RECURSOS ACUÁTICOS Y LA VIDA DE LOS ORGANISMOS QUE DE ELLA DEPENDEN, MANTENER E INCREMENTAR LA FERTILIDAD DE LOS SUELOS A LARGO PLAZO CREANDO UN EQUILIBRIO EN LOS ECOSISTEMAS DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS, PROPORCIONADO A LOS ANIMALES CONDICIONES DE VIDA EN FUNCIÓN DE SU COMPORTAMIENTO INNATO.
6.- CAFÉ ORGÁNICO EN MÉXICO ANTECEDENTES DESDE HACE MAS DE TREINTA AÑOS EXISTE LA AGRICULTURA ORGÁNICA EN MÉXICO, PRINCIPALMENTE EN ALGUNAS FINCAS DE CAFÉ EN CHIAPAS; SE TIENEN REPORTES QUE EN LA FINCA IRLANDA DE LA FAMILIA PETERS, CERCA DE TAPACHULA EN CHIAPAS, FUE CERTIFICADO POR DEMETER POR LA EXPORTACIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO HACIA ALEMANIA Y ESTADOS UNIDOS. Y FUE UN EJEMPLO PARA ORGANIZACIONES DE PEQUEÑOS PRODUCTORES, COMO U.C.I.R.I. QUE EN 1984 VISITARON A ESTA FINCA IRLANDA PARA APRENDER LAS TÉCNICAS Y ADAPTARLAS EN LA MONTAÑA DE OAXACA. MEDIANTE LA CERTIFICACIÓN DE NATURLAND (ALEMANIA), U.C.I.R.I. LOGRÓ DE EXPORTAR DESDE 1986 SUS PRIMEROS LOTES DE CAFÉ ORGÁNICO, SOBRE TODO A MERCADOS EN HOLANDA Y ALEMANIA. AL PRINCIPIO DE LOS NOVENTA MUCHAS ORGANIZACIONES DE PEQUEÑOS PRODUCTORES, CAMBIARON EL SISTEMA AGRÍCOLA
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TRADICIONAL HACIA ORGÁNICO, POR ESO MÉXICO ES EL EXPORTADOR PRINCIPAL DE CAFÉ ORGÁNICO CON VOLÚMENES MAYORES A 350,000 SACOS EN LOS ULTIMOS AÑOS, EN EL MISMO TIEMPO OTRAS ORGANIZACIONES Y FINCAS EMPEZARON CON VAINILLA, MIEL Y OTRAS VERDURAS, CERTIFICADOS POR LAS AGENCIAS NATURLAND Y OCIA. EN 1995 VARIAS ORGANIZACIONES SE UNIERON PARA FORMAR EL FRENTE ECOLÓGICO DE MÉXICO (ECOMEX), DONDE HICIERON ESFUERZOS GRANDES PARA DESARROLLAR SUS PROPIOS CRITERIOS Y NORMAS PARA LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS, SOBRE TODO DEL CAFÉ.
MÉXICO OCUPA EL SEPTIMO LUGAR A NIVEL MUNDIAL COMO PRODUCTOR DE CAFÉ, DESPUÉS DE BRASIL, COLOMBIA, INDONESIA. LA VARIEDAD QUE PRODUCE ES LA “ARÁBICA”, Y DENTRO DE ÉSTA, SE CLASIFICA EN EL GRUPO DE “OTROS, SUAVES”. EL CAFÉ SE PRODUCE EN UNA SUPERFICIE DE 690 MIL HECTÁREAS, EN DOCE ESTADOS DE LA REPÚBLICA MEXICANA, SITUADOS EN LA PARTE CENTRO – SUR DEL PAÍS. ESTOS ESTADOS SON COLIMA, CHIAPAS, GUERRERO, HIDALGO, JALISCO, NAYARIT, OAXACA, PUEBLA, QUERÉTARO, SAN LUIS POTOSÍ, TABASCO Y VERACRUZ. EL SISTEMA DE CULTIVO DEL CAFÉ SE HACE BAJO SOMBRA, Y PROTEGIENDO EL ECOSISTEMA, LOS CAFETALES MEXICANOS SON GRANDES PRODUCTORES DE OXÍGENO. EL CAFÉ EN MÉXICO ES PRODUCIDO POR CERCA DE 300 MIL PRODUCTORES, AGRUPADOS EN 16 ORGANIZACIONES ESTATALES DE PRODUCTORES. MÉXICO PRODUCE CAFÉS DE EXCELENTES CALIDADES, YA QUE SU TOPOGRAFÍA, ALTURA, CLIMAS Y SUELOS, LE PERMITEN CULTIVAR Y PRODUCIR VARIEDADES CLASIFICADAS DE ENTRE LAS MEJORES CALIDADES DE CAFÉ DEL MUNDO. EJEMPLO DE ESTO SON LAS VARIEDADES COATEPEC, PLUMA HIDALGO, JALTENANGO, MARAGO Y NATURAL DE ATOYAC, SÓLO POR CITAR ALGUNOS. A ESTE RESPECTO, MÉXICO ES EL PRIMER PRODUCTOR MUNDIAL DE CAFÉ ORGÁNICO, Y UNO DE LOS PRIMEROS EN CAFÉS “GOURMETS”. 7.- EL CAFÉ ORGÁNICO EN COLIMA EN EL ESTADO DE COLIMA LAS ZONAS PRODUCTORAS DE CAFÉ , SE ENCUENTRAN ESTABLECIDAS ENTRE LOS 600 Y LOS 1,250 METROS DE ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR Y LAS CONDICIONES AGRONÓMICAS SON LAS REQUERIDAS E IDÓNEAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ARÁBICA, EL 100% SE ESTABLECE BAJO SOMBRA PREDOMINAN LAS VARIEDADES, CRIOLLA, CATURRA ROJO Y AMARILLO, CATIMOR, BOURBON Y EN MENOR ESCALA LA VARIEDAD ORO AZTECA QUE PRESENTA RESISTENCIA AL HONGO (HEMILEIA VASTATRIX) CAUSANTE DE LA ROYA ANARANJADA, LA EDAD DE LAS PLANTACIONES OSCILA ENTRE LOS 15 Y 55 AÑOS. ACTUALMENTE EN EL ESTADO DE COLIMA HAY ESTABLECIDAS 2,198 HAS DE CAFÉ CON 805 PRODUCTORES., SE ENCUENTRAN ESTABLECIDAS EN 5 MUNICIPIOS DE LA ZONA NORTE COMALA, CUAHUTEMOC, MANZANILLO, MINATITLAN Y VILLA DE ÁLVAREZ.
EL ASPECTO SOCIOECONÓMICO DE LOS PRODUCTORES CAFETALEROS EN EL ESTADO NO LES PERMITEN TOMAR EL CULTIVO DE CAFÉ COMO PRIORITARIO LO CUAL PROVOCA QUE COMBINAN CON OTRAS ACTIVIDADES
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COMO LA SIEMBRA DE MAÍZ, CAÑA DE AZÚCAR, GANADERÍA, PORCICULTURA, APICULTURA, ETC. EL PROPIO CAFÉ LO INTERCALAN CON NARANJA, LIMA, GUAYABA, PAPAYA Y PLÁTANO. ES DECIR SISTEMAS DE POLICULTIVOS. LOS PRODUCTORES DE CAFÉ ESTÁN ORGANIZADOS EN DOS UNIONES DE EJIDOS QUE AGRUPAN UNA GRAN PARTE DE LOS EJIDATARIOS PRODUCTORES DE CAFÉ Y 13 SOCIEDADES DE PRODUCCIÓN RURAL. EN EL ASPECTO DE COMERCIALIZACIÓN, NO EXISTE UNA ESTRUCTURA LEGAL NI ORGANIZADA QUE AGRUPE LA TOTALIDAD DE LOS PRODUCTORES DEL ESTADO, YA QUE CADA ORGANIZACIÓN CUENTA CON SU PROPIA MARCA. EXISTEN EMPRESAS COMERCIALIZADORAS PARTICULARES QUE ACAPARAN LA PRODUCCIÓN LOCAL Y DE LOS ESTADOS VECINOS QUE COMPITEN EN FORMA DESLEAL CON LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES QUE REQUIEREN DE DARLE UN VALOR AGREGADO A SU PRODUCCIÓN DE CAFÉ. EN EL ASPECTO ECONÓMICO LAS ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES CUENTAN CON CARTERA VENCIDA Y PASAN POR UNA ETAPA CRITICA DE ADEUDOS POR CRÉDITOS NO LIQUIDADOS. A PARTIR DEL AÑO 2004 SE ESTABLECIÓ EL CONSEJO ESTATAL DE PRODUCTORES DE CAFÉ EN EL ESTADO DE COLIMA, QUE ES ADMINISTRADO POR LOS PROPIOS PRODUCTORES CUYO OBJETIVO ESPECÍFICO ES LOGRAR UN CAMBIO TRASCENDENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN EL ESTADO, PASANDO DE LO TRADICIONAL, A LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO. LA TOTALIDAD DE LA SUPERFICIE ESTABLECIDA EN EL ESTADO SE HA CATALOGADO COMO UNA PRODUCCIÓN ORGÁNICA YA QUE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES NO SE UTILIZAN PESTICIDAS, DEBIDO A QUE LAS PLAGAS QUE EXISTEN EN EL ESTADO NO REBASAN EL UMBRAL ECONÓMICO NI SE HAN CATALOGADO COMO PRIORITARIAS; HASTA QUE EN 2006 SE PRESENTO EN EL ESTADO UNA PLAGA DE GRAN IMPORTANCIA ECONÓMICA QUE ES LA BROCA DEL CAFETO DE LA CUAL HABLAREMOS MAS ADELANTE, EN EL TEMA DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS. A PARTIR DE LA CREACIÓN DEL CONSEJO ESTATAL DEL CAFÉ Y EL SISTEMA PRODUCTO CAFÉ LOS DIRECTIVOS SE HAN ENCAMINADO A SOLICITAR ANTE LAS INSTANCIAS CORRESPONDIENTES, LA CERTIFICACIÓN OFICIAL DE CAFÉ ORGÁNICO. INICIALMENTE CON LAS S.P.R. DE CANOAS, PAROTA CUATA, NOGUERAS, EL REMUDADERO, SUCHITLAN, ARRAYANAL Y FUNDACIÓN 1936. EN EL ASPECTO DE COMERCIALIZACIÓN SE HAN LOGRADO CONTACTAR NICHOS DE MERCADO TANTO NACIONALES COMO INTERNACIONALES.
8.- EL CULTIVO DEL CAFÉ * ORIGEN EL VOCABLO CAFÉ SE DERIVA DEL ÁRABE “KAHWAH” (CAUÁ), LLEGANDO A NOSOTROS A TRAVÉS DEL VOCABLO TURCO “KAHWEH” (CAVÉ), CON DISTINTAS EXCEPCIONES, SEGÚN LOS IDIOMAS, PERO CONSERVANDO SU RAÍZ. SE TRATA DE UN ARBUSTO SIEMPRE VERDE ORIGINARIO DE ETIOPÍA. ES SIN DUDA HOY UNO DE LOS VEGETALES MÁS CONOCIDOS EN EL MUNDO ENTERO. UNA VERSIÓN DICE QUE EL CAFETO O CAFÉ FUE DESCUBIERTO CASUALMENTE POR UN PASTOR AL VER QUE SUS CABRAS, QUE HABÍAN COMIDO EL FRUTO DE ESTA PLANTA, SE PONÍAN NERVIOSAS E INTRANQUILAS. OTRA VERSIÓN, EN CAMBIO, AFIRMA QUE EL CAFÉ LO DESCUBRIERON UNOS MONJES QUE LO UTILIZABAN PARA PROPORCIONARSE INSOMNIO EN SUS HORAS DE ORACIÓN NOCTURNA. SEA COMO FUERE, EL CASO ES QUE SE CONOCEN UNAS 30 ESPECIES DE CAFÉ.
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* CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y FENOLÓGICAS DEL CAFETO -MORFOLOGÍA DEL CULTIVO LA RAÍZ.- EL SISTEMA RADICULAR ES SUPERFICIAL ESTANDO EL 60% EN LOS PRIMEROS 30 CENTÍMETROS. DE PROFUNDIDAD Y LA RAÍZ PIVOTANTE PUEDE LLEGAR A MAS DE UN METRO DE PROFUNDIDAD.
TALLO PRINCIPAL.- YEMAS CABEZA DE SERIE. DAN ORIGEN A RAMAS PLAGIOTROPICAS PRIMARIAS SOLAMENTE. TIENEN CONEXIÓN VASCULAR CON EL TALLO DESDE EL PRINCIPIO. YEMAS SERIADAS. ORIGINAN BROTES ORTOTROPICOS NUMERO PUEDE AUMENTAR CON LA EDAD DEL CAFETO.
SOLAMENTE
SU
RAMAS PRIMARIAS.- YEMAS CABEZA DE SERIE. FORMAN RAMAS PLAGIOTROPICAS SECUNDARIAS SOLAMENTE. YEMAS SERIADAS. ORIGINAN DE 2 A 4 INFLORESCENCIAS Y CADA INFLORESCENCIA TENDRÁ 4-5 YEMAS FLORALES. TAMBIÉN PUEDEN ORIGINAR RAMAS PLAGIOTROPICAS PERO NUNCA DARÁN ORIGEN NATURALMENTE A RAMAS ORTOTROPICAS. HOJAS.- SON OPUESTAS Y ALTERNAS EN EL TALLO ORTOTROPICO Y EN RAMAS PLAGIOTROPICAS SON OPUESTAS. SON DE COLOR VERDE OSCURO Y BRILLANTE EN LA PARTE SUPERIOR Y VERDE CLARO EN EL INTERIOR. OVALES Y TERMINAN EN PUNTA, SUS BORDES SON ONDULADOS. LA HOJAS NUEVAS PRESENTAN UNA COLORACIÓN BRONCEADA O VERDE CLARO Y DESPUÉS TOMAN SU COLORACIÓN DEFINITIVA. FLORES.- SE LOCALIZAN EN LAS AXILAS DE LAS HOJAS DE LAS RAMAS PLAGIOTROPICAS. LA COROLA ES BLANCA Y FORMADA POR 5 PÉTALOS FUSIONADOS EN SU BASE, DANDO ORIGEN AL TUBO DE LA COROLA; EL CUAL SE ENCUENTRA INSERTO EN LA PARTE SUPERIOR DEL OVARIO. EL OVARIO, NORMALMENTE CON DOS LOCULOS, CONTIENE UN OVULO POR LOCULO TIENE CINCO ESTAMBRES CON ANTENAS, DE COLOR BLANCO Y BIFURCADO EN EL ESTIGMA. FRUTO- EL FRUTO ES UNA DRUPA DE SUPERFICIE LISA Y BRILLANTE, DE PULPA DELGADA FÁCILMENTE DESPRENDIBLE DEL PERGAMINO. CUANDO MADURAN LOS FRUTOS SON ROJOS O AMARILLOS, CON DOS SEMILLAS. EN OCASIONES SOLO UNO DE LOS ÓVULOS SE FECUNDA Y SE DESARROLLA ORIGINANDO UNA SEMILLA DE FORMA REDONDA QUE SE LE CONOCE COMO CAFÉ CARACOL. EL CAFÉ CEREZA SE COMPONE DE LA PULPA Y CAFÉ PERGAMINO. LA PULPA ESTA FORMADA POR EL EPICARPIO O CÁSCARA O PELLEJO CORRESPONDIENDO AL 46% DEL FRUTO. EL MESOCARPIO O MUCÍLAGO MIEL CORRESPONDE AL 17.18%. EL CAFÉ PERGAMINO ESTA CONSTITUIDO POR EL ENDOCARPIO O PAJILLA QUE REPRESENTA EL 18-20%. EL ESPERMODERMO O PELÍCULA PLATEADA REPRESENTA EL 0.2% Y EL CAFÉ VERDE SE ENCUENTRA EN 17-18% DEL FRUTO. SEMILLA.- SON OBLONGAS, PLANO CONVEXAS, REPRESENTAN DEL 35 AL 38% DEL FRUTO DEL CAFÉ, ESTÁN CONSTITUIDAS POR EL ENDOCARPIO O PERGAMINO, UNA PELÍCULA PLATEADA O PERISPERMA, ENDOSPERMA COTILEDÓN O EMBRIÓN. EL ENDOSPERMO CONTIENE MUCHOS COMPUESTOS, ENTRE LOS QUE DESTACAN
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LA CAFEÍNA, PROTEÍNAS, ACEITES, AZUCARES, DEXTRINA, CELULOSA, HEMICELULOSA, ACIDO CLOROGENICO Y MINERALES ENTRE OTROS. - FENOLOGÍA DEL CULTIVO FENOLOGÍA ES EL TERMINO QUE SE UTILIZA PARA DEFINIR LAS DIFERENTES ETAPAS DE DESARROLLO QUE PRESENTAN DURANTE EL CICLO DE VIDA DE UNA PLANTA EN RELACIÓN A LAS CONDICIONES AMBIENTALES. EN CAFETO SE PUEDEN IDENTIFICAR DOS (EL PERIODO JUVENIL Y LA FASE ADULTA). EN AMBOS EL CRECIMIENTO VEGETATIVO ES CONTINUO. FASES DEL DESARROLLO DE UN CAFETO ETAPA SEMILLERO
VIVERO PLANTACIÓN REPRODUCTIVA
FASE GERMINACIÓN, SOLDADITO, MARIPOSA
DURACION DE 50 A 60 DIAS, DE 65 A 70 DIAS Y DE 85 A 95 DIAS.
TRASPLANTE DE PLÁNTULAS EN 1 AÑO LA FASE DE MARIPOSA HASTA OBTENER PLANTONES CON TRES O MAS CRUCES TRASPLANTE DE PLANTONES AL 2 AÑOS LUGAR DEFINITIVO CRECIMIENTO ACELERADO CRECIMIENTO MENOR MÁXIMO CRECIMIENTO VEGETATIVO ANUAL MÍNIMO CRECIMIENTO VEGETATIVO ANUAL CRECIMIENTO FOLIAR (HOJAS) MÁXIMO
HASTA LOS 6 AÑOS DESPUÉS DE LOS 6 AÑOS
CRECIMIENTO FOLIAR MÍNIMO FLORACIÓN CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
DE JUNIO A NOVIEMBRE DE MAYO A JUNIO DE JUNIO A OCTUBRE DE NOVIEMBRE A MARZO
DE MARZO A SEPTIEMBRE DE OCTUBRE A FEBRERO DE MARZO A JUNIO
ESPECIES Y VARIEDADES DE CAFÉ: LAS ESPECIES Y VARIEDADES DE CAFÉ QUE CARACTERIZAN AL GÉNERO COFFEA ESTÁN MAL DEFINIDAS, NO BIEN ENTENDIDAS Y SUMAMENTE CONFUSAS DESDE EL PUNTO DE VISTA HORTÍCOLA. QUIZÁ NO HAY DOS BOTÁNICOS QUE ESTÉN DE ACUERDO EN CUANTAS ESPECIES VÁLIDAS EXISTEN. GRAN PARTE DE LA DIFICULTAD SURGE DEL HECHO DE QUE LOS CAFÉS, COMO LOS CÍTRICOS Y ALGUNOS OTROS CULTIVOS FRUTALES, SON SUMAMENTE POLIMÓRFICOS. NUMEROSAS FORMAS, TIPOS Y VARIEDADES SON NATIVOS DEL ÁFRICA Y ASIA TROPICALES, MIENTRAS QUE MUCHOS OTROS EXISTEN EN PLANTACIONES CULTIVADAS. LAS MUTACIONES SON FRECUENTES, TAL COMO SON LAS ADAPTACIONES ECOTÍPICAS INDUCIDAS POR LAS VARIACIONES EN LAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE. MUCHAS, SI NO TODAS, DE LAS ESPECIES HIBRIDAN FÁCILMENTE, YA SEA EN FORMA SILVESTRE O BAJO CULTIVO. LOS FRUTOS MADUROS TIENEN UNA CUBIERTA DULCE MUCILAGINOSA ALREDEDOR DE LAS SEMILLAS, LA CUAL GUSTA A LOS PÁJAROS Y ANIMALES PEQUEÑOS, POR LO QUE UNO PUEDE ENCONTRAR PLANTAS DE CAFÉ QUE SE HAN VUELTO SILVESTRES Y QUE PROVIENEN DE SEMILLAS DISEMINADAS POR AGENTES NATURALES A DISTANCIAS APRECIABLES DE LAS ÁREAS CULTIVADAS. UNA COMPLICACIÓN POSTERIOR ES LA FALTA DE UNA EXPLORACIÓN CONCIENZUDA POR LOS BOTÁNICOS EN GRAN PARTE DE LAS REGIÓNES CAFETALERAS, ESPECIALMENTE EN ÁFRICA, DE DONDE SON NATIVAS LAS DISTINTAS ESPECIES. CON EL FIN DE OBTENER UNIFORMIDAD, AQUÍ SE SEGUIRÁ EL TRATAMIENTO
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DE LAS ESPECIES Y VARIEDADES COFFEA SUGERIDAS POR A. E. HAARER, QUIEN HA ESTADO TRABAJANDO MUCHOS AÑOS CON EL CAFÉ EN ÁFRICA. HAY CUATRO ESPECIES O GRUPOS O FORMAS PRINCIPALES, QUE SE CULTIVAN AMPLIAMENTE Y CONSTITUYEN LOS CAFÉS DEL COMERCIO: CAFÉ ARÁBIGO (C. ARABÍCA L.), CAFÉ ROBUSTA (C. CANEPHORA PIERRE EX FROEHNER), CAFÉ LIBERIANO (C. LIBERICA MULL EX HIERN), Y CAFÉ EXCELSO (C. EXCELSA A. CHEV.); ADEMÁS, EXISTE UNA GRAN CANTIDAD DE OTRAS ESPECIES LLAMADAS ECONÓMICAS, QUE SE PLANTAN EN ESCALA LOCAL Y NORMALMENTE NO ENTRAN A LOS MERCADOS DE COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ. COFFEA ARABICA: EL CAFÉ ARÁBIGO, (C. ARABICA L; SYN.: C. VULGARIS MOENCH, C. LAURIJOLIA SALISB.) ES NATIVO DE LAS TIERRAS ALTAS DE ETIOPÍA, EN ELEVACIONES QUE OSCILAN ENTRE LOS 1,350 Y LOS 2,000 METROS S.N.M... ES POSIBLEMENTE NATIVO DE OTRAS PARTES DE ÁFRICA Y ARABIA EN EL ASIA. SE TRATA DE UN ARBUSTO O ÁRBOL PEQUEÑO LISO, DE HOJAS LUSTROSAS. LAS HOJAS SON RELATIVAMENTE PEQUEÑAS, PERO VARÍAN EN ANCHURA, PROMEDIANDO DE 12-15 CENTÍMETROS DE LARGO Y MÁS O MENOS 6 CM. DE ANCHO, DE FORMA OVAL O ELÍPTICA, ACUMINADAS, CORTAS, AGUDAS EN LA BASE, ALGUNAS VECES UN TANTO ONDULADAS, SIEMPREVIVAS. FLORES FRAGANTES, DE COLOR BLANCO O CREMOSO, SUBSÉSILES O MUY CORTAMENTE PEDICELADAS, VARIAS EN CADA AXILA DE LAS HOJAS, DE 2-9 O MÁS JUNTAS EN RACIMOS AXILARES MUY CORTOS O LATERALES BRACTEOLADOS; LAS BRACTÉOLAS SON OVADAS, LOS MÁS INTERNOS CONATOS EN LA BASE DE LOS PEDICELOS, CAYÉNDOSE PRONTO DEL CÁLIZ-LIMBO POCO PROFUNDO, SUBTRUNCADO U OBTUSAMENTE 5-DENTICULADO; LA COROLA ES DE CINCO LÓBULOS, ÉSTOS SON OVALES, OBTUSOS O PUNTIAGUDOS, IGUALANDO O EXCEDIENDO EL TUBO, EXTENDIÉNDOSE; LAS ANTERAS MÁS CORTAS QUE LOS LÓBULOS-COROLA, COMPLETAMENTE SALIENTES, FIJOS UN POCO ABAJO DE LA MITAD DE LOS FILAMENTOS LOS QUE SON MÁS O MENOS DE LA MITAD DE SU LARGO. EL DISCO LISO. EL ESTILO MÁS O MENOS IGUALANDO A LA FLOR EXTENDIDA, BÍFIDO, LÓBULOS LINEALES, MÁS ANGOSTOS HACIA LA PUNTA. LA BAYA OBLONGA - ELÍPTICA, MÁS O MENOS DE 1,5 CM DE LARGO, AL PRINCIPIO DE COLOR VERDE, DESPUÉS DE COLOR ROJO Y CON EL TIEMPO DE COLOR AZUL - NEGRO. LAS SEMILLAS VARÍAN EN TAMAÑO DE 8,5 A 12,7 MILÍMETROS DE LARGO. ESTA ESPECIE POSEE DOS VARIEDADES BOTÁNICAS QUE SON: COFFEA ARABICA ,VAR. ARABICA Y COFFEA ARABICA, VAR. BOURBON. DE ESTAS DOS ESPECIES SE HAN PRODUCIDO NUMEROSAS MUTACIONES Y EXISTEN ADEMÁS UN GRAN NÚMERO DE CULTIVARES. LA PRIMERA ES LA MÁS COMÚN DE LAS DOS, HABIENDO SIDO INTRODUCIDA AL CULTIVO POR LOS HOLANDESES EN EL LEJANO ORIENTE. FUE LLEVADA A LA MARTINICA POR LOS FRANCESES Y POSTERIORMENTE A BRASIL, DONDE AÚN ES LA VARIEDAD MÁS AMPLIAMENTE, CULTIVADA. LA VARIEDAD. ARABICA PRONTO SE VUELVE UN ÁRBOL ROBUSTO SI NO SE LE PODA. LAS PRINCIPALES RAMAS SALEN CASI PERPENDICULARES DEL TRONCO VOLVIÉNDOSE DESPUÉS COLGANTES CUANDO SE FORMAN LAS RAMAS SECUNDARIAS Y PRODUCEN FRUTA. LAS HOJAS SON ELÍPTICAS, ACUMINADAS Y ACUÑADAS; ELLAS Y LAS RAMITAS QUE LAS SOPORTAN GENERALMENTE SON DÉ PUNTA BRONCEADA CUANDO ESTÁN JÓVENES. SEGÚN LOS ESTUDIOSOS LA VARIEDAD BOURBON ES UNA MUTANTE RECESIVA. FUE IMPORTADA A LA ISLA DE REUNIÓN DIRECTAMENTE DE ARABIA POR LOS FRANCESES Y MÁS TARDE FUE LLEVADA A LAS INDIAS OCCIDENTALES; DE ALLÍ FUE LLEVADA A CENTRO Y SUDAMÉRICA. LA VARIEDAD. BOURBON CONSTITUYE UN ÁRBOL MÁS O MENOS DELGADO, CUYAS RAMAS PRINCIPALES SALEN DEL TRONCO A UN ÁNGULO MÁS O MENOS DE 45
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GRADOS, VOLVIÉNDOSE MÁS TARDE CASI HORIZONTALES Y COLGANTES., LAS HOJAS SON MÁS ANCHAS Y LAS PUNTAS BRONCEADAS, POR LO GENERAL ESTÁN AUSENTES. EL CAFÉ ROBUSTA (C. CANEPHORA PIERRE EX FROEHNER) ES NATIVO DE LOS BOSQUES ECUATORIALES DE AFRICA, DESDE LA COSTA OESTE HASTA UGANDA Y LA PARTE SUR DEL SUDÁN, LO MISMO QUE DE LA PARTE DE ÁFRICA OCCIDENTAL, ENTRE LAS LATITUDES DE 10º NORTE Y 10º SUR, EN ELEVACIONES DESDE EL NIVEL DEL MAR HASTA MÁS O MENOS 1000 METROS DE ALTURA. HAARER DA LA SIGUIENTE DESCRIPCIÓN DE C. CANEPHORA: SE TRATA DE UN ÁRBOL O ARBUSTO LISO, CON HOJAS ANCHAS QUE A VECES ADQUIEREN UNA APARIENCIA CORRUGADA U ONDULANTE, OBLONGA – ELÍPTICA, CORTAS, ACUMINADAS, REDONDEADAS O AMPLIAMENTE ACUÑADAS EN SU BASE, DE 15-30 CM DE LARGO Y 5-15 CM DE ANCHO; LA NERVADURA MEDIA ES PLANA POR ARRIBA, PROMINENTE POR DEBAJO, LAS NERVADURAS LATERALES SON DE 8-13 PARES; EL PECÍOLO ES FUERTE DE 8-20 MM DE LARGO; LAS ESTÍPULAS INTERPECIOLARES SON AMPLIAMENTE TRIANGULARES, LARGAS PUNTIAGUDAS, CONNATAS EN SU BASE, SEMIPERSISTENTES. TIENE FLORES BLANCAS, ALGUNAS VECES LIGERAMENTE DIFUSAS CON ROSA, EN DOS RACIMOS AXILARES, SÉSILES, CON O SIN BRÁCTEAS CON HOJAS. LA COROLA DE 5-7 LÓBULOS, EL TUBO SÓLO UN POCO MÁS CORTO QUE LOS LÓBULOS. LOS ESTAMBRES Y EL ESTILO BIEN SALIDOS. LAS BAYAS AMPLIAMENTE ELIPSOIDES, MÁS O MENOS DE 8-16 MM, ESTRIADAS CUANDO SECAS. LA PLANTA ES MUY VARIABLE EN SU ESTADO SILVESTRE. EL CAFÉ ROBUSTA FUE UTILIZADO POR LOS NATIVOS DE TODA EL ÁREA DE DONDE PROVIENE, MUCHO ANTES QUE LOS EUROPEOS LLEGARAN AL ÁFRICA ECUATORIAL. LOS PRIMEROS COLONIZADORES, AL MOVILIZARSE AL INTERIOR DE ESTA PARTE DE DICHO CONTINENTE, ENCONTRARON ÁRBOLES DE CAFÉ EN PARCELAS ALREDEDOR DE LAS VILLAS, O EN LAS JUNGLAS CERCANAS, QUE ERAN COSECHADOS REGULARMENTE. AÚN HOY, UNA PARTE IMPORTANTE DEL CAFÉ ROBUSTA PRODUCIDO EN ÁFRICA, PROVIENE DE PEQUEÑAS PROPIEDADES. LA APARICIÓN DEL BROTE DE ROYA POR (HEMILEIA VASTATRIX), EN 1800 Y AÑOS POSTERIORES, Y VARIOS OTROS PROBLEMAS, PRINCIPALMENTE LA FALTA DE ENTENDIMIENTO EN CUANTO A LAS CONDICIONES APROPIADAS DE SUELO Y CLIMA, FORZARON A LOS PRODUCTORES EN EL LEJANO ORIENTE A ABANDONAR EL CULTIVO DEL CAFÉ ARÁBIGO. EXISTEN OTRAS ESPECIES DE PLANTAS COMO COFFEA LIBERICA Y COFFFEA EXCELSA
9.- VARIEDADES DE CAFÉ CULTIVADAS EN MÉXICO A LAS VARIEDADES PERTENECIENTES A C. ARABICA SE LES CONOCE COMO CAFES ARABES. MIENTRAS QUE LA ÚNICA VARIEDAD PRODUCIDA POR C. CANEPHORA SE LE DENOMINA CAFÉ ROBUSTA. ENTRE LAS ESPECIES COMPRENDIDAS EN EL GÉNERO COFFEA SOBRESALEN LA C. ARABICA Y C. CANEPHORA, SON LAS DE MAYOR INTERÉS ECONÓMICO. LA PRIMERA ES DE MAYOR IMPORTANCIA POR SU CALIDAD, VALOR EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL Y POR SU EXTENSIÓN TERRITORIAL EN LAS REGIONES CAFETALERAS DE MÉXICO. SE ESTIMA QUE LA VARIEDAD ROBUSTA OCUPA UNA SUPERFICIE NO MAYOR DEL 2% DEL TOTAL CULTIVADA CON CAFÉ. 10.-REQUERIMIENTOS AGROCLIMÁTICOS DEL CAFETO ORGÁNICO ALTITUD
ENTRE 900 Y 1,200 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR (M.S.N.M.).
TEMPERATURA
DE 18° A 22° C, SIN RIESGO DE HELADAS
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PRECIPITACIÓN PLUVIAL SUELOS
ENTRE 1400 Y 2300 MILÍMETROS BIEN DISTRIBUIDOS EN EL AÑO CON MAS DE UN METRO DE PROFUNDIDAD, DE TEXTURA FRANCA A MIGAJON ARCILLOS , CON UN CONTENIDO DE MATERIA ORGÁNICA ARRIBA DEL 7 POR CIENTO Y UN GRADO DE ACIDEZ (P.H.) DE 4.5 A 5.5
11.- TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO EN COLIMA * PROPAGACIÓN EXISTEN DOS MÉTODOS GENERALES PARA REPRODUCIR EL CAFETO: POR VÍA SEXUAL Y POR VÍA ASEXUAL. EL PRIMERO CONSISTE EN USAR SEMILLA Y EL SEGUNDO EN UTILIZAR PARTES DE LA PLANTA. LOS MÉTODOS DE PROPAGACIÓN ASEXUAL SON; PROPAGACIÓN POR ESTACAS, PROPAGACIÓN POR INJERTO Y PROPAGACIÓN IN VITRO. ESTABLECIMIENTO DE SEMILLERO ORGÁNICO EL SEMILLERO DEBE ESTABLECERSE EN ZONAS LIBRES DE APLICACIÓN DE INSECTICIDAS QUÍMICOS, CERCANAS A UNA FUENTE SEGURA DE AGUA NO CONTAMINADA, Y DONDE NO SE PRODUZCAN ENCHARCAMIENTOS QUE PUEDAN OCASIONAR ENFERMEDADES. ES RECOMENDABLE QUE LA TOPOGRAFÍA DEL TERRENO SEA PLANA O LIGERAMENTE INCLINADA. LA SEMILLA ES LA PARTE DEL FRUTO QUE DA ORIGEN A UNA NUEVA PLANTA, DE AHÍ LA IMPORTANCIA DE CUIDAR SU CALIDAD. LA SEMILLA CONSTA DE; ENDOCARPIO (PERGAMINO), ESPERMODERMO (PELÍCULA PLATEADA), ENDOSPERMO (SEMILLA). NORMALMENTE TIENE FORMA DE PLANCHUELA, PERO TAMBIÉN SUELE PRESENTAR FORMA DE CARACOLILLO GIGANTE Y TRIANGULAR, QUE SON LOS DEFECTOS DE LA SEMILLA Y POR LO MISMO NO DEBEN EMPLEARSE EN LA PROPAGACIÓN. LOS TAMAÑOS RECOMENDADOS SON DE 10.1 A 11.5 MILÍMETROS Y MAYOR DE 11.6 MILÍMETROS DE LARGO. LAS VARIEDADES PARA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA DEBEN SER VARIEDADES QUE SE DESARROLLEN BAJO SOMBRA Y ESTÉN ADAPTADAS A LA REGIÓN (TÍPICA, BOURBON, MUNDO NOVO, GARNICA, CATUAI, CATURRA Y CATIMOR.)
ESTABLECIMIENTO DE VIVERO EL TERRENO DONDE SE ESTABLECERÁ EL VIVERO DEBERÁ ESTAR CERCA DEL CAFETAL Y CONTAR CON SOMBRA NATIVA E INTRODUCIDA, O BIEN ESTABLECER MEDIANTE SOMBRA CON MALLA. LA SELECCIÓN DE LAS PLANTAS DESTINADAS AL VIVERO DEBE SER EXTREMADAMENTE ESTRICTA, POR LO QUE DEBE DESECHARSE TODAS LAS PLANTAS QUE PRESENTEN SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES. LAS PLÁNTULAS OBTENIDAS DEL SEMILLERO SE TRASPASAN A BOLSAS DE POLIETILENO QUE CONTENGAN UNA MEZCLA COMPUESTA POR UNA TERCERA PARTE DE TIERRA CON DOS TERCERAS PARTES DE COMPOSTA, LA PROFUNDIDAD DEL HOYO, DEBE MEDIRSE SOBRE LA PARED DEL LADO MAS BAJO. LLENADO DE HOYOS.- SE RECOMIENDA MEZCLAR MATERIA ORGÁNICA O COMPOSTA DE PULPA DE CAFÉ
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CON EL SUELO EXTRAÍDO DE LOS PRIMEROS 20 CM. Y UN POCO DE CAL PARA PREVENIR FUTURAS ENFERMEDADES. LAS PRÁCTICAS NECESARIAS DEL VIVERO SON: CONTROL DE MALEZAS, RIEGOS, CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Y APORTE DE NUTRIENTES. * ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIONES ANTES DE ESTABLECER UNA PLANTACIÓN DE CAFÉ, ES CONVENIENTE ELEGIR UN DISEÑO QUE ESTE DE ACUERDO CON LOS RECURSOS ECOLÓGICOS, ECONÓMICOS, MATERIALES Y HUMANOS CON QUE SE CUENTA; SIN PERDER DE VISTA QUE EL OBJETIVO ES OBTENER LA MÁXIMA PRODUCCIÓN, CALIDAD Y LA MAYOR RENTABILIDAD. SOMBRA Y DIVERSIFICACIÓN.-PARA ESTABLECER SOMBRA SE SELECCIONAN LEGUMINOSAS, COMO LAS DE LA FAMILIA BOTÁNICA INGA SP., ENTRE LAS QUE ESTÁN EL CHALUM, CHALAHUITLE, CUAJINIQUIL, CASPIROL, BOT., ETC.. TAMBIÉN ES POSIBLE UTILIZAR ESPECIES DE LAS FAMILIAS LEUCAENA SP., GLIRICIDIA SP., CROTALARIA SP. Y BRACATINGA. LA PRESENCIA DE LEGUMINOSAS TIENE LA GRAN VENTAJA DE QUE INCORPORA NITRÓGENO A LOS SUELOS. ES RECOMENDABLE TENER UNA BUENA DIVERSIDAD DE PLANTAS ARBUSTIVAS Y FORESTALES ENDEMICAS DE LA REGIÓN Y QUE LAS LEGUMINOSAS NO SOBREPASEN EL 40% DE LA VEGETACIÓN DE SOMBRA. LA DISTANCIA DE LOS ÁRBOLES DE SOMBRA PUEDE SER DE 6 POR 6 METROS, 8 POR 8 METROS Y 10 POR 10 METROS; DEPENDIENDO DE LA DENSIDAD DEL FOLLAJE, PARA TENER MAS DEL 50% DE SOMBRA EN EL CAFETAL.
TRAZO DE PLANTACIONES AL ESTABLECER UNA PLANTACIÓN DEBE ELEGIRSE UN TERRENO QUE PRESENTE TODAS LAS CONDICIONES NECESARIAS PARA UN PERFECTO DESARROLLO, ASÍ COMO LA CONSERVACIÓN DEL SUELO Y SU FERTILIDAD. DEBIDO A QUE EN COLIMA SE CARACTERIZAN POR CONTAR CON UNA TOPOGRAFÍA MUY IRREGULAR, CON PENDIENTES DE ALTO GRADO, ES IMPORTANTE ELEGIR LOS TRAZOS DE PLANTACIONES RECOMENDÁNDOSE CURVAS DE NIVEL O EN CONTORNO Y CON TERRAZAS. LOS TIPOS DE DISEÑO PARA EL TRAZO DE UNA PLANTACIÓN O EL TRASPLANTE EN EL CULTIVO DE CAFÉ ORGÁNICO SON: TRES BOLILLO, MARCO REAL Y MARCO REAL RECTANGULAR, 3 POR 3, 2 POR 3 Y 2 POR 2 METROS Y MEDIO, QUE DAN POR RESULTADO DENSIDADES DE SIEMBRA QUE OSCILAN ENTRE MIL QUINIENTAS Y DOS MIL QUINIENTAS PLANTAS DE CAFÉ POR HECTÁREA. PLANTACIÓN APERTURA DE HOYOS.- SE RECOMIENDA HACER HOYOS DE 40 X 40 CENTÍMETROS, CUANDO EL TERRENO ESTA INCLINADO, LA APERTURA DE LAS CEPAS DEBE REALIZARSE UN MES ANTES DEL TRASPLANTE, CON EL FIN DE QUE EL RELLENO SE CONSOLIDE. SELECCIÓN DE PLANTAS LA SELECCIÓN DE PLANTAS DEBE SER MUY RIGOROSA, DE TAL MANERA QUE SOLO LAS PLANTAS SANAS SEAN TRASLADADAS AL TERRENO DEFINITIVO; EL TRASPLANTE DEBERÁ REALIZARSE DURANTE LOS MESES DE JUNIO Y JULIO, ANTES DEL TEMPORAL DE LLUVIAS.
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* PRACTICAS CULTURALES DEL CAFETO LABORES CULTURALES ENTRE LAS LABORES CULTURALES MÁS IMPORTANTES QUE DEBEN REALIZARSE PARA LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ ORGÁNICO, SE ENCUENTRAN: EL CONTROL DE MALEZAS, EL ABONADO, EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ASÍ COMO PRACTICAS DE PODAS Y CONSERVACIÓN DE SUELO. * PODA DE LA PLANTA LAS PODAS DEL CAFETO CONSISTEN EN ELIMINAR PARTE DE LA PLANTA O CAMBIAR SU FORMA NORMAL DE CRECIMIENTO PARA DARLE UNA CONFIGURACIÓN ARMONIOSA, FAVORECER EL CRECIMIENTO DE NUEVAS RAMAS Y PREPARAR TEJIDO PRODUCTIVO, DE MANERA QUE EL CAFETO ESTE SIEMPRE SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE PODA PARA SUSTITUIR OPORTUNAMENTE LAS RAMAS QUE YA PRODUJERON. EL SISTEMA DE PODA A UTILIZAR, ESTA DETERMINADO BÁSICAMENTE POR LA POBLACIÓN DE CAFETOS POR HECTÁREA, LA EDAD DE LA PLANTA Y LA CAPACIDAD ECONÓMICA DEL PRODUCTOR. LAS PODAS PUEDEN SER SELECTIVAS (PODA POR RAMA, PLANTA, PARCHES ETC.) O SISTEMÁTICAS (EN CICLOS DE TRES, CUATRO Y CINCO AÑOS ETC.). PARA CAFETALES QUE REQUIEREN REJUVENECIMIENTO, SE RECOMIENDA EL SISTEMA DE RECEPA AL 25% ANUAL, ALTERNANDO SURCOS, CON PODA SANITARIA EN AQUELLOS CAFETOS QUE NO SE RECEPAN ESE AÑO. CON ESTE SISTEMA SE PUEDE MANTENER UNA PRODUCCIÓN ESCALONADA EVITANDO UN DESCENSO BRUSCO EN LA PRODUCCIÓN.
LAS PODAS SON PRÁCTICAS QUE MERECEN GRAN ATENCIÓN SI SE CONSIDERAN LAS VENTAJAS SIGUIENTES: -MAYOR PRODUCCIÓN, MAS ESTABLE Y POR PERIODOS MAS LARGOS -FACILIDAD DE OPERACIÓN EN LA COSECHA Y LAS LABORES CULTURALES -AMBIENTE FAVORABLE PARA EL CULTIVO Y DESFAVORABLE PARA EL DESARROLLO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES -MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL GRANO AL PRODUCIRSE UNA MADURACIÓN MAS UNIFORME -EN LA MAYORÍA DE LAS PLANTACIONES DE COLIMA DEBIDO A LAS CONDICIONES DE LOS CAFETALES (VIEJOS Y MAL ATENDIDOS), SE SUGIERE REALIZAR LAS SIGUIENTES PODAS:
CRECIMIENTO AGOBIADO O INCLINADO.- ESTA PRACTICA CONSISTE EN INCLINAR EL CAFETO JOVEN A UN ÁNGULO DE 15 A 20 GRADOS CON RELACIÓN AL SUELO, PARA OBTENER VARIOS EJES PRODUCTIVOS, DE LOS CUALES SELECCIONAR DE 2 A 4 DE LOS MAS VIGOROSOS Y MEJOR UBICADOS; UNA VEZ QUE SE LOGRA ESTO, SE ELIMINA LA PUNTA DE LA PLANTA MADRE.
OTRA FORMA DE HACER EL AGOBIO CONSISTE EN INCLINAR EL CAFETO AL MOMENTO TRASPLANTARLO. CABE ADVERTIR QUE ESTE TIPO DE PODA RETRASA LA PRODUCCIÓN UN AÑO.
DE
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CRECIMIENTO SUSPENDIDO.- CONSISTE EN PODAR LA YEMA APICAL DEL CAFETO A UNA ALTURA DE 2 METROS CON VEINTE CENTÍMETROS, PARA EVITAR QUE SIGA CRECIENDO HACIA ARRIBA Y, EN CAMBIO, QUE CREZCAN NUEVAS RAMAS A LOS LADOS; ESTO FACILITA EL CULTIVO Y FAVORECE LAS COSECHAS.
ES COMÚN QUE DESPUÉS DE ELIMINAR LA YEMA APICAL BROTEN CHUPONES, QUE HACEN QUE EL CAFETO VUELVA ACRECER HACIA ARRIBA, POR LO QUE ES NECESARIO ELIMINARLOS CADA 6 MESES.
* RECEPA O REJUVENECIMIENTO.CONSISTE EN CORTAR EL TALLO DEL CAFETO A UNA ALTURA DE 40 A 45 CENTÍMETROS DEL SUELO PARA FAVORECER EL BROTE DE NUEVOS EJES PRODUCTIVOS. LA RECEPA DEBE HACERSE CUANDO LOS CAFETOS HAN DADO DE 12 A 15 COSECHAS.
EL CORTE SE HACE LIGERAMENTE INCLINADO, YA SEA CON MACHETE, SERROTE O MOTOSIERRA, AL TERMINAR LA COSECHA. ES ACONSEJABLE PROTEGER EL CORTE CON PINTURA VINÍLICA, 2 Ó 3 DÍAS DESPUÉS, PARA PREVENIR ENFERMEDADES EN LAS PLANTAS. APROXIMADAMENTE DOS MESES DESPUÉS, DEBEN SELECCIONARSE DE 4 A 6 TALLOS, Y DEJAR SOLO 3 Ó 4 TALLOS POR CAFETO RECEPADO, TRES O CUATRO MESES MAS TARDE.
EL REJUVENECIMIENTO PUEDE HACERSE POR CAFETO, SURCO, FAJA O LOTE; ANUALMENTE O EN PLAZOS MAS LARGOS. UNA PLANTA RECEPADA EMPIEZA A PRODUCIR A LOS 2 AÑOS DE HACER EL CORTE. * NUTRICIÓN DEL CAFETO ABONADO ORGÁNICO UNA DE LAS PRINCIPALES METAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA ES LA PROMOCIÓN DE LA FERTILIDAD DEL SUELO Y NUTRICIÓN DE LAS PLANTAS A TRAVÉS DE UNA ADECUADA ROTACIÓN DE CULTIVOS, MANEJO DE SUELOS Y FERTILIZACIÓN ORGÁNICA EN FORMA DE COMPOSTA PRODUCIDO CON LOS RECURSOS LOCALES Y PROPIOS DE LA FINCA. EN FINCAS MIXTAS DONDE SE PRODUCEN CULTIVOS Y SE CRÍAN ANIMALES, POR LO GENERAL, NO SE PRESENTAN PROBLEMAS PARA PROVEER DE FERTILIZANTE ORGÁNICO A LAS PLANTAS. EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO, SE BASA FUNDAMENTALMENTE EL RECICLAJE DE LA MATERIA ORGÁNICA QUE SE GENERA DENTRO DE LA PLANTACIÓN Y DE LOS RESIDUOS DE COSECHA DEL CAFÉ, YA QUE LA PULPA ES UNA FUENTE DE CONTAMINACIÓN, LA CUAL SE EVITA CON EL SISTEMA ORGÁNICO QUE APROVECHA AL MÁXIMO Y EN SU TOTALIDAD DESECHOS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA.
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USO DE ABONO ORGÁNICO ESTOS ABONOS PUEDEN SER DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL. LOS MAS ABUNDANTES Y ECONÓMICOS SON LOS DE ORIGEN VEGETAL, COMO LOS QUE PROVIENEN DE LA PULPA DEL CAFÉ Y DE LAS PLANTAS LEGUMINOSAS. LA PULPA DEL CAFÉ ES EXCELENTE, APORTA BUENA CANTIDAD DE NUTRIENTES, LE PROPORCIONA AL SUELO UNA BUENA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE HUMEDAD, AUMENTANDO LA FLORA BACTERIANA DEL MISMO, IMPIDE SU COMPACTACIÓN Y LE PERMITE UNA MEJOR AIREACIÓN. SE ESTIMA QUE EL CONTENIDO DE NITRÓGENO EN LA PULPA DE CAFÉ ES TRES VECES MAS ALTO QUE EL ABONO ORGÁNICO DE ESTABLO. LA PULPA FRESCA DE CAFÉ SE APLICA ESCURRIDA Y SE DISTRIBUYE EN UNA CAPA DELGADA ALREDEDOR DE LA PLANTA, PROCURANDO QUE NO QUEDE JUNTO AL TALLO. LA CANTIDAD MÍNIMA QUE DEBE APLICARSE ES DE 20 LITROS POR CAFETO AL AÑO; ESTO AYUDA A CONTROLAR LAS MALEZAS. OTRO MÉTODO ES LA UTILIZACIÓN DE COMPOSTA APLICANDO TRES KILOGRAMOS EN LA ZONA DE GOTEO POR PLANTA Y ESTA DEBERA SER CADA AÑO EN EL TEMPORAL DE LLUVIAS.
* PRODUCCIÓN DE COMPOSTA INGREDIENTES: • DESECHOS DE COSECHAS • HIERBAS VERDES Y/O DESCOMPUESTA • CENIZAS DE LEÑA (FOGÓN) • CAL AGRÍCOLA O HIDRATADA • ESTIÉRCOLES •MATERIA ORGÁNICA DE DIVERSA ÍNDOLE
CONSTRUCCIÓN: •PRIMERA CAPA, (30-40 CMS). HIERBAS, HOJAS PICADAS, SECA. •SEGUNDA CAPA, (20-30 CMS) DESECHOS DE COSECHA HÚMEDA •TERCERA CAPA, (20-30 CMS) ESTIÉRCOL HÚMEDO. •CUARTA CAPA, (CENIZAS Y CAL) 1 KG DE CAL + 4 KGS DE CENIZA. •QUINTA CAPA, (CAL AGRÍCOLA) CUBRIR CON UNA CAPA FINA. •SEXTA CAPA, (TIERRA NEGRA), 3 CMS. DE BOSQUE O DE OTRA ABONERA. •SE REPITE. MANTENIMIENTO: •VIGILAR LA HUMEDAD •CHECAR LA TEMPERATURA •AIREACIÓN TIEMPO: NO MAYOR DE 90 DÍAS DOSIS Y FORMAS DE APLICACIÓN PARA CAFETO: 3 KILOGRAMOS
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ALREDEDOR DE LA MATA SIN ENTERRAR TAPANDO CON HOJARASCA APLICARSE CADA 2 Ó 3 AÑOS. FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DE COMPOSTAJE • ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA FISICA
TAMAÑO
DE
LOS
RESIDUOS:
ESTIÉRCOLES
RÁPIDAMENTE
PIERDEN
SU
• MATERIALES LEÑOSOS Y CON FIBRAS VEGETALES SON MAS RESISTENTES AL CAMBIO ESTO SE DEBE A LA FALTA DE SUPERFICIE DE CONTACTO CON EL MICROORGANISMO DE TAL MANERA QUE SI TENEMOS QUE MEZCLAR ESTOS RESIDUOS CON OTROS DE BAJA ESTABILIDAD ESTRUCTURAL DEBEMOS DE AUMENTAR LA SUPERFICIE DE CONTACTO Y UNA OPCIÓN ES LA DE TRITURAR ESTE MATERIAL EN PARTÍCULAS CON UN DIÁMETRO MEDO DE 20 MM. NO ES CONVENIENTE TRITURAR MAS FINAMENTE DEBIDO A QUE DE ESTA FORMA EL MATERIAL SE COMPACTA Y DISMINUYE EL INTERCAMBIO GASEOSO. TEMPERATURA. AL INICIO SE TIENEN TEMPERATURAS DE HASTA 70°C PERO LA TEMPERATURA OPTIMA ES DE 35 A 65°C. HUMEDAD. DURANTE EL PROCESO DE COMPOSTAJE ES IMPORTANTE QUE LA HUMEDAD ESTE A NIVELES ÓPTIMOS DE 40-60%, AUNQUE PARA UNA BIODEGRADACIÓN LA HUMEDAD IDEAL ES DE 15 AL 35%.
* CONTROL DE MALEZAS
EN EL ESTADO EXISTE UNA GRAN CANTIDAD DE ESPECIES DE PLANTAS SILVESTRES QUE CONVIVEN CON EL CULTIVO DE CAFÉ Y COMPITEN CON LOS CAFETOS POR ESPACIO, LUZ, AGUA Y NUTRIENTES, ADEMÁS FAVORECEN EL DESARROLLO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Y DIFICULTA LAS LABORES DE CULTIVO. LAS PLANTAS NO CULTIVADAS POR EL HOMBRE, QUE INVADEN EL CULTIVO DE CAFETO, RECIBEN EL NOMBRE DE MALEZAS O MALAS HIERBAS, TIENEN UNA BUENA SOBREVIVENCIA, RESISTEN LA SEQUÍA, SE REPRODUCEN RÁPIDAMENTE Y SE ENCUENTRAN EN TODOS LADOS. EXISTEN DIVERSOS TIPOS DE CONTROL: EL MANUAL Ó MECÁNICO Y EL BIOLÓGICO. EN EL CAFETAL SE RECOMIENDA UTILIZAR EL MÉTODO MANUAL O MECÁNICO, UTILIZANDO EL MACHETE PARA EVITAR LA PERDIDA DE SUELO, NO SE RECOMIENDA EL USO DE AZADÓN. EL MÉTODO BIOLÓGICO CONSISTE EN ESTABLECER ALGUNA ESPECIE VEGETAL COMO COBERTURA, DE TAL MANERA QUE IMPIDA EL DESARROLLO DE MALEZAS. PARA LOGRAR ESTE EFECTO SE EMPLEAN ALGUNAS ESPECIES DE TIPO RASTRERO, ADEMÁS DE LAS LEGUMINOSAS. LAS CAMELINAS (SIEMPREVIVA), CAMELINA DIFUSA Y ZEMBRINA PÉNDULA.
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VARIEDADES DE CAFETO PARA EL ESTADO DE COLIMA LA VARIEDAD ES UN CONJUNTO DE CAFETOS SIMILARES ENTRE SI, QUE POR SUS CARACTERÍSTICAS MORFOLICAS Y COMPORTAMIENTO SE PUEDEN DIFERENCIAR DE OTROS GRUPOS DE PLANTAS DE LA MISMA ESPECIE.
VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLIMA VARIEDAD
ORIGEN
PORTE
BROTES
FRUTOS
SENSIBILIDAD
PRODUCCIÓN (KGS)POR PLANTA
TYPICA
ETIOPIA
ALTO
BOURBON
ÁFRICA
ALTO
CATURRA
BRASIL
BAJO
MUNDO NOVO
BRASIL
ALTO
GARNICA
MÉXICO
CATUAI
BRASIL
BAJO O INTERMEDIO BAJO
BRONCEADOS
VERDES CLAROS VERDES CLAROS VERDES CLAROS VERDES CLAROS VERDES CLAROS
ROJOS
NO SOPORTA EL SOL DIRECTO NI VIENTOS
ROJOS O AMARILLOS ROJOS O AMARILLOS
ROJOS
ROJOS O AMARILLOS ROJOS O AMARILLOS
SOPORTA EL SOL DIRECTO Y VIENTOS SOPORTA EL SOL DIRECTO Y VIENTOS TOLERA SEQUÍA Y PODER DE RECUPERACIÓN
2.8-4.8
5.0-5.1
4.9-8.9
5.4-16.6
TOLERA EL SOL DIRECTO
6.5-17.6
TOLERA EL SOL DIRECTO
6.7
* MANEJO DE SOMBRA EN UN SISTEMA DE CAFÉ ORGÁNICO, LA SOMBRA CUMPLE TAREAS MÁS IMPORTANTES AÚN QUE EL DE MODIFICAR EL MICROCLIMA Y REGULAR EL CRECIMIENTO. CUANDO LOS ÁRBOLES DE SOMBRA ASOCIADOS SON LEGUMINOSAS, ESTAS FAVORECEN LA FIJACIÓN SIMBIÓTICA DE NITRÓGENO EN CANTIDADES CONSIDERABLES Y SUS RAÍCES RECUPERAN, Y RECICLAN, OTROS NUTRIMENTOS QUE SON PUESTOS A DISPOSICIÓN DEL CULTIVO, REDUCIENDO LAS NECESIDADES DE COMPRA Y APLICACIÓN DE FERTILIZANTES QUÍMICOS. LOS ÁRBOLES DE SOMBRA Y FORESTALES INFLUYEN MODIFICANDO EL AMBIENTE DENTRO DEL CAFETAL REFRESCANDO EL AIRE Y AUMENTADO SU HUMEDAD. TAMBIÉN, PRODUCEN RESIDUOS ORGÁNICOS QUE MEJORAN LA FERTILIDAD DEL SUELO Y MEJORAN LA CALIDAD DE LOS FRUTOS PORQUE ESTOS SON MÁS GRANDES Y SANOS. LOS ÁRBOLES IDEALES PARA ASOCIAR CON EL CAFETO SON LOS PERTENECIENTES A LAS LEGUMINOSAS. ESTA FAMILIA DE PLANTAS TIENE, COMO CARACTERÍSTICA, QUE SE ASOCIAN EN SIMBIOSIS CON BACTERIAS FIJADORAS DE NITRÓGENO DE LA ATMÓSFERA. ESTA FIJACIÓN SIMBIÓTICA ES MUY IMPORTANTE PORQUE EL 50% DE LA PRODUCTIVIDAD DEL CAFETAL DEPENDE DE LA CANTIDAD DE NITRÓGENO QUE PUEDA APROVECHAR DEL SUELO, Y ES UN APORTE FUNDAMENTAL DE FUENTE NATURAL.
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UN TIPO DE BACTERIA COLONIZA LAS RAÍCES ABSORBENTES DE LA LEGUMINOSA FORMANDO NÓDULOS. SE DA UNA SIMBIOSIS ENTRE LA PLANTA Y LA BACTERIA PORQUE LOS DOS SE BENEFICIAN. EL ÁRBOL ALIMENTA A LA BACTERIA CON AZÚCARES Y OTRAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS Y LAS BACTERIAS PROPORCIONAN EL NITRÓGENO QUE EL ÁRBOL NECESITA PARA PRODUCIR PROTEÍNAS Y FORMAR SUS TEJIDOS.
12.- CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA PRODUCCIÓN ORGANICA. TÉCNICAS PARA LA IDENTIFICACIÓN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CAFETO EL DIAGNÓSTICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ES UNA ETAPA FUNDAMENTAL EN EL ÁMBITO DE LA FITOPROTECCIÓN. PARA REALIZARLO SE DEBEN ANALIZAR LAS CONDICIONES EN QUE SE PRESENTA EL PROBLEMA, EN ESPECIAL EL MANEJO DEL CULTIVO Y LAS INTERACCIONES PLANTA-AGENTE CAUSALORGANISMOS BENÉFICOS-CONDICIONES AGROCLIMÁTICAS; ES DECIR, SE REQUIERE DE UN ANÁLISIS INTEGRAL QUE NOS LLEVE A UN ACERTADO JUICIO SOBRE LA ETIOLOGÍA DEL PROBLEMA Y LOS FACTORES QUE LO FAVORECEN. LOS MÉTODOS UTILIZADOS PARA DETERMINAR LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA PRESENCIA DE PLAGAS ENFERMEDADES Y SUS ENEMIGOS NATURALES EN UNA REGIÓN SON LOS SIGUIENTES: -
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICOS.
DE
LA
SITUACIÓN
FITOSANITARIA
DEL
ÁREA
MEDIANTE
MÉTODOS
- ESTABLECIMIENTO DE SISTEMAS DE MONITOREO QUE GARANTICEN LA DETECCIÓN DE PLAGAS EXÓTICAS O EMERGENTES. SE UTILIZAN MUESTREOS Y SISTEMAS DE TRAMPAS. - ESTABLECIMIENTO DE INSPECCIONES FITOSANITARIAS AL ÁREA Y ENCUESTAS A LOS PRODUCTORES DE CAFÉ - ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS DE MANEJO AGROECOLÓGICO PARA EL CONTROL DE ÁCAROS, INSECTOS (ÁFIDOS, PICUDOS, MINADORES), PLAGAS DEL SUELO Y HONGOS ENTRE OTROS.
* PLAGAS DEL CAFETO: - BROCA DEL FRUTO DEL CAFETO (HYPOTHENEMUS HAMPEI F.) COLEÓPTERA: SCOLYTIDAE. ORIGEN E IMPORTANCIA ECONÓMICA: LA BROCA DEL FRUTO ES ORIGINARIA DE ÁFRICA Y SE DESCUBRIÓ POR PRIMERA VEZ EN 1901 EN EL CONGO BELGA. EN BRASIL SE INTRODUJO AL ESTADO DE SÃO PAULO, PROBABLEMENTE ANTES DE 1922, LA BROCA CONSTITUYE LA PLAGA MÁS IMPORTANTE DEL CULTIVO, DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO Y SOCIAL, YA QUE CAUSA DAÑOS DIRECTOS EN LOS FRUTOS EN TODAS LAS FASES DEL PERÍODO DE MADURACIÓN (VERDE, MADURO Y SOBRE MADURO). DESCRIPCIÓN Y BIOLOGÍA EL ADULTO DE LA BROCA ES UN PEQUEÑO GORGOJO, DE COLORACIÓN CAFÉ OSCURO BRILLANTE, CASI NEGRO; LOS ÉLITROS PRESENTAN ESTRÍAS LONGITUDINALES PARALELAS, CUBIERTOS DE PELOS CORTOS QUE CRECEN HACIA ATRÁS. EN LOS MACHOS, LAS ALAS SON SOLDADAS (RUDIMENTARIAS), IMPIDIÉNDOLES VOLAR. CASO CONTRARIO OCURRE
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EN LAS HEMBRAS. LA CABEZA ES GLOBULAR, CON ANTENAS CAPITADAS DE CINCO SEGMENTOS. LA HEMBRA MIDE APROXIMADAMENTE DE 1.65 A 2.0 MILIMETROS DE LARGO. EL MACHO MIDE 1.18 MILIMETROS DE LARGO. LA RELACIÓN ENTRE NÚMERO DE MACHOS Y HEMBRAS ES DE 1:10. LAS HEMBRAS, AL INICIAR EL PERÍODO DE OVIPOSICIÓN, COLOCAN EN PROMEDIO DOS HUEVOS DIARIOS Y DESPUÉS DE 10 A 20 DÍAS DEL INICIO DE LA OVIPOSICIÓN, PASAN A COLOCAR UN HUEVO POR DÍA DURANTE 10 A 12 DÍAS Y FINALMENTE, UN HUEVO CADA DOS DÍAS. SU CICLO BIOLÓGICO VARÍA DE 27 A 30 DÍAS (HUEVO: 6-10 DÍAS; LARVA: 14 DÍAS Y PUPA: 7 DÍAS), PUDIENDO OCURRIR HASTA SIETE GENERACIONES POR AÑO. LA LONGEVIDAD PROMEDIO DEL ADULTO ES DE 156 DÍAS Y CADA HEMBRA COLOCA DE 31 A 119 HUEVOS. ENTRE LAS COSECHAS, LA HEMBRA PERMANECE EN LOS FRUTOS QUE CAEN AL SUELO DEBAJO DE LA SOMBRA DE LA PLANTA, MANTENIÉNDOSE ALLÍ HASTA LA PRÓXIMA FRUCTIFICACIÓN. ESTE LAPSO SE DENOMINA PERÍODO DE TRÁNSITO. LOS DAÑOS SE INICIAN EN LOS FRUTOS ENTRE LOS 120 A 150 DÍAS DESPUÉS DE LA FLORACIÓN, CUANDO ATACA CON PREFERENCIA FRUTOS DE CONSISTENCIA SÓLIDA, DE APROXIMADAMENTE 20% DE SU PESO SECO. ESTE PERÍODO ES MUY IMPORTANTE, YA QUE EN ÉL DEBEN INICIARSE LAS ACTIVIDADES DE MUESTREOS DE FRUTOS. SI LOS FRUTOS SE ENCUENTRAN MUY TIERNOS O ACUOSOS NO SON PREFERIDOS POR LA BROCA. DIVERSOS FACTORES FAVORECEN LA INFESTACIÓN DEL INSECTO. DENTRO DE LOS COMPONENTES DEL CLIMA, LAS LLUVIAS TIENEN UN EFECTO DIRECTO CUANDO SON DE POCA INTENSIDAD, YA QUE FAVORECEN LA REPRODUCCIÓN ABUNDANTE DEL INSECTO. Y SU EXCESO TIENE UN EFECTO INDIRECTO AL ATRASAR LA COSECHA NORMAL. TAMBIÉN, LA TEMPERATURA Y LA HUMEDAD RELATIVA AFECTAN DIRECTAMENTE LA DURACIÓN DEL CICLO DE VIDA; LAS ALTAS TEMPERATURAS LO DISMINUYEN Y LA ELEVADA HUMEDAD RELATIVA FACILITA SU SOBREVIVENCIA ENTRE LAS ÉPOCAS DE COSECHA. DE MANERA SIMILAR, AL REALIZAR LA COSECHA DE FORMA INCORRECTA, O DONDE HAYA EXCESO DE SOMBRA Y/O PLANTACIONES DENSAS SE FAVORECE LA REPRODUCCIÓN, DISPERSIÓN E INFESTACIÓN DE ESTA PLAGA; POR OTRA PARTE LA TASA DE REPRODUCCIÓN DEL INSECTO VARÍA DE ACUERDO CON LA ALTITUD; A MEDIDA QUE ESTA AUMENTA SE AFECTA NEGATIVAMENTE EL CICLO BIOLÓGICO, POR REPRODUCIRSE LENTAMENTE DAÑOS: LA BROCA INICIA SU ATAQUE CUANDO LAS HEMBRAS FECUNDADAS ABANDONAN EL INTERIOR DEL FRUTO, EN BÚSQUEDA DE OTRO PARA SU REPRODUCCIÓN. PARA ELLO, BUSCAN LAS CONDICIONES IDEALES PARA PENETRARLO, GENERALMENTE LA REALIZAN POR LA CORONA. DESPUÉS DE LA PENETRACIÓN LA HEMBRA ABRE UNA GALERÍA Y LLEGA HASTA EL INTERIOR DE LAS SEMILLAS, DONDE FABRICA UNA PEQUEÑA CÁMARA PARA DEPOSITAR LOS HUEVOS AL NACER LAS LARVAS SE ALIMENTAN DE LAS SEMILLAS. TANTO LOS ADULTOS COMO LAS LARVAS ATACAN LAS SEMILLAS DE LOS FRUTOS, LOS CUALES Foto: CPC, 2000 AFECTAN LA PRODUCCIÓN POR LA DESTRUCCIÓN DE LAS SEMILLAS. ESAS PÉRDIDAS ESTÁN UBICADAS ENTRE EL 1 Y EL 34 PORCIENTO EN FUNCIÓN DEL GRADO DE INFESTACIÓN. ADEMÁS, OCURRE PÉRDIDA DE CALIDAD DEL PRODUCTO, LO CUAL MOTIVA A CASTIGO EN EL PRECIO AL MOMENTO DE LA CLASIFICACIÓN. TAMBIÉN OCASIONA LA CAÍDA DE FRUTOS PEQUEÑOS QUE HAYAN SIDO PERFORADOS Y LA PUDRICIÓN DE LAS SEMILLAS EN LOS FRUTOS BROCADOS.
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CONTROL CULTURAL: LA COSECHA DEBE REALIZARSE MUY BIEN, INICIÁNDOLA, POR LOS LOTES DE MAYOR INFESTACIÓN, RECOGIENDO LOS FRUTOS CAÍDOS AL SUELO Y DE LOS QUE PERMANECEN EN LA PLANTA DESPUÉS DE LA COSECHA (PEPENA)., DESCOMPONER LA PULPA DEL FRUTO ANTES DE UTILIZARLA COMO ABONO, ELIMINACIÓN DE LOS CAFETALES ABANDONADOS, REGULACIÓN DE LA SOMBRA Y CONTROL DE LAS MALEZAS, FERTILIZACIÓN ADECUADA Y OPORTUNA, DISTANCIAMIENTO DE ACUERDO CON LAS RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REALIZAR PODAS DE LIMPIEZA Y RENOVACIÓN, ASÍ COMO LA RENOVACIÓN DE PLANTACIONES VIEJAS, DESPUÉS DE LA PEPENA ES NECESARIO UTILIZAR TRAMPAS PARA HACER AUN MAS EFICIENTE EL CONTROL DE ESTA PLAGA UTILIZANDO ALCOHOL METILITO Y ETÍLICO AL 50% DE CADA UNO DENTRO DE UN FRASQUITO, UBICÁNDOLO EN EL INTERIOR DE LA TRAMPA EL CUAL SERÁ EL ATRAYENTE PARA LAS BROCAS.
CONTROL BIOLÓGICO. EN ALGUNAS PARTES DEL PAÍS SE HAN REALIZADO LIBERACIONES DEL PARASITOIDE CEPHALONOMIA STEPHANODERIS (HYMENOPTERA: BETHYLIDAE). DE IGUAL MANERA SE HA ESTADO USANDO EL HONGO BEAUVERIA BASSIANA CON MUY BUENOS RESULTADOS. ESTE HONGO SE ENCUENTRA COMERCIALMENTE BAJO LOS NOMBRES DE "BROCARIL"R, "BOVERIN"R Y "MYCOTROL"R. Y OTRAS MARCAS.
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ENEMIGO NATURAL PLAGA
HÁBITO NOMBRE COMÚN
NOMBRE CIENTÍFICO
AVISPA DE UGANDA
BROCA DEL FRUTO DE CAFÉ
PROROPS NASUTA
PARASITOIDE
AVISPITA
CEPHALONOMIA STEPHANODERIS
PARASITOIDE
AVISPITA
HETEROSPILUS COFFEICOLA
PARASITOIDE
HONGO
BEAUVERIA BASSIANA
ENTOMOPATÓGENO
HONGO
METARRHIZIUM ANISOPLIAE
ENTOMOPATÓGENO
CALENDARIZACIÓN DE MANEJO INTEGRADO MESES ETAPA FENOLÓGICA
E
F
M
COSECHA
A
M
J
FLORACIÓN
J
A
S
O
N
FORMACIÓN DEL GRANO
D COSECHA
INCIDENCIA HYPOTHENEMUS HAMPEI
C. BIOLÓGICO C. CULTURAL TRAMPEO MUESTREO CAPACITACIÓN DIVULGACIÓN
- MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO (PERILEUCOPTERA COFFEELLA) LEPIDÓPTERA: LYONETIIDAE. ORIGEN E IMPORTANCIA ECONÓMICA: EL MINADOR DE LA HOJA ES ORIGINARIO DEL CONTINENTE AFRICANO Y SE ENCUENTRA DISEMINADO POR TODAS LAS REGIONES CAFETALERAS DEL MUNDO. ES UN INSECTO MONÓFAGO, PORQUE SOLAMENTE ATACA LAS HOJAS DEL CAFETO. DESCRIPCIÓN Y BIOLOGÍA EL ADULTO DEL INSECTO ES UNA MARIPOSA DE TAMAÑO MUY PEQUEÑO, CUYA MAYOR ACTIVIDAD OCURRE EN LAS PRIMERAS HORAS DE LA NOCHE. MIDEN APROXIMADAMENTE 6.5 MILÍMETROS DE EXTENSIÓN ALAR (ENVERGADURA). SU CICLO BIOLÓGICO VARÍA DE 19 A 87 DÍAS (HUEVO: 5-10 DÍAS; LARVA: 9-40 DÍAS, Y PUPA: 4-26 DÍAS). LA LONGEVIDAD PROMEDIO DEL ADULTO ES DE 15 DÍAS. LA PROPORCIÓN ENTRE MACHO Y HEMBRA ES DE 1:1; GENERALMENTE OCURREN DE SIETE A OCHO GENERACIONES POR AÑO.
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LAS LARVAS SON LAS QUE OCASIONAN EL DAÑO AL CAFETO, DEBIDO A LA DISMINUCIÓN DEL ÁREA FOLIAR ACTIVA Y LA FASE ADULTA CAUSA DAÑOS INDIRECTOS, AL OCURRIR LA FECUNDACIÓN DE LAS HEMBRAS. DESPUÉS DE LA OVIPOSICIÓN NACEN LAS PEQUEÑAS LARVAS, LAS CUALES PENETRAN LAS HOJAS, DONDE SE ALIMENTAN DE LA PARTE INTERNA ENTRE LAS DOS EPIDERMIS, ABRIENDO GALERÍAS O MINAS. LA FASE DE PUPA OCURRE EN LAS HOJAS, EN UN CAPULLO EN FORMA DE X Y POSTERIORMENTE EMERGE LA MARIPOSA. EL ATAQUE DEL MINADOR DE LA HOJA ES FAVORECIDO POR PERÍODOS SECOS, BAJA HUMEDAD RELATIVA, ALTAS TEMPERATURAS, FERTILIZACIÓN INADECUADA, DISTANCIAMIENTOS MUY ABIERTOS Y/O ÁREAS CON MUCHA INSOLACIÓN, PRESENCIA DE COBERTURA MUERTA Y POR CULTIVO ASOCIADO O ENMALEZADO. DAÑO: LOS DAÑOS SON CAUSADOS POR DISMINUCIÓN DEL ÁREA FOLIAR DEL CULTIVO, DEBIDO A QUE LAS MINAS PROVOCAN SECAMIENTO DEL ÁREA ATACADA, ORIGINANDO INTENSAS DEFOLIACIONES, LO QUE PERJUDICA A LA PRODUCCIÓN DE LA ZAFRA SIGUIENTE. EL MINADOR DE LA HOJA DEL CAFÉ TAMBIÉN OCASIONA DAÑOS EN LA PRODUCCIÓN Y EN LA LONGEVIDAD DE LAS PLANTAS. LAS PÉRDIDAS EN LA PRODUCCIÓN EN ATAQUES MUY SEVEROS SON DE APROXIMADAMENTE 30%, ORIGINADAS POR LA DESTRUCCIÓN DE LAS HOJAS Y POSTERIOR DEFOLIACIÓN. RECOMENDACIONES DE MANEJO DEL CULTIVO PARA MINIMIZAR LOS DAÑOS CAUSADOS POR EL MINADOR DE LA HOJA Y LA BROCA DEL CAFÉ: • • • •
NO REALIZAR ENTRESAQUE DE LA SOMBRA EN ÉPOCA SECA. CONTROL EFICIENTE DE MALEZAS. USO RACIONAL DE COBERTURA MUERTA Y CULTIVOS INTERCALADOS. DISTANCIAMIENTO DE ACUERDO CON LAS RECOMENDACIONES TÉCNICAS
ENEMIGO NATURAL PLAGA
MINADOR DE LA HOJA DEL CAFE
HÁBITO NOMBRE COMÚN
NOMBRE CIENTÍFICO
MICROHIMENÓPTERO
COLASTER LETIFER
PARASITOIDE
"
MIRAX SP.
"
"
PROACRIAS SP.
"
AVISPA
BRACHYGASTRA "
LECHEGUANA
"
POLYBIA SCUTELLARIS
BACTERIA
ERWINIA HERBICOLA "
PSEUDOMONAS
DEPREDADOR
" ENTOMOPATÓGENO "
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- ESCAMA VERDE (COCCUS VIRIDIS GREEN) DESCRIPCIÓN: INSECTO PEQUEÑO, PLANO, DE FORMA OVAL, DE COLOR VERDE CLARO, SE CARACTERIZA TENER LÍNEAS OSCURAS EN FORMA DE (V), LA CUAL ES VISIBLE EN LA PARTE DORSAL DEL CUERPO. SU TAMAÑO ES DE 2 A 4 MILIMETROS. LOS ESTADOS AVANZADOS Y LAS HEMBRAS ADULTAS INMÓVILES, Y LAS FORMAS JÓVENES (NINFAS) SON AMBULATORIAS. CONDICIONES FAVORABLES: VIVEROS Y PLANTACIONES A PLENA EXPOSICIÓN SOLAR, UBICADOS EN ALTURAS MENORES DE LOS 1.200 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR. DAÑO: ESTE SE MANIFIESTA DIRECTAMENTE POR LA SUCCIÓN CONTINUA DE LA SAVIA, CONTRIBUIDO AL EMPOBRECIMIENTO DE LA PLANTA. EL ATAQUE SE PRESENTA POR LO GENERAL EN EL ENVÉS DE LA HOJA, CERCA DE LAS NERVADURAS TAMBIÉN EN LAS RAMAS Y RENUEVOS. LA PROPAGACIÓN ES FAVORECIDA POR VARIAS ESPECIES DE HORMIGAS LAS CUALES TRANSPORTAN A LAS ESCAMAS DE UN SITIO A OTRO. ESTE INSECTO SEGREGA UNA SUSTANCIA AZUCARADA QUE FAVORECE EL DESARROLLO DE UN HONGO DE COLOR NEGRO (FUMAGINA) QUE CUBRE TOTALMENTE LA HOJA, LIMITANDO EL ÁREA FOTOSINTÉTICA. EL ADULTO DE ESTOS INSECTOS PRESENTA LA FORMA DE PEQUEÑAS CONCHITAS QUE SE ADHIEREN A LOS TALLOS DE LOS CAFETOS POR MEDIO DE SU APARATO BUCAL ESTÁN RECUBIERTOS POR UNA CAPA CEROSA LO QUE LAS PROTEGE DE AMBIENTES DESFAVORABLES. EL DAÑO ES PROVOCADO POR LA SUCCIÓN DE LOS INSECTOS EN LAS ZONAS MAS TIERNAS DEL CAFETO LO QUE PROVOCA DEBILITAMIENTO Y ATRASO DEL DESARROLLO. - NEMATODOS NEMÁTODOS FORMADORES DE NÓDULOS (MELOIDOGYNE EXIGUA Y MELOIDOGYNE INCÓGNITA) Y NEMATODO DE LAS LESIONES RADICULARES (PRATYLENCHUS COFFEAE).
DESCRIPCIÓN PEQUEÑOS GUSANITOS CILÍNDRICOS SÓLO VISIBLES AL MICROSCOPIO, SE ALIMENTAN DE LAS CÉLULAS Y TEJIDOS DE LAS RAÍCES INTERFIRIENDO EN EL NORMAL FUNCIONAMIENTO DE ÉSTA, PROVOCANDO AL MISMO TIEMPO ATAQUES DE HONGOS Y BACTERIAS.
EN EL ÁREA FOLIAR SE MANIFIESTA UN DECAIMIENTO Y AMARILLAMIENTO DE LAS HOJAS, LO CUAL ES MÁS NOTABLE EN PERÍODOS SECOS, DEBIDO A LA MENOR CIRCULACIÓN DE LA SAVIA Y MENOR CANTIDAD DE AGUA DISPONIBLE EN EL SUELO. ES INDISPENSABLE REVISAR EL SISTEMA RADICULAR DONDE SE OBSERVAN LOS SIGUIENTES SÍNTOMAS:
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MELOIDOGYNE EXIGUA Y MELOIDOGYNE INCÓGNITA: FORMAN UNA GRAN CANTIDAD DE NUDOSIDADES (PROTUBERANCIAS) EN LAS RAÍCES FINAS, DENOMINADAS "NÓDULOS" QUE SE PRESENTAN COMO CUENTAS DE ROSARIOS, LOS QUE APARECEN TURGENTES EN UN PRINCIPIO, ADQUIRIENDO POSTERIORMENTE UNA CONSISTENCIA LEÑOSA. PRATYLENCHUS COFFEAE: ACTÚA EN RAÍCES DELGADAS, LAS QUE SE DESPRENDEN POR NECROSIS AVANZADA, LO QUE OCASIONA QUE LAS PLANTAS APAREZCAN DESPOJADAS DE RAÍCES ABSORBENTES. LAS RAÍCES QUE AÚN PERMANECEN UNIDAS AL RESTO DEL SISTEMA PRESENTAN UN COLOR CAFÉ O CAFÉ ROJIZO, PRODUCTO DE LA INVASIÓN DE ORGANISMOS SECUNDARIOS CUYA PENETRACIÓN HABÍA TENIDO LUGAR A TRAVÉS DE LAS HERIDAS CAUSADAS POR LOS NEMATODOS. VIVEROS: DESINFECCIÓN DE GERMINADORES Y VIVEROS DE TAL MANERA QUE SE GARANTICE LA SIEMBRA DE MATERIAL SANO EN EL CAMPO. ESTABLECER CAFETALES EN TERRENOS LIBRES DE NEMÁTODOS. * ENFERMEDADES DEL CAFETO EN COLIMA
LAS ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS SON CAUSADAS POR HONGOS, VIRUS Y BACTERIAS, ALGUNAS SE CONSIDERAN FISIOLÓGICAS. LAS ENFERMEDADES DEL CAFETO SON CAUSADAS, PRINCIPALMENTE POR HONGOS PARÁSITOS QUE CONSISTEN EN MASAS TUBOS PARECIDOS A CABELLOS QUE SE LLAMAN HIFAS. LAS ENFERMEDADES DEL CAFETO, COMO LA DE TODAS LAS DEMÁS PLANTAS, PUEDEN CLASIFICARSE BAJO DIFERENTES FORMAS DE ACUERDO CON SUS POTENCIALIDADES DESTRUCTIVAS Y LAS PARTES QUE AFECTEN. ALGUNAS DE ELLAS FAVORECEN POR LAS CONDICIONES INSALUBRES O POR ALGO EN EL MEDIO AMBIENTE QUE AFECTE LA PERFECTA SALUD DEL ÁRBOL, COMO LA SEQUÍA, LA FALTA DE NUTRIENTES, LOS DAÑOS CAUSADOS POR INSECTOS, LA SOBREPRODUCCIÓN Y LA FALTA DE VIGOR.
- ROYA ANARANJADA DEL CAFETO LA ROYA DEL CAFETO ES UNA ENFERMEDAD PRODUCIDA POR EL HONGO HEMILEIA VASTATRIX Y ESTÁ CONSIDERADA COMO LA MÁS IMPORTANTE DE TODAS LAS ENFERMEDADES QUE ATACAN A ESTE CULTIVO EN LOS PAÍSES PRODUCTORES DEL MUNDO. DESDE 1970 SE DETECTO EN BRASIL Y SE HA PROPAGADO A PARAGUAY, ARGENTINA, BOLIVIA, PERÚ, ECUADOR, GUATEMALA, MÉXICO, HONDURAS, NICARAGUA Y EL SALVADOR. SÍNTOMAS: EN EL ENVÉS DE LAS HOJAS APARECEN MANCHAS DE UN COLOR AMARILLO PÁLIDO, ESTAS MANCHAS EVOLUCIONAN HASTA ALCANZAR UN DIÁMETRO DE 2 CENTÍMETROS., APROXIMADAMENTE Y ENTONCES PRESENTAN UN POLVILLO ANARANJADO CARACTERÍSTICO.
R 29
DAÑOS: PRINCIPALMENTE DEFOLIACIÓN PRECOZ INFLUYENDO EN LA PRODUCCIÓN DEL AÑO SIGUIENTE QUE BAJA CONSIDERABLEMENTE. CONSECUTIVOS ATAQUES PUEDEN PROVOCAR MUERTE DE LA RAMA APICAL Y DE LAS RAMAS LATERALES, LLEGÁNDOSE INCLUSIVE A LA MUERTE DE LA PLANTA. CONTROL: EL CONTROL MAS ADECUADO ES EL USO DE VARIEDADES RESISTENTES O TOLERANTES COMO LA VARIEDAD ORO AZTECA, CUYA ADAPTACION A LA ZONA CAFETALERA DE COLIMA, YA ESTA VALIDADO POR EL INIFAP. - OJO DE GALLO Ó GOTERA (MYCENA CITRICOLOR) ESTE ES UN HONGO QUE TIENE UNA GRAN GAMA DE HOSPEDEROS DESDE LAS MALEZAS MÁS COMUNES EN LOS CAFETALES HASTA ALGUNOS ÁRBOLES FRUTALES Y FORESTALES. (UMAÑA ET AL, 1990), CONFIRIÉNDOLE UNA GRAN CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN A DIFERENTES MEDIOS EN ESPECIAL A AQUELLOS QUE PREDOMINAN LAS ALTAS HUMEDADES RELATIVAS, BAJAS TEMPERATURAS Y PRECIPITACIONES ALTAS, DONDE EN PROMEDIO GENERAL AUMENTO DE 15 A 20%, PROVOCANDO QUE EL "OJO DE GALLO" HICIERA MÁS DAÑOS EN LAS PLANTACIONES DONDE YA ESTABA PRESENTE, SIN QUE LAS ÁREAS CON LA PRESENCIA DE ESTE HONGO AUMENTARAN. SON SUSCEPTIBLE EL COFFEA ARÁBICA Y SUS VARIEDADES Y OTRAS ESPECIES DE COFFEA HÁBITAT: FRECUENTE EN ZONAS DE CLIMA HÚMEDO CON EXCESO DE SOMBRA, CERCA DE ARROYOS Y QUEBRADAS, DONDE EL AÍRE TIENE MUCHA HUMEDAD. EL OJO DE GALLO ATACA HOJAS Y FRUTOS EN TODOS SUS ESTADOS DE DESARROLLO Y SE OBSERVA COMO UNA MANCHA REDONDA HUNDIDA Y DE DIFERENTE TAMAÑO, TOMANDO UN COLOR AMARILLENTO, VOLVIÉNDOSE PARDO AL FINAL. LAS HOJAS AFECTADAS PRESENTAN MANCHAS MÁS O MENOS CIRCULARES, VISIBLE EN LAS DOS CARAS DE LAS HOJAS. ESTAS MANCHAS AL PRINCIPIO SON DE COLOR CAFÉ OSCURO Y GRIS BLANQUECINO CUANDO HAN ALCANZADO SU MADUREZ. EN ESTE ESTADO AVANZADO DE LA ENFERMEDAD PUEDE DESPRENDERSE EL TEJIDO AFECTADO, DEJANDO PERFORACIONES EN LAS HOJAS. UBICÁNDOSE EN ÁREAS DE CAFÉ DE ALTURA O CON CONDICIONES DE ALTA PRECIPITACIÓN, ALTA HUMEDAD RELATIVA, BAJA LUMINOSIDAD Y POCAS HORAS LUZ, CONDICIONES QUE FAVORECEN LAS EPIFITAS DE ESTA ENFERMEDAD. EL ATAQUE FUERTES OCASIONAN LA CAÍDA PREMATURA DE LAS HOJAS CONTROL: LA UTILIZACIÓN DE CAL AGRÍCOLA ASÍ COMO EL SULFATO DE COBRE FAVORECEN EL CONTROL, LA PODA TAMBIÉN ES FACTOR DETERMINANTE PARA EL CONTROL DE "OJO DE GALLO".
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- MANCHA DE HIERRO: ESTA ENFERMEDAD ES CAUSADA POR EL HONGO CERCOSPORA COFFEICOLA. AFECTA EL CAFETO DURANTE TODOS SUS ESTADOS DE DESARROLLO, DESDE LAS HOJAS COTILEDONARES HASTA LOS FRUTOS. SE CARACTERIZA PORQUE SON PEQUEÑAS MANCHAS CIRCULARES DE COLOR PARDO CLARO O MARRÓN ROJIZO. PERMANENTEMENTE, CAUSA LA CAÍDA DE LAS HOJAS E INCREMENTA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ PASILLA, MEDIACARA Y GUAYABA QUE AFECTAN LA CALIDAD. LOS CAFETALES A PLENA EXPOSICIÓN Y MAL FERTILIZADOS SON LOS MÁS SUSCEPTIBLES. CONTROL: EVITAR ESTABLECER PLANTACIÓN A PLENA LUZ DEL SOL, NUTRIR ADECUADAMENTE LOS CAFETALES A BASE DE COMPOSTA, ASPERSIONES DE OXICLORURO DE COBRE AL 50%, POLVO HUMECTABLE A RAZÓN DE 4 GRAMOS POR LITRO DE AGUA EN ÉPOCA DE SECAS.
* ASPECTOS ECOLÓGICO SOBRE PLAGAS ES EL CONOCIMIENTO DE LA BIOLOGÍA DE LAS ESPECIES PLAGA Y LA ECOLOGÍA DE LOS ORGANISMOS VEGETALES, PARA QUE EN BASE A LOS HÁBITOS Y FISIOLOGÍA PODAMOS DETERMINAR LA MEDIDA PREVENTIVA MÁS ADECUADA Y LA DE CONTROL SOLAMENTE EN LOS CASOS EXTREMOS. LO QUE EN DEFINITIVA ESTA PROHIBIDO EN AGRICULTURA ECOLÓGICA U ORGÁNICA ES EL USO DE PRODUCTOS INSECTICIDAS DE FABRICACION QUÍMICA SINTÉTICA, AUNQUE FUESE EN FORMA MÍNIMA Y CONTROLADA. LAS PLAGAS COMO ORGANISMOS VIVOS Y DENTRO DE LAS CADENAS TROFICAS QUE SE DAN EN LA NATURALEZA, DEBEN DE TENER UN DEPREDADOR O PARASITO QUE LIMITE SU CRECIMIENTO POBLACIONAL. EN AGRICULTURA ORGÁNICA DA MUCHA IMPORTANCIA A LA BIODIVERSIDAD AL DISEÑAR EL AGROECOSISTEMA, YA QUE ESTE ES UN MECANISMO QUE LA NATURALEZA EMPLEA PARA ESTABLECER EL EQUILIBRIO ENTRE POBLACIONES INSECTILES. EL DISEÑO DE LA DIVERSIDAD EN LOS POLICULTIVOS, CULTIVOS ASOCIADOS Y ROTACIÓN DE CULTIVOS, ESTAS TÉCNICAS TIENEN UN ENORME COMPONENTE ESTIMULADOR DE LA DIVERSIDAD DE POBLACIONES INSECTILES, POR UNA PARTE Y POR LA OTRA SON UN MEDIO DE DEFENSA DEL AGRICULTOR, AL ESTABLECER DIVERSOS NIVELES DE PLANTAS EN ALTURA, COLOR, SABOR, CONSISTENCIA, RESISTENCIA Y SABOR, LO QUE HACE QUE LOS INSECTOS PLAGA TENGAN A SU VEZ MAYOR DIFICULTAD PARA ATACAR A UNA ESPECIE EN PARTICULAR. ALGUNOS CULTIVOS SE UTILIZAN COMO TRAMPAS VIVAS, TAL ES EL CASO DE HINOJO, UNA PLANTA DE LAS UMBELÍFERAS, QUE SUELTA UN AGRADABLE OLOR Y TIENE UN SABOR DULCE, ES COLONIZADO RÁPIDAMENTE POR LOS PULGONES, DONDE ESTOS SON ATRAPADOS FÁCILMENTE CON LA MANO. LOS POLICULTIVOS TAMBIÉN TIENEN UNA VENTAJA IMPORTANTE EN CUANTO A SU BIOESTRUCTURA, YA QUE LOS DIVERSOS NIVELES DE PENETRACIÓN DE LAS RAÍCES, LAS CUALES EXUDAN DIVERSOS COMPUESTOS QUE PUEDEN SER PERJUDICIALES O BENÉFICOS A DETERMINADAS ESPECIES, COADYUVAN EN UN ENFOQUE INTEGRAL A CONTROLAR PLAGAS DEL SUELO.
SOLUCIONES ECOLÓGICAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN LA AGRICULTURA SE DEBE HACER LO POSIBLE POR TENER PLANTAS RESISTENTES, CAPACES POR SÍ SOLAS DE REPELER Y/O SOPORTAR
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PLAGAS Y ENFERMEDADES. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA BUSCA ENFRENTAR LAS CAUSAS DE LAS PLAGAS Y LAS ENFERMEDADES MEDIANTE TÉCNICAS Y MÉTODOS APROPIADOS DE CULTIVO QUE NO ALTEREN EL MEDIO EN QUE SE DESARROLLAN. UNA ESTRATEGIA SOSTENIBLE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES MEDIANTE SOLUCIONES ECOLÓGICAS CONCIBE RESTABLECER EL EQUILIBRIO ECOLÓGICO DEL AGROECOSISTEMA Y EL VIGOR DE SUS CULTIVOS MEDIANTE UNA COMBINACIÓN EFECTIVA DE MÉTODOS Y FACTORES A CONSIDERAR: SUELO SANO. ESTÁ CIENTÍFICAMENTE DEMOSTRADO QUE EL HUMUS TIENE UN EFECTO POSITIVO CONTRA LA RESISTENCIA A NEMATODOS, LARVAS Y OTROS PATÓGENOS DEL SUELO, DEBIDO AL INCREMENTO DE LA ACTIVIDAD MICROBIANA, PRODUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS Y ENZIMAS ENTRE OTROS. OTRAS PLANTAS UTILIZADAS COMO ABONO VERDE COMO LA CROTOLARÍA OCHROLEUCA, PRESENTAN UN BUEN EFECTO REPRESOR SOBRE LAS MALEZAS, TAMBIÉN ATRAE UNA SERIE DE INSECTOS QUE AFECTAN A LAS HORTALIZAS, CAFÉ Y CÍTRICOS, LOS INSECTOS NO SE MUEVEN HACIA LOS CULTIVOS MIENTRAS LA CROTALARIA ESTÁ EN FLOR. IGUALMENTE EXISTE UNA ESTRECHA RELACIÓN ENTRE LA COMPACTACIÓN DEL SUELO Y LA PRESENCIA DESPROPORCIONADA DE PULGONES, EN LOS MONOCULTIVOS, DONDE SE OBVIA LA PRESENCIA DE PLANTAS DE ENRAIZAMIENTO MÁS PROFUNDO QUE PERMITAN AFLOJAR EL SUELO. INVESTIGACIONES REALIZADAS HAN DEMOSTRADO QUE LA AGRICULTURA ORGÁNICA INCREMENTA SIGNIFICATIVAMENTE LA DENSIDAD Y EL NÚMERO DE ESPECIES DE INVERTEBRADOS, ARTRÓPODOS BENEFICIOSOS, LOMBRICES, NEMÁTODOS Y OTRAS ESPECIES SIMBIÓTICAS. SELECCIÓN APROPIADA DE PORTAINJERTOS Y VARIEDADES. UN GRAN CAMPO A DESARROLLAR POR LOS FITOMEJORADORES ES LA OBTENCIÓN DE PATRONES Y VARIEDADES QUE PRESENTEN TOLERANCIA Y/O RESISTENCIA Y CALIDAD, EN ESTE ASPECTO SE DESTACA LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS HÍBRIDAS RESISTENTES A PLAGAS Y ENFERMEDADES ESPECÍFICAS.
CORRESPONDENCIA AL LUGAR DEL CULTIVO. EXISTEN VARIEDADES DE PLANTAS Y CULTIVOS NATIVOS, TRADICIONALES O LOCALES, QUE CUANDO SON CULTIVADAS BAJO SUS CONDICIONES ECOLÓGICAS SON MUY PRODUCTIVAS. NUTRICIÓN VEGETAL ARMÓNICA. ES IMPORTANTE ASEGURAR EL ABASTECIMIENTO DE NUTRIENTES EN ESPECIAL CON OLIGOELEMENTOS, PORQUE LAS PLANTAS ABSORBEN DEL ABONO ORGÁNICO SUSTANCIAS SUMAMENTE COMPLEJAS, QUE PARTICIPAN EN LA FORMACIÓN DE ANTICUERPOS CONTRA ENFERMEDADES. MÉTODOS APROPIADOS DE CULTIVO. CUANTO MAYOR ES LA DIVERSIDAD DE ESPECIES CULTIVADAS, MENOR ES LA PRESIÓN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. LOS ECOSISTEMAS NATURALES FUNCIONAN EQUILIBRADAMENTE SOBRE LA BASE DE UNA DIVERSIDAD QUE SE COMPLEMENTA. MUCHAS DE LAS PLANTAS QUE SE PUEDEN USAR EN ASOCIACIONES TIENEN EFECTOS REPELENTES QUE AYUDAN A DISMINUIR LA PRESIÓN DE LAS PLAGAS SOBRE EL CULTIVO PRINCIPAL. LAS ÁREAS DE COMPENSACIÓN ADEMÁS DE SERVIR COMO BARRERAS ECOLÓGICAS, BRINDAN UNA ADECUADA DIVERSIDAD BIOLÓGICA. LA MANIPULACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN ESPACIO-TEMPORAL DE LA BIODIVERSIDAD ES UNO DE LOS INSUMOS PRODUCTIVOS PRINCIPALES EN LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA.
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LOS PRODUCTORES ORGÁNICOS SON A LA VEZ CUSTODIOS Y USUARIOS DE LA BIODIVERSIDAD A TODOS LOS NIVELES: A NIVEL DE GENES: SEMILLAS ENDÉMICAS Y EL MEJORAMIENTO SON PREFERIDOS POR SU MAYOR RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES Y RESISTENCIA AL ESTRÉS CLIMÁTICO. A NIVEL DE ESPECIES: DIFERENTES COMBINACIONES DE PLANTAS Y ANIMALES OPTIMIZAN EL CICLO DE NUTRICIÓN-ENERGÍA PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA. A NIVEL DE ECOSISTEMAS: EL MANTENIMIENTO DE ÁREAS NATURALES DENTRO Y ALREDEDOR DE LOS CAMPOS ORGÁNICOS Y LA AUSENCIA DE INSUMOS QUÍMICOS CREAN CONDICIONES FAVORABLES PARA LA VIDA SILVESTRE EN OCASIONES PARA ESPECIES EN RIESGO DE EXTINCIÓN. APROVECHAMIENTO DIRECTO DE ENEMIGOS NATURALES Y ORGANISMOS BENÉFICOS. LOS ENEMIGOS NATURALES PUEDEN SER PREDADORES O PARÁSITOS. EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA, LOS ENEMIGOS NATURALES SE UTILIZAN PARA REGULAR LAS POBLACIONES DE PATÓGENOS DE FORMA TAL QUE NO REPRESENTEN UN DAÑO ECONÓMICO AL CULTIVO EN CUESTIÓN. POR CONSIGUIENTE, ES IMPORTANTE LA RECUPERACIÓN Y EL PLENO FUNCIONAMIENTO DE LOS PROCESOS NATURALES QUE INCREMENTAN LA CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL SUELO Y EL EQUILIBRIO DEL SISTEMA PLANTA-PLAGA-BIORREGULADOR, COMO BASES INDISPENSABLES PARA UNA REGULACIÓN NATURAL. EL CONTROL BIOLÓGICO PUEDE CONSTITUIR UNA MEDIDA COMPLEMENTARIA, PERO REQUIERE CONDICIONES ESPECIALES, DE SERVICIOS Y CONOCIMIENTOS QUE POCAS VECES ESTÁ AL ALCANCE DE LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES. ESTO INCLUYE: INTRODUCCIÓN DE NUEVAS ESPECIES DE ENEMIGOS NATURALES EN UN ÁREA QUE NO SEA NATIVA PARA ELLOS. LIBERACIÓN O REINTRODUCCIÓN PERIÓDICA DE ENEMIGOS NATURALES PARA REFORZAR LA ACTIVIDAD PREDADORA O PARASÍTICA. LIBERACIÓN DE HONGOS, DETERMINADOS INSECTOS.
BACTERIAS
O
VIRUS
QUE
CONTROLEN
UN ASPECTO MUY IMPORTANTE EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA LO CONSTITUYE EL TRABAJO QUE DESEMPEÑAN LOS ORGANISMOS BENÉFICOS. LA CREACIÓN Y PROTECCIÓN DE ZONAS DE REFUGIO ES MUY IMPORTANTE YA QUE MUCHOS DE ESTOS ORGANISMOS TIENEN SU HÁBITAT EN ÁRBOLES, ARBUSTOS Y EN LA VEGETACIÓN MARGINAL (INSECTOS, AVES, ROEDORES, REPTILES).
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EXTRACTOS DE PLANTAS CON PROPIEDADES INSECTICIDADAS, PARTES DE LA PLANTA Y ESPECIES PLAGA QUE CONTROLAN O REGULAN NOMBRE COMÚN
PARTE DE LA PLANTA
AJO
DIENTES (10)
ESTROPAJO
GUÍAS, HOJAS Y FRUTOS (200 GRAMOS POR UN LITRO DE AGUA)
HIGUERILLA
FRUTAS, HOJAS Y TALLOS, 200 GRAMOS POR LITRO DE AGUA)
TABACO (NICOTINA TABACUM)
100 HOJAS, SECADAS A LA SOMBRA, 100 POR 4 LITRO DE AGUA.
CEMPASUCHIL
CANTIDADES IGUALES DE LA PLANTA Y AGUA.
CHILE PICANTE (CAPSICUM FRUTENSCENS)
FRUTO Y RAICES 200 GRAMOS POR LITRO DE AGUA.
ANONAS
500 GRAMOS DE SEMILLA EN UN LITRO DE ALCOHOL.
PREPARACIÓN MACHAQUE EN 2 LITROS AGUA, MEZCLE Y DEJE REPOSAR 2 HORAS CUELE Y APLIQUE. MACHAQUE O LICUE TODA LA PLANTA DEJE REPOSAR 14 HORAS, CUELE Y APLIQUE.. MACHAQUE O LICUE TODA LA PLANTA, DEJE REPOSAR 15 HORAS, CUELE Y APLIQUE. HIERVA Y DEJE EN REPOSO 12 HORAS, CUELE / APLIQUE. MUELA O LICUE, DEJE REPOSAR 12 HORAS, MEZCLE 100 MILIMETROS POR UN LITRODE AGUA. MOLER Y DEJAR REPOSAR 12 HORAS CUELE Y APLIQUE. PRECIPITAR DURANTE 40 DIAS MEZCLANDO 1 LITRO DEL EXTRACTO EN 15 LITROS DE AGUA.
EFECTO
REPELENTE DE INSECTOS MASTICADORES, Y CHUPADORES, FUNGICIDA, INSECTICIDA NATURAL
REPELENTE
REPELENTE-INSECTICIDA.
INSECTICIDA MUY VENENOSO
INSECTICIDA REPELENTE.
INSECTICIDA, REPELENTE
INSECTICIDA
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CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CAFETO PLAGA O ENFERMEDAD “ROYA ANARANJADA DEL CAFETO”
CONTROL LEGAL
CONTROL QUÍMICO
CONTROL
(I)
BIOLÓGICO
MANEJO
PODAS FERTILIZACIÓN
OXICLORURO DE
VARIEDADES
INTEGRADO
REGULACIÓN DE SOMBRA
COBRE
RESISTENTES
EVITAR EL “OJO DE GALLO”
CONTROL CULTURAL
REGULACIÓN DE
ASPERSIONES DE
SOMBRA Y PODAS DE
FUNGUICIDAS A BASE
LOS CAFETOS
DE COBRE
RECEPAR LOS
(OCTUBRE-NOVIEMBRE-
MOVILIZACIÓN DE
CAFETOS
DICIEMBRE) ASPERSIÓN
MATERIAL
INMEDIATAMENTE
DE
PROPAGATIVO
DESPUÉS
OXICLORURO DE COBRE
ENFERMO
DE LA COSECHA
AL 50% P. H. 4 GRAMOS
TRASLADO DE SEMILLAS INFECTADAS.
EN LA ÉPOCA FRÍA EVITAR LA “REQUEMO”
POR LITRO DE AGUA
“MANCHA DE HIERRO Y ANTRACNOSIS”
NO TRASLADAR
EVITAR SEMILLEROS,
ASPERSIONES DE
VIVEROS Y CAFETOS A
OXICLORURO DE COBRE
MATERIAL
PLENO
50% P.H., EN DOSIS
PROPAGATIVO
SOL. NUTRIR
DE 4 GRAMOS POR
INFECTADO
ADECUADAMENTE A LOS
LITRO DE AGUA, EN LA
CAFETALES
ÉPOCA DE SECAS. USO DE INJERTOS
EVITAR EL MOVIMIENTO DE SUELO Y MATERIAL “NEMATODOS”
PROPAGATIVO INFESTADO A UN LUGAR LIBRE DE
(PATRÓN SELECCIÓN RIGUROSA
ROBUSTA)
DE PLÁNTULAS DE
QUE SEA
SEMILLERO Y VIVERO
INJERTADO CON
LIBRE DE NEMATODOS
VARIEDADES DE ALTA
NEMATODOS
PRODUCCION (VARETA)
NO MOVER HOJAS “MINADOR DE LA
NI
HOJA”
MATERIAL PROPAGATIVO
REALIZAR LAS PRACTICAS DEL
NATURAL
CULTIVO
INFESTADOS EVITAR LA BARRENADORES DE
MOVILIZACIÓN DE
PODA Y QUEMA DE TALLOS
TALLO Y RAMAS
RAMAS
Y RAMAS DAÑADAS
NATURAL
ATACADAS LIBERAR EL
BROCA DEL GRANO DE CAFÉ
APLICACIÓN DE
RECOLECCIÓN DE FRUTOS
LEY FEDERAL DE
DE PLANTA Y SUELO
SANIDAD VEGETAL,
REGULACIÓN DE SOMBRA
REGLAMENTOS,
Y PODA DE
NOM-002-FITO-2000
CAFETOS
PARASITOIDE CEPHALENOMIA STEPHANODERIS, Y APLICAR EL HONGO BEAUVERIA BASSIANA
( I )EL CONTROL QUÍMICO SOLO UTILIZARLO EN CASOS EXTREMOS, QUE PONGA EN RIESGO LA SOBREVIVENCIA DE LA PLANTACIÓN DE CAFÉ.
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NIM Y SUS PROPIEDADES PARA SU USO EN AGRICULTURA ORGÁNICA ORIGEN Y NOMBRE CIENTÍFICO: EL ÁRBOL NIM (AZADIRACHTA INDICA A. JUSS) ES DE ORIGEN HINDU, EL ÁRBOL PERTENECE A LA FAMILIA DE LAS MELIACEAS:
PROPIEDADES: EL ÁRBOL NIM SE DESTACA POR SU VALOR ESPECIFICO QUE CONSISTE EN LAS SUSTANCIAS INSECTICIDAS DE LA SEMILLA Y EL ACEITE CON PROPIEDADES MEDICINALES. LAS INVESTIGACIONES REALIZADAS EN CONTROL DE PLAGAS DEMUESTRAN LAS SIGUIENTES VENTAJAS DE ESTAS SUSTANCIAS: - ACTÚAN COMO REPELENTES Y POR INGESTIÓN, AFECTANDO EL SISTEMA HORMONAL DE LOS INSECTOS EN BAJAS CONCENTRACIONES - ESTA COMPROBADA SU EFICACIA PARA MAS DE 100 ESPECIES DE INSECTOS PLAGA. - NO SON TÓXICOS AL HOMBRE, MAMÍFEROS EN GENERAL, PÁJAROS Y PECES EN LOS RÍOS. NO AFECTAN LOS INSECTOS BENÉFICOS EN EL CAMPO. - NO SON CONTAMINANTES DEL MEDIO AMBIENTE, SUELO Y AGUA DADO QUE SE DEGRADAN RÁPIDAMENTE. - LOS GRANOS BÁSICOS, LAS HORTALIZAS, LAS FRUTAS Y OTROS PRODUCTOS AGRÍCOLAS SE CULTIVAN Y SE COSECHAN SIN RESIDUOS TÓXICOS.
Grado de Control sobre insectos con insecticidas obteniendo a base de Nim I. GRUPO / ESPECIE DE PLAGA EN CULTIVO LARVAS DE MARIPOSAS (LEPIDOPTERA) PLUTELLA XYLOSTELLA, SPIDOPTERA FRUGIPERDA, HELIOTHIS VIRESCENS, ESTIGMENE ACREA Y OTRAS LARVAS QUE SE ALIMENTAN MASTICANDO FOLLAJE O FRUTOS. LARVAS DE ESCARABAJOS (COLEOPTERA): DIABROTICA SPP. CERATOMA SPP. EPILOCHNA VARIVESTIS
GRADO DE CONTROL
MUY ALTO
MUY ALTO
LARVAS Y ADULTOS DE MINADORES DE LA HOJA (DÍPTERA): LIRIOMYZA TRIFOLLI
MUY ALTO
LARVAS Y ADULTOS DE MINADORES DE HOJA (DIPTERA): LIRIOMYZA TRIFOLLI
ALTO
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NINFAS Y ADULTOS DE AFIDOS (HEMIPTERA) MYCES PERSICAE, MACROSIPHUM ROSAE
ALTO
NINFAS Y ADULTOS DE CHAPULIN (ORTHOPTERA): SCHISTOCERCA SPPLOCUSTA MIGRATORIA ADULTOS DE ESCARABAJOS, SALTAMONTES, CHICHARRITAS, CHINCHES, MOSCAS DE FRUTO, MOSCA BLANCA Y ÁCAROS. II. ESPECIES DE PLAGAS EN GRANOS ALMACENADOS ESCARABAJOS (COLEOPTERA): ZABROTES SUBFACIATUSSITOPHILUS ZEA MAIS
ALTO
CONTROL SOLO EN FORMA DE REPELENCIA Y REDUCCIÓN DE FECUNDIDAD DE LOS INSECTOS GRADO DE CONTROL MUY ALTO (CON ACEITE NO FORMULADO)
13.- COSECHA Y POSCOSECHA. EL PROCESO DEL CULTIVO DE CAFÉ TERMINA CON LA RECOLECCIÓN DE LA CEREZA MADURA, REALIZANDO 3 O 4 RECOLECCIONES EN LAS CUALES ÚNICAMENTE SE CORTAN CEREZAS MADURAS, YA QUE ESTO MEJORA LOS RENDIMIENTOS Y LA CALIDAD DE LA BEBIDA. EN EL ESTADO DE COLIMA LA COSECHA SE INICIA POR LO REGULAR EN LA SEGUNDA QUINCENA DE DICIEMBRE Y SE TERMINA EN EL MES DE ABRIL.. RECOMENDACIONES PARA LA RECOLECCIÓN DE LA COSECHA: DEBE HACERSE A MANO, TOMANDO UNA A UNA LAS CEREZAS MADURAS Y DESPRENDIÉNDOLAS DE LA RAMA CON CUIDADO; HAY QUE EVITAR EL CORTE DE FRUTOS TIERNOS, SECOS O DAÑADOS Y PROCURAR NO ARRASTRAR HOJAS Y PALOS. LA CEREZA DEBE ENVASARSE EN COSTALES DE YUTE, CON TEJIDO ABIERTO PARA QUE PERMITA LA VENTILACIÓN PARA EVITAR QUE EL MUCÍLAGO SE DESCOMPONGA ANTES DEL DESPULPE. ES MUY IMPORTANTE ENTREGAR EL PRODUCTO COSECHADO AL BENEFICIO EL MISMO DÍA DE LA RECOLECCIÓN PARA PRESERVAR SU CALIDAD. PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS CONVIENE CAPACITAR A LAS PERSONAS QUE REALIZAN LA RECOLECCIÓN, EN BUENAS PRACTICAS DE COSECHA PARA REDUCIR LOS RIESGOS DE CONTAMINACIÓN; LA COSECHA DEL CAFÉ ORGÁNICO ES DE FORMA MANUAL, CON LOS CORTES CUIDADOSOS PARA EVITAR MALTRATO A LA PLANTA. SE REALIZA UN MAYOR NUMERO DE CORTES, DE TAL MANERA QUE
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SIEMPRE SE OBTENGAN FRUTOS MADUROS, O BIEN QUE LOS TIPOS DE FRUTO SEAN SEPARADOS DE ACUERDO A SU ESTADO DE MADURACIÓN. 14.- REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO. * BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS PARA LA PRODUCCIÓN
EL PROTOCOLO DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS MARCA UNA ESTRUCTURA PARA LAS EXPLOTACIONES, DEFINIENDO LOS ELEMENTOS ESENCIALES Y DESARROLLANDO LAS MEJORES PRÁCTICAS PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA. ADEMÁS, DEFINE LOS ESTÁNDARES MÍNIMOS ACEPTABLES QUE DEBEN CUMPLIR LOS PRODUCTORES PARA INGRESAR AL MERCADO EUROPEO, LOS CUALES DEBEN SER UTILIZADOS COMO REFERENCIA PARA MEJORAR CONTINUAMENTE LAS PRÁCTICAS. TAMBIÉN, OBLIGA A TODOS LOS PRODUCTORES A DEMOSTRAR QUE CUMPLEN CON LAS LEYES NACIONALES E INTERNACIONAL EN CUANTO A LOS ESTÁNDARES DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA REALIZANDO BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS, LOS PRODUCTORES DEBEN ESTAR EN CAPACIDAD DE DEMOSTRAR SU COMPROMISO CON: (1) EL MANTENIMIENTO DE LA CONFIANZA DEL CONSUMIDOR EN LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS; (2) LA MINIMIZACIÓN DEL IMPACTO NEGATIVO EN EL AMBIENTE MIENTRAS SE CONSERVA LA NATURALEZA Y LA VIDA SALVAJE; (3) EL NO USO DE AGROQUÍMICOS; (4) LA MEJORA DE LA UTILIZACIÓN DE LOS RECURSOS NATURALES, Y (5) EL ASEGURAMIENTO DE UNA ACTITUD RESPONSABLE HACIA LA SALUD Y SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES. * BUENAS PRÁCTICAS EN BENEFICIO: EL BENEFICIO DEL CAFÉ COMPRENDE EL PROCESO INDUSTRIAL QUE TRANSFORMA EN UN PRODUCTO COMERCIAL DE LA CEREZA O CAFÉ “CAPULÍN” O “BOLA”. LOS MÉTODOS O SISTEMAS PARA EL BENEFICIO DE CAFÉ SON DOS: EL BENEFICIO HÚMEDO Y EL BENEFICIO SECO.
BENEFICIO HÚMEDO TRADICIONAL CONSISTE EN TRANSFORMAR LA CEREZA EN CAFÉ PERGAMINO CON 12% DE HUMEDAD; EL BENEFICIO HÚMEDO COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: RECEPCIÓN DE LA CEREZA, DESPULPE, REMOCIÓN DE MUCÍLAGO, LAVADO DEL CAFÉ, Y SECADO DEL CAFÉ. RECEPCIÓN DE LA CEREZA LA ENTREGA DE LA CEREZA AL BENEFICIO SE HACE, POR LO GENERAL, EN LAS ULTIMAS HORAS DE LA TARDE ; DE AHÍ QUE CONVENGA TENER UN LUGAR APROPIADO PARA RECIBIR LA RECOLECCIÓN DE LA COSECHA DIARIA DE MANERA QUE PUEDA CONSERVARSE SIN FERMENTAR HASTA EL MOMENTO DE SER DESPULPADA.
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EN LOS GRANDES BENEFICIOS, A LAS TOLVAS DE RECIBO SE LES CONOCE CON EL NOMBRE DE SIFONES. ESTOS SON RECEPTÁCULOS QUE REQUIEREN PARA SU OPERACIÓN UNA CANTIDAD DE AGUA SUFICIENTE. DESPULPE: CONSISTE EN REMOVER O QUITAR LA CASCARILLA Y LA MAYOR PARTE DE LA SUSTANCIA AZUCARADA DE LOS GRANOS DE CAFÉ, COMÚNMENTE LLAMADA PULPA. PARA REALIZAR EL DESPULPE SE UTILIZAN MAQUINAS DESPULPADORAS O PULPEROS QUE PUEDEN SER DE DISCO O DE CILINDRO. SE DEBE DE VIGILAR EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LAS DESPULPADORAS.
REMOCIÓN DEL MUCÍLAGO PARA SEPARAR EL MUCÍLAGO QUE SE ENCUENTRA ADHERIDO AL GRANO DEL CAFÉ, SE UTILIZAN PROCEDIMIENTOS QUE TIENEN COMO BASE ACCIONES BIOQUÍMICAS O DE FERMENTACIÓN, ACCIONES QUÍMICAS, ACCIONES MECÁNICAS Y ACCIONES QUÍMICO-MECÁNICAS. FERMENTACIÓN ES EL PROCEDIMIENTO NATURAL DE SOLUBILIDAD O DE DIGESTIÓN DE DICHA SUSTANCIA Y ES EL MAS EMPLEADO DESDE QUE SE INICIA EL BENEFICIADO. EL TIEMPO EN ESTE PROCESO ES MUY VARIABLE Y DEPENDE DE VARIOS FACTORES COMO LA TEMPERATURA AMBIENTE; UBICACIÓN, PROFUNDIDAD E HIGIENE DE LAS PILAS O TANQUES, EL ESTADO DE LA MADUREZ DE LA CEREZA, LA CALIDAD DEL AGUA QUE SE UTILIZA EN SU DESPULPE; EL TIEMPO TRANSCURRIDO ENTRE EL CORTE Y LA OPERACIÓN DEL DESPULPE ENTRE OTROS. PARA ALGUNAS REGIONES CAFETALERAS DE MÉXICO PUEDE TOMARSE COMO PROMEDIO EL SIGUIENTE HORARIO PARA LA FERMENTACIÓN.
a) b) c) d)
RÁPIDA O EXCELENTE CON UN TIEMPO DE 18 A 20 HORAS NORMAL DE 20 A 24 HORAS LENTA O MUY LENTA DE 24 A 48 HORAS ANORMAL Y PERJUDICIAL CON UN TIEMPO MAYOR DE 48 HORAS
DESPULPE EN BENEFICIO ECOLÓGICO ES UNA ACCIÓN MECÁNICA PARA LO CUAL SE USA EL DESPULPADOR DESMUCILAGINADOR. EL DESPULPADOR ESTA COMPUESTO ESENCIALMENTE POR UNA LARGA ENVOLTURA CILÍNDRICA PERFORADA, RECORRIDA POR UNA CORRIENTE DE AGUA A PRESIÓN, EN LA CUAL GIRA RÁPIDAMENTE UN CILINDRO ACANALADO, OCURRIENDO SIMULTÁNEAMENTE EL DESPULPADO, LA DESMUCILAGINACION Y EL LAVADO. ESTE MECANISMO HACE UN BUEN TRABAJO A CONDICIÓN DE TRATAR LOTES DE FRUTOS MADUROS, DE GROSOR HOMOGÉNEO Y DISPONER DE UN CAUDAL DE AGUA CON PRESIÓN SUFICIENTE.
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LAVADO DE CAFÉ DESPUÉS DE LA FERMENTACIÓN, EL CAFÉ SERÁ LAVADO Y ESCURRIDO. PARA EL LAVADO DEL CAFÉ SE NECESITA LLENAR DOS REQUISITOS: PRIMERO QUE SE CUENTE CON EL AGUA NECESARIA, APROXIMADAMENTE 400 LITROS POR QUINTAL Y SEGUNDO QUE EL AGUA SEA LIMPIA PARA NO DAR AL CAFÉ NINGÚN OLOR EXTRAÑO Y DESAGRADABLE, QUE REDUNDARÍA EN SU PERJUICIO. LOS PROCEDIMIENTOS PARA EL LAVADO CONSISTEN EN LA UTILIZACIÓN DE LAS MISMAS PILAS DE FERMENTACIÓN; EL USO DE UN TANQUE LAVADOR; CANAL DE CORRETEO; MAQUINAS Y BOMBAS LAVADORAS; Y COMBINACIONES DE TANQUE LAVADOR Y CANAL DE CORRETEO PARA BENEFICIOS PEQUEÑOS.
SECADO DEL CAFÉ ESTA PRACTICA CONSISTE EN QUITARLE APROXIMADAMENTE DE 43 AL 48% DE AGUA CON RELACIÓN AL PESO TOTAL DEL CAFÉ LAVADO Y RECIÉN ESCURRIDO. EL CAFÉ PUEDE SECARSE POR VARIOS MÉTODOS COMO SON: EL SECADO NATURAL: PUEDE HACERSE CON EL SOL EN EL PATIO; CON SOMBRA EN PATIO CUBIERTO O DESCUBIERTO Y CON SECADORAS SISTEMA TULHA. SECADO ARTIFICIAL: EMPLEA AIRE CALIENTE EN MAQUINAS SECADORAS HORIZONTALES O VERTICALES. ENTRE LAS HORIZONTALES SE CONOCEN LAS DE TIPO GUARDIOLA, KRASSA, GEMELOS Y ENTRE LAS VERTICALES LAS MIAG MOREIRA Y AMERICAN.
EL MÉTODO MAS GENERALIZADO PARA SECAR CAFÉ ES EL PATIO: CONOCIDO TAMBIÉN COMO ASOLEADERO O PLANILLA, LA PRACTICA CONSISTE EN EXPONER EL CAFÉ A LOS RAYOS DIRECTOS DEL SOL POR CAPAS DELGADAS DE 5 CENTÍMETROS. CUANDO ESTÁN HÚMEDAS Y CADA VEZ MAS GRUESAS A MEDIDA QUE PROGRESA EL SECADO, REMOVIENDO DICHAS CAPAS CON RASTRILLOS DE MADERA. CUANDO LAS CONDICIONES SON FAVORABLES PARA EL SECADO EN ZONAS BAJAS HASTA DE 600 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR., ESTE SE REALIZARA DE 4 A 6 DÍAS, EN ZONAS MEDIAS DE 600 A 1,000 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR., SE EFECTÚA DE 6 A 8 DÍAS, EN ZONAS ALTAS A MAS DE 1,000 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR., SE HACE EN 8 A 10 DÍAS. EL ENCARGADO DE VIGILAR EL SECADO, DEBE CONOCER CUANDO EL CAFÉ PERGAMINO SE ENCUENTRA EN LOS DOS ESTADOS PRINCIPALES DE SECADO, O SEA EL PUNTO DE BODEGA Y EL PUNTO DE TRILLA, QUE CORRESPONDEN RESPECTIVAMENTE, AL 14% Y EL 12% EN CONTENIDO DE HUMEDAD QUE AUN CONSERVA EL GRANO. CON EL SECADO DEL CAFÉ, CUALQUIERA QUE SEA EL MÉTODO EMPLEADO PARA LA OBTENCIÓN DE PERGAMINOS TERMINA EL PROCESO DE BENEFICIO HÚMEDO PARA LOS CAFÉS LAVADOS.
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EL BENEFICIO SECO: SE UTILIZA PARA LA OBTENCIÓN DE CAFÉ ORO LAVADO O CAFÉ ORO NATURAL NO LAVADOS COMO CAFÉ “CAPULÍN” O “BOLA” Y DE LOS CAFÉS LAVADOS EN SU FASE DE PERGAMINO A CAFÉ ORO VERDE Y TIENE LA FINALIDAD DE PREPARAR EL GRANO DE CAFÉ PARA SU TOSTADO Y CONSUMO. EL PROCEDIMIENTO DE BENEFICIO SECO, PASA POR LAS FASES DE: MADURACIÓN DEL CAFÉ PERGAMINO, LIMPIEZA DEL PERGAMINO, MORTEADO O TRILLADO, CLASIFICACIÓN DEL GRANO, CATADORAS, DESMANCHE, PESADO Y ENVASADO. LA MADURACIÓN DEL CAFÉ PERGAMINO CONSISTE EN AMONTONAR O ALMACENARLO EN SILOS O TOLVAS HASTA IGUALAR LA HUMEDAD ENTRE 11 Y 13%, ASÍ COMO EL COLOR VERDE ACEITUNA CLARO. LIMPIEZA DEL PERGAMINO TIENE LA FINALIDAD DE ELIMINAR IMPUREZAS COMO CLAVOS, BASURA, PIEDRAS, TUERCAS, PEDAZOS DE METAL, TROZOS DE RAMAS, HOJAS ETC. PARA ELIMINARLOS EXISTEN MAQUINAS LIMPIADORAS.
MORTEADO O TRILLADO DEL GRANO SE REFIERE A QUITAR EL PERGAMINO O ENDOCARPIO AL GRANO. DESPUÉS DE LOS FACTORES SIGUIENTES HETEROGENEIDAD EN EL SECADO, INSUFICIENCIA EN EL SECADO Y SECADO EXAGERADO DEL GRANO. ESTA OPERACIÓN PUEDE REALIZARSE POR DIFERENTES MÉTODOS, EXISTEN EQUIPOS PARA REALIZARLOS LLAMADOS MORTEADORAS. CLASIFICACIÓN DEL GRANO SE HACE POR FORMA Y TAMAÑO. LAS BASES TÉCNICAS VARÍAN SEGÚN SE TRATE DE GRANOS “PLANOS-CONVEXOS” O “CARACOLES”. EN EL PRIMER CASO SE TOMA COMO BASE EL GROSOR, QUE ES LA DIMENSIÓN MENOR, EL ANCHO, QUE ES LA DIMENSIÓN MEDIANA Y EL LARGO, QUE ES LA MAYOR. EN EL CASO DEL “CARACOL” O “CARACOLILLO” SE TOMA ÚNICAMENTE EL ANCHO O DIÁMETRO. GENERALMENTE EL CAFÉ LAVADO DE EXPORTACIÓN SE CLASIFICA EN: GRANOS PLANOS CONVEXOS, QUE COMPRENDEN LA PLANCHUELA DE PRIMERA (N° 6); SEGUNDA (N° 5); TERCERA (N° 4); GRANO CARACOL DE PRIMERA (N° 3); SEGUNDA (N° 2); GRANOS QUEBRADOS (N° 1) Y GRANOS ELEFANTES (N° 7). CUANDO UNA MAQUINA HACE ESTAS OPERACIONES, EMPIEZA POR LOS GRANOS MAS PEQUEÑOS, DE TAL MANERA QUE LOS BENEFICIOS MEXICANOS CATALOGAN ESTA CLASE CON EL NUMERO 1, 2 Y 3 PARA GRANOS QUEBRADOS Y CARACOLES, DEL 4 AL 6 PARA PLANCHUELA Y EL 7 PARA ELEFANTES.
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LAS CATADORAS ELIMINAN GRANOS DEFECTUOSOS, PROPIAMENTE LIMPIAN EL CAFÉ Y COMPLEMENTAN EL TRABAJO DE LAS CLASIFICADORAS CON LO CUAL MEJORAN LA EFICIENCIA DE ESTAS. DESMANCHE ESTA ACTIVIDAD SE REALIZA CON MAQUINAS SELECCIONADORAS O ESCOGEDORAS CON LA CALIDAD DE ELIMINAR GRANOS NEGROS, DECOLORADOS Y ROTOS. EL PESO Y ENVASADO EL CAFÉ ORO O VERDE SE PESA Y ENVASA EN SACOS NUEVOS DE HENEQUEN DE 70 KG, O SEA 69 KILOGRAMOS NETOS, EQUIVALENTES A 1.5 QUINTALES APROXIMADAMENTE, QUEDANDO LISTO PARA SU TRASLADO A LOS CENTROS DE CONSUMO. RENDIMIENTO EN BENEFICIO ACTUALMENTE EN TODAS LAS REGIONES CAFETALERAS DE MÉXICO SE ACEPTA UN RENDIMIENTO DE 245 KILOGRAMOS PARA UN QUINTAL DE CAFÉ CEREZA PARA OBTENER UN QUINTAL DE CAFÉ ORO (46 KG.), QUE CONTIENE 10% DE MANCHA. LOS RENDIMIENTOS DE CAFÉ “ESCURRIDO”, “OREADO”,Y CAFÉ “BOLA SECA” O “CEREZO” SON DE 120, 110 Y 92 KILOGRAMOS RESPECTIVAMENTE.
ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ EL CAFÉ PUEDE ALMACENARSE EN PERGAMINO, EN ORO, EN SACOS, A GRANEL O EN SILOS; SI SE ALMACENA EN SACOS SE ACONSEJA QUE LAS TONGAS SE COLOQUEN SOBRE UNA TARIMA DE MADERA A 30 CENTÍMETROS DEL PISO. LAS TONGAS NO DEBEN RECARGARSE SOBRE LAS PAREDES DE LA BODEGA PARA FACILITAR LA VENTILACIÓN, Y SU ALTURA DEBE ESTAR COMPRENDIDA ENTRE 20 Y 25 SACOS. EL ALMACENAMIENTO DE CAFÉ A UNA HUMEDAD RELATIVA AMBIENTE ARRIBA 60% LE PERJUDICA, EN TANTO QUE EN UN AMBIENTE DE 55 A 60% DE HUMEDAD PUEDE CONSERVARSE DURANTE 3 AÑOS; A 50% DE HUMEDAD, CUATRO AÑOS; A 40% DE HUMEDAD Y CINCO AÑOS CON UNA TEMPERATURA PROMEDIO DE 22°C. LA CALIDAD DEL CAFÉ EN LA CALIDAD DEL CAFÉ INTERVIENEN VARIOS FACTORES , DESTACANDO ENTRE ELLOS LAS ESPECIES Y VARIEDADES DE CAFÉ, LOCALIZACIÓN DE LOS CAFETALES EN ALTURA Y LATITUD, LA REGIÓN CAFETALERA, CORTE DEL FRUTO MADURO, EL BENEFICIADO HÚMEDO O SECO Y ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ.
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DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DEL CAFÉ CONTEMPLA VARIOS ASPECTOS COMO LAS CARACTERÍSTICAS DEL TOSTADO, CUALIDADES DE LA BEBIDA, SABORES ANORMALES Y CALIDAD DE LA MUESTRA.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL GRANO SE REFIERE A LA FORMA, EN EL MERCADO DEL GRANO SE TOMA COMO BASE LA FORMA PLANOCONVEXA, QUE SE CONSIDERA LA NORMAL. EL TAMAÑO DE LOS GRANOS SE MIDEN EN ZARANDAS, CON MEDIDAS DADAS EN SESENTICUATROAVOS DE PULGADA (1/64”) CON PERFORACIONES REDONDAS O ALARGADAS. EN EL PRIMER CASO, EL ANCHO DEL GRANO DETERMINA SU PASO POR LA PERFORACIÓN, MIENTRAS QUE EL SEGUNDO, EN SU ESPESOR. EL COLOR, DEL GRANO DE CAFÉ VARIA DE ACUERDO CON LA REGIÓN Y LA ALTURA DONDE PRODUCE, VARÍAN DE COLOR VERDE AZULADO A COLOR VERDE CLARO. LOS GRANOS PUEDEN ATORARSE EN EL BENEFICIADO. EN UN LOTE BIEN PREPARADO DEBE OBSERVAR A PRIMERA VISTA UNIFORMIDAD EN CUANTO AL TAMAÑO Y COLOR DEL GRANO. ESTE SOLO SE APRECIA EN CONJUNTO, DENOTAN LA BUENA O MALA PREPARACIÓN DEL LOTE. DEFECTOS DE LOS GRANOS: SE PUEDE PRESENTAR GRANOS NEGROS, SOBREFERMENTADOS, PARTIDOS, MORDIDOS PICADOS, VERDES, BLANQUEADOS, ÁMBAR, MANCHADOS, CON PELÍCULA ROJIZA, DEFORMES, PEQUEÑOS, CEREZOS, BROCADOS Y QUEBRADOS.
CARACTERÍSTICAS DEL TUESTE: CUANDO EL CATADOR TUESTA LA MUESTRA PARA PREPARAR LA INFUSIÓN Y PROBARLA TIENE UNA OPORTUNIDAD MAS QUE LE PERMITE CALIFICARLA DE EXCELENTE, BUENA, REGULAR Y MALA. EN IGUALDAD DE CONDICIONES, EL CAFÉ DE ZONAS BAJAS SE TUESTA MAS RÁPIDAMENTE QUE EL DE ALTURA.
CUALIDADES DE LA BEBIDA: LA EVALÚA EL CATADOR AL OLER Y SORBER LA INFUSIÓN. ALGUNAS DE LAS CUALIDADES DEL CAFÉ EN CATACION SON: AROMA, CUERPO, ACIDEZ Y SABOR. AROMA: CUALIDAD QUE SE DETECTA EN LA TAZA Y VARIA SEGÚN LA ALTURA DE DONDE PROCEDE EL CAFÉ, DESDE EL SUAVE Y APAGADO, PERO LIMPIO CAFÉ DE ZONA BAJA, HASTA EL FRAGANTE Y PENETRANTE CAFÉ DE ALTURA.
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CUERPO: ESTA PROPIEDAD ESTA RELACIONADA CON LA NATURALEZA DE LOS SÓLIDOS SOLUBLES DE LA INFUSIÓN. EL CUERPO PUEDE SER COMPLETO Y MUY PRONUNCIADO, MEDIANO, LIGERO O DELGADO Y ESCASO. ACIDEZ: ESTA CUALIDAD SE INCREMENTA CON LA ALTURA DEL LUGAR DONDE SE COSECHA EL CAFÉ, Y SE MODIFICA POR EL GRADO DE MADUREZ DEL FRUTO, POR EL TIEMPO TRANSCURRIDO ENTRE LA COSECHA Y EL DESPULPE, Y POR CIERTOS FACTORES CLIMÁTICOS. LA ACIDEZ SE CLASIFICA EN AGUDA Y PENETRANTE, MEDIANA, LIGERA, ESCASA Y NULA. SABOR: LAS CUALIDADES DEL AROMA, CUERPO Y ACIDEZ, PRESENTES EN DISTINTOS GRADOS E INTENSIDADES, SE COMPLEMENTAN Y DAN A CADA TAZA UN SABOR DETERMINADO QUE PUEDE SER SANO, DEFECTUOSO O CONTAMINADO. SABORES ANORMALES: ENTRE LOS EFECTOS DERIVADOS DE LA COSECHA TENEMOS LOS SABORES ASTRINGENTES, ÁSPEROS O CACAHUATE, VINOSO Y RIÓ. ENTRE LOS SABORES DEFECTUOSOS DERIVADOS DEL BENEFICIO PUEDEN MENCIONARSE: SUCIO, TERROSO Y SOBREFERMENTADO. LOS DEFECTOS EN EL SABOR DERIVADOS DEL ALMACENAMIENTO SE MENCIONAN A CONTINUACIÓN: COSECHA VIEJA, MOHOSO Y CONTAMINANTES. CALIDAD DE LA MUESTRA: LA MUESTRA DEBE SER REPRESENTATIVA DEL LOTE QUE SE REQUIERE CALIFICAR, PARA LOTES DE 500 O MENOS SACOS, ESTA DEBE SER DE 5 LIBRAS Y EN LOTES DE 501 SACOS O MAS, ESTA DEBERÁ DE SER DE 10 LIBRAS. DE ESTA MUESTRA SE TOMA UNA SUBMUESTRA DE 300 GRAMOS EN LA QUE SE DETECTAN LOS DEFECTOS FÍSICOS Y A LA QUE SE CLASIFICA CON UNA TABLA DE IMPERFECCIONES PARA CAFÉS OTROS SUAVES. EL TUESTE SE HACE CON TOSTADORES QUE FUNCIONAN A BASE DE GAS O ELECTRICIDAD, EL GRADO DE TUESTE VARIA SEGÚN LAS EXIGENCIAS DEL IMPORTADOR, PERO POR LO GENERAL SE CONDUCE HASTA EL PUNTO EN QUE EL GRANO EMPIEZA A REVENTAR, PRODUCIENDO UN RUIDO CARACTERÍSTICO. LA MOLIENDA SE HACE EN MOLINOS DE CONO O DE CORONA, EL GRADO DE FINURA ES VARIABLE, PERO HAY NORMAS SOBRE EL PARTICULAR. PARA LA INFUSIÓN SE UTILIZAN 10 GRAMOS DE CAFÉ MOLIDO POR CADA TAZA CON CAPACIDAD DE 150 MILILITROS DE AGUA, SE AGREGA A UNA TEMPERATURA CERCANA AL PUNTO DE EBULLICIÓN, RÁPIDAMENTE, PARA PROVOCAR LA FORMACIÓN DE UNA COSTRA GRUESA DEL GRANO MOLIDO EN LA SUPERFICIE, EN ESE MOMENTO EL CATADOR ASPIRA PROFUNDAMENTE EL AROMA Y REVUELVE EL CONTENIDO DE UNA CUCHARA REDONDA TRADICIONAL DE PLATA DE 5 CENTIMETROS CÚBICOS DE CAPACIDAD, SE DEJA ENFRIAR LA INFUSIÓN HASTA QUE EL CATADOR LA PUEDA TOLERAR EN SU
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PALADAR; LUEGO SE RETIRA TODO EL MATERIAL FLOTANTE EN LA SUPERFICIE Y SE SORBE VIOLENTAMENTE EL CONTENIDO DEL LIQUIDO EN LA CUCHARA, SE SABOREA Y ESCUPE, DESPUÉS DE HABER SENTIDO Y EVALUADO LAS CUALIDADES Y DEFECTOS YA MENCIONADOS AL FINAL, SE DICTAMINA SOBRE LA MUESTRA EVALUADA.
NORMA DE CALIDAD: EL CAFÉ DE EXPORTACIÓN, DE ACUERDO, DE ACUERDO A SU CALIDAD Y EL GRADO DE IMPUREZA QUE CONTIENE SE DIFERENCIA SEGÚN SEA: PREPARACIÓN AMERICANA, CONSISTE EN GRANOS NO UNIFORMES, CON UN MÁXIMO DE 3.5% DE MANCHA; Y PREPARACIÓN EUROPEA CON NO MAS DE 0.5% DE IMPUREZAS. EL CAFÉ MEXICANO DE EXPORTACIÓN SE CLASIFICA EN: ALTURA, PRIMA LAVADO Y BUEN LAVADO. CAFÉS DE ALTURA: TIENEN LAS CARACTERÍSTICAS QUE SEAN DE ALTURA, DE MUY BUENA Y FINA PRESENTACIÓN EN TAZA, CON ACIDEZ, AROMA Y BUEN CUERPO.
PRIMA LAVADO: DE ALTURA, CON BUENA PRESENTACIÓN Y AGRADABLE EN TAZA, TANTO EN LO QUE SE REFIERE AL AROMA COMO A CUERPO Y QUE NO TENGA MAS DE 10 DEFECTOS POR 454 GRAMOS, DE ACUERDO A LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA BOLSA DEL CAFÉ DE NUEVA YORK, PARA LOS CAFÉS MEXICANOS CERTIFICABLES. BUEN LAVADO: TIENEN LA CARACTERÍSTICA QUE SEAN DE POCA ALTURA, QUE NO TENGAN MERITOS ESPECIALES TANTO EN LA TAZA COMO EN SU PRESENTACIÓN; LOS REQUISITOS ESTRICTOS SON CAFÉ SANO Y BIEN DESMANCHADO.
ESPECIFICACIONES CERTIFICADO.
PARA
LA
PRODUCCIÓN
DE
CAFÉ
ORGÁNICO
DURANTE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN SÓLO PODRÁN UTILIZARSE COMO INSUMOS AGRÍCOLAS LOS PRODUCTOS DE PRODUCTOS PERMITIDOS POR LA AGRICULTURA ORGÁNICA (ANEXO 1) PODRÁN UTILIZARSE LOS INSUMOS ESTABLECIDOS EN EL (ANEXO 2) DE PRODUCTOS RESTRINGIDOS, SIEMPRE Y CUANDO SU USO SEA AUTORIZADO POR LA SECRETARÍA, CUMPLIÉNDOSE LOS SIGUIENTES REQUISITOS: A)
SI SE UTILIZA PARA EL COMBATE DE PLAGAS O ENFERMEDADES DE LOS VEGETALES:
-
QUE SEAN INDISPENSABLES CONTRA UNA PLAGA O UNA ENFERMEDAD PARTICULAR PARA LA CUAL NO EXISTAN ALTERNATIVAS ECOLÓGICAS,
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FÍSICAS O DE CULTIVO; - QUE LAS CONDICIONES PARA SU USO EXCLUYAN CUALQUIER CONTACTO DIRECTO CON LAS SEMILLAS, LOS VEGETALES O LOS PRODUCTOS VEGETALES DE USO DIRECTO. SIN EMBARGO, EN CASO DE TRATAMIENTO DE VEGETALES VIVOS, PODRÁ TENER LUGAR UN CONTACTO DIRECTO, PERO SOLAMENTE FUERA DE LA TEMPORADA DE CRECIMIENTO DE LAS PARTES COMESTIBLES, SIEMPRE Y CUANDO DICHA APLICACIÓN NO INFLUYA DE FORMA |INDIRECTA EN LA PRESENCIA DE RESIDUOS DEL PRODUCTO EN LAS PARTES COMESTIBLES, Y - SU UTILIZACIÓN NO PRODUZCA NI CONTRIBUYA A PRODUCIR EFECTOS ADVERSOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE NI TENGA COMO RESULTADO LA CONTAMINACIÓN DEL MISMO. B) SI SE UTILIZAN FERTILIZANTES O ACONDICIONADORES DEL SUELO: - QUE SEAN ESENCIALES PARA SATISFACER REQUISITOS ESPECÍFICOS DE NUTRICIÓN DE LOS VEGETALES O PARA ALCANZAR OBJETIVOS DE ACONDICIONAMIENTO DE SUELOS QUE NO PUEDAN CUMPLIRSE MEDIANTE LAS PRÁCTICAS CONTEMPLADAS EN EL ANEXO 1, Y - QUE SU UTILIZACIÓN NO PRODUZCA EFECTOS ADVERSOS PARA EL MEDIO AMBIENTE NI CONTRIBUYA A SU CONTAMINACIÓN. C) SI SE EMPLEAN EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: - QUE SEAN INDISPENSABLES PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS; - QUE SEAN ESENCIALES PARA LA PRODUCCIÓN O PRESERVACIÓN DE TALES ALIMENTOS, Y - QUE, DE SER POSIBLE, SEAN IDÉNTICOS A LOS NATURALES Y NO SE PUEDAN PRODUCIR O CONSERVAR TALES PRODUCTOS ALIMENTARIOS SIN RECURRIR A ESTOS INGREDIENTES. LAS SEMILLAS Y EL MATERIAL DE REPRODUCCIÓN VEGETAL EMPLEADO DEBEN PROCEDER ÚNICAMENTE DE VEGETALES QUE SE CULTIVEN, SEGÚN LO DISPUESTO EN ESTA NORMA, AL MENOS DURANTE UNA GENERACIÓN O, CUANDO SE TRATE DE CULTIVOS PERENNES, DURANTE DOS PERIODOS DE VEGETACIÓN, ESCOGIENDO LA OPCIÓN MÁS BREVE. CUANDO SE TRATE DE SEMILLAS IMPORTADAS, SE CUIDARÁ QUE ÉSTAS NO REPRESENTEN UN RIESGO FITOSANITARIO PARA EL PAÍS. AL TRANSPLANTAR ESPECIES PERENNES (FRUTALES PRINCIPALMENTE) DE LAS CUALES SE OBTIENEN PRODUCTOS ORGÁNICOS CERTIFICADOS, LOS TRANSPLANTES UTILIZADOS DEBEN HABER ESTADO SIN EL USO DE FUNGICIDAS O PLAGUICIDAS SINTÉTICOS. LAS PLANTAS DE LAS CUALES SE VAN A OBTENER PRODUCTOS ESTARÁN BAJO CULTIVO ORGÁNICO POR LO MENOS DURANTE 24 MESES ANTES DE LA COSECHA. NO SE PERMITE EL CULTIVO DE VEGETALES OBTENIDOS POR MEDIO DE INGENIERÍA GENÉTICA, CON EXCEPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS QUE NO ESTÉN REGULADAS. NO OBSTANTE LO DISPUESTO EN EL ANTERIOR, CUANDO NO EXISTA DISPONIBILIDAD COMERCIAL Y DURANTE UN PERIODO TRANSITORIO PODRÁN EMPLEARSE SEMILLAS Y MATERIAL DE REPRODUCCIÓN VEGETAL, OBTENIDO DE FORMA DISTINTA A LO DISPUESTO EN LA PRESENTE NORMA, SIEMPRE Y CUANDO LOS USUARIOS DE TALES SEMILLAS PUEDAN DEMOSTRAR AL ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN QUE NO EXISTEN EN EL MERCADO SEMILLAS NO TRATADAS DE LA VARIEDAD APROPIADA DE LA ESPECIE EN CUESTIÓN.
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SE PERMITE EL USO DE TRATAMIENTOS NO TÓXICOS PARA LAS SEMILLAS COMO: AGUA CALIENTE, INOCULANTES PARA LEGUMINOSAS Y PELETIZADOS SIN FUNGICIDAS. CUANDO LO DETERMINE NECESARIO LA SECRETARÍA, PODRÁN ESPECIFICARSE LOS SIGUIENTES PUNTOS EN RELACIÓN CON CUALQUIER PRODUCTO INCLUIDO EN EL ANEXO 2: A) DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PRODUCTO. B) CONDICIONES DE SU UTILIZACIÓN Y LAS ESPECIFICACIONES NECESARIAS PARA GARANTIZAR DICHOS PRODUCTOS NO DEJEN RESIDUOS EN LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS.
QUE
C) REQUISITOS ESPECÍFICOS DE ETIQUETADO PARA LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS, CUANDO ÉSTOS SE HAYAN OBTENIDO MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS INCLUIDOS EN EL ANEXO 2
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15.- COSTOS DE CULTIVO ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO ESTADO DE COLIMA, CICLO PRIMAVERA – VERANO
COSTOS DEL CULTIVO POR UNIDAD DE SUPERFICIE (HECTÁREA) ESTABLECIMIENTO DE PLANTACION MANO DE OBRA
USO DE MAQUINARIA
APLICACION DE INSUMOS TOTALE S
ACTIVIDAD / CONCEPTO
NÚM. DE JORNALE S
COSTO UNITARIO
SUMA
NUM. DE OPERACIONES
COSTO UNITARIO
SUMA
INSUMO
CANTIDAD
SEMILLA
1
COSTO UNITARI O (PESOS)
SUMA
1.1. SEMILLA
1
$150
$150
1.2. ESTABLECIMIENTO DEL SEMILLERO 1.3. VIVERO
1
$150
$150
$150
3
$150
$450
$450
I.- PRODUCCIÓN DE PLANTAS (2,500) $150
$150
SUB-TOTAL
$300
$900
II.- ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIÓN 2.1. TRAZO DE PLANTACIÓN 2.5 X 2.5
4
$150
$600
$600
25
$150
$3,750
$3,750
2.4 TRASPORTE DE PLANTAS
2
$150
$300
$300
2.5 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
8
$150
$1,200
$1,200
10
$150
$1,500
$1,500
2.2. APERTURA DE CEPAS
2.6 TRASPLANTE SUB-TOTAL
$7,350
TOTAL
$8,250
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COSTOS DE MANTENIMIENTO POR UNIDAD DE SUPERFICIE (HECTÁREA) MANO DE OBRA ACTIVIDAD / CONCEPTO
USO DE MAQUINARIA
APLICACION DE INSUMOS TOTALE S
NÚM. DE COSTO JORNALE UNITARI S O
SUMA
NUM. DE OPERACIONE S
COSTO UNITARI O
SUMA
INSUMO
CANTIDAD
COSTO UNITARIO (PESOS)
SUMA
III.- MANEJO DE CAFETALES 3.1. CONTROL DE MALEZAS
8
$150
1200
$1,200
3.2. PODAS DE LA SOMBRA
2
$150
300
$300
3.3 PODAS SANITARIAS
3
$150
450
$450
* PLANTAS DE 15 AÑOS REQUIEREN PODAS (RECEPAS) SUB-TOTAL
5
$150
750
$750
IV.- MANEJO ECOLÓGICO DE LA BROCA DEL CAFÉ (HYPOTHENEMUES HAMPEI) 5.1 CONTROL DE BROCA MEDIANTE EL CONTROL ETOLÓGICO 16 TRAMPAS POR HA.) 5.2 APLICACIÓN DE HONGO (BEAUVERA BASSIANA)
2,700
1
$150
150
TRAMPAS
16
$6
$96
$246
3
$150
450
DOSIS
2
$150
$300
$750
SUB-TOTAL
$996
V.- COSECHA RECOLECCIÓN VI.- FLETES
10
$150
$1500
$1,500 1(100/ TON)
1.5
$150
$150
TOTALES
$5,346
49
16.- BIBLIOGRAFÍA INSTITUTO NACIONAL DE CAPACITACIÓN DEL SECTOR AGROPECUARIO, A.C.(INCA RURAL).1997MANUAL PARA LA CAFETICULTURA MEXICANA. CUADERNO 5., CULTIVO ORGÁNICO DEL CAFETO. INSTITUTO NACIONAL DE CAPACITACIÓN DEL SECTOR AGROPECUARIO, A.C.(INCA RURAL).1997MANUAL PARA LA CAFETICULTURA MEXICANA. CUADERNO 4., COSECHA, BENEFICIO Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ. INSTITUTO NACIONAL DE CAPACITACIÓN DEL SECTOR AGROPECUARIO, A.C.(INCA RURAL).1997MANUAL PARA LA CAFETICULTURA MEXICANA. CUADERNO 3., COSECHA, BENEFICIO Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ. INSTITUTO NACIONAL DE CAPACITACIÓN DEL SECTOR AGROPECUARIO, A.C.(INCA RURAL).1997MANUAL PARA LA CAFETICULTURA MEXICANA. CUADERNO 2., COSECHA, BENEFICIO Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ. INSTITUTO NACIONAL DE CAPACITACIÓN DEL SECTOR AGROPECUARIO, A.C.(INCA RURAL).1997MANUAL PARA LA CAFETICULTURA MEXICANA. CUADERNO 1., COSECHA, BENEFICIO Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ. REGALADO ORTIZ ALFONSO.-1995-2000.-MANUAL PARA LA CAFETICULTURA MEXICANA HAARER A.E.-1992.PRODUCCIÓN IMPRESIÓN.652PP
MODERNA
DEL
CAFÉ.
CECSA.
2ª
EDICIÓN
QUINTA
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17.-ANEXOS ANEXO 1: PRODUCTOS PERMITIDOS EN LA AGRICULTURA ORGANICA A. FERTILIZANTES DEL SUELO Y VEGETALES -ALFALFA PALETIZADA Y MOLIDA . -ALGAS MARINAS Y SUS DERIVADOS. -AGENTES HUMECTANTES NATURALES. -ARCILLA (BENTONITA, PERLITA) . -ASERRÍN DE MADERA, CORTEZA DE ÁRBOL Y RESIDUOS DE MADERA . -AZUFRE (NECESIDAD RECONOCIDA POR ORGANISMO DE CONTROL) -BASALTO. -CARBÓN VEGETAL. -CENIZAS DE MADERA. -COMPOSTES DE SUBSTRATOS AGOTADOS EMPLEADOS EN EL -CULTIVO DE HONGOS Y LA VERMICULITA . -COMPOSTES DE DESECHOS DOMÉSTICOS ORGÁNICOS. -COMPOSTES PROCEDENTES DE RESIDUOS VEGETALES. CRETA . -DERIVADOS ORGÁNICOS DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y DE LAS INDUSTRIAS TEXTILES. -ESCORIA BÁSICA . -ESTIÉRCOLES DE ANIMALES PRODUCIDOS EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICOS, EL -ESTIÉRCOL DE CERDO SÓLO SE ACEPTA BAJO UN PROCESO DE COMPOSTEO. -ESTIÉRCOL LÍQUIDO U ORINA -GUANO DE MURCIÉLAGO DESCOMPUESTO -MANTILLO PROCEDENTE DE LOMBRICES
-OLIGOELEMENTOS (BORO, COBRE, HIERRO, MAGNESIO, MOLIBDENO, ZINC) (NECESIDAD RECONOCIDA POR EL ORGANISMO DE CONTROL) -ORGANISMOS BIOLÓGICOS TALES COMO BACTERIAS Y MICORRIZAS -PAJA -PIEDRA CALIZA -POLVO DE CUERNOS Y PEZUÑAS -POLVO DE HUESOS -POLVO DE PLUMAS -POLVO DE SANGRE -POLVO DE ROCAS -PREPARACIONES HOMEOPÁTICAS -PRODUCTOS ANIMALES ELABORADOS PROCEDENTES DE MATADEROS E INDUSTRIAS -PESQUERAS -ROCA DE FOSFATO NATURAL -ROCA CALCINADA DE FOSFATO DE ALUMÍNIO -ROCA DE MAGNÉSIO -ROCA CALCÁREA DE MAGNÉSIO -SULFATO DE POTASIO (NECESIDAD RECONOCIDA POR ORGANISMO DE CONTROL) -SALES DE EPSON (SULFATO DE MAGNÉSIO) -SUERO DE LECHE -SULFATO DE MAGNÉSIO -TURBA -TURBA EN SEMILLA, MACETAS Y COMPOSTAS MODULARES SOLAMENTE -YESO (SULFATO DE CALCIO)
B. PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES -ACEITES VEGETALES Y ANIMALES -ACEITE DE PARAFINA -AJO (COMO EXTRACTO VEGETAL) -BACILLUS THURINGIENSIS. LAS FORMAS LÍQUIDAS QUE CONTIENEN XILENO O DESTILADOS DE -PETRÓLEO, ESTÁN PROHIBIDAS -BARRERAS FÍSICAS -BARRERAS PEGAJOSAS DE FUENTES NATURALES -BICARBONATO DE SODIO -BIÓXIDO DE CARBONO. SU USO ES
-EXTRACTOS VEGETALES -FEROMONAS. OBTENIDAS DE FUENTES NATURALES, EMPLEADAS EN TRAMPAS ATRAYENTES DE I-INSECTOS. -HIDRÓXIDO DE COBRE -JABONES POTÁSICOS, SÓDICOS O DETERGENTES BIODEGRADABLES -MEZCLA DE BURGUNDY -POLVO DE ROCAS -PROPÓLEOS -PREPARADOS A BASE DE METALDEHÍDO QUE CONTENGAN UN REPULSIVO CONTRA LAS ESPECIES ANIMALES SUPERIORES
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PERMITIDO PARA CONTROLAR PLAGAS DE POST COSECHA, EN -ALMACENAMIENTO Y APLICADO AL SUELO. -CALDO BORDELÉS -CAL -CAL HIDRATADA -COADYUVANTES DE ACEITES VEGETALES. DEBEN CONTENER POR LO MENOS 90% DE ACEITE -VEGETAL Y SIN PLAGUICIDAS SINTÉTICOS (SURFACTANTES Y ADHERENTES) -CONTROL BIOLÓGICO -CONTROLES CULTURALES Y MECÁNICOS -DESPERDICIOS O DESECHOS DE ANIMALES MARINOS (CONCHAS DE CANGREJO, CAMARÓN) -DERIVADOS DE ÁCIDOS HÚMICOS DE FUENTES NATURALES, QUE NO CONTENGAN AGREGADOS -SINTÉTICOS -EXTRACTO BOTÁNICO DE CUASIA (QUASSIA AMARA) -EXTRACTOS DE INSECTOS -EXTRACTOS DE ALGAS MARINAS
UTILIZADOS EN LAS TRAMPAS. -PREPARACIONES BIOLÓGICAS -PREPARACIONES HOMEOPÁTICAS -PREPARACIONES A BASE DE PIRETRINAS EXTRAÍDAS DE CHRYSANTHEMUM CINERARIEFOLIUM. -PREPARACIONES DE DERRIS ELLIPTICA -PREPARACIONES DE RYANIA SPECIOSA -PREPARACIONES DE VIRUS GRANULOSAS -PREPARACIONES HERBÁCEAS Y BIODINÁMICAS -POLVOS MINERALES -SILICATO DE SODIO -SELLADORES DE ÁRBOLES -SUERO DE LECHE -TIERRA DE DIATOMÁCEAS -TRAMPAS Y REDES PARA PÁJAROS -TRAMPAS MECÁNICAS PARA ROEDORES. -VINAGRE
C. INGREDIENTES DE ORIGEN NO AGRÍCOLA -ACIDO ASCÓRBICO -ACIDO ALGÍNICO -ACIDO CÍTRICO -ACIDO LÁCTICO -ACIDO MÁLICO -ACIDO TARTÁRICO -AGAR -ALGINATO POTÁSICO -ALGINATO SÓDICO -ARGÓN -CARBONATOS DE AMONÍACO -CARBONATOS DE CALCIO -CARBONATOS POTÁSICOS -CARBONATOS DE SÓDIO
-DIÓXIDO DE CARBONO -GOMA DE ALGARROBO -GOMA DE GUAR -GOMA DE TRAGACANTO -GOMA ARÁBIGA -GOMA ESTERCULIA, O DE KARAYA -LECITINA -NITRÓGENO -OXÍGENO -PECTINAS (SIN MODIFICAR) -SULFATO DE CALCIO -TARTRATO DE SODIO -TARTRATO POTÁSICO
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D. COADYUVANTES DE ELABORACIÓN QUE PUEDEN EMPLEARSE EN LA (ELABORACIÓN/PREPARACIÓN) DE PRODUCTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA -ACEITES VEGETALES (AGENTES ENGRASADORES O LIBERADORES) -ACIDO TÁNICO (AGENTE DE FILTRACIÓN) -ALBÚMINA DE CLARA DE HUEVO -BENTONITA -CAOLINA -CASEÍNA -CARBONATO DE CALCIO -CARBÓN ACTIVADO -CARBONATO DE POTASIO (SECADO DE UVAS) -CÁSCARAS DE AVELLANA -CERA DE ABEJA (AGENTE LIBERADOR) -CERA DE CARNAUBA (AGENTE LIBERADOR) -COLAPEZ -CLORURO DE CALCIO (AGENTE DE COAGULACIÓN) -CLORURO DE MAGNESIO (O "NIGARI") (AGENTE DE COAGULACIÓN)
-DIÓXIDO DE CARBONO -DIÓXIDO DE SILICIO (GEL) O SOLUCIÓN COLOIDAL -ETANOL (DISOLVENTE) -HIDRÓXIDO DE CALCIO -GELATINA -NITRÓGENO -PERLITA -PREPARACIONES DE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS. CUALQUIER PREPARACIÓN DE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS NORMALMENTE EMPLEADAS COMO COADYUVANTES DE -ELABORACIÓN, CON EXCEPCIÓN DE ORGANISMOS Y ENZIMAS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS. -SULFATO DE CALCIO (AGENTE DE COAGULACIÓN) -TALCO -TIERRA DE DIATOMÁCEAS
ANEXO 2 PRODUCTOS RESTRINGIDOS A. FERTILIZANTES DEL SUELO Y VEGETALES -ACIDO GIBERÉLICO -AZUFRE. ACEPTABLE SOLAMENTE CUANDO SE UTILIZA COMO INSECTICIDA FOLIAR, FUNGICIDA O -FERTILIZANTE. NO SE DEBE APLICAR DIRECTAMENTE AL SUELO. PROHIBIDO EN TRATAMIENTO -POST COSECHA. -CÁSCARAS DE CACAO. DEBEN ESTAR LIBRES DE RESIDUOS TÓXICOS -COMPOSTAS CON HONGOS. UTILIZARSE SOLAMENTE CUANDO SE ASEGURE QUE ESTÁN LIBRES -DE CONTAMINANTES. -ESTIÉRCOL FRESCO -MICRONUTRIENTES. DE FUENTES NATURALES. LOS MICRONUTRIENTES SINTÉTICOS SE PERMITEN SOLAMENTE CUANDO EXISTEN DEFICIENCIAS IMPORTANTES EN EL SUELO. -SULFATO DE ZINC O FIERRO. SE PUEDEN UTILIZAR SOLAMENTE EN CASO DE DEFICIENCIAS -TIERRA DE DIATOMEAS
B. PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES -ACIDO BÓRICO. NO DEBE USARSE EN PARTES -COMESTIBLES -ACOLCHADOS PLÁSTICOS, CUBIERTAS FRESCAS O PERIÓDICOS -AZUFRE. ACEPTABLE SOLAMENTE CUANDO SE -UTILIZA COMO INSECTICIDA FOLIAR, FUNGICIDA O FERTILIZANTE. NO SE DEBE -
-HARINA DE SEMILLAS DE ALGODÓN -HERBICIDAS DE AMINOÁCIDOS -HIDRÓXIDO DE COBRE -POLVO DE PIELES -QUELATOS -ROTENONA -SABADILLA
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APLICAR DIRECTAMENTE AL SUELO. PROHIBIDO EN TRATAMIENTO POST COSECHA -CAL HIDRATADA -CAL SULFATADA -COBRE -COADJUVANTES DE ACEITES DE PETRÓLEO -CLORO -FUMIGANTES DE FUENTES NATURALES
-SALES DE SULFATO DE MAGNESIO DE FUENTES NATURALES -SEMILLAS TRATADAS. SE AUTORIZAN SOLAMENTE SI NO SE ENCUENTRA OTRO TIPO -DE SEMILLAS -SULFATO DE POTASIO
ANEXO 3 PRODUCTOS PROHIBIDOS A. FERTILIZANTES DEL SUELO Y PLANTAS DERIVADOS FORTIFICADOS DE ÁCIDO HÚMICO FERTILIZANTES QUE CONTENGAN CUALQUIER PRODUCTO QUÍMICO O SINTÉTICO YA SEA SOLO O MEZCLADO CON OTROS. FERTILIZANTES INORGÁNICOS DE SÍNTESIS PELETIZADOS QUE CONTENGAN PLÁSTICO REGULADORES DE CRECIMIENTO
B. PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES -ACIDO FOSFÓRICO -AGENTES SURFACTANTES SINTÉTICOS -AMONIA -ANTIBIÓTICOS -ARSÉNICO -SALES DE PLOMO -BROMURO DE METILO -INSECTICIDAS (CARBAMATOS, ORGANOCLORADOS, ORGANOFOSFORADOS Y PIRETROIDES) -CEBOS ANTICOAGULANTES PARA ROEDORES -CRISTALES O BOLAS DE PARADICLORO BENCENO PARA CONTROL DE POLILLAS -COADYUVANTES SINTÉTICOS -DESTILADOS DE PETRÓLEO -DIMETIL - SULFÓXIDO -ETILENO, GAS -FORMALDEHÍDO
-FLUOALUMINATO DE SODIO ( CRIOLITA SINTÉTICA) -HIDRÓXIDO DE SODIO -LIMPIADORES SINTÉTICOS PARA RIEGO POR GOTEO -MURIATO DE POTASIO -NEMATICIDAS CON COMPUESTOS SINTÉTICOS -NICOTINA -BUTÓXIDO DE PIPERONIL -PLAGUICIDAS DE SÍSTESIS INDUSTRIAL (INSECTICIDAS, FUNGICIDAS, HERBICIDAS, ETC.) DE -CUALQUIERA DE LOS GRUPOS QUÍMICOS (ORGANOCLORADOS, ORGANOFOSFORADOS, -CARBAMATOS Y PIRETROIDES) -PROTECTORES DE PLANTAS SINTÉTICOS -RADIACIONES IÓNICAS -SUBPRODUCTOS DE YESO -SULFATO DE METILO
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ANEXO 4 DIRECTORIO CONSEJO ESTATAL DE PRODUCTORES DE CAFÉ DEL ESTADO DE COLIMA A.C.
CONSEJO DE ADMINISTRACION
MANUEL DUARTE MUNGUÍA
PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
FELIPE FIGUEROA FIGUEROA
SECRETARIO
RAFAEL RODRÍGUEZ OCHOA
TESORERO
CONSEJO DE VIGILANCIA
MA. CONCEPCIÓN PRUDENCIO BAUTISTA
PRESIDENTA DEL CONSEJO DE VIGILANCIA
JAIME LÓPEZ LÓPEZ J. REFUGIO ANDRÉS MÁXIMO
SECRETARIO VOCAL
DOMICILIO TEL: VICENTE GERRERO No.576 TEL. Y FAX 3136861
[email protected]
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ANEXO 5 RELACIÓN DE INDUSTRIALES DEL SISTEMA PRODUCTO CAFÉ COLIMA
ORGANIZACIÓN
REPRESENTANTE LEGAL
AGROPECUARIA EL VOLCÁN S. P. R. DE R. L MVZ ELIERCE VELÁZQUEZ MEJÍA
LOCALIZACIÓN
TELÉFONO
RANCHO EL JABALÍ, SAN ANTONIO, COMALA
TEL. 3137520 FAX 3137605
CAFETALEROS DE LA YERBABUENA S. P. R DE R. L
EUSEBIO MONTEJANO LEÓN
CONOCIDO LA YERBABUENA, COMALA
3208813
CAFÉ AGOSTO S. P. R DE R. L
MARÍA ZAMORA VIRGEN
CONOCIDO P. P. AGOSTO; COMALA
044-312-1090060
CAFETALEROS DE EL REMUDADERO S. P. R DE R. L
VICENTE HERNÁNDEZ OCHOA
CONOCIDO EL REMUDADERO, COMALA
CAFÉ NOGUERAS S. P. R DE R. L
MA. CONCEPCIÓN PRUDENCIO BAUTISTA
CONOCIDO NOGUERAS, COMALA
3954332 3116552 3156309 3121167114
AGROINDUSTRIALES DE COMALA S. P. R DE R. L
ING. SERVANDO FUENTES LUNA
CONOCIDO COMALA, COMALA
3155253 FAX 3155480
NUEVO NARANJAL S. P. R DE R. L
ANGELINA PONCE RUIZ
CONOCIDO NUEVO NARANJAL, V. ÁLVAREZ
044-312-3159425
FUNDACIÓN EJIDAL 1936 S. P. R DE R. L
EUSEBIO HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ
CONOCIDO MONTITLÁN, CUAUHTÉMOC
3950555
PAROTA CUATA S. P. R DE R. L
FELIPE FIGUEROA FIGUEROA
CONOCIDO EL CONVENTO, MINATITLÁN
314-3360469
JAIME LÓPEZ LÓPEZ
CONOCIDO EL ARRAYANAL, MINATITLÁN
314-3337248
MARÍA FIGUEROA RODRÍGUEZ
CONOCIDO CANOAS, MANZANILLO
3133895 314-3385720
CAFETALEROS EL ARRAYANAL S. P. R DE R. L PRODUCTOS ORGÁNICOS DE CANOAS S. P. R DE R. L
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BENEFICIADOR
JUAN VELASCO RINCÓN
CONOCIDO COFRADÍA DE SUCHITLÁN
3954355
CAFÉ LA ARÁBIGA
SRA. IRMA VELASCO ROCHA
MARIANO ARISTA S/N COL. MAGISTERIAL COLIMA, COL.
3147001 3137707
CAFÉ REAL DE COMALA
ENRIQUE SALAZAR ZAMORA
CONOCIDO COMALA, COL.
3126336
GILBERTO ROCHA CONTRERAS
FRANCISCO I MADERO 52, COMALA, COL.
3155057
CAFÉ LA FLOR DE SUCHITLÁN
ANEXO 6 PRINCIPALES ORGANIZACIONES GREMIALES DE PRODUCTORES DE CAFE ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES DE CAFÉ COLIMENSE S.A. DE C.V. (INTEGRADORA)
MANUEL DUARTE MUNGUÍA
AV. SAN FERNANDO 533, LOCAL 35, CENTRO, COLIMA, COL.
TEL Y FAX 3136861
UNIÓN DE EJIDOS JOSÉ LÓPEZ PORTILLO
MVZ FERNANDO DÍAZ LÓPEZ
CONOCIDO COFRADÍA DE SUCHITLÁN, COMALA
3954242
UNIÓN DE EJIDOS ADOLFO LÓPEZ MATEOS
MARTÍN HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ
CONOCIDO AGUA SALADA, MINATITLÁN
57
