UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGÍA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ANÁLISIS DE ALIMENTOS: AI-347
PRÁCTICA N° !
"DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS# FECH FECHA A DE DE ENT ENTRE REGA GA
: 27 27 de de Set Setie iemb mbrre de de 201 2013 3
GRUPO
: Viernes 2 ! " #m$
PROFESOR
: %&$ S'$ A()ERTO (U*S HUA%AN+ HUA%AN+
A(U%NA
: P,-',r.-,n', /,ri.-,mn /-de ,ti,
A/ACUCHO /ACUCHO ! PER 2013
INTRODUCCIÓN
(, #resen'i, de ,&-, en 4s ,iment4 es e #rin'i#, 5,'t4r res#4ns,be de ,s re,''i4nes 6-mi',s en8imti',s 9 mi'r4bi4&i',s 6-e ,ter,n , ',id,d de 4s mism4s$ E '4ntenid4 en ,&-, de -n ,iment4 ;.-med,d< se de=ne '4n>en'i4n,mente '4m4 , #?rdid, de m,s, 6-e e@#eriment, en '4ndi'i4nes determin,d,s$ T4d4s 4s ,iment4s '-,6-ier, 6-e se, e ti#4 de #r4'es,d4 , 6-e .,9,n sid4 s4metid4s '4ntienen ,&-, en m,94r 4 men4r #r4#4r'in$ P-ede de'irse 6-e e ,&-, 6-e e@iste en 4s ,iment4s en d4s 54rm,s &ener,es: ,&-, ibreB 9 ,&-, i&,d,B$ En 4s ,iment4s , .-med,d debe m,ntenerse dentr4 de -n4s mites est,be'id4s #4r 4 6-e sdetermin,'in es -n ,nisis im#4rt,nte en e '4ntr4 de ',id,d de 4s mism4s$
I$
OB%ETIVOS: E est-di,nte se#, '-,nti=',r e '4ntenid4 de .-med,d 9 m,s, se', en di>ers4s ,iment4s ;se'4s 6-id4s 9 >is'4s4s< 9 se#, inter#ret,r 4s res-t,d4s$ Es est-di,nte se#, -tii8,r 4s di5erentes m?t4d4s de determin,'in de .-med,d$
II$
FUNDAMENTO TEÓRICO:
II$!$ H&'()*) E '4ntenid4 de .-med,d de 4s ,iment4s es de &r,n im#4rt,n'i, #er4 sdetermin,'in e@,'t, es di5'i$ En e ',s4 de 5r-t,s 9 >erd-r,s e #4r'ent,e de .-med,d es m,94r en re,'in , 4tr4s ,iment4s 6-e t,mbi?n '4ntienen .-med,d 9 ,n en 4s ,'eites se en'-entr, -n, 'iert, ',ntid,d de ,&-,$ (, determin,'in de .-med,d es im#4rt,nte #,r, '4n4'er , #r4#4r'in en 6-e se en'-entr,n 4s n-trientes 9 n4s indi', , est,biid,d de 4s ,iment4s$ Adems n4s sir>e #,r, determin,r ,s '4ndi'i4nes de ,m,'en,mient4 s4bre t4d4 en &r,n4s 9, 6-e ?st4s n4 se #-eden ,m,'en,r '4n -n 1 de .-med,d debid4 , 're'imient4 de mi'r44r&,nism4s t,es '4m4 .4n&4s$ E@isten >,ri4s m?t4d4s #,r, determin,r , .-med,d ',d, m?t4d4 de#ende de >,ri4s 5,'t4res '4m4: n,t-r,e8, de , m-estr, r,#ide8 de m?t4d4 9 e@,'tit-d dese,d,$ C-,nd4 .,b,m4s de n,t-r,e8, de , m-estr, n4s re5erim4s , , 54rm, en 6-e e ,&-, se en'-entr, en 4s ,iment4s #-diend4 ser ,&-, de '4mbin,'in ,&-, ,bs4rbid, 4 ,&-, en 54rm, de -bre$ H,9 6-e '4nsider,r e ti#4 de ,iment4 #,r, , determin,'in$ Gener,mente e deteri4r4 6-mi'4 9 mi'r4bi4&i'4 de 4s ,iment4s est re,'i4n,d4 '4n , ,'ti>id,d de ,&-, 9 '4ntenid4 de ,&-, en ,iment4s 9 est4s 5,'t4res re,'i4n,d4s '4n , est,biid,d de 4s ,iment4s s4n: ',mbi4s mi'r4bi,n4s re,''i4nes en8imti',s 9 n4 en8imti',s ',mbi4s 5si'4s 9 estr-'t-r,es 9 destr-''in de n-trientes ,r4m, 9 &-st4 ;)AR)OSA / VEGA 2000<$ Dentr4 de sistem,s ,imenti'i4s , re,'ti>id,d de ',d, '4m#-est4 est in-en'i,d, #4r s- ,=nid,d #4r ,s m4?'-,s de ,&-, 9 , '4m#eten'i, entre 4s &r-#4s 6-mi'4s .idr45i'4s e .idr45bi'4s 'er',n4s 9 de , estr-'t-r, 6-mi', de sistem,$ C,mbi4s en , tem#er,t-r, de ,mbiente -8 #resin #H ,diti>4s 9 m4di=','i4nes en e t,m,I4 de ,s #,rt'-,s #-eden ,ter,r e est,d4 m4e'-,r de ,&-, en in-ir en , re,'ti>id,d de 4s '4m#-est4s 9 en ,s #r4#ied,des 5-n'i4n,es$ Est dem4str,d4 6-e , est,biid,d de ,&-, e@istente en ? es de'ir , est,d4 de ,&-, #resente ;CHAND*A 1JJ"<$
II$+$ H&'()*) (, *.( /0'()* 1M2: (, ',ntid,d de ,&-, #4r -nid,d de m,s, de m-estr, .med,$ H-med,d ;%< K ;& de ,&-,L& t4t, de m-estr,< H-med,d ;%< K ;& de ,&-,L& t4t, de m-estr,< @ 100 II$3$ H&'()*) (, *.( .(* 12: Es , ',ntid,d de ,&-, #4r -nid,d de m,s, de sid4 se'4 en e ,iment4$ H-med,d ;M< K ;& de ,&-,L & de sid4s se'4s< @ 100 III$ MATERIALES Y M5TODOS III$!$ M*6(8*9(.: - %,teri,s #rim,s: s4, '.4'4,te m,8 &,et, 94&-rt ,&-,9m,nt4 m,nd,rin, #t,n4 m,n8,n,$ - P,',s Petri - (-n, de re4 - Pin8,s - Dese',d4res '4n sii',&e 4 '4n s,es dese',ntes - Es#t-,s - %4rter4 '4n #in - C-'.i4 - %,r',d4r de >idri4$ III$+$ E&8;<.: - ),,n8, ,n,ti'4 - Est-5, - ),,n8, de determin,'in de .-med,d$ III$3$ P<()8'8(,6< 1'=6<)< )( 9* A$O$A$C$> !??@2 Pr4'edimient4 de #es,d4: H,'er , '4ne@in de , b,,n8, , , 5-ente$ En'ender #resi4n,nd4 e .-i'.$ Es#er,r 6-e se est,bii'e 1 ! 2 ;, b,,n8, ee 0$000< C44',r e re'i#iente 4 #,ti4 #4rt, m-estr,$ C44',r en e #4rt, m-estr, 2 &r de m-estr, P1: Retir,r e #,ti4 de , b,,n8, 9 e>,r dentr4 de -n '4ndens,d4r , , est-5, 6-e se en'-entr, , 10"C #4r tiem#4 de 2 , 2 .4r,s$ C-m#id4 e tiem#4 retir,r , m-estr, 9 '44',r dentr4 de -n dese',d4r 9 en5ri,r$ Pr4'eder , re,i8,r e #,s,e P2: S,',r ,s #,',s '4n ,s m-estr,s se',s 9 '44',r,s en e dese',d4r #,r, 6-e se en5rie$ Pes,r 9 ,n4t,r e #es4 =n, P3:
-
IV$
RESULTADOS Y CÁLCULOS:
C&*)< !: R(.&96*)<. )( ;(.<. )( '&(.6*. )( CHOCOLATE$ M&(.6*
P9** 12 P!
M&(.6* P+
S(< ;9** 12 P3
C.4'4,te 1 C.4'4,te 2 C.4'4,te 3
0$01 0$3"72 0$00Q
2$0"3Q 2$1713 2$02
2$"Q 2$"1J 2$1Q
P<(,6*( )( '*6(8* .(*: %ms=
P 3− P 1 × 100 P 2
%ms1=
2.4458
− 0.4016
2.0538
×
%ms2=
2.5194
−0.3572
2.1713
×1
%ms3=
2.4168
−0.4008
2.0246
%ms1= 99.53
%ms2= 99.58
%ms3= 99.57
%M 1=0.47
%M 2=0.42
%M 3=0.43
Pr4medi4 de de .-med,d %M Chocolate=
%ms 1+ %ms2 + %ms3 3
=
0.47
+0.42 +0.43 3
= 0.44
C&*)< +: R(.&96*)<. )( ;(.<. )( '&(.6*. )( YOGURT$ M&(.6* /4&-rt 1 /4&-rt 2 /4&-rt 3
P9** 12 P! 1$7"" 1$"Q $0"Q1
P<(,6*( )( '*6(8* .(*: %ms=
P 3− P 1 × 100 P 2
M&(.6* P+ 2$0110 2$0J 1$JJJ7
S(< ;9** 12 P3 2$1"7Q 1$J"0 $37
×1
%ms1=
42.1578
−41.7554
2.0110
%ms2=
41.9650
−41.5484
%ms3=
2.0694
44.4637
− 44.0581
1.9997
%ms1=20.01
%ms2=20.13
%ms3=20.28
%M 1=79.99
%M 2=79.87
%M 3=79.72
Pr4medi4 de de .-med,d %M Yogurt =
%ms1 + %ms2 + %ms3 3
= 79.99 + 79.87 + 79.72 =79.86 3
C&*)< 3: R(.&96*)<. )( ;(.<. )( '&(.6*. )( MANDARINA$ M&(.6*
P9** 12 P!
%,nd,rin, 1 %,nd,rin, 2 %,nd,rin, 3
M&(.6* P+
0$2"0 0$211 0$2032
S(< ;9** 12 P3 0$"J 0$"Q33 0$1
2$22"3 1$J3" 2$1J2
P<(,6*( )( '*6(8* .(*: %ms=
P 3− P 1 × 100 P 2
%ms1=
0.6659
− 0.2506
2.2253
×
%ms2=
0.5833
−0.2161
1.9356
×1
%ms3=
0.6146
2.1492
%ms1=18.66
%ms2=18.97
%ms3=19.14
%M 1=81.34
%M 2=81.03
%M 3=80.86
Pr4medi4 de de .-med,d %M Mandarina =
%ms1 + %ms2 + %ms3 3
= 81.34
+ 81.03 + 80.86 3
=81.08
−0.2032
×1
C&*)< 4: R(.&96*)<. )( ;(.<. )( '&(.6*. )( MANANA$ M&(.6*
P9** 12 P!
%,n8,n, 1 %,n8,n, 2 %,n8,n, 3
M&(.6* P+
0$2"73 0$2"3J 0$2"1J
S(< ;9** 12 P3 0$"307 0$"322 0$"132
2$0330 2$02 2$00QJ
P<(,6*( )( '*6(8* .(*: %ms=
P 3− P 1 × 100 P 2
%ms1=
0.5307
−0.2573
2.0330
×
%ms2=
0.5322
− 0.2539
2.0246
×1
%ms3=
0.5132
− 0.2519
2.0089
%ms1=13.44
%ms2=13.75
%ms3=13.01
%M 1=86.56
%M 2=86.25
%M 3=86.99
Pr4medi4 de de .-med,d %M Manzana =
%ms 1+ %ms 2+ %ms 3 3
= 86.56
+ 86.25 + 86.99 3
=86.60
C&*)< : R(.&96*)<. )( ;(.<. )( '&(.6*. )( PLÁTANO$ M&(.6* Pt,n4 1 Pt,n4 2 Pt,n4 3
P9** 12 P! 0$22 0$2"27 0$2"QQ
P<(,6*( )( '*6(8* .(*: %ms=
P 3− P 1 × 100 P 2
M&(.6* P+ 2$071" 2$02"0 2$00"
S(< ;9** 12 P3 0$72Q3 0$7203 0$707
×1
%ms1=
0.7283
− 0.2624
2.0715
×
%ms2=
0.7203
−0.2527
2.0250
%ms3=
×
0.7076
−0.2588
2.0054
%ms1=22.49
%ms2=23.09
%ms3=22.38
%M 1=77.51
%M 2=76.91
%M 3=77.62
×
Pr4medi4 de de .-med,d %M Plátano =
%ms1 + %ms2 + %ms3 3
=
77.51
+ 76.91 + 77.62 3
= 77.35
C&*)< : R(.&96*)<. )( ;(.<. )( '&(.6*. )( AGUAYMANTO CAPULÍ$ M&(.6*
P9** 12 P!
A&-,9m,nt4 1 A&-,9m,nt4 2 A&-,9m,nt4 3
M&(.6* P+
0$3J0Q 0$317 0$30
S(< ;9** 12 P3 0$7"12 0$7"1 0$7323
2$0Q0 2$1"J 2$0J17
P<(,6*( )( '*6(8* .(*: %ms=
P 3− P 1 × 100 P 2
%ms1=
0.7512
− 0.3908
2.0840
×
%ms2=
0.7516
−0.3617
2.1596
×
%ms3=
0.7323
2.0917
%ms1=17.29
%ms2=18.05
%ms3=17.61
%M 1=82.71
%M 2=81.95
%M 3=82.39
Pr4medi4 de de .-med,d %M Aguaymanto=
%ms 1+ %ms2 + %ms3 3
= 82.71
+ 81.95 + 82.39 3
=82.35
−0.3640
×1
D(6('8,*8, )8(6* )( /&'()*) (, &,* *9*,*$ M&(.6 * S4, 1
H&'()*) 7$12
S4, 2
"$02
S4, 3
7$3J
P<'() 8<
7$+
M&(.6* C.4'4,te 1 C.4'4,te 2 C.4'4,te 3 P<'()8 <
H&'()*) "$"J
M&(.6* G,et, 1
H&'()*) 2$0
0$
G,et, 2
2$32
0$Q
G,et, 3
2$"0
$4
P<'()8<
+$4!
C&*)< @: R(.&'(, )( (.&96*)<. )( )( /&'()*) (, *98'(,6<.$ M&(.6 * C.4'4,t e /4&-rt %,nd,ri n,
H&'()*) 0$ 7J$Q Q1$0Q
M&(.6* %,n8,n, Pt,n4 A&-,9m,n t4
H&'()*) Q$0
M&(.6*
77$3" Q2$3"
C.4'4,te G,et,
S4,
H&'()*) 7$2" 0$ 2$1
REPORTE DEL INFORME NOMBRE: P,-',r.-,n', /,ri.-,mn /-de ,ti, RESULTADOS T,b, 1: Res-t,d4s de #es4s de m-estr,s de ,iment4s
M&(.6* C/<<9*6( Y<&6 M*,)*8, * M*,*,* P96*,< A&*'* ,6< S<* C/<<9*6( G*99(6*
P9** 12
M&(.6 * 12 0$00Q 2$02 1$"Q 2$0J 0$211 1$J3"
S(< ;9** 12 2$1Q 1$J"0 0$"Q33
H&'() *) M 0$ 7J$Q Q1$0Q
M*6(8 * .(* JJ$" 20$1 1Q$J2
N<'* B898<* JK* 0$J0 QQ$70 J0$01
0$2"73 0$22 0$30
2$0330 2$071" 2$0J17
0$"307 0$72Q3 0$7323
Q$0 77$3" Q2$3"
13$0 22$" 17$"
Q$70 7$00 Q2$30
7$2" 0$ 2$1
J2$7" JJ$" J7$"J
11$70 0$J0 $Q0
DISCUSIONES: Se determin e #4r'ent,e de .-med,d de '.4'4,te #4r d4s m?t4d4s: #4r se',d4 en est-5, 0$ 9 dire't4 en -n, b,,n8, 0$$ ,mb,s se ,#r4@im,n entre si 9 '4m#,r,nd4 '4n , t,b, de CO((AOS es men4s ;0$J0<$ P4r 4 t,nt4 e '.4'4,te est ,#t4 #,r, '4ns-m4 .-m,n4$ , .-med,d de 94&-rt res-t 7J$Q siend4 men4r 6-e QQ$70$ siend4 -n #r4d-'t4 de '4n=,biid,d #4r est,r dentr4 de m@im4 #ermitid4 de .-med,d$ (, m,nd,rin, t,mbi?n es men4r en .-med,d Q1$0Q 6-e J0$01$ est, m,nd,rin, #-ede tener ms d-r,'in de >id, 9 s- >,ri,'in #-ede deberse , >,ried,d 9 , tiem#4 6-e se .,9, ,m,'en,d4$ (, m,n8,n, tiene -n, .-med,d de Q$0 6-e est, ,reded4r de Q$70 4 6-e este >,4r es ,'e#t,be 9 se debe ,m,'en,r en -n -&,r ,de'-,d4 9, 6-e #-ede s-5rir ,t,6-e de mi'r44r&,nism4s$
E #t,n4 t,mbi?n res-t4 ,reded4r de , t,b, de CO((AOS$ E #t,n4 est en n4rm,es '4ndi'i4nes 9 ,#t4 #,r, '4ns-m4$ E ,&-,9m,nt4 4 ',#- t,mbi?n '-m#e e #4r'ent,e de .-med,d 6-e #4see$ P4r 4 t,nt4 es en b-en,s '4ndi'i4nes$ , s4, tiene -n, .-med,d de 7$2" #4r 4 t,nt4 est #ermitid4 #4r , t,b, de CO((AOS 6-e es 11$70$ , &,et, t,mbi?n est dentr4 de 4s r,n&4s #ermisibes #4r ser men4r 6-e $Q0 C-m#i?nd4se 5,>4r,bemente est, '4ndi'in$
CONCLUSIONES: Se determin e '4ntenid4 de .-med,d 9 m,s, se', en di>ers4s ,iment4s ;se'4s 6-id4s 9 >is'4s4s< 9 se '4m#,r '4n , t,b, de CO((AOS$ Se determin e '4ntenid4 de .-med,d 9 m,s, se', en di>ers4s ,iment4s ;se'4s 6-id4s 9 >is'4s4s< #4r e m?t4d4 de se',d4 de est-5, 9 dire't,mente '4n , b,,n8, de determin,'in de .-med,d$
V$
CUESTIONARIO:
!$ E, &= .( *.* 9* .(9(8, )(9 '=6<)< ;** )(6('8,* /&'()*) Se b,s, en , red-''in de #es4 6-e e@#eriment, -n ,iment4 '-,nd4 se eimin, e ,&-, 6-e '4ntiene #4r ',ent,mient4 des#-?s de .,ber4 #es,d4 #re>i,mente$ (, di5eren'i, entre e #es4 de ,iment4 9 e #es4 res-t,nte des#-?s de eimin,r e ,&-, es , .-med,d$ En este m?t4d4 se em#e, #4r t,nt4 -n, t?'ni', &r,>im?tri', de >4,tii8,'in$ Es e m?t4d4 de se',d4 en est-5, , #resin tem#er,t-r, 9 -n tiem#4 determin,d4$
+$ Q&= <6<. '=6<)<. .( &6898*, ;** )(6('8,* /&'()*) E@isten di5erentes m?t4d4s #,r, determin,r , .-med,d en 4s ,iment4s entre 4s 6-e se en'-entr,: e m?t4d4 #4r #?rdid, de #es4 m?t4d4 de se',d4 '4n , b,,n8, de .-med,d e m?t4d4 #4r desti,'in '4n dis4>entes n4 mis'ibes e m?t4d4 de ,r Fis'.er et'$ Sin emb,r&4 s-ee .,ber -n, #4bre '4rre,'in entre 4s res-t,d4s 4btenid4s '4n 4s distint4s
m?t4d4s 4 6-e se ,trib-9e , , di5eren'i, en e ti#4 de ,&-, 6-e se mide '4n 4s mism4s$
3$ Q&= (,6**. 68(,( (9 '=6<)< &6898*)< ;** 9* )(6('8,*8, )( /&'()*) Permite: '4m#,r,r >,4res '4n>ertir , >,4res de .-med,d ti#4 e@#res,r en b,se se', 9 e@#res,r en b,se t, '4m4 se re'ibi$ $ P,r, est4 se re6-iere 6-e , m-estr, se, t?rmi',mente est,be 9 6-e n4 '4nten&, -n, ',ntid,d si&ni=',ti>, de '4m#-est4s >4ties$ E #rin'i#i4 4#er,'i4n, de m?t4d4 de determin,'in de .-med,d -tii8,nd4 est-5, 9 b,,n8, ,n,ti', in'-9e , #re#,r,'in de , m-estr, #es,d4 se',d4 en5ri,d4 9 #es,d4 n-e>,mente de , m-estr,$ Es r#id4 ms 'm4d4 9 5'i de re,i8,r4$
4$ E;98&( ;< &= (. 8';<6*,6( <,.8)(* (9 68;< )( *98'(,6< ;** 9* )(6('8,*8, )( /&'()*) E ,iment4 s-5re ',mbi4s 6-e ,&-n4s se des'4m#4nen '4n e ',4r$ P-eden ,5e't,r e >,4r 4btenid4 '4m4 .-med,d$ Se #ierden '4m#-est4s >4ties -nt4 '4n e ,&-, '4m4 ,'4.4 ,'eites esen'i,es 9 m,teri, &r,s,$ Destr-'ti>4 n4 ,#i',be , ,iment4s ,8-',r,d4s &r,s,s 4 ,'eites esen'i,es$
$ E9 (.&96*)< (. 9< '8.'< .8 .( )(6('8,* 9* /&'()*) (, 98'* < A*&/< ;< &= (, #es,d, 6-e se re,i8, en , b,,n8, ,n,ti', 9 -e&4 de es4 t4d4s 4s m,teri,es 6-e se >,s , #es,r se m,ntiene en -n dese',d4r$ C4n e =n de 6-e n4 inter>en&, , .-med,d de ,mbiente 6-e e r4de,$ P-es 9, 6-e , .-med,d en A9,'-'.4 es di5erente , , .-med,d en (im,$ P4r est, r,8n e em#e4 de , b,,n8, ,n,ti', e dese,d4r 9 , est-5, estn 5-er, de , inter>en'in de , #resin 4', 9 est4s #es4s '4nse&-id4s s4n 4s mism4s en '-,6-ier -&,r$
$ E;98* * &= .( (((, 9*. J*.(.: *,98.8. &K'8<> *,98.8. ;<8'*9 (9('(,6*9 )( &, .8.6('* *98'(,688< A,98.8. &K'8<$ *m#i', , ',r,'teri8,'in de 4s ,iment4s desde e #-nt4 de >ist, 6-mi'4 .,'iend4 ?n5,sis en , determin,'in de s'4m#4si'in 6-mi', es de'ir '-,es s-st,n'i,s estn #resentes en -n ,iment4 ;#r4ten,s &r,s,s >it,min,s miner,es .idr,t4s de ',rb4n4 '4nt,min,ntes meti'4s resid-4s de #,&-i'id,s t4@in,s ,nti4@id,ntes et'$< 9 en 6-? ',ntid,des est4s '4m#-est4s se en'-entr,n$ E ,nisis 6-mi'4 brind, #4der4s,s .err,mient,s 6-e #ermiten ',r,'teri8,r -n ,iment4 desde e #-nt4 de >ist, n-tri'i4n, 9 t4@i'4&i'4 9 '4nstit-9e -n, dis'i#in, 'ient=', de en4rme im#,'t4 en e des,rr44 de 4tr,s 'ien'i,s '4m4 , bi46-mi', , medi'in, 9 ,s 'ien'i,s 5,rm,'?-ti',s #4r s44 men'i4n,r ,&-n,s$ A,98.8. ;<8'*9(. eende se ,#i',n en #rimer -&,r , 4s m,teri,es 6-e se -s,rn #,r, 54rm-,r -n, diet, '4m4 5-ente de #r4ten, 4 de ener&,
9 , 4s ,iment4s termin,d4s '4m4 -n '4ntr4 #,r, >eri=',r 6-e '-m#,n '4n ,s es#e'i=','i4nes 4 re6-erimient4s est,be'id4s d-r,nte , 54rm-,'in$ Est4s ,nisis n4s indi',rn e '4ntenid4 de .-med,d #r4ten, 'r-d, ;nitr&en4 t4t,< =br, 'r-d, #id4s 'r-d4s 'eni8, 9 e@tr,'t4 ibre de nitr&en4 en , m-estr,$
A,98.8. (9('(,6*9 es -n, t?'ni', instr-ment, -tii8,d, #,r, , determin,'in de 4s #4r'ent,es de C,rb4n4 Hidr&en4 Nitr&en4 9 A8-5re en m-estr,s en est,d4 sid4 9 6-id4 est,bes e inest,bes de t4d4 ti#4 de n,t-r,e8,s: #r4d-'t4s de sntesis #r4d-'t4s 5,rm,'?-ti'4s ,'eites #4mer4s en , in>esti&,'in medi4,mbient, #,r, ,>eri&-,r e '4ntenid4 4r&ni'4 en m-estr,s de s-e4s #,nt,s en e est-di4 de 4s '4ntenid4s de ',rb4n4 9 nitr&en4 #ermite '4ntr4,r , e>4-'in de 54rm,s de >id, mi'r4 9 m,'r4s'#i',s en determin,d4s ,mbientes 9L4 'ir'-nst,n'i,s$ E est-di4 de '4ntenid4 en ,8-5re #-ede ser -n indi',d4r de #4-'in de ,ire 4 '4nt,min,'in de ,&-, ;#i&ment4s deter&entes et'$<$ Adems es ti #,r, '4n=rm,r , 5rm-, m4e'-,r de -n '4m#-est4 '4n-nt,mente '4n , in54rm,'in 4btenid, de 4tr,s t?'ni',s de ',r,'teri8,'in$
7$ M(,8<,* )(.88 *)* &,* )( 9*. )(6('8,*8<,(. *,*9K68*. &( 8,6(*, &, *,98.8. ;<8'*9 )( &, .8.6('* *98'(,688<$ E ,nisis #r4@im, #r4b,bemente se, e m?t4d4 ms -s,d4 #,r, e@#res,s , ',id,d n-triti>, &4b, de -n ,iment4 mide , ',ntid,d de n-trientes #resentes di>idid4s e seis &r-#4s: '4ntenid4 de .-med,d ;,&-,< #r4ten, br-t, =br, 'r-d, 'eni8,s e@tr,'t4 et?re4 9 4s eement4s ibres de nitr&en4 6-e '4nstit-9en -n, medid, indire't, de '4ntenid4 t4t, de ',rb4.idr,t4s$ Se e@#res, en #4r'ent,e 9 se ,#i',n met4d44&,s es#e'=',s #,r, e>,-,r ',d, -n4 de 4s '4m#4nentes$
!$ U, *98'(,6< 68(,( !+ 12 ;< 8(,6< )( /&'()*)$ *2 C,nt4 de m,teri, se', tiene ;< de m,teri, se', K 100 ;m-estr, t4t,< ! 12 ;.-med,d< de m,teri, se', K K QQ
2 E@#res,r 12 en b,se se', Humedad ( X )=
gdeagua =
12 100
g deagua aliminado ( g ) Masaseca ( g )
×gdemuestra
g demateria seca=
88 100
12
Humedad ( X )=
100 88 100
× g de muestra
× g demuestra
=0.1364 gdeagua / demateria seca × g demuestra
2 C-,nt4s & de ,&-, tiene en 7" & de #r4d-'t4 gdeagua =75 g × 0.12=9 g de agua.
!7$ S( 68(,( ! )( &, *98'(,6< &( 68(,( ! )( /&'()*)$ *2 Determine ',ntid,d de m,teri, se', g m . s .=
gm. s .
=
( 100 −15) 100
× 150
127.5 g
2 Si se #ierde 3 de .-med,d '-,nt4 de m,teri, se', se tendr$ Se tiene , mism, ',ntid,d de m,teri, se', s44 ',mbi,r, e #4r'ent,e$
gdeagua =150 ×
15 100
=22.5 g
Se #ierde 3 de .-med,d
& m-estr, n-e>, K 21$Q2" 127$" K 1J$32"& humedad =
21.825 149.325
× 100 =14.62
( 100−3 )
gdeaguanueva = 22.5 ×
gdeaguanueva
=
100
g m . s .=
( 100 −14.62 ) 100
× 149.325
21.825 g
g m . s .=127.5 g
!@$ S( ;(.* + )( &, *98'(,6< <, @ )( /&'()*) 9&(< (. .<'(68)< *9 .(*)< (, (.6&J* )(.(< <6(,( (9 *98'(,6< )(.;&=.
)(9 .(*)< <, ! )( /&'()*)$ C&9 .( (9 ;(.< &( '** 9* *9*,* )( 9* (.6&J* ;** (.* /&'()*) gdemuestra
=
%Humedad 2=15
200 g
%Humedad 1=85 g m . s .=200 ×
%Humedad perdida =( 85 −15 )
( 100 −85 ) 100
=30 g
%Humedad perdida =70
30 & deber ser , di5eren'i, ;100 ! 1"< #4r 4 t,nt4 es Q" gdeagua =
15 85
× 30 = 5.2941 g
P4r 4 t,nt4 deber m,r',r , b,,n8, de , est-5, K 30 "$2J1 K 3$+?4! $
VI$
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: CO((AOS C,r4s 9 4tr4s$1JJ3$ t,b, de '4m#4si'in de 4s ,iment4s #er-,n4s$ Edit,d4 #4r e instit-t4 n,'i4n, de n-tri'in$ (im, Per$
R(8.6* RECITEIA V<9 ! N<$!
