PRACTICA N° 3 DETERMINACION DE PROTEINAS EN ALGAS FILAMENTOSAS FILAMENTOSAS I.
INTRODUCCION
La espirulina (Spirulina maxima) es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado. La spirulina es un superalimento que ofrece proteínas ms digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos! vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, proteínas, cidos nucleicos ("#$ y "%$), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos. &illon &illones es de person personas as alrede alrededor dor del mundo mundo utiliz utilizan an la spirul spirulina ina como como un complem complement entoo alimenticio en su dieta siguiendo las recomendaciones de las $aciones 'nidas (.$.'.) y la rganizacin &undial de la Salud. &ediante el *nstituto *ntergubernamental para el 'so de las &icroalgas Spirulina contra la &alnutricin la .$.'. recomienda el empleo de microalgas como la spirulina contra la malnutricin aguda en situaciones de emergencia humanitaria, de malnutriciones de índole crnico, y para el desarrollo sostenible. "tleta "tletass olímpico olímpicoss de +hina +hina y +ub +ubaa han estado estado con consum sumien iendo do espiru espirulin linaa para para meor meorar ar su rendimiento deportivo. -n el centro de formacin deportiva ms grande de +hina entrenadores han informado de que meora la recuperacin y estimula el sistema inmunolgico. ambi/n ambi/n la espirulina ha sido elegida por la $"S" para para enriquecer la dieta de los astronautas en misiones espaciales. -st claro que las algas son el alimento del futuro, así que deberímos ir conoci/ndolas ms a fondo.
-n el caso del alga espirulina que es un alga microscpica de agua dulce. +rece de forma natural en los lagos de las tierras altas de "m/rica del Sur y 0frica. -s parte de la familia de las algas verdes que son las plantas clorfilas ms antiguas que conocemos. -l alga espirulina es una fuente 1nica de proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes, que es considerada por muchos como el meor suplemento alimenticio 2334 natural. #esde la d/cada de los ochenta, se cultiva en granas de +alifornia, "m/rica del Sur y tambi/n en -uropa en el &editerrneo 5ranc/s. " continuacion describimos alguna caracteristicas de esta alga!
-studios han demostrado que su contenido aproximado es del 66 al 734 de proteínas que la convierten en uno de los alimentos ms ricos en proteínas del planeta. ambien la espirulina es rica en vitaminas 8 y vitamina -, contiene muchos antioxidantes! 93 veces ms betacaroteno que las zanahorias. : finalmente se puede decir que es un alga muy rica en minerales! hierro, magnesio, calcio, fsforo.
REACCIÓN DE BIURET La producen los p/ptidos y las proteínas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (; +; $< ;) que se destruye al liberarse los aminocidos. +uando una proteína se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia complea denominada 8iuret. #ebido a dicha reaccin fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre mas solucin de proteína precipito una coloracin violeta. =uedando en el fondo del tubo una tonalidad azul cielo reaccin positiva. >recipitando a una coloracin amarilla la reaccin nos torna negativa al no haber presencia de >roteínas. La reaccin debe su nombre al biuret, una mol/cula formada a partir de dos de urea (
#a positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan dos o ms enlaces peptídicos consecutivos en sus mol/culas
II.
OBJETIVOS #eterminar la presencia de presencia de proteinas en algas fialmentosas. Craficar "8S%D"$+*" DS +$+-$"+*$ EFmg. >ara la concentracion de proteina en el alga.
III. •
• • •
IV.
MATERIALES Y METODOS Cradiillas ubos de ensayo >ipetas &uetra de alga &uetra de alb1mina %eactivo de viuret -spectrofotometro PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
2. 'sar G tubo de ensayo en las cuales se colocaran la albumina en proporciones diferentes, agregar agua tambien en proporciones diferentes. ?. +on estas muestras calibrar la curva de contenido proteico de la albumina. 9. +olocar el 9 tubos de ensayo las muestras de alga en concentraciones diferentes, agregar el reactivo de 8iuret 2 ml a cada tubo y finalmente agregar agua 3.6 ml al tubo 2. @. 5inalmente graficar "8S%D"$+*" DS +$+-$"+*$ EFmg. >ara la concentracion de proteina en el alga. V. RESULTADOS
VI.
CONCLUSIONES Se logr determinar la presencia de presencia de proteinas en algas fialmentosas. Se hizo la grfica "8S%D"$+*" DS +$+-$"+*$ EFmg. >ara la concentracion de proteina en el alga.
VII. DISCUSIONES La pagina SUPERALIMENTOS !n"i#na $#%&! 'n a(ga )i(a!n*#$a "## !$ (a !$pi&'(ina +'!, La !$pi&'(ina !$ !$p!"ia(!n*! !)i"a- !n "a$#$ ! an!ia/ !$in!&a(i-a"i0n 1 ag#*ai!n*#. A1'a a &!"'p!&a& (a )#&a )2$i"a/ (a !n!&g2a 1 (a i*a(ia 1 a !$in*#4i"a& !( #&gani$#. La a*!&#$"(!&#$i$ !$ 'na !n)!&!a "&0ni"a/ g!n!&a(i-aa 1 p&#g&!$ia +'! $! "a&a"*!&i-a p#& (a a"''(a"i0n ! (2pi#$ 1 !(!!n*#$ )i%&#$#$ !n (a pa&*! in*!&na ! (a$ a&*!&ia$ ! *aa5#$ !ian# 1 g&an!/ (# +'! a "## &!$'(*a# (a i$in'"i0n !( )('6# $ang'2n!#7 !$ p#$i%(! &!'"i& (a$ "#n$!"'an"ia$ ! !$*a !n)!&!a !i*an# !( "#n$'# ! p&#*!ina$ "#n!n"i#na(!$ 1 &!!p(a-a&(a$ p#& p&#*!ina$ ! #&ig!n !g!*a( 8L'$i$ 1 "#(./ 9::;<
VIII.
BIBLIOGRAFIA
C=a#&&#. G./ Sa(a-a&. M./ G0!>. D! L. A. ?./ P!&!i&a. D. S. C./ C!%a((#$. G./ 1 F@%i(a/ C. L./ 9::9. A"*'a(i-a"i0n !n (a )a&a"#(#g2a ! Spi&'(ina 8A&*=&#$pi&a
