UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANA PROYECTO DE CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL PORCINOTECNIA
Profesor: Ing. Manuel Brito
Upata, 11 de Marzo de 2011
Bachilleres: Saavedra Heiter Samira Salomón
INTRODUCCIÓN La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios de calidad. Por medio de la adopción de los Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas de Producción, se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Fact Factor ores es relac relacion ionad ados os con con la sani sanida dad d de los los anim animal ales es,, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada vez más valorados por los consum sumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de producción para generar mayor confianza en el producto final.
INTRODUCCIÓN La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios de calidad. Por medio de la adopción de los Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas de Producción, se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Fact Factor ores es relac relacion ionad ados os con con la sani sanida dad d de los los anim animal ales es,, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada vez más valorados por los consum sumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de producción para generar mayor confianza en el producto final.
INTRODUCCIÓN
Este proyecto contiene información necesaria para que la cria de cerdos se lleve a cabo con prácticas adecuadas en las diferentes etapas de su producción, de tal forma que la granja identifique sus propios agentes de peligro y los riesgos que éstos puedan ocasionar. Esto Esto prop opor orccion iona un mane anejo para ara log lograr un ciclo iclo de producción con mayor inocuidad y calidad sanitaria y comercial reduciendo reduciendo la inseguridad para el consumidor final.
DESCRIPCIÓN DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO El presente proyecto pretende diversificar una producción agropecuaria sostenible y sustentable con el fin de abastecer de proteínas de alto valor para el consumo alimenticio de la comunidad de Upata y sectores aledaños en el Municipio Piar del Estado Bolívar, a la vez destinar los excedentes a los mercad mercados os para para obtene obtenerr recurs recursos os econó económic micos os de manute manutenci nción ón para la actividad y las necesidades de la Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG).
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO Con la producción de cerdos se implementara un nuevo sistema de crianza semi-intensiva aprovechando en la alimentación de los animales los insumos del lugar, un nuevo sistema de enfocar el aprovechamiento de las condiciones tropicales aptas para la crianza del cerdo transfiriendo todos los conocimientos técnicos de los manejos a los estudiantes de la UNEG, para que tengan un conocimiento veraz de las grandes oportunidades de la región y puedan desarrollarlos y aplicarlos en sus comunidades siendo ellas promotores de su propio desarrollo.
USTIFICACIÓN DEL PROYECTO
J
El Distrito Piar está considerado como zona de producción bovina debido al alto índice de fincas productoras de carne y leche. La crianza del cerdo fomentara una actividad productiva alternativa que generara puestos de trabajo rentable y servirá para abastecer de alimentos y proteínas para la comunidad universitaria y los habitantes de Upata, San Félix y Puerto Ordaz. Sé producirá animales de pie de cría para abastecer de reproductores mejorados para incentivar la producción en las comunidades aledañas a la UNEG.
OBJETIVOS GENERAL Construir la Unidad Experimental Porcina ³Dr. PEDRO COLINA´ en la Sede Recría de la Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG) para el periodo 2011 - 2012. ESPECÍFICOS Producir una alternativa de alimentos de alto valor proteico. Abastecer de alimentos a la comunidad de la UNEG y sus poblaciones aledañas. Generar una producción de cerdo sostenible y sustentable como pie de cría.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO El proyecto consiste en el establecimiento de un modulo de crianza de cerdos, que se iniciara con una población inicial de 8 madres y dos verracos. Para tal fin se construirá un galpón de 16 m de largo por 8 m de ancho para albergar un máximo de 75 animales en diferentes etapas. La adquisición del pie de cría será con financiamiento LOCTI. Posteriormente será con los ingresos generados del proyecto.
METAS DEL PROYECTO Fomentar la crianza de cerdos en las comunidades del Municipio Autónomo Piar. Impulsar la siembra de los cultivos para la alimentación alternativa de cerdos. Construcción de un corral e instalaciones. Adquisición de reproductores. Adquisición de medicamentos, equipo sanitario y alimentación animal. Manejo agronómico adecuado de los animales. Capacitación permanente a estudiante de la UNEG y productores de la comunidad en la crianza y manejo técnico de cerdos.
MERCADO La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable representa para el consumidor una fuente nutricional importante. Esta llega al consumidor en diferentes formas (En pie o despresado). OFERTA Dado que el proyecto se circunscribe a la producción de cerdo, se estaría ofertando el animal en pie al público consumidor. La oferta se estaría realizando en las localidades Upata, San Félix, Puerto Ordaz y los Pueblos del Sur teniendo una demanda de consumo aproximada de 3.000.000 de habitantes.
MERCADO OFERTA La mayor demanda de este producto será de acuerdo a los factores económicos y hábitos de consumo para cubrir las necesidades de los pobladores de menores recursos económicos. Otro factor determinante es la cantidad de animales a producirse dentro del área de influencia del proyecto.
ACTIVIDADES A DESARROLLAR DESCRIPCIÓN
UNIDAD DE MEDIDA
Construcción de galpón
16 m x 9 m
Instalaciones
Corrales.
Adquisición de reproductores
Animales
Capacitación
Cursos
CANTIDAD
1
14
10
2 por año
PROCESO PRODUCTIVO (MÉTODO) Todas las actividades se desarrollarán de la siguiente manera: Tamaño de la explotación de los animales Se iniciará con 8 reproductores hembras y 2 reproductores machos, los cuales serán adquiridos en centros porcicolas cercanos, con previa selección por un Ing. en Producción Animal o un Veterinario y adaptados al trópico.
Sistema de crianza Todas las operaciones del manejo se ejecutará bajo el sistema semi-intensivo, teniendo los siguientes lotes: cerdas gestantes, vacías, lactantes, lechones, verracos, levante y engorde. Tipo de animal Se implementará con animales de las razas mas comerciales tales como: Duroc, Yorshire, Landrace y Poland China. Manejo sanitario Dosificación contra parásitos internos y externos, baños, vacunaciones anti cólera porcina, rabia y anti aftosa y complejos vitamínicos e hierro.
Manejo del verraco Los verracos se usarán para el servicio a los 8 meses de edad o cuando tengan un peso de 120 Kg. Este servicio se realiza dos veces a la misma cerda para asegurar la preñez. El momento de servicio será: En cerdas primerizas primer y segundo día del celo. En cerdas adultas segundo y tercer día del celo.
Manejo de inseminación artificial Sé adquirirán los instrumentos necesarios para el desarrollo de la inseminación artificial así mismo las pajillas de semen adecuadas de las razas de cerdos óptimos para la producción en el trópico. Se capacitara a los alumnos sobre el manejo de inseminación en las cerdas a fin de que manejen una técnica adecuada para una producción competitiva para que sean en el futuro los promotores técnicos dentro de sus comunidades y/o unidades de producción.
Manejo de las Cerdas. Las cerdas primerizas escogidas y destinados para el plantel deben ser separadas del resto de animales a los 4 ó 5 meses de edad para un mejor control de peso, chequeo de celos y racionamiento de la dieta. El servicio en las marranas primerizas se realizará a los 8 ó 9 meses de edad y/o 105 ± 120 Kg. de peso vivo. En adultos al primer celo después del destete, teniendo en cuenta el estado físico y nutricional.
Momento óptimo del servicio: Primerizas: Durante el primer día del celo, el número de óvulos liberados es de 10 a 15. Adultas: En el segundo día de celo, el segundo servicio debe realizarse a las 24 horas del primero, se ha comprobado que dos servicios aumentan la fertilidad en 14%.
Gestación El periodo de gestación en marranas dura 03 meses, 03 semanas, 03 días (114 días). Parto Faltando 3 a 7 días para el parto se llevará a la maternidad, bien bañada desinfectada y con limpieza especial de la ubre y pezones. Días antes debe lavarse el corral con desinfectante y tener la disponibilidad de la cama a usarse.
Parto En el momento del parto se debe mantener un ambiente tranquilo contando permanentemente con una persona al pie de la cerda. Normalmente la cerda va expulsando los lechones cada 5 a 30 minutos, pasado este tiempo se aplicará una hormona para ayudar en la expulsión de los lechones. El parto debe terminar en dos o cuatro horas desde el momento de las primeras contracciones. Destete. Recomendable sacarle la cerda a los 30 días desde el nacimiento y dejándolos 25 días mas en el área de maternidad.
Selección definitiva de las hembras de reemplazo Se realizará al momento en que los animales seleccionados están listos para el mercado a los 180 días e ingresaran las mismas al plantel de cria. Nutrición Es el factor más importante dentro del manejo. La alimentación será de acuerdo al valor nutritivo de las raciones que consumen desde la primera semana. Se debe tener especial cuidado en la preparación de los alimentos. No es recomendable realizar cambios bruscos en la alimentación, debiendo ser gradual y controlado el cambio.
La alimentación se prepara de acuerdo a raciones (R), desglosándola de la siguiente manera: R1 = lechones. R2 = Cerdos de levante y engorde. R3 = Cerdas gestantes. R4 = Cerdas Lactantes. R5 = Verraco y Cerdas Vacías. Clasificación del Sistema de alimentación en el plantel Lechones. Crecimiento. Levante. Engorde. Cerdas gestantes. Cerdas lactantes según el número de crías y tamaño de la cerda.
SANIDAD Para poder mantener sano a los animales es importante un calendario de sanidad para prevenir las enfermedades más importantes de la zona. En tratamiento de estas enfermedades será de acuerdo a los síntomas, análisis respectivos y a lo establecido por el Instituto de Sanidad Agrícola Integral (INSAI) con la utilización de productos comerciales por dosis y vías indicadas.
SANIDAD Programa sanitario Tercer día de nacido dosis de hierro de 1cc intramuscular. 15 días de nacido 2da dosis de hierro. 30 días de nacido destete de los lechones. 50 días vacunación de cólera porcina. 10 días castración y marcación de los lechones seleccionados para el mercado. Dosificación antiparasitaria en cada etapa productiva y reproductiva del animal. Aplicar 2 veces por año vacunación de antiaftosa y antirrábica.
PROPUESTA DE MANEJO DIARIO 7.00 am 7.30 am 4.30 pm 5.30 pm
alimentación limpieza de los corrales alimentación descanso
INSTALACIONES Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de estar distribuidos de tal manera que formen una unidad funcional y económica de acuerdo a los materiales disponibles de la zona. Estos diseños facilitaran las labores del manejo, que cuenten con propios bebederos y comederos. Se alojaran reproductores hembras y machos en distintos compartimientos así como también lechones, cerdos para engorde y acabado, cerdas gestantes lactantes y vacías, verracos, mas el almacén de alimentos y equipos.
INSTALACIONES Bajo estas recomendaciones se construiría un galpón con sus 14 ambientes: Dos ambientes para el verraco Cuatro ambientes para maternidad Dos ambiente para las gestantes Un ambiente para las cerdas vacías Tres ambiente para cerdas y cerdos para el mercado y/o consumo Un depósito para almacén de alimentos Un depósito para almacén de herramientas y equipo
ALIMENTACIÓN Se realizara basándose en formulaciones alimenticias de preferencia con insumos del lugar. Se aprovechara los subproductos de la producción del agro referente a la fuente proteica. Las vitaminas serán traídas de los mercados. Alimentación de los reproductores Igual que para las hembras de reemplazo, alimentar a voluntad con alimento de finalización hasta los 100 kilos de peso; luego restringir a 2 kilos por día con alimento de gestación para hembras, con el fin de no dejarlo engordar. Sólo en casos en que se esté haciendo un sobreuso del macho, se le suministrará medio o 1 kilo de alimento de más; dependiendo del estado corporal y solamente en ésta época.
ALIMENTACIÓN Alimentación de las Lactantes Luego del parto empezar una alimentación gradual de la hembra así: 1er día post-parto l a 2 kilos 2do día post-parto 2 a 3 kilos día 3er día post-parto 3 a 4 kilos 4to día en adelante la racion correspondiente a su etapa productiva.
PROPUESTA PARA EL MANE JO ALIMENTICIO
ALIMENTACIÓN
Alimento
Peso Inicial (Kg.)
Peso Final (Kg.)
GDP (gr)
Conversión
Semanas Consumo
Consumo por etapa (Kg. )
Edad en Semanas
Preiniciador Precoz
6
10
280
1.20
2
4.80
5
Preiniciador
10
20
470
1.40
3
14.00
8
Iniciador
20
42
750
1.90
4
41.80
12
Desarrollo
42
68
960
2.40
4
62.40
16
Engorde
68
95
1000
2.70
4
72.90
20
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO Rubro
Un
Cant
Costo Unitario
Costo Total
Bf
Bf
I. Inversión Fija. Construcción de galpón y Materiales Adquisición de Reproductores. Equipos de inseminación y varios Capacitación asist. tec. Estudios Imprevistos
285.059 Global
1
258.353
258.353
Animal
10
1.500
15.000
Global
1
3 706
3 706
Cursos Global global
2 1 1
500 5.000
1.000 5.000 2 000
II. Capital de trabajo
89.598
Alimentación
Kg
17.857
0.70
12.500
Sanidad
Global
1
1 308.00
1.308
Insumos
Global
1
1 890.00
1.890
Transporte
Global
1
1 900.00
1.900
Mano de obra calificada
Jornal
2
3.000
72.000
Total
Financiamiento 285.059
89.598
374.657
INGRESOS
AÑOS
ANIMALES
1
70
2
70
ESO O AL KG
E IO
OS O
S/. K .
O AL
7000
12
84.000
7000
16
112.000
O AL ELA ION B/ = 196.000/89.598 = 2,19
196.000
CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN CRIANZA DE GANADO PORCINO
N°.
de Actividades a ejecutar
orden
Desembolso 1er Desembolso 2do
01
Inversión fija
año 285.059
02
Capital de trabajo
44.799
Total
año 44.799
Total 285.059 89.598 374.657
IMPACTO AMBIENTAL Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que con la crianza de cerdos se estaría disminuyendo considerablemente la extinción de animales silvestres, pérdida de toda productividad natural y potencial natural de la biodiversidad. La crianza de esta especie no perjudicará en nada el equilibrio ecológico, porque será en confinamiento, mejorando la producción con una tecnología adecuada.
IMPACTO AMBIENTAL Utilización del estiércol para la producción de humus y producción de biogás con la crianza de lombrices permitirá aprovechar el bioabono en producción de hortalizas y viveros frutales mejorando así los suelos no aptos para el cultivo de algunos productos como el maní, fríjol etc. diversificando los sistemas de producción agropecuaria. Este procedimiento se ejecutará previa capacitación por personal técnico. Igualmente se promoverá el policultivo integral de cerdos ± patos ± peces en comunidades donde se desarrolla esta actividad aprovechando los espejos de agua.
PRODUCCIÓN ESPERADA Al finalizar el segundo año se tendrá un capital final de 8 reproductores hembras, dos machos, se realizará una selección de las hembras para el reemplazo de las reproductoras adultas, según las exigencias y de acuerdo al criterio de selección, manteniendo el mismo número de reproductores hembras y machos. Asimismo se adquirirá un reproductor macho de otro hato evitando de esta manera la consanguinidad en la población porcina.
CRONOGRAMA DE MANE JO DEL GANADO PORCINO Preparto Lactancia Cubrición Control Gestación Total
7 días 35 días 14 días 21 días 93 días 170 días
365 días/170 días = 2,14 partos por año 77 días en iniciación 70 días en levante 28 días en engorde
CRONOGRAMA DE MANE JO DEL GANADO PORCINO
