Proposal Perencanaan Pengembangan Inovasi Produk Kopi Luwak Pada J.CO Donuts & Coffee
Makalah ini diajukan untuk memenuhi salah satu tugas pada mata kuliah Pengembangan dan Pemasaran Pemasaran Produk
Oleh: 09031181320036
Rahma uni uni !ara"i !ara" i
090311813200#$
Putri %aha&a Purba
09031281320019
M' (i)o *aputra
J!"#$ "I"%' I$(O!'#"I (#KL%#" IL' KO'P%! $I)!"I%# $I)!"I %#" " "!I*IJ#+ "!I*IJ #+# #
Kata Pengantar
*egala puji dan s&ukur kita panjatkan kepada +uhan ang Maha ,sa karena atas berkah dan rahmat-(&a penulis bisa men&usun proposal ini dengan sebaik-baikn&a' .dapun maksud dan tujuan pen&usunan proposal ini ada lah untuk memenuhi tugas Peren)anaan dan Pemasaran Produk &ang di bimbing oleh /apak Muhammad hsan ambak r' M'*)' MM' alam pen&usun proposal ini penulis tentu
menjumpai beberapa
hambatan namun berkat dukungan dari berbagai pihak akhirn&a penulis dapat men&elesaikan
proposal ini dengan sebaik-baikn&a oleh karena itu melalui
kesempatan ini penulis mengu)apkan terimakasih sebesar-besarn&a kepada berbagai pihak terkait &ang telah membantu dalam men&elesaikan proposal ini' *egala sesuatu &ang salah datangn&a dari manusia &aitu penulis sendiri sedangkan segala sesuatu &ang benar datangn&a han&a dari +uhan ang Maha ,sa untuk itu penulis mohon maa4 &ang sebesar-besarn&a apabila dalam pen&usunan proposal ini masih terdapat berbagai kesalahan baik itu dalam penulisan atau tata bahasa dan kritik beserta saran &ang membangun sangat penulis harapkan guna untuk memperbaiki kesalah-kesalahan pada tahap selanjutn&a' *emoga proposal ini berman4aat khususn&a bagi penulis sebagai pen&usun umumn&a untuk semua pihak pemba)a'
ndrala&a 28 (o5ember 2016
Penulis
,#, I P$D#-L#$
#. Latar ,elakang
Produ)t de5elopment
merupakan salah satu strategi agar sebuah
perusahaan mampu bertahan dalam iklim persaingan &ang ketat serta mampu merangkul lebih ban&ak konsumen potensial seiring perkembangan tren selera akan suatu produk' i antara berbagai jenis usaha &ang populer dalam dunia bisnis usaha produksi makanan dan minuman merupakan bisnis &ang memiliki pasar potensial sangat luas sekaligus tingkat persaingan &ang tinggi' +idak bisa dipungkiri baha produ)t de5elopment merupakan bagian dari strategi bisnis &ang penting sehingga pengusaha makanan dan minuman berskala ke)il &ang serius pun biasan&a sudah memikirkann&a sejak aal memulai bisnis7 biasan&a ide &ang mun)ul di aal adalah pembuatan produk dengan beberapa pilihan rasa dan bukan han&a satu' saha makanan dan minuman merupakan bisnis &ang memiliki tingkat persaingan tinggi terutama karena konsumen bisa )epat merasa bosan terhadap suatu produk jika produsenn&a tidak mengeluarkan 5ariasi produk setelah beberapa lama' '%O
onuts
%o44ee
adalah restoran dan aralaba &ang
mengkhususkan dalam donat &ogurt beku dan kopi' alam perkembangann&a '%O onuts %o44ee seringkali berino5asi dari segi jenis produk kemasan rasa proses pengolahan dan sebagain&a' al ini membuat '%O onuts %o44ee tetap digemari ma&arakat karena mereka memberi ban&ak pilihan kepada konsumen konsisten dalam mengikuti perkembangan selera konsumen sekaligus memberi pilihan kepada kelompok konsumen &ang berbeda-beda'
no5asi baru &ang akan dilakukan pada '%O onuts %o44ee adalah penambahan menu kopi luak' ;opi
,. %uuan
+ujuan dari penulisan proposal ini adalah sebagai berikut : 1' ntuk melakukan ino5asi pengembangan produk baru 2' ntuk mengukur tingkat penerimaan konsumen terhadap produk &ang akan dikembangkan
C. 'anfaat
/erdasarkan tujuan dari penulisan proposal ini man4aat penulisann&a adalah sebagai berikut : 1' Mengetahui tentang gambaran umum perusahaan '%O onuts %o44ee 2' Mengetahui dan mempun&ai gambaran tentang ino5asi pengembangan produk baru &aitu menu kopi luak di perusahaan '%O onuts %o44ee
,#, II P',#-#"#$
#.
"eara/ Perusa/aan '%O onuts %o44ee adalah restoran dan aralaba &ang mengkhususkan
dalam donat &ogurt beku dan kopi' Perusahaan didirikan pada tanggal 26 uni 200> di
donat
tersebut'
'%O
onuts
%o44ee
mem4okuskan
untuk
menghasilkan bentuk dan rasa produk &ang sempurna dengan 4okus khusus pada kualitas bahan dasar dan proses produksi' ,.
)isi dan 'isi @isi dari '%O onuts %o44ee adalah sebagai berikut: 1' Membentuk '%O onuts %o44ee sebagai nternational Premium onuts
and %o44ee /rand terkemuka 2' Menjadi trend-setting lifestyle dalam donuts and coffee brand 3' Menjadi perusahaan &ang tepat bagi orang-orang &ang tepat dalam meraih )ita-)ita mereka'
1' 2' 3' #' >' 6' C.
Misi dari '%O onuts %o44ee adalah sebagai berikut: Men&ediakan kualitas premium donat dan kopi Mendorong kar&aan dalam meraih )ita-)ita Menempatkan pelanggan sebagai prioritas /erkomitmen memberikan pela&anan terbaik dengan sungguh-sungguh Men&ediakan tempat &ang sempurna untuk bersantai Memperlakukan setiap orang dengan hormat dan bermartabat (ilosofi Logo
%O onuts %o44ee menggunakan simbol Merak dalam logo mereka' /urung Merak pada logo '%O onuts %o44ee merupakan representasi 5isi dan misi perusahaan' Merak di sini melambangkan keindahan elegan lembut dan keabadian' ;eindahan dan kelembutan ter)ermin dari rasa dan bentuk donat' *ementara keabadian dapat dilihat dari lo&alitas konsumen &ang bersedia berdiri dengan antrian panjang di toko-toko untuk mendapatkan donat 4a5orit mereka'
D.
"egmentasi Pasar
Pasar apapun bentukn&a akan terdiri dari ban&ak pelanggan &ang berpen)ar dan beraneka ragam dalam tuntutan pembeliann&a' Oleh karena itu tidak ada satupun produsen &ang dapat mela&ani atau memenuhi semua tuntutan pelanggan' Produsen harus mengarahkan program pemasarann&a han&a pada pelanggan &ang memang menjadi bidikan sasaran pemasarann&a untuk itu produsen harus melakukan segmentasi pasar bagi produkn&a' *egmentasi pasar dilakukan dengan mengidenti4ikasi dan mem4okuskan pada sekelompok besar pembeli &ang menunjukkan kesamaan dalam hal tertentu' Pada umumn&a untuk pasar barang konsumsi segmentasin&a didasarkan pada 5ariabel-5ariabel utama &ang berkaitan dengan aspek geogra4i demogra4i psikogra4i dan perilaku pasar sasaran Atarget marketB'
/erikut segmentasi pasar '%O onuts %o44ee:
1' *egmentasi ?eogra4is Cila&ah pemasaran '%O onuts %o44ee saat ini tak han&a di ndonesia akan tetapi juga meluas ke negara lain seperti Mala&sia *ingapura Dilipina dan .ustralia' ;e depann&a '%O onuts %o44ee akan go international untuk memperluas pasar' '%O onuts %o44ee )enderung men&asar ila&ah urban' 2' *egmentasi emogra4is ntuk pelanggan dikisarkan berusia antara 18 E #> tahun dengan enis kelamin
Pesaing
*ebagai pemain baru di pasar food and beverages E spesi4ik pada donat dan kopi' '%O onuts %o44ee lebih diposisikan sebagai donat &ang lux dari sisi tampilan maupun kemasan' '%O onuts %o44ee memiliki beberapa pesaing: -%ra5e &ang dikelola Melaai ?roup mengedepankan 5ariasi rasa &ang jauh lebih ban&ak dari -%o'@ariasi 4illing -%ra5e kurang lebih 20 jenis lebih ban&ak dari '%O onuts %o44ee' -%ra5e dari sisi harga mampu memberikan diskon sampai 3>F jika pelanggan membeli dalam kuantitas di atas dua lusin' %ra5e tidak terlalu menjual ambience seperti &ang ditaarkan '%O onuts %o44ee akan tetapi mengedepankan 5ariasi rasa serta harga &ang relati4 murah'
;risp& ;reme sebagai pesaing '%O onuts %o44ee mun)ul di baah bendera P+ Premier oughnut ndonesia' a merupakan salah satu retail donat tertua di .merika &ang memiliki track record &ang jauh lebih lama dibanding '%O onuts %o44ee' (.
Cabang0Cabang
%abang-)abang '%o onuts i ndonesia dan beberapa negara di .sia di antaran&a: ndonesia • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
.rmada +on *Guare Magelang ?rage Mall %irebon *uperMal
/ali ?aleria
enpasar un)tion
is)o5er& Mall ;uta
Puri ndah Mall
PI Pa5ilion
*un PlaHa
e-Calk /alikpapan
*olo *Guare
Malioboro Mall og&akarta
.mbarukmo PlaHa og&akarta
a5a *upermall *emarang
Mall Paragon *emarang
?alaJ& Mall *uraba&a
+unjungan PlaHa *uraba&a
PlaHa *uraba&a
*uraba&a +on *Guare
PlaHa Mulia *amarinda
*amarinda *Guare
.&ani Megamall Pontianak
*ummare)on Mall *erpong
Mal Ratu ndah Makassar
Mal Panakkukang Makassar
•
%handra
*uperstore
•
;arang /andar
+anjung
/asko ?rand Mall Padang
arbourba& Mall
(ago&a ill
;epri Mall
Mega Mall
%irebon *uperblo)k
Mall .mbon %it& %enter
• • • • • • • •
• • • •
• •
• •
1.
Manado +on *Guare
Mala&sia Pa5ilion /ukit /intang ;uala
.l)apone .5o)ado i)aprio /err& pears
)o))ino ?laHH& )ron .lmond )ron %ho)olate
/la)k a)k /lue /err&more %hese Me p %ho)o %a5iar %ho)olate %ho)o
• • • • • • • • • • •
arga *atuan /oJ si 2
: Rp' 6000 : Rp' 1>'000
/oJ si 3
: Rp' 22'>00
onut 1=2
: Rp' #>'000
onut 1
: Rp' $8'000
onut 2
: Rp' 12#'000
Pops A2 lusinB
: Rp' #9'000
)ron onatella )ron Oreo Mango /litH Meisisipi Mis ?reen + Mona Pisa Oreolog& *no Chite *ugar )e +iramisu Ch& (ut
Paket POP* L onat lusin: Rp' 89'000 Paket POP* L onat 1 lusin : Rp' 122'000 Npops adalah satu kotak donat aneka rasa dengan bentuk ke)il atau diistilahkan dengan bab& donuts @arian Rasa %o44ee %ho)olate ot=)ed
%aramel ell& ot=)ed
no A12oHB: Rp' 2>'000-
no A12oHB: Rp' 30'000-
ue A16oHB: Rp' 29'000-
ue A16oHB: Rp' 3#'000-
+re A20oHB: Rp' 33'000-
+re A20oHB: Rp' 38'000-
%appu))ino ot=)ed
%appu))ino %aramelo ot=)ed
no A12oHB: Rp' 21'000-
no A12oHB: Rp' 30'000-
ue A16oHB: Rp' 2>'000-
ue A16oHB: Rp' 3#'000-
+re A20oHB: Rp' 29'000-
+re A20oHB: Rp' 38'000-
ot )o))ino
)ed +hai +ea
no A12oHB: Rp' 22'000-
no A12oHB: Rp' 20'000-
ue A16oHB: Rp' 26'000-
ue A16oHB: Rp' 2#'000-
+re A20oHB: Rp' 30'000-
+re A20oHB: Rp' 28'000-
@arian Rasa ogurt /eku ogurt beku diberinama '%OO<' @arian rasa toppingn&a *traberr& Oreo <&)hee ell&
-.
Inovasi Produk
*e)ara konseptual penelitian ini membahas tentang analisa tahapan ino5asi produk kopi luak pada '%O onuts and %o44ee' /erikut ini merupakan de4inisi konseptual dari pengelolahan &ang dilakukan oleh peneliti: 1'
2' Membuat ;onsep A%on)ept ?enerationB Pada tahap ini diuraikan dan dijelaskan apa dan bagaimana produk tersebut siapa target marketn&a tingkat persaingan bia&a produksi serta tingkat keuntungan &ang sekiran&a akan diperoleh' *elain itu juga dianalisa apakah produk tersebut sejalan dengan tujuan dan seluruh sumber da&a perusahaan &ang ada'
3' Pen&empurnaan ;onsep A%on)ept ,5aluationB ?agasan &ang telah meleati tahap penåan kemudian dilanjutkan dengan membuat konsep produk dan dari berbagai konsep produk &ang ada kemudian dipilih konsep produk &ang paling tepat untuk dilanjutkan ke tahap pengembangan strategi pemasaran'
#' Pengembangan dan *trategi Pemasaran a' *ruktur pasar posisi produk &ang diren)anakan penjualan &ang diinginkan perusahaan serta sasaran keuntungan
b' Penggambaran harga dari produk saluran distribusi )' *asaran jangka panjang dalam penjualan target laba dan miJ marketing &ang akan diterapkan
1' +ahap 0 gram' *elain itu ;opi
2' Membuat ;onsep A%on)ept ?enerationB
Pada proses penåan ide produk masih melibatkan kar&aan '%O onuts and %o44ee Palembang )on' +ahap penåan ide mempun&ai tujuan utama &aitu memilih dan membuang gagasan &ang tidak baik seaal mungkin sebab bia&a pengembangan produk akan semakin meningkat sejalan dengan semakin jauhn&a proses &ang terjadi' Pada
proses
penåan
ide
produk
ini
mereka
juga
sudah
mengidenti4ikasi peluang keberhasilan produk di pasaran &ang mana mereka optimis keberhasilan produkn&a tinggi dan produk bisa berhasil di pasaran' ;opi luak original akan dilun)urkan karena kopi luak original benar-benar sangat nikmat diminum se)ara murni tidak perlu ada tambahan lain seperti gula krimer sirup susu dsb' *ehingga 5arian rasa seperti mo)ha )appu)ino dan )aramel tidak diperlukan' an berdasarkan hasil penelitian tern&ata khasiat anti-oksidan pada kopi ini lebih optimal diperoleh dengan minum kopi murni tanpa bahan tambahan lain seperti gula susu atau krimer' +arget market mereka adalah konsumen &ang mengerti dan paham atas kualitas kopi dan peduli akan kesehatan serta alasan dari setiap produk &ang mereka pilih' alam penåan gagasan para kar&aan mengungkapkan kelebihan serta kekurangan dari tiap-tiap produkn&a' *elain itu diperkirakan tingkat keuntungan &ang bisa diperoleh dan kemungkinan produk itu bisa diterima konsumen atau tidak' Mengingat semenarik apapun dan unikn&a ide produk apabila tidak memungkinkan untuk diterima konsumen juga per)uma karena nantin&a han&a akan membuang bia&a komersil produk'
3' Pen&empurnaan ;onsep A%on)ept ,5aluationB Pada tahap ini dilakukan per)obaan try and error untuk mendapatkan konsep &ang paling baik untuk menghasilkan perpaduan &ang enak' ;opi luak arabika dipilih karena biji kopi jenis arabika lebih diminati sekitar $0 F pertimbangan pasar dengan tara4 internantional berdasarkan sur5ei dan analisa' *edangkan untuk kopi robusta han&a diminati oleh 30 F penikmat kopi dunia'
aerah distributor &ang dipilih adalah Pangalengan sebuah daerah pegunungan di aa /arat &ang sudah ratusan tahun terkenal sebagai penghasil kopi terbaik khususn&a untuk pasar ,ropa &ang dirintis sejak jaman pendudukan /elanda' *elain ditentukan oleh kualitas asal biji kopin&a )ita rasa kopi sangat ditentukan oleh serangkaian )ara pengolahann&a termasuk dalam hal ini adalah tingkat kematangan dalam proses pen&angraian AroastingB' %iri khas kopi &ang di produksi adalah kelembutan AsmoothnessB dari aroma dan rasan&a sehingga pembeli akan merasakan keseimbangan rasa manis AseetnessB pahit AbitternessB keasaman Aa)idit&B dan kompleksitas A)ompleJit&B aroma dari se)angkir kopi murni &ang benar-benar maksimal' *edangkan untuk pen&ajiann&a kopi dihidangkan dalam keadaan panas atau hangat' .kan tetapi ;opi
iharapkan dengan harga &ang lebih murah saat laun)hing dapat menarik minat para konsumen untuk membeli produk kopi luak' ntuk hargan&a sendiri ditetapkan untuk ukuran no A12oHB 3> ribu ukuran ue A16oHB 39 ribu dan ukuran +re A20oHB #3 ribu' Promosi kopi luak dilakukan dengan )ara promosi di gerai '%O onuts and %o44ee Palembang )on dan meman4aatkan media online seperti situs resmi '%O onuts and %o44ee &aitu )odonuts')om' adi di sini '%O onuts and %o44ee meman4aatan koneksi &ang luas sehingga pen&ebaran in4ormasin&a pun semakin )epat tersebar' ika kopi luak berhaisil di dipromosikan di gerai '%O onuts and %o44ee Palembang )on maka akan disebarkan ke gerai '%O onut and %o44ee &ang lain'
,#, III P$%P
#.
Kesimpulan 2. Produ)t de5elopment merupakan salah satu strategi agar sebuah
perusahaan mampu bertahan dalam iklim persaingan &ang ketat serta mampu
merangkul
lebih
ban&ak
konsumen
potensial
seiring
perkembangan tren selera akan suatu produk' 3. Dase-4ase proses pada pembuatan produk baru adalah lahirn&a ide Adea
?enerationB
membuat
konsep
A%on)ept
?enerationB
pen&empurnaan konsep A%on)ept ,5aluationB Pengembangan dan strategi pemasaran'
