Proyecto: Cría y Comercialización de Cabras para Carne Caacupé 2011/2016
Autor: Juan Manuel Martin Martin Gutierrez . .Asunción, Octubre de 2011 2011
Detalle del proyecto: El proyecto se basa en la cria, recria ,producción y comercialización de carne de cabra de alto rendimiento , raza Boer. El proyecto contempla la producción de alimento balanceado producido en el establecimiento, con plantaciones propias.
Objetivos del proyecto: El objetivo es la producción de carne de cabra de primera calidad, producto de la cría de cabras de alto índice productivo y genética seleccionada.
Descripción del Proyecto: Las cabras macho serán de raza pura Boer, de muy buena genética. Las hembras serán mestizas de razas criollas. El resultado es un animal de muy buena capacidad de producción de carne, gran adaptabilidad al medio ambiente y climático, muy buena capacidad materna y carácter tranquilo. La alimentación será cubierta con alimentos balanceados y adecuada a cada etapa de crecimiento de los corderos y cabras, otorgando los elementos necesarios para el correcto desarrollo de los animales. Para la elaboración del alimento balanceado se realizarán parcelas de pasto elefante y de moringa, que una vez tratados y mezclados formarán el 95% de las raciones. El 5% restante corresponde a complementos vitamínicos y minerales. Para la selección de los planteles, las vacunaciones, formulación de raciones y cuidados de los rebaños, se contratará un veterinario de la zona.
La raza Boer La boer es una cabra primariamente de carne con varias adaptaciones a las regiones en las cuales se ha desarrollado. Tiene cuernos, las orejas caídas y muestra una variedad de patrones de colores. Se le usa de forma muy efectiva en sudáfrica, en combinación con ganado bovino, debido a que se alimenta principalmente de arbustos(70%) y tiene un impacto limitado sobre las gramíneas. Produce tasas de destete por sobre el 160% y es un animal de bajo gasto de manutención que produce suficiente leche para criar un cabrito que tiene madurez temprana. El macho boer maduro pesa entre 110 a 135 kilos y las cabras entre 90 y 100 kilos. Los registros productivos indican que individuos excepcionales son capaces de ganancias diarias sobre 200 g/día en feedlot. Producciones más normales están en el rango de 150- 170 g/día. La tasa de ovulación de las cabras boer fluctúa entre 1 a 4 con una media de 1.7. Es común encontrar tasas de parición de 200% para esta raza. La pubertad se alcanza tempranamente, generalmente a los 6 meses de edad para los machos y 10 a 12 para las hembras. La cabra boer también tiene una estación reproductiva extendida que puede hacer posible la obtención de 3 pariciones cada 2 años.
En el proyecto se utilizarán sistemas naturales para la alimentación de las cabras, lo cual no sólo produce carnes más magras, sino que también reduce costos de alimentación frente a otras carnes alternativas, ya que éstas están dolarizadas por los costos de los alimentos balanceados. La raza Boer esta dedicada a la producción de carne. Se adapta a zonas marginales donde otros animales no sobrevivirían, y tienen una menor necesidad de agua. La Asociación Caprina Argentina sostiene que la influencia de la raza Boer en las cabras criollas cambia el sabor de la carne y la hace más ligera y tierna. Los cortes son similares a los del cordero patagónico. Son animales que nacen con un peso que ronda entre los 3 y 4 kg. El excelente rango de crecimiento les permite estar entre los 35 y 40 kg en sólo seis meses. Son de excelente desarrollo corporal, llegando los machos a pesar hasta 135 kg.
Bases de cálculo para el proyecto: Para los cálculos del proyecto, hemos tomado los siguientes parámetros: Dado que la manada va a estar formada por madres criollas y machos de raza Boer, los parámetros de crecimiento y natalidad va a ser un promedio entre ambas razas. Por lo tanto, para el cálculo del proyecto se tomaron los siguientes parámetros: Ganancia de peso entre 140 y 150 gr por dia por animal. Cantidad de cabritos paridos por madre por año: 1,4 Cantidad de partos por madre por año: 1,5 Separación entre partos: 8 meses
OPCIÓN A: Cuadro de Inversión Mínima Gastos corrientes Costo Alimentación Costo Moringa Costo Pasto Costo Suplemento
$ $ $
36.97 29.57 226.73
Gs 154,894 Gs 123,915 Gs 950,015
Costo total alimentacion
$
293.28
Gs 1,228,824
Otros Gastos Peon Ayudante franquero vacunas movilidad Veterinario reinversión 2% Luz y agua extras
$ $ $ $ $ $ $ $
4,600 600 822 1,100 960 342 300 500
Gs 19,274,000 Gs 2,514,000 Gs 3,442,085 Gs 4,609,000 Gs 4,022,400 Gs 1,432,618 Gs 1,257,000 Gs 2,095,000
Total otros gastos
$
9,223
Gs 38,646,103
Total Egresos
$
9,517
Gs 39,874,927
Ingresos por venta
$
17,096
Gs 71,630,899
Saldo anual
$
7,579
Gs 31,755,972
Inversión Inicial Compra de cabras precio cabra Compra Machos Precio Macho Gastos crianza Infraestructura Total Inversión Inicial
106 Gs 200,000 2 Gs 2,000,000
Animales Gs 21,200,000 Animales Gs 4,000,000 Gs 39,874,927 Gs 5,000,000 Gs 70,074,927
OPCIÓN B: Inversión inicial Gs 100.000.000
Gastos corrientes Costo Alimentación Costo Moringa Costo Pasto Costo Suplemento
$ $ $
59.29 47.43 363.63
Gs 248,415 Gs 198,732 Gs 1,523,610
Costo total alimentacion
$
470.35
Gs 1,970,756
Otros Gastos Peon Ayudante/franquero vacunas movilidad Veterinario reinversión 2% Luz y agua extras
$ $ $ $ $ $ $ $
4,600 1,800 1,318 1,900 1,000 548 300 500
Gs 19,274,000 Gs 7,542,000 Gs 5,520,325 Gs 7,961,000 Gs 4,190,000 Gs 2,297,595 Gs 1,257,000 Gs 2,095,000
Total otros gastos
$
11,966
Gs 50,136,920
Total Egresos
$
12,436
Gs 52,107,676
Ingresos por venta
$
27,418
Gs 114,879,744
Saldo anual
$
14,981
Gs 62,772,068
Inversión Inicial Compra de cabras precio cabra Compra Machos Precio Macho Gastos crianza Infraestructura Total Inversión Inicial
170 Gs 200,000 3 Gs 2,000,000
Animales Gs 34,000,000 Animales Gs 6,000,000 Gs 52,107,676 Gs 8,000,000 Gs 100,107,676
