1.
TITULO DEL PROYECTO: Cultivo de la Stevia rebaudiana con fines antidiabéticos. antidiabéticos. 2. ÁREA GEOGRÁFICA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO: Departamento: Tarija Provincia: Arce Municipio:
Bermejo
Comunidad: EL SALADO 2.1 Población objetivo. El proyecto pretende alcanzar a todas las familias que viven el la Comunidad del mism ismo nom nombre y que en núm número ero suman uman unas unas
80 famili familias as, todo todos s
productores agrícolas y oriundos de esta zona.
3. ANTECEDENTES. El Salad Salado o es una una comu comuni nida dad d que que corre corresp spon onde de a la prov provin inci cia a arce arce y se encuentra a 50 Km. de la Ciudad de Bermejo, sobre la ruta principal Tarija – Bermejo; esta Comunidad se caracteriza por ser parte de la cuenca del Río Salado y mas propiamente se encuentra a lo largo del lecho del Río mismo. Otro de los aspectos importantes es que esta Comunidad esta constituido por espacios de tierra firme a los lados del río y cercados por las bifurcaciones de la serranía (prolongaciones de la cordillera de los andes. La Comunidad cuenta con unas 80 familias dispersas en todo el lecho del río y una extens extensión ión aprox aproxima imada da de 600 has. has. De tierra tierra cultiv cultivabl able, e, actual actualmen mente te ocupado en un 70 % con cultivos de oportunidad y el restante con el cultivo de la caña de azúcar. Es importante señalar que la situación geográfica en la que se encuentra esta Comunidad, le ha dotado de condiciones climáticas muy benignas y por esta razó razón, n, se cons constit tituy uye e en una una comu comuni nida dad d cuyo cuyo micr microc oclim lima a es óptim óptimo o para para desa desarro rrolla llarr cual cualqu quie ierr plan plan de expl explot otac ació ión n agrí agríco cola la dura durant nte e todo todo el año, año, espe especi cial alme ment nte e Rebaudiana
bajo bajo el sist sistem ema a inte intens nsiv ivo, o, como como el cult cultiv ivo o de la Stev Stevia ia
4. JUSTIFICACIÓN. El presente proyecto nace como fruto de la necesidad de apoyar a la situación socioeconómica de mas de 80 familias pobres de la Comunidad de El Salado y que a demás, se proporcione un producto constante natural y barato; para coadyuvar con el grave problema de la diabetes, enfermedad que sufren mas de 100.000 personas solo en Bolivia . Esta propuesta obedece a varios factores como los que se citan a continuación. •
En Bolivia existen más de 100.000 personas diabéticos, afectados con diversos grados de la enfermedad, cuyo tratamiento es muy costoso y com complic plicad ado o
debi debido do
a
la
poca oca
disp dispo onibi nibili lida dad d
de
los los
produ roduct ctos os
suplementarios para el tratamiento. •
La zona cuenta cuenta con las condiciones climáticas mas adecuadas en en todo el territorio, para la implementación del cultivo.
•
Más de 100 famili familias as están están dispue dispuesta stas s a reorie reorienta ntarr sus activ activida idades des agríco agrícolas las,, a travé través s de una propue propuesta sta produ producti ctiva va de mayor mayor impact impacto o socioeconómico.
Por otro lado, la topografía de los terrenos (altamente sinuoso), no permiten realiz realizar ar cultiv cultivos os extens extensivo ivos s como como la caña caña de azúca azúcarr o el maiz, maiz, pues pues esta esta situación nos mueve a realizar el aprovechamiento del recurso suelo con mejor imaginación; es decir, utilizar los pequeños pequeños espacios de tierra en un proyecto altamente rentable y que no necesita grandes extensiones. Basados en estas premisas, nos hemos propuesto desarrollar el proyecto que consiste en la implantación del cultivo de la Stevia Rebaudiana, con fines industriales.
5. Estudio climatológico de la zona 5.1 Temperaturas En el Municipio cuenta con cuatro estaciones climatológicas y la estación que mayor influencia tiene es la de Bermejo, esta se encuentra a 416 m.s.n.m. con un promedio de temperatura media anual de 22,5 ºC, con máximas medias que fluct fluctúa úan n entre entre 27,2 27,2 ºC y míni mínima mas s medi medias as entr entre e 16,2 16,2 ºC, ºC, pres presen entá tánd ndos ose e temperaturas hasta 40º 40º en el verano.
Gráfico Nº 1 Comportamiento Mensual de la temperatura COMPORTAMIENTO DE LA TEMPERATURA 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0
L E E E R E R I O Z O R I O L I O T O R R Y O N R O E R R B B S B U B B A U E U J A M O A J M M N B R M M T I E E C E I E I A G T E V I C O O F P D E N S
5.2 Precipitaciones pluviales Los datos de la estación climatológica de Bermejo registran una precipitación media de 1177.6 mm año, distribuidos entre los doce meses del año.
Gráfico Nº 2. Distribución Promedio Mensual de la Precipitación Pluvial COMPORTAMI COMPORTAMIENTO ENTO PLUBIOMÉTRICO 1000,0
100,0
10,0
1,0
L O I O I O O E E E E I O Z O R R R B R R B L T B Y N U R O E R R B M B E U J O S M U M A A M A J N R T E E C I E I E E B M I A G T V I C O O F P D E N S
Por los datos climatológicos con que cuenta ésta zona, estamos seguros que el cultivo de la Stevia será un éxito; por otro lado, como referencia podemos comentar que existen trabajos de investigación con excelentes resultados en la zona.
6. OBJETIVOS. 6.1 Objetivo general Mejorar las condiciones socioeconómicas de 80 familias de la Comunidad del el Salado, a través de la implementación del cultivo de la Stevia rebaudiana y su post poster erio iorr uso uso y proc proces esam amie ient nto o como como
edulcoran edulcorante te natural natural dietético dietético
antidiabético. 6.2 Objetivos específicos •
Implem Implement entar ar una exten extensió sión n de 30000 30000 mt2 de cultiv cultivo o bajo bajo el sistem sistema a forzado.
•
Producir 10000 kg de materia seca en condiciones óptimas para el uso directo como edulcorante natural.
•
Implementar un componente industrial artesanal, para la extracción de Stevinol (Glucosa procedente de la Stevia)
6.3 Actividades estratégicas. •
Organización del grupo de productores comprometidos.
•
Selección de los terrenos.
•
Proceso de preparación de sustratos para almacigueras.
•
Implementación de terrenos bajo sistemas forzados con una extensión mínima de 250 mt2.
•
Construcción e instalación de dos galpones para el secado.
•
Adquisición e instalación de equipos artesanales para la industrialización de la Stevia , en coordinación con la Universidad local.
•
Adquisición de material genético de una Institución acreditada.
•
Inicio de proceso de reproducción de material genético y producción de materia prima.
•
Proce Proceso so de Comerc Comercial ializa izació ción n de la materia materia prima prima (Mater (Materia ia Seca Seca de stevia)
7. CARACTERÍSTICAS DE LA STEVIA REBAUDIANA. Stevia rebaudiana originario de Paraguay y Brasil. Los glucósidos en sus hojas incluyen 10% de Esteviosido, lo que es la causa de su increí increíble ble dulzor. dulzor. Se cree cree que la Stevia Stevia ha sido sido util utiliz izad ada a por por los los anti antigu guos os Guar Guaran aníe íes s para
endulza lzar
remotas.
Sin
el
mate
embargo
desde un
épocas
natura turallist ista
paraguayo llamado Antonio Bertoni ha sido el primero en registrar su empleo en 1887. Los
cons onsumidor idore es
japo japone nes ses
utilizaron 700 toneladas de Stevia en 1987. Esta cifra no incluye otros país países es cons consum umid idor ores es de Stev Stevia ia como Brasil, Corea del Sur, China y Europa. La Stevia es un producto natural que se ha utilizado durante siglos por indios nativos en Para Paragu guay ay.. Ha sido sido exha exhaus ustiv tivam amen ente te estu estudi diad ada a en doce ocenas nas de trab trabaj ajos os de inve invest stig igac ació ión n alre alrede dedo dorr del del mund mundo o y la conclusión de estos estudios ha sido que la Stevia es totalmente no toxica. También ha sido consumida consumida con seguridad seguridad en cantidades cantidades masivas masivas (miles (miles de toneladas toneladas anuales) durante los últimos 25 años. La Stevia es mucho más dulce que el azúcar común y no tiene ninguna de las desventajas que tiene el azúcar. Las hojas de Stevia son 10 a 15 veces mas dulces que el azúcar de mesa.
Los Los extr extrac acto tos s refi refina nado dos s de Stev Stevia ia,, llama llamado dos s Este Estevi vios osid idos os (pol (polvo vo blan blanco co conteniendo 85 - 95% de Esteviosido) son 200 a 300 veces más dulce que el azúcar.
La Stevia es estable al calor en una gran variedad de aplicaciones culinarias, no se carameliza como lo hace el azúcar. Puede resultar tamb tambié ién n difí difíci cill prep prepara ararr mere mereng ngue ues, s, ya que que la Stev Stevia ia no dora dora o cristaliza como el azúcar.
8. PRESUPUESTO. El proyecto tiene un costo de
68.081,48 Dólares americanos; el mismo que
será financiado solo durante el primer año, luego de supone que el proyecto se autofinanciará, gracias a la venta de la producción del primero año.
CUADRO Nº 1. PRESUPUESTO TOTAL (EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS) Nº A 1 2 3 4 5
AÑOS DESCRIPCIÓN INVERSIÓN Infraestructura física
UNIDAD
Construcción de almacigueras Instalación de sistema de riego aspersión Construcción de piscina para almácigos Compra e instalación equipos de extracción Construcción de galpón para almacén Subtotal
almaciga Global piscinas Global galpón
PRESUPUESTO REQ. P/UNIT ANUAL ANUAL 2 1 1 1 1
200 1000 3500 10000 10000
400 1000 3500 10000 10000
24900
Herramientas 6 7 8 9 10 11 12 13
Azadones Carretillas Regaderas Manguera de plástico 1/2" Pulverizadora de 20 lt Ropa de protección Zaranda Os Oses para el corte
Piezas Piezas Piezas Ml Piezas Eq. Piezas Piezas
8 3 3 100 2 2 1 5
4,50 12,74 4,00 0,64 37,00 100,00 100,00 3,50
36,00 38,22 12,00 63,69 74,00 200,00 100,00 17,50
541,41
Subtotal
Materiales para cierre perimetral de las instalaciones 14 15 26 17
Alambre de púa Grapas Tensores Postes de madera rollizo
Rollos Kg piezas piezas
20 3 5 1500
18 2 1,5 0,2
360 6 7,5 300
673,5
Subtotal
Equipo informático 18 Equipo de computación
Piezas
1
1600
1600
Subtotal
1600
TOTAL INVERSIÓN COSTOS DE OPERACIÓN Y PRODUCCIÓN
27714,91
B B. 1 COST COSTOS OS DE OPER OPERAC ACIÓ IÓN N Mano de Obra Directa
19 Especialista en s. rebaudiana 20 Pe P ersonal técnico fijo 21 Pe P ersonal eventual
mes mes Jornales Subtotal
12 12 5
1000 800 600
12000 9600 3000
24600
Alquileres 22 Al Alquiler de Vehículo 23 Costos de comercialización 24 Embalages para el producto
mes global piezas
12 5000
800 350 0,07
9600 350 350
10300
Subtotal
Materiales y otros 25 26 27 28 29 30
Impresiones Fotocopias Fotografías Papel carta Papel oficio Combustible y lubricantes
Piezas Piezas Piezas resmas resmas Litros
1500 1500 50 5 5 1500
0,395 0,026 0,658 3,684 3,684 0,436
1354,61
Subtotal
TOTAL COSTOS DE
592,11 39,47 32,89 18,42 18,42 653,29
36254,61
OPERACIÓN
B. 2 COST COSTOS OS DE PROD PRODUC UCCI CIÓN ÓN Suministros 31 Semilla de S. rebaudiana 32 Plantines de S rebaudiana 33 Transporte del germoplasma
Sobres plantines Global
50 1000
25,00 2,00 500,00
1250,0 2000,0 500,0 3750 3750,0 ,0
3 3 2 1 250 10000
15,29 15,29 6,37 31,85 0,38 0,01
45,86 45,86 12,74 31,85 94,08 131,58
Subt Subtot otal al
Insumos 34 35 36 37 38 39
Insecticida orgánico Fungicida orgánico Hormiguisida Fitohormonas Fertilizantes Bolsas para vivero
Lt Kg. Kg. Lt kg Uds. Subtotal
PRODUCCÓ TOTAL COSTOS DE N
TOTAL
361,96 4111,96
68.081,48
