AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO
XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE AMBIENTE
ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´ |U TILIDADES
DE LA NARANJA}
EQ UIPO DE TRABAJO Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad:
ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Alumnos: Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail:
[email protected] Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail:
[email protected] Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail
[email protected]
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail:
[email protected] Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail:
[email protected] Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail
[email protected]
Institución Institución Educativa Nº 0208 Dirección
Santiago Antúnez de Mayolo
Augusto B. Leguía s/n Teléfono
042-544290
BELLAVISTA PERÚ
2011
ÍNDICE -
Carátula
-
Índice
-
Agra decimiento
-
Capítulo Capítul o I
R es esumen
4
-
Capítulo Capítul o II
Pla ntea miento del Probl ema
5
Probl ema de la Investigación
5
Objetivos de la Investigación
5
Justificación de la Investigación
5
I m porta ncia
6
Pobla ción beneficiar ia
6
Concor dancia con los planes de desarrollo local
6
Mar co Teór ic ico
8
Antecedent es
8
Definición de Tér min minos
8
For mulación de la Hi p pótesis
10
Var iables
10
Mater ial es y Métodos
11
Procedimiento para ha cer la har in ina
11
R es esultados
12
-
-
-
-
Capítulo III
Capítulo IV
Capítulo V
Capítulo VI
1
4
13 -
Capítulo VII
Conclusiones
14
-
Capítulo VIII
R ecomendaciones
14
-
Capítulo IX
R efer encias Bi bliográficas
15
-
Anexos
16
AGRADECIMIENTO
Agra decemos el
apoyo incondicional de nuestros padr es, profesor es y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando, y que cuando se pr esentaba alguna dificulta d siem pr e estuvieron ahí para dar nos esas palabras de aliento y así seguir adelant e con nuestro proyecto.
CAPÍTULO I
R ESUMEN
Hoy en día la part e sur de la r egión Sa n Martín produce una gran cantidad de nara n ja la cual necesita ser industr ializado y por ende darle un valor agr egado a dicha f ruta. Actualmente el consumo de ener gía es muy alto y la mayor f uente es producto de la com bustión y la conta minación que ello im plica, por tal motivo los alu mnos del 5º gra do ³ A´ nivel secundar io de la I nstitución Educativa Sa ntiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente pr esentar el siguiente proyecto de innovación denomin ado ³UTILIDADES DE LA NAR A NJA´. En la a ctualida d, la naran ja tiene una var iada utilidad en la vida cotidiana de las per sonas de bido a su alto valor vita mínico. Sir viendo como insumo pr inci pal para la pr e paración de: mer melada, pie de naran ja, r ef r escos, jugos, cocteles, cr ema, ador nos, te, torta de nara n ja, etc. Además de las utilida des menci onadas se está promoviendo su utilida d tecnológica en la cual se le utiliza como f uente de ener gíaque con la ayuda d clavos, alam br e, pinzas, se logra ha cer f uncionar una calculadora digital.
SUMMARY
CAPITULO II PLANTEAMIENTO
DE PR OBLEMA
2.1.TITULO DEL PR OYECTO. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2.2. PR OBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué f or ma podemos dar una me jor utilida d a la nara n ja dentro del ca m po de la industr ia y la t ecnología? 2.3.OBJETIVOS: 2.3.1. Generales Dar a conocer a la pobla ción las difer entes utilidades de la naran ja, por su alto valor vita mínico. 2.3.2. Específicos Utilizar la naran ja en la f abr icación de productos agroindustr iales. Demostrar em pír ica ment elas propiedades de la nara n ja como f uente de ener gía. 2.4.JUSTIFICACIÓN: En la part e sur de la R egión San Martín existe una alta producción de la naran ja que nuestros agr icultor es lo toma n como f uent e de ingr esos, pero muchas veces por la poca utilidad y f alta de industr ialización no logra su objetivo. El pr esente proyecto pr etende darle un valor agr egado así como su utilización masiva y var iada de la naran ja, puesto que esto f avor ecerá por un lado a los agr icultor es que la producen y por otro a to da la pobla ción en general por su bajo costo y su alto valor vita mínico que posee. El grupo de investigador es además de lo ex puesto pr etende dotar a la pobla ción en general de una nueva utilida d de la naran ja como la de convertir se en una nueva f uente de ener gía ecológica y li br e de conta minación para nuestro medi o am biente.
CAPITULO III
IMPOR TANCIA 3.1. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el
pr esente proyecto de investigación se pr etende beneficiar a todas las
per sonas: desde los agr icultor es hasta los consumidor es, de bido a su alto valor vita mínico y así como ta m bién a su bajo costo. Convirtiéndola de bido a su var iada
utilidad como insumo pr inci pal de la dieta alimenticia y así tam bién como f uente de ener gía natural y ecológica.
3.2.CONCOR DANCIA CON LOS PLANES DE DESARR OLLO LOCAL, R EGIONAL Y NACIONAL
La industr ialización dela NAR A NJ A guar da una estr echa r elación, de acuer do a las investigaciones r ealizadas por el equi po de trabajo con los planes que tiene el Proyecto E ducativo Na cional, El Proyecto Educativo R egional y el Proyecto E ducativo Local, el mismo que es pecifica mos la f or ma en las líneas siguientes:
ÁMBITO
Calidad Educativa
OBJETIVOS
OBJETIVOS
PEN (nivel nacional)
PER - SM(nivel regional)
OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan apr endizajes pertinentes de calidad. Transformar las instituciones de educación básica en
OBJETIVO 1: For mar en todos los niveles del sistema educativo r egional, personas con capacidades científicas, humanistas, ético-morales, tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y
organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad, realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social.
OBJETIVO 4: Educación super ior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la com petitividad nacional. Asegurar la calidad de Regional la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre
compromiso generacional, en un mar co de igualdad de
oportunida des
OBJETIVO 3: Contar con una educación básica r egular y super ior con características regionales y locales, que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local, orientada a generar una
la base de prioridades, así como a una inserción competitiva en la economía mundial.
cultura de sostenibilidad de los recursos naturales, de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas, así como al logro de la equidad
social y los valor es de convivenci a.
OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudada nos y los com promet e con su comunidad. Fomentar en todo el país una
OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que
OBJETIVO 6: Una educación financiada, gober nada con trans par encia y qu e logra r esultados. Asegurar una gestión y financia miento de la educación nacional con ética pública, equidad, calida d y eficacia.
OBJETIVO 5: Potenciar la participación democrática de
Sociedad Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados , proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad.
Gestión
Educativa
promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades, en liderazgo social y la participación democrática.
los actores sociales particularmente de los padres de familia, para una gestión educativa r egional, local y de las
instituciones educativas, de ma nera descentralizada inter sector ial e inter institucional
CAPITULO IV MAR CO TEÓR ICO 4.1. ANTECEDENTES El pr esente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la r egión por la cual es un proyecto de innovación. 4.2. DEFINICIÓN DE TÉ R MINOS BÁSICOS 1. Naranja. 2. ÁcidoCítrico. 3. Pila. 4. Hemoglobinización.
El á cido cítr ico constituye un magnífico f ár maco natural. Una cura de naran jas de tr es días puede conseguir milagros en los trastor nos digestivos, jaquecas o procesos
r eumáticos. Su gran r iqueza en vita minas y en oligoelementos la convierten en la me jor aliada contra el estrés y la de pr esión. La naran ja incluye difer entes sustancias que contr i buyen a me jorar el buen estado del or ganismo. Entr e ellas destacan el calcio, fósf oro, hierro, magnesio, potasa, sosa y la s vita minas. En concr eto, el calcio f acilita el desarrollo de los huesos en los niños. El fósf oro es suma ment e neces ar io en casos de estrés, per sonas ner viosas y en las intoxicaciones. El hierro ayu da a la hemoglobinización de la sangr e. El magnesi o sobr eexcita el per istaltismo intestinal, com batiendo el estr eñimiento. La pota sa actúa como de purativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancr eático, activa el proces o digestivo gastroduodenal, acciona la secr eción clorhí dr ica y, junto con el ácido cítr ico, disuelve el ácido úr ico. Es muy beneficios o para la s glándulas suprarr enal es. La nara n ja posee ta m bién vita minas A, B, G y, sobr e todo, C. Los cítr icos y, en es pecial, las naran jas, constituyen la solución per fecta a la hora de com batir muchos estados patológicos pero ta m bién para ma ntener el buen tono vital cuando se goza de salud. El á cido cítr ico, que es oxidante, de purativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las susta ncias que no se han metabolizado y que r e posan en los distintos ór ganos. Ademá s, su abundancia en sales minerales equili bra s la dosis de nutr ientes neces ar ios para el or ganismo No sólo corr ige las secr eciones anómala s de ácido clorhídr ico. Ta m bién actúa como analgésic o en los dolor es de estóma go ?cuando se suministran las dosis adecuadas-, f ortifica los músculos estomacales, desinfecta y disuelve los r esiduos acumulados y f acilita las secr eciones necesar ias para r ealizar la digestión. Los mismos efectos de lim pieza y estimulación se producen en el hígado y pá ncr eas, cuya conta minación por a cumulación de gra sas es la causa más f r ecuente de diver sos trastor nos, como dolor es de cabeza y mar eos. La ve jiga- e incluso la pr óstata- se beneficia del consumo de este cítr ico que, por sus propieda des diuréticas, f acilita la eliminación de esas sustancias que se van de positando. Tam bién se utiliza como terapia de los cálculos del r iñón, por lo general con muy buenos r esultados, de los que salen beneficiadas las glándulas suprarr enales. P ero sobr e todo, la nara n ja ayuda a com batir el estr eñimiento. Sus fi bras de celulosa f acilitan los movimientos per istálticos necesar ios para qu e se produzca la ex pulsión de las mater ias de deshecho. La naran ja, además de provocar la ex pulsión, lim pia el tracto intestinal y destruye la f lora microbiana pat ógena del colon con una eficacia super ior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y k efir. La tem porada de las nara n jas es muy dilatada. Desde que apar ece en octubr e la más tem prana hasta que en julio ter mina la más tar día, se tur nan diecisiete var iedades de nara n jas y ma ndar inas que propor ciona n excelentes oportunida des de suministrar al cuerpo la cantida d suficient e de vita mina C, necesar ia para af rontar la s gr i pes, catarros y efectos de la conta minación de invier no. a. A
Naranjapara
Todo
la naran ja se la considera la f ruta r eina de los meses f ríos. Las de zumo suelen ser
más ácidas que las naran jas de mesa. Junto a mandar inas, limones y po melos es una de las producciones más significativas de la agr icultura es pañola. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endi bias a la naran ja; lenguado a la naran ja; pato a la nara n ja; ela do; h sorbetes;?
Siem pr e que se rall e una cáscara de cítr icos, no se de be incluir la parte blanca ya qu e amar ga bastante. Si una naran ja estuviese un poco seca, es aconse jable sumer girla en agua t em pla da unos minutos. D e esta f or ma se conseguirá extraer todo su zumo. La piel se desarrugará un poco p ero, quizá, no esté en condiciones de ser ralla da. Las salsas de nara n ja que acom pañan car nes o pescados se pueden endulzar con azúcar mor eno. L e dará un color más dorado
b.
Arma
eficaz
en
Invierno
La mayoría de la gent e comienza a concienciar se de lo saludable y necesar io que es llevar una dieta equili bra da en donde la f ruta esté muy pr esente. La dieta medit errá nea incluye la f ruta, y entr e ella, los cítr icos como piezas esencial es. Una época del a ño en la que se r ecomienda de f or ma es pecial hacer uso de los cítr icos nara n jas, limones, mandar inas, pomelos- es el invier no, coincidiendo con su t iem po de ma duración y mayor excelencia en la calidad de sus vita minas. Es pr ecisa mente la vita mina C , cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítr icos, la qu e conviene tomar en cantidades generosas de cara al invier no, ya que ayuda a com batir los catarros tan típicos de estas fechas. Está demostrado a demás, que la ingestión de alimentos que contengan vita mina C, fi bra y mineral es, como es el caso de los cítr icos, tiene efectos beneficiosos para mantener el bienes tar general de la per sona. Hay quienes pr efier en, y con razón, antes que las típicas pastillas solubl es de vita mina C concentrada, tomar u na cantidad elevada de cítr icos en estas épocas, ya sea nara n jas crudas o zumos, mandar inas o zumo de pomelo por la s ma ñanas. c.
La
cantidad
justa
Esta es una f or ma sana y natural de com batir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invier no par ecen no salir de las casas. Tam poco hace f alta que la cantidad de cítr icos que se ingieran al día sea tr emenda, hay médicos que r ecomienda n un solo zumo diar io, pr efer i blement e por la s mañanas. Para los más arr iesgados queda el tomar se un zumo de limón r e bajado en agua, con o sin azúcar , contiene unas tr emendas propiedades antioxidantes y de purativas. Esta es una r ecomendación que hacen la mayoría de los médicos, para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naran ja r ecién ex pr imida, ya que así este conser va me jor to das sus vita minas, en es pecial la vita mina C con un alto valor a ntioxida nte. Otra de las propieda des de esta vita mina es que ayuda a que se r e par en me jor las fisuras de los huesos. d.
propiedades Otras Pero, además de estas propiedades anticatarral es, los cítr icos están cataloga dos como beneficiosos para ayudar a com batir otras enfer medades. Cientos de estudios han
llegado a la misma conclusión: los nutr ient es que se encuentran en la f ruta de este ti po, ya sea inger ida cruda o en zumos, juegan un papel muy im porta nte en la r educción de r iesgo de padecer cáncer y enfer meda des del corazón. Los cítr icos son ta m bién esenciales en una dieta para equili brar el p eso. Son una f uent e natural de pota sio y sodio. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que r ealizar un e jer cicio r egular e inger ir una dieta con alto contenido de f ruta y vegetales y pobr e en grasas, contr i buye muy positiva mente a ma nt ener un peso saludable.
e. NOMBR E CIENTÍFICO:
NAR A NJA: Citrus sinensis (L) Os back - Rutacea e
f . Naranjo amargo, Naranjo agrio, Citrus aurantium var. a mara L.
.
Naranja amarga, Naranja agria, Azahar.
Fot o de Naranj o amarg o, Naranjo agrio, Naranja amarga , Naranja agria , Azahar. http://www.wgcu.org/
g. Nom br e científico o lat ino: Citrus aurantium var. a mara L.
- Nom br e común o vulgar : Naran jo amar go, Naran jo agr io, Naran ja amar ga, Naran j agr ia, Azahar.
h. Fa milia: Rutaceae. - Or igen: el nara n jo amar go es de or igen asiático, China, Indochina. - Etimología: el nom br e científico del naran jo amar go está com puesto por la palabra latina "citrus" que significa cítr ico, y aura ntium, que significa "dorado". - Árbol per ennif olio. - Altura del naran jo amar go: 3-5 m de altura, con la copa com pacta, f rondosa, globosa, y el tronco de corteza l isa y color ver de gr isáceo. - For ma esf ér ica, com pacta, muy cara cterística del naran jo amar go. - Hojas: per sistentes, ver de oscuro br illante, elípticas, lanceoladas y olorosas, pr esent una part e ensanchada entr e el peciolo propia mente dicho y la hoja. - Flor es: blancas y muy aromát icas (Flor de Azahar), de unos 2 cm de diá metro. Flor ece a pr inci pios de pr imavera. - Fruto globos o de unos 7-8 cm de diá metro, de super ficie algo rugosa y de color naran ja int enso en la madur ez. Pulpa ácida y a mar ga. - Frutos: nara n jas de f or ma globosa apla stada, de unos 8 cm de diámetro. Fructificación en otoño-invier no y per manece todo el año.
- El alto valor or na mental del nara n jo amar go r eside en el atra ctivo y alegr e color ido d sus f rutos, al denso f ollaje ver de oscuro y a sus f lor es aromáticas. - Usado el naran jo amar go para alineación y como e jem plar aislado. - La var iedad dulce de naran jo es mucho más conocida y mucho más em pleada en l cocina por la cantidad de vita mina C que contiene, pero con la var ieda d amar ga ta m bién se pr e paran licor es y confitura s. - El naran jo amar go es la es pecie más per f umada de las 15 que com pr ende el género Citrus. Se utiliza para la f abr icación del agua de azahar y del neroli (esencia), em pleados en per f umería y en la industr ia alimentar ia. - Las f lor es del naran jo amar go se utilizan en cosmética (a gua de Azahar); la cortez para la elaboración del "Licor de curacao"; el f ruto para la f abr icación de mer meladas y la las hojas para la elabora ción de inf usiones. - Tiene propiedades medicinales como seda nt e ligero, anties pasmódico y digestivo. El arabe de la corteza se usa en el trata miento contra la f ragilidad capilar. - El naran jo amar go sir ve de portain jertos. Es pecie más r esistente a enfer meda des condiciones de suelo que otros cítr icos, de ahí que se haya extendido a m plia mente su cultivo como pié para in jertar otros cítr icos. - Muy usado como es pecie or na mental por la vistosidad de sus f lor es y aroma en alineaciones de naran jo a mar go o como e jem plar solitar io. - Se utiliza como arbolito de som bra en pequeñas plazas y en aceras estr echas. - El nara n jo amar go puede estar a pleno sol o en semisom bra. - Sensi ble al f río. Prot eger de las heladas. - No es exigente en cuanto a suelo. - R esist e a terr enos calcár eos y escaso subsuelo; pH hasta 8,5. - No tolera la sal. - R esist encia media a la sequía. - El nara n jo amar go no soporta el viento (sobr e todo en época de f loración). - Plagas en naran jo amar go: Mosca blanca, negr illa, minador , cochinilla acanalada dias pinos, áfidos, ácaros. - Se multi plica el nara n jo amar go por semillas. Estas se de ben sacar de los f rutos cuando se vaya n a sem brar , ya que se desecan con f acilidad. Las semillas ger mina bastante bien sin necesidad de trata mientos pr evios .
4.3. HI POTESIS ³La naran ja puede ser utilizada como ingr ediente pr inci pal para la pr e paración de: mer mela da, pie de naran ja, r ef r escos, jugos, cocteles, cr ema, ador nos, te, torta de nara n ja, etc.´ ³La naran ja puede ser utilizada para la producción de ener gía.´ 4.2. VAR IABLES: 4.3.1. VAR IABLE INDEPENDIENTE. Las propieda des vita mínicas y ener géticas de la nara n ja. 4.3.2. VAR IABLE DE PENDIENTE. La utilidad de la naran ja como insumo en la pr e paración man jar es y be bidas. La utilidad de la naran ja como f uente de ener gía eléctr ica.
CAPITULO V
MATER IALES Y MÉTODOS 5.1.MATER IALES: 5.1.1. COMO PR EPARAR LA HAR INA: Lava mos el cor mo del Jer gón Sacha Lo pela mos y cortamos en trozos pequeños Poster ior ment e lo de ja mos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obt ener una har inita
5.1.2. USOS DE LA HAR INA, HOJAS: Con la har ina se puede pr e parar lo siguiente: en inf usiones (Jer gon pros), cr emas, em pla stes y en la dieta diar ia.
5.2. METODOS: El método utilizado en la pr esent e investigación es el diseño ex per imental X
O
Donde: X: Pr e para ción de man jar es, be bidas y tra nsf or mación en ener gía eléctr ica a partir de la nara n ja.
O: Obser vación o evaluación r ealizada.
CAPITULO VI R ESULTADOS
MANJAR Y/O BEBIDA MER MER LADA PIE DE
PR EPARACIÓN
TIEMPO DE DURACIÓN
R ESULTADOS
1 MES
SE LO GR Ó L A
4 A 5 MESES
DE TODOS LOS
NARANJA R EFR ESCO
JUGO
PR EPARACIÓN
2 MESES 5 DIAS
MANJAR ES BEBIDAS,
Y ASÍ
COMO COCTELES CR EMA ADOR NOS
TE TOR TA DE
8 DIAS
TAMBIEN
8 DIAS
OBTENE R
LA
ENERGÍA ELECT R ICA PAR TIR
A
DE LA
NARANJA
NARANJA POLLO A LA
NARANJA
Luego del procedimien to y la ex per imenta ción se pudo com probar que la nara n ja r ealment e puede ser utilizado como ingr ediente de: mer melada, pie de nara n ja, r ef r escos, jugos, cocteles, cr ema, ador nos, te, torta de nara n ja, pollo a la naran ja, etc.´. Si se logra la obt ención de ener gía eléctr ica a partir de la naran ja. Habiendo logrado hacer f uncionar una calculadora con la ayuda de algunos dis positivos eléctr icos
CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naran ja si puede ser ut iliza como ingr ediente de : mer melada, pie de nara n ja, r ef r escos, jugos, cocteles, cr ema, ador nos, te, torta de nara n ja, pollo a la naran ja etc.´. Ayuda a me jorar la calida d de vida de las per sonas en base a su consumo diar io por su alto contenido vita mínico. Sir ve como f uente de ener gía.
CAPITULO VIII
R ECOMENDACIONES
1. Se sugier e a todas las per sonas en general a que consuma n la nara n ja por su valor vita mínico y bajo costo, ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mer mela da, pie de naran ja, r ef r escos, jugos, coct eles, cr ema,
ador nos, te, torta de naran ja, pollo a la naran ja etc.´. 2. Se siguier e a las per sonas en general, a sem brar la planta de naran ja ya que puede ser utilizada como f uente de ener gía.
BIBLIOGRAFÍA
-
DICCIONARIO
OCÉA NO
-
VIDA DINÁMICA
HA NS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VID A´ Pág. 27
-
MEDICINA NATUR AL
PLA NTAS MEDICINALES Pág. 13
PELA
EL CORMO
COR TAMOS
MAS FACIL LA PELADA
LA PAPA PAR A HACER
LAVANDO EL CORMO
PICANDO EL CORMO
