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PRESENTACIÓN La fresa es una fruta muy apetecida por sus características y cualidades para su aplicación en la elaboración de postres, compotas, cócteles y demás usos en la alta cocina. Su alto contenido de vitamina C la posicionan como una fruta muy apetecida para tratar enfermedades en las que el nivel de esta vitamina es deficiente, además es un excelente antioxidante y se usa también en la industria farmacéutica para la elaboración de cremas, extractos para lociones perfumes y demás aceites esenciales. La demanda de ésta fruta cada vez crece, pues la difusión de sus cualidades hace que los principales países productores pongan todos sus esfuerzos para satisfacer esa demanda, el principal p–aís en producirlas es Estados Unidos y ostenta el 29 % de la producción mundial de la cual destina para su consumo el 16 % y exporta el 13 % restante, el segundo país productor más grande de fresa es España exportando el 16 %, y Alemania se abastece principalmente de este mercado seguido de Italia y Francia. EE.UU. por su parte importa más del el 19 % de la producción de fresa a nivel mundial, lo cual lo vuelve un mercado atractivo, tomando en cuenta que la cultura y el poder de adquisitivo de éste país europeo es bastante alto. La población alemana busca cada vez satisfacer sus necesidades alimenticias con productos que verdaderamente aporten nutrientes a su dieta, más aún si el producto es natural, pues la demanda de productos orgánicos crece día a día ya que la población en su mayoría la conforman adultos mayores y es por ello que al momento de abastecerse de alimentos en los supermercados el ciudadano alemán promedio escoge productos que sean de srcen orgánico o hidropónico gracias a una cultura implantada en décadas anteriores, los 2
productos antes de ingresar a una tienda para ser expendidas debe paras estrictos controles y requerimientos que certifiquen su srcen. Es en base a ello que se logra establecer que el mercado más atractivo para la exportación de fresas producidas en un sistema hidropónico es sin lugar a dudas EE.UU:, pues la fresa es muy apetecida y más aún si ésta está es producida bajo un sistema libre de pesticidas y agentes contaminantes externos. En el Perú actualmente no se produce fresa hidropónica suficiente como para poder abastecer un mercado como el de Alemania, ya que el costo para ello bastante elevado y la mayoría de los productores prefieren hacerlo de la manera tradicional, sin embargo existen ya varios lugares de ayuda social en los que se producen lechuga y pimentón además de algunos lugares aislados en la parte de la sierra y la región tropical del Perú.
El grupo
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DEDICATORIA
En mérito a la enseñanza de Dios, quien nos dio la vida y el intelecto para seguir la senda adecuada y poder alcanzar con éxito las metas trazadas, y darme lo que es el amor de una familia.
A nuestros padres, por habernos apoyado en todo momento. Atribuyo al constante sacrificio y apoyo que han contribuido en gran medida en nuestra formación, pero más que nada por su amor.
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INDICE PRESENTACIÓN ........................................................................................................ 2 DEDICATORIA............................................................................................................ 4 TEMA......................................................................................................................... 7 DATOS GENERALES: .................................................................................................. 8 HISTORIA:.................................................................................................................. 8 DESCRIPCIÓN: ........................................................................................................... 9 MODO DE CULTIVO: ................................................................................................ 13 SIEMBRA PRODUCTO:.............................................................................................. 15 Preparación del terreno: ......................................................................................... 15 Trasplante: ............................................................................................................... 15 Riegos: ..................................................................................................................... 15 Fertilización: ............................................................................................................ 15 Abono orgánico: ...................................................................................................... 16 Cosecha:................................................................................................................... 17 PLAGAS: ................................................................................................................... 19 GRADO ALIMENTICIO: ............................................................................................. 20 FORMAS DE PRODUCCIÓN: ..................................................................................... 23 ESTUDIO DE MERCADO: .......................................................................................... 27 LOGÍSTICA INTERNA:................................................................................................ 27 PRODUCTO............................................................................................................... 38 NOMBRE: ................................................................................................................. 38 RAZON SOCIAL: ........................................................................................................ 38 OBJETIVOS: .............................................................................................................. 39 Objetivos Estratégicos: ............................................................................................ 39 MISIÓN:.................................................................................................................... 40 VISIÓN:..................................................................................................................... 40 CÓDIGO DE CONDUCTA:.......................................................................................... 41 Micro Localización: .................................................................................................. 45 DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES:................................................................................. 46 FODA: ....................................................................................................................... 53 5
FORMA DE EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO: .......................................................... 57 PAIS PARA EXPORTAR: ............................................................................................. 89 HALLAZGOS CLAVE INDUSTRIA ................................................................................ 89 HALLAZGOS CLAVE FRESA: ...................................................................................... 90 MERCADOS ACTUALES DE LA FRESA ....................................................................... 91 EL MERCADO DE LA FRESA, LAS REGIONES Y EL CONSUMO ................................... 91 POBLACIÓN HISPANA en EE.UU. ............................................................................. 91 PAÍS DE ORIGEN:...................................................................................................... 91 EMBALAJE: ............................................................................................................... 97 TIPO DE ICOTERMS: ................................................................................................. 98 CONCLUSIONES: ..................................................................................................... 106 BIBLIOGRAFÍA: ........................................................................................................ 108 ANEXOS:.................................................................................................................. 109
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TEMA
EXPORTACIÓN DE FRESA: PERÚ ESTADOS UNIDOS –
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DATOS GENERALES: HISTORIA: En un estudio presentado por Today Market Prices (tmp) basado en la información de la FAO sobre el tamaño de
la superficie cosechada (expresada
en hectáreas) de la fresa, entre los años 2010 al 2014, la mayor área cosechada de fresa esta encabezaba por Polonia con 39.000 hectáreas teniendo un porcentaje del 19% sobre el total de la producción mundial.
Durante los últimos diez años, Polonia se ha registrado en la lista de los países con mayor área cultivada de fresa seguida de Estados Unidos y Rusia. Por su parte, Estados Unidos ha mantenido su participación mundial aproximadamente en 9% de la cosecha de fresa, fluctuando entre las 17 mil y 19 mil hectáreas anuales.
Entre otras conclusiones, dicho informe sostiene que “seis países Polonia, Estados
Unidos, Rusia Alemania, Turkia y Serbia y Montenegro concentraron en 2013 el 52% del área
cosechada de fresa Por
otro
lado,
el
informe
no
registra
el
comportamiento de los países latinoamericanos puesto que el estudio abarca solo los 20 países más grandes en cuanto a sus áreas destinadas a cosecha de fresa. Sin embargo, el único dato que se registra es México representando solo un 3% del total de área cosechada en el mundo.
El srcen de la fresa es europeo, de la región alpina; en ese entonces era una fruta pequeña y de sabor intenso. En el siglo XVIII se descubrió en Chile una fresa más
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grande, la cual conocemos hoy como fresón o frutilla y que es la que comúnmente se siembra en todo el mundo por sus altos rendimientos y que actualmente recibe el nombre genérico de “fresa”.La fresa pertenece al o rden rosales, de la familia
Rosaceae, la sub familia Rosoideae, del género Fragaria con más de veinte especies y 1,000 variedades.
DESCRIPCIÓN: La planta de fresa o fresón es pequeña con no más de 50 centímetros de altura, raíces superficiales, tiene numerosas hojas trilobuladas de pecíolos largos que se srcinan en la corona o un rizoma muy corto que se encuentra al nivel del suelo y constituye la base del crecimiento de la planta. En la base se encuentran tres tipos de yemas: uno de tallos, otro de estolones y una más de donde se forman los racimos florales. Lo que se conoce como fresa es realmente un falso fruto, ahí se encuentran las semillas pequeñas donde están los aquenios o verdaderos frutos. (Ministerio de Agricultura [MINAG], 2008).
Nombre del Producto: Fresa, frutilla Nombre científico: Fragaria ananassa Variedades: Camarosa:
Gran adaptación climatológica 9
Variedad muy temprana
Muy productiva y gran calidad de fruto (color, tamaño, firmeza)
Es la variedad de fresa más cultivada en los últimos años (alrededor del 60% de la producción mundial) Tiene una increíble adaptación climatológica, desde regiones subtropicales húmedas en Florida y Argentina, a regiones mediterráneas, España (95% del total), Portugal, Marruecos, Chile, el sur de Italia y el sur de California, hasta regiones templadas como Nueva Zelanda y la costa central de California (Watsonville). En California Camarosa produce un promedio de 67 toneladas por hectárea, siendo la variedad principal del mercado fresco californiano desde Mayo a Enero y la variedad principal para la industria. Camarosa es una variedad que produce frutos durante 6 o 7 meses al año, su fruto es grande (sobre 28-30 cm), firme, color rojo oscuro y de forma cónica.
Diamante:
Excepcional calidad de fruto y excepcional sabor
Gran tamaño de fruto
Planta muy compacta y erecta, lo que facilita la recolección y permite sembrar altas densidades
Poca necesidad de frio antes de sembrar 10
Muy baja proporción de desecho
Diamante se caracteriza por su gran calidad de fruto, excelente sabor y tamaño de fruto (entre 30-31 gramos por fruto). La forma de la planta es más compacta y erecta que Selva y Seascape, también produce menos cantidad de fruta pequeña y por tanto el porcentaje de desecho es menor que en Selva. La apariencia de la fruta de Diamante es considerablemente mejor, el fruto de Diamante es tan firme como el de Selva y más firme que el de Seascape. El color interno del fruto es más claro que otras variedades de día-neutro, por lo tanto no es tan indicado para el procesado como lo es para el mercado fresco. Aromas:
Excepcional calidad de fruto y excepcional sabor
Rendimientos superiores a Selva y Seascape
Alta resistencia a condiciones meteorológicas adversas
Su principal característica es su excepcional calidad de fruta, buen tamaño de fruta ( del orden de 24-26 gramos por fruta) y una planta que es más erecta en comparación con Selva y Seascape. También produce menos frutas pequeñas, con lo que el porcentaje de desecho es menor que en Selva. La apariencia de la fruta de Aromas es comparable o mejor que Selva y Seascape, esta es roja oscura y es adaptable tanto para el mercado fresco como para procesado y es más firme. Sobre todo, Aromas es la variedad de día-neutro a elegir cuando las especiales ventajas de Diamante (excelente sabor para el mercado fresco) no son requeridas.
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San Andreas: San Andreas es una variedad de día neutro moderado (remontante), de excelente calidad de fruta (similar a Albión), excelente sabor, con poca necesidad de frío en vivero, resistente a enfermedades. Es más precoz que Camarosa en plantación de otoño, con curva de producción sin picos y estable durante todo el ciclo, mantiene tamaño hasta final de campaña y muy buena producción. San Andreas puede significar para el agricultor la mejor variedad para mantener menos trabajadores por hectárea durante más tiempo y evitar el abandono de superficie por falta de mano de obra en los meses de más producción. San Andreas se adapta muy bien a distintos tipos de plantas (macetas, alveolos, fresca, congelada), fechas de plantación y producción de fruta durante todo el año en distintos países del mundo. Posiblemente la primera variedad de día neutro que se adapte a los mercados de variedades de día corto. Produce muchos menos estolones que lbión cuando está en producción de fruta.
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Chandler: Variedad de fresa de forma cónica alargada y un poco plana; ellas son cultivadas en Sicilia. Esta variedad de fresas tiene la pulpa roja y aromática y es particularmente resistente a los transportes. Es de srcen californiano.
MODO DE CULTIVO: La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de hasta –20 ºC, aunque los órganos florales quedan destruidos con valores algo inferiores a 0 ºC. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas estivales de 55 ºC. Los valores óptimos para un fructificación adecuado se sitúan en torno a los 15-20 ºC de media anual. Temperaturas por debajo de 12 ºC durante el cuajado dan lugar a frutos deformados por frío, en tanto que un tiempo muy caluroso puede srcinar una maduración y coloración del fruto muy rápida, lo cual le impide adquirir un tamaño adecuado para su comercialización. La pluviometría mínima requerida en secano se sitúa en torno a los 600 mm, en regadío es necesario aportar en nuestras latitudes del orden de 2000 mm durante el ciclo del cultivo otoñal.
La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases para el desarrollo del fresón. Éste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retención de agua. 13
El equilibrio químico de los elementos nutritivos se considera más favorable que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patógenos son igualmente indispensables para el cultivo. La granulometría óptima de un suelo para el cultivo del fresón aproximadamente es:
50% de arena
20% de arcilla
15% de calizas
5% de materia orgánica (AgroLaLibertad, s.f.)
La (Universidad Nacional Agraria La Molina, s.f.) recomienda los siguientes estándares técnicos para el cultivo de la fresa: Suelo:
Franco arenoso, profundos
pH: 6-7
M.O.: 2-3%
Temperatura:
Crecimiento óptimo: 24-25 °C
Desarrollo floral: 15-18 °C (T nocturna)
Fructificación: 15-20 °C
Otras características:
Mayor de 30°C - Inhibición del crecimiento y fructificación.
Menor de 12°C - Durante el cuajado srcina frutos deformados.
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SIEMBRA PRODUCTO: Preparación del terreno: Iniciando las labores se efectúa un riego pesado o machaco para luego dependiendo del suelo pasar el arado de disco, grada con barra niveladora y rayar 0.90 a 1.20 m, si el trasplante es a doble hilera y a 0.50 a 0.60 a una sola hilera.
Trasplante: Es muy importante trabajar con plántulas de fresa libre de virus ya que se alcanzan rendimiento de hasta 40 t/ha mientras que con el material convencional los rendimientos son de solo 20 t/ha. El distanciamiento entre plantas es de 0.25 m a doble hilera en tres bolillo, si la instalación es bajo riego tecnificado la cinta tendrá que ir en medio de la cama y las plantas a un distanciamiento de 0.30 m de la cinta.
Riegos: Los riegos se dan de acuerdo al tipo de suelo pudiendo ser ligeros y frecuentes, tratando de que el suelo no este demasiado húmedo para evitar daños por botrytis. (AgroLaLibertad, s.f.)
Fertilización: Es recomendable realizar un previo análisis para dar un a fertilización más cercana a las necesidades de cultivo, el nivel de fertilización que se recomienda es de 300- 150-150 NPK. Es importante fraccionar los fertilizantes nitrogenados para lograr un mejor aprovechamiento por parte de la planta.
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Los fertilizantes foliares son recomendables para un mejor desarrollo y producción de la planta debiéndose aplicar foliares ricos en: Nitrógeno en la etapa de desarrollo vegetativo, fósforo en la etapa de prefloración y floración y potasio para la fructificación, además productos ricos en micronutrientes sobre todo en zinc, fierro y manganeso. (AgroLaLibertad, s.f.)
Según (Vergara Cobián, 2008) el 60% de los productores de fresa que abonan utilizan el compuesto 20-20-20, el 26.7% utiliza urea, tanto el Cloruro de Potasio como el Superfosfato triple de calcio simple son empleados por el 6.7% de los productores. El 8.33% de los productores no utiliza fertilizantes químicos. A la siembra se emplea la urea en un promedio de 317 Kg. de urea/ha y 183 Kg./ha de Compuesto 20-20-20, al aporque se utiliza urea 125 Kg./ha, Compuesto 20-20-20 269 Kg./ha, cloruro de potasio 42 Kg./ha y Superfosfato triple de calcio simple 42 Kg./ha, antes de la floración y el crecimiento también se utiliza 200 Kg./ha de urea y Compuesto 20-20-20, 329 Kg./ha.
Abono orgánico: Guano de la isla, estiércol de ganado y humus de lombriz no son utilizados por los productores en los campos de fresa, como abono orgánico emplean gallinácea (excremento de aves) en un83.3%, y la diferencia no utiliza ningún abono orgánico (16.7%). La gallinácea se emplea principalmente en la preparación del terreno, y el crecimiento, aunque se aplica en la siembra, aporque y floración.
Los productores que emplean gallinácea, utilizan un promedio de 3,328 kg/ha (67 sacos), mientras que el máximo es de 5,330 kg/ha y el mínimo de 1,325 kg/ha; cabe 16
señalar que siendo las parcelas pequeñas (0.22 ha en promedio), los productores nunca llegan a estos volúmenes.
Cosecha: Las fresas deben ser cosechadas con el mayor cuidado, si es el propósito que llegue al mercado en buenas condiciones. En los meses calurosos, cosechar la fresa durante las horas más frescas del día. Usualmente la cosecha tiene lugar cada dos días, durante el periodo que corresponde al pico de producción, muchas veces se hace necesario efectuar la recolección diaria. En el campo no deben quedar frutos que han alcanzado su madurez, estas fresas ya en el siguiente recojo estarán sobre maduros y de consistencia blanda, que al mezclarse con los frutos recolectados en el día pueden llegar a echar a perder el contenido total de un recipiente.
Al separar el fruto de la planta dejar un centímetro del pedúnculo adherido al mismo. La fresa cosechada debe ponerse delicadamente en el recipiente de recolección, de ninguna manera lanzarla o dejarla caer al recipiente, la selección de la fruta se hace de inmediato, separando aquellas defectuosas o fuera de tipo. Las fresas cosechadas no deben quedar expuestas al sol, estas deben ser trasladadas a un lugar bajo sombra o ambiente bajo techo, donde se continúa con el manejo post-cosecha.
Índice de madurez: El índice de madurez para la recolección de fresas se basa en el color del fruto:
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Color rosado en tres cuartas partes de la superficie del fruto sobre un fondo blanquecino. Esta fruta tiene como destino al mercado para consumo al estado fresco de mercados distantes.
Color rosado que cubre toda la superficie del fruto. Esta fruta también tiene como destino al mercado para consumo al estado fresco de mercados relativamente cercanos.
Rojo a rojo oscuro. Fruta para consumo fresco de inmediato o para ser procesado industrialmente.
Las fresas en condiciones de la costa peruana maduran de agosto a febrero, aunque existen algunas variaciones en este periodo que pueden extenderse de julio a marzo, dependiendo de factores, tales como zona de cultivo, variedad de fresa utilizada, prácticas culturales, momento de la plantación.- En este caso, los dos primeros grados de coloración están relacionados con la distancia a los mercados y el tercero a propósitos industriales.
Post-Cosecha: La fresa es una fruta de rápida perecibilidad sobre todo si no hay un buen control de la temperatura. Si está expuesta a temperaturas altas, pierde su calidad en un corto tiempo. Así la fruta expuesta a 30º C por una hora sufre un deterioro equivalente a una semana a 0ºC. Al iniciarse la etapa de post cosecha debe propiciarse un enfriado rápido y mantener la cadena de frío hasta el destino final. 18
La selección y clasificación de las fresas se debe efectuar de acuerdo con la norma de calidad del mercado de destino. El paraenfriamiento puede efectuarse con una inmersión en agua a 10-12ºC por nos minutos. La desinfección hacerla con productos tales como tiabendazol a la concentración de 1500 ppm (partes por millón) en agua. El secado se realiza mediante una corriente de aire con 22 a 25ºC de temperatura y 65 a 70% de humedad relativa.
El empaque hacerlo en cajas abiertas tipo bandeja de 40cm x 30cm, de cartón corrugado, con capacidad de 2 kg. (8 cavidades de 250 g c/u). El almacenamiento de la fresa en cámaras frías hacerla a temperatura entre 0ºC a 1ºC. (AgroLaLibertad, s.f.)
PLAGAS:
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GRADO ALIMENTICIO: Una de las frutas más apreciadas ya desde la antigüedad es la fresa, pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas. De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida y además, tienen un importante valor industrial.
Según el portal (FreshPlaza, 2008) este alimento constituye una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su composición es agua. De hecho, su aporte calórico es muy escaso: sólo 37 calorías por 100 gramos. En 100 gramos de fresas encontramos 0,7 gramos de proteínas, 7 gramos 20
de hidratos de carbono y sólo 0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el alto contenido en vitamina C: 100 gramos cubren la cantidad diaria recomendada.
También contienen vitamina A (5 microgramos por 100 gr.), vitamina E (0,23 miligramos por 100 gr.) y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y B6. Entre sus minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.
Poseen grandes cantidades de elementos muy necesarios para nuestra salud. Sobre todo, la ya mencionada vitamina C, una sustancia antioxidante que, además, protege al cuerpo fortaleciendo el sistema inmune. Sus ácidos orgánicos poseen efectos desinfectantes y antiinflamatorios.
Las fresas son ricas en agua, incorporan propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen cálculos renales, hipertensión y ácido úrico.
Ofrecen importantes cantidades de salicilatos, unas sales muy positivas para prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Las personas alérgicas a las aspirinas (que están compuestas de ácido acetilsalicílico) deberán tener cuidado al consumir fresas, ya que pueden aparecer algunos efectos adversos.
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Por último, no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.
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FORMAS DE PRODUCCIÓN: La fresa es una fruta srcinaria de Europa, su nombre científico es Fragaria de la familia de las Rosaceae de genero Fragaria. A su vez, se pueden clasificar en tres grupos:
Reflorecientes o de día largo.
no reflorecientes o de día corto.
Remontantes o de día neutro.
La floración en los dos primeros casos se induce por un determinado fotoperiodo, mientras que este factor no interviene en el tercero. Por otro lado, las temperaturas influyen también en el proceso de fotoperiodo, pues en realidad la planta debe soportar las temperaturas u horas de frío. Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que presenta la especie. En cuanto a su composición la fresa está compuesta por agua, proteínas, grasas, calcio, fósforo entre otros.
Durante la campaña agrícola 2012-2013 el Perú concentró 1,371 hectáreas para el cultivo de fresas, de las cuales Lima contaba con una participación del 97.5% principalmente en Huaral, Chancay, Huaura y Barranca. La Libertad tenía el 2.4% del área Nacional en los valles de Moche y Chao, seguido de Apurímac con el 0.1%. (Vergara Cobián, 2012).
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En los últimos años la siembra del cultivo de fresas ha aumentado, llegando a las 1,839 hectáreas a nivel nacional y a un aproximado de 30,000 toneladas producidas; en donde Lima concentra cerca del 99% de la producción al 2012, seguido por La Libertad e Ica.
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Como se puede apreciar en el recuadro el país que posee la mayor producción de fresas a nivel mundial es Estados Unidos que llegó a superar una producción de 1’312,960 toneladas de fresa en el 2011. En segundo lugar se ubica Turquía y
posteriormente España y Egipto. Perú se encuentra en el puesto 24 en la producción de fresa a nivel mundial, nuestro país llego a producir 22,972 toneladas en el 2011.
. . 11 1 2 3 4 5 6
PAÍS EE.UU. Turquía España Egipto México Rusia
Japón República de Corea Polonia 9 Alemania 10 Italia 11 Marruecos 12 Reino Unido 13 Ucrania 14 Francia 15 Belarús 16 Países Bajos 17 Colombia 18 Chile 19 Bélgica 20 Perú 24 Los Demás (25) 7 8
2008
2009
2010
2011
1,148,350 261,078 281,240 200,254 207,485 180,000
1,270,640 291,996 266,772 242,776 233,041 185,000
1,294,180 299,940 275,355 238,432 226,657 165,000
1,312,960 302,416 262,730 240,284 228,900 184,000
190,700 192,296 200,723 150,854 155,583 130,000 104,900 52,900 44,142 47,400 42,200 43,920 41,000 37,400 25,334 392,520
184,700 203,772 198,907 158,563 163,044 355,020 109,900 57,900 49,142 54,000 43,000 48,709 43,911 33,000 19,977 380,816
177,500 231,803 153,410 156,911 153,875 140,600 102,900 57,200 50,358 59,000 42,700 43,255 44,121 35,000 21,570 372,340
177,300 171,519 166,159 154,418 150,000 110,716 106,890 56,000 50,813 50,000 47,000 45,024 44,213 37,500 22,972 385,168
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ESTUDIO DE MERCADO: LOGÍSTICA INTERNA:
Evolución de las Exportaciones Peruanas: Como se puede apreciar en el cuadro las exportaciones de fresa fresca tanto en valor FOB (US$) como en Peso Neto (Kg.) han tenido una caída en el año 2010 de (-33.98%) con respecto al año anterior, y posteriormente se han ido recuperando en los dos últimos años, hasta llegar a los US$ 909,382 (valor FOB) y los 334,988 Kg. (peso neto) en el 2012. El precio promedio en los últimos cinco años (2008 - 2012) se ha mantenido en $ 2.62 el kg., registrando el mayor precio promedio en el 2012 ($2.78).
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Principales Empresas Exportadoras Peruanas: Se puede apreciar que la única empresa que ha mantenido sus exportaciones de fresas frescas durante los últimos cinco años es Inca Frut S.A. y que por lo tanto mantiene un participación del (73.63%) al 2012, en segundo lugar le sigue Agroindustrias Vida S.A.C. con un (22.28%) y en tercer lugar Exportadora La Molina S.A.C. con (2.70%) de participación en base al valor FOB exportado en el 2012.
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PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO: Observando las tablas España llega a ser el mayor país importador de fresas frescas peruanas con una participación al 2012 de (66.84%), en segundo lugar se encuentra Italia con (10.31%) y en un tercer lugar vemos a Alemania (7.06%); dicho ranking en base al valor FOB exportado durante el 2012.
En la mayoría de destinos comerciales las exportaciones comparadas al año anterior han disminuido en más del (-10%), excepto para España y Panamá que han tenido una variación positiva respecto al último año de (16.40%) y (59.10%) respectivamente.
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Pre-selección de Mercados Objetivos: La fresa (Fragaria ananassa Duch) es una especie hortícola que se ha cultivado desde hace varios siglos en Europa, Asia y los Estados Unidos de América, constituyéndose como una de las principales frutas de consumo de los países desarrollados.
La producción mundial de fresa en la presente década ha sido variable, mientras que la superficie dedicada a la producción disminuye en algunos países, en otros ha aumentado; pero en general, existe una ligera tendencia al incremento en la producción mundial. En nuestro país el cultivo de fresa se ha venido incrementando, el Perú ocupó el 24º lugar de producción en el mundo durante el año 2011 (fuente FAO); debido a que hay condiciones de clima y suelo adecuados para el establecimiento de este cultivo.
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El cultivo de la fresa se ha convertido en una actividad productiva a tener muy en cuenta, principalmente en dos regiones, Lima e Ica. El crecimiento de la actividad es notable por el aumento en los niveles de producción y comercialización de fresa en presentaciones para consumo en fresco, así como en productos procesados diversos.Respecto a la Libertad la producción se da mayormente en zonas como Laredo, Trujillo, Simbal y Virú; y es en dicha región donde actualmente se ha mejorado el manejo tecnológico utilizando incluso especies libre de Virus, la presentación que se viene procesando es mayormente en mermeladas, aunque esta actividad aun es incipiente.
En la revista francesa “Fruits et Legumes” de enero de este año, su redactor jefe Guy
Dubon publica una crónica donde recoge el parecer de expertos en el comercio de fruta y que titula con la preg unta de “¿fresas todo el año?” La fresa y los berries en general son los mejores ejemplos de la tendencia general en el consumo de fruta, buenas para la salud y fácil de consumir, Además dice:
“En Europa, creo que ya es así en Estados Unidos, la tendencia es la disponibilidad de
fresas en las fruterías y en los supermercados durante todos los meses del año”. El comercio de fruta acepta esta tendencia y el consumo de fresas en Europa sigue creciendo.
Como se pudo observar anteriormente, en el 2012 las exportaciones de fresas frescas peruanas han encontrado en los mercados de España, Italia, Alemania y EE.UU. a, sus
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principales destinos. En particular, España ocupa el primer lugar en el 2012 con un 66.84% del total exportado.
Sin embargo si observamos a nivel mundial, dicho producto es muy demandado por países como EE.UU. con (14.39%) de participación al 2012, Canadá con (13.34%), Alemania (10.57%) y Francia (10.22%) que por lo tanto son mercados de destino muy potenciales al ser los principales importadores mundiales al 2012. Es por tal motivo que en el presente estudio se ha decidido enfocarse en cuatro mercados potenciales para las exportaciones de fresa fresca peruana, tales mercados son: EE.UU., Canadá, España y Alemania.
EE.UU.: Con un valor FOB de 359.345 (miles de US$) Estados Unidos se convierte en el principal importador mundial de fresas frescas en el año 2012. Con respecto al análisis de tendencias (2008-2012) EE.UU. destaca como el país que ofrece una mejor proyección ascendente con respecto a las importaciones de la fresa fresca en los próximos años (193.76%). Además es uno de los países que paga más precio FOB ($ 3.39 precio promedio por kg. de fresa fresca exportada en el 2012).
Dicho país es un mercado potencial para el envío de fresas frescas pues en relación a los otros países es el primero a tomar en cuenta si es que a cercanía geográfica se refiere. También en el tema macroeconómico es una economía fuerte y desarrollada respaldada con un alto PBI y por ejemplo el Ingreso Nacional Bruto al 2012 es de $ 50,610. 33
En temas de barreras arancelarias y no arancelarias si se puede decir que es un país exigente puesto que los productos importados deben cumplir con los exigentes estándares aplicados. Los productos alimenticios están sujetos a las reglas de la Food and Drug Administration (FDA) y del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos). Por ejemplo las condiciones de etiquetado, empaque, ingredientes, entre otras, son establecidas por la FDA. El estadounidense en general es calificado como una persona consumista y siempre dispuesto a probar productos nuevos y novedosos. Es exigente, hecho que se deriva de la búsqueda de información que realiza. Asimismo, tiene conciencia del cuidado del medio ambiente; conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las leyes que lo protegen pues en caso de verse perjudicado no duda en levantar una demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos.Para ellos si bien el precio es una variable relevante al decidir una compra, no lo son menos factores como la calidad, la garantía y el servicio post venta; el norteamericano espera un servicio post venta de calidad.
Es así que para estar acorde con las exigencias al momento de hacer negocios hay que tomarse el tiempo para conocer algo sobre la cultura de dicho país, es una muestra de respeto y suele ser profundamente apreciada. Aquellos que comprenden la cultura tienen más oportunidad de desarrollar relaciones de negocios exitosas y de largo plazo.
Canadá: 34
Canadá es el segundo principal país importador de fresas frescas a nivel mundial respecto al año 2012. Con respecto al análisis de tendencias (2008-2012) Canadá también destaca como uno de los países que ofrece una proyección ascendente con respecto a las importaciones de la fresa fresca en los próximos años (38.76%). En cuanto a precio FOB se refiere ($ 2.62es el precio promedio por kg. de fresa fresca exportada en el 2012).También en el tema macroeconómico es una economía fuerte y desarrollada, lo respalda su bajo índice de inflación (1.5% al 2012 según el Banco Mundial), además la Compagnie Française d'Assurance pour le Commerce Extérieur (COFACE) califica al país con el mejor puntaje (A1) en cuanto a Riesgo País se refiere.
Según Promperú el intercambio comercial entre Perú y Canadá ha crecido rápidamente en los últimos años, con un saldo favorable y en aumento para el Perú. Solo en el último año las exportaciones peruanas hacía dicho mercado crecieron 27.1%, alcanzando los US$ 4,232 millones. Sin embargo la participación de las exportaciones peruanas en los sectores no tradicionalesen los cuales son los productos agropecuarios quienes encabezan, es muy baja y menor al 5%.
En el tema de acceso a mercados el Acta de Aduanas de Canadá regula el procedimiento de las importaciones de este país. Esta corresponde a un modelo liberalizado de comercio internacional, en el cual la mayoría de los productos importados no requiere de licencia de importación. Sin embargo, existen contingentes arancelarios, especialmente aplicados a productos como trigo, cebada, carne de res y queso. La atribución de estos contingentes está sujeta a la solicitud de una Licencia
35
General de Importación, para lo cual es necesario proveer de una factura pro-forma a la División de Control de Importaciones en el Ministerio del Comercio Exterior.
En resumen el mercado canadiense es un mercado maduro, complejo y muy competitivo, pues recibe productos de todas las partes del mundo. En tanto, el comprador canadiense exige marca, el precio es uno de los factores determinantes en dicho país. Se debe tomar en cuenta que al momento de negociar una venta con importadores canadienses estos ponen mucho énfasis en el precio, por ello la oferta peruana debe lograr el trípode “marca-calidad-precio” óptimo.
España: El país de España se ha convertido en el principal mercado de destino para las exportaciones peruanas de fresa fresca, con una participación al 2012 de 66.84% y una variación respecto al 2011 de 16.40%. Además es el principal exportador de fresas frescas a nivel mundial con una participación al 2012 de 28.55%.
A su favor España posee estrechos vínculos con América Latina; su infraestructura de transporte es modernizado algo fundamental para la distribución de las mercancías; hay desarrollo de energía eólica y solar y posee un potencial turístico importante.
La fresa es patrimonio de Huelva ciudad española del estado de Andalucía. En el 2010 Andalucía produjo 258.000 toneladas, más del 97% de la producción nacional. Huelva sola concentró 253.000 toneladas, con lo que el resto de producciones es anecdótico, ya que solo Cataluña con 3.200 toneladas, tiene una producción ligeramente 36
reseñable. España exporta este producto y lo importa fuera de temporada. El uso de fresa en repostería y helados es bastante frecuente.
Otro punto a favor es que con respecto al análisis de tendencias (2008-2012) España destaca con una proyección ascendente con respecto a las importaciones de la fresa fresca en los próximos años (43.75%). En España, como también en otros países del sur de Europa y de América Latina, buena comida y una cultura del buen comer pertenecen inseparablemente al estilo de vida de los españoles. Las cifras de gasto y consumo en frutas frescas han ido consolidándose durante los últimos años, se nota que cada vez existe un volumen superior de frutas frescas que se consumen fuera del hogar y, en algunos casos, rodeadas de un conjunto de servicios que pueden ser calificados por su relación con el esparcimiento (restaurantes, cafeterías o bares), por esta razón podría ser un potencial país para la exportación de fresas.
37
PRODUCTO NOMBRE: EMPRESA EXPORTADORA DE FRESA:
RAZON SOCIAL: Stramberry Peruvian SAC es una empresa Sociedad Anónima Cerrada S.A.C, se elige como forma societaria una SAC, de acuerdo a la Ley General de Sociedades. La empresa ejercerá su funcionamiento en estricto cumplimiento de los requerimientos de la ley, tales como: •
Minuta de constitución
•
Escritura Pública (extendida ante Notario Público)
•
Inscripción en Registros Públicos
• •
Representantes Legales Obtención del RUC (SUNAT) 38
•
Licencia Municipal de Funcionamiento. (Municipalidad de Trujillo)
•
Otros Registros (marca, tributaciones, legislación laboral, etc.).
La Sociedad Anónima Cerrada presenta las siguientes características: •
La sociedad anónima cerrada fue creada pensando en los pequeños negocios que no necesitan complejidad en los órganos administrativos.
•
Los accionistas tienen derecho a la adquisición preferente en los casos en que cualquier accionista decida transferir sus acciones a favor de otros accionistas o terceros.
•
No puede tener más de 20 accionistas.
•
Sus accionistas no están inscritas en el Registro Público de Mercado de Valores.
•
La posibilidad de que la S.A.C. funcione sin directorio la cual en este caso las atribuciones de representación legal y de gestión de la sociedad recaen en El gerente general.
•
Es obligatorio incluir en la denominación social las siglas S.A.C.
OBJETIVOS: Objetivos Estratégicos: Perspectiva Financiera: •
Incrementar la rentabilidad de las ventas en un 10% cada año
•
Establecer una política de control de gastos para evitar el despilfarro.
•
Reducir las deudas que se tengan con los bancos y/o terceros.
Perspectiva Cliente •
Ser reconocidos por el cliente por la calidad de nuestro servicio
39
•
Posicionar a la empresa en el segmento de mercado elegido, mediante un servicio diferenciado y de calidad, teniendo siempre en stock los productos que el cliente requiere
•
•
Atraer nuevos clientes
Expandir el horizonte de servicios
Perspectiva de Operaciones y Procesos: •
Alcanzar una calidad óptima en el servicio, logrando fidelizar a los clientes.
•
Satisfacer las necesidades y deseos de los clientes
•
Generar condiciones adecuadas para que la venta sea positiva.
•
Cumplir con el total de pedidos que los clientes requieran
Perspectiva de Organización y Aprendizaje: •
Consolidarse en el mercado actual
•
Demostrar un profundo respeto por las leyes, la región y todo aquello en lo que participe la empresa
•
Mantener su preocupación permanente por el desarrollo de los procesos de selección de su talento humano para que se integre con entusiasmo a los desafíos de la organización y el mercado.
•
Promover intensamente nuevos proyectos, a fin de ampliar la cobertura de servicios que se presta.
MISIÓN: Satisfacer de manera confiable y consistente a nuestros clientes, con innovación y diferenciación, creciendo en un entorno de eficiencia, calidad de vida, desarrollo de nuestra gente y de sensibilidad con la comunidad y el ambiente. 40
VISIÓN: Ser
una
empresa
global,
con
el
respaldo
de
una
marca
posicionada
internacionalmente, admirada por sus capacidades y la calidad de sus productos.
CÓDIGO DE CONDUCTA: De acuerdo a nuestra política de Responsabilidad Social y a la implementación de la norma internacional SA 8000 y demás certificaciones que promueven los más altos estándares en responsabilidad laboral y social a nivel mundial, Str amber r y Per uvi an SAC rige su accionar de acuerdo a los siguientes criterios:
Trabajo infantil: Str amber r y Per uvi an SAC, prohíbe el trabajo infantil. Los trabajadores deben tener 18
años de edad al ser contratados. Por trabajo infantil se entiende cualquier labor mental, física, social o moralmente peligrosa o dañina para los niños, o que interfiere directamente en sus necesidades de educación obligatoria definida como tal por la autoridad correspondiente. Privación de libertad y trabajo forzado: Str amber r y Per uvi an SAC prohíbe cualquier tipo de servidumbre esclavizante o forma
alguna de imposición de trabajo forzado. Stramberry Peruvian SAC
no exigirá
depósitos o retendrá documentos srcinales de identidad como condición de trabajo. Asimismo, no subcontratará proveedores o instalaciones de producción que obliguen
41
que el trabajo sea realizado por trabajadores bajo algún tipo de explotación o trabajo forzado.
Seguridad y salud en el trabajo: Stramberry Peruvian SAC
proporciona un lugar de trabajo seguro, higiénico y
saludable y toma las medidas necesarias para prevenir accidentes y lesiones que surjan, se relacionen con o que ocurran en el desarrollo del trabajo o como resultado de las operaciones de la empresa. Stramberry Peruvian SAC tiene sistemas para detectar, evitar o responder a posibles riesgos a la seguridad y la salud de todos sus colaboradores. El trabajador podrá negarse a cualquier tipo de trabajo inseguro o que ponga en riesgo su vida.
Libertad de asociación y negociación colectiva: Str amber r y Per uvi an SAC respeta las decisiones de sus colaboradores y el derecho a
la libertad de asociación y a la negociación colectiva. La empresa no debe interferir en forma alguna en el establecimiento, funcionamiento o administración de tales organizaciones de trabajadores así como en la negociación colectiva.
42
Discriminación: Str amber r y Per uvi an SAC prohíbe las prácticas de discriminación en la contratación
de personal y en la conducta profesional del mismo por cuestiones de raza, color, religión, sexo, edad, capacidades físicas, nacionalidades o cualquier otra condición prohibida legalmente.
Medidas disciplinarias: Stramberry Peruvian SAC
debe tratar a todos sus colaboradores con dignidad y
respeto. No se practica o tolera el uso de castigos corporales, el castigo psicológico, confinamiento, amenazas de violencia o cualquier otra forma de acoso o abuso como método de disciplina y control. Horario de trabajo: Str amber r y Per uvi an SAC es responsable de asegurar que sus colaboradores trabajen
de acuerdo a las leyes aplicables y estándares laborales referentes al número de horas y días de trabajo. En caso de conflicto entre un estatuto y un estándar industrial mandatorio, Str amber r y Per uvi an SAC deberá dar solución bajo lo establecido en función al que brinde un mayor beneficio para el trabajador. Se debe otorgar al personal por lo menos un día libre a continuación de cada período consecutivo de seis días laborados. Remuneración: Stramberry Peruvian SAC
deberá proporcionar a sus colaboradores salarios y
beneficios que cumplan con las leyes aplicables y acuerdos colectivos 43
correspondientes, incluyendo aquellos referentes al pago por horas extras y otros acuerdos de paga extraordinaria. Sustentabilidad: Stramberry Peruvian SAC desarrolla buenas prácticas productivas teniendo como
prioridad el uso adecuado de sus recursos en todas sus operaciones, poniendo énfasis especial en el uso del agua y la energía. Medio Ambiente: Str amber r y Per uvi an SAC realiza sus operaciones en cumplimiento de las normativas
aplicables y de sus compromisos ambientales que incluyen monitoreos de emisiones, manejo de aguas residuales, ruido ambiental, residuos sólidos, entre otros; mitigando de esta manera sus impactos ambientales y esforzándose por mejorar continuamente su desempeño ambiental. Cadena de suministros Str amber r y Per uvi an SAC se asegurará de que sus proveedores estén informados de
este Código de Conducta, de sus términos y condiciones, así como de su significado y lo que implica su implementación. Este Código de Conducta formará parte de los programas de capacitación de Stramberry Peruvian SAC
hacia su cadena de
suministros.
GERENTE GENERAL
AREA ADMINISTRATIVA
44
AREA DE OPERACIONES
AREA DE MARKETING Y SERVICIO AL CLIENTE
Ubicación de la empresa: Está localizada en la ciudad de Trujillo, Distrito de Víctor Laco Herrera, Provincia de Trujillo, en el Departamento de La Libertad, Perú.
Micro Localización: Está ubicado en la Avenida Víctor Larco Herrera. Detalle de Ubicación de Stramberry Peru vian SAC en la esquina de Av Fátima con prolongación Vallejo.
45
Stramberry Per uvi an SAC
Fuente: Google Maps
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES: Planeamiento de recursos humanos: El Plan de Recursos Humanos contiene tanto el Programa para el Recurso Humano interno como externo. El procedimiento de identificación del personal interno está dividido en tres etapas: Reclutamiento, Selección y Capacitación. El grupo de interés externo no puede ser ni reclutado ni selecto, pero sí capacitado o educado para tener 46
el soporte que este programa administrativo requiere para llegar a cumplir a cabalidad las expectativas.
Programa del recurso humano interno: El paso previo a la planificación en la etapa del Reclutamiento del personal interno fue la elaboración de la descripción de puestos y el organigrama funcional. La descripción de puestos contiene: la función principal, sus responsabilidades, el personal a su cargo y ciertos requisitos de conocimientos, edad, experiencia, actitudes y habilidades. Con esta información el bosquejo del organigrama funcional resume de manera integral las jerarquías y nivel de responsabilidad de cada puesto de trabajo.
Equipo de Trabajo: Descripción de Posiciones Los requisitos y el perfil para cada uno de los puestos que ocuparan las personas será el más apto e idóneo para el cargo. El perfil de los puestos se distribuirá de la siguiente forma:
Perfil Gerente General: •
Licenciatura en carreras empresariales.
•
Experiencia organización de eventos
•
Poder negociación propia.
•
Capacidad para dirigir personas de acuerdo al cargo
•
Edad entre 25 y 40 años.
47
Perfil Contador: •
Licenciado o contador público
•
Experiencia 3 años en el área contable.
•
Serio, preciso, confiable, responsable.
•
Edad 28 a 40 años.
Perfil Encargado de Marketing: • • • • • •
Licenciatura en marketing Cursos y especialización en marketing Fluidez verbal Experiencia 2 años en el ramo Capacidad de convencimiento Cursos o especialización en ventas.
•
Curso de oratoria
•
Sexo masculino o femenino
•
Edad entre 25 y 35 años
Perfil Jefe de Operaciones: •
Licenciatura en administración o tecnólogo en alimentos.
•
Experiencia en manejo de personal
•
Experiencia anterior en el ramo 2 años.
• •
Sexo masculino Edad 25 a 40 años 48
Perfil Director Musical: •
Título en dirección musical
•
Maestro o haber ejercido la docencia musical.
•
Experiencia en manejo de personal.
•
Buenas referencias
•
Sexo masculino
•
Edad 30 Y 40 años.
Perfil Jefe Administrativo: •
Licenciatura o grado superior en carreras empresariales
•
Experiencia en cargos administrativos mínimo 2 años
•
Experiencia en manejo de personal.
•
Responsable detallista.
•
Sexo masculino
•
Edad 30 a 40 años
Perfil Cajeros: •
Estudiantes universitarios
•
Experiencia mínima 2 años.
•
Edad entre 20 a 25 años
•
Cursos sobre manejo y arqueo de caja
•
Sexo masculino y femenino
49
Perfil Encargado de Seguridad: •
Servicio militar concluido
•
Experiencia en manejos de armas
•
Experiencia 2 años en cargos similares.
•
Capacidad para el control de situaciones
• •
Sexo masculino Edad 22 y 35 años.
Perfil Limpiadoras: • • •
Experiencia anterior mínima 1 año Detallista Iniciativa propia
•
Sexo femenino y/o masculino
•
Edad 20 a 50 años
Manual de Organización y Funciones Gerente General: Es el que representa a Str amber r y Per uvi an SAC frente a terceros. Su función es asignar y supervisar las tareas del equipo humano y gestionar el restaurante, tanto administrativa como operativamente. También se encarga de: •
Pagos Proveedores, Acreedores
•
Operaciones Bancarias, Legales
•
Sueldos y Jornales
Jefe de Marketing: 50
Es el que debe definir y desarrollar el plan de marketing del Restaurante, definiendo nuevas oportunidades de negocio y creando acciones de marketing para las mismas conforme al perfil de los clientes, el entorno del mercado, la imagen y prioridades de la Empresa.
Responsable de Ventas: Es el responsable de dirigir a todo el equipo operativo de Str amber r y Per uvi an SAC , supervisa la correcta atención a los clientes así como los reclamos que puedan suceder. Colabora con el Jefe de Marketing para definir las estrategias y políticas a seguir en pos de mejorar la imagen, reputación y calidad en el servicio. Además, debe: •
Apertura y cerrar la empresa.
•
Asignar y supervisar tareas
•
Encargado de caja
Jefe de Seguridad: Es el responsable de mantener la seguridad dentro y fuera del local del Restaurante. Debe supervisar el trabajo del personal a su cargo y mantenerse en constante coordinación con la Policía en caso de asalto, siniestro o algún suceso inesperado que pueda afectar la tranquilidad de los clientes.
Limpieza: •
Limpieza de todo el local 51
•
Limpieza de elementos de cocina y salón
•
Limpieza del local cada dos días
•
Limpieza de baños todos los días.
Proceso de Reclutamiento y Selección: Los anuncios y avisos de reclutamientos serán por el método externo y estarán publicados en los siguientes sitios: •
Diarios, revistas.
•
Cooperativas.
•
A través de otras discos.
•
Agencias de empleos.
•
Contactos con otros discos.
•
Portal de Internet.
Para la presentación de los anuncios aplicaremos la técnica de ( a.i.d.a ) atención, interés, deseo, acción.
Consiste en escoger entre los individuos reclutados, a los más adecuados para el cargo de la empresa, y así aumentar la eficiencia y el rendimiento personal. El método de selección para cubrir los siguientes cargos serán: •
Presentación de currículo.
•
Análisis de los 5 mejores currículo.
•
Verificar los datos y referencias mencionados.
•
Llamar y concretar entrevista con el candidato. 52
•
Realizarles pruebas psicológicas, rapidez, y capacidad todos de acuerdo al
cargo. •
Completar solicitud de empleo.
•
Entrevista gerente general y supervisor directo. Contratación.
•
Plan de Desarrollo del Personal y Monitoreo: La capacitación estará a cargo del administrador y este a su vez contratará agencias especializadas en capacitar a todos los empleados y supervisores de calidad. Algunos cursos a dictar será: •
Servicio al cliente efectivo
•
Técnicas de ventas
• • •
Integración y mejora en el clima organizacional Cocina internacional Relaciones Públicas para los mozos
FODA: Fortalezas: 1.
Excelente calidad de fruto.
2.
Producción en contra estación respecto a otros países productores.
53
3.
Cercanía a los puertos (Bajos costos de transporte, disponibilidad de servicios logísticos).
4.
Generación de empleo, mano de obra para las labores culturales y de proceso, Stramberry Peruvian SAC
genera actividades para más 3500 personas por
campaña. 5.
Desarrollo exportador, se ha logrado diversificar el aprovechamiento del cultivo y se exporta con valor agregado en forma de pulpa y deshidratado
6.
Eficiencia de buenas prácticas agrícolas., controles HACCP y BMP
7.
Buena aplicación de modernas técnicas de cultivos.
8.
Sólida y reconocida estructura gremial, tanto de los productores como de los exportadores (ADEX).
9.
Reconocimiento y credibilidad en los mercados compradores de fruta fresca en los países desarrollados.
10.
Programa de Buenas Prácticas Agrícolas suscrito por el sector público Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción, Ministerio de Salud, Ministerio de Agricultura, Corporación de Fomento Productivo (CORFO), Comisión Nacional de Medio Ambiente (CONAMA), Consejo Nacional de Producción Limpia - y por el sector privado - Federación de Productores de Fruta (Fedefruta), Asociación de Exportadores (ADEX) y Empresas del sector.
11.
Sólida y reconocida entidad reguladora y normalizadora del estado fitosanitario del País. SAG.
54
12.
Industria que tradicionalmente ejecuta buenas prácticas y es proactiva a las exigencias del mercado.
13.
Experiencia en exportación, la fruta fresca llega actualmente a 70 países en el mundo.
14.
El tamaño de la industria, 1.889.157 toneladas de fruta fresca, la consolidan entre los líderes del rubro a nivel mundial. Actualmente Perú es líder de exportaciones del hemisferio sur, sobrepasando a sus principales competidores Nueva Zelandia, Sud África y Australia, representando un 48,5% del total exportado desde el hemisferio sur.
15.
Los líderes gremiales y empresariales están alineados con las temáticas de Responsabilidad Social Empresarial.
16.
Perú ha suscrito 12 acuerdos bilaterales, negociando con ello de manera preferencial con 36 países que en conjunto significan el 88% del comercio mundial.
17.
La fruta peruana es reconocida por estudios realizados por la GAO (United States General Accounting Office) como segura y producto de procesos que aseguran la inocuidad de ella, enfocado en los estándares de los pesticidas y las leyes y reglamentos sanitarios peruanos.
Oportunidades: 1.
Demanda de productos orgánicos y de comercio justo.
2.
Desarrollo de campañas de marketing para incrementar el consumo en los países de destino.
55
3.
Prestigio de la calidad del mango peruano.
4.
Aprovechamiento de tierras disponibles.
5.
Creciente demanda por mango orgánico.
6.
Hay modelos de tecnología de punta.
Debilidades: 1.
Oferta fragmentada, muchos exportadores, la caída de precios juega un papel importante en el día a día
2.
Sobrecostos logísticos, grúas, instalaciones de refrigeración, etc., pagos
a
SENASA 3.
Caminos y carreteras en mal estado.
4.
Baja capitalización de productores.
Amenazas: 1.
Presencia del Fenómenos naturales.
2.
Presión excesiva de SUNAT.
3.
Inestabilidad de los precios internacionales.
4.
Surgimiento de nuevos productores competidores como la uva y el plátano en la zona de trabajo. 56
5.
Surgimiento de nuevos productos competidores sustitutos, valga la redundancia fresa.
6.
Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil.
FORMA DE EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO: Trámites necesarios para exportar Exportación - Trámites de la exportación y documentos principales Trámites de la exportación: De acuerdo con el procedimiento presentado por Bancomext, se pueden distinguir cuatro flujogramas relativos a igual número de etapas en cuanto a las exportaciones: análisis de la viabilidad inicial, análisis de la viabilidad real, proceso de exportación, y proceso de consolidación y perfeccionamiento de las exportaciones.
Análisis de la viabilidad inicial
Evaluación de la capacidad de producción interna o de la capacidad instalada productiva ociosa
Evaluación, ajuste y aprovechamiento de ventaja competitiva en cuanto a precios
Evaluación, ajuste y aprovechamiento de ventaja competitiva en cuanto a calidad y empaque 57
Análisis de las posibilidades en el mercado externo
Análisis de la viabilidad real:
Evaluación y ajuste técnico frente a barreras arancelarias y no arancelarias en el mercado externo.
Determinación, solicitud de apoyos y adecuación de la capacidad financiera de la empresa para hacer frente a los requerimientos de la exportación.
Realización de actividades de promoción por medio de canales establecidos (consejerías, ferias y exposiciones, entre otras)
Proceso de exportación:
Inicio de las negociaciones
Celebración de contratos
Recepción de pedidos
Preparación y adecuación de la logística (análisis de inventarios y orden de producción)
Diseño de la operación: selección del programa de transporte, agente aduanal y de seguros
Diseño del programa de cobro
Seguimiento a destino final de la mercancías y cobro
Proceso de consolidación y perfeccionamiento de las exportaciones
Evaluación y ajuste de la posición del producto en el mercado
Afianzar o establecer alianzas estratégicas (diversificación de compradores, exclusividad, marcas privadas, entre otras) 58
Monitoreo continuo y retroalimentación de comportamiento en el mercado.
Documentos principales: Los principales documentos utilizados para las exportaciones corresponden a la factura comercial, lista de empaque, despacho aduanal, certificación de calidad y cuantificación de mercancías. Factura comercial: En el país de destino todo embarque se debe acompañar con una factura srcinal, misma que debe incluir: nombres de la aduana de salida y puerto de entrada, nombre y dirección del vendedor o embarcador, nombre y dirección del comprador o del consignatario, descripción detallada de la mercancía, cantidades, precios que especifiquen tipo de moneda, tipo de divisa utilizada, condiciones de venta, lugar y fecha de expedición.
Lista de empaque: Es un documento que permite al exportador, al transportista, a la compañía de seguros, a la aduana y al comprador, identificar las mercancías y conocer qué contiene cada bulto o caja, por lo cual se ha de realizar un empaque metódico, que coincida con la factura. Esta última se utiliza como complemento de la factura comercial y se entrega al transportista.
En este desglose se debe indicar la fracción arancelaria de la mercancía, así como el valor, el peso y el volumen (describiendo el tipo de empaque y embalaje utilizados).
59
Despacho aduanal: Los exportadores están obligados a presentar en la aduana un pedimento de exportación, en la forma oficial aprobada por la Secretaría del Ministerio de Comercio exterior, por conducto de un agente o apoderado aduanal. Dicho pedimento debe acompañarse de: factura o, en su caso, cualquier documento que exprese el valor comercial de las mercancías, los documentos que comprueben el cumplimiento de regulaciones o restricciones no arancelarias a las exportaciones e indicar los números de serie, parte, marca y modelo para identificar las mercancías y distinguirlas de otras similares, cuando dichos datos existan. Del despacho aduanero resulta el pedimento de exportación, el cual permite a la empresa comprobar sus exportaciones ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público para los efectos fiscales respectivos.
Certificación de calidad y cuantificación de mercancías: Los riesgos de las operaciones de comercio exterior se reducen acudiendo a empresas internacionales que vigilan e inspeccionan la carga, con el fin de asegurar el cumplimiento de las normas pactadas. Estas certificaciones son voluntarias y pueden referirse, entre otras, a las siguientes materias: supervisión de calidad, cantidad y peso; supervisión de embarque, estiba o descarga; supervisión de temperaturas; supervisión de fumigaciones; control de calidad; supervisión e inspección de embalaje; inspección previa para asegurar la limpieza del medio de transporte; inspección y evaluación de productos conforme a normas internacionales.
60
NORMAS GENERALES
Despacho simplificado de exportación
1. Mediante el despacho simplificado de exportación se tramitan las exportaciones de mercancías que por su valor no tengan fines comerciales o si los tuvieran su valor FOB no exceda de cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00).
Asimismo, a través del despacho simplificado de exportación se tramita la salida de mercancías que se destinen al régimen de equipaje, menaje de casa; muestras sin valor comercial; los obsequios que por su cantidad, naturaleza o variedad se presuma que no están destinados al comercio por un valor de hasta un mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 1,000.00); tráfico fronterizo; donaciones cuyo valor no exceda los cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00) y la salida de bienes a que se refiere el numeral 5 del Artículo 33° de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo cuyo valor FOB no exceda de cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00).
Declaración simplificada de exportación Para el despacho simplificado de exportación se utiliza el formato denominado declaración Simplificada de Exportación, en adelante DSE, el cual es llenado de acuerdo a la cartilla de instrucciones aprobada por Resolución de Intendencia
61
Nacional N.º 3270, publicada el 3.12.97 y sus modificatorias, según la modalidad a la que se acoge el exportador.
Declarante: El exportador puede efectuar la destinación aduanera de las mercancías por sí mismo, a través de un representante o a través de un despachador de aduanas. El exportador acredita a su representante mediante poder especial otorgado por documento público o documento privado con firma legalizada notarialmente y al despachador de aduanas, con poder especial otorgado en instrumento privado ante notario público o mediante el endose del documento de transporte.
Horario de atención: El despacho simplificado de exportación se realiza en las intendencias de aduana de la República las veinticuatro (24) horas del día.
Requerimiento del RUC Para tramitar el despacho simplificado de exportación, el exportador debe contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) y tener la condición de habido. No requieren RUC: a)
Las personas naturales que realicen en forma ocasional exportaciones de mercancías, cuyo valor FOB por operación no exceda de mil dólares americanos (US $ 1,000.00) y siempre que registren hasta tres (3) exportaciones anuales como máximo.
62
b)
Las personas naturales que por única vez, en un año calendario, exporten mercancías, cuyo valor FOB exceda los mil dólares americanos (US $ 1,000.00) y siempre que no supere los tres mil dólares americanos (US $ 3,000.00).
c) Los miembros acreditados del servicio diplomático nacional o extranjero, así como los funcionarios de organismos internacionales que, en ejercicio de sus derechos establecidos en las disposiciones legales, soliciten la salida de su menaje de casa a través de una DSE con o sin resolución liberatoria. d) Las personas naturales que soliciten la salida del equipaje y menaje de casa. e)
Las personas naturales que soliciten la salida de mercancías en mérito al tráfico fronterizo.
Requisitos de la DSE Una DSE corresponde a: a) Un exportador o consignante, quien debe ser el que haya emitido la factura, la boleta de venta o declaración jurada. Tratándose de boleta de venta el exportador o consignante debe ser beneficiario del nuevo Régimen Único Simplificado. b) Un destinatario; c) Un país de destino; d) Las mercancías, que son objeto de una única transacción; e) Un único lugar de entrega; f)
Una única moneda de transacción;
g) Mercancías almacenadas en un solo lugar (depósito temporal o local designado por el exportador), y;
63
h) Mercancías amparadas en un solo manifiesto de carga.
Exportación sin carácter comercial
Se considera que la mercancía a exportar no tiene fines comerciales cuando no existe venta entre las partes (exportador/destinatario). Para tal efecto se considera venta a todo acto a título oneroso que conlleve la transmisión de propiedad de bienes, independientemente de la denominación que le den las partes. En este caso, en lugar del comprobante de pago se debe presentar una Declaración Jurada de Valor (Anexo 1) suscrita por el exportador y en la casilla 5.2 (número de factura) de la DSE se debe consignar el código “DJ”.
Exportación de mercancías restringidas La exportación de mercancías restringidas, cuya relación referencial se encuentra en el portal web de la SUNAT (www.sunat.gob.pe), está sujeta a la presentación de la s autorizaciones, certificaciones, licencias y permisos; así mismo, su despacho se efectúa conforme a las normas emitidas por el sector que las regula y de acuerdo al Procedimiento Específico Control de Mercancías Restringidas y Prohibidas INTAPE.00.06.
De los canales de control Los canales de control a los que se somete la mercancía son: a) Naranja: La mercancía queda expedita para su embarque. b) Rojo: Requiere de revisión documentaria y de reconocimiento físico. Para el cálculo del porcentaje de reconocimiento físico de la mercancía destinada al régimen simplificado de exportación no se incluirán las mercancías previstas en el
64
artículo 224° del Reglamento de la Ley General de Aduanas. Plazos Los plazos establecidos en la exportación con DSE son los siguientes: a) El depósito temporal debe transmitir la información de la mercancía recibida para embarcar dentro de las dos (02) horas contadas a partir de lo que suceda último: la recepción de la totalidad de la mercancía o la presentación de la DSE. b) El embarque de la mercancía se debe efectuar dentro de los treinta (30) días calendario contados a partir del día siguiente de la numeración de la declaración. c) La regularización del régimen de exportación, se debe efectuar dentro de los (30) días calendario contados a partir del día siguiente de la fecha del término del embarque. DESCRIPCIÓN
A.
TRAMITACIÓN DEL DESPACHO SIMPLIFICADO DE EXPORTACIÓN
Modalidades 1. De acuerdo al tratamiento que se de a la mercancía, en la DSE se debe consignar uno de los siguientes códigos: MODALIDADES
CÓDIGO
Equipaje.
01
Menaje de casa.
03
Muestras sin valor comercial.
04 65
Obsequios que por su cantidad, naturaleza o variedad se presuma
05
que no están destinados al comercio, por un valor de hasta un mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 1,000.00). Tráfico fronterizo de mercancías.
08
Donaciones cuyo valor FOB no exceda los cinco mil dólares de los
11
Estados Unidos de América (US$ 5,000.00). Mercancías con valor comercial cuyo valor FOB no exceda los
12
cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00). Venta de bienes a empresas que presten el servicio transporte
24
internacional de carga y/o pasajeros para uso y consumo en las naves de transporte marítimo o aéreo, cuyo valor FOB no exceda de cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00). Combustibles
para
naves
de
extracción
de
recursos
28
hidrobiológicos altamente migratorios cuyo valor FOB no exceda de cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00).-. Ley N° 28965.
Las DSE pueden ser tramitadas: Modalidades 01, 03, 04, 05, 08 y 11 -
Vía teledespacho.
-
Mediante la presentación de la DSE ante el área que administra el régimen.
66
Modalidad 12 -
Vía teledespacho.
-
Mediante la presentación de la DSE ante el área que administra el régimen.
- A través del portal de la SUNAT conforme al procedimiento específico “Despacho Simplificado Web de Exportación” INTA PE 02.03; con excepción
de las exportaciones a que se refieren los incisos g) y h) del artículo 3° de la Resolución de Superintendencia Nacional N° 210-2004/SUNAT. Numeración de la DSE por el despachador de aduana El despachador de aduana transmite los datos correspondientes a la DSE, utilizando la clave electrónica que le ha sido asignada, y conforme a las estructuras de transmisión de datos que se encuentran en el portal web de la SUNAT. Si solicita el reconocimiento físico de la mercancía debe consignar el código 1 en el campo TSOLAFO del archivo ADUAHDR01 y señalar en la casilla 10 (observaciones) de la DSE, la frase: “Solicita reconocimiento físico”.
El SIGAD valida la información transmitida por el despachador de aduana. De ser conforme, genera el número correspondiente de la DSE; caso contrario o de requerir autorización para mercancía restringida, el SIGAD comunica por el mismo medio el motivo del rechazo al despachador de aduana para que efectúe las correcciones pertinentes. Numeración de la DSE por el exportador:
El exportador o su representante llena las casillas correspondientes a los rubros 1, 3, 4, 5 y 11 de la DSE y la presenta ante el área que administra el régimen con lo
67
siguiente: a) Comprobante de pago en operaciones con fines comerciales (Copia SUNAT de factura o boleta de venta) excepto cuando el comprobante de pago se emita electrónicamente ó declaración jurada de valor y descripción de mercancía cuando no exista venta entre las partes. b) Copia o fotocopia del documento de transporte (conocimiento de embarque, carta de porte aérea, carta de porte terrestre o declaración jurada del flete), según el medio de transporte a utilizar. En caso se utilice la vía marítima, el conocimiento de embarque se presenta en la regularización. c) Autorizaciones especiales y otros que correspondan de acuerdo a la naturaleza de la mercancía. d) Documento que acredite la donación y la lista de contenido, de corresponder. e) Copia del documento de identidad del exportador cuando no cuente con RUC. f) Carta poder cuando el trámite no lo realiza el exportador (Anexo 2 ó Anexo 3). g) Constancia de inspección de descarga en el caso de tipo de operación de despacho (modalidad 28), emitido por la Dirección General de Extracción y Procesamiento Pesquero - PRODUCE o por las Direcciones Regionales de la Producción. h) Otros, de corresponder. Tratándose de equipaje y menaje de casa, adicionalmente adjunta lo siguiente: a) Declaración jurada, en la cual indica que el embarque no contiene mercancías que pertenezca al patrimonio cultural de la nación ni cualquier otra mercancía prohibida. b) Fotocopia del pasaporte. c) Lista de empaque. d) Comprobante que acredite el viaje (boleto o reserva de viaje). 68
5.
El funcionario aduanero recibe la DSE y los documentos exigibles, llena la casilla
correspondiente al rubro 6 de la DSE; emite la guía de entrega de documentos (GED), en la cual registra los documentos recepcionados; entrega una copia de la GED al interesado como cargo y registra los datos en el SIGAD.
6.
Culminado el ingreso de datos, el SIGAD valida la información; de ser conforme,
otorga el número a la DSE, el mismo que se registra, mediante refrendo, en la casilla 2.1 con la siguiente información: a) Código de intendencia de aduana, año, código del régimen; b) Fecha y hora; c) Código del funcionario aduanero que registró los datos de la DSE en el SIGAD. 7.
En caso de evidenciarse errores, el funcionario aduanero procede al rechazo,
registra los motivos en el Módulo de Recepción y en la GED, y devuelve los documentos al interesado para que proceda a subsanarlos. 8.
El funcionario aduanero notifica la numeración al exportador en la GED y le
entrega la copia de la DSE numerada, quedándose en poder de la intendencia de aduana toda la documentación presentada.
Ingreso de mercancía a un depósito temporal 9. El exportador o el despachador de aduana, cuando corresponda, ingresa la mercancía a un depósito temporal y recaba la constancia de ingreso del almacén. Esta información debe ser consignada en la casilla 7.1 de la DSE. 10. Se exceptúa del ingreso al depósito temporal a las mercancías con embarque 69
directo desde el local del exportador.
Asimismo, se exceptúa del ingreso al depósito temporal a aquella mercancía puesta a disposición de la intendencia de aduana en los lugares señalados por ésta, cuando en la circunscripción no se cuente con depósitos temporales o éstos se encuentren muy alejados de la intendencia. En estos casos, la mercancía será sometida a reconocimiento físico.
Solicitud de embarque directo 11. El embarque directo de la mercancía desde el local que designe el exportador sólo puede efectuarse a través de un despachador de aduana; quien transmite la solicitud y recibe la autorización o rechazo de la administración aduanera a través del portal web de la SUNAT. El local debe contar con la logística e infraestructura mínima necesaria para poder efectuar el reconocimiento físico.
12. Las mercancías que pueden ser embarcadas directamente son: a) Las perecibles que requieran un acondicionamiento especial, b) Las peligrosas, como por ejemplo: -
Explosivas,
-
Inflamables,
-
Tóxicas,
-
Infecciosas,
-
Radioactivas,
-
Corrosivas,
c) Las maquinarias de gran peso y volumen; 70
d) Los animales vivos; e) Aquellas que se presenten a granel en cualquier estado (sólido, líquido o gaseoso que se embarquen sin envases ni continentes); y f)
Otras que a criterio de la autoridad aduanera califiquen para efectos del presente numeral.
Transmisión de la recepción de la mercancía y asignación del canal de control 13.
Para la selección del canal de control es requisito previo que la mercancía
ingrese al depósito temporal, excepto los casos de embarque directo. 14.
El depósito temporal debe transmitir a la Administración Aduanera la información de la mercancía recibida para embarcar dentro de las dos (02) horas contadas a partir de lo que suceda último: la recepción de la totalidad de la mercancía o la presentación de la DSE. Dicha información debe contener la cantidad de bultos, peso bruto, marca y numero del contenedor, número de precinto, fecha y hora de recepción de la mercancía, asociada al número de la DSE.
15.
En caso de embarque directo el exportador consigna los datos señalados en el numeral precedente en la casilla 7.1 de la DSE y coloca su rúbrica; asimismo, el despachador de aduana es responsable de transmitir a la Administración Aduanera los indicados datos, siempre que la mercancía se encuentre expedita para su embarque.
16.
El SIGAD valida la información transmitida y de resultar conforme asigna el canal de control. El personal autorizado del depósito temporal consigna en la 71
casilla 2.1 de la DSE el canal de control asignado.
17.
En caso de existir incongruencia en la información transmitida, el SIGAD emite un mensaje de respuesta indicando el error para su subsanación.
18.
El exportador o el despachador de aduana y demás operadores deben consultar en el portal web de la SUNAT el canal de control asignado a la DSE.
Reconocimiento físico
19.
El exportador o el despachador de aduana presenta la DSE ante el área que administra el régimen para la designación del funcionario aduanero que debe realizar el reconocimiento físico. En caso el trámite lo efectúe el despachador de aduana, presenta adicionalmente la documentación exigible señalada en el numeral 3 de la Sección VI del presente procedimiento.
20.
El funcionario aduanero verifica que la documentación corresponda con la información registrada en el SIGAD. De ser conforme, procede a realizar el reconocimiento físico, caso contrario, notifica las observaciones encontradas para la subsanación correspondiente.
21.
El reconocimiento físico se efectúa en presencia del exportador o del despachador de aduana y del representante del depósito temporal cuando corresponda. 72
22.
Es responsabilidad del exportador o del despachador de aduana presentarse en el lugar donde se va a realizar el reconocimiento físico con antelación suficiente y previo al embarque de la mercancía.
El funcionario aduanero determina en forma aleatoria los bultos con mercancías que debe reconocer físicamente. Una vez abierto el bulto compara la mercancía con la declarada y de ser el caso extrae las muestras para el análisis químico o las etiquetas que señalan las características de la mercancía. Estas acciones deben ser consignadas en la diligencia.
23.
En caso que el reconocimiento físico no tenga incidencia, el funcionario aduanero registra, en el día, el resultado en la casilla 9 de la DSE y en el SIGAD bajo responsabilidad.
24.
Tratándose de carga directa (contenedor no consolidado) y de encontrarse conforme, el funcionario aduanero coloca el precinto respectivo y consigna como parte de la diligencia el número de bultos reconocidos, el número de precinto y el número del contenedor. El presente numeral se aplica también para el reconocimiento físico efectuado en el local designado por el exportador.
25.
Si durante el reconocimiento físico el funcionario aduanero constata o presume: 73
a) Diferencia entre lo declarado y lo reconocido, procede a realizar las enmiendas respectivas tanto en la DSE como en el SIGAD, anotando tal situación en su diligencia. b) La existencia de mercancías prohibidas o restringidas sin autorización, suspende el trámite del despacho. Cuando sea posible, separa la mercancía prohibida o restringida y continúa con el despacho de la DSE respecto de la mercancía que no tiene incidencia. c) La existencia de fraude o delito, suspende el trámite del despacho.
26.
En los casos b) o c) del numeral precedente, adicionalmente el funcionario aduanero formula el informe al jefe del área que administra el régimen para la determinación de las acciones legales pertinentes. En caso que las incidencias sean subsanadas, el jefe del área dispone la continuación del despacho, el funcionario aduanero deja constancia del hecho en su diligencia.
27.
Culminado el reconocimiento físico, el funcionario aduanero registra la diligencia en la casilla 9 de la DSE, ingresa dicha información en el SIGAD y entrega las copias de la DSE que corresponda al exportador o su representante o al despachador de aduana, quien firma la DSE como cargo de recepción.
28.
Las mercancías reconocidas quedan bajo responsabilidad del depósito temporal o del exportador, para su respectivo traslado y embarque.
29.
La presentación de los documentos para el reconocimiento físico de la 74
mercancía fuera del horario normal de atención, sábados, domingos o feriados se realiza ante el área que designe cada intendencia.
30.
El jefe del área designada nombra al funcionario encargado de realizar el reconocimiento físico, quién debe realizarlo observando lo dispuesto en los numerales del 21 al 29 de la presente Sección.
El primer día hábil siguiente de realizado el reconocimiento físico, el jefe del área debe dar cuenta al área que administra el régimen, presentándole un reporte diario emitido por el SIGAD y las DSEs debidamente diligenciadas con su documentación sustentatoria.
31.
Para el reconocimiento físico es de aplicación lo previsto en el Procedimiento Reconocimiento Físico de Mercancías - Extracción y Análisis de Muestras (INTAPE.00.03) en lo que no se oponga al presente procedimiento, incluso cuando las mercancías requieran análisis químico (extracción de muestras), lo cual no interrumpe el despacho.
DSE dejada sin efecto 32.
El SIGAD deja sin efecto la DSE cuando hayan transcurrido treinta (30) días calendario contados a partir del día siguiente de la numeración de la declaración simplificada y no cuente con asignación del canal de control.
33.
Mediante un expediente, el exportador o el despachador de aduana solicita al 75
área que administra el régimen que deje sin efecto las DSEs seleccionadas a canal naranja o DSEs seleccionadas a canal rojo diligenciadas o DSEs con canal rojo que no han sido diligenciadas.
La Administración Aduanera registra la anulación de la DSE en el SIGAD. En el caso de las DSEs seleccionadas a canal rojo que no han sido diligenciadas, previa a su anulación el funcionario aduanero debe verificar la mercancía.
Con el cargo del expediente, el exportador o el despachador retira la mercancía del depósito temporal y en el caso de DSEs seleccionadas a canal rojo sin diligenciar el depósito temporal debe verificar que ésta se encuentre anulada.
Del embarque
34. Las mercancías deben ser embarcadas dentro del plazo de treinta (30) días
calendario contados a partir del día siguiente de la numeración de la declaración.
35.
El depósito temporal sólo permite el embarque de las mercancías con levante. Se encuentran en situación de levante la DSE con canal naranja y la DSE con canal rojo cuando está debidamente diligenciada.
36.
Antes de la salida de las mercancías de su recinto, el depósito temporal bajo responsabilidad, transmite la relación detallada de la mercancía a granel, de los contenedores, de los pallets y/o bultos a embarcarse.
76
37.
En los casos de mercancías que no ingresan a un depósito temporal, el despachador de aduana debe transmitir la relación detallada con los datos de la mercancía a embarcarse.
38.
En los despachos con modalidad 24 o 28, el responsable de la empresa transportista o de la embarcación pesquera respectivamente consigna en la casilla 10 “observaciones” de la DSE el número de bultos embarcados
efectivamente, el peso bruto, el tipo de mercancía, la fecha y hora del embarque, su sello y firma. 39.
Previo al embarque los funcionarios aduaneros de la Intendencia de Prevención de Contrabando y Control Fronterizo (IPCCF), Intendencia de Fiscalización y Gestión de la Recaudación Aduanera (IFGRA) o intendencias de aduanas pueden efectuar acciones de control extraordinarias.
40.
En caso de exportación por vía terrestre, fluvial o lacustre, según el procedimiento de Acciones en Puesto de Control IPCF-PG.02, el funcionario aduanero del puesto de control de frontera verifica e indica en la casilla 11 de la DSE la cantidad de bultos realmente exportados; asimismo registra en el SIGAD la fecha del pase por la frontera y la conformidad de la mercancía.
Regularización de la DSE por el despachador de aduana
41.
El despachador de aduana presenta en el área que administra el régimen de exportacion la DSE con los datos de la mercancía embarcada por el 77
transportista cuando corresponda y la documentación a que se hace referencia en el numeral 4 de la presente sección debidamente foliada que corresponda a satisfacción de la autoridad aduanera.
Si la regularización se realiza a través de un representante se debe adjuntar el poder a que hace referencia el numeral 3 de la Sección VI del presente Procedimiento.
42.
El funcionario aduanero recibe la DSE con los documentos que la sustentan, e ingresa al SIGAD el número de la DSE, código del despachador y la relación de documentos recibidos, para efectos de la emisión de la GED.
El srcinal y la primera copia de la GED se adjuntan a la DSE y la segunda copia se entrega al despachador de aduana como constancia de recepción.
El sistema aleatoriamente asigna al funcionario aduanero responsable de la regularización consignando su código en la GED.
43.
El funcionario aduanero verifica que la documentación presentada corresponda a la información registrada en el SIGAD; que la descripción de la mercancía sea la misma que la consignada en la factura, boleta de venta o declaración jurada, y que la clasificación arancelaria sea la correcta; asimismo, actualiza los datos correspondientes al manifiesto de carga, documento de transporte y fecha de embarque en el SIGAD y en la DSE. 78
Cuando el comprobante de pago se emita electrónicamente, el funcionario aduanero debe efectuar la verificación en el sistema.
De no proceder la regularización, en el día de su presentación, el funcionario aduanero notifica al despachador de aduana a través de la GED los motivos de su rechazo.
44.
En caso se consigne regímenes de precedencia (Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo y Admisión Temporal para Reexportación en el Mismo Estado) y/o un régimen o procedimiento de aplicación (Reposición de Mercancías con Franquicia Arancelaria o Restitución de Derechos Arancelarios), adicionalmente el funcionario aduanero verifica:
a) Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo y Admisión Temporal para Reexportación en el Mismo Estado: Que los números de las declaraciones de los regímenes precedentes estén consignados en la casilla 6.13 de la DSE. En los casos que una serie corresponda a más de una declaración de Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo o Admisión Temporal para Reexportación en el Mismo Estado, verifica que sólo se consigne el código del régimen que corresponda. b) Reposición de Mercancías con Franquicia Arancelaria (código 12) y Procedimiento Simplificado de Restitución de Derechos Arancelarios (código 79
13): Que los códigos se encuentren consignados en la casilla 6.13 de cada serie de la DSE.
Regularización de las DSE por el exportador
45.
La DSE se regulariza de la siguiente manera:
a) En la vía aérea, el funcionario aduanero verifica la salida de la mercancía en el manifiesto de carga y registra el número de manifiesto de carga, la empresa de transporte, el documento de transporte, la matrícula del vehículo y la fecha de embarque en el módulo de Exportación Simplificada. b) En la vía terrestre, fluvial o lacustre, el funcionario aduanero registra en el SIGAD el control de embarque previsto en el numeral 40 precedente. c) En la vía marítima, el despachador de aduana o exportador presenta copia del conocimiento de embarque y la segunda copia de la DSE, en la cual está consignado el control de embarque de la compañía transportista. El funcionario aduanero verifica la información y de ser conforme procede a registrar el número de manifiesto de carga, la empresa de transporte, el documento de transporte, la matrícula del vehículo y la fecha de embarque en el módulo de Exportación Simplificada.
En el caso de equipaje y menaje de casa, la segunda quincena de cada mes el funcionario aduanero designado por el jefe del área de exportación 80
consulta en el SISCA (relación detallada) el número de manifiesto de carga que corresponde a cada DSE numerada en el mes anterior. Con este dato verifica en el módulo de Manifiesto de Carga el documento de transporte que le corresponde al exportador, a fin de registrar el número de manifiesto de carga, la empresa de transporte, el documento de transporte, la matrícula del vehículo y la fecha de embarque en el módulo de Exportación Simplificada.
Distribución de la DSE 46.
La distribución de la DSE es como sigue:
a) Cuando el trámite lo realiza el despachador de aduana: -
Original: Despachador de aduana. -
1ra. Copia: Exportador.
-
2da. Copia: Área de exportación.
-
3ra. Copia: Entidad depositaria u otro.
b) Cuando el trámite no lo realiza el despachador de aduana: -
Original y 2da. Copia: Área de exportación. -
1ra. Copia: Despachador oficial, dueño o exportador.
-
3ra. Copia: Entidad depositaria.
Rectificación de la DSE 47.
La rectificación de la DSE debe solicitarse mediante expediente, debidamente sustentado ante la Administración Aduanera adjuntando liquidación de 81
cobranza de corresponder. La inclusión o modificación de la declaración de los regímenes de precedencia con posterioridad a la regularización del régimen de exportación procede siempre y cuando el embarque se haya realizado dentro del plazo del régimen precedente y previa cancelación de la multa por la infracción tipificada en el numeral 6, inciso b) del Artículo 192° de la Ley General de Aduanas.
48.
La inclusión o modificación del código para acogerse al régimen de Reposición de Mercancía con Franquicia Arancelaria o al procedimiento Simplificado de Restitución de Derechos Arancelarios, procederá siempre y cuando al momento de la numeracion se haya expresado la voluntad de acoger a los citados beneficios. Archivo de la DSE
49.
Transcurridos ciento ochenta días (180) calendarios contados partir del día siguiente de la numeración de la D.S.E. sin que el exportador haya regularizado la exportación, el funcionario aduanero designado notifica al exportador la multa tipificada en el numeral 5, inciso c ) del art. 192° de la Ley General de Aduanas y da por concluido el trámite de exportación, sin que ello signifique la regularización del régimen, ni el derecho a gozar de los beneficios tributarios o aduaneros aplicables a la exportación y sin perjuicio que el exportador pueda regularizar la DSE.
B. CASOS ESPECIALES B.1. Exportación a través de terceros (intermediarios comerciales o 82
comisionistas).
1.
Las mercancías con fines comerciales que se embarquen a través de intermediarios comerciales o comisionistas pueden declararse en una (01) sola DSE, aún cuando éstas correspondan a diferentes exportadores, y siempre que el valor de la mercancía no exceda de cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US $ 5 000,00) por declaración.
2.
La mercancía consignada en una (01) DSE debe pertenecer a un (01) manifiesto de carga y a un (01) consignante por serie.
3.
El despachador de aduana debe transmitir vía teledespacho, al momento de la numeración de, la DSE, la Relación Consolidada de Exportadores (Anexo 4) con el detalle de cada comprobante de pago.
4.
En la presentación documentaria, el despachador de aduana entrega la Relación Consolidada de Exportadores, conjuntamente con la segunda copia de las facturas (copia SUNAT) emitidas por cada uno de los exportadores, salvo cuando el comprobante de pago se emita electrónicamente.
5.
Cuando el trámite ante la intendencia de aduana lo realiza el propio intermediario comercial o comisionista, la Relación Consolidada de 83
Exportadores debe presentarse conjuntamente con la documentación para la numeración de la DSE.
6.
En los casos que el exportador desee acogerse a los regímenes de Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo y/o Admisión Temporal para Reexportación en el Mismo Estado o al Régimen de Reposición
de
Mercancía
con
Franquicia
Arancelaria
o
al
Procedimiento Simplificado de Restitución de Derechos Arancelarios, el despachador de aduana o exportador debe declarar el código del régimen a nivel de cada serie al momento de la numeración de la DSE, según lo establecido en el numeral 44 del literal A de la Sección VII del presente procedimiento.
B.2. Venta de bienes a empresas que presten el servicio transporte internacional de carga y/o pasajeros para uso y consumo en las naves de transporte marítimo o aéreo.
1.
Las empresas que suministran bienes a las empresas que presten el servicio de transporte internacional solicitan el régimen de exportación consignando el tipo de operación 24 para el embarque de las mercancías comprendidas en el Anexo 5.
2.
Cuando el embarque corresponda a más de un tipo de bien, pueden agruparse según la codificación del Anexo 5 y declararse en una sola 84
serie de la DSE, consignando la subpartida nacional correspondiente a la mercancía de mayor valor. Asimismo, se debe indicar en la casilla “descripción de mercancía” de cada serie el código señalado en el
Anexo 5.
3.
Los bienes señalados en el Anexo 5 sometidos a este tratamiento están exceptuados de contar con documento de transporte y de la transmisión de la relación detallada. Asimismo, no están obligados a ingresar a un depósito temporal.
4.
En los casos que el combustible no ingrese a un depósito temporal, al momento de su ingreso a la zona de embarque (terminal portuario o aeroportuario) es puesto a disposición del funcionario aduanero para su recepción, quien registra en el sistema la fecha y hora de ingreso y asigna el canal de control de la DSE.
5.
Cuando las acciones antes señaladas se realicen fuera del horario normal de trabajo, inclusive sábados, domingos o feriados, el área asignada para su atención da cuenta al área que administra el régimen el primer día útil siguiente de realizada dichas acciones.
6.
En caso la DSE sea seleccionada a canal naranja, el exportador está autorizado a embarcar la mercancía.
85
7.
En caso la DSE sea seleccionada a canal rojo, el exportador o despachador de aduana debe presentar la respectiva factura, tratándose de bienes perecibles puede presentar provisionalmente la guía de remisión.
8.
En la regularización de la DSE de embarque de combustible deben presentar el recibo bunker en el embarque vía marítima o la orden de entrega en la vía aérea, en reemplazo del documento de transporte.
9.
La regularización del régimen se realiza de acuerdo a lo establecido en los numerales 41 al 45 del Literal A) de la Sección VII del presente procedimiento, en lo que corresponda.
B.3. Combustibles para naves de extracción de recursos hidrobiológicos altamente migratorios cuyo valor FOB no exceda de cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$ 5,000.00) - Ley N° 28965.
1.
Las empresas que suministran combustibles a las embarcaciones pesqueras deberán solicitar el régimen de exportación consignando el tipo de operación 28. Los combustibles que pueden acogerse son los siguientes:
SUBPARTIDA
DESCRIPCION
ARANCELARIA
86
2710.19.21.91
Diesel Uso marino o Marine Gas Oíl (MGO) con un contenido de azufre menor o igual a 50 ppm
2710.19.21.99
Los demás Diesel Uso marino o Marine Gas Oíl (MGO)
2710.19.22.10
Residual 6
2710.19.22.90
Los demás
2. Los citados combustibles están exceptuados de contar con documento de transporte y de la transmisión de la relación detallada. Asimismo, no están obligados a ingresar a un depósito temporal.
3. En los casos que el combustible no ingrese a un depósito temporal, al momento de su ingreso a la zona de embarque (terminal portuario o aeroportuario) es puesto a disposición del funcionario aduanero para su recepción, quien registra en el sistema la fecha y hora de ingreso y asigna el canal de control de la DSE.
4. En caso la DSE sea seleccionada a canal naranja, el exportador está autorizado a embarcar la mercancía.
5.
En caso la DSE sea seleccionada a canal rojo, el exportador o despachador de aduana presenta la respectiva factura.
6. En la regularización de la DSE se presenta el recibo bunker (vía 87
marítima) o la orden de entrega (vía aérea), en reemplazo del documento de transporte.
7. La regularización del régimen se realiza de acuerdo a lo establecido en los numerales 41 al 45 del Literal A) de la Sección VII del presente procedimiento, en lo que corresponda.
PAIS PARA EXPORTAR:
HALLAZGOS CLAVE INDUSTRIA
El valor del mercado de la fruta en EE.UU. en el año de 2008 alcanzó un estimado de 28.8 billones de dólares, un 8% más que 2003 y se estima que seguirán creciendo en los próximos años.
El consumo de frutas en general ha aumentado gracias a la tendencia de una alimentación saludable que se ha visto reforzado por programas como "5 al Día para una mejor salud".
La recesión económica ha obligado a muchos segmentos a llevar “lunch” a su oficina, lo que motiva la demanda de fruta fresca en general.
A pesar de que la industria de la fruta en EE.UU. es una industria madura los segmentos de hogares de nivel socioeconómico medio y bajo no están 88
demandando consumo de fruta, lo que abre una oportunidad importante de crecimiento.
Los segmentos de la fruta han mostrado crecimiento y hasta el 1 de mayo de 2009 la recesión no se ha dejado sentir en el consumo.
La fruta fresca participa con un 86% de la participación de mercados y ha crecido un 6.3% de 2006 a 2008.
La fruta envasada y enlatada creció un 6.7% y la fruta deshidratada y congelada crecieron 16.8% y 11.7% respectivamente de 2006 a 2008.
Dole Foods es líder en la categoría de fruta fresca empacada con una participación de 13.7% de las ventas FDMx2
Del Monte viende detrás de Dole Foods con una participación de 13% seguido por General Mills con un 8.3%, Cadbury PLC con un 5.8% y Sun Maid con un 5.3%.
HALLAZGOS CLAVE FRESA:
El valor del mercado de los EE.UU. de fresas frescas aumentó en un 5,6% en 2008 en comparación con el año anterior, situándose en 1.6 billones de dólares, lo que equivale al 5.5% de participación del mercado de todas las frutas en este país3
El noreste y los Grandes Lagos son las regiones de Estados Unidos de mayor consumo de fresa fresca y por lo tanto los mercados meta para la fresa cultivada en Perú.
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El principal competidor es la Fresa de California quien cuenta con el dominio total del mercado norteamericano con más del 90% de participación de mercado.
La mayoría de las fresas frescas importadas en los EE.UU. provienen de Perú. Las importaciones mexicanas representan el 7% del mercado de los EE.UU.
La mayoría de las fresas frescas consumidas en Canadá son importadas, principalmente de los EE.UU.
Los distribuidores de fresas frescas más importantes se encuentran en California, Florida y Texas.
MERCADOS ACTUALES DE LA FRESA EL MERCADO DE LA FRESA, LAS REGIONES Y EL CONSUMO POBLACIÓN HISPANA en EE.UU. La población hispana de EE.UU. llegó a 45.5 millones en 2008, el grupo minoritario más grande de la nación que actualmente representan el 15% de la población, según la Oficina del Censo. California tiene la mayor concentración de hispanos, con 13.2 millones. Esto es seguido por Texas, en 8.6 millones, y Florida, en 3.8 millones de euros. PAÍS DE ORIGEN:
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Aunque los hispanos son vistos generalmente como un grupo homogéneo, son un grupo heterogéneo formado por personas de con srcen en diferentes países, grupos socioeconómicos, y etapas de la vida. En el año 2013 el mercado de la fresa fresca en Estados Unidos registró ventas de $1,607,762,344 de dólares representando un crecimiento de un 5.6% comparado contra el año anterior. El volumen total del mercado en 2013 fue de 644,347,318 libras que equivalen a 292,271 toneladas métricas, esto representa un incremento de 2.5% comparado contra 20074. La mayoría del consumo de fresa en Estados Unidos proviene de la producción nacional. Perú produjo en 2013 un total de 208,932.15 toneladas, lo que significa que el consumo de Estados Unidos rebasa en un 40% el total de la producción mexicana. El siguiente cuadro muestra las ventas de fresa en Estados Unidos por región del país en base a los resultados del año 2013. CRECIMIENTO ECONÓMICO DE LOS HISPANOS EN EE.UU. Basado en el estudio, el aumento de la riqueza en la Comunidad Latina publicado por el Tomás Rivera Policy Institute en 2013, el número de familias Hispanas que ganan más de $100 mil dólares al año creció 126% en el período 1991-2013, en comparación con 77% de la población en general. Gran parte de esto puede ser atribuido a un mayor nivel de escolaridad y dominio del idioma Inglés por la población hispana nacida en EE.UU.
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El papel de la mujer hispana como una toma de decisiones seguirá evolucionando, especialmente a medida que sean financieramente independientes. Las mujeres hispanas están trabajando fuera del hogar a una tasa similar a las de las mujeres no hispanas. Según el informe de las mujeres hispanas en los Estados Unidos, publicado por el Pew Hispanic Center en 2013, la tasa de actividad de las mujeres hispanas (59%) es similar a la tasa de participación de las mujeres no hispanas (61%). ACULTURACIÓN: Las empresas en EE.UU. necesitan volver a evaluar sus planes de mercadotecnia hispana, y adoptar una nueva mirada a la forma de aculturación, que juega un papel más importante en los patrones de comportamiento de compra del consumidor. ¿Qué es la aculturación? La aculturación es el proceso mediante el cual los latinos conocen y aceptan la cultura dominante al mismo tiempo que mantienen su cultura de srcen. En el caso de los nacidos en el extranjero (hispanos de primera generación), aproximadamente el 40% de todos los hispanos, la aculturación se produce como resultado de la experiencia de la inmigración. En el caso de los hispanos nacidos en EE.UU., cerca del 59% de todos los hispanos, la aculturación se produce por el crecimiento en un ambiente bicultural, donde se mezclan las tradiciones y los valores. Aculturación por lo tanto no es una etapa estática, sino un proceso por el cual los hispanos en los EE.UU., así como otros grupos de inmigrantes se convierten. ¿Por qué es importante el nivel de aculturación?
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En primer lugar, el nivel de aculturación determina las preferencias de idioma, el comportamiento de compra, preferencias de productos y medios de comunicación, los hábitos de consumo, etc. El comportamiento de compra de los hispanos por el nivel de aculturación se diferencia de la cultura dominante, ya que, aún cuando los hispanos adoptar la cultura de los EE.UU. y aprender el idioma Inglés, que tienden a mantener su cultura de srcen. DIETA Y BIENESTAR DE LOS HISPANOS: La alimentación y los temas de salud están cerca de las cuestiones del corazón de los hispanos. Muchas veces, las comidas y su preparación son la representación de los valores culturales, tales como: la familia, la tradición, el patrimonio, el orgullo, y el compartir. La comida entre los hispanos es a menudo sinónimo de amor. Para la mujer hispana tradicional, la preparación de los alimentos es una demostración de amor y de sus habilidades culinarias. Del mismo modo, la comida es a menudo considerado un indicador de la "autenticidad". Así que si un plato no se ha preparado con ingredientes frescos, no pueden considerarse "real". REGIÓN NORESTE. El mercado del Noreste con el 23% de la participación de mercado en ventas de la fresa se compone de los estados de Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Maryland, Delaware, y Connecticut. La Región Noreste de Estados Unidos, líder en consumo de fresa.
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REGIÓN SURESTE: El mercado de la región Sureste es el tercer lugar en participación de mercados y lo componen estados como: Florida, Alabama, Georgia, Carolina del Sur, Carolina del Norte, Virginia y Kentucky.
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FORMA DE TRANSPORTE: Vía tránsito y almacenamiento: 5-7 días. Temperatura y humedad relativa: 0°C (32°F), 90-95%. El transporte es en contenedores aéreos, remolques de carretera. La carga es unitizada en tarimas en los remolques.
En este capítulo podremos apreciar el resumen de los principales mercados de fresa en Estados Unidos y Canadá, el orden de aparición corresponde al criterio de mayor a menor volumen de facturación. Encontraremos la lista de los principales distribuidores, sus ventas, su ubicación y su tamaño. Los principales distribuidores de fresa fresca para Norteamérica se encuentran en los estados de California, Florida y Texas. FreshPoint, es líder en distribución de fruta fresca y verduras en Norteamérica con más de 30 centros de distribución en Estados Unidos y Canadá. Atiende segmentos de mercado como hoteles, restaurantes, escuelas, hospitales, empresas dedicadas a dar servicio de comidas y alimentación. FreshPoint también surte algunas cadenas de
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autoservicio y proveedores mayoristas. Esta empresa hoy es subsidiaria de Sysco, y se fundó en 1996 cuando la empresa basada en el Reino Unido “Albert Fisher” vendió su negocio de distribución en Estados Unidos a un grupo de gerentes en ese año. US Foodservice es el segundo proveedor de comida más grande del país (detrás de Sysco), atiende a unos 250.000 clientes desde sus más de 70 centros de distribución. La empresa suministra restaurantes, hoteles, escuelas, y otros operadores de servicio de comidas con una amplia variedad de productos alimenticios, como alimentos enlatados y secos, productos frescos, carnes, alimentos congelados, pescados y mariscos. US Foodservice distribuye los productos de marcas nacionales y sus marcas propias. Del Monte Fresh Produce NA, es un productor, comercializador y distribuidor de frutas frescas cortadas y frescas y hortalizas, así como un productor y distribuidor de frutas y verduras preparadas, jugos, bebidas, aperitivos y postres. La compañía ha comercializado sus productos frescos, bajo la marca Del Monte, desde 1892. Una compañía integrada verticalmente, que opera varias divisiones de negocio, que incluyen los alimentos frescos y procesados y bebidas, transporte marítimo, embalaje, transporte y distribución de tierras. La compañía es una filial de Fresh Del Monte Produce, una sociedad holding que cotiza en bolsa que tiene su sede en Coral Gables, Florida. Del Monte Fresh Produce NA tiene un centro de distribución en Phoenix. La compañía vende fresas frescas, que no crecen en los EE.UU. Todas las fresas son importadas. EMBALAJE: Estados Unidos: 96
Los compradores de fresa de Str amber r y Per uvi an SAC indican el tipo más común de empaque es el 1-pound plastic container. Este contenedor de plástico (pintas) debe ser colocado en cajas de cartón de 12 o de 8 pints. La presentación de exportación de Perú a Estados Unidos más común es la caja con 8 canastas de plástico de 16 oz. cada una.
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TIPO DE ICOTERMS: Los INCOTERMS (International Commercial Terms, “términos internacionales de comercio”) son normas acerca de las condiciones de entrega de las mercancías. Se
usan para dividir los costes de las transacciones comerciales internacionales, delimitando las responsabilidades entre el comprador y el vendedor, y reflejan la práctica actual en el transporte internacional de mercancías. Son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la Cámara de Comercio Internacional, que determinan el alcance de las cláusulas comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional. Los INCOTERMS también se denominan cláusulas de precio, pues cada término permite determinar los elementos que lo componen. La selección del Incoterm influye sobre el costo del contrato. El propósito de los INCOTERMS es el de proveer un grupo de reglas internacionales para la interpretación de los términos más usados en el Comercio internacional.
Los INCOTERMS determinan: - El alcance del precio.
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- En qué momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre la mercadería del vendedor hacia el comprador. - El lugar de entrega de la mercadería. - Quién contrata y paga el transporte - Quién contrata y paga el seguro - Qué documentos tramita cada parte y su costo.
Los incoterm de nuestra empresa serán los siguientes: INCOTERM CFR - Cost and Freight - COSTO Y FLETE (puerto de destino convenido): El vendedor cumple con su obligación cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque, en el puerto de embarque. El vendedor es responsable de todos los gastos de exportación, despacho aduanero, flete y costos necesarios para llevar la mercancía al puerto de destino convenido, sin incluir seguros. Los costos de descargue en el puerto de destino corren por cuenta del comprador. Este término solo puede usarse para transporte por mar o por vías de navegación interior. INCOTERM CIF - Cost, Insurance and Freight - COSTE, SEGURO Y FLETE (puerto de destino convenido) El vendedor cumple con su obligación cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor debe pagar todos los costos de flete, seguro, gastos de exportación, despacho aduanero y todos los costos necesarios para llevar la mercancía al puerto de destino convenido.
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El vendedor sólo está obligado a conseguir un seguro con cobertura mínima, a favor del comprador hasta el puerto de destino convenido. En cuanto a los riesgos son responsabilidad del importador en el momento en que la mercancía traspase la borda del buque, no obstante los riesgos de transporte están cubiertos por una póliza de seguros que habrá contratado el exportador a beneficio del importador, quien como asegurado en caso de pérdida o deterioro de la mercancía reclamará directamente a la compañía aseguradora. Este término solo puede usarse para transporte marítimo o fluvial. INCOTERM CIP - Carriage and Insurence Paid - TRANSPORTE Y SEGURO PAGADOS HASTA... (...lugar de destino convenido): El vendedor debe pagar los costos de flete del transporte requerido para llevar la mercancía al sitio convenido con el comprador, adicionalmente deberá tomar y pagar un seguro contra el riesgo que pueda tener el comprador por la pérdida o daño de la mercancía, siendo responsable solamente por una póliza con cobertura mínima, en caso que el vendedor quiera una cobertura mayor, deberá concertarlo con el vendedor o tomar un seguro complementario. Puede usarse en cualquier modo de transporte incluido el multimodal, en este último caso quiere decir que el riesgo se transmite del vendedor al comprador cuando es entregado al primer transportista. INCOTERM CPT - Carriage Paid To - TRANSPORTE PAGADO HASTA... (...lugar de destino convenido)
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El vendedor debe pagar los costos de flete del transporte requerido para llevar la mercancía al sitio convenido con el comprador, incluyendo gastos y permisos de exportación, excepto los gastos de seguro. Puede usarse en cualquier modo de transporte incluido el multimodal, en este último caso quiere decir que el riesgo se transmite del vendedor al comprador cuando es entregado al primer transportista.
INCOTERM DAF - Delivery at Frontier - ENTREGADA EN FRONTERA (lugar convenido): El vendedor realiza la entrega en el lugar de la frontera acordado, pero antes de la aduana fronteriza, y pone la mercancía a disposición del comprador en el medio de transporte utilizado sin realizar la descarga. El término frontera incluye la del país exportador, por tanto deberá especificarse este término. Puede además utilizarse en cualquier modo de transporte cuando la frontera sea terrestre, si la entrega es en puerto, muelle o a bordo del buque, deben usarse los términos DES o DEQ.
INCOTERM DDP
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Delivery Duty Paid ENTREGADA DERECHOS PAGADOS ( lugar de –
…
destino convenido): El vendedor realiza la entrega de la mercancía al comprador, ya despachada de exportación e importación con todos los costos pagos pero sin efectuar la descarga de los medios de transporte en el lugar de destino acordado en el país importador. Adicionalmente el vendedor debe cubrir con todos los costos y riesgos incluyendo los impuestos del país importador, este término es usado en cualquier modo de transporte.
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INCOTERM DDU - Delivery Duty Unpaid - ENTREGADA DERECHOS NO PAGADOS (...lugar de destino convenido): El vendedor cumple con su obligación cuando realiza la entrega de la mercancía en el lugar de destino convenido pero sin incluir los gastos de aduana y el descargue del medio de transporte. El vendedor asume los costos y riesgos de llevar la mercancía hasta este sitio. La obligación de pagar los derechos de importación recaerá sobre el comprador, al igual que los riesgos y costos por no despachar a tiempo la mercancía para la importación, en caso que el comprador quiera que esta operación se realice por parte del vendedor deberá especificarse en el contrato de compraventa. Este término se puede usar en cualquier modo de transporte.
INCOTERM DEQ - Delivery Ex Quay - ENTREGADA EN MUELLE (...puerto de destino convenido): El vendedor realiza la entrega cuando la mercancía es puesta en el muelle del puerto de destino convenido a disposición del importador, sin despacharla en la aduana de importación. Este término puede ser usado en transporte marítimo, fluvial y multimodal donde su último modo de transporte sea marítimo o fluvial.
INCOTERM DES - Delivery Ex Ship - ENTREGADA SOBRE BUQUE (...puerto de destino convenido):
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El vendedor entrega la mercancía cuando se encuentra a bordo del buque en el puerto de destino acordado y a disposición del comprador, sin efectuar despacho en la aduana de importación, ni asumir los costos y riesgos de descarga del producto. Este término puede utilizarse en transporte marítimo, fluvial o multimodal donde su último modo de transporte sea marítimo o fluvial
INCOTERM EXW - Ex Works - EN FABRICA Se aplica en operaciones en las que el vendedor (exportador) cumple con la responsabilidad de entrega cuando ha puesto la mercancía, en su establecimiento (p.e., fábrica, taller, almacén, etc.), a disposición del comprador (importador), sin despacharla para la exportación ni efectuar la carga en el vehículo proporcionado por el comprador, concluyendo sus obligaciones.
Entonces el comprador (importador) debe soportar todos los gastos y riesgos de tomar la mercancía en el domicilio del vendedor (exportador) hasta el destino deseado. Este término, es el único en el que los trámites aduaneros de exportación corren por cuenta del comprador (importador), es decir, el comprador ejerce la función técnica de vendedor puesto que además de efectuar la compra en el país de srcen se encarga de los trámites documentarios necesarios para la exportación. Es el de menor obligación para el vendedor.
La responsabilidad del vendedor (exportador) se reduce a proporcionar la mercancía convenientemente empacada y embalada, en ese momento tiene lugar la entrega de la mercancía y por lo tanto la transmisión de los costos y riesgos al comprador 103
(importador). Este término no debería usarse cuando el comprador no pueda llevar a cabo directa o indirectamente las formalidades de exportación. En tal circunstancia, debería utilizarse el término FCA.
INCOTERM FCA - Free Carrier - FRANCO TRANSPORTISTA (lugar convenido): Significa que el vendedor cumple con su obligación de entrega de la mercancía cuando la pone a disposición del transportista principal contratado por el comprador en el punto acordado. El exportador de efectuar el despacho de exportación de la mercancía. Si la entrega se produce en el local del vendedor, éste es responsable de la carga de la mercancía en el vehículo del importador en ese momento se produce la transmisión de costos y riesgos.
Si la entrega ocurre en cualquier otro lugar, el vendedor no es responsable de la descarga. Este término puede usarse en cualquier modo de transporte incluido el multimodal.
INCOTERM FAS
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Free Alongside Ship
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FRANCO AL COSTADO DEL BUQUE (free
alongside ship) (puerto de carga convenido): El vendedor asume los costos y riesgos de transporte hasta que la mercancía es colocada al costado del buque en el puerto de embarque convenido. Por tanto si se produce un problema durante la carga es el importador quien debe asumir la responsabilidad.
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El vendedor se encarga de despachar la mercancía de aduana de exportación, si las partes acuerdan que el comprador efectúe este trámite deberá especificarse en el contrato de compraventa. Este término sólo puede utilizarse en transporte marítimo o fluvial. Nombrado por el comprador en el lugar convenido.
INCOTERM FOB - Free on Board - FRANCO A BORDO (Free on Board) (puerto de carga convenido): El vendedor cumple su responsabilidad de entregar la mercancía hasta cuando esta sobrepasa la borda del buque, en el puerto de embarque convenido y sin el pago del flete. El vendedor está obligado a despachar la mercancía en aduana de exportación. Este término solo puede usarse para transporte por mar o por vías navegables interiores.
CONCLUSIONES:
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El presente proyecto ha arrojado datos importantes acerca de una perspectiva para un mercado creciente de exportaciones en el mercado no solo a Estados Unidos sino en europeo. El Perú es un país que posee muchas ventajas frente a sus competidores directos, diversidad de climas, paisajes, patrimonio intangible y un legado cultural importante, de hecho en el mercado extranjero son posicionados y altamente cotizados los productos ecuatorianos, ya sean frutas exóticas, sus pulpas, productos no tradicionales, artesanías entre otros.
Es por ello que en este capítulo se concluirá con las recomendaciones que se ha podido obtener a lo largo de la investigación para la realización de este proyecto.
El Perú posee un alto potencial para desarrollar proyectos de cultivos hidropónicos u orgánicos, ya que cada día la demanda y aceptación de éstos crece en los mercados tanto nacionales como internacionales.
En el país existen todas las condiciones de clima, infraestructura y mano de obra para producir de manera eficiente no solo fresa sino pimentón, lechuga y muchos otros productos, el inconveniente surge a partir de las duras restricciones de ingreso a los mercados objetivos y la falta de políticas para desarrollar convenios y tratados en los que se vean beneficiados tanto exportadores como comercializadores y el consumidor final.
Se concluyó también que para el desarrollo eficiente del presente proyecto es necesaria a parte de la inversión un conocimiento especializado en el tema, ya que en el país lamentablemente no existe difusión acerca de la importancia de desarrollar cultivos hidropónicos, pese a que en la región hay países que ya han 106
implementado de manera satisfactoria este sistema como es el caso de Chile, Uruguay, México y Costa Rica por menciones algunos.
Pudimos determinar que si existe una demanda insatisfecha considerable, la cual debe ser tomada en cuenta ya que la tendencia en EE.UU. a consumir productos hidropónicos aumenta cada año, por lo tanto el cultivo de fresa sería una referencia para el futuro implementar nuevos cultivos, generando fuentes de empleo y llevando un producto de calidad a mercados foráneos.
Otra conclusión a la que se llegó es que si bien es cierto que la producción y exportación de fresas en el sistema expuesto es altamente rentable, pudimos comprender que la hidroponía en medio de sus inevitables limitaciones es una alternativa para cultivar de manera limpia, segura y suficiente los productos por su ahorro de espacio, pero por sobre todo por el ahorro considerable de agua.
Finalmente otra de las conclusiones importantes a la que se llegó es que Estados Unidos es un mercado, exigente y estricto, pero que sin embargo una vez que se ingresa al mismo las ventajas que se obtiene son innumerables, pues sirve de proyección para más mercados y la rentabilidad en este mercado es asegurada por los altos estándares de vida que tienen sus habitantes.
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ANEXOS:
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BOL SA COM PRA
PARA TODO
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PELUCHE
MALETIN
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BOLSA
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