1 Plan Plante team amie ient ntoo del del prob proble lema ma 2 Objetivos 3 Razón Razón por la que realiz realizaa la la inves investig tigai aión ón
IMPORTANCIA IMPORTANCIA &EL PROLEMA PROLE MA………………………………
Pág. !
MARCO TE'RICO…………………………………………………
Pág. "
1 #n #nte tee ede dent ntes es del del pro probl blem emaa 2 $e $e%in %ini iió iónn de de t&r t&rmi mino noss bás bási ios os
. 'ipótesis MATERIALES / M0TO&OS……………………………..…….
Pág. 12
1 $esri $esripi pión ón de los materi materiale aless ( m&tod m&todos os a util utiliza izar r 2 )squemas 3 $e $es sri rip pió iónn del del equi equipo po 4 $ise $ise*o *o del pro proto toti tipo po ! +oma de datos
RESULTA&OS……………………………………………………..
Pág. 1!
1 Pro Proes esam amie ient ntoo de dato datoss 2 #n #nál ális isis is de de $ato $atoss ,-nte ,-nterp rpre reta tai ión ón 3 /o /ont ntra rast sta aió iónn de de la la 0ip 0ipót ótes esis is 4 eri%i ri%ia aió iónn de de res resul ulta tado doss
)l pro( pro(e eto to que que se está prese present ntan ando do
se deno denomi mina na 5#6 5#6 PROP PROP-) -)$# $#$) $)6 6 7
8)9):-/-O6 8)9):-/- O6 $) 5# ;#9#'OR-#< ;#9#'OR- #< debido a que esta 'OR+#5-;# 'OR+#5-;# tiene e=elentes propiedades urativas urativas ( nutritivas. 5a zana0oria es una 0ortaliza de origen andino on grandes propiedades bene%iiosas para el organismo> se die que es ria en %ibra> vitaminas> minerales> antio=idante natural natural ( mu( pobre en grasa? grasa? lo ual onvierte onvierte a esta 0ortaliza 0ortaliza en alimento alimento espeial espeial para tratar di%erentes problemas problemas de salud. salud. )sta 0ortaliza tiene bastantes ventajas en la alimentaión de todas las personas sin importar su edad. #demás de ser un rio alimento> es uno de los reursos terap&utios más valiosos para tratar los padeimientos. 5a zana0oria es la más mineralizante mineralizante ( vitaminizante de todas las ra@es> es reomendada para ualquier lase de en%ermo> sin ninguna ontradiión. 6on mu0as las propiedades bene%iiosas que puede aportar la ;#9#'OR-# a nuestro organi organismo smo>> un vaso de jugo jugo de zana0or zana0oria ia por d@a tiene tiene valor valor más onstru onstruti tivo vo ( ventajas que 2! libras de pastillas de alio tomadas juntas. Araias a pinturas e 0istórios doumentos> se sabe que la zana0oria e=iste por lo menos desde 0ae ! mil a*os. 7 no siempre %ueron onsideradas onsideradas un alimento. alimento. )n un iniio> las zana0orias eran ultivadas on %ines mediinales ( se utilizaban para tratar varias en%ermedades. )l PerB es sin duda una misteriosa misteriosa tierra> tierra> Bnia ( maravillosa maravillosa.. 5a ;#9#'OR-# ;#9#'OR-# no sólo es aprove0ada la ra@z> sino tambi&n se aprove0an sus 0ojas> %lores ( semillas que prestan grandes serviios a la mediina. 5as 0ojas trituradas tri turadas son apropiadas para urar 0eridas.
1UN&AMENTAMOS EL PRESENTE PRO/ECTO &E IN-ESTIGACI'N: 2 PLAN PLANTE TEAM AMIE IENT NTO O &EL &EL PRO PROLE LEMA MA:: 3
)n la provinia de /amaná algunos pobladores desonoen el valor nutritivo> mediinal ( eonómio de la ;#9#'OR-#> as@ omo de la gran variedad de derivados que se pueden preparar de las uales no se sabe aprove0ar. 6in embargo los pobladores inmigrantes de nuestra serran@a si las onoen> esto 0a motivado al grupo de alumnas del primer grado de seundaria a presentar el pro(eto denominado PROP-)$#$)6 PROP-)$#$)6 7 8)9):-/-O6 $) 5# ;#9#'OR-#< ;#9#'OR-#< on la %inalidad de dar a onoer a los pobladores de la provinia de /amaná> las utilidades ( bene%iios que brinda esta maravillosa 0ortaliza ( que puede generar a su vez %uentes de trabajo.
3 O4ETI-OS O4ETI-OS O4ETI-OS GENERALES
Reonoer ( di%undir las maravillosas propiedades que posee la ;ana0oria
$ar a onoer la riqueza ultural de la ;ana0oria en la provinia provinia de /amaná.
O4ETI-OS ESPECÍ1ICOS
Preparar alimentos agradables utilizando la ;ana0oria ( as@ mejorar la salud de los pobladores.
Cotivar a la gente de la provinia de /amaná al onsumo de la ;ana0oria> (a que se es un alimento mu( nutritivo.
. RA5'N RA5'N POR POR LA LA 6UE REALI5 REALI5' ' LA IN-EST IN-ESTIGA IGACI' CI'N N Realizamos este pro(eto porque esta 0ortaliza ontiene propiedades nutritivas ( urativas? las uales deben ser aprove0adas aprove0adas por los pobladores pobladores de la provinia de /amaná para mejorar su alidad de vida generando %uentes de ingreso para las %amilias puesto que se pueden pueden elaborar produtos derivados derivados de la ;ana0oria Por este motivo el grupo de trabajo nos interesamos en esta 0ortaliza para poder di%undirlo para que más gente pueda onoer ( dis%rutar de sus riquezas.
IMPORTANCIA IMPORTANCIA &EL PROLEMA PROLE MA 2) IMPORTANCIA 4
)l presente pro(eto tiene mu0a importania en uanto a que estamos dando una nueva alternativa mediinal a los pobladores de /amaná> dado que> la ;ana0oria es una 0ortaliza que que posee grandes propiedades propiedades bene%iiosas bene%iiosas para el organismo> organismo> se die que es rias en %ibra> vitaminas> minerales> antio=idantes naturales ( mu( pobres en grasas? grasas? lo ual onvierte onvierte a esta 0ortaliza en alimento espeial espeial para tratar di%erentes problemas de salud.
MARCO TE'RICO 2 ANTE ANTECE CE&E &ENT NTES ES &EL &EL PRO PROLE LEMA MA !
•
$esonoimiento $esonoimiento del valor nutritivo antianer@geno de la zana0oria.
•
$esonoimiento $esonoimiento de las propiedades urativas de la zana0oria.
•
-ndi%erenia de la zana0oria en la dieta alimentiia.
#nteriormente se 0an elaborado pro(etos relaionados on esta 0ortaliza pero no 0an logrado di%undirlo su importania en la prevenión del áner> en esta oasión estamos dispuestos a 0aer onoer todo aera de esta maravillosa 0ortaliza> la zana0oria> dado que es la mejor %uente de salud.
3 &E1I &E1INI NICI CI'N 'N &E &E T0R T0RMI MINO NOS S ÁSI ÁSICO COS S 2) HISTORIA )s probable que los antepasados silvestres de la zana0oria 0a(an venido de -rán -rán>> carota . pa@s que ontinBa ontinBa siendo el entro entro de diversidad de la espeie silvestre silvestre D. carota
)l ultivo seletivo durante siglos de una subespeie natural de &sta> Daucus carotasubsp. sativus> 0a dado lugar a la 0ortaliza omBn. omBn .4 !
#ntiguamente> la zana0oria se ultivaba por sus 0ojas ( semillas aromátias> no por su ra@z. #Bn 0o(> algunos de sus parientes se ultivan por &stas> tales omo el perejil el perejil>> el 0inojo 0inojo>> el eneldo eneldo ( ( el omino omino.. )n el siglo - se meniona por primera vez vez la ra@z ra@z en %uen %uente tess lás lási ias as.. 5a zana zana0o 0oria ria mode moderna rna %ue %ue posi posibl blem emen ente te introduida en )uropa entre los siglos --- ( D Ecita requeridaF? -bn alG#HHam> alG#HHam> en #ndalu@a> desribe tanto las variedades rojas omo amarillas? 6imeon 6et0> 6et0 > m&dio ( erudito judeoG bizantino judeoG bizantino del del siglo D-> tambi&n meniona ambos olores. 5as zana0orias naranjas apareieron en los Pa@ses 8ajos durante 8ajos durante el siglo D-uando los agriultores neerlandeses 0iieron una seleión de zana0orias de olo olorr nara naranj njaa para para 0ome 0omena naje jear ar a la real real a asa sa de Or Oran anje je>> tales tales zana0 zana0ori orias as anaranjadas rias en arotenos arotenos tuvieron tuvieron tal &=ito que atualmente son las más di%undidas globalmente en el planeta +ierra." I 5as zana0orias on mBltiples rami%iaiones no son ultivares> sino produtos derivados de da*os a menudo asoiados on suelos roosos.
3)2)7 5ANAHORIA
"
5a zana0oria es una 0ortaliza que pertenee a la %amilia de las #piaeas> #piaeas> es una planta bianual. $urante $urante su primer a*o 0ae 0ae mu( poas poas 0ojas ( tras un periodo de tiempo %orma tallo ( %lores. 6us ra@es o tub&rulos es la parte omestible ( en ella almaena gran antidad de azBar. Por lo general %orman unas ra@es gruesas ( alargadas pero todo dependerá de la variedad sembrada porque podremos enontrar di%erentes %ormas de zana0oria. 6u longitud puede alanzar los 1! m. apro=imadamente> su peso tambi&n es variable entre 1G 2! grs. 6us prinipales olores son los morados o anaranjados pero tambi&n se pueden enontrar blanas ( amarillas
A) TA8ONOMÍA Taxonomía
Reino: Reino: División:: División Clase:: Clase Orden:: Orden Familia:: Familia Subfamilia: Tribu T ribu:: Subtribu: Género:: Género Especie:: Especie
) HISTORIA )s probable que los antepasados silvestres de la zana0oria 0a(an venido de -rán -rán>> carota . pa@s que ontinBa ontinBa siendo el entro entro de diversidad de la espeie silvestre silvestre D. carota
)l ultivo seletivo durante siglos de una subespeie natural de &sta> Daucus carotasubsp. sativus> 0a dado lugar a la 0ortaliza omBn.
#ntiguamente> la zana0oria se ultivaba por sus 0ojas ( semillas aromátias> no por su ra@z. #Bn 0o(> algunos de sus parientes se ultivan por &stas> tales omo el perejil el perejil>> el 0inojo 0inojo>> el eneldo eneldo ( ( el omino omino.. )n el siglo - se meniona por primera vez vez la ra@z ra@z en %uen %uente tess lás lási ias as.. 5a zana zana0o 0oria ria mode moderna rna %ue %ue posi posibl blem emen ente te introduida en )uropa entre los siglos --- ( D? -bn alG#HHam> alG#HHam> en #ndalu@a> desribe tanto las variedades rojas omo amarillas? 6imeon 6et0> 6et0> m&dio ( I
erudito judeoG bizantino del bizantino del siglo D-> tambi&n meniona ambos olores. 5as zana0o zana0oria riass naran naranjas jas apare apareie ieron ron en los Pa@s Pa@ses es 8ajos dura durant ntee el sigl sigloo D D--uando los agriultores neerlandeses 0iieron una seleión de zana0orias de olo olorr nara naranj njaa para para 0ome 0omena naje jear ar a la real real a asa sa de Or Oran anje je>> tales tales zana0 zana0ori orias as anaranjadas rias en arotenos arotenos tuvieron tuvieron tal &=ito que atualmente son las más di%undidas globalmente en el planeta +ierra. 5as zana0orias on mBltiples rami%iaiones no son ultivares> sino produtos derivados de da*os a menudo asoiados on suelos roosos.
C) CARACTERÍSTICAS Planta bienal que bienal que %orma una roseta de 0ojas en primavera ( verano> mientras desarrolla desarrolla la gruesa gruesa ra@z napi% napi%orme orme>> la ual ual almae almaenar naráá grande grandess anti antidad dades es de azBar para para la %loraión del a*o siguiente. )l tallo tallo %loral %loral ree alrededor de 1 m on unaumbela una umbela de %lores blanas en el ápie. 5a ra@z omestible suele ser de olor naranja> blana o en una ombinaión de rojo ( blano> e inluso Gmás raramenteG de ásara violeta on un interior blanuzo> todas estas variedades siempre on una te=tura rujiente uando están %resas.
5ANAHORIA PARA ESTIMULAR EL APETITO) )sta 0ortaliza debido a las sustanias aromátias que posee la zana0oria> es mu( buena para estimular el apetito ( mu( usada para la gente que padee anemia o depresión.
5ANAHORIA 1ORTALECE &IENTES / ENCÍAS -ngerirla ruda mejora el riego sangu@neo bual ( evita que las baterias se ad0ie ad0ieran ran a los diente dientes. s. #d #dem emás> ás> el %luor %luor>> presente presente en alimento alimentoss omo omo la zana0oria> es un mineral %undamental para mantener en buen estado el esmalte dental ( evita la apariión de aries.
5ANAHORIA ES -IGORI5ANTE PARA MENTES CANSA&AS Ria en potasio ( %ós%oro> es un e=elente vigorizante para mentes ansadas ( restauradora de nervios.
E) PROPIE&A&ES PROPIE&A&E S &E LA 5ANAHORIA J
KA#6+R-+-6 /alma las molestias gástrias ( el e=eso de aidez debido sales minerales omo el sodio> loro> potasio ( vitaminas del omplejo 8. K$-LR)+-/# Por su elevado ontenido en agua> es diur&tia ( a(uda a la desintegraión de los álulos renales. K/OR#;M9 #(uda a mantener tu orazón sano> (a que mantiene a las arterias libres de plaas que impidan la normal irulaión de la sangre. K#9)C-# :avoree la %ormaión de glóbulos rojos por su ontenido en 0ierro ( obre> previniendo de esta manera la anemia> la arterioslerosis ( la disminuión de las de%ensas. K/O5)6+)RO5 /ontiene %itoesteroles> sustanias naturales que bloquean la absorión del olesterol ( a(udan a depurar la sangre.
9)6+R)N-C-)9+O Ara Araia iass a su alto alto ont onten enid idoo en %ibra %ibra aume aument ntaa la antidad de materia %eal ( previene el estre*imiento. K#9+-+LCOR K#9+-+LCOR#5 #5 +iene +iene propiedad propiedades es antitumora antitumorales les ( antiane antianer@gen r@genas> as> reomendado para prevenir ( ombatir áner de vejiga> laringe> esó%ago ( estómago.
1) -ENTA4AS -ENTA4AS &E LA 5ANAHORIA
Rejuvenee> Rejuvenee> pues es antio=idante natural.
Redue los dolores rónios ( previene tumores aner@genos.
Redue el olesterol ( trigli&ridos> eliminando problemas ard@aos ( oronarios.
#tBa sobre el estómago reduiendo la aidez natural ( eliminando la gastritis ( las Bleras.
)s ia iatri triza zant nte> e> rege regene nera rand ndoo a nive nivell elu elula larr ( tisul tisular ar sus sus órga órgano noss a%etados. )s reo reons nsti titu( tu(en ente te>> aume aument ntaa la ener energ@ g@aa del del uer uerpo po>> por por lo que que se reomienda para el ansanio mental ( psiológio> %@sio ( nervioso.
. HIP'TESIS 5# ;#9# ;#9#'O 'ORR-# # es un 0ort 0ortal aliz izaa on on e=e e=ele lent ntes es prop propie ieda dade dess nutr nutrit itiv ivas as>> anti antian aner@ er@gen genas as ( urati urativa vas> s> por lo tanto tanto es posible posible que los pob poblad ladore oress de 1
/ama /amaná ná ult ultiv iven en ( ons onsum uman an esta esta 0ort 0ortal aliz iza? a? (a sea sea en %orm %ormaa natu natura rall o industrializada ,mermelada> ,mermelada> jugo> t&> jarabe>et> por sus e=elentes e=elentes propiedades propiedades urativas ontra Aastritis> #nemia> /olesterol> )stre*imiento> /áner> entre otras> si se di%unde el gran valor nutriional ( mediinal que posee.
MATERIALES / M0TO&OS 2 MAT MATERIALE ERIALES S
;ana0oria
5iuadora 11
Reipiente de plástio
Reipientes de vidrio
Ollas
:uente de alor ,oina
'ornos
Coldes
+ablero
-ngredientes para preparar los postres> jugos> queque> mermelada> tortilla> et.
+oallas o manteles.
:rasos de vidrio
2)3) METO&OLOGÍA Para la realizaión del presente pro(eto 0emos utilizado el m&todo ient@%io primordialmente> teniendo teniendo en uenta las las siguientes %ases %ases - /aptaión /aptaión de la la idea ( elei eleión ón del tema tema --Reoleión de la in%ormaión bibliográ%ia. --:ormulaión del plan de investigaión - Reoleión del material de trabajo )laboraión de alimentos a base de ;ana0oria Pruebas preliminares -+ratamiento de datos --/onlusiones -D Redaión del in%orme general DPresentaión del trabajo D)=posiión del trabajo
3 ES6UEMAS 6eleión de la ;ana0oria
12
)laboraión> preparaión de produtos
Produtos -ndustriales
Produtos Cediinales
/ontra
Produtos de Reposter@a
Cermeladas
Qugos
Aastritris
+&
)nsaladas
#nemia
Qarabe
ueque
/olesterol
+ortilla
)stre*imiento
/áner
. &ESC &ESCRI RIPC PCI' I'N N &EL &EL E6UI E6UIPO PO 9uestro trabajo onsiste en la presentaión de la 0ortaliza al natural> además 0aremos la presentaión presentaión dela ;ana0oria para ser ser aprove0ada en 9uestra alimentaión alimentaión de %orma natural o industrializada. /omo mediamentos> por sus propiedades urativas.
&ISE &ISE+O +O &EL &EL PROT PROTOT OTIP IPO O )n el presente pro(eto 0emos utilizado la observaión para plantear el problema ( tambi&n para el reojo de in%ormaión además de la enuesta. 5a muestra nos dan dan las variab variables les ;ana0o ;ana0oria ria G -ndus -ndustria trializ lizai aión> ón> lo que se demues demuestra tra en el siguiente esquema.
Presentaión de la ;ana0oria
13 )laboraión> preparaión de produtos de ;ana0oria
Caqueta de propuesta del %ruto
Produtos
Produtos
Produtos de
Cediinales
-ndustriales
Reposter@a
; TOMA &E &A &ATOS 5a ejeuión del presente pro(eto nos 0a llevado a la toma de datos desde el momento de la seleión del tema 0asta llegar a las onlusiones> siguiendo los siguientes pasos
A) R$co#$cc*n !$ #os !a
Reopilaión de la in%ormaión neesaria de la ;ana0oria para alanzar lo propuesto en los objetivos.
•
eri%i ri%iar ar la 0ipó 0ipóte tesi siss prop propue uest staa aer aeraa del del ono onoi imi mien ento to de las las propiedades de la ;ana0oria.
) O"!$nam$n
Ordenamiento> lasi%iaión ( organizaión de la in%ormaión reoletada para los %ines del análisis en la enuesta ,reuento de los datos> odi% odi%ia iaió ión> n> tabula tabulaio ione nes> s> gra%i gra%iai aión ón ( estad@ estad@sti stia a realiz realizada ada para para onoer el nivel de in%ormaión ( aprove0amiento aprove0amiento de la ;ana0oria.
C) Es
#nál #n ális isis is
e inte interp rpre reta tai ión ón de la la in%or in%orma mai ión ón que que
sistematizamos.
RESULTA&OS 2 PROC PROCES ESAM AMIE IENT NTO O &E &E &AT &ATOS 14
orde ordena namo moss (
Para el logro de los objetivos deseados> 0emos requerido de los serviios de la +&nia de )nuesta> que básiamente onsiste en la elaboraión de preguntas> las mismas mismas que son plantead planteadas as ( presenta presentadas das on la %inalidad %inalidad de obtener obtener datos para realizar un estudio de análisis> un indagaión de los resultados. )l instrumento utilizado> vale deir la enuesta impresa> está on%ormada en base a preguntas de aráter ( repuestas individuales. Para un mejor onoimiento del instrumento> se presenta a ontinuaión el modelo de la )9/L)6 )9/L)6+ +# apliada apliada a nue nuestr stras as ompa ompa*er *eras as las que on%o on%orma rmann una poblaión de 2 alumnas de la -) 9uestra 6e*ora de la /andelaria<> las que onstitu(en el 1S de la poblaión enuestada. enuestada. 5a investigaión se realizó a abo durante los primeros d@as del mes de ma(o del 21! Para la reoleión de datos el d@a 1 de junio del 21! se proedió a tomar la enuesta la que duró apro=imadamente entre 2 a 3 minutos. Posteriormente se dieron indiaiones indiaiones aera del llenado de la enuesta. enuesta. $urante ( despu&s de la enuesta no se produjeron inonveniente de ninguna @ndole.
CONOCIMIENTO &E LA ENCUESTA 5a presente enuesta tiene omo prinipal objetivo onoer la opinión sobre el onoimiento del valor nutriional> urativo ( omo materia prima para elaborar 1!
produtos alimentiios de la ;ana0oria> trabajo realizado por las alumnas del Primer grado $< de la -) 9uestra 9uestra 6e*ora de la /andelaria. /andelaria. )speramos que tus respuestas sean realmente verdaderas. 1 T/onoes T/onoes si la ;ana0oria ;ana0oria tienen tienen propieda propiedades des nutritivas nutritivas ( urativa urativasU sU 6i
9o
2 T/re T/rees es que que pued puedas as prep prepar arar ar algB algBnn prod produ uto to alim alimen enti tii ioo que que ont onten enga ga ;ana0oriaU 6i
9o
3. T/rees poder onsumir algBn produto alimentiio que ontenga ;ana0oriaU 6i
T/rees que on la ;ana0oria se pueden obtener produtos mediinalesU 6i
".
9o 9o
T/rees que puedas onsumir la ;ana0oria en %orma direta es deir> sin oinarlaU 6i
I.
T/rees que en /amaná se pueda ultivar la ;ana0oriaU 6i
J.
9o 9o
T/rees que podr@amos industrializar la ;ana0oriaU 6i
9o
. T/rees que en en tu asa se puedan puedan preparar preparar algunos algunos produtos produtos alimentiios alimentiios on la ;ana0oria para venderlosU 6i
9o
1. T/rees T/rees que en /amaná se podr@an podr@an rear rear las adenas adenas produtivas produtivas de ;ana0oriaU 6i
9o
3 ANÁLIS ANÁLISIS IS &E &E &AT &ATOS =INT =INTERP ERPRET RETAC ACI'N I'N>> )l análisis de los datos de la enuesta nos muestra lo siguiente
CUA&RO N? @2 T/onoes si si la ;ana0oria tiene propiedades nutritivas ( urativasU urativasU #5LC9#6 1"
-9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 3 2" 2
S 1 1
CUA&RO N? @3 T/rees que puedas preparar algBn produto alimentiio que ontenga ;ana0oriaU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 24 ! 2
S J3 1I 1
CUA&RO N? @. T/rees poder onsumir algBn produto alimentiio que ontenga zana0oriaU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
CUA&RO N? @; T/rees que on la zana0oria se pueden obtener produtos mediinalesU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 2 31
S 31 " 1
CUA&RO N? @ T/rees que puedas onsumir el zana0oria omo otras %rutasU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O
: 2J 1 1I
S I 3
+O+#5
2
1
CUA&RO N? @B T/rees que en /amaná se pueda ultivar la zana0oriaU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 1! 14 2
S !2 4J 1
CUA&RO N? @ T/rees que podr@amos industrializar la zana0oriaU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 24 ! 31
S JI 13 1
CUA&RO N? @D T/rees que en tu asa se puedan preparar algunos produtos alimentiios on la zana0oria para venderlosU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 2" 3 2
S 1 1
CUA&RO N? 2@ T/rees que en /amaná se podr@an rear las adenas produtivas de la zana0oriaU #5LC9#6 -9$-/#$OR 6 9O +O+#5
: 2" 3 2
S 1 1
. CO CONT NTRA RAST STA ACI'N CI'N CON CON LA HIP HIP'T 'TES ESIS IS 5os datos obtenidos obtenidos en la enuesta enuesta ( todo el trabajo trabajo de investigaión investigaión realizada realizada para veri%iar la 0ipótesis ( umplimiento de los objetivos nos muestran que la poblaión desea preparar> elaborar ( onsumir los produtos en base a la ;ana0oria> por ser nutritiva ( por tener bajo osto eonómio de adquisiión. 1J
)s importante resaltar que la poblaión una vez in%ormada sobre las propiedades urativas de este produto desea probarlo. $amos por válida la 0ipótesis planteada> plasmando esto en las onlusiones.
-ERI1I -ERI1ICAC CACI'N I'N &E LOS RESUL RESULT TA&OS )l aprove0amiento ( la industrializaión de la ;ana0oria nos 0a llevado a realizar di%erentes pruebas preliminares para la obtenión de produtos omo #PRO)/'#C-)9+O #PRO)/'#C-)9+O ) -9$L6+R-#5-;#/-M9 $) 5# ;#9#'OR-# &E &E OTROS PRO&UCTO INGRE&IENTESFPRO&UCTOS 5ANAHORIA Cermelada 4 " Qugo I 3 ueque 2 J +& 1 Cediamentos 1
CONCLUSIONES 1. 5a zana0ori zana0oriaa es un %ruto on on alto valor valor nutriion nutriional al /arbo0idrat /arbo0idrato> o> :ibra> :ibra> /alio ( itamina #.
1
2. 5a zana0o zana0oria ria posee posee e=ele e=elente ntess propie propiedad dades es urati urativas vas on ontra tra #n #nem emia> ia> Aastri Aastritis tis>> )stre*imiento> /áner entre entre otros> as@ mismo para mantener mantener un orazón sano. sano. 3. 5a industrial industrializai izaión ón de la zana0ori zana0oriaa omo materia materia prima prima permite permite que se obtengan obtengan produtos omo mermeladas> jugos> jugos> t&> et. 4. 5os 5os pobl poblad ador ores es de /ama /amaná ná gust gustan an de ons onsum umir ir la zana zana0o 0ori riaa al natu natura rall o industrializado. !. )l ultivo ultivo la zana0oria zana0oria en la provinia provinia de /amaná /amaná generar generar@a @a ingresos ingresos eonómio eonómioss a los pobladores> (a que el valle reBne ondiiones para su ultivo logrando su e=portaión.
RECETAS CON 5ANAHORIA 4UGO &E 5ANAHORIA -9AR)$-)9+)6 ♥
;ana0orias 22
♥
5imón
PR)P#R#/-M9 Poner los ingredientes en la liuadora ( agregar unas gotas de limón.
MERMELA&A &E 5ANAHORIA -9AR)$-)9+)6 ♥
1 Wilo de zana0oria
♥
1V2 Wilo de azBar rubia
♥
3 Ramitas de anela
♥
3 /lavos de olor
♥
;umo de 1 limón
♥
Ralladura de 1V2 limón
PR)P#R#/-M9 Pelar las zana0orias. zana0orias. Poner a oer las zana0orias zana0orias on agua agua 0asta que est&n est&n tiernas. Para ontinuar ontinuar preparando la mermelada mermelada de zana0oria zana0oria se esurren esurren bien ( se pasan pasan por la batidora 0asta 0asta que tome la onsistenia de pur&. /oloar en una aerola el pur& del paso anterior ( a*ade el zumo de limón ( la ralladura de medio limón o media media naranja. #*ade el azBar azBar ( deja oer todo 0asta que la mermelada de zana0oria oja onsistenia. $eja reposar> re%rigera ( %inalmente sirve %r@a on pan tostado.
OMONES &E 5ANAHORIA -9AR)$-)9+)6 ♥
I gr de zana0oria
♥
3! gr de azBar 23
♥
! gr de oo
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1! gr de 0oolate negro
PR)P#R#/-M9 Pelamos ( oemos las zana0orias 0asta que est&n tiernas. 6in 6in deja dejarl rlaa en%ri en%riar ar la esu esurri rrimo mos> s> la ma0 ma0a aam amos os on on un tene tenedo dorr ( le inorporamos el azBar azBar ( el oo. oo. $ejamos reposar. reposar. :undimos el 0oolate a ba*o Car@a. Ponemos una u0aradita de 0oolate en ada uno de los 0ueos del molde ( lo repartimos bien para que queden queden impregnadas las paredes. paredes. 5o metemos en el ongelador 0asta que se solidi%ique. 6aamos el molde del ongelador ( rellenamos los 0ueos on la mezla de zana0oria ( oo. oo. Ponemos una apa apa de 0oolate por enima enima ( limpiamos los bordes para poder desmoldar bien luego. olvemo lvemoss a meter meter el molde molde en el onge ongelad lador or 0asta 0asta que solidi solidi%iqu %iquee el 0oolate ,no ongelar. 6aamos el molde del ongelador ( desmoldamos los bombones.
6UE6UE &E 5ANAHORIA -9AR)$-)9+)6 ♥
3 tazas tazas de zana0oria zana0oria rallada
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4 0uevos
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2 tazas de azBar
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1V2 taza de aeite
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2 tazas de 0arina
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1 u0aradita de biarbonato
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2 u0araditas de anela en polvo
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1 u0aradita de polvo de 0ornear
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1 piza de sal
PR)P#R#/-M9 24
)n un reipiente a*ade todos los ingredientes e=epto la 0arina ( bátelos bien. Prealienta el 0orno 0orno a 1JX /. /uando tengas todos los ingredientes mezlados> inorpora la 0arina poo a poo ( sin dejar de batir. )s importante que la tamies previamente para que te sea más %áil integrarla en la masa. Lna vez que tengas la masa del bizo0o de zana0oria lista> unta un poo de mantequilla en un molde apto para 0orno> o espolvorea 0arina ( vi&rtela. 'ornea el queque durante 4 minutos> apro=.
TORTILLA &E 5ANAHORIA -9AR)$-)9+)6 ♥
2 0uevos
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4 zana0orias
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1V2 ebolla
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2 u0aradas de ulantro
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1 diente de ajo
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1 u0arada de 0arina
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6al ( pimienta
PR)P#R#/-M9 Pelar ( rallar las zana0orias bien %initas. /ortar la ebolla ( ajo en ubitos peque*os. 6eparar las laras de de las (emas. 8atir las laras en un boHl boHl a nieve o punto punto merenge. 5uego agregar agregar las (emas (emas ,semi batidas > el el ulantro> sal> sal> pimienta> ( la u0arada de 0arina. 6o%reir la ebolla on el ajo> luego de ! minutos agregar la zana0oria ( dar oión por ! minutos minutos más. Retirar ( mezlar junto on on las laras. /alentar la sart&n ( agregar la mezla> dar oión ! minutos por un lado> tapando tapando la sart&n sart&n ( luego on on la a(uda a(uda de un plato> plato> dar vuelta vuelta ( alentar alentar 3 por el otro lado.
ENSALA&A &E 5ANAHORIA -9AR)$-)9+)6 2!
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! zana0orias
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1 limón
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1 manzana
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1V2 taza de pasas
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1 u0aradita de ma(onesa
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6al
PR)P#R#/-M9 Pelar ( rallar las zana0orias bien %initas. /ortar la manzana en uadritos. Ponga Ponga en un boHl el jugo de limón> limón> la ma(one ma(onesa sa ( la sal? sal? mezl mezlee bien ( agrege las zana0orias que ralló> los uadraditos de manzana ( las pasas. Cezle bien ( meta al re%rigerador por 1 minutos para que se mezlen bien los sabores.
