Departamento de En la actualidad se desechan al día muchos litros de aceite comestible utilizado en cocinas, restaurantes, pollerías, etc., lo cual implica una mayor contaminación del agua de drenaje y consecuentemente la contaminación de los ríos y mares. La importancia de aprovechar al máximo los recursos que tenemos a nuestra disposición es primordial hoy en día, el aprovechamiento de un recurso tan cercano como lo es el aceite vegetal quemado, brinda una una
nuev ueva
opor portunid unidad ad
de
obten btener er
bene bene cios ios
eco económi nómic cos, os,
ambientales y sociales. La reali ealiza zaci ción ón de este este proy proyec ecto to está está relac elacio iona nada da en brin brinda darr una una alternativa inmediata en el desecho de este tipo de aceites, mediante el reciclado y reutilización de ellos para la elaboración de jabones. !on esto se busca disminuir el impacto ambiental que estos pueden provo provocar car y propo proponer ner una maner manera a más artesan artesanal al y econó económic mica a de hacerlo.
Departamento de 1. TÍTULO DEL PROYECTO DE INVESTIGCI!N" "#roducción de jabones utilizando aceite vegetal reciclado de cocina para la reducción de la contaminación del agua$
#. O$%ETIVOS" #.1. O&'eti(o Genera)" #roducir jabones utilizando aceite vegetal reciclado de cocina, mediante un proceso artesanal que no impacte al medio ambiente de %orma negativa y contribuya a la reducción de la contaminación del agua.
O&'eti(os Espec*+cos"
2.2.
Establecer el proceso de producción del jabón. Evitar que los residuos de aceite vegetal vayan a los ríos y %uentes hídricas de nuestro entorno, mediante el reciclaje de
estos. !olaborar con la reducción de la contaminación del agua. #roponer un plan de reciclaje de aceite para los estudiantes. &eterminar la capacidad de producción de jabón en %unción a la cantidad de aceite vegetal reciclado de cocina.
,. -UNDENTO TE!RICO" ,.1. %a&/n" ,.1.1. Concepto" El jabón es un agente limpiador o detergente que se %abrica utilizando grasas vegetales, animales y aceites. La mayoría de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus componentes son agentes tensos activos. Estos agentes tienen una estructura molecular que act'a como un enlace entre agua y las partículas de suciedad, soltando las partículas de las bras subyacentes o de cualquier otra supercie que se limpie. La mol(cula produce este e%ecto porque uno de sus extremos es hidrólo )atrae el agua* y el otro es lipólo )atraído por las sustancias grasosas*. +..-. C)asi+caci/n" #or su aplicación básica lavandería y tocador
Departamento de
#or su aplicación especíca jabón neutro, hipoalerg(nico,
ácido, alcalino, medicinal, etc. #or su presentación %ísica barras, polvo, líquido, gel, escamas,
etc. #or su origen naturales, sint(ticos y combinados #or el material empleado de sebo, de coco, de grasas y aceites
especícos, etc. #or los aditivos incorporados
ex%oliante, suavizante, de zinc, etc. #or el proceso de paila, de neutralización, de saponicación,
antibacterial, humectante,
etc.
,.1.,. Saponi+caci/n 0 Reacci/n 2*mica de) 'a&/n" /e entiende por saponicación la reacción que produce la %ormación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos 'ltimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos el jabón. Esta reacción se denomina tambi(n desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exot(rmica. Los álcalis más utilizados en la %abricación del jabón son la sosa )hidróxido sódico, 0a12* y la potasa )hidróxido potásico, 312*.
,.#. ceite ,.#.1.Concepto" Los lípidos son componentes biológicos que son solubles en solventes no polares como benceno, cloro%ormo y (ter, y son prácticamente insolubles en agua. La denominación de "aceites$ se reere al estado %ísico sólido o líquido de este tipo de lípidos.
,.#.#.C)asi+caci/n" a3 Se45n s2 procedencia" Ve4eta)" !ompuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de plantas en cuyos tejidos se acumula como %uente de energía. 4lgunos no son aptos para consumo humano, como el de algodón. #uede provenir de %rutos o semillas como aceituna, soja, girasol, maíz, nuez almendra, colza, entre otros.
nima)" /e obtienen durante la preparación de la carne de los animales sacricados )grasas de matadero* o en una %ase posterior del proceso de carnización, cuando la carne se
Departamento de prepara para el consumo nal )grasas de carnización*. /e utilizan %undamentalmente en la producción de margarina, grasa
de cocinar
y grasa
compuesta. Las
aplicaciones
industriales y no alimentarias de las grasas de origen animal comprenden la producción de jabones, ácidos grasos y lubricantes.
&3 Se45n s2 e6tracci/n" Vir4en" /on los extraídos mediante "prensado en %río$ )no más de -5 6!*, conservando el sabor de %ruta o semilla de la que son extraídos. /e caracterizan por su apariencia transparente verdosa, de sabor intenso y una acidez entre 6 y ,76. Los principales aceites vírgenes que se comercializan son los de
oliva y girasol. Re+nados" /on aquellos que se someten a un proceso )renado* y desodorizado que permite obtener un aceite que responde a ciertos criterios organol(pticamente es de un sabor neutro, visualmente está limpio y con un color adecuado, y además es seguro alimentariamente y permite una mejor conservación.
,.#.,. ceite de cocina 2sado" #roductos lipídicos utilizados en acciones de cocción y %ritura, el cual se desnaturaliza por las altas temperaturas, modicando sus características
organol(pticas
y
scoquímicas
produciendo
modicaciones en la composición de los ácidos grasos saturados que lo %orman, perdiendo las características para el consumo humano y convirti(ndose en un residuo orgánico no peligroso pero contaminante.
,.,. Recic)a'e Es un proceso que consiste básicamente en volver a utilizar materiales que %ueron desechados y que a'n son aptos para elaborar otros productos o re%abricar el mismo. En este caso, el reciclaje se implementará en el aceite comestible con el propósito de elaborar jabones ecológicos que disminuyan la contaminación ambiental
,.7.
Contaminaci/n de) a42a"
La contaminación del agua puede tener un origen di%uso, como sucede por ejemplo con las prácticas agrícolas, o bien proviene de los
Departamento de vertidos de aguas residuales que aparecen como resultado de las diversas actividades industriales, urbanas, turísticas, etc. Estas aguas deben depurarse antes de ser devueltas al río o al mar, debido a su alta carga contaminante. El agua act'a como disolvente y soporte %ísico que transporta los contaminantes que se han vertido en ella.
7. RELIDD PRO$LE8TIC" En la actualidad la %ritura de alimentos es una de las t(cnicas culinarias más extendidas en prácticamente todo el mundo. Los residuos de aceite se producen día a día en cada uno de los hogares aunque de %orma imperceptible debido a que las cantidades que se producen al día son mínimas. /i se recolectara este desperdicio nos daríamos cuenta que la cantidad de aceite que se genera en cada uno de los hogares es considerablemente contaminante El residuo generado a partir de aceites usados es actualmente la principal causa de contaminación de aguas urbanas, lo cual es consecuencia directa de su vertido incontrolado. La dinámica general demuestra que una vez utilizado el aceite, se vierte por los desag8es a la red de alcantarillado, generando atascos y malos olores en las ca9erías de nuestras casas, ciudades y pueblos. 4ceites y grasas son da9inos para la :ora y %auna acuática por %ormar una capa alrededor de los organismos e intereren, por ejemplo, en la respiración de los peces. La contaminación a partir un litro de aceite vegetal contamina en promedio ;; mil litros de agua, convirti(ndola en inutilizable y esto es debido a que el aceite :ota sobre el agua y es muy di%ícil de eliminar. #or este motivo es de gran importancia la b'squeda
de
alternativas
con
la
nalidad
de
disminuir
la
contaminación por este residuo. #ensando en la obtención de alg'n benecio económico
9. NTECEDENTES Y %USTI-ICCI!N DEL PRO$LE" 9.1. ntecedentes"
Departamento de
/eg'n 4lbarracín, #., !olqui, =., &i >acco, ?., @onzález, A., BereschuC,
A.,
!hauvet,/.
D
@enta,
2.
)-;;*
en
su
investigación “Estudios de caracterización de aceites
usados en frituras para ser utilizados en la obtención de jabones” hablan sobre el estudio de los índices de acidez y de saponicación en seis muestras de aceites comerciales tres de maíz y tres de girasol, las cuales se sometieron a procesos de %rituras y se compararon con los valores obtenidos de los mismos aceites sin uso. Luego de ser comparados, se concluyeron que aunque índices analizados resultan di%erentes en las muestras de aceites usados y sin uso, podría proponerse a los aceites usados en %ormulaciones de mezclas con otras grasas hasta obtener una materia prima para elaboración de jabón.
!hacón, 4., =lores, . D ?ásquez, @. )-;-* en su trabajo sobre "Producción de jabón en gel para anos utilizando aceite
!egetal reciclado de cocinas de la Uni!ersidad del Caribe” se9alan que debido que los residuos de aceite quemado son desechados al drenaje, se desarrolla un proyecto para el reciclaje de estos con la nalidad de producir jabón en gel para manos, el cual apoyará a la creación de conciencia en la importancia de la disposición nal del aceite vegetal quemado utilizado en las cocinas de la Fniversidad del !aribe y así obtener un benecio económico
#alacios,
B.
)-;;;*
en
su
investigación
sobre
el
" Apro!ec"aiento del aceite de frituras para la fabricación
de jabón de ropa” , se9ala que la gran cantidad de aceite usado que se genera por las costumbres alimentarias sirve como alternativa de componente en la elaboración del jabón . Este proceso constituye una necesidad social para las condiciones de vida como solución al uso generalizado de aceites perjudiciales para la salud, por su enorme contenido de grasas saturadas. Para el cumplimiento de este objetivo, en las muestras escogidas de aceites comerciales: La Favorita y El Cocinero, se determinaron sus índices de acidez, saponiicación y peró!ido" comprob#ndose $ue son aptas para la saponiicación.
Departamento de 9.#. %2sti+caci/n" Elaborar un producto ecológico como es el jabón a base de aceite reciclado, no solo ayuda a la eliminación de un residuo altamente contaminante del agua, a la vez, evita la reutilización de agua depurada. El aceite
de cocina obstruye las tuberías del desag8e, hace más
costoso el tratamiento del agua y contribuye a la contaminación. La práctica ecológica del uso de aceite en la elaboración del jabón, no solo %avorece la conservación de los ríos y maresG tambi(n permite la correcta oxigenación de la :ora y %auna marina. #or eso, haciendo un poco de es%uerzo para reciclar cada vez que generamos aceite quemado, damos un paso en el cuidado del medio ambiente.
:. PRO$LE" HEs posible el uso de aceite reciclado de cocina en la producción de jabonesI
;.
=. >TODOS Y PROCEDIIENTOS =.1. ateria)es"
4ceite vegetal usado. Fn colador muy no para quitarle las impurezas. Fn recipiente grande. !uchara de palo de madera. Aoldes de plástico. 4gua. /oda cáustica )hidróxido sódico* o sal de soda. @otas de aceite esencial para per%umar. !olorante a la grasa.
=.#. Procedimiento
@uardar el aceite usado hasta juntar J- litro. Llenar en una olla con J- litro de agua. En un ambiente ventilado y con la ayuda de una cuchara de palo, diluir ;; g. de soda cáustica y un pu9ado de sal. /e producirá la reacción química, la mezcla se calienta y requiere alg'n tiempo para que se en%ríe. La soda cáustica puede da9ar
Departamento de la piel si se pone en contacto directo con ella, por ello es mejor
utilizar guantes. /e vierte lentamente el aceite sobre la mezcla líquida %ría de la soda y el agua, revolviendo en %orma permanente )siempre
para el mismo lado, para que el jabón no se corte*. /i quiere hacer jabón con olor y color es el momento de
a9adirlas cuando la mezcla se encuentre espesa. !uando la mezcla seca, despu(s de un día aproximadamente, se los moldea y se deja endurecer durante varios días más.
=.,. Pres2p2esto" T$L GENERL DE PRESUPUESTOS Y COSTOS CTIVIDDES CONCEPTOS PROVEDOR COSTO -$RICCI!N DEL PRODUCTO
TERILES
7;;g de soda !a'stica Aoldes @otas de aceite esencial para per%umar !olorante a la grasa litro de aceite vegetal usado B1B4L
sJ.
K.;;
sJ.
M.;;
sJ.
K.;;
sJ.
.;;
sJ.
;
/J.
-.;;
?. RESULTDOS E INTERPRETCI!N" •
La realización de los jabones a base de aceite reciclado de cocina, no modico el proceso normal de elaboración del jabón
•
y las mezcla de sustancias actuaron de manera normal. /e tuvo cuidado con la manipulación de la soda caustica que era el agente más tóxico. #or ello, se utilizó guantes para evitar
•
e%ectos secundarios. 4 la mezcla del jabón se le aplicó bastante esencia para que se pueda percibir el olor, caso contrario, al agregarle mínimos
•
cantidades, el olor llegaba a perderse. La mezcla %ue cortada por moldes de %ormas al estar %ría.
Departamento de 1@.
CONCLUSIONES" •
El proceso del jabón hecho artesanalmente se realizó con de
•
materiales a nuestro alcance y económicos. Neciclar los aceites benecia al medio ambiente en la medida en que evitan principalmente el deterioro de las %uentes
•
hídricas. La elaboración de jabón a partir de aceites de cocina se convierte
en
la
aprovechamiento •
principal y
así
se
alternativa colabora
de en
uso a
para
disminuir
su la
contaminación del agua. El reciclado de los materiales permite hacer un uso óptimo de ellos y qu( mejor que para atender una necesidad social la
•
higiene personal. En la elaboración de jabón a partir de 7;; ml de aceite usado, 7;; ml de agua y ;;g. de soda caustic, se llegó a obtener O. abones de distintas %ormas.
11.
RE-ERENCIS $I$LIOGR8-ICS" •
4lbarracín, #., !olqui, =., &i >acco, ?., @onzález, A., BereschuC, A., !hauvet,/. D @enta, 2. )-;;* Estudios de caracterización de aceites usados en %rituras para ser utilizados en la obtención de aceites. En Revista de Ciencias Exactas e Ingeniería – Universidad Nacional de Tucumán, p.. Necuperado de
httpJJPPP.herrera.unt.edu.arJrevistacetJrevistaQ+-JlesJrevista •
.pd%RpageS !hacón, 4., =lores, . D ?ásquez, @. )-;-* Producción de jaón en gel !ara manos utili"ando aceite vegetal reciclado de cocinas de la Universidad del Carie# Fniversidad del !aribe,
!anc'n,
Tuintana
Noo,
A(xico.
Necuperado
de
httpJJPPP.slideshare.netJzataragellidusJjabn
cocina #alacios, B. )-;;;* $!rovec%amiento del aceite de &rituras !ara la &aricación de jaón de ro!a# Fniversidad !entral de
Departamento de Ecuador, Tuito. Necuperado de
httpJJbases.bireme.brJcgi<
binJPxislind.exeJiahJonlineJI Usis/criptSiahJiah.xisDsrcSgoogleDbaseSNE#U&U/!4DlangSpDn •
ext4ctionSlnCDexpr/earchS+VKKDindex/earchSU& Nojas, ., 0i9o, A. D #uentes, &. )-;;* Producción de jaón !ara losa a !artir del reciclaje de aceite de cocina usado#
Fniversidad #edagógica W Becnológica de !olombia. &uitama, !olombia. •
Necuperado
de
httpJJPPP.slideshare.netJidalicolpreJproyecto
alisco,
A(xico.
Necuperado
httpJJPPP.slideshare.netJnapolinisJproductos
1#.
NEAOS
40EX1
40EX1 -
de
Departamento de
40EX1 K
40EX1 7
40EX1 5
Departamento de
40EX1 M
40EX1 ;
40EX1 V
40EX1
