PLAN DE EXPORTACIÓN DE MALTEADA DE QUINUA PARA P ARA EL MERCADO DE CALIFORNIA, EN ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA NORTE AMÉRICA
1. INTRODUCCIÓN La quinua, es un grano andino de la familia Quenopodiáceas, es una especie cultivada y domesticada en el Perú desde tiempos prehispánicos, en la cuenca del Lago Titicaca donde existe la mayor diversidad biológica de este cultivo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), así como la Organización Mundial de la Salud (OMS), han calificado a la quinua como un alimento único, por su altísimo valor nutricional que permite sustituir las proteínas de origen animal, además por su contenido balanceado en proteínas y nutrientes más cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro alimento.
Ver cuadro Nº 1.
2. Importancia Agroeconómica La cadena productiva de quinua aportó al año 2012, con el 0.14% del PBI del sector agropecuario y con el 0.23% del subsector agrícola, aportando el mismo con 30.1 millones de nuevos soles, existiendo una variación positiva del 7.35% con respecto al año 2011. A enero del año 2013, la quinua a generado un valor bruto de la producción agropecuario de 0.11 millones de nuevos soles, con una disminución del -38.3% con respecto a enero del año anterior. El cultivo de la quinua se caracteriza por el predominio de pequeños productores con unidadesagropecuarias menores a 3.0 ha, una alta variabilidad climática y uso de tecnología tradicional que se traduce en actividades agrícolas altamente diversificadas como condición de eficiencia económica que les permite disminuir el riesgo climático, de plagas y enfermedades. En el departamento de Puno se concentra aproximadamente el 68.3% de la producción nacional de quinua, aquí se encuentra la mayor biodiversidad, superficie sembrada y cosechada. Sin embargo, los rendimientos aún son bajos. En esta actividad se generan alrededor de 2659575 de jornales2,con una
Los productores utilizan métodos de siembra al voleo, siendo más eficiente realizar surcos que pueden realizar en forma mecanizada o manual. El cultivo tiene una amplia adaptación agroecológica, pero las condiciones óptimas son entre 3,000 y 4,000 m.s.n.m. y precipitación de 300 a 750 mm.
3.1.Formas de Presentación de la Quinua Este producto se puede presentar en diversas condiciones:
Quinua limpia: libre de impurezas y clasificada. Quinua perlada: el grano limpio se somete a un proceso mixto (escarificado y lavado) para eliminar casi toda presencia de saponina (0.06%). Mantiene características proteicas. Humedad de 8 a 11%. Harina: se obtiene de la molienda y tamizado de la quinua lavada. Hojuelas: se obtiene del laminado de la quinua lavada. Pop o pipocas: se obtiene mediante un proceso de expandido de la quinua lavada. Otros derivados: barras energizantes y como ingrediente para chocolates.
3.2. Principales Usos Los principales usos y consumo de la quinua:
Grano: en preparación de sopas, guisos, graneados, purés, postres y bebidas.
3.3. Partida arancelaria Las sub partidas arancelarias utilizadas en la elaboración del presente trabajo para las exportaciones peruanas se detallan a continuación: 10.08.90.19.00 Las demás quinuas (Chenopodium quínoa) 11.02.90.00.00 Las demás harinas de cereales, excepto de trigo o de morcajo (tranquillón), en la cual se incluye a la harina de quinua 11.03.19.00.00 Grañones y sémola, de los demás cereales 11.04.19.00.00 Granos aplastados o en copos: de los demás cereales La partida arancelaria a usar para el producto malteada de quinua es la 11.02.90.00.00 que comprende las harinas de quinua preparada instantánea ya que el producto se hará a base de quinua pulverizada al cual se le agregará diferentes sabores.
4. TENDENCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTO O SERVICIO. La quinua es uno de los alimentos más nutritivos que existen en el mundo; no por nada fue considerada por la NASA como el alimento apto para sustentar a sus
Tendencias de producción y mercado Revisando las estadísticas de la FAO se puede apreciar, para el caso peruano, un aumento en la producción entre los años 2005 y 2010, acompañado de un incremento de las áreas cosechadas. Considerando que los rendimientos han sido estables en los últimos cinco años, se advierte que existe un esfuerzo para aumentar la producción y atender la creciente demanda interna y externa (ver gráfico 1).
Fuente: Aduanas Otro circuito comercial, y del cual no se tienen muchos datos, es el del contrabando con Bolivia: según información de algunos medios de prensa bolivianos, hasta 15,000 toneladas (5) de quinua habrían entrado al Perú en 2011 de esta manera, lo que representa casi el 40% de la producción boliviana (se necesitarían datos más sólidos para comprobar esa afirmación). El principal país de destino de quinua peruana es EE.UU., concentrando el 59.3% de las exportaciones del cereal andino. En el año 2011, a este mercado ingresaron alrededor de 5,011.5 toneladas valoradas en 15,290.3 miles FOB US$. Le sigue muy por debajo Alemania con 507.6 toneladas valoradas en 2,052.6 miles FOB US$, Israel con 184 toneladas, valorizadas en 434.2 miles FOB US$, Canadá con 400.3 toneladas, valoradas en 1,366.9 miles FOB US$ y Japón con 116.5 toneladas, valoradas en 316.7 miles FOB US$. Estos países concentran el 78.9% de los envíos de quinua al exterior. Ver cuadros.
País EE.UU Alemania Canadá Israel Japón Ecuador
EXPORTACION DE QUINUA EN TONELADAS 2007 2008 2009 2010 2011
2012
Part %
838.7 75.7 33.8 45.0 72.1 0.0
63.8 0.0 0.0 21.1 0.0 0.0
59.3% 7.0% 4.3% 5.0% 3.3% 3.1%
1,243.5 101.9 46.7 93.9 183.7 47.0
1,127.5 277.2 99.6 403.9 143.3 215.1
2,909.6 359.1 222.4 202.0 116.1 213.2
5,011.5 507.6 400.3 184.0 116.5 114.5
Cuadro de Exportaciones de Quinua (Miles FOB US$) País 2007 2008 EE.UU 1,087.6 3,132.7 Alemania 88.5 248.0 Canadá 39.3 120.7 Israel 47.9 258.0 Japón 91.9 413.2 Ecuador 111.0 Nueva Z. 66.7 264.2 Italia 7.4 11.2 Australia 1.7 2.5 Otros 356.7 431.4 Total 1,788 4,993 Variación 179.3% Fuente: Aduanas-Adex
2009 3,268.7 736.8 245.5 1,005.6 359.6 406.0 261.3 14.4 127.1 824.4 7,249 45.2%
2010 2011 8,323.6 15,290.2 1,049.9 2,052.6 549.4 1,366.9 470.3 434.2 309.1 316.7 388.6 262.1 292.6 485.2 147.1 1,614.3 390.6 1,218.5 988.5 2,334.4 12,91 25,375 78.1% 96.6%
2012 247.5 47.3 12.2 49.6 63.3 5.6 425 -98.3%
Harina de Quinua Instantánea, Micro pulverizada ó Gelatinizada en valor FOB (US$) según exportadores Peruanos Periodo 2010 – 2013
Total 4300 4500 4000 3500
2686
3000 2500 2000 1500 1000 500 0
1154 705
532 20
729 25 Total
Harina de Quinua Instantánea, Micro pulverizada ó Gelatinizada en Kilos (Peso Neto) según exportadores Peruanos y países de destino, período 2010 - 2013 Rótulos de fila
CZECH REPUBLIC
FRANCE
GERMANY
UNITED KINGDOM
UNITED STATES
INDUSTRIAS ECOLOGICAS S.A.C. INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C. MG NATURA PERU S.A.C. NUTRY BODY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
265
PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.
6
Total general
181
181
80
80
1000
1000
12
277
50
RAYMISA S A
56
75
SOLNATURA E.I.R.L.
75
5
5
VIDAL FOODS S.A.C. Total general
11
265
75
50
573
573
1846
2247
Harina de Quinua Instantánea, Micro pulverizada ó Gelatinizada en valor FOB (US$) según exportadores Peruanos y países de destino, período 2010 - 2013
Rótulos de fila
CZECH REPUBLIC
FRANCE
GERMANY
UNITED KINGDOM
INDUSTRIAS ECOLOGICAS S.A.C.
705
INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C. MG NATURA PERU S.A.C. NUTRY BODY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.
1097 45
20 4300
57
1154 532 729
25
70
705
20
729
25
VIDAL FOODS S.A.C. Total general
Total general
4300
487
RAYMISA S A SOLNATURA E.I.R.L.
UNITED STATES
1097
729
487
2686
2686
7768
10151
