REACCION DE MOLISH

REACCION DE MOLISH-UDRANSKY Reacción general para todos los glúcidos. Ya que el acido sulfúrico concentrado que contiene hidroliza y deshidrata los azucares obteniéndose obteniéndos e furfural o hidroximetil furfural como producto final, los cuales son capaces de reaccionar con naftol formando un compuesto violeta es muy sensible a soluciones de glucosa de hasta .001%tambien da positiva a aldehídos, cetonas y algunos ácidos orgánicos como fórmico, oxálico y cítrico OBJETIVO: Determinar cuales de los reactivos dados en el laboratorio dan positivo a la reacción de Molish-Udransky RESULTADOS: SOLUCION

COLOR VIOLETA

CLASIFICACION

FORMALDEHIDO

SI SI SI No(café) NO SI

ALDEHIDO MONOSACARIDO MONOSACARIDO

GLUCOSA FRUCTUOSA ARABINOSA SACAROSA ALMIDON

POLISACARIDO

ANALISIS DE RESULTADOS: La reacción dio positivo a la mayoría de los reactivos que son glúcidos y a un aldehído demostrando así la teoría teoría 1. Diga cual de las soluciones da positiva la reacción todas 2. Se puede considerar como una reacción útil para diferenciar un glúcido de otro? Por que? No. Porque la reacción es general para todo tipo de glúcidos además de que detecta otros grupos como ac. Fórmico, cítrico, por mencionar algunos 3. Que utilidad puede tener la reacción de Molish-Udransky? La de detectar uno de estos grupos a bajas concentraciones 4. Escriba la reacción que se efectúa 5. CONCLUSIONES: Los resultados obtenidos no eran los que se esperaban ya que teóricamente todos los reactivos de la tabla debieron dar positivo a esta reacción, probablemente la causa sea n mal lavado de los tubos o una mala técnica

REACCION DE BARFOED El reactivo es una solución de acetato cúprico en acido acético para reducir el acido cúprico a cuproso mediante la oxidación de un azúcar Sirve para diferenciar un monosacáridos de un disacárido, ya que se reduce el reactivo a los 3 minutos y a los 15 respectivamente OBJETIVOS: DIFERENCIAR ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACAROS MEDIANTE EL REACTIVO DE BARFORED RESULTADOS: SOLUCION

RESULTADO

CLASIFICACION

GLUCOSA

4 MIN 4 MIN ---------

MONOSACARIDO MONOSACARIDO DISACARIDO DISACARIDO

ARABINOSA LACTOSA MALTOSA

ANALISIS DE RESULTADOS Los tubos de glucosa y arabinosa reaccionaron a los 4 minutos de estar en el baño maría un poco más del tiempo teórico dando un precipitado rojo de resultado, los tubos de maltosa y lactosa no lo hicieron y el experimento se detuvo a los 32 minutos CONCLUSIONES Los primeros dos reactivos se clasificaron como monosacáridos debido al tiempo necesario para apreciar el precipitado rojo en los tubos, y los dos restantes nunca reaccionaron pero se clasificaron gracias a la teoria en clase

REACCION DEL LUGOL Solución de yodo en yoduro de potasio, reacciona con algunos polisacáridos cpomoalmidones, glucógeno y dextrinas formando un complejo de inclusión termolábil caracterizado por ser colorido dependiendo de las ramificaciones de la molecula OBJETIVO: COMPARAR LA REACCION DE LUGOL DE UN ALMIDON CON LA DEL GLUCOGENO RESULTADOS: El tubo con almidón se torno de un azul muy intenso casi violeta, al calentarlo se hizo casi translucido y con un tono amaríllento, el tubo con glucógeno fue un color morado muy obscuro ANALISIS DE RESULTADOS

si el polisacárido es lineal se obtendrá una coloració n azul pero si es ramificado la coloración obtenida va del púrpura al rojo 1. COMPLEJO ALMIDON-YODO el Lugol, es una disolución de KI e I2 en agua (formando el ión I3( -), poco estable) no reacciona con el almidón propiamente dicho, sino que simplemente, el ión I3(-) se introduce entre las largas y entrelazadas cadenas del almidón, interaccionando electrostáticamente, pero sin reaccionar químicamente. Eso sería un complejo de inclusión. Termolábil es porque al calentar, el color  característico se pierde, ya que el triyoduro se disocia y el I2 que lo formaba es insoluble por sí mismo en agua. 2. No se puede considerar para todos los polisacáridos ya que algunos como la celulosa no cuentan con la conformación en hélice del almidon o el glucógeno y por lo tanto las mo léculas de yodo no tienen lugar para formar el compuesto de inclusion CONCLUSIONES La reacción del almidon es termolábil ya que al calentarlo la coloración característica del compuesto de inclusión se pierde , además se logro identificar la diferencia en l a coloración de los dos reactivos