Receita Cheese Cake de Peras Ao Vinho

CHEESE CAKE DE PERAS AO VINHO  Autor: Lioni Viana do Prado - Empresa: Padaria e Confeitaria Romana - Campinas - SP

  Ingredientes da massa: Farinha de Trigo Especial — 125 g Manteiga s/ Sal gelada — 88 g Ovos — 50 g Açúcar Refinado — 60 g

  Recheio e Cobertura: Cream Cheese — 400 g Ovos — 150 g Açúcar Refinado — 180 g Creme de Leite Longa Vida — 300 g Suco de limão — 10 g Peras — 900 g Vinho tinto — 500 g Açúcar Refinado —250 g Pau de Canela — 1 unid. Baunilha — 20 g

  Modo de Preparo das peras: 1 — Descasque as peras, corte ao meio

pelo comprimento, retire o miolo. 2 — Misture o vinho com 250 g de açúcar e a canela. 3 — Leve ao fogo brando com as peras para cozinhar até quase secar todo o líquido. Reserve.

 Modo de Preparo (recheio e  cobertura): 1 — Bata os ovos com 180 g de açúcar, o cream cheese por alguns minutos. 2 — Adicione o creme de leite, o limão e a baunilha. 3 — Por último, misture duas peras cortadas em cubo.

  Modo de Preparo (massa): 1 — Misture a farinha, o açúcar e a manteiga manteig a até obter uma farofa. 2 — Misture os ovos para formar massa e

deixe descansar por 30 min. na geladeira. 3 — Depois do descanso, estenda a massa na mesa enfarinhada, cubra a fôrma no fundo e nas laterais. 4 — Coloque o recheio sobre a massa m assa e asse em seguida. 5 — Quando esfriar, decore com fatias fat ias das 4 peras restantes e passe geléia de brilho a gosto.

  Forno de Lastro: Temperatura — 180ºC (sem vapor) Tempo Aproximado de Cozimento — 45 min.

  Forno Turbo: Temperatura — 150ºC (sem vapor) Tempo Aproximado de Cozimento — 40 min.

  Rendimento Aproximado: 1 torta com 1.675 g.

Passos importantes:

1) Cubra a fôrma com massa, no fundo e nas laterais.

2) Coloque o recheio e leve para assar.

ATENÇÃO com o modo de preparo das peras, como descrito na receita. 3) Depois de esfriar, desenforme e decore com fatias de pera.

4) Continue dispondo as fatias de pera até cobrir  completamente a torta.

5) Passe geléia de brilho na superfície e está pronta esta delícia que certamente irá cativar sua clientela.

6) Aspecto da torta depois de cortada.