Recetas Sabji- Curry vegetal tridoshico • • • • • • • • • • • • • • •
Arvejas frescas: 1 taza Zanahoria cortada en cubos: una taza Papa cortada en cubos: una taza Chauchas cortadas en trozos: 1 taza Espárragos tiernos cortados: 1 taza Hongos frescos: ¼ de taza Cebolla picada: 1 ediana Hinojo cortado en juliana: un bulbo pe!ue"o Aceite de girasol: # cucharadas $eillas de coino: % cucharaditas $eilas de ostaza negra: % cucharditas $al: una cucharadita Agua: 1 taza C&rcua: % cucharadas Coriandro en polvo: 1 cucharadita
P'EPA'AC()*: Colocar en un +o, el aceite - las especias en seillas. cuando /stas coienzan a saltar agregar la cebolla. hinojo - zanahoria. - las especias en polvo0 uego ir agregando de a uno los otros vegetales revolviendo la preparaci2n cada vez0 Agregar el agua - cubrir el +o, con una tapa o fuente0 Cocinar apro3iadaente %4 inutos hasta !ue los vegetales est/n tiernos 5probar las verduras ás duras. coo la chaucha o las arvejas60 En este punto de la cocci2n se puede agregar una taza de -ogurt natural - se deja cocinar a fuego lento por diez inutos Hamburguesas de legumbres • • • • • •
entejas. porotos adu,i. porotos ung 5porotos de soja verde6 u otra legubre 744grs0 $eillas de s/sao 8 a gusto Avena fina # tazas 'ebozador integral 1 taza Condientos 5peritidos para cada constituci2n6 Zanahoria picada o repollo colorado o anzana
Ajo - perejil 9 a gusto 5si está peritido6 Aceite taza Cocinar la legubre hasta !ue est/ u- blanda0 Procesarla hasta forar un pur/ fire0 ;ejar enfriar un poco0 Agregar la avena. el rebozador. las verduras procesadas. los condientos - las seillas de s/sao0 Agregar aceite para hacer ás aleable la pasta0 *o debe desgranarse. si eso ocurre agregar de a poco agua tibia hasta poder forar con las anos las haburguesas0 $e pueden guardar en el freezer sobre base plana - separadas con separadores0 $e cocinan en una fuente para horno con u- po!uito aceite0 ;arlas vuelta con cuidado para !ue no se ropan0 • •
Mayonesas naturales
16 ;E ZA*AH<'(A: # zanahorias cocidas. # papas cocidas. % cucharadas de jugo de li2n. 1 pocillo de aceite. sal - piienta a gusto0 Colocar en el licuadora las papas - las zanahorias. Agregar los deás ingredientes - licuar bien0 $i hiciera falta darle ás fluidez. a"adir aceite - jugo de li2n0 ;e acuerdo al gusto se puede agregar un diente de ajo0 El aceite de oliva da un sabor ás intenso. el de girasol es neutro0 %6 ;E 'E=<ACHA: # papas cocidas. % reolachas cocidas u- bien. aceite. li2n. sal. piienta0 $e prepara igual !ue la receta anterior. s2lo !ue la reolacha se corta en trocitos ás chicos0 #6 ;E >A'?A*Z<$ @ ZA*AH<'(A: taza de zanahorias cocidas. taza de garbanzos o arvejas cocidas. una cucharadas de jugo de li2n. apio a gusto. ¼ de cucharadita de or/gano seco. sal0 icuar todos los ingredientes bien calientes con el nio de caldo o agua 5debe !uedar bien espesa6 B6 <'A$ C<=?(*AC(<*E$: 8 coliflor con orrones 9 palta con aceitunas 9 zapallo con crea0 $iepre licuados junto al aceite - el li2n0 Estas a-onesas son sanas. sin conservantes. relativaente rápidas de hacer - pueden conservarse en porciones en el freezer hasta ser utilizadas0 $irven para realzar las ensaladas. el arroz basati cocido para hacer todo tipo de arrollados - entradas saladas0 Gulab jamun: (Postre)-Bombones de masa en almbar
D cucharadas coladas de leche en polvo. % cucharadas de harina. una pizca de polvo para hornear o bicarbonato de sodio. taza de leche 5para ezclar6 para la asa 1 - taza de az&car. 1 - taza de agua. cucharadita de cardaoo olido. unas gotas de agua de rosas natural. para hacer el albar0 >hee para freir o aceite0 =ezclar la leche en polvo. la harina - el bicarbonato. ir agregando leche hasta forar una asa blanda. dejar descansar unos 17 inutos0 =ientras preparar albar con el az&car el agua. haga un jarabe de una consistencia de hilo0 Agregue aceite esencial ctrico. el cardaoo - el agua de rosas0 =antenga caliente0 $i el albar se pone espeso. agregar un poco de agua caliente. dado !ue los jauns no se epaparán en el jarabe espeso0 orar bolitas - freirlas en ghee o aceite una vez !ue toaron color arr2n dorado sacarlas del ghee - suergirlas en el caraelo caliente por una hora0 $e pueden servir fras o calientes - !uedan deliciosas con crea batida o helado de crea0 •
Bolitas de leche en !olvo
%44 grs0 de leche en polvo entera0 1%4 grs0 de az&car ipalpable0 174 grs0 de anteca derretida0
# l0 leche entera 1 li2n grande - jugoso 1 lienzo Algo pesado para hacer prensa0 Hervir la leche en olla profunda0 Cuando rope el hervor echar jugo de li2n 5sin seillas6 hasta !ue se separe s2lido de l!uido0 ;ejar hervir 1 in. separar el s2lido con un colador. Colocar en un lieno - escurrir. colocar tabla de adera abajo - arriba - colocar peso tres horas0 "ogurt
1 l0de leche entera 1 -ogurt natural 1 'ecipiente de vidrio tipo Pire3 o recipiente enlozado. 5no aluinio. cobre o bronce6. ino3idable está bien ;iario 1 ?olsa de plástico0 Hervir la leche. bajar el fuego - hervir % in0 Apagar el fuego - entibiar0 'evolver el -ogurt - ezclar con la leche entibiada. tapar con diario - bolsita - dejar D hs sin over. 5en verano F hs6 - en lugar calentito. luego a la heladera0 $e puede usar tero0 #udh sharbat 5'efresco de leche6
iepo de preparaci2n: 17 inutos iepo de cocci2n: #7 inutos ;ificultad: baja Para B personas (*>'E;(E*E$: 1 ¼ litros de leche 1%4 grs0 de az&car F4 grs0 de alendras crudas F4 grs0 de pistachos Gna pizca de seillas de cardaoo % cucharaditas de agua de rosas Gna pizca de azafrán 174 l0 de agua EA?<'AC(<*: Poner la leche en un recipiente - hervir durante #4 inutos. hasta !ue se reduzca a la itad0 Aparte. hacer un albar disolviendo el az&car en el agua e hirviendo durante 7 inutos0 ;ejar enfriar la leche - el albar0 =ezclar u- bien los dos con una batidora. junto con los frutos secos. el cardaoo - el azafrán0 A"adir el agua de rosas. reover - servir u- fro0 M$mul %licia
%7 unidades
144 gr de anteca 144 cc c&bicos de aceite de an Az&car ipalpable Gna -ea $tevia l!uido ;os cucharadas de +his,%74 gr de harina integral @ing @ang 74 gr de dátiles %7 gr de nueces Gna cucharadita de canela Agua de rosas Al+adi0 =ezclar la anteca con el aceite de an - una cucharada de az&car ipalpable - agregar la -ea de huevo - el +his,-0 (ncorporar la harina integral - dejar descansar edia hora0 Picar los dátiles - las nueces. ezclar con la canela - edia cucharada de az&car ipalpable0 oar una porci2n de asa del taa"o de una nuez. darle fora circular aplanar. colocar el relleno - cerrar por arriba0 Acoodar en una placa aceitada - cocinar a fuego u- bajo. no se debe tostar0 arda coo %4 in0 $acar del horno. huedecer con agua de rosas arca Al+adi - espolvorear con az&car ipalpable0 Pitta !e!as
144 grs de anteca 144 cc de ac0 de girasol 1 -ea 1 cucharada de az&car integral0 # cucharadas de +his,$alvado de avena >/ren de trigo Gn po!uito de harina blanca0 Gnir todo - dejar reposar0 Hacer bolitas - agregar un pedacito de dulce de ebrillo0 Hornear sin dorar0 'ociar con agua con ac0 esencial de li2n - espolvorear con az&car ipalpable0 'etirar con espátula para !ue no se ropan0 'efrigerar &$cteos vegetales
5dura %8# das en heladera6 18'eojar las seillas 5!unoa. avena. aaranto. alendras peladas. arroz cocinado. cebada cocinada. !unoa cocinada o az blanco partido cocinado. etc60 icuar un pu"ado de las seillas elegidas con un vaso de agua. filtrar con un lienzo para e3traer todo el l!uido. 5el residuo s2lido se puede utilizar para agregar a otras preparaciones60 $e vuelve a licuar nuevaente agregando 1 litro de agua. una cucharada de aceite de oliva virgen 5puede ser tabi/n aceite de s/sao. lino. cha o girasol6. una pizca de sal. dos cucharadas de iel. az&car ascabo o stevia para endulzar0 Para darle sabor se puede agregar esencia de vainilla. canela en polvo. harina de algarroba. aca en polvo o cacao aargo0
1 taza de coco rallado % tazas de agua caliente abi/n necesitará: icuadora
'epasador s2lo para /ste fin (nstrucciones: Ponga el coco rallado en la licuadora0 uego. agregue 1 taza de agua caliente en la licuadora0 icuar a velocidad alta durante %8# inutos0 Ponga la gasa sobre el colador0 Iierta la pulpa de la licuadora en la gasa0 E3pria la leche del coco en el colador0 Ponga la pulpa de nuevo en la licuadora0 Agregar taza de agua caliente0 icuar a velocidad alta nuevaente durante 18% inutos0 Iierta la pasta !ue se fora en la gasa0 E3pria ás leche del coco en el colador 5básicaente repitiendo el proceso anterior para obtener tanta leche de coco rallado coo sea posible60 Esto puede sonar coo algo u- trabajoso. pero le aseguro !ue es s&per fácil0 $e trata sipleente de ezclar el agua - el coco rallado. - e3priir la leche de este <io0 *otará s de inediato !ue esta versi2n casera es ucho ás sabrosa - ás sana !ue cual!uier arca !ue pueda coprar en un negocio0
Parmesano vegetariano
1taza de seillas de girasol 1cucharada de levadura de cerveza en polvo 1 cuch0 de t/ de c&rcua 1 cuch0 de sal arina Procesar todo en seco. guardar en frasco de vidrio 'eceta con amaranto ngredientes
1 zapallo Ho,,aido 144 graos de cebollitas gouret 5son las chi!uitinas6 144 graos de puerro B4 graos de semillas de amaranto tostadas % 74 2 %44 graos de !ueso fresco o antecoso 74 graos de !ueso paresano rallado 1 tacita de leche $al - condientos a gusto 1 o % toates pelados 1%4 graos de espárragos 1%4 graos de arvejas 1 diente de ajo o echalotes =orr2n rojo nstrucciones
avar todas las verduras - pelar las cebollitas gouret0 Cortar una tapita al zapallo - ahuecar con cuidado el interior. retirando las seillas sacando en lo posible toda la pulpa !ue se pueda sin roper el e3terior0 Picar todo el zapallo retirado bien chi!uito0 Cortar en rodajas la parte blanca del puerro Picar chi!uito los piientos rojos Picar los ajos0 $altar las cebollitas. el puerro. el zapallo picado. los piientos - los echalotes en una sart/n. +o, u olla grande con dos o tres cucharadas de aceite0
Condientar esto con sal. piienta blanca 5o negra6 - una cucharada de az&car0 Agregar las seillas de aaranto. el !ueso paresano rallado 5apenas un poco para dar el sabor. -o lo utilizo ucho coo condiento6 - el !ueso antecoso cortado en cuadraditos0 =ezclar bien0 Colocar el zapallo ahuecado en horno a teperatura bien caliente en una placa honda a ?a"o =aria. cuidando !ue siepre tenga agua0 =ientras tanto. hervir al vapor los espárragos - las arvejas y !uitar la piel al toate Cuando el zapallo se vea precocido. agregar a la ezcla de verduras saltadas. !ueso seillas la tacita de leche - rellenar el hueco del zapallo con ella0 apar el zapallo con la tapa !ue le cort20 *o lo llene hasta arriba para !ue el !ueso no se derrae. en todo caso antes de servir agregue un po!uito ás si gusta0 $ervir en una fuente con verduras crudas - cocidas alrededor - acopa"ar de pancitos frescos o tostados0 Curry de verduras-ridosha* Pro!iedades:
Gtil para todos los tipos doshas0 as refrescantes cualidades de las arverjas - las papas son copensadas por las deás verduras - las especias del curr-0 Gna pe!ue"a cantidad de -ogur 8aligerado con agua8 generalente es bien tolerada por todos los tipos - a-uda a la digesti2n0 $irve para acopa"ar arroz - otros cereales0(ngredientes: Para J814 porciones0 % cdas0 Aceite o ghee0 % cditas0 de seillas de ostaza % cditas0 de seillas de coino0 % cditas0 de c&rcua0 1 tza0 de arvejas frescas0 1 tza de zanahorias en daditos0 1 tza de papas en daditos0 1 tza. de porotitos verdes o espárragos. cortados en % c0 1 1K% tza0 de agua0 1K% de -ogur0 1 cdita0 de coriandro0 1 cdita0 de sal arina0 • • • • • • • • • • • •
Pre!araci+n:
Caliente el aceite o el ghee en una cacerola pesada0 (ncorpore las seillas de ostaza de coino0 Cuando las seillas de ostaza e3ploten agre!ue c&rcua0 uego todas las verduras - el agua0 Cocine con la cacerola tapada durante 17 o %4 inutos0 uego eche el -ogurt - el resto de los alientos. revolviendo bien0 Cocine a fuego lento. con la cacerola destapada de 17 a %4 inutos0 Hamburguesas Mung* Pro!iedades:
Gtil para todos los tipos doshas0 ngredientes: Para 1481% unidades0 1 tza0de porotitos ung enteros0 # a 7 tzas de agua0 % cdas de arroz integral0 1 hoja de ,obu0 % papas edianas. bien lavadas. sin pelar - cortadas en octavos0 1K% hinojo ediano. bien picado0 1 cdita de aceite0 % cditas de seillas de coino0 1K% cdita de or/gano0 % cdas de ostaza olida en ortero0 Gsar enor cantidad de ostaza para pittaL vata - ,apha hasta el á3io seg&n deseo0 1 cdita de sal arina0 • • • • • • • • • •
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1KB de cdita de piienta negra olida0 % cdas de harina integral0
Pre!araci+n:
En una cacerola colo!ue los p0 ung. el alga ,obu0 Cocinar los porotitos0 =ientras tanto caliente el aceite en una cacerola grande - eche el coino. or/gano e hinojo0 $altear hasta !ue est/ todo tierno - las hierbas ligeraente de color caf/0 'eservar Agregar las papas a los porotos0 Cocine destapado hasta !ue las papas est/n tiernas. unos %4 a #4 in0 Agregue los porotos - las papas a las hierbas !ue están en la olla haga un pur/0 (ncorpore la sal - la piienta. la ostaza - la harina para forar las haburguesas0 ;eles fora - cocnelas en una plancha hasta !ue est/n doradas por abos lados0 abi/n puede llevarlas al horno en una asadera durante %4 a #4 inutos0 Peras es!eciadas* ngredientes: • • • • • • •
7 peras aduras. cortadas en cuartos0 1K% taza de alibar de daascos0 1KB tza de agua0 1 pizca de jengibre en polvo0 <itir para pitta0 # clavos de olor0 <itir para pitta0 # seillas de cardaoo 51 vaina60 1 pizca de sal arina0
Pre!araci+n:
Colo!ue todos los ingredientes en una olla ediana - cocine sin tapar sobre fuego ediano durante 17 in. o hasta !ue las peras est/n tiernas0 Pueder servirse caliente o tibio0 Para i!os ,a!ha #osha 0,a!ha Churna
os churnas son ezclas de hierbas - especias dise"adas para forar parte de una dieta e!uilibrada0 Pueden usarse para cocinar o en la esa0 Cada churna proporciona de fora e!uilibrada los seis sabores 5salado. dulce. astringente. aargo. picante - ácido6. !ue en el A-urveda se consideran un eleento fundaental para una alientaci2n sana e!uilibrada0 e a-udarán a dejar tus coidas deliciosas - e!uilibradas0 Gna ezcla picante de piienta. jengibre. coriandro. c&rcua. az&car oreno. sal - canela0 Estiulará tu digesti2n0 Convertirá tus platos siples en platos de MgouretM0 Budn de es!inacas !ara ,a!ha
Espinaca cruda B44 grs0 5#KB de atado6 Huevos 1 Nueso rallado: 1 cucharadita0 $alsa blanca: dos pocillos realizados con leche descreada. f/cula. sal - nuez oscada0 *o utilizar anteca o aceite00 Cocinar al vapor la espinaca. ezclar con el resto de los ingredientes - hornear en horno oderado unos 17 inutos0 Porotos al estilo americano* ngredientes: Para 7 a O porciones0 • • • • • • •
1 1K% tza de porotos secos. lavados - reojados B horas coo nio 51 noche60 F tzas de agua0 hinojo o repollo0 1 diete de ajo picado chico0 5$i se evita es ejor6 1 hoja de laurel0 $al - piienta a gusto0 Especias seg&n dosha0
Pre!araci+n:
Colo!ue los porotos en una cacerola0 uego eche en una olla grande el hinojo. el ajo - el laurel - las F tzas de agua0 uego. hierva. luego cocine a fuego lento hasta !ue los porotos est/n blandos0 Nuite la hoja de laurel0 Cuando est/n cocidos agregue la sal. piienta - las especias0 =ezcle - sirva0 So!a de br+coli y girasol* Pro!iedades: Gtil para tipo ,apha dosha0 ngredientes: Para B porciones0 • • •
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B tzas de br2coli. picado % tzas de agua0 1KB tazas seillas crudas de girasol peladas0 rituradas en procesadora hasta !ue en polvo fino0 1 cda de iso % a # dientes de ajo % puerros bien picados 1K% cdita de or/gano Piienta negra al gusto
Pre!araci+n: Cocine a ba"o =ara. tapado. hasta !ue est/ tierno. unos 7 in0 uego eche
el br2coli en la procesadora junto el agua de cocci2n con el polvo de seillas de girasol- el resto de los ingredientes0 Haga un pur/ - listo para servir0 Para i!os Pitta #osha %limentos es!eciales !ara !itta dosha: Pitta Churna*
=ezcla de coriandro. hinojo. coino. az&car oreno. cardaoo. jengibre. c&rcua. canela - sal0 igeraente dulce - u- aroática0 e refrescara ientras estiula tu paladar0 %rvejas !artidas al estilo hind* Pro!iedades: Gtil para tipo pitta dosha0 Cobina bien con arroz basati. centeno o
chapatis0 ngredientes: • • • • • • • • • • • • •
% tazas de arvejas partidas. reojadas - escurridas0 D a 11 tazas de agua 1 a % cdas de aceite de girasol0 1K% cdita de ostaza 1K% cdita de polvo de curr- suave0 1K% cdita de c&rcua % cdas de jugo de li2n0 % cdas de coco rallado cdita de sal arina 1 1K% de coriandro en polvo 1 cdita de raiz de jengibre picado o 1KB a 1K% cdita de polvo de jengibre Piiento verde. picado 5opcional6 Hojas verdes de cilantro. picadas
Pre!araci+n:
'eojar las arvejas durante la noche para reducir tiepo de cocci2n - evitar foraci2n de gases0 Cocinarlas 1 hr0 Calentar el aceite - echar las seillas de ostaza0 Cuando e3ploten agregar el polvo de curr- - la c&rcua0 =ezclar bien - agregar a la olla con las arvejas0 A"adir el resto de los ingredientes. con la e3cepci2n del cilantro. - cocinar durante 17 in a fuego ediano0 Al servir adornar con el cilantro0 .s!$rragos al %/a0r$n-,ichadi
Pro!iedades: Gtil para tipo pitta dosha0 ichadi es un guiso sencillo de porotos ung.
arroz basati. verduras - especias0 Es la base de la *utrici2n a-urv/dica0 ngredientes: Para B porciones0 1KD de azafrán % cdas de ghee 1K% cdita de seillas de coino # a B hojas de curr- fresco 1 cda de cebolla picada fina 1K% tza de porotitos ung %KB de arroz basati F tazas de agua 1 cdita de sal arina 744 gr de espárragos frescos 5 % a # tzas6. picados a %.7 c. lavados 1KB cdita de coino olido • • • • • • • • • • •
Pre!araci+n:
ostar ligereente el azafrán en el fondo de una olla0 Agregar el ghee - el coino0 Calentar a fuego bajo hasta !ue el coino ad!uiera un color arr2n0 Agregar las hojas de curr- - eover0 $altear lentaente hasta !ue la cebolla !uede tierna0 avar los porotos el arroz hasta !ue el agua !uede clara0 Colar - agregar a la ezcla de especias0 A"adir el agua - la sal - cocinar hasta !ue !uede tierno. apro3iadaente 1 hr0 Antes de servir. cocinar los espárrados durante 17 in al vapor - agregarlos al ,idashi. junto con el coino. revolviendo bien0 %chicoria con !a!as ngredientes • • • • • • • •
1 achicoria 1 papa ediana 1 zanahoria 1 cebolla #4 g harina Aceite Agua $al .laboraci+n
ava - corta la achicoria en trozos de 7 c apro3iadaente0 Cubre el fondo de una cazuela con aceite - a"ade edia cebolla sin trocear0 Gna vez dorada la cebolla a"ade la patata. la zanahoria - la achicoria troceadas - cubre con agua0 A"ade la sal - cuece a fuego edio0 Escurrir el caldo0 En una sart/n con aceite. freir la otra edia cebolla picada0 Cuando est/ dorada incorpora la harina para engordar la salsa0 A"adir a la verdura - servir0 a achicoria es una verdura u- fácil de preparar !ue se presta a servir de ingrediente en deliciosas ensaladas. escogiendo para ello las hojas interiores. de odo !ue se aprovechen todas sus virtudes nutritivas0 $u ligero sabor aargo da un contrapunto a las ensaladas. proporcionando a su vez una pincelada de color0 Para i!os 1ata #osha 1ata Churna
Gna ezcla de coino. jengibre. fenogreco. c&rcua. az&car oreno. sal - asaf/tida0 $u sabor suave tiene la particularidad de calarte - relajarte0 2a!allo y !orotos verdes* Pro!iedades:
Gtil para tipo vata dosha0 Este plato acopa"a bien cual!uier clase de sopa - pan0 ngredientes: Para F a D porciones0 % tzas de porotos verdes 51KB ,g6. lavados. cortados a %.7 c0 # tzas de zapallo 51K% ,g6. picado • •
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# cdas de aceite 1K% cdita de seillas de ostaza 1 diente de ajo %KB de cdita de sal arina 1K% tza de agua % cditas de coriandro en polvo 1 cda de jarabe de arroz 1K% cdita de polvo de curr-0
Pre!araci+n: Calentar una olla grande - agregar las seillas de ostaza0 Cuando
e3plote. agregar el diente de ajo entero - los porotos verdes0 Cocinar a teperatura edia unos 7 in0 uego agregar el zapallo. la sal - el agua0 apar la olla - cocinar otros 17 in a calor oderado0 Agregar los restantes ingredientes - ezclar bien0 .nsalada de batata* Pro!iedades: Gtil para tipo vata dosha0 ngredientes: Para # a B porciones0 • • • • • • •
# a B batatas lavados. peladas - cortadas en rodajas de 1 c % cdas de ostaza olida en ortero0 1 cda de vinagre de arroz % cdas de agua 1KB de cdita de coino olido 1KB de cdita de piineta negra reci/n olida Perejil fresco picado 5opcional6
Pre!araci+n:
Cocinar los caotes 0 =ientras. ezclar el resto de los ingredientes. e3cepto el perejil0 Enfriar ligeraente las batatas. lo suficiente para poder cortarlas en dados de 1 c0 =ezclar con el aderezo - servir0 Adornar con perejil si desea0 Pulao (%rro/ es!eciado)
(ngredientes: 1 taza de arroz basati o thasin0 taza de aceite % de agua cdita de seillas de ostaza 1 cdita de c&rcua taza de orr2n verde picado 1K% hinojo picado ¼ taza de seillas de girasol ¼ taza de pasas de uva sin seilla cdita de sal 1 de currPreparaci2n: En una olla o +o, calentar el aceite - agregar las seillas de ostaza. el orr2n. el hinojo. las seillas de girasol - el arroz0 'evolver constanteente por tres inutos constanteente evitando !ue se !uee0 El arroz toará un tono ligeraente dorado0 A"adir el agua - la c&rcua. curr- - sal junto con las pasas de uva0 Cocinar hasta !ue el arroz est/ a punto. apro3iadaente 14 in0 (ncorporar as agua si fuera necesario0 ;ejar reposar unos inutos luego de apagar el fuego - antes de servir0 'e!ollo relleno
$e deshoja el repollo. se elijen las ejores hojas - se las suerge en agua hirviendo con sal por un inuto para !ue se ablanden0 $e escurren - se les sacan la parte del tallo0 $e rehoga ligeraente edio hinojo. brotes de soja - alcaucil0 $e adereza con sal. piienta negra - jengibre en polvo0 $e dispone este relleno sobre las hojas de repollo - se envuelve doblando los costados hacia adentro0 $e colocan en una cazuela o asadera u- juntos se lo cubre con ricota desenuzada - leche en polvo ezclada con pient2n - aceite de aiz0 $e gratina al horno caliente por unos inutos - se sirve adornado con unas hojas de albahaca0 Bombay %lu (Pa!as asadas)
%8# papas edianas. !ue conserven su consistencia al hervir0 Gna cucharadita de aceite de az0 cdita de ,apha churna0 ¼ cdita de hinojo olido0 $al Gnos granitos de cardaoo 1 cdita de seillas de s/sao 1 cdita de perejil fresco Herbir las papas con cáscara. enfriarlas con agua. pelarlas -. seg&n su taa"o. cortarlas longitudinalente en cuatro o seis trozos0 Precalentar el horno a %44Q C0 Poner todos los ingredientes e3cepto el perejil en una fuente. ezclarlos bien. a"adir las papas - dejar reposar durante cinco inutos0 Hornear 14817 in0 a edia altura hasta !ue todo est/ bien tostado0 Ponga un pe!ue"o recipiente con agua en la parte inferior del horno para evitar !ue las papas se se!uen0 $ervir el plato decorado con perejil picado
#esayuno 1ata
Cual!uier aliento caliente. lechoso - dulce es bueno para I 3!ci+n 4: (nfusi2n con leche caliente 5la leche debe estar reci/n hervida60 Endulzar con stevia0 >alleta de harina integral 5en lo posible casera6 con erelada de las frutas !ue tiene indicada o con !ueso untable0 3!ci+n 5: @ogurt R infusi2n R galleta de trigo integral casera con !ueso untable0 3!ci+n 6: Crea de trigo o arroz 5caliente6 Colaci2n 5si es necesario. a edia a"ana o edia tarde6 ruta. -ogurt o infusi2n con galleta de trigo integral0 #esayuno Pitta 3!ci+n 4: (nfusi2n
>alleta de harina de arroz untada con ghee 3!ci+n 5: 1 taza de avena cocinada con az&car rubia 5no debe estar caliente6 una o dos veces por seana0 3!ci+n 6: jugo de anzanas rojas 5no verdes6 ostadas untadas con ghee - canela 3!ci+n 7: (nfusi2n con leche entera no u- caliente con una galleta de harina integral erelada o una tostada0 Colaci2n si fuere necesaria: una fruta o una infusi2n con galleta de trigo integral0 #esayuno ,a!ha
5*o desa-unar si no se siente habre60 $i se despierta congestionado toar agua caliente con jengibre - jugo de li2n0
3!ci+n 4: (nfusi2n con leche descreada reci/n hervida - diluda con galleta de harina
integral untada con erelada de las frutas peritidas0 3!ci+n 5: infusi2n con una tostada de pan integral - erelada 3!ci+n 6: taza de leche descreada hervida - diluda endulzada con stevia - edia galleta de harina integral con erelada Colaci2n: una fruta ediana o edia taza de leche descreada hervida - diluda endulzada con stevia o una infusi2n con una tostada0
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