CROQUETAS DE CARVE Ingredientes 1 taza de carve 1\2 taza de avena 1 papa pequena liquid aminos o salsa de soya(salsa negra al gusto) 1\2 cucharadita de oregano y 1\2 cucharadita de tomillo un diente de ajo preparacion lave el carve con agua fria anada la avena,el ajo (picado)y la papa rayada(por el lado fino del rayador) anada el liquid aminos o salsa negra,el aregano y el tomillo.mezcle todo bien (con sus manos). la idea es formar pequenas hamburguesas,a si que debe agregar un poco de agua para que todos los ingredientes se mezclen,debe dejar reposando durante 10 minutos y luego forme sus croquetas coloque a freir 4 0 5 croquetas en un sarten con 1 o 2 cucharadas de aceite,dorelas por ambos lados. les puede agregar una salsa o guiso,solas,acompanarlas con pan,arroz o lo que desee. Nota:si desea las puede hacer asadas al horno pero esta forma de hacerlas es mas rapida y se ahorra energia y el aceite en el que se doran no es una gran cantidad.
Albóndigas de Carve Ingredientes:
• 1/2 pocillo de Carve (soja texturizada) • 1/2 cebolla de huevo grande (o una pequeña :P) • 1 zanahoria pequeña • 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena que llamamos) • ½ pocillo de leche (de soja si no se consume de vaca) • Perejil y cilantro • Pimentón rojo (opcional) • Sal y aceite
Preparación:
Ponga a remojar el Carve tal como se indica en las instrucciones, dejándolo reposar por lo menos 5 minutos. Corte las cebollas en cuadros pequeños y sofríalos. Incorpore el pimentón troceado muy pequeño, la zanahoria rayada, el cilantro y el perejil finamente picados . Agregue sal. Añada el Carve (que habrá aumentado de tamaño) y mezcle bien. Diluya las cucharas soperas de fécula de maíz en un poco de la leche y agregue al guiso; deje dorar 2 minutos. Ponga el resto de la leche y mezcle hasta conseguir una pasta homogénea. Rectifique la sal. Deje reposar la masa y arme las albóndigas. Puede freírlas directamente o pasarlas por huevo y pan rayado. Notas:
* Durante la preparación adicione más leche si está muy seco o, por el contrario, un poco más de fécula para secar si todavía se ve muy húmedo.
* Si deja reposar la masa por varios minutos quedará con mejor sabor. Yo recomiendo hacer las albóndigas pequeñas, como bocaditos. * Al momento de servir se pueden comer solas, gratinadas con queso parmesano o bañadas en una salsa napolitana. Rolo de carve Ingredientes: 2 Libras de carne básica (ver carne de carve ) 1 Lb. de maní tostado y molido con la carne básica ½ Lb. de arveja ¼ Lb. de zanahoria picada ½ Lb. de habichuela picada 1 Pimentón picado 4 Cucharadas de aceite Tomillo Orégano Laurel Salsa de soya Sal al gusto Preparación: Cocinar al vapor la zanahoria, la arveja, la habichuela y por separado preparar la salsa con los demás ingredientes, luego mezclar con las verduras cocidas. En un lienzo un poco engrasado con aceitey en forma diagonal extender la "carne", agregar la mezcla de las verduras, enrollar, amarrar y finalmente cocinar en un caldo bien condimentado durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar para retirar el lienzo.
Arepas con Huevo y Carve Lista de Ingredientes: 1 Taza de Carve 3/4 Taza de consomé de pollo 2 Tomates picados sin piel ni semillas 1 Cebolla blanca finamente picada 4 Huevos 4 Arepas 2 Cucharadas de Salsa de Tomate Heinz 2 Cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto Preparación : Mezcle el consomé caliente con la Salsa de Tomate Heinz, remoje el Carve en el consomé. Deje reposar 10 minutos. En una sartén, caliente el aceite, sofría la cebolla, los tomates, el Carve, la sal y la pimienta, deje cocinar de 7 a 10 minutos hasta que seque un poco el guiso. Agregue los huevos ligeramente batidos, déjelos cocinar sin que queden muy duros. Caliente las arepas y sírvalas con el Carve preparado. Acompañe con tajadas de aguacate. ______________________________________…
Ñoquis de Carve con Queso 1 Taza de Carve 1/2 Taza de caldo caliente
1/2 Tazas de harina 1 Tarro pequeño de queso crema 1 Huevo 1 Cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta al gusto Preparación: Salsa: 1 Frasco de Salsa Napolitana Preparación: Triture el Carve seco en la licuadora o ayudante de cocina. Agregue el caldo y deje reposar 5 minutos. Luego mezcle con los demás ingredientes hasta formar una pasta que despegue fácilmente de los dedos. Si es necesario, añada un poco más de harina. Amase en una superficie enharinada y forme rollos de 1½ cm de diámetro. Corte cada rollo en trozos de 2 cm de largo y vaya agregando a una olla con agua hirviendo, cuando salgan a la superficie los va sacando a otro recipiente refractario. Bañe los ñoquis con la salsa y lleve al homo precalentado a 350° F por 20 minutos. ______________________________________…
Pastel de Arroz con Verduras y Carve 1 Taza de Carve 1 Tarro de Arveja con Zanahoria Zenú 1 Tarro de puré de tomate 1 Taza de arroz cocido 3/4 Taza de caldo de pollo 3/4 Taza de queso rallado 1/2 Taza de pan rallado 2 Berenjenas con cáscara cortadas en rodajas 1 Cebolla finamente picada 2 Dientes de ajo triturados 6 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de orégano Sal y pimienta al gusto Preparación: Remoje el Carve en el caldo de pollo caliente. Deje reposar 10 minutos. Barnice las berenjenas con el aceite; sofría hasta que doren por ambos lados. Retire de la sartén y escurra sobre papel absorbente. Caliente el resto del aceite, sofría la cebolla y el ajo, agregue el Carve. Sazone durante 5 minutos. Combine el puré de tomate, el orégano, la sal y la pimienta, añada a la mezcla del Carve y cocine a fuego lento de 8 a l0 minutos. Retire del fuego. Incorpore el arroz, las Arvejas con Zanahoria Zenú y el queso. Engrase un molde redondo para torta (23 cm) cubra con pan rallado el fondo y los lados. Coloque una capa de berenjena frita en rodajas, ligeramente montada una sobre la otra. Luego agregue el guiso de Carve. Presione bien con una cuchara, cubra con el resto del pan rallado. Hornee a 350° F durante 30 minutos hasta que dore. ______________________________________…
Sopa de Verduras con Carve 1 Taza de Carve
4 Tazas de caldo de pollo 1 Taza de hojas de acelga picada 1 Paquete de fideos cabello de ángel 2 Zanahorias ralladas 2 Tallos de apio picado 1 Pepino rallado 2 Cucharadas de aceite Preparación: Sofría las verduras en el aceite. Agregue el Carve y el caldo. Deje hervir 5 minutos. Adicione las pastas y déjelas cocinar 10 minutos. Sirva caliente ______________________________________…
Ensalada de Chócolo con Carve 1/2 Taza de Carve 1 Tarro de maíz tierno (escurrido) 2 Cucharadas de vinagre Heinz 2 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de jugo de limón 1 Cucharadita de mantequilla 1 Cucharadita de paprika 2 Tomates maduros picados 1 Pimentón rojo finamente picado 1 Cebolla blanca picada 1 Diente de ajo triturado En una sartén derrita la mantequilla, agregue la paprika y el Carve, deje sazonar durante 5 minutos revolviendo constantemente. Retire del fuego y espere a que se enfríe. En una ensaladera coloque el Carve, el maíz, la cebolla, los tomates y el pimentón. Aparte en un recipiente mezcle el vinagre, el aceite, el ajo y el jugo del limón, agite bien y bañe la ensalada con esta salsa. ______________________________________…
Papas Rellenas con Guiso de Carve 1 Taza de Carve 3/4 Taza de consomé de pollo 2 Tomates maduros finamente picados 1/2 Pimentón rojo finamente picado 1 Cebolla blanca finamente picada 1 Diente de ajo triturado 1 Huevo duro triturado 4 Cucharadas de aceite 8 Papas grandes peladas y cocinadas Sal y pimienta al gusto
Preparación: Salsa: ½ Taza de consormé de pollo ½ Taza de Salsa de Tomate Heinz ½ Taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes. Preparación: Con la ayuda de una cuchara abra un hueco a cada papa. Para el guiso, se remoja el Carve en el consomé de pollo caliente, se deja reposar 10 minutos. En una sartén sofría la cebolla en aceite, los tomates, el pimentón y el ajo; agregue el Carve y el huevo, sazone con sal y pimienta. Rellene las papas con el guiso, para servirlas póngalas a calentar en una olla junto con la salsa. Ceviche de carve Cocina el carve, En una olla calienta agua, cuando hierva pincha un tomate algunas veces y echalo al gua caliente, por unos segundos, sacalo y pela el tomate, luego licualo. En otro recipiente pica tomate pequeñito, cebolla paiteña finita y pon limón, perejil picado, agrega salsa de tomate y el tomate licuado anteriormente, pon el jugo de una naranja, pon aceite y para el final pon el carve Mezclalo bien y pruebalo segun tu gusto Es una variedad en la que el carve sabe muy bien, yo lo hice cuando intenté hacerme vegetariana y es la única manera en que me gustaba No contiene carne ni sus derivados como estaba leyendo que le ponen por ahí algo de consomé de pollo, huevos, etc. La receta que te recomiendo no contiene nada animal GUISO DE ZAPALLO Ingredientes: 300 gr zapallo 200 gr carne de soya (carve), en pedacitos 3 tomates maduros Salsa de soya Salvia Orégano Aceite Preparación: Dejar la carne de soya en remojo por lo menos media hora (o con agua hervida, unos quince minutos). Extraer toda el agua de la soya, lavándola bien. El zapallo, cortarlo en pedacitos. Los
tomates, cortarlos bien pequeños o bien licuarlos con un poco de agua, generando una pasta líquida de tomate. En una olla grande, colocar el aceite y dejarlo calentarse un poco. Entonces, se pone el zapallo y se mezcla bien con el aceite. Se debe cocinar bastante, hasta que se deshaga, pero con cuidado para no quemar. Cuando esté por deshacerse, se pone la carne de soya - si es necesario, se coloca un poco de agua. Se cocina, moviendo todo el tiempo, por unos veinte minutos. Entonces, se coloca la salsa de soya, se deja cocinar un poquito más. Después, se pone el tomate, la salvia y el orégano y se tapa la olla, dejándola por lo menos quince minutos a fuego medio. Rinde cuatro porciones, acompañar con arroz. Carne de carve Ingredientes: 1 Lb. de carve 1 Lb. de lentejas 1 Lb. de harina de trigo Tomillo Orégano 1 pizca de color rojo de repostería sal al gusto Laurel 1 cucharada de acento 5 cucharadas de aceite Preparación: Remojar en agua el carve por 15 minutos, luego escurrir en un colador de tela, hasta que quede seco. Cocinar la lenteja en agua por 15 minutos, a fuego bajo. Escurrir cuando ya esté fría. Freír aparte en el aceiteel tomillo, orégano, laurel y sal. Mezcle todos los ingredientes y moler. Luego agregar la harina, amasar muy bien, comprobar la sazón y lista la "carne" de carve para cualquier uso. La masa sobrante se conserva en el congelador.
Carne de soya guisada de: Ernestina De León Contreras - Panamá
Esta receta está confeccionada para ser acompañada de tortillas, arroz, pan o lo que te guste. Ingredientes:
1 1/2 taza de carne de soya 1 1/2 cucharada de aceite de oliva sal * salsa soya * cebolla * pimenton * ajo * culantro * caldo de verduras 2 zanahorias bien picadas
3 papas crudas bien picadas 1 taza de champiñones 4 tomates medianos 1 salsa de tomate 1 1/2 taza de agua
Preparación:
Se coloca en un recipiente la carne de soya con agua para remojar, mientras en un sartén se refríe con el aceite la cebolla, ajo, pimentón y el culantro, se escurre la carne de soya y se incorpora al sartén. Cuando esté todo refrito, se incorpora todo lo demás. Dependiendo de cómo le guste a usted el guisado se coloca más o menos agua. Calentito, con galletas, pan, tortillas... mmmmmmmmm qué rico. soya ( Lea También Receta De Una Deliciosa Sopa Ve getariana).
Ingredientes para las albóndigas de carne de soya :
250 grs. de soja texturizada. 1 pimiento rojo ½ litro de leche de soja. 1 cucharada de harina integral. 3 zanahorias 2 cebollas 1 huevo batido Nuez moscada. Sal, aceite y pan rallado
Preparación de las albóndigas de carne de soya : Lo primero que debemos hacer para preparar la receta con carne de soya es poner la soya en remojo durante una hora con el doble de agua. Después debemos cortar la cebolla en pedazos bien pequeños y la ponemos a sofreír, luego agregamos las zanahorias y el pimiento, ambos cortados en pequeños trozos. Después condimentamos. Cuando las verduras estén casi listas le agregamos la soya, freímos otro rato, para luego agregarle la harina y dejamos dorar por lo menos dos minutos. Luego agregamos la nuez moscada y la leche, mezclamos y cocinamos hasta que obtengamos una masa homogénea. Después dejamos reposar la masa y realizamos las albóndigas de carne de soya , las pasamos por el huevo y después por el pan rallado y freímos. Para servir nuestras albóndigas de carne de soya lo podemos hacer con un plato de espaguetis con salsa de tomate. Foto Vía Stock.xchng.
Ingredientes (receta chorizo de soya):
¼ de lt. De vinagre de manzana 2 tazas de carne de soya hidratada y exprimida 3 chiles anchos grandes 3 dientes de ajo 70 pimientas blancas 1 cucharada de mejorana picada 1 cucharada de cominos 2 clavos Aceite el necesario para freír Sal al gusto
Procedimiento (chorizo de soya):
Hervir los chiles durante 4 minutos, desvenarlos y licuarlos con todos los ingredientes a excepción de la carne de soya. Cuando la carne este cocida agregar los ingredientes licuados (la salsa) y mezclar muy bien. Es mejor si se deja macerar durante algunas horas. Después de freír con el aceite necesario a que dore al gusto Nota:
Puede utilizarse granos de trigo en lugar de la carne de soya, ya que resulta también muy nutritivo y más digestivo. Cocer ¼ de trigo previamente remojado las 24 horas, moler y usar igualmente que la carne de soya. Igualmente se puede preparar con el Ókara o gluten molido.
Nuggets de Carne de Soya *
INGREDIENTES
2 tazas de carne de soya en cuadritos o pedacitos 1/2 taza de harina de trigo 1/2 tazas de agua 6 dientes de ajo picados 1/2 taza de vinagre de vino blanco o de manzana 2 cucharadas de comino en polvo 1/2 taza de perejil picado o 3 cucharadas de perejil deshidratado sal y pimienta a gusto pan molido, o empanizador suficiente aceite para freir PREPARACION
Darle un hervor a la carne de soya y escurrirla cuando se enfrìe. En un recipiente poner el vinagre, el ajo pìcado, el perejil picado, el comino, sal y pimienta, y adobar ahi los pedacitos de carne de soya. Luego hacer una mezcla con la harina y el agua hasta que quede espesa como para panqueques. Agregarle sal y pimienta. Poner la carne de soya ya adobada en la mezcla, dejar reposar media hora. Luego ir pasando los pedacitos por el empanizador.
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Bistec de soya con salsa de queso * |
INDICACIONES PARA HIDRATAR LA SOYA Colocar la soya en una cacerola con agua suficiente y llevar a fuego medio por 30 minutos o 12 minutos en microondas. Luego retirar la soya del recipiente con agua y dejarla emfriar.
Una vez fría apretarla hasta que no le salga agua. Después se la puede picar o filetear o marinar, etc. INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite para freír 300 gramos carne de soya 2 cucharadas de salsa de ostion jugo de 2 limones 1/2 taza o 100 mililitros de crema pizca de nuez moscada sal y pimienta al gusto verduras al vapor para acompañar 250 gramos de queso de soya PREPARACIÓN Caliente el aceite en una sartén, fría la c arne de soya con la salsa de ostion y el jugo de limón. Licúe el queso con la crema, sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Caliente la salsa a fuego lento, hasta que reduzca el volumen. Bañe la carne con la salsa y acompañe con las verduras al vapor.
