TAHU ACAR Bahan-bahan : Minyak untuk menggoreng 100 g tempe 2 potong tahu @100 g 150 g mi basah 150 g kol 100 g taoge 200 g mentimun 100 g tomat 100 g kacang tanah goreng 1 sdm seledri, cincang Pelengkap : Sambal cabai rawit
Kuah : 1 sdm minyak goreng, untuk menumis 1000 ml air panas 2 sdm kecap manis 1 sdm cuka 2 sdm bawang goreng Bumbu halus : 4 butir kemiri 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 sdm garam 3-4 sdm gula merah
Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe and tahu secara terpisah hingga matang, tetapi tidak terlalu kering, angkat, tiriskan. Setelah agak dingin potong-potong ukuran 1/2 x 1 x 3 cm. 2. Siram mi dengan air panas, ti riskan. Buang tulang kol, lalu iris tipis. Buang akar taoge, lalu seduh air mendidih, tiriskan. Belah dua mentimun, buang bijinya, lalu potong-potong dadu 1 cm. Iris tomat bentuk bulat tipis. 3. Kuah: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air panas, masukkan kecap manis. Masak terus hingga cairann ya tinggal kurang lebih 800 ml dan bau langu hilang, cicipi asinnya, kalau kurang tambahkan garam, angkat. Setelah agak dingin, masukkan cuka dan bawang goreng, aduk rata. 4. Penyajian: Siapkan piring/mangkuk saji, taruh mi, tempe, tahu goreng, kol, taoge, dan mentimun di dalamnya. Siram dengan kuah, lalu tambahkan tomat iris, kacang goreng, dan seledri. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
SELADA PENGANTIN » Bahan Dasar 100 gr Kentang rebus 2 btr Telur rebus 100 gr Ketimun 100 gr Kool 50 gr Selada 100 gr Tahu » Bahan Utama Emping goreng Secukupnya » Saus 75 gr Kacang tanah terkupas 4 bh Cabe merah 30 gr Udang kering/ebi 150 ml Air panas 2 sdm Gula pasir Garam Secukupnya 1 sdm Cuka
Cara Membuat : 1. Atur sayuran, kentang, telur, dan tahu diatas piring. 2. Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan ebi hingga halus. Encerkan dengan air panas, bumbui gula pasir, garam, dan cuka secukupnya. Aduk rata. 3. Siramkan bumbu ke atas sayuran, tambahkan emping.
ASINAN BOGOR Bahan : Mangga yang masih muda atau setengah matang sebanyak 200 gram Jambu air, belah menjadi 2 Bengkuang sebanyak 200 gram Pepaya setengah matang sebanyak 100 gram Nanas yang sudah dilumuri garam sebanyak 200 gram Taoge yang sudah di buang akarnya sebanyak 300 gram Kol yang sudah di iris halus sebanyak 250 gram Kacang tanah goreng di ulek sebanyak 100 gram (semua buah boleh di iris tipis atau di potong kotak sesuai selera) Bumbu Kuah : 5 buah cabai merah 5 buah Cabai rawit atau sesuai selera 3 sendok makan ebi atau udang kering sebanyak 1/8 sendok teh terasi yang sudah di bakar 2 sendok makan cuka 2 sendok teh garam garam 100 gram gula pasir 1 liter air matang Cara Membuat Asian Bogor : 1. Haluskan semua bahan bumbu kuah dengan cara di ulek, kemudian campurkan dengan air, gula rebus hingga matang dan larut dengan sempurna. Diamkan sampai dingin lalu tambahkan cuka. 2. Cuci bersih bahan dasar kemudian masukan ke dalam kuah 3. Rendam buah dalam kuah kurang lebih 2 jam sampai bumbu meresap 4. hidangkan dengan menambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan 5. disantap dengan kerupuk akan lebih nikmat
KETOPRAK JAKARTA Bahan : 2 potong tahu, goreng 200 gr taoge, petik akarnya 1 ons bihun, rendam dalam air panas 2 tangkai daun seledri, iris halus Bawang goreng secukupnya Krupuk merah secukupnya 50 gr kacang tanah, goreng Bumbu : 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 3 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1 sdt garam Cuka secukupnya Cara Membuat : 1. Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan garam, lalu tumbuk bersama kacang tanah. 2. Cairkan bumbu dengan kecap dan cuka 3. Campurkan bahan-bahan dengan bumbu, sajikan dengan taburan bawang merah dan kerupuk merah.
GADO-GADO Bahan : Kacang panjang, 3 utas, rebus Kol, 3 helai, rebus Buncis, 150 gr, rebus Daun selada, 5 lembar Taoge, 50 gram Timun muda, 1/2 buah Tempe goreng, 2 buah Tahu goreng, 2 buah Kentang rebus, 3 buah Telur ayam rebus, 2 butir Kerupuk udang atau emping secukupnya Bawang goreng untuk taburan secukupnya Saus Kacang : Kacang tanah goreng, 200 gram Santan, 250 ml Cabai merah, 3 buah, potong-potong dan tumis Bawang putih goreng, 1/2 sendok makan Bawang merah goreng, 1 sendok makan Air asam, 1/2 sendok makan Garam secukupnya Gula merah sisir, 1/2 sendok makan Terasi, 1/2 sendok teh Daun salam, 1 lembar Cara Membuat : 1. Saus kacang : Haluskan kacang goreng, bawang merah, bawang putih dan terasi. Tambahkan cabai merah, haluskan. 2. Masukkan bumbu halus dalam panci, tambahkan bahan bumbu yang lain. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan berminyak, angkat. 3. Atur dalam piring saji, lontong, sayur, tahu, tempe, kentang dan telur. 4. Tuangi saus kacang secukupnya. Tambahkan kerupuk atau emping di atasnya, sajikan.
KAREDOK Bahan: 50 gram kacang panjang, iris kecil. 2 lembar daun kol, iris halus 100 gr taoge, buang akarnya 3 buah terung hijau bulat, belah 4, iris tipis 100 gr mentimun, belah 4, iris tipis 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya Bumbu Kacang: 100 gr kacang tanah goreng 3 buah cabai rawit merah 1 buah cabe merah 2 cm kencur atau 1/4 sdt kencur bubuk 1/2 sdt terasi matang 1 sdm air asam jawa 1 sdm gula jawa, iris halus 1/2 sdt garam 50 ml air panas Cara Membuat : 1. Saus Kacang : Haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur dan terasi dalam cobek. Tambahkan kacang goreng, tumbuk halus bersama bumbu. Tambahkan gula jawa dan air asam jawa. jawa. Aduk rata. 2. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi saus yang licin dan kental. Cicipi, tambahkan gula dan garam jika perlu. 3. Campur semua bahan sayuran yang sudah diiris. Taruh di pi ring saji. 4. Siram dengan saus kacang, aduk rata, taburi dengan daun kemangi. 5. Sajikan kerupuk atau emping jika suka.
