SISTEMA DIGESTIVO El aparato digestivo se extiende desde la boca hasta el ano. Su función consiste en recibir los alimentos, fraccionarlos en sus nutrientes (digestión), absorber dichos nutrientes hacia el flujo sanguíneo y eliminar del organismo los restos no digeribles de los alimentos. El aparato digestivo se compone del tracto gastrointestinal, formado por la boca, la garganta, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso, el recto y el ano, y también incluye órganos que se encuentran fuera del tracto gastrointestinal, como el hígado, la vesícula biliar y el páncreas.
Boca Los alimentos se cortan con los dientes delanteros, llamados incisivos, y se mastican después con los molares. De este modo el alimento se desmenuza en partículas más fáciles de digerir. La saliva que procede de las glándulas salivales recubre estas partículas con enzimas digestivas. Este es el momento en que comienza la digestión. Entre las comidas, el flujo de saliva elimina las bacterias que pueden dañar los dientes y causar otros trastornos. La saliva también contiene anticuerpos y enzimas, como la lisozima, que fraccionan las proteínas y atacan directamente las bacterias.
Dentición La denticion de los mamíferos se caracteriza por una especialización en función del tipo de regimen alimenticio (herbivoros, carnivoros, etc.); esta especialización se denomina heterodonta, es decir, existe una diversificación de los tipos de dientes según la misión que ejerzan, y también una diferencia numérica. Así, en base a esto, se distinguen diferencias estructurales y morfologicas de los dientes, y según su función se denominan con distintos nombres: incisivos, caninos o colmillos, premolares y molares. Los incisivos son dientes aptos para abrir o cortar; los caninos o colmillos, por sus características puntiagudas, son utilizados para sujetar y desgarrar los musculos de las presas; los premolares y molares sirven para moler, molturar o triturar los alimentos. En el caso de las crias de mamíferos éstos poseen la llamada dentición de leche, la cual cambia durante la infancia por otra ya definitiva. Los tipos básicos de denticion de los mamíferos en función de su alimentación pueden ser: 1) Carnivoros: caninos Carnivoros: caninos muy grandes, con muela carnicera (tercer premolar) muy desarrollada y dotada de un
saliente que les permite desgarrar los tejidos de las presas.
2) Herbivoros: destaca la ausencia de caninos (e incluso incisivos) en muchos de ellos. Los molares son anchos, altos y esmaltados, especialmente adaptados para la maceracion y masticacion de los vegetales. Los que poseen incisivos presentan éstos planos y cortantes.
3)Insectivoros: dientes pequeños y cortantes, o con capacidad de serrar.
4)Omnivoros: dientes incisivos planos, colmillos pequeños y en forma conica, molares trituradores. Para expresar el número de piezas dentarias de un mamífero se utiliza una fracción denominada formula dentaria, donde el numerador representa el número de piezas de media mandibula superior, y el denominador el número de piezas de media mandibula inferior; la cifra final de la fórmula multiplicada por dos da el número total de dientes (en los antiguos mamíferos esta cifra era 44). La alimentación de los animales vertebrados Cada especie animal presenta particularidades en su forma de alimentarse. Ahora bien, existen dos tipos básicos en función del tamaño de las partículas de alimento y el modo en que lo consiguen: los animales micrófagos y los macrófagos:
Los animales micrófagos consumen alimentos de tamaño pequeño respecto a ellos mismos. Apenas seleccionan su alimento, que consumen casi continuamente. Los animales macrófagos consumen alimentos de tamaño grande. Son selectivos con respecto al alimento que consumen.
Herbívoros, carnívoros, omnívoros, Insectivoros, granivoro... No todos los animales se alimentan de la misma manera. en esta tabla vemos un ejemplo de un animal herbívoro,otro carnívoro y otro omnívoro,así como el tipo de dentadura que tiene cada grupo, adaptada a su correspondiente alimentación. HERBÍVOROS
CARNÍVOROS
OMNÍVOROS
Carnívoros Su alimentación es en base a carne. Son depredadores naturales de animales más pequeños en una comunidad o en su hábitat natural. Se caracterizan porque presentan en su boca cuatro dientes caninos o colmillos muy afilados que les sirven para desgarrar, incisivos que les permiten cortar, y molares para moler o triturar. Por esta razón pueden desgarrar la carne con tanta facilidad. Otros animales carnívoros cazadores como el lobo, el lince y el león utilizan los colmillos para matar a sus presas. Los animales-carnívoros tienen un papel muy importante en los distintos hábitats en que se encuentran, porque contribuyen al equilibrio de la población para evitar que algunas especies aumenten.
Omnívoro Varía entre la vegetal y la animal, come tallos de bambú, bulbo, raíces, huevos, insectos y algunos pequeños mamíferos.
No son muchas las especies de omnívoros que podemos encontrar, ya que la mayoría de los animales se clasifican en los grupos anteriores. Ejemplos de omnívoros son el jabalí, el cerdo, el hombre y el oso; este último se alimenta de peces, frutos, miel de abejas, etc. durante la primavera; en el verano consume preferentemente frutos; en el otoño el alimento escasea y se alimenta incluso de pequeñas raíces, para luego dormir en el invierno. Durante ese tiempo vive de las reservas acumuladas en su cuerpo. El oso es considerado un animal omnívoro, debido a estas características. Respecto a su dentadura, los omnívoros poseen dientes tanto para moler los vegetales (molares), como para desgarrar la carne (incisivos y caninos). Otros ejemplos de omnívoros son la liebre o la gallina que además de alimentarse de plantas, completan su dieta con pequeños animales o insectos y gusanos. Si te propusieras hacer una investigación para conocer el tipo de alimentación que tienen algunos animales que desconoces, podrías lograrlo mediante la observación de sus dentaduras, ya que ellas están muy relacionadas con su tipo de alimentación. Observa algunos tipos de dentadura de animales tanto carnívoros, como herbívoros y omnívoros. En los herbívoros 1. El rumen, panza o herbario. 2. El retículo, redecilla o bonete. 3. El omaso, libro o librillo. 4. El abomaso, cuajar, cuajo o estómago verdadero. Las primeras dos cavidades se encuentran unidas formando el retículo-rumen. Allí el alimento es fermentado por microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) anaeróbicos que pueden utilizar la fibra (especialmente la celulosa y hemicelulosa) para
obtener energía. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta glucosa. La mayor parte de la glucosa es utilizada por las bacterias generando ácidos grasos volátiles; principalmente ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico. Éstos son la principal fuente de energía de los rumiantes, ya que se absorben para metabolizarse dentro del organismo del rumiante. Igualmente los microorganismos permiten degradar el ácido fítico (que es una fuente importante de fósforo vegetal) mediante la acción de las enzimas fitasas. En el abomaso, los microorganismos ruminales que están en buena parte constituidos por proteína de alta calidad son digeridos hasta aminoácidos y péptidos para su posterior absorción en el intestino delgado.
Algunos herbívoros pueden ser clasificados como: -Frugívoros: los cuales comen solamente frutas - Folivoros: los que se especializan en comer hojas. -Herbívoros de estomago simple: como el caballo y el conejo. -Herbívoro de estomago compuesto : como la vaca y la cabra La ardilla come principalmente granos y semillas; posee dos dientes incisivos en cada mandíbula que, debido al gran desgaste que sufren, necesitan crecer continuamente. La rata, el castor y otros animales presentan estas mismas características y por ello reciben el nombre de roedores. Los rumiantes son otro grupo de herbívoros, como la vaca y la oveja. Estos animales poseen un estómago especial, pues tragan los alimentos casi sin masticar y después realizan la rumia, es decir, devuelven el alimento a la boca para masticarlo bien. Para ello poseen molares con los cuales muelen el alimento. Los incisivos les sirven para cortar el pasto. No poseen caninos. Los caballos y los elefantes son igualmente herbívoros, pero distintos a los rumiantes. Puedes inferir que los herbívoros se alimentan de los distintos tipos de vegetales: pastos, hierbas, frutos, granos, etc.
Esófago El esófago es un tubo muscular que conecta la garganta con el estómago. Está recubierto interiormente de una membrana mucosa. El alimento baja por él debido a unas ondas rítmicas de contracción y relajación muscular llamadas peristaltismo. Estómago El estómago es un órgano muscular grande y hueco. Está formado por tres zonas: fundus, cuerpo y antro. Los alimentos llegan al estómago desde el esófago y penetran en él a través de un músculo con forma de anillo llamado esfínter gastroesofágico, que se abre y se cierra.
Las células que recubren la superficie gástrica secretan diversas sustancias importantes: moco, ácido clorhídrico, pepsinógeno (el precursor de la pepsina, una enzima que fracciona las proteínas) y la hormona llamada gastrina. El moco recubre las paredes del estómago para protegerlas del daño que les podrían causar el ácido y las enzimas. El ácido clorhídrico provee el ambiente fuertemente ácido necesario para que la pepsina fraccione las proteínas. Esta alta acidez del estómago también actúa como una barrera contra la infección, pues elimina la mayor parte de las bacterias. Los impulsos nerviosos que llegan al estómago estimulan la secreción ácida, la hormona gastrina (secretada por el estómago) y la histamina (sustancia que también libera el estómago). Cuando el pepsinógeno entra en contacto con el ácido clorhídrico se transforma en pepsina, encargada de la
digestión de las proteínas. La pepsina sólo funciona correctamente en un medio ácido, de modo que la secreción de ácido clorhídrico es tan importante para la digestión de las proteínas como la pepsina. Los jugos gástricos están compuestos por agua (98%), sales, ácido clorhídrico, mucoproteínas, enzimas proteolíticas, factor intrínseco, secreciones endocrinas e inmunoglobulinas. El HCL (ácido clorhídrico), secretado por las células gástricas parietales, mantiene el pH necesario, ablanda la fibrina y el colágeno, controla el paso de bacterias al intestino y estimula la secreción de secretina, estimulador a su vez de la secreción pancreática y biliar. Existen tres vías fundamentales por las que se estimula la secreción ácida. Por vía paracrina actúa la histamina, por vía endocrina la gastrina y por vía neurocrina actúa la acetilcolina. Estas tres sustancias liberan mensajeros que estimulan las células perietales. A su vez existen inhibidores de esta secreción, como son la presencia de CLH y de grasas en el duodeno. A la salida del estomago existe el esfínter pilórico, cuya función es dejar paso a las sustancias pequeñas que abandonan el estomago e impedir el paso a las partículas grandes que son impulsadas de forma retrógrada para que continúe su digestión. El pepsinógeno (inactivo): la presencia de ácido clorhídrico lo activa y lo transforma en pepsina, que empieza a degradar las proteínas. La renina gástrica: con acción sobre la caseína de la leche. La lipasa gástrica: actúa sobre algunos lípidos. La secreción de ácido clorhídrico se estimula mediante: la masticación, la deglución, los alimentos en el estómago y los actos reflejos (pensamiento, olfato o visión de alimentos apetitosos). En general, a absorción en el estómago es prácticamente nula. Solo se absorbe agua, alcohol y algunas sales por la mucosa gástrica. Intestino delgado El primer segmento del intestino delgado recibe el nombre de duodeno y en él libera el estómago su contenido. El alimento entra en el duodeno a través del esfínter pilórico en unas cantidades que el intestino delgado pueda digerir. Cuando éste se llena, el duodeno indica al estómago que detenga el vaciamiento. Al duodeno llegan enzimas del páncreas y la bilis del hígado. Estos líquidos llegan al duodeno a través del esfínter de Oddi y contribuyen de forma importante a los procesos de digestión y absorción. El peristaltismo también ayuda a la digestión y a la absorción al revolver los alimentos y mezclarlos con las secreciones intestinales. La absorción se incrementa en gran medida por la vasta superficie hecha de pliegues, vellosidades y microvellosidades. La pared intestinal está ricamente abastecida de vasos sanguíneos que conducen los nutrientes absorbidos hacia el hígado, a través de la vena porta. La pared intestinal libera moco y agua, que lubrican y disuelven el contenido intestinal, ayudando a disolver los fragmentos digeridos. También se liberan pequeñas cantidades de enzimas que digieren las proteínas, los azúcares y las grasas. En toda la superficie del intestino delgado se encuentran unas hendiduras llamadas criptas de Lieberkühn que segregan un líquido acuoso . También secreta las siguientes enzimas digestivas: 1) peptidadas, para
dividir los polipéptidos en aminoácidos, 2) cuatro enzimas para desintegrar los disacáridos en monosacáridos: sacarasa, maltasa, isomaltasa y lactasa, y 3) pequeñas cantidades de lipasa intestinal, para digerir las grasas. Se secretan enzimas como la enterocinasa, la amilasa, las peptidasas, las disacaridasas y la lipasa. Secreciones endocrinas, que estimulan, inhiben y regulan tanto la secreción como la motilidad intestinal. Digestión química: se lleva a cabo por la acción del jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal, que actúan sobre el quimo. La función del jugo pancreático es aportar enzimas para degradar los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas.
COMPOSICIÓN DEL JUGO INTESTINAL Posee agua, bicarbonato, mucina, sales minerales y enzimas. Entre estas últimas se destacan: -Dipeptidasas: Actúan sobre los dipéptidos transformándolos en aminoácidos. -Disacaridasas: Actúa sobre los disacáridos y los convierte en monosacáridos. -Enteroquinasa: Desdobla el tripsinógeno del páncreas en tripsina, que degrada las proteínas. Páncreas El páncreas es un órgano que contiene básicamente dos tipos de tejidos: los acinos que producen las enzimas digestivas y los islotes que secretan hormonas, como la insulina. El páncreas secreta enzimas digestivas al duodeno y hormonas al flujo sanguíneo. JUGO PANCREATICO Está compuesto por agua y bicarbonato. Además posee la s siguientes enzimas: -Tripsinógeno: es un precursor inactivo. Por acción de la enteroquinasa intestinal actúa sobre la tripsina, para que ésta desdoble las proteínas a aminoácidos. -Amilasa pancreática: actúa sobre los hidratos de carbono y los transforma en disacáridos -Lipasa pancreática: actúa sobre las grasas desdoblándolas en ácidos grasos y glicerol. Las enzimas digestivas son liberadas desde las células de los acinos y llegan al conducto pancreático a través de varios canales. El conducto pancreático principal se une al conducto biliar a nivel del esfínter de Oddi, a través del cual ambos se vacían al duodeno. El jugo secretado por el páncreas contiene enzimas que digieren los tres grandes grupos de alimentos: proteínas, carbohidratos y grasas. También secreta grandes cantidades de bicarbonato de sodio, que desempeña un papel importante para neutralizar el contenido ácido procedente del estómago. Las enzimas proteolíticas rompen las proteínas en partes que puedan ser utilizadas por el organismo y son secretadas en forma inactiva. Solamente son activadas cuando llegan al tracto gastrointestinal. Las más importantes son la tripsina, la quimiotripsina y la carboxipeptidasa. La enzima que digiere los carbohidratos es la amilasa pancreática. Las enzimas que digieren las grasas son la lipasa pancreática, la estarasa del colesterol y la fosfolipasa. Las tres hormonas producidas por el páncreas son: la insulina, que disminuye el valor de azúcar (glucosa) en sangre, el glucagón, que por el contrario lo aumenta, y la somatostatina, que impide la liberación de las otras dos hormonas. HORMONAS QUE REGULAN LA DIGESTIÓN Gastrina -Se produce en el estómago -Aumenta las contracciones del cardias para evitar el reflujo gástrico -Estimula la producción de ácido clorhídrico -Estimula el movimiento del estómago Secretina Se produce en el duodeno -Aumenta las contracciones del píloro, evitando el reflujo del intestino hacia el estómago -Estimula al páncreas para que produzca bicarbonato con el fin de neutralizar el ácido del quimo
Colecistoquinina Se produce en el duodeno -Estimula los movimientos intestinales -Estimula el vaciado de la vesícula biliar y la secreción de jugo pancreático Higado Los nutrientes que proceden de los alimentos son absorbidos por la pared intestinal, provista de gran cantidad de pequeños vasos sanguíneos (capilares). Estos capilares llegan hasta las venas, que, a su vez, se unen a venas mayores y, finalmente, penetran en el hígado a través de la vena porta. Esta vena se divide, dentro del hígado, en diminutos vasos, donde se procesa la sangre que les llega. Esta sangre se procesa de dos formas: por una parte se eliminan las bacterias y otras partículas extrañas absorbidas desde el intestino y, por otra, muchos de los nutrientes absorbidos son fraccionados de tal manera que puedan ser utilizados por el organismo. El hígado realiza este proceso a gran velocidad y la sangre cargada de nutrientes pasa a la circulación general. El hígado produce aproximadamente la mitad del colesterol del cuerpo; el resto proviene de los alimentos. Alrededor del 80 por ciento del colesterol producido por el hígado se utiliza para la formación de la bilis. El hígado también secreta la bilis, la cual se almacena en la vesícula biliar hasta que se necesite. Las funciones del hígado son: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9)
-Producción de bilis (0,5-1 litro diario) -Metabolismo de los hidratos de carbono -Metabolismo de los lípidos -Síntesis de proteínas plasmáticas -Eliminación de hormonas -Transformación de amonio en urea -Formación de factores coagulantes -Depósito de glucosa, hierro y vitamina B12 -Detoxificación de la sangre (medicamentos)
Vesícula Biliar La bilis fluye fuera del hígado a través de los conductos hepáticos derecho e izquierdo, los cuales se unen para formar el conducto hepático común. Las sales biliares se almacenan en la vesícula biliar. Al penetrar los alimentos en el duodeno se desencadenan una serie de señales nerviosas y hormonales que provocan la contracción de la vesícula. Como resultado, la bilis llega al duodeno y se mezcla con el contenido alimentario. La bilis tiene dos funciones importantes: ayuda a la digestión y a la absorción de las grasas y es responsable de la eliminación de ciertos productos de desecho del cuerpo (particularmente la hemoglobina de los glóbulos rojos destruidos y el exceso de colesterol). Concretamente, las funciones de la bilis son las siguientes: - Las sales biliares estimulan la secreción de agua por el intestino grueso para ayudar a que avance el contenido intestinal. - Por la bilis se excretan varias proteínas que desempeñan un papel importante en la función biliar. - La bilirrubina (el pigmento principal de la bilis) se excreta en la bilis como producto de desecho de los glóbulos rojos destruidos.
- Los fármacos y otros productos de desecho se excretan por la bilis y más tarde se eliminan del organismo. Aproximadamente el 94 % de sales biliares se reabsorben en el intestino delgado, son captadas por el hígado y nuevamente secretadas por la bilis. Esta recirculación de las sales biliares es conocida como circulación enterohepática. Todas las sales biliares del organismo recirculan unas 10 o 12 veces al día. El esfínter de Oddi, es el que regula el tránsito de bilis y jugo pancreático al duodeno. El esfínter de Oddi es un complejo de fibras musculares lisas que atraviesan las paredes del duodeno. Cuando el quimo ingresa al duodeno, el esfínter se relaja permitiendo el paso de bilis y de enzimas pancreáticas. COMPOSICIÓN DE LA BILIS Posee agua, colesterol, sales biliares y pigmentos biliares. Las sales biliares emulsionan las grasas en pequeñas gotitas para que sean desdobladas por las enzimas del páncreas y poder luego ser absorbidas por las células intestinales (enterocitos). Las funciones de la bilis son: -Neutralizar la acidez del jugo gástrico -Digestión de las grasas -Absorción de vitaminas liposolubles: vitaminas A-D-E-K -Transporte de sustancias de desecho: pigmentos de la hemoglobina, colesterol, derivados de los medicamentos Intestino grueso El intestino grueso es la penúltima porción del tubo digestivo, formada por el ciego, el colon, el recto y el canal anal. El intestino delgado se une al intestino grueso en el abdomen inferior derecho a través de la válvula ileocecal. El intestino grueso es un tubo muscular de aproximadamente un metro y medio de largo. La primera parte del intestino grueso se llama ciego. El intestino grueso continúa absorbiendo agua y nutrientes minerales de los alimentos y sirve como área de almacenamiento de las heces. El intestino grueso está formado por varios segmentos: el colon ascendente (derecho), el colon transverso, el colon descendente (izquierdo) y el colon sigmoide, el cual está conectado al recto. El apéndice es un pequeño segmento con forma de dedo que sale del colon ascendente cerca del punto donde éste se une al intestino delgado (ciego). El intestino grueso secreta moco y es el responsable principal de la absorción del agua y los electrólitos de las heces
Ciego y papila ileal: el ciego es la primera porción del intestino grueso. Es casi siempre intraperitoneal. En su continuación a colon ascendente pasa de intra a retroperitoneal. Por ello se forman unos recesos en el arranque del mesoapéndice y unión ileocecal. La papila ileal está en el sitio por el que el íleon terminal va a desembocar en el ciego. Esta desembocadura se realiza por medio de una abertura longitudinal rodeada de músculo circular (el longitudinal se continúa directamente con el colon ascendente y el ciego). Su función es posiblemente retrasar el progreso del contenido intestinal hacia el intestino grueso.
Apéndice vermiforme: es un divertículo u órgano vestigial que aparece en el intestino grueso (sector del ciego), sumamente infiltrado por células linfoides. Su longitud es variable (2-15 cm, como promedio 9 cm), así como su posición en el abdomen (ventromedial al ciego, retrocecal, subhepático, etc.), que depende en gran medida de la amplitud del mesoapéndice. Es de gran interés diagnóstico por la frecuencia con la que se inflama, dando lugar a la apendicitis aguda y si derrama su contenido a la cavidad abdominal, se vuelve peritonitis. Éste no tiene funciones digestivas conocidas, aunque es un sitio donde se cumplen respuestas inmunes. Colon ascendente: se extiende desde el ciego hasta la flexura cólica derecha (impresión cólica en la cara inferior del hígado, formándose el ligamento hepatocólico). Se relaciona con las asas de intestino tenue, riñón derecho, y porción descendente del duodeno, además de las estructuras musculares de la pared posterior: cuadrado lumbar, transverso del abdomen, nervio femoral, cutáneo femoral lateral, iliohipogástrico, ilio-inguinal y génito femoral: vasos gonadales, arteria ilíaca interna y hueso ilíaco completan las relaciones. Colon transverso: de la flexura cólica derecha a la flexura cólica izquierda. Retenido por el meso colon transverso. Su borde de inserción pasa a lo largo de la cabeza y cuerpo del páncreas. Su fusión con el omento mayor determina sus relaciones anatómicas: hígado, estómago, porción descendente del duodeno, páncreas, bolsa omental, bazo. Un repliegue de peritoneo, el ligamento freno cólico une el diafragma con la flexura cólica izquierda. Colon descendente y sigmoideo : posee unas relaciones muy parecidas a las del colon ascendente en cuanto a la pared abdominal. Progresivamente se inclina hacia la línea media para continuarse con el colon sigmoideo, especie de “S” que hace el colon antes de continuarse con el recto a nivel de S3. El colon
sigmoideo tiene su meso colon, con vértice hacia la bifurcación de la arteria ilíaca común izquierda. De ahí se bifurca en dos partes para cada una de las curvas del colon sigmoideo. El meso colon sigmoideo se relaciona por detrás con órganos de la cavidad pélvica, el uréter, el músculo piriforme y la arteria ilíaca interna Recto y ano El recto es una cámara que comienza al final del intestino grueso, inmediatamente a continuación del colon sigmoide, acabando en el ano. Generalmente, el recto está vacío porque las heces se almacenan más arriba, en el colon descendente. Cuando el colon descendente se llena, las heces pasan al recto estimulando la defecación. El ano es la abertura que existe al final del tracto gastrointestinal, por la cual los materiales de desecho abandonan el organismo. El ano está formado en parte por las capas superficiales del organismo, incluyendo la piel y, en parte, por el intestino. Está recubierto por una capa formada por la continuación de la piel. Un anillo muscular, llamado esfínter anal, mantiene el ano cerrado.
Sistema Digestivo La mayoría de los nutrientes provienen de tres tipos principales de alimentos Carbohidratos = Glúcidos Grasas = Lípidos Proteínas = Aminoácidos Emulsificación = Bilis = Hígado Hidrólisis = Reacción espontanea que libera energía en forma de calor
La digestión es similar en todos los vertebrados superiores Sistema Nervioso = Secretina Boca = Saliva-Amilasa Esófago = Movimientos Peristálticos Estomago = Hcl – Pepsina - Tripsina Hígado = Sales Biliares Su precusora es la Colecistoquinasa Páncreas = NaHCO3 - Tripsinogeno – Lipasa – Amilasa - Secretina Intestino Delgado = Enteroquinasa – Enzimas
Resumen de la digestión de Carbohidratos Lugar
Fuente de la Enzima
Proceso Digestivo
Boca
Glándulas Salivares
Polisacáridos (Ej.: Almidón) Amilasa Salivar Maltosa + Dextrina
Estomago
La acción continua hasta que la enzima es desactivada por el pH acido del estomago
Intestino Delgado Páncreas
Borde en Cepillo
Polisacáridos, Dextrinas no digeridas Amilasa pancreática Maltosa
Intestino Delgado
Los disacáridos se hidrolizan a monosacáridos: Maltosa
Maltasa (Azúcar de Malta)
Glucosa + Glucosa
Sacarosa
Sacarasa (Azúcar de Caña)
Glucosa + Fructosa
Lactasa
Glucosa + Galactosa
Lactasa (Azúcar de Leche)
Resumen de la digestión de Proteínas Localización Fuente de la Enzima
Proceso Digestivo
Estomago
Proteína
Estomago (Glándulas Gástricas)
Intestino Delgado Páncreas
Pepsina
Polipeptidos
Tripsina Polipeptidos Quimiotripsina A-A-A-A-A
Tripeptidos + dipéptidos A-A-A
A-A
A-A-A-A-A Dipéptidos A-A Borde en Cepillo (e Interior Intestino Delgado libres del citoplasma de las células epiteliales)
Carboxipeptidasa e
Tripeptidos + dipeptidasas A-A-A A-A
Aminoácidos libres A A A
Peptidasa aminoácidos
A
A
A
Resumen de la digestión de Lípidos Localización
Intestino Delgado
Fuente de la Sustancia Digestiva
Hígado
Proceso Digestivo
Glóbulos de Grasa Sales Biliares Grasas emulsificadas Triacilgliceroles individuales
EEEE EEEE EEEE Páncreas
Triaglicerol
Lipasa
E E
E E
E E
Ácidos Grasos + Glicerol
E E E
E 1) El Glicerol, Ácidos Grasos y Monogliceridos con las Sales Biliares
2) El Glicerol, Ácidos Grasos y Monogliceridos son absorbidos a través del borde en el cepillo 3) Una vez dentro de la célula epitelial los ácidos grasos y el glicerol son convertidos en triglicéridos
4) Los triglicéridos son empacados junto al colesterol y los Fosfolipidos como uilomicrones 5) Los quilomicrones salen de la célula e ingresan en el quilífero
6) Los quilomicrones son transportados por la vía linfática hasta la sangre; los triglicéridos entran en las células adiposas para ser almacenados
Enzimas Importantes para la Digestión Enzima
Origen
pH optimo
Sustrato
Producto
Amilasa Salivar
Saliva
Neutro
Enlaces glucosidicos del almidón y el glucógeno
Maltosa
Pepsina
Estomago
Acido
Enlaces peptidicos dentro de la cadena y adyacentes a la Tirosina o fenilalanina
Caseina
Renina
Estomago
Acido
Enlaces Peptidicos de la Caseina
Caseina coagulada
Tripsina
Páncreas
Alcalino
Enlaces peptidicos dentro de la cadena adyacente a lisina o arginina
Peptidos
Quimiotripsina
Páncreas
Alcalino
Enlaces peptidicos dentro de la cadena adyacentes a tirosina, fenilalanina o triptófano
Peptidos
Lipasa
Páncreas
Alcalino
Enlaces estéricos de las grasas
Glicerol, ácidos grasos, monoagliceroles y diagliceroles
Amilasa Salivar
Páncreas
Alcalino
Enlaces A-glucosidicos del almidón y glucógeno
Maltosa
Ribonucleasa
Páncreas
Alcalino
Esteres fosfóricos del RNA
Nucleótidos
Desoxirribonucleasa
Páncreas
Alcalino
Esteres fosfóricos del ADN
Nucleótidos
Carboxipeptidasa
Páncreas
Alcalino
Enlaces peptidicos adyacentes al carboxilo terminal libre
Aminoácidos libres
Aminopeptidasa
Células Intestinales
Alcalino
Enlaces peptidicos al grupo aminoterminal libre
Aminoácidos libres
Enterocinasa
Células Intestinales
Alcalino
Tripsinogeno
Tripsina
Maltosa
Células Intestinales
Alcalino
Maltosa
Glucosa
Sacarosa
Células Intestinales
Alcalino
Sacarosa
Glucosa y Fructosa
Lactasa
Células Intestinales
Alcalino
Lactosa
Glucosa y Galactosa
