Universidad Alas Peruanas Escuela de Medicina
NU RICIÓN ANIMAL EL AGUA Y SU IM ORTANCIA EN NUTRICIÓN ANIMAL
Docente: Docent e: M.V. M.V. Neiser Robinson Ocampo Nuncevay
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EL AGUA Componente molecular más abundante en los seres vivos. Químicamente es una molécula neutra con dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, pero los electrones del oxígeno están más cerca de él que del hidrógeno por lo que se crean dentro de la molécula dos zonas con cargas distintas. Esto hace que el agua tenga unas propiedades peculiares: Líquida a temperatura ambiente. Elevado calor específico que sirve de amortiguador frente a los cambios de temperatura. Elevado calor de vaporización que permite a los seres vivos disminuir su temperatura por evaporación en los pulmones o por el sudor a través de la piel. Buen disolvente tanto para sales minerales como para compuestos orgánicos. 2
EL AGUA EN OS ANIMALES
Comp ompone nen nte mayor ayorit itar ario io en el org orga ismo.
Varía con la edad de los animales: Por ejemplo en el embrión el porcenta ntaje apr aproxim oximaado es del 95%, 95%, en el animal joven desciende al 7580% para caer a niveles de 50-70% en el an aniimal adulto.
Paralelamente a este descenso se i crementa el contenido de grasa del animal, es decir hay una especie de ustitución del agu agua por la grasa. sa.
También varía según los tejidos y órganos. Por ejemplo el contenido acuoso de sangre, leche, orina o saliva está próximo al 100%, mientras que otros tejidos como el músculo s con conten tenid ido o apro aprox ximad imado o es del 70%. 70%.
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FUNCIONES FISI LÓGICAS DEL AGUA Solv Solven ente te de nu nume mero roso soss comp compu uestos.
En la digestión participa en la hidrólisis de los principios inmedia inmediatos tos:: proteí proteínas nas,, grasa grasas, s, arbohidratos.
Inter ntervvie ien ne en la absorción de los nu nutr trie ient ntes es..
Participa en el transporte de metabolitos.
Sirve de vehículo para la excreción de produ ducctos de desec ech ho.
Regula la temperatura corpor l en base a la gran cantidad de agua que tienen los organismos, el elevado calor específico y el elev el evaado calo calorr de vapo vapori riza zaci ció ón del agua gua.
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FUENTES DE AGUA Y SU IMPORTANCIA EN NUTRICIÓN Existen tres fuentes de agua para el animal: (1) agua de bebida. (2) agua contenida en los ali lim men enttos. (3)) ag (3 agua ua me meta tabó bóli lica ca.. Los forrajes verdes y los ensilados contienen 70-90% de agua. Los alimentos secos como los concentrados y el heno, contienen entre el 7% y el 15% de agua. El contenido en humedad superior al 15% en los alimentos secos no es admisible, ya que provoca una disminución del valor nutritivo y la pre predisp isposic iciión de los alimentos húmedos para para en enmo mohe hece cers rsee o pudr pudrir irse se.. 5
Cuadro 1. Típico balance d agua en un cerdo en crecimiento Ingesta de agua
ml.
xcreción de agua
Agua de bebida 4,000 Agua metabólica 990 Agua en alimentos 200
Pérdidas en orina Pérdidas respiratorias Pérdidas fecales Retención en tejidos
2,930 1,530 250 480
Total
Total
5,190
5,190
ml.
Los animales pueden obtener ag a de tres fuentes:
El agua contenida física ente en la alimentación,
El agua potable consumi a por y
Agua producida por el m tabolismo normal en el cuerpo 6
AGUA CORPORAL: C NSUMO DIARIO Y PERDIDAS O LIGADAS
AGUA
ETABÓL ABÓLI A
El agua metabólica se produce en los procesos metabólicos de los
tejidos, fundamentalmente fundamentalmente por oxidación de los nutrientes. Para la mayoría de los animales domésticos, el agua metabólica supone únicamente únicamente el el 5 10% de agua agua ingerida ingerida 1 gr. de HO 1 gr. de Lípidos 1 gr. deProteínas
0.6 ml. agua 1.1 ml. de agua 0.4 ml. de agua
En conjunto se calcula que el aporte es de 1 litro de agua por cada kg
de mat materi eriaa org orgáni ánica ca dig digest estibl iblee con consum sumida ida,, esto supone hasta 16 litros litros de agua metab metabóli ólica ca en raciones raciones normal normales. es.
Sin embargo, a pesar de este aporte bruto, las reacciones metabólicas también requieren agua lo que reduce la disponibilidad neta de agua metabólica. 8
FUNCIONES DEL AGUA Todas las reacciones químicas e interconversiones que tiene lugar en un animal requieren de agua. El agua participa en la digestión, la absorción de los nutrientes digeridos, el transporte de metabolitos en el organismo y la excreción de los productos de desecho. El agua posee ciertas características que son esenciales para mantener la temperatura corporal. 9
PÉRDID AS DE AGUA Constantemente se pierde agua del organismo con el aire espirado, por evaporación en la piel y, periódicamente, por excreción en la orina y las heces. El consumo de proteína por las aves supone
menores necesidades de agua que la ingestión de proteína por los mamífer feros por dos razon zones:
(1) La de (1) degr grad adac ació ión n de pr prot oteí eína na ha hast sta a ác ácid ido o úr úric ico o propo proporc rcio iona na may mayor or ca canti ntidad dad de ag agua ua me meta taból bólica ica que su catabolismo final hasta urea. (2) El ácido úrico, producto final de la degradación de la las s pr prot oteí eína nas s en la av aves es,, se ex excr cre eta en fo form rma a casi sólida en las deyecciones.
Las pérdidas fecales de agua son consid ideerab abllemen entte superio riores res en los los rumian anttes que en las demás especies, siendo similares res a las pérdi pérdidas das urinar urinarias ias 10
ID ADES DE AGUA
NECES
La consecuencia de la restricción más severa es una rápida pérdida de peso, a medi medida da que que el orga organi nism smo o se desh deshid idra rata ta.. La desh eshid idra rata taci ció ón que que supo supone ne la pérdid rdidaa del 10% del contenido en agua del organismo se considera grave, dando lugar a la muerte la pérdid idaa del 20%. Las necesidades de agua están afectadas por por fa fact ctor ores es alime aliment ntar ario ioss y ambi ambien enta tales les.. El consumo de agua está relacionado con ingestión de MS. Cuanta mayor es la
cantidad de materia indigestible, mayor es la can cantidad elimi limin nada por la lass heces ces . Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido a la gran cant cantid idaad de agua gua exis existe tent ntee en la lech leche. e. Por cada kg de leche producido se requ equiere eren 4-5 kg de agua 11
NECESIDAD S DE AGUA El consumo de agua está relacio ado con ingestión de MS. Cuanta mayor es la cantidad de materia indigestible le,, mayor es la cantidad eliminada por las heces . Las Las vaca vacass la lact ctan anttes preci recisa san n can cantidade ades adi adiciona onales de agu agua debid ido o a la gran cantidad de agua existen e en la leche.
Por cada kg. de leche producido se requieren 4-5 kg. de agua
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Cuadro 2. Algunos factores que aumentan o disminuyen la ingesta de agua ad li bitum por la especie porcina
Incremento de ingesta de agua Hambre El agotamiento por calor El aumento de proteínas en la dieta El aumento de minerales en la dieta Niveles moderados de minerales en alimento peletizado
Disminución de ingesta de agua Estrés Temperatura elevada del agua Niveles muy altos de minerales en el agua
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USO COMP AR ATI O DEL EL AGUA AGUA La tasa con que un animal usa el agua en un ambiente dado
depende de las rutas determinadas genéticamente de la corteza límb límbic icaa e hi hipo potá tála lamo mo..
Estas determinan el consumo de agua, mientras el mecanismo
inte in test stin inoo-ri riñó ñón n regu regula lan n la sali salida da..
El patrón de variación de la radiación solar y temperatura del aire
interactúan con la lluvia durante el cambio de estaciones del medio ambiente modificando el flujo de energía a través de los rumiantes.
En la mayor parte de animales expuestos al calor hay un
incremento en los fluidos del cuerpo, particularmente en el volum volumen en extra extracel celula ular. r.
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C uadro.3. uadro.3. Metabolismo com
arado del agua de camellos, ovejas, cabras y vacas en pa turas de la zona Ecuatorial.
Especies Bovinos Ovejas Cabras Camellos
Peso corporal kg 197 31 40 520
Sólidos del cuer o %
23 32 31 30
agua removida/día Ml/kg
135 107 96 61
ml/kg 0.82
*347 s 197 s 185 s 188 s
12 29 32 37
El camello elimina sólo la mitad del volu en del agua que el ganado vacuno
durante la estación cálida. En comparación con los vacunos, los ovi el uso del agua, mas o menos utilizan el el mismo ambiente. La economía en el uso del agua es una c en las regiones áridas o semiáridas, ade como la ingesta de alimentos o la tasa d
os y las caprinos son económicos con 0-60% de los bovinos que bovinos en racterística deseable para el ganado ás de otros factores importantes im portantes crecimiento. 15
C uadro uadro
4. Relación entre a ua bebida y contenido contenido de humedad humedad d l forraje.
Ingesta de agua (litros / kg de MS de alimento) 3.7 3.6 3.3 3.1 2.9 2.3 2.0 1.5 0.9
Contenido de humedad del forraje (%) 10 20 30 40 50 60 65 70 75
Es importante que se realice el calculo del contenido de agua del forraje consumido por los animales.
Una cantidad importante de agua consumida diariamente es a través del consumo de agua del forraje verde.
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CALIDAD DEL AGUA AGUA CONSUMIDA En calidad del agua deben tenerse en cuenta lo siguiente 1)
2) 3) 4)
Car arac acte terí ríst stic icas as or org gan ano olé lép ptic icas as (olor y sabor) pueden ser percibidas por los animales animales pero tienen tienen poca influencia en en la salud y la producción a menos que reduzcan notablemente el consumo de agua. Car arac acte terí ríst stic icas asfí físi sico coq quím ímic icas as(pH, (pH, sólidos sólidos totale totaless disueltos, disueltos, etc.) pueden suponer en determinadas circunstancias un riesgo para la salud de los animales y afectar el consumo de agua. Sust Su stan anci cias as pre rese sent ntees en en ex exce ceso so,, compuestos tóxicos que se pueden encontrar encontrar en el agua, normalmente normalmente no rebasan los límites de toxicidad. Microorganismos pueden ser abundantes en aguas no potabilizadas y constituir una amenaza seria para la salud de los animales en determinadas circunstancias.
