RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Satuan Pendidikan Mata Pelajaran Kelas/Semester Pertemuan ke Materi Pokok Alokasi"aktu
: SMKN 13 MALANG : Produksi Hasil Nabati : XI/1 :1 : Produksi olaan bua!buaan : 1# $% # &' Menit(
A. Kompe Kompete tensi nsi Inti Inti :
1) Men*a+ati Men*a+ati dan men*amalkan men*amalkan ajaran a*ama +an* +an* dianutn+ dianutn+aa %) Men*a+ati Men*a+ati dan men*amalkan men*amalkan ,erilaku ,erilaku jujur- disi,lindisi,lin- tan**un* tan**un* ja.abja.ab- ,eduli- $*oton* ro+on*kerjasama- toleran- damai(- santun- res,onsi dan ,roakti dan menunjukkan sika, seba*ai ba*ian dari solusi atas berba*ai ,ermasalaan dalam berinteraksi se0ara eekti den*an lin*kun*an sosial dan alam serta dalam menem,atkan diri seba*ai 0erminan ban*sa dalam ,er*aulan dunia) 3) MemaamiMemaami- menera,kanmenera,kan- men*analis men*analisis is ,en*etauan aktual- konse,tualkonse,tual- ,rosedural berdasarkan berdasarkan rasa in*in taun+a tentan* ilmu ,en*etauan- teknolo*i- seni- buda+a- dan umaniora den*an .a.asan kemanusiaan- keban*saan- kene*araan- dan ,eradaban terkait ,en+ebab enomena dan kejadi kejadianan- serta serta menera menera,kan ,kan ,en*et ,en*etau auan an ,rosed ,rosedura urall ,ada bidan* bidan* kajian kajian +an* +an* s,esi s,esiik ik sesua sesuaii den*an bakat dan minatn+a untuk meme0akan masala &) Men* Men*ol ola a-- mena menala larr dan men+a men+aji ji dala dalam m rana rana konkr konkret et dan rana rana abst abstra rak k terk terkai aitt den*a den*an n ,en*emban*an dari +an* di,elajarin+a di sekola se0ara mandiri- dan mam,u men**unakan metoda sesuai kaida keilmuan B. Kompete Kompetensi nsi Dasar Dasar dan Indikato Indikatorr 1)1 1)1 Me+aki Me+akini ni ba.a ba.a lin* lin*kun kun*a *an n alam alam seba seba*a *aii anu*e anu*era ra ua uan n ,erlu ,erlu dima diman naat aatkan kan ,ada ,ada ,embelajaran ,roduksi asil nabati seba*ai amanat untuk kemaslaatan umat manusia %)1 Men*a+ati dan men*amalkan ,erilaku jujur- disi,lin- ,eduli- res,onsi dan ,ro!akti seba*ai asil dari ,embelajaran men*ola ,roduk olaan den*an baan asil nabati- men*emas ,roduk olaan asil nabati- membuat analisis usaa ,roduk olaan asil nabati- dan memasarkan ,roduk olaan asil nabati) 3)1 Menera,kan ,rinsi, ,rinsi, ,en*emban*an ,roduk olaan bua!buaan) Indikator : 3)1)1)2a,at men+ebutkan aktor!aktor kerusakan ,ada bua!buaan 3)1)% 2a,at menjelakan ,rinsi, dasar ,en*olaan bua!buaan 3)1)3 2a,at men+ebutkan un*si baan ,en*a.et ,ada ,en*olaan bua!buaan &)1 Melaksanakan Melaksanakan ,en*emban*an ,en*emban*an ,roduk ,roduk olaan olaan bua!buaan) bua!buaan) Indikator: Memiliki ide ,eluan* bisnis ,en*olaan dari ,en*a.etan bua!buaan .
C. Tuuan Pem!e" Pem!e"aar aaran an : a) Selama Selama dan setela setela ,roses ,embelajara ,embelajarann- sis.a da,at da,at men+ebutkan men+ebutkan aktor! aktor!aktor aktor kerusak kerusakan an ,ada bua!buaan b) Selama dan setela ,roses ,embelajaran dan berdiskusi sis.a da,at menjelakan ,rinsi, dasar ,en*olaan bua!buaan 0) Selama Selama dan setela setela ,roses ,roses ,embelajar ,embelajaran an dan berdiskusi berdiskusi sis.a sis.a da,at da,at men+ebutkan men+ebutkan un*si un*si baan baan ,en*a.et ,ada ,en*olaan bua!buaan d) Selama Selama dan setela setela ,roses ,embelaj ,embelajaran aran dan berdiskusi berdiskusi sis.a sis.a da,at memili memiliki ki ide ,eluan* ,eluan* bisnis ,en*olaan bua D. Materi Materi Pem! Pem!e"a e"aa aran ran : 1. Tanda Tanda Tanda kerusakan Pada Bua#
a( b( 0( d(
Keila Keilan*a n*an n air $ 3!4 3!4 ( 5ua menjadi la+u imbuln imbuln+a +a noda noda .arna .arna karena karena s,ora Menjadi Menjadi lunak karena berairberair- dikarenakan dikarenakan bakteri
e( imbuln imbuln+a +a bau alkool atau rasa asam karena disebabkan disebabkan ole ,ertumbuan ,ertumbuan kamir atau bakteri bakteri asam laktat %) Pen$e!a! Kerusakan pada Bua# a( ,roses!,r ,roses!,roses oses biolo*is biolo*is b( Ke*iatan mikroor*anisme 0( 5erkem 5erkemban* ban*n+a n+a ama *udan* *udan* d( Kerusakan Kerusakan isik/meka isik/mekanis nis e( Kerusakan Kerusakan +an* terjadi ,ada asil bua!buaan bua!buaan da,at men*akibatkan men*akibatkan keilan*an keilan*an bobot- mutuar*a- keamanan- ,asar dan ke,er0a+aan( Keilan*an Keilan*an ,as0a ,anen bua!buaan bua!buaan *( se*ar di,erkiraka di,erkirakan n berkisar berkisar antara antara ( %'! %'!6 6 43) Be!erapa Metode Pen%a&etan Bua# Se%ar Penelitian!,enelitian men*enai ,en+im,anan bua bertujuan untuk men0a,ai umur sim,an semaksima semaksimall mun*kin) 7ntuk itu biasan+a dilakukan dilakukan kombinasi bebera,a bebera,a ,erlakuan) ,erlakuan) 7saa +an* da,at dilakukan untuk da,at mem,erlambat ,ematan*an bua dan sa+ur adala mem,erlambat res,irasi dan menan*ka, *as etilen +an* terbentuk) 5ebera,a 0ara +an* da,at ditera,kan antara lain ,endin*inan- ,embun*kusan den*an ,olietilen dan ,enambaan baan kimia) PENDIN'INAN •
Pen+im,anan di ba.a suu 1'89 dan di alas titik beku baan dikenal seba*ai ,en+im,anan din*in $0illin* stora*e()
•
Pen+im,anan bua!buaan dan sa+ur!sa+uran memerlukan tem,eratur +an* o,timum untuk mem,ertaankan mutu dan kese*aran) em,eratur o,timum da,at men+ebabkan kerusakan karena ,endin*inan $0illin* injur+() Kerusakan ,endin*inan dari bua ,isan* ,ada tem,eratur kritis $1389( adala .arna kusam- ,erubaan 0ita rasa dan tidak bisa masak) Kondisi o,timum ,en*undan*an ba*i bua ,isan* adala 11!%689 dan H '!;' ,ersen) Pada kondisi ini metabolisme oksidati se,erti res,irasi berjalan lebi sem,urna) Pendin*inan tidak mem,en*arui kualitas rasa- ke0uali bila bua didin*inkan se0ara berlebian sein**a ,roses ,ematan*an terenti) PEN'EMASAN DEN'AN P(LIETILEN )PE*
•
Keilan*an air da,at dikuran*i den*an jalan memberi ,embun*kus ,ada baan +an* akan didin*inkan) Sala satu jenis ,embun*kus +an* 0uku, baik di*unakan adala ,embun*kus dari baan ,lastik)
•
5erdasarkan ,enelitian S0ott dan obert $1;<( ,en+im,anan ,isan* +an* masi ijau dalam kanton* ,olietilen da,at mem,erlambat ,ematan*an ,isan* selama = ari ,ada suu %689)
PEN''+NAAN KALI+M PERMAN'ANAT )KMN(,* •
2ari asil ,enelitian di Mala+sia tern+ata bua ,isan* Mas memerlukan >at ,en+era, etilen dan ,erlu disim,an dalam unit ,endin*in a*ar taan teta, ijau sam,ai = min**u) Ma0am!ma0am
bentuk ,en+era, etilen tela di0oba- se,erti blok 0am,uran ?ermi0ulate dan semen den*an ,erbandin*an 3 : 1 +an* di0elu,kan dalam larutan KMn6& da,at di,er*unakan seba*ai baan ,en+era, etilen- atau blok!blok 0am,uran lem,en* dan semen +an* di0elu, larutan KMn@&) •
Pen**unaan KMn@& dian**a, mem,un+ai ,otensi +an* ,alin* besar karena KMn@& bersiat tidak men*ua, sein**a da,at disim,an berdekatan den*an bua tan,a menimbulkan kerusakan bua) MET(DA PEN'A-ETAN DEN'AN KMN(, ATA+ PK
1) endam batu batu a,un* dalam dalam larutan larutan KMn@& le.at le.at jenu jenu selama selama 36 menitmenit- lalu kerin* kerin* an*inkan an*inkan in**a benar!benar kerin*- kemudian dibun*kus den*an kain sarin* $1! 3 butir batu Na, bun*kus() %) Poton* ,isan* ,isan* dari tandann+atandann+a- masin*!ma masin*!masin* sin* %! 3 jari jari ,isan*) ,isan*) Lalu Lalu 0u0i in**a in**a bersi bersi di la, sam,ai kerin*) 3) imban* imban* lalu lalu letakkan letakkan ,isan* dan dan batu a,un* a,un* dalam baki baki st+rooam st+rooam usaakan usaakan keduan+a keduan+a tidak tidak bersentuan- la,isi den*an .ra,,in* ilm dan ,anaskan sebentar in**a la,isan ilm ini ken0an*) &) Luban*i ba*ian atas atas ilm ilm den*an den*an jarum setia, setia, % 0m untuk untuk ?entilasi ?entilasi)) ') Pen+im,anan Pen+im,anan da,at da,at dilakukan dilakukan ,ada suu suu kamar atau atau suu din*in din*in 1&89 1&89 $misain+a $misain+a untuk untuk ,isan*( ,isan*( dan suu reri*erasi atau &89 untuk ,a,rika) =) Pen*amatan Pen*amatan untuk meliat meliat sam,ai sam,ai bera,a bera,a lama lama bua da,at dija*a dija*a kese*arann+ kese*arann+aa da,at dilakukan dilakukan terada, ,erubaan berat- .arna dan kekerasan setia, % ari sekali) E. Metode Metode Pem! Pem!e"a e"aar aran an :
Pendekatan : S0ientii0 Model ,embelajaran problem-based ,embelajaran problem-based learning Metode diskusi- tan+a!ja.ab- ,enu*asan. Media/ Media/ A"at/ A"at/ dan dan Sum!e Sum!err Be"aa Be"aarr
1) Media : slide!sl slide!slide ide ,o.er ,oint %) Alat/5aan
: L92
3) Sumber 5elajar
:
a) Modul Produksi Produksi Hasil Nabati Nabati 6% $Sri) - dkk)%66)) eknolo*i eknolo*i Pan*an) ilid 1) 2irektorat Pembinaan Sekola Menen*a Kejuruan- 2irektorat enderal Manajemen Pendidikan 2asar dan Menen*a-2e,artemen Pendidikan Nasional-akarta( b) Bideo Bideo Proil Pen*usaa @laan 5ua!buaan $...).arintek)0om $...).arintek)0om ( ( '. Lan%ka#0"an%ka# Lan%ka#0"an%ka# Ke%iatan Ke%iatan Pem!e"a Pem!e"aaran aran No
1
Sintaks
Pendauluan
Deskripsi Ke%iatan
-aktu
a. Siswa merespon salam dari guru
1' menit
b. Siswa berdoa
c. Apersepsi : •
Mempersiapkan Mempersiapkan kesiapan fsik dan da n mental siswa untuk mengikuti proses pembelajaran.
•
Siswa dipancing minatnya dengan menanyakan produk olahan buah apa saja yang mereka kenal
•
Mengarahkan pemikiran siswa ke produk olahan buah yang belum terlalu banyak dikenal
c. Sis.a menerima inormasi kom,etensi- materi- tujuanmanaat- dan lan*ka ,embelajaran +an* akan dilaksanakan d) Sis.a diarakan untuk duduk berdam,in*an den*an sesama %
Ke*iatan Inti
an**ota kelom,ok a) Men*amati !)Sis !)Sis.a .a mem,er mem,erati atikan kan slide slide ,resen ,resentas tasii +an* +an* dita+a dita+an*ka n*kan n ole ole *uru *uru berisi berisi *ambar *ambar!*a !*amba mbarr bua!bu bua!buaa aan n se*ar se*ar dan
16 menit
bua +an* tela men*alami kerusakan !) Sis.a mem,eratikan mem,eratikan slide ,resentasi ,resentasi +an* dita+an*kan dita+an*kan ole *uru berisi *ambar!*ambar olaan baan nabati beru,a aneka bua kalen*- manisan bua- ?el?a- dan ,roduk lainn+a b) Menan+a Sis. Sis.aa diber diberii ran*s ran*san* an*an an ole ole *uru *uru untuk untuk melo melonta ntark rkan an ,ertan+aan!,ertan+aan men*enai: ! Men*a,a bua bisa rusakC ' menit !)Proses !)Proses a,a +an* dilalui a*ar bua disim,an disim,an dalam jan*ka ,anjan*C !) 5aan a,a +an* bisa di*unakan untuk men*a.etkan buaC 0) Men* en*eks,lor Sis. Sis.aa men+ men+aks aksik ikan an
slid slide! e!sl slid idee
+an* +an*
dita dita+a +an*k n*kan an
*uru *uru
men*enai ,en+ebab kerusakan ,ada baan nabati se*ar dan baan!baan +an* bisa di*unakan untuk men*a.etkann+a) Sis.a men+aksikan ?ideo ,roil ,en*usaa makanan berbaan 1' menit
bua dan baan!baan +an* di*unakann+a di*unakann +a d) Men*a en*aso sosi sias asii Sis.a Sis.a se0ara se0ara berkel berkelom, om,ok ok men*ol men*ola a inorm inormasi asi +an* +an* tela tela dikum dikum,u ,ulk lkan an men*e men*ena naii ,en+ ,en+eba ebab b kerus kerusak akan an bua bua se*ar se*ar- ,rinsi,
,en*a.etan
bua-
,otensi
bua!buaan
di
lin*kun*ann+a dan ide ,eluan* bisnis +an* bisa di0i,takan e) Men* Men*ko komu muni nika kasi sika kan n Sis. Sis.aa +an* +an* me.a me.aki kili li kelo kelom, m,ok okn+ n+aa se0a se0ara ra ber* ber*il ilir iran an mem,resentasikan men*enai : 16 menit Hubun*an ,en+ebab kerusakan baan nabati se*ar dan 1 ,rinsi, ,en*a.etann+a %( Potens Potensii bua! bua!bu buaa aan n di lin* lin*kun kun*a *ann+ nn+aa dan dan ide ide ,elu ,eluan an* *
bisnis +an* bisa di0i,takan 1' menit
3
Penutu,
a. Sis.a bersama *uru men+im,ulkan ,embelajaran) ' menit b. Sis.a menja.ab ,ertan+aan +an* diberikan ole *uru seba*ai
16 Menit
,ost test 1. Peni Peni"a "aia ian n 2. Teknik Peni"ai Peni"aian an : es unjuk 3. Be Bentu ntuk k Instru Instrumen men : a. Peni Peni"ai "aian an Sika Sikap p No
Nama
Peri"aku 4an% Diamati Men%#ormati In%in Ta Ta#u Proakti5
Jum"a#
Ni"ai
1 % 3
Men* Men*o orm rmat atii
& 3 %
In*in au
1 & 3 % 1
Proakti
& 3 % 1
ubrik Penilaian Sika, Sis. Sis.aa sela selalu lu men men* *or orma mati ti *ur *uru u dan dan sela selalu lu men menun unju jukk kkan an ,er ,eril ilak aku u amat santun terada, *uru dan selalu mematui naseat *uru Sis Sis.a men* en*or orm mati ati *uru *uru dan dan menun enunju jukk kkan an ,er ,erilak ilaku u sant santun un terada, *uru dan mematui naseat *uru Sis.a Sis.a 0uku, 0uku, men*o men*orma rmati ti *uru *uru dan menunj menunjukka ukkan n ,eril ,erilaku aku 0uku, 0uku, santun terada, *uru dan 0uku, mematui naseat *uru Sis.a Sis.a tida tidak k men*o men*orma rmati ti *uru *uru dan tida tidak k memat mematui ui nase naseat at *uru *uru Sis.a sel selalu men menunjukka kkan ras rasa in*i in*in n ta tau ter terada, mat materi +an +an* * disam,aikan ole *uru Sis.a menunj unjukkan rasa in*in tau terada, materi +an* an* disam,aikan ole *uru Sis. Sis.aa 0uku, 0uku, menunj menunjuk ukka kan n rasa in*i in*in n tau ter terad ada, a, mater materii +an* +an* disam,aikan ole *uru Sis. Sis.aa tidak tidak menun menunju jukka kkan n rasa in*i in*in n tau ter terad ada, a, mater materii +an* +an* disam,aikan ole *uru Sis.a selalu ,roakti dalam diskusi kelom,ok dan selalu men*ajukan ide!ide kreatiSis. Sis.aa 0uku, 0uku, ,roakt ,roakti i dala dalam m disku diskusi si kelom kelom,ok ,ok dan dan men*a men*aju jukan kan ide!ide kreatiSis Sis.a kur kuran* an* ,roa ,roakt ktii dal dalam disk disku usi kelo kelom m,ok ,ok dan dan jara jaran* n* men*ajukan ide!ide kreatiSis. Sis.aa tidak tidak ,erna ,erna ,roakt ,roakti i dalam dalam diskus diskusii kelom kelom,o ,ok k dan dan tidak tidak ,erna men*ajukan ide!ide kreati-
Skor Peni"aian:
Skor 6 D =6 =1 D <6 <1 ! 6 1 ! ;6 ;1 ! 166
Predikat E 2 9 5 A
!. Peni" Peni"aia aian n Pen Pen%et %eta# a#uan uan Post Test 2 Indikator Pen6apaian
1) 2a,a 2a,att men menje jela lask skan an deinisi dan tujuan ,en**oren*an
Teknik
Bentuk
Peni"aian
Instrumen
es e ertul rtuliis
Conto# Instrumen
es 7rai 7raian an 1) Sebu Sebuttkan kan dei deini nisi si ,en ,en** **or oren en*a *an n %) Sebut Sebutkan kan & ,rodu ,roduk k +an* +an* di*or di*oren en* * dan sebutkan sebutkan metode metode ,en**oren*an ,en**oren*an +an* di*u di*unak nakan an ,ada ,ada ,en*o ,en*ola laan an ,rod ,roduk uk tersebut 3) Sebutka Sebutkan n tuju tujuan an dari dari ,en*ore ,en*oren*a n*an n
%) 2a,a 2a,att men menje jela laka kan n ,rinsi, dasar ,en*oren*an
&) elask elaskan an ,rins ,rinsi, i, dasar dasar ,en**or ,en**oren* en*an an
3) 2a,at men+ebutkan ,eralatan +an* di*unakan dalam ,roses ,en**oren*an
=) Sebu Sebutk tkan an ,era ,erala lata tan n +an* an* di*u di*una naka kan n dalam dalam ,ros ,roses es ,en* ,en**or *oren* en*an an baa baan n ,an*an
') Sebut Sebutkan kan akto aktorr +an* +an* mem,en mem,en*ar *aru uii .aktu ,en**oren*an
<) 2alam ,en*olaan skala besar biasan+a ,roses dilakukan se0ara kont kontin in+ +u)) u)) Alat se,er e,erti ti a,a a,a +an* an* di,akaiC )ba )ba*ai *aima mana na ,ada min+a
&) 2a,a 2a,att men menje jela lask skan an ,en*aru ,roses ,en**oren*an terada, min+ak dan ,roduk +an* diasilkan ') Sebutkan teknik/metode ,en**oren*an
,en* ,en*ar aru u
,en** ,en**or oren en*a *an n
Ru!rik Ja&a!an Post Test Test 2
No
Kriteria a.aban
1
•
5erjamur
•
Kisut kulit bua
Skor
3 1
•
Aroma busuk ,ada ,an*kal bua Menamba nilai jual @ksidasi setela diku,as
•
Pa,aran ,anas mataari setela ,as0a ,anen
3
•
% 3
Lebam selama
dan ,en*e,akan
&
•
Kerusakan isik selama ,anen se,erti lebam dan ter,oton* seba*ian
•
Kerusakan biolo*is karena res,irasi men+ebabkan ,ematan*an bua dan kebusukan
Kerusakan +an* disebabkan jamur sein**a merusak mutu bua Pen*unaan KM KMN@&- asinan 5ua sli0e beku- Pembun*kusan ,lasti0 PEP Siru, bua men**unakan Narium 5en>oat • Pen*alen*an salak se*ar men*unakan 0airan *lukosa dan asam •
3
•
' =
<
; 16
sitrat Manisan bua men**unakan sukrosa dan natrium 0lorida • Selai marmalade- manisan- jell+ men**unakan baan ,en*asam 9ider- selai men**unakan ,en*a.et natrium ben>oat Asinan - 0uka- leater otal
% %
3
3 % 3 37
Skor Peni"aian:
Skor 6 D =6 =1 D <6 <1 ! 6 1 ! ;6 ;1 ! 166
Predikat E 2 9 5 A
Men*etaui Ke,ala Sekola
Malan*- % uli %61' Pen*ajar PHP
2ra) Husnul 9otima- M)Pd NIP) 1;=<111= 1;=<111= 1;;163 % 66; 66;
Ariani Kusumanin*rum- SP- M)MPd NIP) 1;61%%< %61&63 % 661
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Satuan Pendidikan Mata Pelajaran Kelas/Semester Pertemuan ke Materi Pokok Alokasi"aktu
: SMKN 13 MALANG : Produksi Hasil Nabati : XI/1 : %! & : Produksi olaan bua!buaan : &#$3 # &' Menit(
A. Kompe Kompete tensi nsi Inti Inti :
1) Men*a+ati Men*a+ati dan men*amalkan men*amalkan ajaran ajaran a*ama a*ama +an* +an* dianutn+a dianutn+a %) Men*a+ati Men*a+ati dan men*amalkan men*amalkan ,erilaku ,erilaku jujur- disi,lindisi,lin- tan**un* tan**un* ja.abja.ab- ,eduli- $*oton* ro+on*kerjasama- toleran- damai(- santun- res,onsi dan ,roakti dan menunjukkan sika, seba*ai ba*ian
dari solusi atas berba*ai ,ermasalaan dalam berinteraksi se0ara eekti den*an lin*kun*an sosial dan alam serta dalam menem,atkan diri seba*ai 0erminan ban*sa dalam ,er*aulan dunia) 3) MemaamiMemaami- menera,kanmenera,kan- men*analis men*analisis is ,en*etauan aktual- konse,tualkonse,tual- ,rosedural berdasarkan berdasarkan rasa in*in taun+a tentan* ilmu ,en*etauan- teknolo*i- seni- buda+a- dan umaniora den*an .a.asan kemanusiaan- keban*saan- kene*araan- dan ,eradaban terkait ,en+ebab enomena dan kejadi kejadianan- serta serta menera menera,kan ,kan ,en*et ,en*etau auan an ,rosed ,rosedura urall ,ada bidan* bidan* kajian kajian +an* +an* s,esi s,esiik ik sesua sesuaii den*an bakat dan minatn+a untuk meme0akan masala &) Men* Men*ol ola a-- mena menala larr dan men+a men+aji ji dala dalam m rana rana konkr konkret et dan rana rana abst abstra rak k terk terkai aitt den*a den*an n ,en*emban*an dari +an* di,elajarin+a di sekola se0ara mandiri- dan mam,u men**unakan metoda sesuai kaida keilmuan B. Kompete Kompetensi nsi Dasar Dasar dan Indikato Indikatorr 1)1 1)1 Me+a Me+aki kini ni ba. ba.aa lin*k lin*kun un*an *an alam alam seba seba*a *aii anu* anu*er era a uan uan ,erl ,erlu u dima diman naat aatka kan n ,ada ,ada ,embelajaran ,roduksi asil nabati seba*ai amanat untuk kemaslaatan umat manusia %)1 Men*a+ati Men*a+ati dan men*amalkan men*amalkan ,erilaku jujurjujur- disi,lin- ,eduli- res,onsi res,onsi dan ,ro!akti ,ro!akti seba*ai asil asil dari dari ,embela ,embelajar jaran an men*ol men*ola a ,roduk ,roduk olaan olaan den*an den*an baan baan asil asil nabati nabati-- men*em men*emas as ,roduk olaan asil nabati- membuat analisis usaa ,roduk olaan asil nabati- dan memasarkan ,roduk olaan asil nabati) ')1 Menera,kan ,rinsi, ,rinsi, ,en*emban*an ,roduk olaan bua!buaan) Indikator : 3)1)1 Mendeskri,sikan ,rinsi, ,en+ia,an baan baku ?el?a bua 3)1)% Mendeskri,sikan ,rinsi, ,en+ia,an baan tambaan ,embuatan 3)1)3 Mendeskri,s Mendeskri,sikan ikan ,rinsi, ,rinsi, ,en+ia,an ,en+ia,an ,eralatan ,eralatan ,embuatan ,embuatan ?el?a bua 3)1)& 3)1)& Mendes Mendeskri kri,si ,sikan kan ,rins ,rinsi, i, taa, taa, ,embu ,embuata atan n ?el?a ?el?a bua 3)1)' 3)1)' Mendes Mendeskri kri,si ,sikan kan ,en*em ,en*emasa asan n ?el? ?el?aa bua &)1 Melaksanakan ,en*emban*an ,roduk olaan bua!buaan) Indikator: &)1)1 &)1)1 Sis.a Sis.a da,at da,at men+i men+ia,ka a,kan n baan baku baku utama utama ,embuat ,embuatan an ?el?a ?el?a bua &)1)% &)1)% Sis.a Sis.a da,at da,at men+i men+ia,ka a,kan n baan tamb tambaan aan ,embu ,embuata atan n ?el?a bua bua &)1)3 &)1)3 Sis.a Sis.a da,at da,at memili memilia a ,eralat ,eralatan an +an* te,at te,at untuk untuk men*ol men*ola a ?el?a ?el?a &)1)& &)1)& Sis.a Sis.a da,at da,at melakuk melakukan an setia, setia, taa,a taa,an n ,embuat ,embuatan an ?el?a ?el?a den*an den*an te,at &)1)' &)1)' Sis.a Sis.a da,at da,at melakuk melakukan an ,en*em ,en*emasa asan n ?el?a ?el?a bua .
C. Tuuan Pem!e" Pem!e"aar aaran an : 1) Sela Selam ma dan dan sete setela la ,ros ,roses es ,emb ,embel elaj ajar aran an-- sis. sis.aa da,a da,att men+ men+ia ia,k ,kan an baa baan n baku baku utam utamaa ,embuatan ?el?a bua %) Sela Selama ma dan dan sete setela la ,ros ,roses es ,emb ,embel elaj ajar aran an-- sis. sis.aa da,at da,at da,at da,at men+ men+ia ia,ka ,kan n baan baan tamb tamba aan an ,embuatan ?el?a bua Selama dan setela ,roses ,embelajaran- sis.a da,at memilia ,eralatan +an* te,at untuk men*ola ?el?a 3) Selama Selama dan setela setela ,roses ,roses ,embela ,embelajar jaranan- sis.a sis.a da,at da,at melaku melakukan kan setia, setia, taa,an taa,an ,embuat ,embuatan an ?el?a den*an te,at &) Selama Selama dan setela setela ,roses ,roses ,embelajaran ,embelajaran-- sis.a da,at da,at melakukan melakukan ,en*emasan ,en*emasan ?el?a ?el?a bua +an* +an* sesuai D. Materi Materi Pem! Pem!e"a e"aa aran ran :
5erdasarkan 5erdasarkan aktor ,roduksi ,roduksi dan ,ermasala ,ermasalaann+a ann+a maka di,ili bebera,a bebera,a jenis bua!buaan bua!buaan +an* ber,otensi untuk dikemban*kan as,ek ,en*olaann+a) 2i ,ro?insi a.a en*a en*a di,ili bua man**a dan rambutan) 2i ,ro?insi a.a 5arat di,ili ,isan* dan jambu biji) Sedan*kan untuk ,ro?insi Sumatra 7tara di,ili ,isan* dan nenas) Komoditi!komoditi tersebut ,roduksin+a besar bakan melim,a ,ada saat ,anen $sein**a men+ebabkan ar*a anjlok dan ban+ak +an* busuk(mem,un+ai ,otensi ,asar +an* 0uku, baik $seba*ian suda dieks,or( dan belum dikemban*kan 0ara ,en*olaann+a +an* baik) 5entuk komoditi +an* ,erlu dikemban*kan didasarkan ,ada as,ek teknolo*i dan ekonomi) adi tidak semua bentuk komoditi la+ak dikemban*kan 2. Man%%a 5ua man**a da,at di,asarkan dalam bebera,a bentuk komoditi- antara lain bua man**a se*arsari bua- konsentrat- jam- jell+- bua dalam kalen*- manisan- ,ikel dan seba*ain+a $liat Gambar )
=() 5entuk komoditi +an* memun*kinkan untuk di kemban*kan antara lain bua man**a se*ar dalam sistem MA9 $Modiied Atmos,ere 9ontainer( dan 9AP $9ontrol Atmos,ere Pa0ka*in*(sari bua- jam- jell+- dodol- konsentrat dan bua dalam kalen*)
E. Metode Metode Pem! Pem!e"a e"aar aran an :
Pendekatan : S0ientii0 Model ,embelajaran problem-based ,embelajaran problem-based learning Metode diskusi- tan+a!ja.abtan+a!ja.ab- ,enu*asan- ) . Media/ Media/ A"at/ A"at/ dan dan Sum!e Sum!err Be"aa Be"aarr
1) Media : Slide!sli Slide!slide de ,o.er ,oint %) Alat/5aan
:
•
Alat Praktikum
•
5aan Praktikum : bua nanas- *ula sukrosa- 9M9- madu
3) Sumber 5elajar
: kom,or- ,ani0- ree>er- mi#er- blender- s,atula- timban*an
:
a) Modu Modull Produ Produks ksii Hasi Hasill Nabat Nabatii 6% $Sri) - dkk)%66)) eknolo*i eknolo*i Pan*an) ilid 1) 2irektorat Pembinaan Sekola Menen*a Kejuruan- 2irektorat enderal Manajemen Pendidikan 2asar dan Menen*a-2e,artemen Pendidikan Nasional-akarta( b)
Bideo Bideo tutorial ,embuatan ?el?a tomat $...).arintek)0om $...).arintek)0om ( (
'. Lan%ka#0"an%ka# Lan%ka#0"an%ka# Ke%iatan Ke%iatan Pem!e"a Pem!e"aaran aran Pertemuan ke03 No
1
Sintaks
Pendauluan
Deskripsi Ke%iatan
-aktu
a. Siswa merespon salam dari guru
1' menit
b.Siswa berdoa c. Apersepsi : •
Mempersiapkan Mempersiapkan kesiapan fsik dan da n mental siswa untuk mengikuti proses pembelajaran.
Menanyakan siswa tentang berbagai kekayaan kekayaan
•
hayati alam 'ndonesia yang menjadi potensi bisnis Mengarahkan pemikiran siswa ke arah kekayaan
•
buah yang melimpah d. Sis.a menerima inormasi kom,etensi- materi- tujuanmanaat- dan lan*ka ,embelajaran +an* akan dilaksanakan e) Sis.a membentuk kelom,ok dan duduk berdam,in*an den*an %
Ke*iatan Inti
sesama an**ota kelom,ok a) Men*amati !)Sis !)Sis.a .a mem,er mem,erati atikan kan ta+an*a ta+an*an n ?ideo ?ideo ,embuat ,embuatan an ?el?a ?el?a 1' menit
bua !) Sis.a mem,eratikan b) Menan+a Sis.a men*ajukan ,ertan+aan tentan* 1( karakt karakteri eristi stik k baan baan %( jenis dan ,rinsi ,rinsi, , kerja kerja alat alat ,en*olaa ,en*olaann3( alur alur ,ros ,roses es ,en*ola ,en*olaan an 0) Eks, ks,eri erimen
' menit
Melakukan ,raktik ,roduksi ?el?a bua se0ara berkelom,ok) ' menit 3
Penutu,
' menit a. Sis.a bersama *uru men+im,ulkan ,embelajaran) b. Sis.a menja.ab ,ertan+aan +an* diberikan ole *uru seba*ai 16 Menit
,ost test
1. Peni Peni"a "aia ian n 2. Teknik Peni"ai Peni"aian an : 7njuk Kerja 3. Be Bentu ntuk k Instru Instrumen men : a. Peni Peni"ai "aian an Sika Sikap p No
Nama
Te"iti
Peri"aku 4an% Diamati Tan%%un% Dapat Bekera Ja&a! Sama
Jum"a#
1 % 3
eliti
& 3 % 1
an**un*
&
ubrik Penilaian Sika, Sis.a se selalu me menimban* ba b aan de d en*an te te,at da dan se selalu mematui taa,an ,roses ,en*olaan Sis.a tidak menimban* baan den*an te,at teta,i mematui taa,an ,roses ,en*olaan Sis.a menimban* baan den*an te,at teta,i tidak mematui setia, taa,an ,roses ,en*olaan Sis Sis.a tida tidak k meni enimban mban* * baa baan n den* den*an an te,at te,at dan dan tidak idak mematui setia, taa,an ,roses ,en*olaan Sis.a selalu menja*a kebersian alat dan ruan*an dan
a.ab 3 % 1 2a,at 5ekerja & Sama 3
selalu melaksanakan aturan ,en**unaa alat atau mesin Sis Sis.a tida tidak k menja enja*a *a kebe keberrsia sian n alat alat dan dan ruan ruan*a *an n ta,i ta,i melaksanakan aturan ,en**unaa alat atau atau mesin Sis. Sis.aa menj menja* a*aa kebe kebers rsi ian an ala alatt dan dan ruan ruan*a *an n ta,i ta,i tid tidak ak melaksanakan aturan ,en**unaan alat atau mesin Sis.a Sis.a tida tidak k menja menja*a *a keber kebersi sian an alat alat dan dan ruan ruan*an *an dan dan tida tidak k melaksanakan aturan ,en**unaa alat atau atau mesin Sis. Sis.aa sela selalu lu sal salin in* * memb membant antu u den*a den*an n tema teman n dala dalam m kelom,ok Sis. Sis.aa kad kadan an* * sal salin in* * mem memban bantu tu den* den*an an tema teman n dala dalam m kelom,ok
%
Sis.a Sis.a salin* salin* membant membantu u den*an den*an teman teman dalam dalam kelom, kelom,ok ok jika diinstruksi ketua kelom,ok
1
Sis. Sis.aa tid tidak ak sali salin* n* memb memban antu tu den* den*an an tema teman n dala dalam m kelom,ok
Skor Peni"aian:
Skor 6 D =6 =1 D <6 <1 ! 6 1 ! ;6 ;1 ! 166
Predikat E 2 9 5 A
b)
Peni"aian Keterampi"an Proses Pen%o"a#an di La! aa,an Persia,an
N o
baan baku utama
Nama Sis.a
S
9S
Pen*olaan
5aan tambaan S
S
9S
S
Puree bua
Alat S
9S
S
S
9S
Penambaan Pem Pemasak asakan an Fro Froo>in o>in* *I 5M S
S
9S
S
S
9S
S
S
9S
S
Froo>in* II
Mi#in i#in* *I S
9S
S
S
9S
S
S
9S
Skor
Pa0kin*
Mi#in* II S
S
9S
S
1 % 3 & '
Kode TS )Tidak Sesuai* CS )Cukup Sesuai* S )Sesuai*
Skor 2 3 8
12
Skor Peni"aian:
Skor Predikat 6 D =6 E =1 D <6 2 <1 D 6 9 1 D ;6 5 ;1 ! 166 A Pertemuan ke08 No
1
Sintaks
Pendauluan
Deskripsi Ke%iatan
a. Siswa merespon salam dari guru
-aktu
1' menit
b. Siswa berdoa c. Apersepsi : •
Mempersiapkan Mempersiapkan kesiapan fsik dan da n mental siswa untuk mengikuti mengikuti proses pembelajaran.
•
Menanyakan siswa tentang kendala mereka mereka selama praktik membuat )el)a buah
d. Sis.a menerima inormasi kom,etensi- materi- tujuan%
Ke*iatan Inti
manaat- dan lan*ka ,embelajaran +an* akan dilaksanakan a) Men*asosiasi Sis.a se0ara berkelom,ok men*ola inormasi +an* tela dikum,ulkan men*enai ,rinsi, ,embuatan ?el?a bua b) Men*komunikasikan
1' menit
Skor Peni"aian:
Skor Predikat 6 D =6 E =1 D <6 2 <1 D 6 9 1 D ;6 5 ;1 ! 166 A Pertemuan ke08 No
1
Sintaks
Pendauluan
Deskripsi Ke%iatan
-aktu
a. Siswa merespon salam dari guru
1' menit
b. Siswa berdoa c. Apersepsi : •
Mempersiapkan Mempersiapkan kesiapan fsik dan da n mental siswa untuk mengikuti mengikuti proses pembelajaran.
•
Menanyakan siswa tentang kendala mereka mereka selama praktik membuat )el)a buah
d. Sis.a menerima inormasi kom,etensi- materi- tujuan%
Ke*iatan Inti
manaat- dan lan*ka ,embelajaran +an* akan dilaksanakan a) Men*asosiasi Sis.a se0ara berkelom,ok men*ola inormasi +an* tela dikum,ulkan men*enai ,rinsi, ,embuatan ?el?a bua b) Men*komunikasikan Sis. Sis.aa +an* +an* me.a me.aki kili li kelo kelom, m,ok okn+ n+aa se0a se0ara ra ber* ber*il ilir iran an
1' menit
mem,re mem,resen sentas tasika ikan n men*en men*enai ai ,rinsi ,rinsi, , ,embuat ,embuatan an ?el?a?el?a- 166 menit mekanisme ,en*a.etan +an* terjadi ,ada ,roses tersebutres,on res,on ,anelis ,anelis terada terada, , ,roduk ,roduk mereka mereka serta serta ,eluan ,eluan* * 3
bisnis +an* bisa di0i,takan a. Sis.a bersama *uru men+im,ulkan ,embelajaran) ' menit Sis.a menda,at menda,at uraian uraian sin*kat sin*kat tentan* tentan* ,ro+ek ,ro+ek ,embuatan ,embuatan b. Sis.a 16 Menit olaan bua ,ada ,ertemuan berikutn+a
Penutu,
I. Peni"aian 2. Teknik Peni"ai Peni"aian an : es es tertulis bentuk uraian 3. Be Bentu ntuk k Instru Instrumen men : a. Peni Peni"ai "aian an Sika Sikap p No
Nama
Peri"aku 4an% Diamati Men%#ormati In%in Ta Ta#u Proakti5
Jum"a#
Ni"ai
1 % 3
Men* Men*o orm rmat atii
& 3
ubrik Penilaian Sika, Sis. Sis.aa selal selalu u men* men*or orma mati ti ,end ,enda, a,at at tema teman n dan sela selalu lu menu menunj njuk ukka kan n ,eril ,erilak aku u amat santun dalam memili kata Sis. Sis.aa men* men*or orma mati ti ,enda,a ,enda,att tema teman n dan dan menu menunju njukk kkan an ,erila ,erilaku ku amat santu santun n 13
% 1 In*in n*in au
& 3
Proakti
dalam memili kata Sis.a Sis.a kuiran kuiran* * men*or men*ormat matii ,enda,at ,enda,at tema teman n dan kuran* kuran* menunj menunjukk ukkan an ,erila ,erilaku ku amat santun dalam memili kata Sis.a Sis.a tidak tidak men* men*orm ormati ati ,enda ,enda,at ,at teman teman dan dan tidak tidak menunju menunjukka kkan n ,erilak ,erilaku u amat amat santun dalam memili kata Sis Sis.a sel selal alu u menu menunj njuk ukka kan n rasa rasa in* in*in in ta tau u ter terada ada, , mat materi eri +an* +an* dis disam am,a ,aiikan kan teman +an* +an* sedan* melakukan ,resentasi Sis. Sis.aa 0uku, 0uku, menunj menunjuk ukka kan n rasa rasa in*in in*in tau tau ter terad ada, a, mate materi ri +an* +an* disa disam, m,ai aika kan n teman +an* +an* sedan* melakukan ,resentasi
%
Sis. Sis.aa jara jaran* n* menunj menunjukk ukkan an rasa in*in in*in tau tau ter terad ada, a, mate materi ri +an* disam disam,ai ,aikan kan teman +an* +an* sedan* melakukan ,resentasi
1
Sis. Sis.aa tida tidak k menun menunju jukk kkan an rasa rasa in*in in*in tau tau terad terada, a, materi materi +an* +an* disa disam, m,ai aikan kan teman +an* +an* sedan* melakukan ,resentasi
&
Sis.a selalu ,roakti dalam men*ajukan ,ertan+aan Sis.a 0uk 0uku, ,roak oakti dal dalam ,ertan+aan Sis.a jaran* ,ro ,roakti kti dal dalam ,ertan+aan Sis Sis.a tidak idak ,ern ,erna a ,roa ,roakt ktii men*ajukan ,ertan+aan
3 % 1
diskusi kelom,ok dan selalu men*ajukan dis diskusi kel kelom, om,ok dan dan 0uku, men*ajuka ukan diskusi usi kel kelom, om,ok dan jaran* men*aj *ajukan kan dala dalam m dis diskus kusi kel kelom,o om,ok k dan dan tidak dak ,er ,erna na
Skor Peni"aian:
Skor 6 D =6 =1 D <6 <1 ! 6 1 ! ;6 ;1 ! 166
Predikat E 2 9 5 A
1!
b)
Peni"aian Keterampi"an Presentasi IEM Pen+ajian Materi No
Nama Sis.a
Men**unakan 5aasa Indonesia +an* 5aik dan 5enar TS
CS
S
Sist Sistem emat atis is
TS
CS
S
am,ilan Slide
Men* Men**u *una naka kan n kalimat eekti
TS
CS
S
Men**unakan Istila!istila ilmia sesuai konteks TS
CS
S
ata letak ulisan dan Gambar TS
CS
Pen+ajian Gambar sesuai Konteks S
TS
CS
umla slide minimal
S
TS
CS
Skor
S
1 % 3 & ' = < ; 16
K od e TS )Tidak Sesuai* CS )Cukup Sesuai* S )Sesuai*
Skor 2 3 8
1"
Skor Peni"aian:
Skor 6 D =6 =1 D <6 <1 ! 6 1 ! ;6 ;1 ! 166
Predikat E 2 9 5 A
Men*etaui Ke,ala Sekola
Malan*-% uli %61' Pen*ajar PHP
2ra) Husnul 9otima- M)Pd NIP) 1;=<111= 1;=<111= 1;;163 % 66; 66;
Ariani Kusumanin*rum- SP-M)MPd NIP) 1;61%%< %61&63 % 661
Skor Peni"aian:
Skor 6 D =6 =1 D <6 <1 ! 6 1 ! ;6 ;1 ! 166
Predikat E 2 9 5 A
Men*etaui Ke,ala Sekola
Malan*-% uli %61' Pen*ajar PHP
2ra) Husnul 9otima- M)Pd NIP) 1;=<111= 1;=<111= 1;;163 % 66; 66;
Ariani Kusumanin*rum- SP-M)MPd NIP) 1;61%%< %61&63 % 661
1#
