Secadores al Vacio Esteban Villamil Galindo, Cod: 1 004109, Ingeniería Ingeniería de Ali mentos Hoy en día encontramos en la industria diversos procesos de suma importancia como en este caso es el secado que según Perry nos dice que este proceso es ³cuando se refiere a la remoción del líquido de un sólido por evaporación´. El secado es uno de los métodos más usados para la conservación de los alimentos a través de los tiempos; este proceso involucra la transferencia de masa y energía viendo así que conociendo los factores de nuestro sistema podemos determinar cual tipo de secador es el que cumple con los requerimientos para realizar la labor. Entre los distintos tipos de secadores encontramos los secadores a vacio. Los secadores al vacio es un tipo de secador por conducción que básicamente es un cajón cerrado con bandeja o anaqueles que opera al vacio, el calor se conduce por l as paredes metálicas y por radiación en los anaqueles; los secadores al vacio permiten secar productos a muy bajas temperaturas con ausencia de oxigeno y con la gran capacidad de recuperar el disolvente usado. Los secadores a vacio los podemos encontrar de dos maneras, estático o rotativo; en los estáticos se coloca el producto a secar en las bandejas sobre las placas calientes. Un sistema de vacio con un condensador condensador de disolventes y permite permite reducir la presión presión dentro de la cámara y permite evaporar el disolvente a muy baja temperatura; en los rotativos podemos decir que se pone el producto en un tambor rotatorio que dispone de un recubrimiento exterior de calefacción. Y como en la estática usa el mismo sistema de vacío y el condensador, pero con la diferencia que al tambor girar cambia la superficie de secado constantemente logrando logrando así un secado más rápido. Los secadores al vacío son adecuados para gran variedad de productos en las industrias de química fina, química farmacéutica, cosmética y agroalimentaria: extractos de plantas medicinales, antibióticos, enzimas, productos cristalinos, colorantes, granulado de plástico, aditivos alimentarios, especias y condimentos, zumos de frutas, secado de productos que requieran un bajo contenido de humedad residual Para poder entender mejor el funcionamiento de estos equipos gracias a la empresa TELSTAR quien nos brinda uno de sus catálogos para una estufa de secado al vacio DRYMEGA V: Introducción: La serie Drymega, formada por estufas de secado al vacío, ha sido diseñada para su empleo en aquellos casos en que la naturaleza termolábil del producto a secar no permita elevar la temperatura del proceso. El secado es estático, con el producto dentro de bandejas, por ello no se produce fatiga mecánica del producto y no se modifica su granulometría, esponjosidad y volumen. Accesorios y Opciones: Sistemas de limpieza y esterilización CIP/SIP Descripción: Estos equipos de secado de productos termolábiles son adecuados para para productos que tengan tendencia a formar grumos, o se presenten forma pastosa o muy viscosa.
Diseño compacto para emplazar el equipo en el mínimo espacio. Grupos de servicio (vacío, calefacción, condensador, cuadro de control) instalados en zona de bajo riesgo o en sala de máquinas, con todos sus elementos accesibles para facilitar su mantenimiento. Superficie de carga: de 3,2 m2 a 38,2 m2 Capacidad de carga con 2 cm de altura de producto en las bandejas: de 64 litros a 764 litros. Aplicaciones: Los secadores Drymega V son adecuados para gran variedad de productos en las industrias de química fina, química farmacéutica, cosmética y agroalimentaria: extractos de plantas medicinales, especias y condimentos, zumos de frutas, secado de productos que requieran un bajo contenido de humedad residual. Imagen
Para más información y observar el catalogo de otros producto pueden consultar: http://www.bepex.mx/mezcladordecintaencamisado.htm http://www.telstarlifesciences.com/es/tecnologias/sistemas+de+secado/drymega+v+.htm# Cibergrafia consultada y
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http://www.telstar-
lifesciences.com/es/tecnologias/sistemas+de+secado/drymega+v+. htm# http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/leip/ortiz_a_bs/capitulo 2.pdf http://www.bepex.mx/mezcladordecintaencamisado. htm