SECADORES DE TAMBOR Un secador de tambor consta de un tambor de metal calentado, en cuyo exterior se evapora una capa delgada de un líquido o una suspensión suspensión hasta que se seca. El sólido seco final se le raspa al tambo tamborr, que gira gira lent lentam amen ente. te. Los Los seca secador dores es de tambo tamborr son son adecu adecuad ados os para para proc proces esar ar suspensiones suspensiones o pastas de sólidos finos, así como soluciones soluciones verdaderas. El tambor funciona en parte como evaporador y en parte como secador. Otras variaciones del secador de tambor son los tambores rotatorios rotatorios dobles con alimentación por inmersión, o bien con alimentación alimentación superior en el espacio entre los dos tambores.
Las Las ecado ecadora ras s de !ambor mbor o de "odi "odillo llos s fuer fueron on desar desarro roll llada adas s al inici inicio o del del siglo siglo ##. ##. Eran Eran utili$adas para secar pr%cticamente todos los materiales líquidos para alimentos, antes de que empe$ara a existir el secado por rocío &pray 'rying(. )oy en día, las secadoras de tambor o de rodillos son utili$adas sobre todo en la industria alimenticia para secar una variedad de productos como l%cteos, alimentos para beb*, cereales para el desayuno, pulpas de frutas y vegetales, pur* de papa, almidones cocidos y levaduras usadas. Un par de e+emplos muy conocidos del tipo de producto producido en *ste tipo de maquinaria es el cereal para beb* en forma de ho+uela o el pur* de papa en forma de ho+uela. El secado mediante tambores o rodillos es uno de los m*todos de secado m%s eficientes en t*rminos de consumo de energía y, es muy efectivo para secar líquidos con una alta viscosidad o alimentos en forma de pur*.
En una operación de secado, el material en forma de líquido, solución acuosa o pur* es aplicado como una capa ligera sobre la superficie exterior de un par de tambores que se encuentran girando y que est%n siendo calentados por dentro mediante vapor. 'espu*s de aproximadamente tres cuartos de revolución, a partir del punto desde donde se suministra la solución acuosa, el producto se encuentra ya seco y es removido mediante una cuchilla est%tica. El producto seco es recolectado y transferido,normalmente de manera neum%tica, a un molino para reducir el tamao de su partícula y poder ser empacado. -ara poder asegurar un producto que sea consistente y
entre la tasa de alimentación de la solución, la velocidad de rotación de los rodillos, el nivel de presión de vapor que alimenta a los rodillos y lo que suele definirse como el /- o la separación entre los rodillos, que es por donde pasa el producto. Descripción del sistema de secado
Una secadora de tambor consiste de uno o dos tambores o cilindros huecos, fabricados en hierro colado de alta calidad, acero fabricado o acero inoxidable, que se encuentran montados de manera hori$ontal, +unto con una estructura de soporte, un sistema de alimentación de producto, una cuchilla y sus componentes auxiliares. Una secadora de tambor o de rodillos típica puede tener, ya sea un o dos tambores o rodillos, con rodillos de aplicación m%s pequeos. El di%metro típico de las secadoras utili$adas en el procesamiento de alimentos varía desde 012 &34 cms.( hasta 342 &560 cms.( de di%metro y con longitudes que van desde 012 &34 cms.( hasta 5112 &736 cms.(.
Ventajas del secado mediante tambores o rodillos Las venta+as del secado mediante tambores o rodillos son8 •
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Los productos cuentan con buena porosidad y por ende con buena rehidratación, debido a la evaporación por ebullición. Las secadoras de tambor o de rodillos pueden secar alimentos 9U: viscosos tales como pastas y almidones gelatini$ados o cocidos, los cuales no pueden ser secados con facilidad mediante otros m*todos.
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Las secadoras de tambor o de rodillos normalmente cuentan con alta eficiencia energ*tica.
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Las secadoras de tambor o de rodillos pueden ser limpias e higi*nicas.
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Las secadoras de tambor o de rodillos son f%ciles de operar y mantener.
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Las secadoras son flexibles y muy adecuadas para corridas de producción m;ltiple pero pequeas.
'rum 'rying "esources, LL< provee ecadoras de !ambor o de "odillos 'obles, nuevas, reconstruídas o me+oradas a la industria de secado de alimentos.
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=lgunos productos tal ve$ no formen una película buena sobre la superficie del tambor o rodillo y por ende no son adecuados para ser secados mediante este m*todo. =lgunos productos, sobre todo aquellos con alto contenido de a$;car, tal ve$ no puedan ser levantados con facilidad del tambor o rodillo. u productividad es marginal, si se le compara con el secado por rocío &pray 'rying(, sin embargo, la inversión inicial es 9U<)O menor. Existe un alto costo si se requiere hacer un cambio en la superficie del tambor o rodillo, debido al maquinado de precisión que se requiere. Existe el riesgo de quemar el producto, lo cual puede tener un impacto en el sabor del producto ya cocido, así como cambiar su color, debido al contacto directo con la superficie del tambor o rodillo, que se encuentra a alta temperatura. El secado mediante tambores o rodillos no es capa$ de procesar materiales salados o con un alto nivel corrosivo, debido al potencial de generar poros en la superficie del tambor.
EJERCCO
Un filtro de tambor rotativo con 74> de inmersión, se utili$a para filtrar una suspensión acuosa concentrada de de humedad &sobre base h;meda(, calcule el %rea de filtro que se requiere para filtrar 54 galAmin de suspensión cuando el tiempo de ciclo de filtrado es de 6 minutos. uponga que la resistencia específica de la torta es la misma que en el e+emplo 0B.5 y que la resistencia del medio filtrante Rm es despreciable. La temperatura es de 04 C<.
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