En el presente laboratorio pudimos ver la forma de extracción de cafeína de té a granel y de la coca cola además de usar diferentes d iferentes instrumentos que antes no los usamos como co mo ser el tubo de decantación y la phi metro para q nuestro laboratorio se realice lo mas correcto posible.
OBJETIVO GENERAL
Determinar la cantidad de cafeína en el té a granel y la coca cola
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Comprobar con le phi metro que la solución sea básica Comprobar de forma teórica y práctica la cantidad de cafeína en la la coca cola
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FUNDAMENTO TEORICO
El primer proceso de descafeinado fue inventado por Ludwig Roselius en 1905. Este método se utilizaba benceno, un hidrocarburo potencialmente tóxico, para eliminar la cafeína de los granos de café verdes remojados previamente. Hoy en día, este método se considera inseguro y ya no se utiliza. Descafeinado El proceso del descafeinado general comienza con el remojo de los granos de café todavía verdes en agua caliente, posteriormente algún tipo de disolvente o de carbón activo se utiliza para extraer / disolver la cafeína. Los disolventes típicamente utilizados son cloruro de metileno o acetato de etilo. Desafortunadamente con este proceso, el primer lote de granos pierde la mayor parte de su sabor. Sin embargo, una vez que el líquido de disolución está saturado por el primer lote, los lotes posteriores conservan gran parte de su sabor. En algunos procedimientos, los granos de café del primer lote se re-sumergen en la solución de agua para reabsorber algunos de los compuestos de sabor, por lo que con el tiempo se pueden usar para hacer café descafeinado. Existe otro método donde los granos se cuecen al vapor durante media hora, en lugar de sumergirse en agua, y luego se lavan con disolventes – acetato de etilo o cloruro de metileno para extraer y disolver la cafeína de los granos. El acetato de etilo es un éster que se encuentra de forma natural en frutas y verduras como plátanos, manzanas, y café. El disolvente primero circula a través de un lecho de granos de café verde húmedos y luego es recapturado en un evaporador mientras que los granos se lavan con agua. Después se drenan los productos químicos, y las habas se cuecen al vapor de nuevo. Se dice que el café está "naturalmente descafeinado" cuando se utiliza acetato de etilo derivado de frutas o verduras. Hasta 96% a 97% de la cafeína del café se puede extraer de esta manera. Otro método, conocido como Proceso suizo se hace con un filtro de carbón. El carbón se utiliza normalmente en combinación con un disolvente de hidratos de carbono (CO2 altamente comprimido), de modo que absorbe la cafeína. En este método, los granos de café verde se remojan en agua caliente y luego el primer lote de granos de café se desecha. La cafeína es despojada de la solución mediante filtros de carbón activo. Este método extrae hasta 98% de la cafeína. El dióxido de carbono también es un disolvente popular porque tiene un punto crítico de presión relativamente bajo.
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DATOS / OBSERVACIONES
EXTRACCION DE LA COCA COLA Volumen de coca cola :150 ml Ph : 7 Cloroformo 15 ml 1° extracción Vaso + Vidrio reloj + extraido: 106.693 gr 2° extracción Vaso + Vidrio Reloj + extraído: 114.693 gr Vaso + cafeína: 50.422 gr Vaso : 50.426 gr EXTRACCION DEL TE Masa de Na2CO3 : 3.5 gr Volumen del agua : 215 ml Masa del te: 20 gr 1° extracción : 5ml de cloroformo 2° extracción : 20ml de cloroformo Masa del vaso: 50.48 gr Masa del vaso + cafeína : 50.54 gr
CALCULOS
EXTRACCION DE LA COCA COLA Tablas: 34 mg de cafeína en 354 ml masa = 150 ml de coca cola ∗
Cafeína practica 50.426 gr – 50.422gr Cafeína practica 0.004 gr EXTRACCION DEL TE
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0.034g de cafeina 354ml de coca cola
= 0.014 gr
Tablas: 11 mg de cafeína en 100 gr masa = 20 gr de te ∗
0.011g de cafeina 100gr de te
= 0.0022 gr
Cafeína practica 50.54 gr – 50.48 gr Cafeína practica 0.06 gr
ANALISIS DEL RESULTADO
EXTRACCION DE LA COCA COLA Ecuación del rendimiento: % =
masa real masa teorica
∗ 100 =
0.004 0.014
∗ 100 = 28.57 %
EXTRACCION DEL TE Ecuación del rendimiento:
% =
masa real masa teorica
∗ 100 =
0.06 0.0022
∗ 100 = 2727.27 %
CONCLUSIONES
EXTRACCION DE LA COCA COLA Según los rendimientos podemos ver q se obtuvo un buen porcentaje perdiendo un parte seguro en el procedimiento de la extracción más específicamente en la decantación pero generando una buena parte ya q este procedimiento no resultaba tan largo EXTRACCION DEL TE Podemos analizar q se tuvo exagerado rendimiento que se debe a la cantidad de impurezas q se seguro se introdujeron especialmente al final del laboratorio en la parte de decantación donde se generaron varias burbujas que se intentaron eliminar pero q generaron más impurezas; también otro factor que pudo afectar es al valor teórico del te q puede variar con diferentes hojas y el valor teórico no sea el correcto.
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BIBLIOGRAFIA
GUIA DE ORGANICA 1 – Curso Basico QUIMICA ORGANICA – Lydia Galagovsky Kurman INFORMACION NUTRICIONAL - wikipedia EXTRACCION ULTRASONICA DE LA CAFEINA - www.hielscher.com ¿CÓMO SE ELIMINA LA CAFEÍNA PARA PRODUCIR EL CAFÉ DESCAFEINADO? – www.muyinteresante.com.mx
