DIV Teknologi Kimia Industri Politeknik Negeri Sriwijaya Tahun Akademik 2016/2017Full description
Kimia medisinalFull description
definisi dan sifat kimia klorin'Full description
Deskripsi lengkap
tugas ini dibuat untuk meningkatkan pengetahuan mahasiswaDeskripsi lengkap
farmasi
kimia
gom arabDescripción completa
Full description
Sifat Fungsional Pati
Perubahan Fisika Dan Kimia laporan laboratoriumDeskripsi lengkap
1. Sifat Sifat sik sika a dan dan kimia kimia pati pati Sifat sik: Pati murni berwarna putih, padat, dapat dicerna dengan baik oleh enzim amilase, dan mengandung sedikit protein dan lemak yang merupakan bagian dari granula. Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau.
2. Penyusu Penyusun n pati pati (amilos (amilosa a dan amilopekti amilopektin n !milosa !milosa merupakan polisakarida berantai lurus bagian dari butir"butir pati yang terdiri atas molekul"mol molekul"molekul ekul glukosa "1,#"gli "1,#"glikosidik kosidik . !milosa merupakan bagian dari pati yang larut dalam air, bersifat keras (pera !milum adalah karbohidrat kompleks karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk bubuk putih, putih, tawar dan tidak berbau. $ang mempunyai berat molekul antara %&.&&&"2&&.&&&, dan bila ditambah dengan iodium akan memberikan warna biru. 'idrolisa amilum Perbedaannya adalah jika pada hidrolisa amilum dengan menggunakan enim menghasilkan maltosa, sedangkan pada hidrolisa amilum dengan menggunakan asam dapat langsung menghasilkan glukosa. !milopektin !milopektin merupakan polisakarida ber)abang bagian dari pati, terdiri atas molekul"molekul glukosa yang terikat satu sama lain melalui ikatan 1,#"glikosidik dengan per)abangan melalui ikatan 1,*" glikosidik pada setiap 2&"2% unit molekul glukosa. !milopektin merupakan bagian dari pati yang tidak larut dalam air, bersifat lengket dan mempunyai mempunyai berat molekul antara +&.&&& sampai satu satu juta. juta. !milopektin dengan iodium memberikan warna ungu hingga merah (ehninger, 1-. /. 0ekstrin 0ekstrin adalah karbohidat yang dibentuk selama hidrolisis pati menjadi gula oleh panas, asam atau enim. 0ekstrin ini dipe)ah lebih jauh menjadi maltosa (dua unit glukosa dan akhirnya maltosa pe)ah menjadi glukosa. •
•
#. Sumb Sumber er2 2 pati pati Pokoknya sumber2 karbohidrat