Marcos Lund
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Sistema Digestivo En el sistema digestivo se producen las transformaciones físicas y químicas que hacen posible la distribución distribución y el el ingreso ingreso de los nutrientes a las células. células.
- La digestión Durante el proceso digestivo ocurren diversas transformaciones que posibilitan el transporte de las sustancias nutritivas a cada una de las células del cuerpo. Los hidratos de carbono, proteínas, y lípidos, o macromoléculas, que provienen de las células de los alimentos de origen animal y vegetal que ingerimos, hacen posible la obtención de energía, la sintetización de macromoléculas propias y participan en los procesos metabólicos. Se degradan o son transformadas para el ingreso a las células. Por otra parte, las vitaminas y las sales actúan como reguladores en los procesos metabólicos. Como producto de la digestión química, las proteínas se transforman en aminoácidos, los polisacáridos polisacáridos (carbohidrat (carbohidratos) os) en monosacáridos, y los lípidos en ácidos grasos y glicerol. El agua es un nutriente vital en el organismo, ya que contribuye al mantenimiento de la homeostasis al disolver sustancias facilitando su transporte, regula procesos celulares, da turgencia a las células y estabiliza la temperatura corporal. Los procesos fundamentales de la digestión son: macerar los alimentos ingeridos (ingestión) (digestión mecánica) 1. producir enzimas y otros compuest compuestos os (digestión química) 2. degradar las sustancias de los alimentos ingeridos (digestión mecánica) 3. absorber y transportar los nutrientes a la sangre (absorción) 4. 5. eliminar las sustancias que no fueron absorbidas (egestión)
- El proceso - La digestión mecánica consiste en la trituración y maceración de los alimentos en la boca, y el movimiento rítmico de las paredes de los órganos. - La digestión química consiste en la liberación de enzimas digestivas, y la acción de sustancias que facilitan su funcionamiento, por ejemplo: la bilis. 1) LA BOCA Durante la masticación el alimento es triturado por los dientes y se mezcla con la saliva. Aquí comienza la digestión química del almidón por acción de una enzima, la amilasa salival. Por su acción se obtienen maltosa y dextrina a partir del almidón, a causa de la acción de la ptialina. El bolo alimenticio ingresa en el tracto digestivo mediante la deglución, en la cual intervienen la lengua y las paredes musculares de la faringe. Luego se producen movimientos peristálticos, peristálticos, contraccione contraccioness rítmicas rítmicas de las mismas mismas y del del esófago. esófago. Esto provoca el desplazamiento del material ingerido. 2) EL ESTÓMAGO Aquí comienza la digestión química de las proteínas y los lípidos. Se secretan jugos gástricos, constituidos por ácido clorhídrico, por una enzima llamada lipasa gástrica, y por otra llamada pepsina, la cual se activa cuando el medio es ácido. La lipasa digiere una mínima porción de las grasas que llegan al estómago. 1
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Las proteínas son parcialmente digeridas en el estómago ya que la accipon de la pepsina las transforma en péptidos, de menor tamaño pero de mayor complejidad que los aminoácidos (las unidades que las forman). El ácido clorhídrico en los jugos gástricos no produce daños en las paredes del estómago ya que están cubiertas por una sustancia mucosa resistente a su acción. Donde se debilita esta capa, el ácido ataca los tejidos y causa úlceras. Como consecuencia de las transformaciones que ocurren en el estómago, el bolo alimenticio tiene otra composición y se licua, lo cual se denomina quimo. 3) INTESTINO DELGADO (1er tramo) El intestino delgado es un conducto de gran longitud, en el cual se pueden distinguir tres porciones: porciones: el duodeno, el yeyuno , y el íleon. Básicamente, en el duodeno se vierten las sustancias enzimáticas producidas en el páncreas y el hígado y es donde se finaliza el proceso digestivo, y en el yeyuno y en el íleon se absorben la mayoría de los nutrientes. Los jugos digestivos provenientes del hígado y el páncreas contienen una diversidad de enzimas, entre ellas la bilis, que se sintetiza en el hígado y está compuesta por agua, iones bicarbonato, bicarbonato, sodio, sodio, calcio calcio y ácidos ácidos biliares. biliares. Neutraliza Neutraliza la acidez acidez del quimo y posibilita la acción de enzimas. Como consecuencia de la acción de las sustancias digestivas, el quimo cambia de composición y consistencia. Esta mezcla se denomina quilo. Sustrato* Disacáridos Dextrina Maltosa Péptidos y proteínas
Enzima Jugo digestivo Producto Disacaridasas Jugo in intestinal Monosacáridos Amilasa pancreática Jugo pancreático Maltosa Maltasa Jugo pancreático Monosacáridos Tripsina y quimiotripsina Jugo pancreático Aminoácidos Peptidasas Jugo intestinal Aminoácidos Lipasa Jugo pancreático Ácidos grasos y Lípidos glicerol Sales biliares (emulsión) Bilis *Sustrato: macromoléculas sobre las que actúan las enzimas digestivas. 4) INTESTINO DELGADO (2do tramo) – TRANSPORTE DE LOS NUTRIENTES En el yeyuno y en el íleon se absorben los azúcares simples, minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, algunas vitaminas, los aminoácidos y péptidos, los ácidos grasos y otros productos de la digestión de los lípidos. La superficie interna del intestino delgado está plegada y forma prolongaciones llamadas vellocidades intestinales. Los nutrientes pasan a la sangre a través de ellas, que están rodeadas por capilares sanguíneos (aminoácidos, monosacáridos, glicerol y algunos ácidos grasos). Los productos de la digestión de los lípidos (algunos ácidos grasos) ingresan a la circulación linfática a través de los vasos linfáticos, principalmente a través del vaso quilífero central, que se conecta a la vena linfática, que se conecta al hígado. Finalmente, todos los productos productos de la digestión llegan a las células células de los diferentes diferentes tejidos tejidos corporales. corporales.
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Aquí se completa la absorción y se absorbe la mayor parte del agua que contiene el quilo, ciertas sales y las vitaminas que se sintetizan allí. El material que queda en el intestino grueso luego de todas las transformaciones constituye la materia fecal, que es eliminada al exterior a través del ano. Está formada por un 75% de agua y un 25% de sustancias sólidas. Su color se debe a un pigmento en la bilis. EL HÍGADO En el hígado se transforman, almacenan y distribuyen los productos de la digestión que no fueron absorbidos en el intestino. Allí: - se sintetizan ciertas grasas que son distribuidas a todo el cuerpo - se degradan los aminoácidos que no son utilizados por las células - se sintetizan ciertas proteínas que componen el plasma - se degradan sustancias tóxicas y alguno componentes de los glóbulos rojos muertos Además, en el hígado se procesa y almacena la glucosa, a partir de la cual fabrica un polisacárido polisacárido de reserva llamado glucógeno. Si el organismo lo requiere, se degrada el glucógeno en glucosa. La cantidad de glucógeno almacenada posibilita la función del organismo durante 6 horas sin ingerir alimentos.
LA VESÍCULA BILIAR Se sitúa detrás del hígado y su función es almacenar la bilis secretada por el hígado y regular la entrada de ese jugo digestivo al duodeno. A través del conducto biliar se vierte su contenido en el intestino delgado.
EL PÁNCREAS Es una glándula que además de producir jugos digestivos que contienen enzimas, sintetiza sustancias que intervienen en el control del nivel de glucosa en el organismo, como por ejemplo la insulina.
- La regulación La regulación de la digestión consiste en el control de las acciones voluntarias e involuntarias del tracto digestivo a través del accionar del sistema nervioso y endocrino, mediante diversos mecanismos (secreción de hormonas) y en diferentes instancias del proceso. Estímulo
Órgano en el cual se produce la hormona hormona
Hormona
Proteínas del quimonervios parasimpáticos parasimpáticos
Estómago
Gastrina
Jugo gástrico ácido en el estómago y duodeno
Duodeno
Secretina
Principales efectos Estimula la secreción de jugos gástricos. Estimula la contracción de los músculos del estómago y del intestino. Estimula la secreción de jugos alcalinos por parte del hígado y el páncreas. páncreas.
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La glucemia es la medida de la concentración de glucosa que circula en la sangre. Para que se mantengan dentro de los valores normales, deben estar compensadas las reacciones anabólicas y catabólicas de las que participa la glucosa. Esto requiere numerosos mecanismos de control, algunos de los cuales estan regulados por dos hormonas sintetizadas en el páncreas: la insulina y el glucagón. Si el nivel de glucosa en el organismo aumenta la insulina reduce la producción de este azúcar en el hígado a partir del glucógeno; facilita la conversión de glucosa en glucógeno y así su almacenamiento, y promueve la entrada de glucosa en las células musculares y hepáticas. El glucagón actúa cuando la glucemia disminuye, y produce los efectos opuestos a los de la insulina.