SOAL UUSG PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN KELAS XI SMK N 1 BAWEN TAHUN PELAJARAN 2014/2015 2014/2015 WAKTU 90 MENIT 1 . Pilihlah salah satu makanan khas Kota / Kabupaten Semarang, kemudian uraikan bagaimana anda sebagai wirausaha akan memproduksi dan memasarkan produk makanan khas tersebut ke konsumen!
2.
Sebagai wirausaha wirausaha yang fokus fokus ke produk makanan khas daerah, dituntut untuk kreatif kreatif dalam
rasa,
bentuk
dan
kemasan
produk.
Sesuai
dengan
kriteria
wadah
penyajian/kemasan, bagaimana seharusnya kemasan untuk produk olahan susu khas daerah Boyolali jika akan dibuat makanan/minuman khas daerah?
3. Resiko usaha dalam persaingan persaingan usaha makanan makanan khas daerah harus harus diperhitungkan dengan dengan cukup matang. Jelaskan bagimana resiko usaha tersebut dapat terjadi dan berilah contohnya masing-masing!
4. Gambarkan bagan dan dan jelaskan alur budidaya budidaya ikan konsumsi konsumsi air tawar! (pilihlah ( pilihlah satu jenis ikan yang dapat dibudidayakan di air tawar) tawar)
5. Ikan yang sudah dalam masa panen harus disiapkan tempat/ alat untuk pendistribusian ikan ke konsumen. Menurut analisa anda, bagaimana seharusnya jika ikan lele harus dikirim ke luar kota/ luar daerah!
KUNCI JAWABAN UUSG PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN KELAS XI SMK N 1 BAWEN TAHUN PELAJARAN 2014/2015
No Soal
1
Kunci Jawaban Tahu Bakso, Lunpia, Wingko Babat, Bandeng Presto, Tahu Gimbal, dan lainya yang relevan. Proses produksi dan pemasaran produk (6 tahap): 1. Pengadaan alat dan bahan 2. Sesuaikan resep dengan ciri khas rasa. 3. Analisis biaya produksi dan harga jual sehingga memeperoleh laba yang maksimal. 4. Analisis tempat berjualan dan analisis pangsa pasar. 5. Kreatifitas kemasan agar lebih menarik. 6. Gunakan media dan promosikan produk secara berkala dengan lebih kreatif dan menarik. Jika contoh tidak relevan atau mengambil dari makanan khas daerah
Nilai
20
15,
lain, maka nilai=
apabila proses produksi hanya ada 4 tahap atau kurang dari 4, maka
10
nilai =
jika jawaban kosong maka nilai = 0 1. Kemasan harus menarik, karena produk olahan susu khas boyolali bersaing dengan produk olahan susu dari daerah lain. 2. Kemasan harus tahan lama dan higienis karena produk olahan susu sangat rentan terkontaminasi dengan bakteri. 3. Kemasan harus mudah dibawa karena olahan susu khas boyolali banyak dibeli untuk buah tangan/oleh-oleh.
2
3
20
15 Jika jawaban mirip satu point, maka nilai = 10 Jika jawaban kosong maka nilai = 0 Jika jawaban mirip dua point, maka nilai =
Resiko dapat terjadi karena adanya 1. Permintaan konsumen, contohnya sesuai masing2 siswa 2. Perubahan Konjungtur , contoh (kondisi perekonomian, inflasi, tingkat suku bunga) 3. Persaingan, contohnya sesuai masing2 siswa 4. Akibat lain, contoh bencana alam/teknologi/kebijakan pemerintah. Jika jawaban hanya 3, maka nilai = 15
10 Jika jawaban hanya 1, maka nilai = 5 Jika jawaban hanya 2, maka nilai =
Jika jawaban tidak disertai contoh maka nilai = 5 Jika jawaban kosong maka nilai = 0
20
Siswa memilih ikan yang berjenis air tawar seperti lele, gurame, munjair, ikan mas, patin, sepat, belut, wader, dan lain sebaginya 4
20
Budidaya perikanan adalah semua kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya ikan dan lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran, yang dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan. Pembudidayaan ikan adalah kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau membiakkan ikan serta memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol, termasuk kegiatan yang menggunakan kapal untuk memuat, mengangkut, menyimpan, mendinginkan, menangani, mengolah dan/atau mengawetkannya. jika contohnya ikan bandeng (air payau) maka nilai =5 jika contohnya ikan jenis budidaya air laut maka nilai =5 Jika tidak diberi bagan maka nilai = 5 Jika tidak diberi penjelasan maka nilai =5 Jika kosong maka nilai = 0
5
Ada dua metode 1. Metode Tertutup Pengemasan sistem tertutup yaitu pengemasan ikan hidup dengan menggunakan tempat atau wadah tertutup, udara dari luar tidak dapat masuk ke dalam media tersebut. Pengemasan dengan metode ini dapat dilakukan pada pengangkutan jarak jauh dalam waktu relatif lama. Alat pengangkut dapat menggunakan kantong plastik yang diberi media air dan oksigen. Teknik pengemasan sistem tertutup dilakukan dengan cara: a) menyiapkan kantong plastik polietilen, b) mengisi kantong plastik dengan air bersih dan benihikan, c) kemudian mengeluarkan dari kantong plastik dengan tujuan untuk menghilangkan karbon dioksida, dan dilanjutkan memasukkan oksigen dari tabung ke dalam plastik sampai volume udara 1/3 –1/4 bagian. d) setelah pengisian oksigen, mulut kemasan diikat secara rapat dengan karet gelang. e) plastik berisi benih ikan yang sudah siap, kemudian dimasukkan dalam sterofoam sehingga tidak mudah pecah dan mudah diangkut. 2. Metode Terbuka Pengemasan dengan metode terbuka, yaitu pengemasan ikan hidup yang diangkut dengan wadah atau tempat yang menggunakan media air yang masih dapat berhubungan dengan udara bebas. Pengemasan metode terbuka dilakukan untuk mengangkut benih dalam jarak dekat yang tidak memerlukan waktu lama. Alat pengangkut berupa drum, plastik, peti berinsulator, dan lain lain. Setiap wadah dapat diisi air bersih ± 15 liter untuk mengangkut sekitar 5.000 ekor benih ukuran 3-5 cm (disesuaikan dan bergantung pada alat pengangkut). Pengemasan metode terbuka dilakukan dengan cara memuasakan benih ikan terlebih dahulu agar laju metabolisme dan ekskresinya dapat berkurang pada saat pengangkutan sehingga air tidak keruh oleh kotoran ikan (untuk pengangkutan >5 jam). Tahapan pengemasan ikan selama transportasi, yaitu: a) siapkan wadah, b) masukkan air dan benih ke dalam wadah, c) berikan peneduh di atas wadah agar benih ikan tidak mengalami stres pada temperatur tinggi. d) jumlah padat penebaran bergantung pada ukuran benih, benih dengan ukuran 10 cm dapat diangkut dengan kepadatan maksimal 10.000/m 3 atau 10 ekor/L. e) setiap 4 jam sekali, ganti semua air di tempat yang teduh. Jika jawaban hanya satu sistem saja , maka nilai = 10 Jika jawaban tidak disertai penjelasan , maka nilai = 5 Jika jawaban kosong/salah maka nilai = 0
20
Penilaian :
Jumlah skor perolehan x 100 Jumlah skor maksimal
20 +20 +20 +20 +20 x 100 = 100 100
