SOJA KRALJICA PROTEINA
Soja Opis
Soja je jedina hranjiva biljka, koja može praktično u potpunosti zamijeniti bjelančevine životinjskog porijekla. U njene djelotvorne tvari ubrajaju se tipične aminokiseline (elementi bjelančevina), koje se inače nalaze samo u mesu. Zajedno s vitaminskim biljkama (npr. voćem) i izvorima mineralnih tvari (npr. žitarice i povrće), soja je, kao izvor bjelančevina, najzdravije moguće jelo.
Porijeklo Soja je nezamjenjiva kao zamjena mesu u vegetarijanskoj ishrani.
Domovina ove mahunarke je Azija. O bogatstvu sojinog zrna brzo se pročulo po čitavom svijetu, tako da se danas ona uzgaja najvećim dijelom u SAD, ali i u Meksiku i Južnoj Americi. Polako se razvija i uzgoj soje u evropskim državama.
Djelotvorne tvari Izvor mladosti Soja kao izvor bjelančevina ima jednu veliku prednost u odnosu na meso: njene aminokiseline, najmanji elementi bjelančevina, mogu se puno lakše iskoristiti u procesu varenja od bjelančevina koje sadrži meso, riba ili perad. Drugim riječima: sojine su bjelančevine iskoristive na optimalan način, naročito za one ljude, koji proizvode malo želučane kiseline. Među njih se ubrajaju ljudi s teškoćama zbog pogrešne ishrane, kao i oni kod kojih su prerano započeli procesi starenja. Prelazak na ishranu sa sojom donio bi im mentalnu svježinu i mladalački izgled.
Kod manjka bjelančevina, geni u jedrima ćelija smanjuju razmijenu ćelijskih tvari (jer nedostaje materijal za važne ćelijske proteine). Posljedica: umor, bezvoljnost, nervoza, osjećaj straha. Sve to je prirodna zaštitna mjera, koja nas čini pasivnima kada se nalazimo u oslabljenom stanju, i koja bi nas trebala štititi od prevelikih i možda čak i opasnih opterećenja. Soja (u zrnu, kao mlijeko, brašno ili tofu) u
Liječenje sojom • aktivira probavu bjelančevina • izgrađuje nova vezivna tkiva • potiče rast ćelija, djeluje podmlađujuće • pomaže kod nedostatka koncentracije i slabog pamćenja • potiče povećanu proizvodnju želučane kiseline, a time i bolje iskorištavanje bjelančevina, kalcija i željeza • pomaže protiv umora, nedostatka radnog elana, bezvoljnosti • ublažava nervozu i anksioznost • smiruje živce • izlučuje suvišnu vodu iz tijela, pomaže kod mršavljenja • eliminiše masnoće, naročito iz jetre • ublažava upalne procese • pomaže kod slabovidnosti • povećava libido
Kaži soji "da" • Velika većina ljudi trpi usled katastrofalnog nedostatka bjelančevina. To, međutim, saznaju samo u izuzetno rijetkim slučajevima, budući da normalni laboratorijski test krvne slike može dati podatke samo o trenutnom stanju.Zavisno o ishrani i stresu, opskrba ćelija bjelančevinama mijenja se iz minute u minutu. • Soja (ili tofu) je idealno sredstvo, pomoću kojeg se bjelančevine mogu dovesti na normalni nivo. To se isplati, jer ćete se već rano u jutro osjećati svježi, sposobni za rad, a prije ili poslijepodne nećete tako brzo postati umorni. Poboljšat će vam se i raspoloženje, i dobit ćete na kondiciji. • U Kini je soja poznata već gotovo 5000 godina, i smatraju je "azijskim mesom". Polje na kojem je posijana soja donijet će 20 puta više bjelančevina, nego da se koristi za uzgajanje stočne hrane, dakle za proizvodnju mesa. takvim situacijama može unijeti novi elan. Ulja i masti koje su sadržane u soji takođe se ubrajaju među najbolje: ulje je bogato lecitinom i sadrži velike količine vitamina E. Važne djelotvorne tvari fosfatildilholin i inozitol djeluju smirujuće na živce, povećavaju sposobnost koncentracije (fosfatildilholin je sirovi materijal za izgradnju prenosioca živčanih signala acetilholina, koji povećava sposobnost koncentracije), a istovremeno i stimulišu vagusni živac, koji poboljšava proizvodnju želučane kiseline. Vitamin E štiti ćelije i žlijezde, ublažuje upale, brine se za oštrinu vida i pojačani libido, i uopšteno djeluje podmlađujuće. Soja vrlo brzo zasićuje zbog svoje velike kalorične vrijednosti. Sadrži natprosječne količine željeza (za stvaranje krvi, rast) i kalija (izlučuje vodu i kiseline iz tijela).
Kupovina Zrna soje mogu biti bjelkastožuta, crvena ili tamnosmeđa, pa čak i crna. Ovisno o porijeklu, varira i procenat bjelančevina i ulja (otprilike 20% ulja, 40% bjelančevina.). Odlično i bez nekih većih problema mogu se proizvesti proizvodi od soje, kao šta su tofu, tempeh, miso i slični. Ovi se proizvodi mogu nabaviti u trgovinama sa zdravom hranom, ali i sve češće u supermarketima.
Priprema Zrna soje ostavite da se namaču i omekšaju u vodi preko noći, dobro ih skuhajte, jer će u suprotnome sastojci soje neutralizirati enzim varenja, tripsin, koji se stvara u gušterači.
Upozorenje Nema upozorenja.
Ljekoviti recept Odrezak od tofua Sastojci za 2 - 4 osobe
500 g tofua (iz trgovine zdravom hranom) 2 velike kašike ulja so, papar Priprema
Narežite tofu na kriške, začinite ga soju i paprom. Zagrijte ulje u tavici, i zapecite kriške tofua jednako kao šta bi to učinili s odreskom mesa. Uz to poslužite rižu ili povrće.
Tako je zdrava soja Tvari sadržane u soji, još su vrednije od onih u krompiru. Uprkos tome, soju treba pripremiti za jelo. Sirova soja sadrži čitavo čudo tvari koje su štetne po zdravlje, koje sprječavaju probavu bjelančevina, i koje mogu uzrokovati stvaranje ugrušaka krvi. Sojino mlijeko, umak i tofu iz trgovine zdravom hranom već su gotovi, i na taj način mogu - najbolje zajedno s ostalim povrćem - razviti svoje biološke tvari.