EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
UNIVER UNIVERSID SIDAD AD MAYOR MAYOR DE DE SAN SAN ANDR ANDR S FACULTAD DE AGRONOMÍA CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
TRABAJO DIRIGIDO “EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE
CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA “SERVICIOS INTEGRALES AGRO-ECOLÓGICOS TOMALA S.R.L.” EN
CARANAVI.” Marco Antonio Camacho Urquiola La Paz – Bolivia 2016 Marco A. Camacho Urquiola
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
UNIVER UNIVERSID SIDAD AD MAYOR MAYOR DE DE SAN SAN ANDR ANDR S FACULTAD DE AGRONOMÍA CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
“EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y
SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA “SERVICIOS INTEGRALES AGRO -ECOLÓGICOS TOMALA S.R.L.” EN CARANAVI”
Trabajo Dirigido presentado como requisito parcia parcia para optar el Título de Ingeniero Agrónomo
Marco Antonio Camacho Urquiola Asesor: Ing. MSc. Edwin Eusebio Yucra Sea
.…………………..
Ing. Estanislao Poma Loza
…………………...
Ing. Ph D. Carmen Del Castillo Gutierrez
. ………………….
Revisores:
Aprobado Presidente Tribunal Examinador
La Paz – Bolivia 2016
Marco A. Camacho Urquiola
.………………….
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AGRADECIMIENTO AGRADECIMIENTO
De forma especial quiero agradecer a Dios por permitirme ser un servidor más en la digna labor del apicultor. A mí querida esposa Norma Flores López por ser mi apoyo día a día y ayudarme a concluir este trabajo. A mis hijos Diana Ángela y Miguel Ángel por ser la motivación de ser esa luz que alumbra sus vidas.
Marco A. Camacho Urquiola
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DEDICATORIA
Este trabajo lo dedico de forma especial a todos los apicultores quienes día a día le dan un granito de esperanza a la vida. A los miembros de TOMALA s.r.l. por brindarme su apoyo desinteresado para la elaboración de este trabajo. A mi Asesor y mis revisores, en especial a la Ing. PhD. Carmen del Castillo G. por hacer que este documento sea objetivo, sencillo y científico a la vez.
No puede ser trabajo, si lo que haces, lo haces con mucho agrado. Autor anónimo
Marco A. Camacho Urquiola
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ÍNDICE Índice general Índice de cuadros Índice de figuras Índice de anexos Resumen I.
1.4.1 Objetivo general .. ....................................................................... 1.4.2 Objetivos específicos .... ............................................................. 1.4.3 Metas Logradas………………………………………………………………... II. MARCO TEORICO .... ...........................................................................
1 1 2 3 3 3 3 3 4
2.1 Contexto Normativo ……………………... ....................................... 2.1.1 Proyecto de Ley para crear nuevas empresas comunitarias..................
4 5
1.1 1.2 1.3 1.4
INTRODUCCIÓN ..................................................................................... Antecedentes …………………………………………………………………… Justificación ……………………………………………………………………. Planteamiento del Problema …………………………………………………. Objetivos ………………………………………………………………………...
2.2 Marco Conceptual …………. .......................................................... 2.2.1 Apicultura ……………………………............................................... 2.2.1.1 Importancia de la Apicultura …………............................................... 2.2.2 La colmena ………………………………......................................... 2.2.2.1 La colmena rustica y natural …………….................................. ....... 2.2.2.2 La colmena racional………………………......................................... 2.2.3 La colonia y sus habitantes………………............................ i............. 2.2.4 El apiario …………………….……………................. ........................ 2.2.5 Productos de la apicultura……………….........................................
2.2.6 2.2.7 2.2.8
Importancia de la temporada en la apicultura...................................... Factores ambientales que inciden en la producción de miel................ Flora apícola presente en la región de los Yungas de La Paz.............
2.2.9
Organizaciones de productores Apícolas ……………………............... 2.2.10 El Sub – sector de la miel de abeja …….………………….................. 2.2.11 Potencial Apícola en los Yungas de La Paz ……… ........................ 2.2.12 Caracterización del sector Apícola en los Yungas de La Paz ………...
2.2.13 Cantidad de personas que trabajan en el rubro Apícola ........................ 2.2.14 2.2.15 2.2.16 2.2.17 2.2.18
Instituciones que apoyan el rubro productivo Apícolas ……............... Ambiente …………………………………………………….…............... Estudio de mercado de la miel de abeja ……………….…............... Análisis FODA ……………………………………….…....................... Sistemas de Producción ….……….…………………….…............... 2.2.19 Sostenibilidad ………………….…………………………….…...............
7 7 7 8 9 10 13 14 17 19 20 20 21 22 23 24 25 26 26 27 29 29 30 i
Marco A. Camacho Urquiola
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2.2.20 Producción campesina familiar ……...………………….…............... 2.2.21 Desarrollo económico local ……..…...………………….…........ ...... III. SECCIÓN DIAGNÓSTICA ……………………………………………………… 3. MATERIALES Y MÉTODOS ……………………………………………………
3.1 Localización ..................................................................................... 3.1.1 Ubicación ………….............................. ............................................. 3.1.2 Situación geográfica ........................................................................... 3.1.3 Características del área de estudio........................................................ 3.1.4 Materiales …………………………......................................................... 3.1.5 Metodología ………………………......................................................... 3.1.5.1 Procedimiento de trabaj o ………......................................................... 3.1.5.2 Población y muestra de estudio ......................................................... 3.1.5.3 Modelo estadístico ……..………........................................ ................. 3.1.5.4 Variables de respuesta ………...........................................................
3.1.5.5 Formulación y definición de lineamientos estratégicos ...................... IV. SECCIÓN PROPOSITIVA ……………………………………………………….
4
Aspectos propositivos del trabajo .........................................................
31 31 32 32 32 32 32 34 35 36 36 37 37 39 39
40 40
4.1 Análisis de resultados .......................................................................... 4.1.1 Aspectos sociales ................................................................................. 4.1.2 Aspectos económicos – productivos ...................................................... 4.1.3 Aspectos Técnicos .................................................................................
40 40 44 56
V. 5.1 VI.
60 62 63
SECCION CONCLUSIVA......................................................................... RECOMENDACIONES …....................................... ............................ BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................
ANEXOS
ii Marco A. Camacho Urquiola
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Índice de cuadros Cuadro 1. Unidades productivas en Bolivia por departamentos Cuadro 2. Producción de miel de abejas por departamento. Cuadro 3. Producción de miel de abejas en los Yungas de La Paz. Cuadro 4. Precio de la miel referencial 2010 - 2011. Cuadro 5. Numero de muestras tomadas por Cantón. Cuadro 6. Variables de respuesta. Cuadro 7. Evolución del número de apicultores por comunidad. Cuadro 8. Evolución del número de colmenas por comunidad. Cuadro 9. Evolución de precios de la miel en Caranavi. Cuadro 10. Evolución de la producción por comunidades. Cuadro 11.Costos de producción en la etapa productiva. Cuadro 12. Ingreso anual por venta de miel. Cuadro 13. Sistemas de producción usado por los apicultores. Cuadro 14: Rendimiento promedio de miel bajo sistema rustico y estándar. Cuadro 15. Descripción de las etapas de producción de miel.
21 22 24 27 38 39 42 44 45 46 48 49 51 51 53
Mapa 1. Ubicación del municipio de Caranavi.
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iii Marco A. Camacho Urquiola
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Índice de figuras Figura 1. Panales irregulares extraidos de una colmena rustica. Figura 2. Colmena silvestre (Chijchipani 2011). Figura 3. Colmena estandar. Figura 4: Partes de una colmena Langstroth. Figura 5. Partes de una colmena estándar. Figura 6. Cuadros alambrados y con cera estampada. Figura 7. Colmenas con panales falsos. Figura 8. Miembros de la colmena y anatomía de la abeja. Figura 9. Apiario instalado en la colonia Villa Exaltación. Figura 10. Productos de la colmena. Figura 11. Formación de núcleo de abeja. Figura 12. Enfoque integral y sostenible según TOMALA s.r.l. Figura 13. Apiario con colmenas estándar en la comunidad de Israel. Figura 14. Colmena rustica en la comunidad 7 Estrellas. Figura 15. Esquema del sistema productivo apícola. Figura 16. Capacitación en el Cantón Chijchipani. Figura 17. Ubicación del apiario. Figura 18. Panales falsos. Figura 19. Control de plagas.
Índice de gráficos Grafica 1. Tendencia de precios en el mercado Nacional. Grafica 2. Experiencia de los apicultores en relación al manejo de colmenas en producción por familias. Grafica 3. Curva de Oferta y demanda de miel en Caranavi. Grafica 4. Porcentaje de productores que conocen y realizan actividades de manejo apícola.
9 9 10 10 11 12 13 14 15 17 18 43 50 50 54 57 57 58 59
28 41 45 56
iv Marco A. Camacho Urquiola
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Índice de anexos Anexo 1: Encuesta a los apicultores. Anexo 2: Imagen corporativa. Anexo 3: Análisis interno y externo TOMALA s.r.l. (Evaluación apriori) (FODA) Anexo 4: Fotografías complementarias al estudio. Anexo 4b: Promoción y comercialización de productos. Anexo 4c: Capacitación horizontal (escuela de campo). Anexo 4d: Asistencia Técnica practica. Anexo 5: Calendario apícola. Anexo 6: Evolución de la producción de miel en Bolivia (FAO)
v Marco A. Camacho Urquiola
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RESUMEN El presente estudio surge de la necesidad de mostrar la actividad apícola con enfoque de empresa comunitaria en tres cantones del municipio de Caranavi, como un aporte a la empresa TOMALA s.r.l. y apicultores en general durante la gestión 2011-2014, donde el enfoque de EMPRESA COMUNITARIA se plantea como una herramienta para orientar inversiones público-privadas y actividades para el desarrollo del subsector apícola, donde todos los actores que participan en la actividad puedan ganar. La metodología empleada en el presente trabajo fue descriptiva exploratoria adaptada a las características y particularidades del presente caso con el apoyo de los productores apícolas de los cantones de Rosario Entre Ríos, Chijchipani e Israel y la empresa TOMALA s.r.l., SAVE THE CHILDREN y el gobierno autónomo municipal de Caranavi. Durante la construcción del modelo de sistema productivo de la miel de abeja con enfoque de empresa comunitaria, se han identificado y tipificado los eslabones que participan en esta actividad, así como la relación existente entre ellos, los servicios de apoyo a la cadena y el ambiente donde se desarrolla. El eslabón productor tiene una relación beneficio costo positivo de 2.7 lo que significa que por cada 1 boliviano invertido se tiene un beneficio de 1.7 bolivianos. También se destaca que la producción de miel de abeja en el municipio de Caranavi con referencia a los tres cantones, genera alrededor de 123.552,00 Bs por un volumen de 5.2 ton/año. Se han hecho algunos avances importantes en beneficio de la cadena productiva de la miel de abeja con enfoque de empresa comunitaria, como ser la implementación de talleres en Servicios de Desarrollo Empresarial en la empresa TOMALA s.r.l. y capacitación a través de las escuelas de campo a los productores de miel involucrados en el estudio.
vi Marco A. Camacho Urquiola
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ABSTRACT
This study arises from the need to show beekeeping community focused company in three cantons of the TOMALA srl company and beekeepers in general management during 2011-2014, where the focus of now Comunity is proposed as a tool to guide public-private investment and activities for the development of beekeeping sub-sector, where all actors involved in the activity can win. The methodology used in this study was descriptive exploratory adapted to the characteristics and peculiarities of this case with the support of the beekeepers in the cantons of Rosario Entre Rios, Chijchipani and Israel and the company TOMALA srl SAVE THE CHILDREN and self-government city of Caranavi. During construction of the model with a focus on community Enterprise, have been identified and typified links involved in this activity and the relationship between them, support services to the chain and the environment where it develops. The producer link has a margin of 4.99 Bs/kg of honey, while the wholesale marketer has a margin of Bs. 3.01/kg. It is also noted that the production of honey in the municipality of Caranavi with reference to the three cantons, generates about 123,552,00 Bs for a volume of 5.2 tons/ year. There have been some important advances for the benefit of the heat chain honey, such as the implementation of workshops on business development in the company srl TOMALA and training through field schools to honey producers involved in the study.
vii Marco A. Camacho Urquiola
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I.
INTRODUCCIÓN
La producción de miel en Bolivia al año 2007, alcanzó las 858 TM/año y tuvo una tendencia creciente. Esta tendencia puede ser explicada por el incentivo a la producción de miel de abeja por parte de instituciones públicas y privadas que promueven el desarrollo de los pequeños productores lo que ha permitido la incorporación de más productores en la actividad de producción de miel, como una forma de diversificar sus ingresos. Ramos, C. (2008), En el departamento de La Paz, se produce miel, en la región de los yungas principalmente, parte del trópico y los valles, donde se impulsa el desarrollo de este rubro a través del apoyo recibido por la prefectura, gobiernos municipales e instituciones que impulsan la actividad productiva como la Pastoral Social Caritas Caranavi, Ayuda en Acción, ACDI-VOCA, Save The Children, Visión Mundial, Proyecto de Alianza Rural PAR, Fondo Indígena y el Fondo Nacional de Desarrollo Alternativo FONADAL.
1.1 Antecedentes Según datos preliminares del INE en el Censo Apícola (2013), la producción apícola en Bolivia se basa en el uso de colmenas denominadas ESTANDAR, Langstroth o americanas, siendo que con este tipo de colmenas es posible realizar el manejo y cosechar la miel de forma racional, rápida y limpia. En los Yungas, los primeros en importar las abejas de la raza italiana Apis mellifera ligustica, fue la SOCIEDAD DE PROPIETARIOS DE LOS YUNGAS, aproximadamente en la década del 40. Llegando las primeras colonias a las haciendas de Coroico y de ahí se expandieron a otros municipios aledaños.
Por entonces la producción de miel
era alta, exportándose incluso a mercados internacionales. Coronel V. R. (2007). La producción de miel en la zona de los Yungas ha sido potencializado por proyectos públicos, por ONGs que buscaron ofrecer alternativas productivas económicas para mejorar los ingresos en el sector rural, generar empleo y también para promover la conservación del medio ambiente, llegando a conformarse diferentes organizaciones apícolas (Asociaciones); sin embargo, el proceso no fue sostenible debido a que las organizaciones apícolas no tenían un enfoque empresarial de la actividad apícola.
Marco A. Camacho Urquiola
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1.2 Justificación El municipio de Caranavi, tiene entre sus productos potenciales y priorizados para su desarrollo económico la miel de abeja, debido a que representa una oportunidad de negocio valorado por los agricultores. Con el apoyo de la ONG SAVE THE CHILDREN y en coordinación con la empresa Servicios Integrales Agroecologicos TOMALA S.R.L., se planteó el presente trabajo como un aporte para el desarrollo del sub-sector apícola en el municipio de Caranavi en tres Cantones Chijchipani, Rosario Entre Ríos e Israel. TÓMALA S.R.L. Servicios Integrales Agro-ecológicos TÓMALA, una micro empresa comunitaria familiar legalmente constituida, dedicada a la producción y comercialización de miel, la misma cuenta con un volumen de producción que no abastece la creciente demanda del mercado local. Con una estrategia productiva y de servicio, que abarca a tres cantones del municipio de Caranavi, TÓMALA S.R.L. busca incrementar su producción y comercialización, beneficiando en ese sentido a más de 100 familias del sector de forma directa y a más de 500 personas de forma indirecta, generando un movimiento económico importante por la producción de productos apícolas. Asimismo, TÓMALA S.R.L. sentó las bases de producción bajo un enfoque de cadena empresarial familiar y comunitaria. Además el interés de las familias muestra que la actividad es bastante sobresaliente, debido a que es una gran alternativa para mejorar sus ingresos sobre todo a los pequeños productores; y a esto se suma el gran beneficio que trae a los cultivos con la polinización. Sin embargo no se cuenta con información sobre el subsistema de producción apícola bajo un enfoque de cadena empresarial familiar comunitario, lo cual motivo la realización del presente estudio. Este trabajo permitió contar con una herramienta que brinda sugerencias para conformar una micro, pequeña o mediana empresa familiar comunitaria dentro la cadena de la producción de la miel, con el estudio de diferentes factores que permiten fortalecer unidades productivas comunitarias con enfoque de empresa comunitaria.
Marco A. Camacho Urquiola
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1.3 Planteamiento del Problema La actividad apícola presenta muchas falencias, comenzando por la ineficiente articulación entre actores de la cadena, pocos conocimientos técnicos, insumos de baja calidad, la escasa asistencia técnica, el acceso limitado al micro-crédito, poca coordinación interinstitucional y la falta del flujo de información actualizada para planificar mejor el desarrollo del rubro, y el desinterés de autoridades locales en fortalecer la apicultura de la zona.
1.4
Objetivos
1.4.1 Objetivo general
Evaluar la producción de miel de abejas con enfoque de microempresa familiar comunitaria “Servicios Integrales Agro -ecológicos- TOMALA s.r.l.
1.4.2 Objetivos específicos
Analizar el nivel de experiencia de las familias de productores en la actividad apícola.
Describir el sistema de producción apícola implementado en el proceso productivo por los apicultores y la empresa.
Describir las estrategias de capacitación y asistencia técnica en manejo de colmenas implementadas por los apicultores con la intervención de la empresa TOMALA s.r.l.
Evaluar la relación costo beneficio de la producción de miel de abejas con enfoque de microempresa familiar comunitaria.
1.4.3 Metas logradas
Tres organizaciones de productores asentadas en tres Cantones del municipio de Caranavi
capacitados
en
fortalecimiento
organizacional-empresarial
y
mejoramiento del sistema de producción apícola. Se ha permitido difundir esta actividad a otras comunidades como
emprendimientos comunitarios con enfoque de empresa.
El presente estudio identifico herramientas que permitieron desarrollar la actividad apícola con enfoque de empresa comunitaria.
Marco A. Camacho Urquiola
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II. 2.1.
MARCO TEÓRICO
Contexto Normativo
La Constitución Política del Estado Plurinacional de Bolivia en su artículo 342, indica que, es deber del estado y de la población conservar, proteger y aprovechar de manera sustentable los recursos naturales y la biodiversidad, así como mantener el equilibrio del medio ambiente. El artículo 386 señala también que los bosques naturales y los suelos forestales son de carácter estratégico para el desarrollo del pueblo boliviano, así mismo establece que el estado promoverá las actividades de conservación y aprovechamiento sustentable, la rehabilitación y reforestación de áreas degradadas. La ley de medio ambiente Nº 1333 de 27 de abril de 1992 en su artículo 51 declara como necesidad publica la ejecución de los planes de forestación y agro forestación en el territorio nacional, con fines de recuperación de suelos, protección de cuencas, producción de leña, carbón vegetal, uso comercial e industrial y otras actividades específicas. Ley No 338 de “Organizaciones Económicas Campesinas, Indígena Originarias
-
OECAS” y de Organizaciones Económicas Comunitarias – OECOM para la Integración
de la Agricultura Familiar Sustentable y la Soberanía Alimentaria. Ley No 3525 de Regulación y Promoción de la Producción Agropecuaria y Forestal no Maderable Ecológica. La Ley Nº 144 Ley de Revolución Productiva Comunitaria Agropecuaria en su Art. 36 (organización económica comunitaria). La estructura organizativa de base para la revolución productiva comunitaria Agropecuaria se asienta en las comunidades Indígenas originario Campesinas, comunidades Interculturales y afro bolivianas, que a partir de la presente Ley son reconocidas en organizaciones económicas comunitarias – OECOM’s, las mismas que se regirán por sus usos y procedimientos propios de toma
de decisiones, consensos, resolución de conflictos, gestión integral del territorio, uso y acceso a los recursos naturales en base a su estructura organizativa propia. Art. 38 (Institucionalidad Publica para la Revolución Productiva Comunitaria) Inciso 7. Transformación y fomento de la industrialización, asistencia técnica y financiera a Marco A. Camacho Urquiola
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emprendimientos comunitarios, pequeños y medianos con base en la vocación productiva territorial. Inciso 8. Comercialización comunitaria, construcción, habilitación y mejoramiento
de
mercados,
apertura
de
mercados
locales,
municipales
y
departamentales, promoción de ferias, compra adelantada de productos estratégicos con precios preferenciales y venta de insumos para la producción agropecuaria y forestal.
2.1.1. Proyecto de ley para crear nuevas empresas comunitarias Según el Plan Nacional de Desarrollo y el Nuevo Modelo económico en Bolivia, la creación de empresas comunitarias será una nueva forma de generar desarrollo económico en sectores vulnerables de la población, donde organizaciones conforman nuevas entidades sin fines de lucro que no reciben apoyo del Estado ni del sector privado, pero que son generadores de empleo. En ese marco, entre las leyes que debe tratar la Asamblea Legislativa Plurinacional está el proyecto de ley que plantea la creación de nuevas empresas comunitarias en Bolivia, propuesta que es impulsada por el Ministerio de Producción y Desarrollo. Se explica que el objetivo principal para la creación de las empresas comunitarias es reconocer la naturaleza ancestral de las empresas comunitarias, incorporándolas al ámbito de la economía nacional a través de la formalización ágil y expedita, así como el fomento en su Constitución y el incentivo en el ámbito tributario administrativo y de comercialización. En ese sentido, lo que se pretende con la creación de las empresas comunitarias, es que las organizaciones obtengan su reconocimiento y puedan convertirse en grandes empresas productivas. Un elemento importante es que la gran cantidad de empresas pequeñas o microempresas, organizadas en torno a movimientos sociales podrán crecer para mejorar la situación económica de los que conforman estos grupos así como también para impulsar el desarrollo económico local. La creación de empresas comunitarias fortalecerá en gran manera la producción para el mercado interno e incluso se incrementarán las exportaciones.
Marco A. Camacho Urquiola
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Al momento, existen una serie de restricciones legales, procedimentales y hasta sociales que impiden el crecimiento de una empresa lo que se traduce en el bajo nivel de desarrollo económico en el país.
Algunos detalles del proyecto de ley Concepto
La empresa comunitaria es una organización de elementos materiales e inmateriales para la producción o venta de bienes o servicios, basada en la economía familiar, la unidad territorial, la aplicación de principios y valores comunitarios. Reconoce a las autoridades originarias y su estructura organizativa. La creación de estas empresas puede darse en el ámbito urbano y rural, en distintas escalas, siempre que cumpla con los principios y valores ancestrales. Características
Estas empresas se caracterizan por su identidad territorial y orgánica, por la reinversión de sus ingresos en el proceso productivo y por la redistribución equitativa de sus excedentes. Aplica la complementariedad en lo económico, social, espiritual y natural. Genera excedentes para cubrir las necesidades de la comunidad y combina el trabajo familiar con el comunitario a través de los sistemas ancestrales productivos. El vivir bien es su máxima aspiración. Entre las actividades que podrán realizar estos emprendimientos están la producción, transformación y venta de productos agrícolas, ganaderos, piscícolas, forestales, con la condición de que se cuide el medio ambiente y se realice un manejo ecológico y sostenible. Está permitida la producción artesanal y la prestación de servicios comunitarios como el turismo, infraestructura, formación y capacitación relacionados con los sistemas productivos.
Anteproyecto de Ley de Protección y Fomento Apícola Presentado en el 1er congreso Boliviano de apicultura sustentable (2013). Se fundamenta en la PROTECCION Y EL FOMENTO, de parte del ESTADO para el DESARROLLO de la actividad APICOLA. Marco A. Camacho Urquiola
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Exposición de motivos:
La propuesta de proyecto de Ley de Protección y Fomento Apícola, nace de la demanda
y necesidad de los actores productivos que se desarrollan en la
Actividad Apícola.
En los últimos años el
sector apícola boliviano ha tenido una expansión
creciente y sostenida, llegando la apicultura a visibilizarse como una producción complementaria con mayor rentabilidad.
La expansión y el desarrollo apícola se ha producido en todo el país, no solo por ser fuente de productos naturales de
valor agregado, sino también por la
excelente cualidad que posee la apicultura como factor de desarrollo rural y familiar.
La Apicultura es una de las actividades económicas agropecuarias con mayor sostenibilidad, actividad que es realizada mayormente a pequeña escala, por pequeños apicultores distribuidos en todas las regiones del país.
2.2.
Marco Conceptual
2.2.1. La apicultura La “apicultura” es la ciencia que se dedica a la crianza de abejas, si endo que este rubro
puede generar diversos productos destacándose la miel de abeja, el propoleo, el polen, la cera, la jalea real y material genético. Y uno de los conceptos prácticos según Oksman M. (2002) la apicultura es un “arte” (y quizás lo sea, en e fecto) y que para nosotros es que ella es La habilidad de ganar dinero con las abejas. Según Ríos, L. y Grandez, D. (2008), la apicultura es “la ciencia aplicada que estudia la abeja melífera y mediante la tecnología se obtiene beneficios económicos”. Esto s
beneficios que nos otorga la cría de las abejas melliferas se pueden dividir en beneficios directos e indirectos.
2.2.1.1 Importancia de la apicultura Toda actividad productiva tiene como finalidad el bienestar de las personas y, a esta premisa, la apicultura no se encuentra ajena. Es así que las diferentes formas y métodos desarrollados en la apicultura, deben ser considerados como parte de una Marco A. Camacho Urquiola
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empresa productiva rentable, que genera ingresos al apicultor aumentando su estándar y calidad de vida, con el beneficio adicional de mejorar la calidad del entorno, al buscar una mejor producción de frutos y semillas de los vegetales que son visitados por las abejas Grandjean, M. y O Campo, S. (2002) La apicultura es una de las actividades más nobles y antiguas de la humanidad. En la historia los pueblos antiguos se dedicaban a su explotación, cosechando la miel, que es considerada como uno de los alimentos más nutritivos que se conocen por su contenido de vitaminas, sales minerales y azucares de fácil digestión. En realidad la miel y los diferentes productos de las colmenas en su estado natural son las más útiles para la salud de hombres y animales. Dewey M. Caron (2010). La apicultura es importante en Bolivia por diferentes razones, entre las más importantes podemos citar; a) la generación de ingresos y empleo en el área rural, b) ser un tipo de producción amigable con la naturaleza pues la polinización que realizan las abejas es importante tanto para la polinización de cultivos como para la polinización de plantas silvestres y del bosque, c) la producción de alimentos saludables para el hombre, destacándose la miel de abeja, el propóleos, polen y jalea real, sin embargo actualmente solo la primera está con un mayor grado de desarrollo.
2.2.2. La colmena La colmena es la vivienda o albergue proporcionado por el hombre para que el enjambre despliegue su actividad bajo vigilancia. A nivel mundial, la colmena más difundida es la estándar o Langstroth Rodas, F. (s/f) El termino ‟colmena” en su aceptación más amplia, abar ca cualquier tipo de refugio en
el cual las abejas construyen su vivienda. Un alza también es un cajón sin piso ni techo, y puede contener ya sea una serie de cuadros, o soportes para secciones de miel en panal Root, A.I. (1987).
Marco A. Camacho Urquiola
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2.2.2.1
Colmena rústica y natural
Las colmenas rusticas son cajones comunes de madera construidos con: paja trenzada, mimbre, troncos huecos de los árboles, vasijas de barro o grietas en las rocas (figura 1).
Figura 1. Panales irregulares extraídos de una colmena rustica.
Ofrecen numerosos inconvenientes; las abejas libradas así mismo, no pueden ser ayudadas al no poder examinarlas; se ignoran si están huérfanas o con reina zanganera y/o obrera ponedora, o tiene carencia de alimento, son focos de la producción de zánganos, polillas y un permanente peligro de pillaje en el apiario; los panales construidos en ellos generalmente son irregulares, (figura 2), con exceso de celdas zanganeras; adheridos como estás al techo, no se podrán desmelar en el extractor o centrifuga, la miel sola es obtenida mediante, el ‟castrado” (recolección de los panales exprimiendo o
fundiéndolos) junto a la cría muchas veces; y de mala calidad Arispe, O. (2001). Figura 2. Colmenas Silvestres (Chijchipani, 2011).
A
B
) Colmena silvestre o natural dentro un árbol seco de palmera, B) Colmena silvestre dentro una tronca de nogal hueco donde se realiza el trasiego a caja estándar.
Marco A. Camacho Urquiola
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Colmena racional
Muchos ingeniosos apicultores desde 1834 hasta 1851, intentaron construir una colmena ‟ideal” para la explotación racional de las abejas, hasta que finalmente fue el
Rev. Langstroth en 1851, el verdadero creador de la colmena moderna con techo y cuadros móviles dejando establecidas las dimensiones y separaciones entre sus componentes; sugirió así la colmena Langstroth (Standard o americano), de amplia aceptación y difusión en América y Europa. Y se quedó con este nombre como homenaje a su inventor pero también se le denomina de “Perfección”. Otros tipos de
colmenas son: Layens, Dadant, Industrial entre otros. La colmena Americana moderna, permite el desarrollo de una colonia numerosa y la producción de gran cantidad de miel. Su diseño es simple, movible, ligero, durable y económico. Sus componentes son intercambiables con los de otra colmena McGregor, S. (1992).
Figura 3 Colmenas estándar (Caranavi, 2012).
Fig ura 4 Partes de una Colmena Langstroth “Standard americano” (Israel, 2010).
Según Arispe, O. (2001) las características de una buena colmena, se concretan a lo que sigue: livianas, económicas, de fácil construcción, abrigadas en invierno y frescas en verano; permite examinar su interior en cualquier momento, sus partes son intercambiables y es posible aumentar o disminuir su capacidad cubica; se puede
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realizar cualquier operación técnica como ser: cría de reinas, dividir y subdividir en colonias pequeñas, preparar familias con dos o más reinas (figuras 3, 4).
Partes básicas de una colmena Langstroth
Ríos, L. y Grandez, D. (2008) indica que d entro de una colmena se distinguen las siguientes partes como se observa en la (figura 5):
a)
Piso o base
Es la parte de la colmena que está en contacto con el suelo. Está ligeramente inclinada hacia delante para permitir retirar fácilmente los residuos de las abejas.
b)
Cámara de cría
Cajón en forma casi cúbica donde se encuentran los panales (10 cuadros con panales) sobre los que la reina realiza la puesta. Se coloca encima del piso. En el lado interior de las paredes frontal y posterior, hay unas ranuras para apoyar los cuadros. En la parte anterior está la salida de la colmena, que restringe el acceso por medio de un listón llamado piquera.
Figura 5. Partes de la colmena estándar. c)
Alza o cámara mielaria
El alza es un cajón de las mismas cuadros
medidas que la cámara de cría. En los panales del alza (entre 8 – 10 cuadros) donde las obreras almacenan miel, que es recolectada por el apicultor. La media alza tiene una altura un poco menor que el alza, y su función es la misma. Ambas se colocan al comienzo de la floración, encima de la cámara de cría.
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d)
Entretapa
Panel de madera que se coloca encima dela cámara de cría, si el alza no está colocada, o encima del alza en caso contrario. Hace la función de cierre de la colmena.
e)
Techo o tapa
Tapa de madera recubierta exteriormente de plancha metálica. Se coloca encima de la entretapa, y protege a la colmena de la lluvia. Lo importante es que entre el techo y la entretapa quede libre una cámara de aire, que sirve de regulador térmico.
f)
Piquera
Entrada de la colmena para las abejas, también se la llama plancha de vuelo. Está situada en la parte frontal inferior, ocupando toda la anchura de la cámara de cría.
g)
Cuadros
Bastidores de madera alojados en número de diez y colocados en paralelo en la cámara de cría y de ocho a diez cuadros en el alza. En el interior de este bastidor se fijan unos alambres y a ellos la hoja de cera estampada Figura. 6. La primera tiene unos soportes que se apoyan en los separadores de la cámara de cría sosteniendo el panal.
Fig ura 6. Cuadros alambrados y con cera estampada
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Todas estas partes deben estar bien limpias cuando se van a instalar de forma oportuna en el apiario, para evitar un mayor trabajo de las abejas o de lo contrario se tendrá muchas dificultades figura 7 al producir miel Arispe, O. (2001) Figura 7. Colmenas con panales falsos por no colocar cuadros y cera estampada
A
B
) Acondicionando una colmena para darle facilidad de trabajo a la colonia de abejas B) Panales construidos en desorden por falta de marcos y láminas de cera estampada en la colmena.
2.2.3. La colonia y sus habitantes Las abejas son insectos muy sociales, por lo que siempre viven agrupados en las colmenas. El número de abejas en una colmena depende de la época del año, ya que en invierno la población disminuye mucho, en cambio en verano el número de abejas que habita una colmena puede llegar a 80.000 habitantes. La figura 8 presenta a los miembros de una colmena y la anatomía de una abeja,
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Figura 8. Miembros de la colmena y anatomía de la abeja
Colonia de abejas, es el conjunto de todos los individuos que habitan en una colmena comúnmente denominado enjambre (donde se encuentra normalmente una reina, 500 a 1000 machos zánganos, y de 10 a 80.000 hembras obreras) que viven en un mismo lugar, están organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies. Ríos, L. y Grandez, D. (2008).
2.2.4. El apiario Se denomina apiario o colmenar al lugar donde se encuentran instaladas o ubicadas las colmenas con sus colonias de abejas alojadas y que el hombre explota en su beneficio Katzenelson, M. (1982).
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Instalación del apiario
Para el establecimiento de una colmena, es indispensable el conocimiento de todos los factores que interactúan con la colmena, como el tipo de floración que existe en la región (a fin de determinar el calendario floral), el clima (vientos, régimen de lluvias, temperatura) y disponibilidad de agua. Además, es indispensable conocer los parámetros de comportamiento de las abejas (reproducción y multiplicación) y sus costumbres en la construcción de viviendas y de recolección de néctar, por todo lo anterior, conviene proporcionarles una colmena que facilite el manejo, la sanidad, el aseo de ésta, la extracción de miel y los otros productos del apiario, con el fin de generar explotaciones sostenibles Rodas, F. (s/f). En la figura 9. 9. Se observa un apiario instalado en la colonia villa exaltación – La Paz.
Figura 9. Apiario instalado en la Colonia Villa Exaltación 2012
Para la ubicación de un apiario debe tenerse en cuenta que no exista:
Presencia de viviendas cerca del apiario.
Presencia de focos de agua contaminada.
Lugares húmedos.
Malezas presentes cerca de las colmenas.
Posibles focos de contaminación ambiental (Botaderos, centros industriales y otros).
Cultivos que son dependientes de aplicación de plaguicidas. plaguicidas.
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Según Ríos, L. y Grandez, D. (2008) recomienda para la instalación de un apiario tomar en cuenta los siguientes aspectos:
Vegetación apícola. Se establece una carga apícola según las condiciones de vegetación. Aquella zona con una buena flor melífera se recomienda una carga de 4 colonias/ha, en apiario de 20 -30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melífera, se recomienda una carga de 2 colonias/ha en apiarios de 12-15 colmenas. Estos valores están limitados porque se recomienda que no estén juntas más de 5 0 colmenas/apiario. La distancia entre apiarios está relacionada con la distancia de vuelo de las abejas.
Orientación de las colonias. La orientación más frecuente es al Norte, NE, NO en función de los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas a la colonia. Una colmena aireada en exceso puede afectar a las crías provocando su muerte o la incidencia de patógenos.
Colocación. Las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta inclinación hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a arrojar partículas extrañas fuera de la colonia. La colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles enemigos colocándolos sobre caballetes. La separación entre apiarios será entre 3 y 4 Km. y estarán agrupados en filas.
Disponibilidad de agua. Hay que tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanías, si no existe agua hay que disponer de bebederos. Las necesidades medias de agua son 45 cc/colmena y día en invierno y 1000 cc de agua/colmena agua/colmena y día en verano.
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2.2.5. Productos de la apicultura apicultura La producción apícola no solo está basada en la producción de miel sino de varios productos como se muestra en la figura 10. (propoleo, cera, polen, y sub productos).
Figura 10. Productos de la colmena (promoción en la Ferias 2014)
a) La Miel Se entiende por miel el producto alimenticio pre digerido y producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena. La miel es una solución concentrada de azúcares con predominancia de glucosa y fructosa. Contiene además una mezcla compleja de otros hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, cera y granos de polen. El sabor de la miel es muy variable, depende esencialmente de las flores de las que se recoge el néctar. La miel contiene más de 200 sustancias diferentes Pérez, R. (2012). Marco A. Camacho Urquiola
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b) Cera Es una sustancia segregada por las glándulas ceríferas de las abejas domésticas en el segundo periodo de su fase adulta, justo después de ser nodrizas. Es una sustancia de composición muy compleja, con un elevado número de átomos de carbono. Es segregada en forma líquida solidificándose a la temperatura interior de la colonia en forma de escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos relativamente importantes Pérez, R. (2012).
c) Propóleos Es una sustancia resinosa que recogen las abejas, de las yemas de algunos árboles, con las que cierran rendijas, pegan cuadros, cubren paredes y animales o insectos que mueren dentro la colmena por defensa Suxo, A. (2001). Las abejas tienen en el propóleos la garantía de asepsia en el interior de la colmena, donde conviven, en espacio restricto, más de sesenta mil individuos, con la cría y todo el alimento almacenado. El propóleo se recolecta colocando en la parte superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla de plástico con orificios de 3 mm. como las abejas no pueden pasar a través de ella tienden a cerrar el hueco con propoleo. Cuando la malla está propolizada se conserva a temperatura frigorífica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La producción media alcanza los 50 gr/ colonia y año Ríos, L. y Grandez, D. (2008). Fig ura 11. Formación de Núcleo (Chijchipani 2013)
Núcleos
Pequeña colonia de abejas con una población aproximada de unas 10.000 abejas, con una reina fecundada, capaz de cubrir dos a cinco cuadros y desarrollarse en una colonia fuerte Katzenelson, M. (1982). En la figura 11 se observa la formación de un núcleo de abejas.
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Reinas
En la explotación apícola intensiva una de las reglas es renovar las reinas anualmente o en el peor de los casos si la reina es muy buena a los dos años, esto para aprovechar la máxima prolificidad de la reina ya que generalmente al empezar o finalizar el segundo año ya empiezan a ovipositar huevos no fecundados Schopfocher, R. (1996).
El veneno de abeja
La apitoxina es un producto que se emplea en medicina por su poder antiartrítico y en la preparación de antialérgicos. Se produce en las glándulas situadas en la parte posterior del último segmento abdominal de la abeja Ríos, L. y Grandez, D. (2008).
2.2.6. Importancia de la temporada en la apicultura En la provincia Caranavi del departamento de La Paz el inicio de la mielada se da a partir del 25 de julio, la plena floración de las especies frutícolas y silvestres se da en agosto y el final de la temporada de mielada el 2 7 de octubre Suxo, A. (2001). La actividad de las abejas durante la temporada de floración son las mismas en todas las regiones. En este momento se produce una gran mielada, durante la cual las abejas deben recoger lo que necesitan para todo el año y el apicultor debe sacar la parte sobrante. En una región montañosa, al contrario, la floración de las plantas melíferas se produce continuamente de manera que durante el verano, la mielada es casi constante De Layens (1993) El medio ambiente y el clima existente en una región determinaran la flora que existirá y predominará en un lugar o zona, en un momento dado. Además de acuerdo a la influencia y al peso de los distintos factores que determinan el clima, (humedad relativa, temperatura, presión atmosférica, lluvia, etc,) será el comportamiento que manifiestan las distintas especies de vegetales. Es así que se observó en el área de estudio debido a la disposición
territorial de los ecosistemas una misma especie tiene distinto
comportamiento de acuerdo a la altura que se encuentre Suxo, A. (2001).
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2.2.7. Factores ambientales que inciden en la producción de miel Según Canaviri, L. y Velasco, E. (2005), indican que los factores ambientales afectan la producción de miel, debido a que influyen en la secreción de néctar y el comportamiento de la colonia de abejas, por este motivo, la producción no es homogénea, existiendo años de mucha producción y otros años muy escasa. Los principales factores ambientales que afectan la producción apícola son:
a) Temperatura: Temperaturas de 25 a 32°C en el día son ideales para la producción de miel, además de facilitar la evaporación del agua en la miel.
b) Lluvias: Las lluvias en plena floración son perjudiciales, tanto para las abejas que no pueden salir, como para la secreción de néctar que aumenta su humedad.
c) Luz (foto periodo): En los días más largos (agosto-febrero), existe una mayor secreción de néctar.
d) Humedad relativa: Es uno de los factores más importantes pues aumenta la secreción de néctar, pero también aumenta el contenido de agua del néctar.
2.2.8. Flora apícola presente en la región de los Yungas de La Paz El trabajo de las abejas al visitar las flores es doble, por una parte consiguen su alimento y por otra, efectúan la polinización cruzada de las plantas. Se calcula que la abeja mellifica efectúa el 80 % de la polinización entomófila; las abejas recogen de las flores de las plantas, el néctar, polen y resinas; y favorecen a la fecundación de dichas plantas Ortega, J. L. (1987). El conocimiento de la floración apícola es fundamental para la conducción racional del apiario ya que constituye el recurso con que cuentan las abejas para alimentarse y producir Quispe, M. S. (2004). El mismo autor, menciona que la flora es la que define la alternativa productiva (miel, cera. polen, jalea real, propóleos, núcleos y reinas) y pone límites a la producción, dependiendo de ella las características y cualidades del producto. Marco A. Camacho Urquiola
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2.2.9. Organizaciones de productores Apícolas. Según las memorias del 1er. Congreso Boliviano de Apicultura Sustentable (2013), a nivel Nacional existen muchas organizaciones de apicultores, sin embargo la de mayor relevancia actualmente es ANPROABOL – Asociación Nacional de Productores Apícolas de Bolivia, que agrupa a diferentes asociaciones como ADAPICRUZ (Asociación de Apicultores de Santa Cruz que a la vez aglutina a otras pequeñas asociaciones y empresas), APAEY, (Asociación de Apicultores de Yapacani) ambas de Santa Cruz, Coraca Protal de Cochabamba (Organización que se dedica a la producción y comercialización apícola, locoto y otros rubros agropecuarios), en La Paz TOMALA S.R.L., CORACA Irupana, ASAPEC, en Tarija AOCEM (Asociación de organización del Valle Central Moto Mendez), APME (Asociación de Productores de Miel de Emborozu) y Coraca Potosí. Los pequeños apicultores en general tienden a asociarse a alguna Asociación Municipal, Cantonal o Comunal, cuando sienten la necesidad de contar con un mercado seguro, o cuando tienen necesidad de organizarse para recibir un proyecto de apoyo productivo; de acuerdo a las normas de cada organización se puede requerir un aporte de inició o en algunos casos el aporte es en producto (principalmente miel de abeja). A la vez estas pequeñas asociaciones se afilian a alguna Asociación más grande (Asociación Departamental o Nacional) acorde a sus necesidades de capacitación, gestión de mercados o gestión de proyectos de fomento productivo. Unidades productivas Cuadro 1: Unidades productivas apícolas en Bolivia por departamentos. DEPARTAMENTO Santa Cruz La Paz Cochabamba Chuquisaca Tarija Potosí Beni Oruro Pando TOTAL
N° DE FAMILIAS (UNIDADES PRODUCTIVAS) 12.087 8.092 11.328 6.069 3.793 5.411 2.832 101 911 50.624
N° DE COLMENAS 21.707 22.507 19.095 8.449 6.842 5.078 1.093 130 241 85.142
Fuente: Datos Preliminares del CENSO NACIONAL APICOLA, 2013. Marco A. Camacho Urquiola
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Según datos preliminares del Censo Nacional Apícola 2013 el número total de colmenas en Bolivia es de 85.142, el departamento de La Paz tiene 22.507 colmenas situándose en el primer lugar, como se observa en la cuadro 1.
2.2.10.
El Sub-sector de la miel de abeja
El Sub-Sector de la miel de abeja en Bolivia, se caracteriza por estar en una etapa de transición en los sistemas de producción tradicionales, donde la mayoría de los apicultores ya utilizan colmenas estándar para la producción de miel, mejorando de esta manera su potencial productivo. Así mismo en el oriente del país, comienza a practicarse la apicultura trashumante (basada en el transporte de colmenas siguiendo la floración), gracias a la existencia de cultivos extensivos como la soya, el girasol, cítricos y otros cultivos de interés apícola que incrementan el rendimiento de las colmenas hasta 50 kg/colmena/año, lo que también ayuda a mejorar la productividad de los cultivos principales Coronel, V. R. (2007)
Cantidad de producción por departamento La producción de miel en Bolivia según los datos preliminares del Censo Nacional Apícola 2013 muestra que Bolivia produce 888,9 TM. Con un rendimiento promedio de 10.4 kg/colmena/año, como se observa en el cuadro 2 mientras que la producción de miel el año 2007 según la FAO fue de 858 TM. Anexo 6. Cuadro2. Producción de miel de abejas por departamentos DEPARTAMENTO
PRODUCCIÓN (kg)
PRODUCCIÓN (TM)
224.687 214.241 185.058 104.237 100.005 49.783 8.556 1.252 1.106 888.925
224,7 214,2 185,1 104,2 100,0 49,8 8,6 1,2 1,1 888,9
Santa Cruz La Paz Cochabamba Chuquisaca Tarija Potosí Beni Oruro Pando TOTAL
RENDIMIENTO (kg/colmena/año) 10,4 9,5 9,7 12,3 14,6 9,8 7,8 9,6 4,6 10,4
Fuente. Datos Preliminares del CENSO NACIONAL APICOLA 2013.
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2.2.11.
Potencial Apícola de los Yungas de La Paz
Según el Informe Final del Programa Apícola
de los Yungas de La Paz del
Viceministerio de Coca y Desarrollo Integral (2013), las características climáticas favorables, la variada cobertura vegetal con floración nativa e introducida, existencia de fuentes de agua, topografía apta para crianza, el material biológico (raza de abejas) adaptado a estos medios, son factores relevantes que permiten a los productores apícolas de la región dedicarse a este rubro y obtener beneficios económicos de esta actividad. Sin embargo es necesario mapear en cada municipio zonas y comunidades potenciales, puesto que en el diagnóstico se ha identificado que no todas las zonas tienen el mismo potencial debido a la oferta floral que presentan, siendo una debilidad en algunas zonas la corta floración y estacionalidad, así como la baja intensidad de floración. Otro aspecto a destacar es la variada calidad de miel obtenida por la diversidad florística, destacándose la miel multifloral. Aparte de la miel, existe referencia de que algunos están incursionando con la producción de otros productos de la colmena que son más especializados como la jalea real, el polen y el propóleos. En general la región yungueña representa un área con potencial para el desarrollo del sector apícola, donde se estima que podrían aprovecharse alrededor de unos 3000 km 2, que albergarían unas 12.000 colmenas, cifra muy superior respecto a las 10.816 colmenas actuales. En el cuadro 3 se muestra la producción de miel en los municipios de los Yungas de La Paz.
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Cuadro 3. Producción de miel de abejas en los yungas de La Paz MUNICIPIO Chulumani Irupana Coroico Coripata Yanacachi La Asunta Cajuata Licoma Caranavi Palos Blancos Apolo TOTAL
NUMERO DE COLMENAS 1.370 1.372 1.489 1.522 240 601 413 360 2.308 678 463 10.816
PRODUCCIÓN (TM) 14,97 22,9 28,25 22,06 2,3 5,3 7,8 7,8 19,6 13,9 8,2 153
RENDIMIENTO (kg/colmena/año) 13,2 20,1 19,8 21,4 13,2 12,1 20,7 24,2 12,3 25,3 20,5 18.4
Fuente: Programa regional de desarrollo apícola Yungas de La Paz 2013
2.2.12. Caracterización del Sector Apícola de los Yungas de La Paz De acuerdo a las encuestas realizadas en el Programa Estratégico de Desarrollo del Sector Apícola en los Yungas – La Paz (2013), la apicultura practicada en la región tiene las siguientes características: a) A ctividad
complementari a;
en general la apicultura en la región es
complementaria a otras actividades económicas como ser la producción de coca, cítricos y café. Si bien existen algunos apicultores que basan su economía en la actividad apícola, se estima que este porcentaje, no supere el 7 % de los apicultores.
b) A pic ultura a pequeña es cala; la apicultura practicada es realizada a pequeña escala, productores que cuentan con mayor número de colmenas no sobrepasan las 100 colmenas, (80 colmenas un productor del municipio de Coripata y 75 un productor del municipio de Coroico).
c) A ctividad familiar; la apicultura en general es realizada por el varón, siendo que es una actividad que presenta algunos riesgos por las picaduras recibidas, siendo el varón el encargado de llevar adelante el manejo del apiario, mientras la mujer
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apoya durante la cosecha dedicándose al desoperculado o prensado de panales y el lavado de los equipos y utensilios de cosecha.
d) A pic ultura fijis ta; en general la apicultura practicada es del tipo fijista, debido a que no se trasladan las colmenas de acuerdo a la floración, esta situación se da debido a que es difícil el traslado de colmenas debido a la fisiografía accidentada y la falta de caminos adecuados para realizar traslados que conlleven poco estrés para las abejas.
e) Bajo nivel tecnológico; en general la tecnología usada por la mayoría de los productores es incipientes, siendo que aún se cuentan con un alto porcentaje de colmenas rústicas (30 % aproximado), además la mayoría de los productores no realiza selección y renovación de reinas, así mismo el control sanitario se limita al control de plagas básicas como ser hormigas, termitas y polillas. La mayoría de los productores no realiza una adecuada nutrición y estimulación de las colonias con suplementos alimenticios.
2.2.13. Cantidad de personas que trabajan en el rubro apícola. Según el Programa Estratégico de desarrollo Apícola en los Yungas de La Paz (2013), establece que la apicultura es una actividad que demanda bastante mano de obra. Como empleos Directos se puede indicar al varón y mujer que trabajan en la actividad apícola, las principales labores son: a) Instalación del apiario, b) Manejo de colmenas, c) limpieza del apiario, d) Cosecha de panales, e) Venta en los centros de acopio. En general las primeras 3 actividades son realizadas casi exclusivamente por el varón, mientras que la mujer participa en las otras 2 actividades. Como empleos indirectos se tendrían principalmente 2 tipos en cadena productiva apícola: a) Proveedores de materiales, que son familias que se dedican a la fabricación de colmenas, elaboración de trajes, elaboración de máquinas, herramientas apícolas y viveros, b) Comercializadores mayoristas o minoristas del rubro apícola donde se encuentran desde empresas como APISBOL, APICENTER, APICOLA DEL BOSQUE, IRUPANA, principalmente, hasta comerciantes detallistas que venden en ferias y tiendas de barrio.
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Se debe aclarara que la cantidad de empleo directo que genera la apicultura es un aporte a las actividades económicas que realiza la familia, puesto que la apicultura en la mayoría de los casos no es un actividad exclusiva, ya que en los Yungas por ejemplo se dedican a la coca, café, cítricos y apicultura, o en el chaco, donde se dedican a la producción de maíz, ganado y apicultura. Así también se debe aclarar que en la generación de empleo indirecto en la mayoría de los casos la fabricación de material y equipos apícolas y la venta de productores no son actividades exclusivas que realizan las personas (empresas), por ejemplo una carpintería realiza colmenas a pedido por cierto tiempo, mientras que en otros meses realizan la fabricación de muebles, pupitres, etc, así también las metalmecánicas que realizan implementos también se dedican a la fabricación de herramientas y equipos para otros rubros.
2.2.14.
Instituciones que apoyan el rubro productivo Apícola
Las instituciones que apoyan al rubro apícola en Bolivia son; a) el ministerio de Desarrollo Rural y Tierras a través de sus viceministerios, instituciones dependientes como es el caso de FONADAL, que viene impulsando la apicultura a través de Programas y proyectos en los Yungas de La Paz, Trópico de Cochabamba y zonas de riesgo y programas dependientes también de este Ministerio como el caso de EMPODERAR (PAR, DETHI, PICAR), el programa CRIAR y el Fondo Indigena que vienen implementando diferentes proyectos a nivel municipal y financiando a pequeñas organizaciones de apicultores a nivel nacional. b) el Ministerio de Desarrollo Productivo a través de proyectos concursables y a través del SEDEM – PROMIEL, que tienen como objetivo fomentar el rubro apícola a nivel nacional, facilitando principalmente la comercialización y generar y transferir tecnologías apropiadas para el desarrollo apícola, mediante la creación de Centros de Innovación Apícola.
2.2.15.
Ambientes
Según el PADER-COSUDE (2004), se refieren a los medios en el cual se desarrolla una cadena productiva, que influyen en el desarrollo de la cadena, son 2 las principales: Ambiente Organizacional y ambiente Interinstitucional.
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a) Ambiente organizacional Es el conjunto de organizaciones funcionales o territoriales de orden público –privado que tiene capacidad de influir sobre las acciones del ambiente institucional y apoyar al desarrollo de los eslabones.
b) Ambiente institucional Está representada por el conjunto de acciones de orden legal, político, económico y social que intervienen en la calidad o cantidad de las transacciones que se realizan en una cadena de valor, así por ejemplo las leyes y políticas nacionales, departamentales y municipales son parte del ambiente institucional.
2.2.16.
Estudio de mercado de la miel de abeja
A nivel nacional, según datos del INE, Bolivia ha reiniciado la exportación de miel a partir del año 2010, llegando a exportar 8,409 kg, por un monto de 29,448 $us, con un precio promedio de Bs. 24,37. Así mismo la importación de miel de abeja hacia Bolivia, es proveniente de la Argentina, alcanzándose un volumen de 18,424 kg por un monto de 29,695 $us. a un precio de 22.6 Bs/kg de miel como se muestra en el cuadro 4.
Precio de la miel
Los precios de la miel en el mercado internacional no son estables como se observa en el cuadro 4, dependiendo de la cantidad de oferta existente, la época del año, la calidad del producto, el país de destino y país de origen, son los principales factores que determinan su valor.
Cuadro 4. Precio de la miel referenciales 2010 y 2011. Origen Argentina Uruguay China México México Nicaragua Nicaragua Nicaragua
Destino U.E. U.E. U.E. U.E Norte América EEUU Alemania Alemania
Características Convencional Convencional Convencional Convencional Convencional Orgánica Convencional Orgánica
$us/kg 3,24 2,84 2,22 3,45 2,41 3,08 3,15 3,55 – 3,65
(Bs/kg) 22,6 19,8 15,5 24,0 16,77 21,4 21,9 24,4 - 25,4
Fuente. PROCOMER 2011
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Como se observa en el cuadro 4, el precio de exportación de miel, de acuerdo al origen, destino y tipo de miel es muy variable, estos precios incluyen los costos de importación, transporte y almacenamiento, por lo que el precio pagado a los productores en el lugar de origen es menor. Respecto a la miel boliviana, caracterizada por ser miel natural de monte, el año 2013, fue comercializada a granel a un precio promedio de 3.8 $us/kg, lográndose una cotización bastante elevada respecto a los precios manejados en la exportación. Respecto al precio si bien no se cuenta con datos estadísticos precisos, se conoce que el precio de la miel ascendió desde 12 Bs/kg el año 2004 hasta 28 Bs/kg de miel en la gestión 2003, de acuerdo a la gráfica 1:
Grafica 1. Tendencia de precios en el mercado Nacional
Fuente. VCDI – Programa de Desarrollo del Sector Apícola 2013 En este sentido se observa que el precio de la miel en el mercado nacional es más alto que en el mercado internacional, siendo Bs. 28 en el mercado nacional grafica 1, mientras que el precio promedio en el mercado de la U.E., es de Bs. 26, donde además se deben cubrir costos de transporte, almacenamiento y aranceles. Así mismo la miel envasada tiene un precio mucho más alto en Bolivia donde oscila entre 35 hasta 60 Bs/kg de miel, mientras en el mercado internacional oscila entre 18 y 40 Bs para la miel convencional multifloral. En este sentido si bien actualmente el mercado internacional no ofrece buenos precios en comparación a los precios que se manejan en el País esto se debe a la baja
Marco A. Camacho Urquiola
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capacidad productiva de miel de abeja del País, sin embargo a futuro si se alcanzan altos niveles de productividad, deberán analizarse nichos de mercado alternativo en el exterior para mejorar los precios de la producción que pueda darse. Mientras tanto aún deberá apoyarse la producción apícola nacional y también fomentar el consumo de la miel a través de programas de fomento al consumo como el desayuno escolar, subsidio de lactancia, planes publicitarios para dar a conocer las bondades de los productos apícolas.
2.2.17.
Análisis FODA
El análisis FODA, es una herramienta analítica que permite examinar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que poseen las empresas y la cadena en su conjunto y debe enfocarse hacia los factores claves para el éxito del negocio, comparando las fortalezas y debilidades de manera objetiva y realista con la competencia y con las oportunidades y amenazas claves del entorno.
2.2.18.
Sistemas Producción
Conjunto de procesos, procedimientos, métodos o técnicas que permiten la obtención de bienes y servicios, gracias a la aplicación sistemática de unas decisiones que tienen como función incrementar el valor de dichos productos para poder satisfacer unas necesidades Adeudima, (2009).
Sistema de producción apícola
Según Coronel, V. R. (2007) el sistema de producción adoptado por el apicultor, se realiza principalmente según el tipo de colmena usado en la producción. Se distinguen dos tipos de sistemas: a) Con colmenas rústicas: Donde los panales están hechos por las abejas y pegados a las paredes dentro de la colmena. Presenta las siguientes características: Se utilizan cajas de diferentes dimensiones. No se inspeccionan las colonias, por tanto no se sabe su estado sanitario. La miel se cosecha cortando los panales y posteriormente se los exprime.
b) Colmenas Langstroth o estándar: Son colmenas artificiales de cuadros idénticos, lo cual permite el movimiento de abejas fácilmente. Sus características son:
Marco A. Camacho Urquiola
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Son colmenas que permiten el fácil intercambio de cuadros. El manejo y limpieza es fácil. Permite realizar el control de enjambrazón y control sanitario. La extracción de miel es fácil y se realiza con centrífugas. Permite incrementar la producción y posibilidad de obtener miel monofloral.
2.2.19.
Sostenibilidad
La discusión sobre sostenibilidad en la producción agropecuaria se ha centrado en la crítica a la Revolución Verde como paquete tecnológico causante de los efectos negativos más visibles sobre el ambiente. Esta situación es todavía más grave, ahora que la propuesta tecnológica del modelo se extiende a lugares y grupos sociales que no son precisamente aquellos para los que se ideó (ecosistemas frágiles y productores con escaso acceso a la tierra y a la financiación). Comprender y evaluar las decisiones que se toman al respecto de la sostenibilidad exige tener una cierta claridad conceptual. Es necesario valorar con un criterio fundamentado el desempeño de la actividad productiva agropecuaria para cualquier tipo de desarrollo tecnológico y comprender en este contexto las implicaciones de la sostenibilidad Corrales, E. (s/f).
Productividad y estabilidad
Hay criterios con los que se analiza el desempeño de la actividad agropecuaria y que se relacionan con la sostenibilidad. La productividad es el primero de estos criterios. Es el indicador que se usa comúnmente para evaluar el desempeño de la agricultura y se define como la producción total por unidad de recurso invertido (sea la tierra, el capital o el trabajo) Corrales, E. (s/f). El segundo criterio es la estabilidad y se refiere a la constancia de la productividad frente a pequeñas fuerzas perturbadoras que emergen de los cambios normales y de los ciclos del ambiente que rodea la producción. Esas fuerzas pueden ser físicas, biológicas, económicas, sociales y son externas al sistema productivo.
Marco A. Camacho Urquiola
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Alianzas productivas. Son las relaciones económicas productivas solidarias de reciprocidad y cooperación entre actores económicos con objetivos comunes que operan bajo principios de solidaridad, con los únicos propósitos de lograr su desarrollo productivo y bienestar social Murgueitio, E. (2001)
2.2.20.
Producción campesina familiar
La producción campesina, es heterogénea en relación con su articulación con el mercado, con las tecnologías que emplea, con las formas de producir para el autoconsumo y en las maneras de emplear los recursos naturales renovables. Algunos campesinos y sus economías familiares están más articulados al mercado y por tanto hay una mayor dependencia de insumos externos y una mayor tendencia a la especialización y a la simplificación de los modelos productivos. En estos casos, las posibilidades de aportar a la sostenibilidad o de embarcarse en procesos de reconversión orientados a ella son menores que en otros casos. Dicho de otra manera, la heterogeneidad de la producción campesina deriva en heterogeneidad de posibilidades para aportar en los procesos sostenibles Fernandez, J. (2009).
2.2.21.
Desarrollo económico local
Para el Centro de Promoción Agropecuaria Campesina (CEPAC) el Desarrollo Económico Local es un proceso de construcción de estrategias en función a la vocación y potencialidades de un determinado territorio, desde una perspectiva de mercado en el cuál se establecen alianzas entre actores públicos y sociedad civil, para gestionar y financiar inversiones concurrentes que permitan generar condiciones para la atracción de mayor actividad económica, con el objetivo de generar un territorio más competitivo en el que las iniciativas colectivas, privadas, puedan generar empleo e ingreso Ramos, C. (2008).
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III.
SECCIÓN DIAGNÓSTICA
3. MATERIALES Y METODOS 3.1.
Localización
El presente trabajo, se localizó de acuerdo a las encuestas tomadas eslabón productivo de la cadena apícola en los Cantones de Rosario Entre Ríos, Chijchipani e Israel y los talleres participativos realizados en empresa TOMALA s,r,l, en el Municipio de Caranavi. Así el municipio de Caranavi, primera sección municipal de la provincia Caranavi, fue donde se tomaron las entrevistas a proveedores de colmenas e insumos y herramientas apicolas, sondeos acerca de los comerciantes mayoristas y a instituciones que trabajan en el rubro.
3.1.1. Ubicación El municipio de Caranavi está ubicado en el norte del departamento de La Paz, en el sector conocido como faja de Yungas - Cordillera Oriental de los Andes.
3.1.2. Situación geográfica Caranavi se encuentra vinculada a la ciudad de La Paz por la carretera número 3, ripiado transitable todo el año, entre los paralelos 15º 30’ a 16º 00’ de latitud sur, y 67º30’ a 68º00’ de long itud Oeste. (PDM-Caranavi, 2006). a 150 km. de la ciudad de La
Paz y a una altitud de 650 m.s.n.m.
Marco A. Camacho Urquiola
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Mapa 1 Ubicación del municipio de Caranavi, provincia Caranavi.
BOLIVIA
Rosario Entre Ríos
LA PAZ Israel
Chijchipani
CARANAVI
Fuente: INE , 2010
Marco A. Camacho Urquiola
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3.1.3. Características del área de estudio
Características climáticas
Caranavi es una zona caracterizada por una topografía ondulada a muy ondulada, con colinas y valles que varía entre 300 y 1.400 metros de altitud. El clima es cálido húmedo, con amplias amplias variaciones estacionales; la temperatura media anual es de 36º C; entre los meses de julio y septiembre son comunes los llamados surazos, con temperaturas que bajan de los valores mínimos (<16º C). La precipitación promedio en el área de estudio es de 119.3 mm con valores mínimos de 16.3 mm en agosto y máximos de 211.6 mm. en enero. El periodo lluvioso ocurre entre diciembre y marzo y el periodo seco se presenta en los meses de julio y agosto. La humedad relativa promedio es de 84.9 % con una mínima de 79.7 % en septiembre y máxima de 89.3 % en mayo SENAMHI, (2010).
Vegetación de interés apícola
El municipio de Caranavi forma parte de una gran diversidad vegetal de los bosques en las Laderas Orientales de los Andes, denominada los Yungas, que significa “tierra caliente”. La región comprende un conjunto de los valles cubiertos de selvas serranas
tropicales de Bolivia que constituye una de las regiones con alta diversidad natural y cultural, pues no solo representa el límite superior de las selvas húmedas de los Andes, sino que también constituye un importante limite cultural. La vegetación esta representada por una diversidad de especies amazónicas y sub andinas que cambian en función de la altitud. Desde los 300 hasta 500 m se desarrolla un bosque de transición amazónico de topografía plana a levemente ondulada, la parte baja es susceptible a inundaciones PIAF, el CEIBO (2002). El municipio cuenta con abundante flora, entre ellos de interés apícola cuenta con más de 3000 especies botánicas de acuerdo a los pisos altitudinales que posee Díaz, T. (2010), entre las que se destacan:
Marco A. Camacho Urquiola
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a) Especies cultivadas; tales como la coca Erytroxilum coca, coca, café Coffea arábica, arábica, cítricos Citrus sp, sp, maracuyá Passiflora edulis, edulis, banano Musa sp., sp., mango Mangífera indica, indica, papaya Carica papaya, papaya, níspero Mespilus sp., sp., palta Percia americana, americana, yuca Maniot utilisima, utilisima , raíces andino amazónicos, flores ornamentales y hortalizas. b) Especies forestales; tales como el nogal Juglans boliviana, boliviana, cedro Cedrella cedro Cedrella odorata, odorata, ceibo, Virola sebifera, Vismia sp., guacha Weinmannia spp, siquili Inga sp., sp., aliso Alnus acuminata, acuminata, cuchi Astronium urundeuva, Anadenanthera colubrina, Acacia spp, laurel, pino de monte Podocarpus sp., sp., Polylepis spp, spp, Acalypha spp, Alchornia spp, Clethra sp, Cyathea sp y sp y algunas palmeras. c) Especies silvestres; Entre las especies arbustivas, se presentan Besleria sprucei , Psychotria poeppigiana, poeppigiana, Piper spp., Clidemia sp., Palicourea Palicourea sp.; solanáceas, asteráceas, moráceas, con las especies Ficus, Brosimum, Coussapoa, Coussapoa, Clarisia, cf. Lechleri, l a quina Perebea, Pourouma y Pseuldolmedia, el incienso Clusia cf. Cinchona spp., spp., sangre de grado Crotos spp., spp., copal Protium spp., spp., bromeliáceas, orquidáceas, helechos, musgos y líquenes.
3.1.4. Materiales
Material logístico
Entre los materiales utilizados en el trabajo de campo fueron: Cuaderno de apuntes, Boletas de encuesta, marcadores, reglas, maskin, Tarjetas y hojas de papel bon, bolígrafos, computadora portátil, agenda,
papelógrafos, retroproyectora, cámara
fotográfica, grabadora, guías, y motocicleta, entre otros.
Material de gabinete
Para el trabajo de gabinete, en el procesamiento e interpretación de datos, se utilizaron: Un computador, hojas de escritorio, cuaderno de apuntes, datos de encuesta y programas estadísticos.
Equipo de protección y herramientas de manejo de colmenas
Durante las visitas de campo, también se revisaron algunas colmenas de apicultores en los que se utilizaron los siguientes materiales: vestimenta de apicultor (overol, guantes y
Marco A. Camacho Urquiola
35
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mascara), ahumador pequeño, palanca de sujeción, cepillo para barrer abejas, fósforo y navaja.
3.1.5. Metodología 3.1.5.1
Procedimiento de trabajo
Revisión de información secundaria
Este paso consistió en recopilar y analizar toda la información secundaria sobre la actividad económica dentro y fuera del municipio, en particular la información proveniente de los diagnósticos, Plan de Desarrollo Municipal (P.D.M.), información territorial, estudios, etc.
Recolección de la información primaria
La información primaria en cada eslabón, fue recolectada a través del método de la encuesta la cuál es el soporte principal de la fase de investigación pues esta debe gozar de alta confiabilidad. (En la sección anexos, muestra las encuestas tomadas anexo 1 guía temática calendario apícola anexo 5 ). ). Las etapas del proceso de levantamiento de información primaria de acuerdo al modelo propuesto son: a.
Determinación y caracterización de las organizaciones de apicultores a estudiar.
b.
Diseño de boletas de encuesta.
c.
Fijación del tamaño de la muestra.
d.
Selección de la muestra.
e.
Realización del trabajo de campo.
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36
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3.1.5.2
Población y muestra de estudio
La población y muestra de estudio en el presente trabajo estuvo conformada por los productores rurales que se dedican a la actividad apícola en la zona, y la empresa de intervención como tal.
Población
Se refiere al conjunto de actores que concuerdan con una serie de especificaciones, y que puedan ser agrupados sobre la base de una o más características comunes. La población en el presente trabajo de investigación estará basada en apicultores de los cantones: Rosario Entre Ríos, Chijchipani e Israel del municipio de Caranavi.
Muestra
Es el conjunto de elementos que se toman de una población para que después de su estudio se lleguen a conclusiones válidas sobre toda la población (universo), la muestra debe tener los siguientes requisitos:
a) Representatividad; Consiste en que la muestra, debe tener las propiedades, condiciones y cualidades de la población y en las mismas proporciones que ésta.
b) Confiabilidad; Es otro requisito que debe reunir la muestra basada en el número de casos que hay que incluir en ella para que los resultados que se obtengan puedan generalizarse a toda la población.
3.1.5.3
Modelo estadístico
El modelo estadístico empleado para el presente estudio fue la estadística exploratoria y descriptiva. Con respecto al tamaño de la muestra, se consideró la naturaleza de la población. Así se tiene la población que trabaja con la empresa TOMALA s.r.l. 100 apicultores dispersos en los tres cantones como se muestra en el cuadro 5 , de las cuales se tomaron 40 apicultores al azar.
Marco A. Camacho Urquiola
37
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a) Muestra de poblaciones finitas : Es cuando el universo de la población son inferiores a 500.000 se considera la muestra de poblaciones finitas, en el que se utiliza la siguiente formula ( PADER-COSUDE, 2004): n
2
N ( p * q)
2
2
e ( N 1) ( p * q)
Donde:
2
(Coeficiente de desviación) =
(1.96)2
p (Probabilidad a favor)
=
0.95 %
q (probabilidad en contra)
=
0.05 %
e2 (Error de estimación) N (Población universo)
= =
(0.05)2 100 apicultores de las OPP
n (Tamaño de estimación)
=
40
Sin embargo, por el reducido número de apicultores en las comunidades de los tres cantones estudiadas se tomó muestras al azar como referencia, numéricamente una cantidad de 40 entrevistas para mayor representatividad de la muestra detallada en el cuadro 5.
Cuadro 5: Numero de muestras tomadas por cantones
Cantón
Distribución (%)
N° de muestras
Zona 1 (Rosario Entre Ríos)
40
16
Zona 2 (Chijchipani)
35
14
Zona 3 (Israel)
25
10
Total
100
40
La realización del trabajo de campo, consistió en la toma de datos a partir de preguntas formuladas en las boletas de encuestas en las tres zonas de estudio. Estas preguntas estaban relacionadas con variables dicotómicas así como de selección múltiple tanto de carácter cualitativo como cuantitativo. Marco A. Camacho Urquiola
38
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3.1.5.4
Variables de respuesta
Las variables de respuesta considerados en función de los objetivos del trabajo se muestran en el cuadro 6 . Cuadro 6 Variables de respuesta.
VARIABLE DEPENDIENTE
ASPECTO
Variables Nivel de organización con enfoque empresarial Grado de experiencia en la actividad apícola. Cantidad de colmenas en producción. Rendimiento por colmena. Productos de la colmena Evolución de precios de la miel Relación B/C Nivel de conocimiento en manejo apícola. Disponibilidad de implementos y equipos apícolas. Nivel de conocimiento en control de plagas Asistencia técnica brindada por la empresa.
Social
Producción de miel de abejas
Económico-productivo
Técnico
3.1.5.5
Formulación y definición de lineamientos estratégicos
Se realizó con la ayuda del taller “Análisis de factores estratégicos para el desarrollo del sector apícola en la empresa TOMALA SRL.”, el cuál consis tió en identificar y analizar
los factores socio productivos de manera participativa y concertar con las organizaciones productivas e instituciones público-privadas inmersas en el rubro, las acciones prioritarias y estrategias a tomar para apoyar al desarrollo integral del sector apícola en el área de intervención de la empresa.
Marco A. Camacho Urquiola
39
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IV.
SECCIÓN PROPOSITIVA
4
Aspectos propositivos del trabajo
4.1
Análisis de resultados
4.1.1 Aspectos sociales
Organización con enfoque empresarial
TOMALA establecido informalmente el año 2008, empezó a trabajar en el rubro apícola con 19 familias de apicultores en la colonia de Villa Exaltación del Cantón Rosario Entre Ríos. Posteriormente el 2011 se elaboró un plan de negocios apícola “Producción apícola Integral y Sostenible” que fue financiad o con contraparte por SOBOSE S.A. bajo
la modalidad
(concurso de Emprende Ideas) ejecutada el 2012, este año fue
constituida legalmente TOMALA como sociedad de responsabilidad limitada (S.R.L.), con el fin de realizar la comercialización organizada de la miel producida con los apicultores, realiza alianzas estratégicas con Instituciones gubernamentales y no gubernamentales, para brindar apoyo en asistencia técnica y capacitación apícola a un mayor número de apicultores.
Experiencia en la actividad apícola
La experiencia de los productores en la actividad apícola es un factor importante en la actividad productiva de la miel y otros productos de la colmena. En la mayoría de los casos, los productores en su condición de inmigrantes de regiones altiplánicas del país, han iniciado con la actividad empíricamente de diferentes maneras, entre los que podemos citar: capturando enjambres del campo, trasiego de colonias silvestres, comprando núcleos o colmenas y en mínima proporción haciendo división de colonias de abejas. Dada las condiciones ambientales favorables en la zona para desarrollar la actividad, los años de experiencia de los apicultores como se muestra en la gráfica 2, no es un factor determinante en el crecimiento en número de colmenas por familia; pudiendo estar condicionada, por la puesta de interés y motivación en desarrollar el emprendimiento apícola. Asimismo, el conocimiento sobre las actividades de manejo apícola, la experiencia en sanidad apícola son también determinantes en la posesión de colmenas, por ejemplo, Marco A. Camacho Urquiola
40
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sino se controla la enjambrazón para mantener fuerte las colonias y prevenir las plagas, las abejas abandonan las colmenas reduciéndose el número de colmenas por apiario que desmotiva al apicultor a seguir en la actividad, o de otro modo mantiene las que le quedan considerando a la actividad simplemente como una afición. La influencia de la asistencia técnica y capacitación oportuna- práctica acorde al calendario apícola, inciden también en la posesión en número de colmenas puesto que a mayor conocimiento en manejo apícola mayor será la tenencia de colmenas.
Grafico 2 Experiencia de los apicultores en relación al número de colmenas en producción por familia 12
10
s a n e m l o c e d
8
6
°
N
4
2 N° de colmenas TOTAL
0 0
2
4
6
8
10
12
Años de experiencia
14 Lineal (N° de colmenas TOTAL)
La grafica 2 presenta, la mayor tenencia de colmenas está concentrada entre apicultores que tiene 1 a 5 años de experiencia y cuentan con 2 hasta 8 colmenas por apicultor, existiendo una ligera relación entre ambas variables. Un apicultor con 3 años de experiencia, con 4 colmenas fuertes (con alzas en producción), y con conocimientos en manejo apícola, asistencia técnica, haciendo la división más sencilla A x B puede incrementar a 6 colmenas, las que pueden entrar en producción al siguiente año. Marco A. Camacho Urquiola
41
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Número de familias de apicultores
En el cuadro 7 , se puede advertir la evolución del número de familias beneficiarias por año que han trabajado con la empresa. Entre las acciones brindadas por la empresa están: capacitación en manejo apícola, talleres prácticos en la elaboración de láminas de cera, brinda el servicio de alquiler de equipos de cosecha de miel y servicios de asistencia en manejo de colmenas a las familias de apicultores, capacitación coordinada con ONGs, desarrollo de una imagen corporativa, los que han permitido participar con más número de familias de apicultores en la zona de estudio quienes conformaron el grupo de proveedores de materia prima “miel de abejas a granel” para la empresa.
Cuadro 7 Evolución del número de apicultores por comunidad UBICACIÓN CANT N/OPP
COMUNIDAD
Chijchipani
Israel
2012
2013
2014
18
18
20
1
1
1
3
13
13
13
15
Alto Alianza
1
1
1
3
Illampu
2
2
2
2
Villa Oriente
5
5
4
6
8 de Septiembre
1
2
1
2
Berea 1
4
4
5
6
7 Estrellas
1
2
1
3
Berea 2
2
5
4
6
Copacabana
7
9
10
18
13
15
14
16
66
77
74
100
Rosario Entre Ríos
Ríos
2011
16
Villa Exaltación
Rosario Entre
N° DE FAMILIAS DE APICULTORES/GESTIÓN
Unión Camacho
Israel
TOTAL
El cuadro 7 también muestra que en la zona 1 (Cantón Rosario Entre Ríos) se tiene la mayor concentración de familias apicultoras 49, según las entrevistas realizadas a la
Marco A. Camacho Urquiola
42
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empresa TOMALA s.r.l. mientras en el Cantón Chijchipani (zona 2) se tiene 35 apicultores y 16 productores de miel en el Cantón Israel (zona 3).
Influencia de las Instituciones en el crecimiento de la producción de miel Las entrevistas realizadas a las instituciones como el Municipio de Caranavi – Unidad de Turismo, SAVE THE CHILDREN, AOPEB (Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia), PDA Entre Ríos Chijchipani de Visión Mundial, Ayuda en Acción, ACDI/VOCA, PROSAT (Proyecto Social de Asistencia Técnica) y la empresa TOMALA s.r.l. muestran que la zona de estudio recibió apoyo desde el año 2004 hasta la fecha, este apoyo fue en equipamiento, capacitación, asistencia técnica, fortalecimiento organizacional, promoción y comercialización de productos apícolas. Este apoyo influyo en que el crecimiento y mayor concentración de apicultores se encuentran en las comunidades de Villa Exaltación (20 apicultores), Copacabana (18 apicultores), Israel (16 apicultores) y Unión Camacho (15 apicultores), mientras en las otras comunidades se tuvo menos apoyo y en todo caso este apoyo se á realizado el año 2014.
Figura 12 Enfoque integral y sostenible según TOMALA s.r.l. TOMALA s.r.l. desde un punto
de
desarrolla
vista la
Integral actividad
apícola como se muestra en la figura 12 , tomando en cuenta que la producción apícola no solo genera ingresos económicos sino también proporciona salud y nutrición al núcleo y entorno familiar, además que su intervención invisible
Marco A. Camacho Urquiola
43
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en la conservación del medio ambiente dignifica a los apicultores que desarrollan esta actividad.
4.1.2 Aspectos económicos-productivos
Cantidad de colmenas
La tenencia de mayor concentración de colmenas demuestra cierta heterogeneidad por familia y comunidad. Este factor es determinante en la producción de miel puesto que a mayor número de colmenas productivas, mayor será la producción de miel de abejas. Cabe aclarar que además de las comunidades involucradas en el presente estudio, existen otros apicultores independientes que estuvieron al margen de ayudas por instituciones que trabajaron en el área.
Cuadro 8. Evolución del número de colmenas por comunidad UBICACIÓN CANT N
COMUNIDAD
2012
2013
2014
54
54
67
7
7
1
13
23
23
23
36
2
2
2
8
Illampu
2
2
2
5
Villa Oriente
3
3
2
9
8 de Septiembre
1
2
1
4
Berea 1
6
6
7
26
3
6
5
19
8
20
16
35
Copacabana
10
13
15
57
Isrrael
28
32
20
46
141
170
148
325
Rosario Entre Ríos Unión Camacho
Entre Ríos Alto Alianza
Chijchipani 7 Estrellas Berea 2
Isrrael
2011
48
Villa Exaltación
Rosario
N° DE COLMENAS /COMUNIDAD
TOTAL
En el cuadro 8 , muestra el incremento relativo del número de colmenas, no solamente se debió a la intervención de la empresa; sino también al emprendimiento propio, Marco A. Camacho Urquiola
44
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incursión de ONG en el rubro y el gobierno municipal apoyando indirectamente en la comercialización del producto en ferias de exposición y promoción. El crecimiento en número de colmenas, depende entre otras cosas también de la disponibilidad de capital, en el caso de que un productor quisiera invertir para aumentar colmenas en su apiario, ya que el costo por núcleo o colmena está entre 400 a 500 Bs., las cajas apícolas estándar completa entre 650 a 680 Bs. dependiendo del tipo de madera. Factor que influyó en que el crecimiento de colmenas en estos cuatro años no fuera significativo.
Precios
El precio de la miel a granel que acopió la empresa fue superior a los precios de mercado durante el periodo de intervención que se muestra en el Cuadro 9. Por ejemplo, el año 2011 el precio de mercado por kilogramo de miel estaba 20 Bs., TOMALA en su afán de motivar e incentivar la actividad pudo pagar 25 Bs. por kg de miel a granel, los mismos considerando costos de acopio, de envasado, etiquetado, entre otros, pudo lograr márgenes de ganancia de 5 Bs. por cada kg de miel.
Cuadro 9. Evolución de precios de la miel en el municipio de Caranavi Producto
Unidad
EVOLUCIÓN DEL PRECIO 2011
2012
2013
2014
2015
Venta de miel a granel
Bs/kg
25
27
28
30
30
Venta de miel envasado TOMALA
Bs/kg
35
40
45
45
50
Grafica 3. Curva de oferta y demanda de miel en Caranavi
El precio de la miel como en otros productos alimenticios, está determinado por las leyes de la oferta y demanda. Actualmente la demanda de miel de abejas es mayor en los meses de abril a agosto en los que se presentan
Marco A. Camacho Urquiola
45
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elevados niveles de enfermedades respiratorias, en contraste la oferta o producción de miel es reducido en la zona grafica 3, por cuanto el precio tiende a subir de hasta un 10 % para el año 2015. Este factor, puede motivar o desmotivar al apicultor en la actividad productiva, puesto que a mayor precio de la miel los ingresos por la venta de éste producto también tendrán un comportamiento ascendente, por cuanto el apicultor dirigirá mayor atención en invertir y prestar atenciones en el manejo. Asimismo, el precio de venta de miel efectuada por TOMALA, fraccionada y envasada bajo una presentación con marca, es mayor al de a granel, pudiendo generar en el proceso márgenes y utilidades que permiten cubrir costos fijos y variables del negocio.
Producción
La producción de miel de abejas ésta influida directamente por el número de colmenas en producción y rendimiento por colmena. Así, a mayor rendimiento y número de colmenas la producción de miel también será mayor, en consecuencia, los ingresos familiares adicionales.
Cuadro 10: Evolución de la producción por comunidades y cantones GESTIÓN
CANTON
COMUNIDAD
Villa Exaltación
2012
2013
2014
N° DE PRODUCCIÓN DE N° DE PRODUCCIÓN DE N° DE PRODUCCIÓN DE N° DE PRODUCCIÓN DE COLMENAS MIEL (Rend. COLMENAS MIEL (Rend. COLMENAS MIEL (Rend. COLMENAS MIEL (Rend. EN promedio=13,5 EN promedio=14,2 EN promedio=13 EN promedio=16 PRODUCCIÓN Kg/colmena/año) PRODUCCIÓN Kg/colmena/año) PRODUCCIÓN Kg/colmena/año) PRODUCCIÓN Kg/colmena/año) 48
648
54
783
7
94,5
7
101,5
23
310,5
23
2
27
Illampu
2
Villa Oriente
54
702
67
1072
1
13
13
208
333,5
23
299
36
576
2
29
2
26
8
128
27
2
29
2
26
5
80
3
40,5
3
43,5
2
26
9
144
8 de Septiembre
1
13,5
2
29
1
13
4
64
Berea 1
6
81
6
87
7
91
26
416
3
40,5
6
87
5
65
19
304
8
108
20
290
16
208
35
560
Copacabana
10
135
13
186
15
195
57
912
Isrrael
28
378
32
468
20
260
46
736
141
1903,50
170
2467,39
148
1924,00
325
5200,00
Rosario Entre Ríos
Rosario Unión Camacho Entre Ríos Alto Alianza
Chijchipani 7 Estrellas Berea 2
Isrrael TOTAL
2011
Volumen de acopio por TOMALA
Marco A. Camacho Urquiola
951,75
475,88
962,00
2600,00
46
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
El cuadro 10 , presenta los rendimientos promedios de miel por colmena los cuales fueron evolucionando de 13,5 kg/colmena/año para el 2011 hasta 16.66 kg/colmena/año para el 2014, este crecimiento se debe a la influencia del apoyo de las diferentes Instituciones detallados en el punto de influencia de Instituciones en la producción apícola y buenas condiciones climáticas que influyen en la floración de las plantas durante estos años. Como en todas las regiones apícolas, la producción de miel está influenciada por factores climatológicos adversos que indirectamente afectan la floración melífera, por consiguiente negativamente en la actividad de pecoreo por las abejas. Se pudo observar que lluvias intensas con días nublados pueden producir aborto floral y pernocte de las abejas en las colmenas lo cual incide en los rendimientos por colmena, por cuanto existe años con mayor producción y menor producción. Cabe destacar que como se muestra en el cuadro 10 el volumen de acopio de miel por TOMALA, corresponde al 50 % de la producción total del grupo de apicultores por año, por cuanto el saldo producido es dirigido para el autoconsumo familiar y venta a otros compradores en la zona o cuidad de La Paz.
Relación C/B a nivel de grupo de apicultores
La relación beneficio costo familiar para la miel está dada por los costos directos e indirectos en el proceso productivo de la miel y los ingresos brutos percibidos por la venta de los volúmenes de comercialización a un precio de 30 Bs. tomando en cuenta datos del año 2014.
Definición de costos de producción por colmena en las etapas de la gestión productiva para el año 2014 en Bs. El cuadro 11, muestra los costos de producción por colmena del grupo de apicultores que ha trabajado con la empresa, estos costos se han clasificado en costos fijos y variables en dos etapas de la gestión productiva de la miel de abejas, las mismas son: etapa del proceso productivo de miel y etapa de acopio y comercialización dirigidas tanto a la empresa así como a otros compradores.
Marco A. Camacho Urquiola
47
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
Cuadro 11. Costos de producción en la etapa productiva. N°
Item
Tipo de Costo (Fijo o Variable)
Unidad de Uso Local
Número Cantidad de Costo Total de Unidad veses Anual Productiva por año
Cantidad/c Precio olmena Unitario
Primera etapa : Proceso productivo de miel
34.246,53 9.242,19
Preparaci n del apiario
m p ac n e ap a r o s m p ez a e lugar y terraceo)
1 2
fijo
jornal
0,250
80
325
1
6.500,00
Ins talación de colm enas (armado de c fijo
jornal
0,105
80
325
1
2.742,19
Sanidad 3 4 5
1.430,00
Control preventivo de plagas (untado cfijo Aceite sucio fijo Naftalina fijo
jornal litros pieza de 10 u
0,013 0,100 0,400
80 2 1
325 325 325
3 3 2
Mantenimiento/cuidados 6
Elaboración de laminas de cera
7
975,00 195,00 260,00
17.724,34 variable
jornal/lámina
0,017
10
325
0,35
Preparación de colmenas (prepración fijo
jornal
0,263
80
325
1
6.825,00
8 Revisión de colmenas fijo 9 Limpieza del apiario (deshierbe) fijo 10 11 Mantenimiento de equios y herramient fijo
jornal jornal
0,040 0,020
80 80
325 325
8 3
global
1,000
1000
1
1
8.320,00 1.560,00 0,00 1.000,00
Cosecha
19,34
5.850,00
12 13 Cosecha de panales con miel y cera variable 14 Desoperculado y centrifugado variable
jornal jornal
0,063 0,050
80 80
325 325
2 2
Segunda etapa: Acopio y comercialización
10.016,50 3.516,50
Manejo post cosecha 15 Baldes de plástico de 20 litros 16 Filtrado y envasado
0,00 3.250,00 2.600,00
variable variable
pieza/colmen jornal
1 0,052
10 80
325 325
0,25 2
variable
jornal/cosech
0,06
80
325
2
1
5
325
2
Acopio
812,50 2.704,00
3.250,00
17 Traslado de producto a domicilios
Comercialización 18 Servicio de transporte de la miel al lug variable
3.250,00
3.250,00 bidón
TOTAL
3.250,00
44.263,03
Los costos fueron calculados para una cantidad de 325 colmenas en producción que corresponde al grupo de apicultores que han trabajado con la empresa el cual se ha estimado en un total de 44.263,03 Bs. como se muestra en el cuadro 11.
Definición de beneficios por la venta de miel a granel Los beneficios o ingresos generados por la venta de miel para una cantidad comercializada por TOMALA SRL de 4118,40 kg de miel proveído por el grupo de productores que han trabajado con la empresa a un precio de venta a granel DE 30 Bs. por kg., fue de aproximadamente de 123.552,00 Bs. para el año 2014 como se muestra en el cuadro 12 . Marco A. Camacho Urquiola
48
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
Cuadro 12 Ingreso anual generados por la venta de miel en el grupo de apicultores. Producto Miel de abejas a granel
Unidad Cantidad de uso producida Local anualmente kg
Cantidad Precio comercializada Unitario anual kg. Bs.
5298,00
4118.40
30
Ingreso total en Bs. 123.552,00
Relación B/C
La relación beneficio costo con un valor de 2.7, del grupo de apicultores que trabajaron con la empresa, y que vendieron miel a granel tanto a la empresa como a otros compradores, significa que por cada boliviano invertido en las actividades o etapas productivas de la producción de miel se han generado 1.7 bolivianos de ganancia que el productor recibe por esta actividad. Su cálculo está dado por la siguiente formula:
RBC = BB/CP Donde:
RBC =
Relación Beneficio Costo
BB
=
Beneficio Bruto
CP
=
Costos de Producción
Entonces:
RBC =
123.552,00 / 44.263, 03
RBC =
2.7
Marco A. Camacho Urquiola
49
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
Sistemas de producción apícola
Caracterización del sistema de producción Se identificaron 2 sistemas de producción manejados, el cual se establece de acuerdo al tipo de colmenas que se utilizan para la producción. a) Con uso de colmenas estándar figura 13 b) Con uso de colmenas rústicas figura 14 Figura
13
colmenas
Apiario
estándar
con en
la
comunidad de Israel. Cantón Israel.
Figura
14 colmena
comunidad
de
7
rustica
estrellas.
en
la
Cantón
Chijchipani.
El sistema de producción usado en la zona de estudio está en base a colmenas estándar o Langstroth, y se caracteriza por llevar marcos móviles, cámara de cría, alza melaria, rejilla excluidora, entretapa, piso y base hechos a medida. Pero también existe un pequeño grupo que aun crían las abejas en el sistema rústico que consiste en el uso Marco A. Camacho Urquiola
50
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de una caja de cualquier dimensión, en la cual trabajan las abejas. El cuadro 13 muestra el número y porcentaje de productores en cada sistema de producción.
Cuadro 13. Sistemas de producción usados por apicultores PRODUCTORES
Sistema Rustico
Sistema Estándar
SOCIOS TOMALA s.r.l.
0
63
Proveedores
39
223
TOTAL
39
286
12%
88%
PORCENTAJE
El 12 % de los productores, aún siguen trabajando con el sistema rústico, mientras que el 88 % manejan sus colmenas bajo el sistema estándar, porque conocen los beneficios del sistema de producción en colmenas estándar. Se destaca el hecho de que los productores que trabajan directamente con TOMALA S.R.L.
en condición de
proveedores manejan en su mayoría colmenas estándar representados por el (78%), este hecho se debe al apoyo realizado por ONGs que han apoyado con la provisión de cajas estándar y materiales apícolas para la producción de miel. Mientras que productores que no están trabajando directamente con la empresa el 22% tienen colmenas rústicas por la falta de capacitación y apoyo de instituciones.
Rendimiento por colmena Respecto a la productividad, el cuadro 14 muestra la producción y rendimiento de los productores bajo colmenas estándar y rústicas.
Cuadro 14. Rendimiento promedio de miel bajo el sistema rústico y estándar.
Sistema
Estándar Rústico
total
N° de colmenas
Rendimiento promedio (kg/colmena/año)
Producción (kg)
Porcentaje %
286
16,66
4764,76
89,9
39
13,68
533,52
10,1
5298,28
100
325
Marco A. Camacho Urquiola
51
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En el cuadro 14 se evidencia que bajo el sistema estándar existe un rendimiento promedio de 16.66 kg por colmena al año, superior a 13.68 kg por colmena año en el sistema rústico. De la producción total en el área de estudio, los rendimientos promedio en los dos sistemas, influyen directamente en la producción como se muestra en el cuadro 14 un 89.9 % de producción en el sistema estándar y solo el 10.1 % en el sistema rustico. Para una visión más precisa de la caracterización del sistema de producción bajo ambos sistemas (con colmenas rústicas y colmenas estándar), donde se destacan las siguientes diferencias: -
Bajo el sistema estándar, la mayoría de los productores se provee de colmenas en carpinterías o son dotados por instituciones, mientras que bajo el sistema rústico, los productores elaboran sus propias colmenas de forma empirica.
-
Las técnicas de manejo son incipientes principalmente en el sistema rústico debido a la dificultad de controlar la enjambrazón, cambio de reina, falta de uso de cera estampada para la producción.
-
Bajo el sistema rústico, no se usan equipos para la cosecha, lo cual también implica una menor calidad del producto y baja producción.
Sistema productivo de la actividad apícola
El sistema productivo apícola figura 15, comienza desde la compra de insumos requeridos para la instalación de las colmenas, donde se destacan, la adquisición de colmenas, el material biológico (abejas) núcleos o captura de enjambres y las herramientas de manejo: mascara, ahumador, guantes y equipos. Durante el manejo, se realiza el control de enjambrazón, la renovación de materiales y el control sanitario, aunque muchos productores no conocen bien los métodos adecuados para un buen manejo ya que en general se guían por la experiencia. Luego durante la cosecha se realizan el centrifugado, filtrado y decantado de la miel, para finalmente durante los procesos de post-cosecha, al envasado y almacenamiento del producto en baldes para su comercialización.
Marco A. Camacho Urquiola
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Las labores apícolas en la zona de estudio, según el calendario apícola ( anexo 5), se resumen en el cuadro 15:
Cuadro 15. Descripción de las etapas de la producción de miel. ESLABON
ETAPAS Instalación
O V I T C U D O R P N O B A L S E
R O N F O S I N C A A R M T A I N C O R I E C M A Z O I L C
DESCRIPCIÓN de
colmenas y apiario
Consiste en la formación e instalación del apiario, se realiza comprando núcleos o colmenas cosecheras o a través de la captura de enjambres. Consiste en las actividades de preparación de la colonia para la
Labores de manejo producción, el control de enjambrazón, control sanitario y del apiario
adecuación de materiales. Resumidos en el manejo de: espacio, alimento, población y calidad de reina.
Cosecha
Son el conjunto de actividades (en desabejado, centrifugado, decantado y filtrado de la miel) para la obtención de la miel. Son las labores de envasado y almacenamiento de la miel en un
Post-cosecha
ambiente adecuado. Transformación de productos para darle valor agregado.
Comercialización
Marco A. Camacho Urquiola
Promoción
y
comercialización
en
mercados
locales
departamentales, a través de ferias y tiendas
53
y
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
Figura 15 Esquema del Sistema productivo apícola en base al diagnóstico en TOMALA s.r.l.
Marco A. Camacho Urquiola
54
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Capacitación y asistencia técnica
En cuanto a los servicios de capacitación y asistencia técnica, la empresa TOMALA s.r.l. bajo una estrategia de crecimiento horizontal de productor a productor desarrollo un plan de capacitación y asistencia técnica, clasificándolos en: a) desarrollo empresarial. b) capacitación y asistencia técnica en manejo (mejoramiento de la productividad, otros productos de la colmena y mejoramiento de la calidad). Los servicios en desarrollo empresarial y capacitación
apoyados por diferentes
instituciones y ONGs dirigidos especialmente al fortalecimiento de la empresa TOMALA s.r.l. Respecto al desarrollo y fortalecimiento empresarial, se ha realizado la identificación de debilidades de la empresa expresada en el análisis FODA Anexo 3, siendo insuficientes los esfuerzos realizados ya que la organización TOMALA S.R.L. aún no ha llegado a fortalecerse al 100%, no obstante se desarrolló pequeños talleres con PRODEPE y emprende ideas de SOBOCE. Por la carencia de servicios integrales de desarrollo empresarial ofrecidos por empresas o consultoras especializadas en temas de desarrollo organizacional, contabilidad, gestión de calidad y otros. TOMALA S.R.L. cuenta con 6 socios, siendo la única empresa de Apicultores en el área de estudio y actualmente recibe el apoyo de instituciones y desarrolla alianzas estratégicas con la Unidad de Turismo el Municipio de Caranavi para desarrollar la promoción de la actividad apícola; la alianza estratégica con SAVE THE CHILDREN, permitió la ampliación de nuevos apiarios para incrementar los volúmenes de producción apícola coadyuvando la capacitación y asistencia técnica, también se trabajó en la parte de comercialización, posicionamiento de los productos en el mercado local; en alianza con la AOPEB regional Caranavi, permitió el apoyo en asistencia técnica y capacitación a apicultores de otros cantones del municipio de Caranavi. Respecto a la capacitación y asistencia técnica en manejo apícola para optimizar la producción de miel, se han realizado diferentes cursos en varios niveles, actualmente se cuenta con los técnicos en apicultura de la empresa TOMALA s.r.l., gracias a la
Marco A. Camacho Urquiola
55
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
alianza estratégica con la ONG, SAVE THE CHILDREN, quienes de forma estratégica y organizada brindan asistencia técnica a los apicultores de los cantones Rosario Entre Ríos y Chijchipani, por su parte TOMALA s.r.l., brindo este servicio también al Cantón Israel. TOMALA S.R.L. desarrollo una estrategia de crecimiento horizontal de productor a productor permitiendo que el apicultor tenga el servicio de asistencia técnica por parte del técnico de la empresa a cambio de una remuneración en especie (núcleo de abejas), haciendo que las abejas o las colmenas paguen el servicio y no sea un gasto directo del apicultor.
4.1.3 Aspectos técnicos
Nivel de conocimiento en manejo apícola
En el grafico 4 se muestra el grado de conocimientos y las actividades que realizan los productores apícolas en el proceso de producción.
Grafico 4 Porcentaje de productores que conocen y realizan actividades de manejo apícola
Marco A. Camacho Urquiola
56
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
Capacitación y asistencia técnica. Entre los componentes de un proyecto se debe considerar fundamentalmente la capacitación y asistencia técnica, puesto que la mayoría de los apicultores de la zona presente conocimiento solamente a nivel básico. En el grupo de apicultores evaluados un 78 % recibió capacitación y Asistencia Técnica como se observa en la figura 16 y 22 % no ha recibido los mismos han aprendido practicando o a través de otros apicultores.
Figura 16 capacitación en el Cantón Chijchipani
Figura 17 ubicación del apiario Ubicación e instalación de apiarios. Las colmenas son ubicadas en terrazas angostas o ubicadas en áreas no aptas para el cultivo (lugar rocoso)
como se
observa en la figura 17, en apiarios de 2 a 10 colmenas, puesto que se ha observado que un mayor número de colmenas disminuye drásticamente la producción dependiendo la floración de la zona y la competencia con otros apicultores cercanos.
Marco A. Camacho Urquiola
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Otra característica en la ubicación de colmenas es que están deben disponer de abúndate agua cercana al apiario. En general los apicultores experimentados tienen correctamente instaladas sus colmenas, mientras que los apicultores iniciantes en muchos casos tienen deficiencias que van corrigiendo con la experiencia.
Cambio de cera. Si bien se recomienda cambiar el 40 % de los panales de la cámara de cría cada año para evitar problemas de enfermedades, se observa que solo un 60 % de los productores realizan ésta actividad, mientras que el resto luego de instaladas las colmenas no realizan por falta de cera estampada,
este
descuido
causa
pérdidas en la producción, así como la disminución de la calidad como se observa en la figura 18.
1
Figura 18 1) colmena con panales falsos,
2)
apicultor
cosechando
panales falsos.
2
Marco A. Camacho Urquiola
58
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
Uso de rejilla excluidora de reina . Se ha detectado que un 63 % utiliza rejilla y un 38 % no utiliza rejilla excluidora de reina en sistema de producción tipo Langstroth. La rejilla es utilizada exclusivamente para evitar que la reina realice posturas en la cámara de producción o alza melaria.
División de colmenas. solo el 35 % de los productores realizan esta actividad,que es de mucha utilidad para incrementar el numero de colmenas y reemplazar aquellas colonias perdidas. En general la divisón realizada por el apicultor es del tipo A x B, siendo que solo algunos productores indican conocer la división por nucleado y crianza de reinas.
Control de enjambrazón. la enjambrazón es el proceso natural por el cual las abejas forman nuevas colonias, siendo esta perjudicial al proceso de producción puesto que al dividirse la colonia se debilita perdiendo la producción de la temporada. En general un buen porcentaje de los productores (60 %) de los productores realizan esta actividad (grafico 3) revisando sus colmenas en época de enjambrazón y eliminando las realeras o dividiendo las colonias que están por enjambrar.
1
Figura 19 1) Colmena a 2
punto de enjambrar con caballete empapado en aceite sucio, 2) hormiga tijereta
invadiendo
una
colmena
Control de plagas. El manejo
sanitario
en
general se limita al control de hormigas figura 19 y polillas, aunque en algunos casos se han observado deficiencias en el control de Marco A. Camacho Urquiola
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hormigas principalmente con el siquititi, tijeretas y mucululo. No se controla, ni se cuenta con un Plan de manejo sanitario, siendo que hay enfermedades como la varroosis, acariosis, loques, nosemosis que no son controladas a excepción de muy pocos productores experimentados que realizan esfuerzos aislados para controlar las enfermedades ocasionales que se presentan.
Cambio y selección de reinas. Solo unos pocos productores (15 % del total), realizan selección y practican el cambio de reinas cada 1 a 2 años, la mayoría de los productores no realiza cambio, ni selección de reinas (grafico 3).
Captura de enjambres. Otra característica importante es un 70 % de los productors conoce y realiza la captura de enjambres ya sea colocando trampas o capturando colonias silvestres.
Manejo del espacio. Es una de las actividades importantes que se realízanos de entrar a la época de invernada, en el cuadro anterior se puede advertir que un 45 % realiza éste trabajo y la mayoría de 55 % no realiza el manejo del espacio.
V.
SECCIÓN CONCLUSIVA
De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente estudio se han llegado a las siguientes conclusiones acerca del proceso:
Durante el proceso es destacable el hecho que hubo bastante interés y participación de productores de base (proveedores) y TOMALA S.R.L., con quiénes se han logrado avances importantes en la mejora del desempeño del negocio. También es necesario mencionar la participación del gobierno municipal , la ONG, SAVE THE CHILDREN como instituciones aliadas en el proceso, quienes participan de forma activa al mejorar la producción local.
Acerca del funcionamiento de la cadena productiva se concluye lo siguiente:
La actividad apícola en el área de estudio, no es desarrollada en su totalidad por todos los agricultores, y se estima que el volumen de producción de miel está alrededor de 5,3 TM. de miel, la comercialización de estos productos llega a un monto económico aproximado de 123.552,00 mil bolivianos, siendo está actividad
Marco A. Camacho Urquiola
60
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complementaria a otras actividades de la zona como la producción de coca, café, cítricos, achiote y otros.
En el proceso de comercialización de miel de abeja, la falta de conocimiento del mercado y una estrategia de promoción y comercialización integral de productos apícolas en Caranavi son los cuellos de botella a superar. También se puede considerar que la AOPEB, puede ser un aliado clave para la comercialización de altos volúmenes de miel de abeja, sin embargo se deberá generar mayor confianza alrededor de esta alianza.
Se han identificado dos sistemas de producción; a) con colmenas rústicas y b) con colmenas estándar, donde se determinó que el 12 % de las colmenas de la la zona de estudio son rústicas, mientras el 88 % de las colmenas tienen el sistema estándar. En cuanto al rendimiento, el sistema estándar ofrece al productor un rendimiento promedio de 16.66 kg/colmena/año, superior comparado con los 13.68 kg/colmena/año obtenido con el sistema rústico. Respecto a los costos, la relación Benéfico/Costo (B/C) en el sistema estándar se obtiene una Relación B/C de 2.07, teniendo un beneficio de 1.7 Bs. por cada boliviano invertido.
Que los actores involucrados en la cadena proveedores-productores-mayoristas, mejoren sus relaciones de confianza, conformando verdaderas alianzas estratégicas donde todos los actores ganen.
Efectivizar una estrategia de comercialización y promoción de productos apícolas de la región de Caranavi.
Apoyar de manera integral el fortalecimiento TOMALA S.R.L., mediante la capacitación en gestión, administración, contabilidad y créditos solidarios, ya que la organización cumple una función económico-social muy importante en el desempeño de la cadena.
Apoyar procesos de asistencia técnica sostenibles, a través de los técnicos de TOMALA S.R.L. “ Técnicos en producción apícola”, ya que son recursos humanos del lugar que pueden mejorar las técnicas de producción en el área de acción.
Marco A. Camacho Urquiola
61
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5.1
RECOMENDACIONES
En cuanto a la realización de este trabajo, enfocado en el desarrollo de cadena productiva con enfoque de empresa comunitaria se recomienda lo siguiente:
Se deben priorizar este tipo de enfoque de empresa comunitaria, ya que son la base para mejorar el desempeño de cadenas establecidas y potenciales de cada sector.
Conformar equipos multidisciplinarios de trabajo para la aplicación de este tipo de enfoques en el desarrollo del sub-sector apícola, que posibiliten un mejor análisis y procesos de seguimiento del sistema productivo apícola.
Buscar alto grado de compromiso de los gobiernos municipales e instituciones de apoyo para el desarrollo del sector apícola, ya que la participación de cada uno de estos actores es fundamental para el desarrollo de esta actividad.
Finalmente se recomienda aplicar este enfoque para el caso de organizaciones productoras, considerándolas como empresas comunitarias.
En cuanto al funcionamiento del sistema productivo apícola, se recomienda:
Que los agentes externos e instituciones de apoyo al sistema productivo apícola, consideren el presente estudio para tomar lineamientos estratégicos efectivos de apoyo al sistema productivo apícola, concertado con los actores de la cadena.
Que los actores involucrados en el sistema proveedores-productores-mayoristas, mejoren sus relaciones de confianza, conformando verdaderas alianzas estratégicas donde todos los actores ganen.
Efectivizar una estrategia de comercialización y promoción de productos apícolas en el municipio de Caranavi.
Apoyar de manera integral el fortalecimiento de la empresa TOMALA s.r.l, mediante la capacitación en gestión, administración, contabilidad y créditos solidarios, ya que la organización cumple una función económico-social muy importante en el desempeño de la cadena.
Marco A. Camacho Urquiola
62
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Apoyar procesos de asistencia técnica sostenibles, a través de los técnicos de TOMALA s.r.l, “Técnicos en producción apícola”, ya que son recursos humanos del lugar y pueden mejorar las técnicas de producción en el municipio.
En el aspecto tecnológico, se recomienda investigar, evaluar y mejorar el manejo técnico práctico y el material genético de la zona a través de la selección de los mejores ecotipos de abejas.
VI.
BIBLIOGRAFIA
Adeudima.com (2009). Sistemas de producción.
Arispe, O. (2001). Manual práctico de iniciación apícola APISBOL Ed. Actualizada para Bolivia. 58p.
Canaviri, L y Velasco, E. (2005). Memorias y apuntes del 1er Curso de producción apícola, mención Peritos en Producción Apícola. UAC-Carmen Pampa. UCB. La Paz, Bolivia.
CONSTITUCION POLITICA DEL ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA, (2007). Art. 342. Cap. Primero. Título II Medio Ambiente, recursos naturales, tierra y territorio Pp 139.
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Anexo 1 ENCUESTA A LOS APICULTORES
No de boleta: …….
Nombre del e ncuestador: ............................................... ............................................... ...............................................
Fecha de encuesta: Lugar de encuesta: I Datos generales
1. Nombre: .............................................. 2.
Comunidad: .......................................
3.
¿Es socio de alguna organización apicola? a) si
3.1 Que organización
......................................
4.
¿En que condicion trabaja con la organización apicola?
......................................
5.
¿Qué benficios le brinda su organización?
6.
b) No
a) Acceso al mercado
c) Captar proyecto
e) acceso al credito
b) Acceso a la capacitacion
d) mejorar el precio de productos
o) Otros
............
¿Tiene acceso al crédito? a) si
b) No
3.1 Con que institución ......................................
7.
¿Que tipos de ayuda ha recibido y con que institución en producción apícola? ..............................................................................................................................................
8.
¿Ha recibido capacitación o Asistencia Técnica? a) si
9.
b) No
3.1 Con que institución ......................................
¿En que temas ha recibido capacitación? ..................................................................................................................
10. ¿Cuantos años se dedica a la apicultura?
..................................
11. ¿Que tiempo le destinas a la producción de miel?
.................................................
12. ¿Trabaja solo en el apiario o con el ayudante? a) solo
b) acompañado
con ........................
13. ¿Cuantas colmenas tiene? a) Estándar
b) Rústicas
o) Otros
14. ¿Cuantas de estas colmenas están en producción? ..... ...... ...... ...... .... 15. ¿Además de miel que otros productos apícolas produce? si no
cuanto al año
a) Propoleo b) Nucleos c) Cera o
Otros
.............................
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TOTAL
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Anexo 1a II
De la provision de materiales
16. ¿Donde y de quien adquiere usted sus colmenas y materiales ? 17. ¿A cuanto adquiere sus colmenas?
...............................................
.................................................................
18. ¿Cuenta con centrífuga propia y decantador? si
no
e proce so pro uc v o 19. ¿Utiliza planilla de registro y calendario apícola? a) Ninguno
b) Ambos
c) Solo planillas
d) Solo calendario
20. ¿Cuantas c osechas realiza al año? a) 1 vez
b) 2 veces
c) 3 veces
21. ¿Cuántos kg de miel cosecha? a) 1ra cosecha
d) 4 veces
e) Ninguna
d) 4ta cosecha
b) 2da cosecha c) 3ra cosecha
TOTAL
22. ¿Indique si realiza y en que epoca realiza las siguientes act ividades? SI NO a) b) c) d) e)
Ene Fe M a Ab M a JunJul Ag Se Oct No Dic OBS
Cambio, colocado de cera Colocado de rejilla Producción de propoleo Cosecha de miel División de colmenas
23. ¿Realiza el control de enjambrazón de sus colmenas? ¿cómo? a) Cambio de reinas
b) Dando espacio
c) Corte de alas
d) No realiza
e) Destrucción celdas reales
f)
Otros ......................
24. ¿Que enfermedades conoce que atacan a la abeja y como las combate? .................................................................................................. 25. ¿Que plagas conoce que atacan a la abeja y como las combate? ..................................................................................................
Anexo 2b IV Varios 26. ¿A quien/quienes vende la miel que produce y a que precio? a) .................../......
b) .................../.......
c)..................../.......
d) ................./ ........
27. ¿Cuánto de miel se queda para utoconsumo? ......................................................................................................................................... 28. ¿Cuál cree que es el principal problema en la producción de miel? a) Capacitación b) Sobrepoblación c) Uso de químicos d) Falta de material
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e) Falta de mercado
f) Otros
............................
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29. ¿Conoce usted las plantas de donde sacan la miel las abejas 30.
a) si b) no Cuales conoce y en que épocas florecen: ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ...... .. ......................................................................................................................................
31. ¿Alguna vez hiciste un análisis de producción? a) si
b) no
32. ¿Te gustaría hacer dicho análisis? a) si
b) no
FIRMA Encuestador
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FIRMA Entrevistado
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Anexo 2 Imagen corporativa Figura 21. Etiqueta de los productos TOMALA s.r.l. (miel, propoleo y propomiel)
Figura 22. Productos terminados producidos por TOMALA s.r.l.
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Anexo 3 ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO DE TÓMALA (EVALUACIÓN APRIORI)(FODA)
¿CUÁLES SON SUS FORTALEZAS COMO TÓMALA? (ANÁLISIS INTERNO DE TÓMALA)
¿CUÁLES SON SUS DEBILIDADES COMO TÓMALA? (ANÁLISIS INTERNO DEL TÓMALA)
¿CUÁLES SON LAS OPORTUNIDADES QUE HAN IDENTIFICADO EN EL SECTOR DE LA MIEL? (ANÁLISIS EXTERNO, DEL ENTORNO)
¿CUÁLES SON LAS DEBILIDADES QUE HAN IDENTIFICADO EN EL SECTOR DE LA MIEL? (ANÁLISIS EXTERNO, DEL ENTORNO)
CONFIANZA HONESTIDAD APICULTORES CON TITULOS TENER TERRENOS PROPIOS TENER PUNTOS DE PROMOCION Y DISTRIBUCION TENER PRODUCCION CON ENFOQUE DE MERCADO TENR PRODUCTO DE CALIDAD VISION SOCIAL SER DEL LUGAR FALTA DE COORDINACION Y COMUNICACIÓN CONFUCION DE ROLES Y FUNCIONES FALTA DE TRANSPORTE PROPIO FALTA DE FORMALIZACION DE LA EMPRESA INFRAESTRUCTURA INSUFICIENTE PROMOCION INSUFICIENTE NO SE CUENTAN CON REGISTROS ADECUADOS NO SE CUENTAN CON MEDICAMENTOS CAPACITACION CON ORGANIZACIONES ESPECIALIZADAS CRECER CON NUEVOS PRODUCTOS Y SERVICIOS APERTURA A NUEVOS SOCIOS APOYO DE INSTITUCIONES DE DESARROLLO CONTACTOS Y CONVENIOS CON OTRAS EMPRESA U ORGANIZACIONES CAPACITACION PRODUCTIVA CAMBIO CLIMATICO ENVIDIA PROLIFERACION DE ENFERMEDADES RESCATISTAS CON MEJORES PRECIOS POLITICA ABEJAS AFRICANIZADAS
Fuente: Elaboración propia en base a la encuesta a la empresa TOMALA s.r.l.
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Anexo 4 Fotografías complementarias al estudio Anexo 4a. Figura 23 Plantas melíferas Mandarina
Mango
Pacay Cola de mono
Pacay Machete
Sangre de grado
Palo balsa
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Anexo 4b Figura 24 Promoción y comercialización de productos apícolas en ferias, locales y departamentales.
Figura 25 Grupo de apicultores proveedores de materia prima (miel) a TOMALA s.r.l. Colonia Villa Exaltación
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Anexo 4c Figura 26 Capacitación horizontal de productor a productor (escuelas de campo)
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Anexo 4d. Figura 27 Asistencia técnica práctica Incrustado de láminas de cera en cuadros
Trabajos con los apicultores proveedores de TOMALA s.r.l.: 1. Trasiego de colonia silvestre. 2 y 3 cosecha de miel
1
3
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Anexo 5 CALENDARIO APICOLA Realmente no se pueden ordenar los trabajos del año apícola, según las pautas de un almanaque, porque aquí no se trata de fechas sino de reacciones de la colmena a los cambios ambientales (que difieren según zona e incluso de un año a otro) de todos modos vamos a dar una suerte de sintético repaso de los distintos temas tratados, con un “calendario”, para poder dar así un vistazo global a los trabajos que se hacen en un “año apícola” como un esquema coherente del manejo de un colmenar.
Así las cosas, tomaremos como ejemplo lo que puede hacerse en un año normal y en nuestra propia zona (Caranavi) y como es lógico, este “calendario” no ha de comenzar
en enero sino con los primeros trabajos prepa ratorios de la “primavera apícola”, lo empezaremos en AGOSTO Hay que comenzar a controlar las colmenas que se hubieran invernado en condiciones un tanto dudosas y de vez en cuando recorrer el colmenar sopesando colmenas para descubrir –y corregir si lo hubiere- cualquier problema de falta de alimentos. Hay que fijarse atentamente en lo que ocurre en las colmenas “calladas” o en aquellas
que tengan muchas abejas muertas frente a la piquera. Con todo, debe evitarse abrir colmenas a menos que sea realmente necesario, y hacerlo con rapidez para no enfriar el nido o excitar el pillaje. Las alzas vacías que se saquen de las colmenas que haya que ver, ya no se vuelven a colocar sobre ellas, se las ubica (como se hará a su tiempo con las demás) detrás de las filas de colmenas en pilas lo más altas posibles (nueve o diez medias alzas, por ejemplo) sobre un piso, bandeja o techo invertido, y se las tapa con un techo, con otro piso o cuanto menos con una entretapa. Ya no tienen miel ni las ataca la polilla. Si hace falta y aún no se ha hecho, no hay que tardar más en efectuar los pedidos de reinas, núcleos o material, porque en esta forma se asegura su temprana obtención.
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SEPTIEMBRE Por lo general, se ha de esperar por lo menos un mes más para que el buen tiempo sostenido y las primeras floraciones masivas “decreten” la iniciación definitiva de la
primavera apícola. En este mes deben intensificarse las observaciones aconsejadas para el anterior, extremándose los cuidados en lo referente a las reservas de miel para evitar que su falta (o incluso su pronunciada escasez) atrasen las colmenas. Se abrirán brevemente las que lo necesiten, para corregir sus problemas, y se las marcará para prestarles preferente atención cuando comiencen los trabajos regulares del colmenar. Habrá que seguir cuidándose del pillaje y se seguirán sacando las alzas vacías de las colmenas que se revisen. Los dos principales trabajos de este mes son: vigilar que las colmenas tengan bastante espacio en sus nidos para la abundante postura de sus reinas (el uso de la cámara de cría con dos medias alzas asegura ese espacio de antemano) y cuidar de que no les falte alimento, al menos, como se acaba de decir, hasta que comience una franca y abundante entrada de néctar nuevo, ayudándoles sobre la marcha, si fuera necesario. Teniendo en cuenta que esas pilas de alzas tienen un extraordinario atractivo para los enjambres vagabundos –hay que dejarles “entradas” por arriba, que son las preferidas por los enjambres- es necesario tenerlas lo más numerosas posible antes del período de enjambrazón, que por lo general empieza después de mediados de este mes, cuando ya las colmenas han alcanzado un buen grado de desarrollo. Estos enjambres “vagabundos” son l os que vienen de otros colmenares, a veces muy lejanos
(un enjambre pueden recorrer distancias sorprendentemente largas) y en algunas temporadas pueden ser bastantes numerosos (quizá el colmenar mismo también ejerza algún tipo de atracción, sobre todo si es grande). En cambio, los enjambres originados en las colmenas “locales” nunca van a anidar tan cerca, por lo que, si no son
cazados a tiempo se irán a otra parte. Las reinas de descarte (poca entrada de polen, exceso de peso, confirmado en la revisación del nido) se reemplazarán lo antes posible. Las colmenas con obreras ponedoras o las huérfanas que no valga la pena corregir, se unirán a otras –en buen estado- mediante el viejo y excelente método de la hoja de periódico. En los
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casos de orfandad dudosa, en que hubiera alguna posibilidad de que hubiera en la colmena una reina nueva que aún no haya entrado en postura, se dará un panal de cría muy joven, solución ideal para todos los casos de esta índole, ese panal jamás hará daño, si no hay reina, permitirá criarla, si la hay, servirá de estímulo y refuerzo. Por supuesto, habrá que ver nuevamente esas colmenas para saber a qué atenerse en definitiva, preferimos hacerlo unos ocho días después y si hay cría nueva o celdas reales, esa colmena estará normalizada, si no hay nada de eso, se la une a otra. Se retiran las restantes alzas vacías que invernaron sobre las colmenas y se las apila como se dijo, sin embargo no las sacamos todas, tenemos por costumbre dejar sobre cada colmena normal una media alza permanente para que las abejas se habitúen a considerarla como parte integrante de su hogar y para que llegado el caso, siempre haya sitio para algún sorpresivo flujo de néctar.
OCTUBRE En este mes –y muy en especial en su primera quincena- es cuando se inician decididamente los trabajos del colmenar en una vasta zona, la de mayor densidad apícola de la República. Las floraciones tempranas ya están en su apogeo, el tiempo por lo general soleado, tibio y calmo, es el ideal para los primeros trabajos del colmenar. Se hacen las primeras revisaciones “seriadas” – por supuesto sin abrir las colmenas-
basándose principalmente en la entrada de polen para el control de reinas, y en el peso, para el de las provisiones, al menos hasta que haya abundancia de néctar fresco. Este último control es aún necesario porque, dado que estamos en el período más intenso de cría, el néctar puede resultar insuficiente, y en esos momentos sería especialmente negativo que la colmena se viera frenada en su desarrollo. En esto nos referimos a las colmenas demasiado livianas pero a partir de ahora hay que fijarse mucho también en las demasiado pesadas porque deben tener reinas defectuosas o “cerco de miel”, consumieron poco porque hubo poca cría.
En la segunda quincena de octubre en mucho sitios suele comenzar la mielada y con ella cesa prácticamente la enjambrazón. Hemos visto ya como, al comenzar la entrada franca de néctar nuevo, el apicultor se liberaba de la preocupación por las reservas de miel de sus colmenas pero conservaba, incluso acrecentada la referente al
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espacio en el nido, ahora por haber alcanzado su tamaño más o menos definitivo, ya el espacio en el nido va perdiendo también su importancia pero surge, en cambio una nueva preocupación, se trata también del espacio pero ahora en las alzas, preocupación que será permanente a todo lo largo de la mielada. Octubre es el mejor mes para hace núcleos, si bien –en el caso de que la primavera “venga” muy bien - la segunda quincena de Octubre permite ya hacer ese trabajo. Ahora
el tiempo está ya por lo general bien estabilizado, y aunque esos núcleos deberán ser quizá algo más robustos que en Octubre, tendrán en cambio la ventaja de un crecimiento seguro y sostenido, lo que permite despreocuparse por entero de su cuidado y dedicarse así a otras cosas. En este mes, el franco desarrollo de las colmenas iniciado en septiembre, se acentúa hasta su máximo vigor. La abundancia de néctar libera al apicultor de su preocupación en cuanto a los alimentos, salvo que sobrevengan prolongados períodos de mal tiempo, deben extremarse, en cambio, los cuidados relativos al espacio libre para la cría.
NOVIEMBRE Ya estamos en plena mielada. Ahora las dos principales preocupaciones del apicultor son: que a las colmenas no les falten alzas y –como el tiempo ya se torna muy caluroso- procurar protegerlas del excesivo recalentamiento. Si no se posee bastante material (alzas) y el que se tiene ya se va llenando en su totalidad, pueden hacerse “cosechas de descongestión” – muchos apicultores las hacen regularmente a fines de
este mes o a comienzos de enero- para desocupar las alzas necesarias para proseguir con el acopio de miel. Sin embargo existe un riesgo: hay que tener cuidado de no extraer miel sin madurar, “verde” (sin sellar, aún acuosa).
Siguen saliendo más enjambres. Hay que vigilar las pilas de alzas vacías y al mismo tiempo la posible salida de enjambres propios, porque esas pilas de alzas solo sirven para “pescar” los de afuera pero no actúan sobre los del mismo colmenar, que
habrá que cazar lo antes posible para evitar que se vayan. Con la mielada y el tiempo caluroso, comienza la época en que se puede –y convieneinducir a las abejas a producir cera “muy barata”, amén del engrosamiento de
los ocho panales que ponemos en cada alza, pueden dárseles cuadros con cera estampada, con “guías” de cera e inclusive pana les muy deteriorados por la polilla (o
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rotos en el centrifugado) para que los reconstruyan “a nuevo”. Con todo esto se
obtiene mucha cera prácticamente gratis.
DICIEMBRE Los enjambres de Diciembre –lo mismo que los núcleos- solo tienen valor si son grandes, si no lo son, y se desea sacarles provecho, deberán ser reforzados y estimulados (con panales de cría sellada) para recuperar el tiempo perdido. De lo contrario, pueden aplicarse al refuerzo de colmenas débiles o para arreglar algunas con mala reina o huérfanas, si las hubiera, como “ núcleos correctores”.
ENERO La temporada ya está avanzada y en la zona templada del departamento se está en pleno apogeo del acopio de néctar, si bien en algunas zonas se observa – por lo general en la primera quincena- una “pausa” que separa las mieladas de primavera y de verano. Los dos principales trabajos de este mes son los mismos del anterior, cuidar que no falte espacio en las alzas y ayudar a la colmena a regular su temperatura interior evitando el calor excesivo. Las alzas vacías deben agregarse, como ya lo sabemos, apenas las ya colocadas sobre la colmena estén a punto de llenarse, un buen indicio de que esto ocurre consiste en el “blanqueo” de los panales del alza en carga, las abejas “estiran” las celdillas
con cera nueva, de color marfil, casi blanco, para darles mayor capacidad. Pero si la mielada es intensa, conviene adelantarse a ese momento poniendo alzas vacías cuando las anteriores solo estén por la mitad, y si es muy intensa, nada se opone a que se coloquen dos medias alzas vacías juntas, inclusive. Como se sabe, nosotros colocamos las nuevas alzas sobre las llenas (y no debajo) con lo que nos ahorramos un trabajo realmente tremendo y obtenemos el mismo rinde Cuando ya se trabaja con las alzas, el control de estas substituye al habitual
control del nido, de modo que, mientras se vea que el acopio progresa normalmente, todo está bien. Solo en el caso de que se observe que una colmena ha detenido su “carga” – mientras las demás siguen acopiando en forma normal- se
volverá a controlar su nido para ver qué le pasa.
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La protección del excesivo recalentamiento se obtiene por medio de la ventilación y el sombreado. La ventilación se facilita retirando el listón de piquera e incluso insertando pequeñas cuñas entre los distintos elementos de la colmena (o corriéndolos) para proporcionar así más entradas de aire. Para el sombreado –si no hay una media sombra natural que sería lo ideal- lo más práctico es colgar de los techos de las colmenas del lado del sol bolsas vacías de arpillera o similares con un ladrillo para que no se vuelen.
FEBRERO El indicio clásico de que una colmena tiene mucho calor lo constituye la aglomeración de abejas en su piquera, la “barba” según el gráfico término de la jerga apícola. Se cree generalmente que se trata de una colmena a punto de enjambrar, no hay tal cosa, y si se ayuda a las abejas de alguna manera para que refresquen su hogar, la barba desaparecerá o disminuirá substancialmente su tamaño. Debe tenerse también mucho cuidado de no dejar destapadas y al sol cajas con panales o, con más razón, panales sueltos, se fundirían en pocos minutos. Por lo mismo, este mes es el
ideal
para emplear
a fondo nuestro fundidor solar ,
extrayendo así toda la cera posible de los opérculos, si los hubiera, y de los panales de descarte si los hubiera.
MARZO Es el mes ideal –en nuestra zona- para hacer una media cosecha. Como hay todavía bastante néctar en el campo, las abejas no hacen el menor caso de la miel y esto permite “descargar” el colmenar con toda comodidad y trabajar en la extracción con las
puertas y ventanas del laboratorio abiertas de par en par una vez vacías, las alzas se devuelven a las colmenas y a partir del fin de marzo se las deja allí hasta la primavera siguiente, ahorrándonos de este modo todas las preocupaciones y trabajos de acarreo al depósito, de su cuidado para que no se apolillen y de un segundo acarreo, del depósito al colmenar. Las abejas las cuidan por sí solas y a la perfección, sin que su consumo invernal varíe perceptiblemente. Desde luego que si se presentan condiciones especialmente propicias, estas medidas de seguridad podrán ser muy atenuadas, pero siempre habrá que estar atento al menor interés de las abejas por la miel para restablecerlas de inmediato.
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Es aconsejable dejar algunas colmenas sin cosechar para que sus panales de miel puedan servir, en primavera, para ayudar a aquellas colmenas que hayan sufrido una mala invernada y para sostén y estímulo de los núcleos tempranos. A fines de este mes se efectúa generalmente la invernada del colmenar: se comprueban las reservas que se dejan a cada colmena, recordando que hay que dejar más miel a las colmenas más fuertes, como en la práctica no resulta cómodo investigar este punto, una buena regla es la de dejar más a las que rindieron más. Si hay que agregar algunos panales de miel, hay que operar con rapidez y limpieza para no atraer a las ladronas. En cuanto a los núcleos y salvo casos de interés especial, solo se invernarán los bien poblados (cinco o seis panales “cubiertos”,
como mínimo)
sin
olvidar que, en proporción, ellos consumirán más alimento que una colmena “adulta”.
Un error muy común entre nosotros es cosechar de más dejando, por lo mismo, reservas apenas suficientes cuando no escasas para una buena invernada. Es
lo peor que puede hacerse. Recuérdese que una colmena necesita, en nuestra zona y para invernar bien, como mínimo, dos medias alzas llenas de miel como tiene la colmena que preconizamos. Se da el último repaso al material, se ajustan bien los listones de piquera, se tapan con masilla las rendijas y se colocan los ladrillos sobre los techos, para evitar que sean volados por algún ventarrón, y también –si hace falta- debajo de las patas de los bancos, para que no se hundan en el suelo. Se insertarán pequeñas cuñas debajo de los pisos, atrás, para dar a las colmenas una suave inclinación hacia delante que hará que se escurra más fácilmente el agua de las lluvias de invierno sin penetrar por la piquera. Se revisa la firmeza de los bancos, se echa un último vistazo general, y se da por terminada la temporada apícola del año.
ABRIL, MAYO, JUNIO Y JULIO Si no se cosechó en marzo, habrá que hacerlo en abril en la primera quincena. Ahora ya no es posible realizar la descarga del colmenar con la comodidad del mes anterior y deberán tomarse los recaudos para evitar el pillaje. Recuérdense las reglas: no dejar ni una gota de miel al alcance de las abejas y reducir las piqueras de las colmenas expuestas (y cerrar cualquier rendija que en ellas hubiera) para facilitar su defensa. Las alzas “descargadas” deberán taparse muy bien, en el laboratorio se trabajará con
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EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA INTEGRAL Y SOSTENIBLE CON ENFOQUE DE MICROEMPRESA FAMILIAR COMUNITARIA
todo bien cerrado, y las alzas centrifugadas deberán lavarse muy bien por fuera antes de ser devueltas a las colmenas, y una vez colocadas, ajustarse perfectamente. Esta devolución deberá hacerse para mayor seguridad, al atardecer, a una hora en que ya haya pocas abejas fuera de sus colmenas. Para el día siguiente ya todo estará bien calmado Estos cuatro meses, si bien son de descanso para las colmenas, permiten, no obstante, realizar toda una serie de trabajos necesarios para la buena marcha de un establecimiento apícola. El tiempo invernal se aprovecha para repasar y repintar el material, limpiar y alambrar los cuadros de descarte así como también los nuevos, dejándolos listos para colocarles la cera estampada, operación que solo debe hacerse cuando ya se
los dará a las colmenas. Si se la hace con mucha anticipación, la cera se alabea y a veces se despega. Los meses más fríos son los mejores para efectuar traslados de colmenares, por lo mismo, si se desea modificar la distribución de un colmenar ya establecido, esta es, también la mejor época para hacerlo. Es aconsejable aprovechar algún día de buen sol para retirar los techos de las colmenas, permitiendo así que se seque la humedad acumulada sobre las entretapas. Y terminados estos meses, llegamos nuevamente a agosto, apícola vuelve a comenzar.
Marco A. Camacho Urquiola
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