Tema Analisis de Un Negocio

UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI “CIENCIAS JURIDIAS, EMPRESARIALES Y PEDAGOGICAS”

ING. COMERCIAL CICLO III III

ANALISIS DE NEGOCIO COMIDA AL PASO “SANDWICH

I.

DE LECHON, SANDWICH DE POLLO P OLLO Y TAMALES”

HISTORIA DEL NEGOCIO VENTA DE COMIDA AL PASO “XYZ”

El negocio de venta de comida al paso se inició hace doce años atrás aproximadamente, actual propietaria del local ubicado en el centro del MERCADO PACOCHA. Gracias al conocimiento que obtuvo desde los trece años apoyando a una señora que también tenía este tipo de negocio ubicada también en mercado. Adquirió así conocimiento de la preparación y venta de Sándwich de lechón. Después de siete años de haber ganado mucha experiencia asumió el reto de formar su propio negocio con ayuda de su cuñada tuvieron la iniciativa de formar su propio negocio complementando con mas platos al estilo propio de Arequipa (rocoto relleno con pastel de papa, tamales, salsa de patita y adobo arequipeño) dado que era natal de esa ciudad. Así hasta la fecha ha ganado reconocimiento por parte de sus clientes que al tener un antojo de comer algo diferente se trasladan a este puesto de comida rápida quedando así satisfechos. II.

RESUMEN

El presente negocio de comida rápida, está ubicada en un sector estratégico del mercado central de la Ciudad de Ilo, ofreciendo los siguientes aperitivos: DE LUNES A DOMINGO:

COSTO: PERSONAL

-

SANDWICH DE LECHON SANDWICH DE POLLO TAMALES

S/. 5.00 S/. 4.00 S/. 2.50

1

PENSAMIENTO Y GESTION ESTRETEGICA


ING. COMERCIAL CICLO III SABADOS Y DOMINGOS:

-

ADOBO AREQUIPEÑO ROCOTO RELLENO CON PASTEL DE PAPA SALSA DE PATITA

S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 5.00

BEBIDAS

-

GASEOSAS ½ LT AGUA MINERAL ½ LT POWERADE BEBIDAS CALIENTES

S/. 2.00 S/. 1.20 S/. 2.00 S/. 1.00

Atendidos por la misma propietaria acompañada de un ayudante, su horario de atención es desde las 7:30 am de la mañana hasta la 1:30 pm de la tarde horario de Lunes a Viernes, los días Sábados y Domingos desde las 7:00am hasta las 2:00pm. Cuenta con clientela fija debido a su tiempo de permanencia en el mercado, está rodeada de la competencia que ofrecen similares aperitivos, así como también de jugos y de puestos de comida. III.

ANALISIS DEL NEGOCIO 1. ESTADO ALTUAL DEL NEGOCIO

Actualmente el negocio se encuentra en un estado estable a pesar al crecimiento de la competencia, todavía mantiene a su clientela fija que consume constantemente, realiza mas ventas los fines de semana. No cuenta con servicios básicos de agua o luz, a pesar de ello trata de resolver esas dificultades pero si realiza un pago por derecho de S/. 10.00 Nuevos Solesa la Municipalidad Provincial de Ilo.

2. ESTRATEGIAS QUE SE USAN

El negocio a pesar de ser pequeño ganó y gana clientela por su buena sazón, gracias ello y a través de sus propios clientes quienes apoyan a traer nuevos comensales.

2



ING. COMERCIAL CICLO III

Su experiencia de casi veinte años en la venta de comida rápida, a sus clientes que ha sabido ganar a través de los años y su familia son su mayor fortaleza. Esto permite que el negocio pueda crecer con un local propio y apropiado. No obstante por la falta de medios económicos, iniciativa y falta de asesoramiento calificado se mantiene en ese estado siendo así sus debilidades. También debido a que el negocio obtuvo buenos resultados económicos ha empezado a crecer más la competencia que a diario tratan de imitar e igualar la sazón. IV.

INFORMACION ECONOMICA FINANCIERA

En el presente cuadro se verá el detalle de gastos a diario (lunes a viernes) para la preparación de los siguientes aperitivos: -

SANDWICH DE LECHON SANDWICH DE POLLO TAMALES IMÁGENES

3



ING. COMERCIAL CICLO III TOTAL GASTOS SEGÚN APERITIVO:

COMPRAS POR DIA

"SANWICH DE LECHON"

POR DIA CANTIDAD

UNIDAD

O1 PIERNA DE LECHON

10

KG

60 PAN DE AMBURGUEZA

6

CEBOLLA

3

KG

TOMATE

1

PEREJIL TOMATE PEREJIL ROCOTO HORNO MEJUNJE

1 1 1 1 5

P. U.

POR SEMANA

POR MES

TOTAL

TOTAL

SUB TOTAL

S/.

11.00 S/.

110.00

S/.

550.00

S/.

2,200.00

OLSA (10 uu S/.

3.30 S/.

19.80

S/.

79.20

S/.

316.80

S/.

1.00 S/.

3.00

S/.

12.00

S/.

48.00

KG

S/.

1.00 S/.

1.00

S/.

4.00

S/.

16.00

ATADO KG ATADO KG HORAS

S/. S . S . S . S/.

1.00 1.00 1.00 3.50 1.00

S/. S . S .

1.00 1.00 1.00

S/. S/.

5.00 10.00

S/. S . S . S . S/. S/.

4.00 4.00 4.00 3.50 20.00 40.00

S/. S . S . S . S/. S/.

16.00 16.00 16.00 14.00 80.00 160.00

S/.

56.00

S/.

224.00

S/.

26.40

S/.

105.60

S/. S/. S/.

36.00 9.00 20.00

S/. S/. S/.

144.00 36.00 80.00

S/. S/.

62.50 S/. 2.50 S/.

250.00 10.00

158.40 200.00 7.00 10.00 68.00 3.00 15.00 5.20 74.00 100.00 2.70 50.00 90.00 3.60 3.60

"SANDWINCH DE POLLO" PECHUGAS DE POLLO ENSALADA 20 uu PAN DE AMBURGUEZA

2 2

14.00 KG S/. 7.00 S/. se comparte del Sandwinch de le chon 6.60 OLSA (10 uu S/. 3.30 S/.

"TAMALES" (10PORCIONES)

MAIZ MOTE ACEITUNA HOJA DE TAMAL CHANCHO ENSALADA MANTECA DE CHANCHO CEBOLLA

2 1.50 1 5 0.5

KG KG KG

9.00 S/. 4.50 S/. S/. 6.00 5.00 S/. 5.00 S/. sal e de la pierna del lechon sal e de la pierna del lechon KG S/. 2.50 S/. 12.50 KG S/. 1.00 S/. 0.50

OTRAS COMPRAS MENSUALES

MAYONEZA MOSTAZA SAL ROLLO DE PITA P/TAMAL GASEOSA COCACOLA 1/2 l t TE CAFÉ AZUCAR GAS COMBUSTIBLE MOVILIDAD SORBETES 3X S/.1.00 BOLSA CHISMOSA (12X16)" PAPEL DESPACHO BOLSA TRANSPARENTE BOLSA PARA AMBURGUEZA HUEVO CONDIMENTOS

4 20 0.5 1 4 3 3 4 2

CAJA (24 uu) BALDES OLSA (12uu ROLLO QUETE (12u CAJAS TARRO KG BALONES

9 25 20 12 12 1.5

PAQUETE PAQUETE KG PAQUETE PAQUETE KG

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

39.60 BV 14.00 10.00 17.00 1.00 5.00 1.30 37.00 100.00 0.30 2.00 4.50 0.30 0.30 5.50


7.92 10.00 0.35 0.50 3.40 0.15 0.75 0.26 3.70 5.00 0.14 2.50 4.50 0.18 0.18

S/.

39.60

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

1.75 2.50 17.00 0.75 3.75 1.30 18.50 25.00 0.68 12.50 22.50 0.90 0.90


S/.

0.41

S/.

2.06

S/.

8.25

S/.

8.00

TOTAL GASTO MENSUAL APROX.

S/.

4


4,539.15



CANT

PAGO AL AYUDANTE PASAJE AL AYUDANTE PAGO MPI PAGOS VARIOS

MONTO

01 S/. 500.00 POR DIA S/. 2.00 MENSUAL S/. 10.00 MENSUAL TOTAL GASTO MENSUAL

TOTAL

S/. S/. S/. S/. S/.

500.00 40.00 10.00 300.00 850.00

RESUMEN DE ESTADO FINANCIERO DEL NEGOCIO COMIDA AL PASO "XYZ"

EL PRESENTE CUADRO ESTA CALCULADO A LAS VENTAS SOLO DE LUNES A VIERNES (TOTAL DE 20 DIAS DEL MES)

VENTAS NETAS

OTROS INGRESO Total ventas

POR DIA S/. 300.00 S/. 50.00 S/. 350.00

POR SEMANA S/. 1,500.00 S/. 250.00 S/. 1,750.00

POR MES S/. 6,000.00 S/. 1,000.00 S/. 7,000.00

GASTOS PERSONAL OTROS GASTOS total gastos

S/. S/. S/. S/.

UTILIDAD NETA

S/. 1,640.00

GASTO DE VENTAS

-4,500.00 -550.00 -310.00 -5,360.00

5



ING. COMERCIAL CICLO III INVERSION POR CADA VENTA

SANDWICH DE LECHON

VENTA DE 40 (LUNES A VIERNES) DIA P. U.

SEMANA

SUB TOTAL

MES

CANTIDAD

UNIDAD

O1 PIERNA DE LECHON DE 8KG

8

KG

S/.

11.00

S/.

88.00

S/.

440.00

S/.

1,760.00

60 PAN DE AMBURGUEZA

4

BOLSA (10 u.)

S/.

3.30

S/.

13.20

S/.

52.80

S/.

211.20

CEBOLLA

2

KG

S/.

1.00

S/.

2.00

S/.

8.00

S/.

32.00

TOMATE

0.5

KG

S/.

1.00

S/.

0.50

S/.

2.00

S/.

8.00

PEREJIL

1

ATADO

S/.

1.00

S/.

1.00

S/.

4.00

S/.

16.00

ROCOTO

0.25

KG

S/.

3.50

S/.

0.88

S/.

3.50

S/.

14.00

HORNO

5

HORAS

S/.

1.00

S/.

5.00

S/.

20.00

S/.

80.00

S/.

5.00

S/.

20.00

S/.

80.00

S/.

115.58

S/.

5.94

S/.

29.70

S/.

118.80

S/.

7.50

S/.

37.50

S/.

150.00

S/.

1.50

S/.

7.50

S/.

30.00

S/.

1.50

S/.

7.50

S/.

30.00

S/.

3.38

S/.

16.88

S/.

67.50

S/.

0.11

S/.

0.53

S/.

2.10

S/.

0.15

S/.

0.75

S/.

3.00

MEJUNJE

SUB TOTAL INVER. MAYONEZA MOSTAZA COMBUSTIBLE MOVILIDAD BOLSA CHISMOSA (12X16)" PAPEL DESPACHO BOLSA TRANSPARENTE BOLSA PARA HAMBURGUEZA

3 15 15 15 7 10

CAJA (24 u.) BALDES PAQUETE KG PAQUETE PAQUETE

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

39.60 10.00 5.00 2.00 4.50 0.30 0.30

SUB TOTAL INVER.

S/.

TOTAL INVERSION S/.

POR CADA VENTA DE SANDWICH DE LECHON

40 PANES

PRECIO VENTA S/.

5.00

TOTAL

S/.

20.07 S/. 135.65

S/.

TOTAL

550.30

S/. 2,201.20

33.15 S/. 583.45

2,602.60

TOTAL VENTA

INVER. C/PAN

GANANCIA LIQUIDA

S/.

S/.

S/.

200.00

3.39

6


S/.

401.40

1.61


POR CADA PAN CON POLLO PECHUGAS DE POLLO

2

CEBOLLA

2

KG

TOMATE

0.5

KG

PEREJIL ENSALADA 20 u. PAN DE HAMBURGUEZA MAYONEZA MOSTAZA COMBUSTIBLE MOVILIDAD BOLSA CHISMOSA (12X16)" PAPEL DESPACHO BOLSA TRANSPARENTE BOLSA PARA HAMBURGUEZA


VENTA DE 20 SANDWICH DE POLLO KG S/.

7.00

S/.

14.00

S/.

56.00

S/.

224.00

S/.

1.00

S/.

2.00

S/.

8.00

S/.

32.00

S/.

1.00

S/.

0.50

S/.

2.00

S/.

8.00

1.00

S/.

1.00

S/.

4.00

S/.

16.00

3.30

S/.

6.60

S/.

26.40

S/.

105.60

S/.

24.10

S/.

96.40

S/.

385.60

S/.

1.98

S/.

9.90

S/.

39.60

S/.

1.25

S/.

6.25

S/.

25.00

S/.

1.50

S/.

7.50

S/.

30.00

S/.

1.50

S/.

7.50

S/.

30.00

S/.

4.50

S/.

22.50

S/.

90.00

S/.

0.11

S/.

0.53

S/.

2.10

S/.

0.15

S/.

0.75

S/.

3.00

SUB TOTAL INVER.

S/.

9.01 S/.

TOTAL INVERSION

S/.

1 ATADO S/. se comparte del Sándwich de lechón 2 BOLSA (10 u) S/. 1 0.125

CAJA (24 u) BALDES

15 20 7 10

PAQUETE KG PAQUETE PAQUETE

POR CADA VENTA DE SANDWICH DE POLLO

40 PANES

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

39.60 10.00 5.00 2.00 4.50 0.30 0.30

PRECIO VENTA S/. 5.00

c

4

CAJA (24 u)

S/.

MOSTAZA

20

BALDES

SAL

0.5

BOLSA (12uu)

S/.

ROLLO DE PITA P/TAMAL

1

GASEOSA COCACOLA 1/2 lt

4

ROLLO PAQUETE (12uu)

TE

3

CAFÉ

10.99

TOTAL VENTA S/. 200.00

39.60

S/.

7.92

S/.

10.00

14.00

S/.

0.35

S/.

S/.

10.00

S/.

0.50

S/.

17.00

S/.

CAJAS

S/.

1.00

3

TARRO

S/.

AZUCAR

4

KG

GAS

2

BALONES

COMBUSTIBLE MOVILIDAD

180.10

41.18

219.70

S/.

GANANCIA LIQUIDA S/.

INVER. C/PAN S/. 0.27

S/.

158.40

S/.

200.00

1.75

S/.

7.00

S/.

2.50

S/.

10.00

3.40

S/.

17.00

S/.

68.00

S/.

0.15

S/.

0.75

S/.

3.00

5.00

S/.

0.75

S/.

3.75

S/.

15.00

S/.

1.30

S/.

0.26

S/.

1.30

S/.

5.20

S/.

37.00

S/.

3.70

S/.

18.50

S/.

74.00

S/.

100.00

S/.

5.00

S/.

25.00

S/.

100.00

BV

S/.

S/.

31.28 S/.

39.60

SORBETES 3X S/.1.00

9

PAQUETE

S/.

0.30

S/.

0.14

S/.

0.68

S/.

2.70

BOLSA CHISMOSA (12X16)"

25

PAQUETE

S/.

2.00

S/.

2.50

S/.

12.50

S/.

50.00

PAPEL DESPACHO

20

KG

S/.

4.50

S/.

4.50

S/.

22.50

S/.

90.00

BOLSA TRANSPARENTE

12

PAQUETE

S/.

0.30

S/.

0.18

S/.

0.90

S/.

3.60

7


4.73



"TAMALES" (10 PORCIONES)

MAIZ MOTE ACEITUNA

2

KG

S/.

4.50

1.50

KG

S/.

5.00

1

KG

S/.

5.00

HOJA DE TAMAL

S/.

S/.

CHANCHO

sale de la pierna del lechón

ENSALADA

sale de la pierna del lechón

MANTECA DE CHANCHO CEBOLLA

9.00

5.00

S/.

36.00

S/.

144.00

S/.

7.50

S/.

30.00

S/.

20.00

S/.

80.00

5

KG

S/.

2.50

S/.

12.50

S/.

62.50

S/.

250.00

0.5

KG

S/.

1.00

S/.

0.50

S/.

2.50

S/.

10.00

SUB TOTAL INVER.

S/.

18.00

S/.

65.00

S/.

370.00

TOTAL INVERSION

S/.

27.00

S/.

101.00

S/.

514.00

BOLSA PARA HAMBURGUEZA

12

PAQUETE

S/.

0.30

S/.

0.18

S/.

0.90

S/.

3.60

HUEVOS

1.5

KG

S/.

5.50

S/.

0.41

S/.

2.06

S/.

8.25

S/.

8.00

CONDIMENTOS

8


Tema Analisis de Un Negocio

Recommend Documents