Descripción: laboratorio de hidraulica de la universidad nacional mayor de san marcos
Descripción: Labo de física 1- UNI
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Descripción: dispositivos y mediciones
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Descripción: perdidas por friccion en una tuberia
OBJETIVOS
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Determinar la solubilidad de los lípidos en en solventes orgánicos. Realizar la reacción de saponificación y determinar algunas propiedades de los jabones. Comparar el grado instauración de algunos lípidos.
ASPECTOS TEORICOS Los
lípidos, cuyo nombre deriva del griego lipos: (grasa). Son moléculas de estructura variada cuya propiedad fundamental que ha permitido su aislamiento y caracterización es la de ser insolubles en agua y insolubles en compuestos orgánicos tales como el benceno, cloroformo, éter, etc. Constituyen una excepción a esta las esfingomielinas que no son solubles en éter y los fosfolípidos que no son solubles en acetona. Todos los métodos de obtención de lípidos utilizan en gran medida estos criterios de solubilidad. Los Lípidos mas comunes y abundantes en los alimentos de origen vegetal o animal son las grasa y los aceites los cuales consumimos en la dieta y conjuntamente con los sintetizados endógenamente tienen múltiples funciones en el organismo. Función energética o de reserva: las grasas neutras (Triacilgliceroles) se almacenan en los adipocitos y suministran calorías fácilmente utilizados en periodos de escasez. El panículo adiposo subcutáneo es así mismo un eficaz protector contra el frio externo. Funciones estructurales: todas las membranas biológicas están formadas por fosfolípidos, glicolipidos y algunas veces esteroides estructurados en bicapa. Funciones Catalíticas: Algunos lípidos actúan en pequeñas cantidades como activadores o reguladores del metabolismo; por ejemplo: las vitaminas liposolubles, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. y
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MATERIALES
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10 tubos de ensayo
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2 gradillas
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Pipetas de 5 y 10 m1
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Calentador
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Capsula de porcelana
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1 vaso de 250 ml
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Pinza para tubo de ensayo
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Pinza para crisol
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Espátula
PROCEDIMIENTO 1. SOLUBILIDAD
Numer e "7 tubos de ensayo y coloque en cada uno 2 mi de aceite vegetal luego agregue a cada tubo de maner a dif er ente, 1r nl de cada una de les siguientes sustancias: Agua destilada, etanol, etanol caliente, benceno, cloroformo, éter etílico y acetona Agite cadatubo. Deje en la gradilla por 2 min y obser ve los resultados. a) ¿Cuales son los me jores disolventes para las grasas? b) ¿Cuales no disuelven la grasa? e) ¿Como explican ustedes los resultados?
2. EMULSIFICACION
En dos tubos de ensayo coloque 2 ml de aceite ·vegeta1. Añada a cada uno 2 milde agua destilada. A una de los tubos agr egue algunas escamas .de jabón. Agite bien ambos tubos. Obser ve 10 que ocurre. a) como se denomina la mezcla for mada? b) Cómo esta constituidadicha mezcla? De je los tubo s m r eposo en la gradillay obsérvelosvar ias veces duran te quince minutos. c)Cómo es la estabilidad de las mezclas en los dos tubos d) Explique los resultados?
3. SAPONIFICACION
En una capsula de por celana coloque un os 20 ml de agua y sométalo s a ebullición (mantenga el volumen constante). Cuando estén hir viendo añada 1 ml de ácido oleíco. Agregue ahor a cuidadosamente y gota a agota una solución de NaOH al 10%, hastaaquel medio sea claro. Tenga cuidado de no añadir excesode álcali. a) En que consiste la solución formada b) Escriba la reacción química que a ocurrido? Numer e ahor a cinco tubos de ensayo y coloque en cada uno dos mlde la solución anter ior realizando las siguientes pruebas: Tubo#1 satur e la solución con NaCL Tubo#2. Agregue cinco gotas de ácido sulfúricoconcentrado. Tubo#3. Agregue cinco gotas de solución de cloruro de calcio. Tubo#4. Agr egue cinco gotas de solución de cloruro de magnesio. Tu'oo#5: Agregue cinco gotas de solución de acetato de plomo Obser ve y anote los r esultados. Explique 10 que ocur re en cada caso.Explique las reaccionesquímicas correspondientes .
4. INSAT URACION
Tome 3 tubos de ensayo y agr egue; lml de aceite vegetal al primero, 1m! de acido oleico al segundo y Una pequeña cantidad d e acido esteáricoal tercero. Adicione a cada tubo 2 mI de clor oformo yagite bien, deje 2r nl tieneclor of ormo en otro tubo como control. Agregue solución de yodo gota agotaa cada uno de los 4 tubosagitando después de cada adición .La solución de, yodo decolora hay ácidos grasos insaturados. Continué agregando(máximo 15 gotas;), h-asta que el color del yodo se a estable. a) cuantas gotas de solución de yodo se necesitaron en c ada tubo para que el color per manecer a estable? b) Explique los re sultados obtenido s? c) escriba la reacción química general de lo ocurrido . d) consultar teoría relacionada de lipidos
CONSULTAR
1. Que tipo de compuesto químico es el jabón? 2. Qué diferencia hay entre jabones y detergente sintéticos? 3. Que producto se prefiere generalmente en el trabajo de lavandería doméstica, un detergente sintético o un jabón ¿por qué? 4. Explique con sus propias palabras y por medio de un dibujo como un detergente puede desprender las manchas de aceite y grasa de las telas? 5. Que son detergentes biodegradables y no degradable 6. Explique estructuralmente y con sus propias palabras por que los aceites vegetales son líquidos a temperatura ambiente y las grasa son sólidas? 7 Cuales son los ácidos grasos presentes en la mantequilla, margarina, y aceites vegetales? 8. Explique que relación hay entre los ácidos grasos omega 3 y la enfermedad cardiaca? 9. Cual es el nombre del esteroide que se presenta como un detergente en el cuerpo humano?