1. TAXONOMIA La cebada es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas), y al género Hordeum, a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más sembrado en el mundo. Linnaeus (1757), clasifica a la cebada en cuatro especies cultivadas diferentes, basado en la fertilidad y diferencias morfológicas de las espigas. Botánicamente el origen de Hordeum vulgare se encuentra en Hordeum spontaneum (silvestre), que se caracteriza por que tiene una espiga de dos
hileras, raquis quebradizo y germinación tardía. Hordeum distichum L., se emplea para la obtención de cerveza. Hordeum
hexastichum
L., se utiliza básicamente como forraje para
laalimentación animal. Ambas especies pueden agruparse bajo el nombre único de Hordeum vulgare L., ssp. vulgare. 2. GENERALIDADES. 2.1.
Historia.-
La cebada cultivada ( Hordeum vulgare ) desciende de la cebada silvestre (Hordeum spontaneum ), la cual crece en Oriente Medio. Ambas formas de cebada son diploides ( 2n=14 cromosomas). Desde el antiguo Egipto se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, desarrollo, en el libro del Éxodo se cita en relación a las plagas de Egipto. La cebada también fue conocida por los griegos y los romanos, quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los gladiadores romanos. En Suiza se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos de cebada toscamente molidos y trigo que datan de la Edad de Piedra. Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en Inglaterra hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba
1
restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la avena se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer pan. Producción mundial
Los principales países productores de cebada son:
2.2.
Usos.-
En algunos países del Cercano Oriente y de América del sur como Colombia y Ecuador, aún se utiliza como alimento para consumo humano. Sin embargo, la cebada es mucho más utilizada en el malteado y obtención de mostos para la elaboración de la cerveza y para destilar en la fabricación de whisky escocés y de ginebra holandesa. Existe una parte del pan que se elabora con cebada: pan de cebada (denominado a veces 'pan negro'). Otra pequeña proporción se destina para la alimentación animal, particularmente de cerdos. Se elaboran bebidas no alcohólicas como son el kvas y el agua de cebada. 2.3.
Composición nutricional.
2
3.
SITUACION EN EL PAIS.
El informe gerencial emitido por el Banco Nacional de Fomento en el mes de julio del año 2007, menciona que la cebada se cultiva en altitudes que van desde 2.500 a 3.600msnm, con temperaturas que oscilan entre 8 y 18 ºC. Por estas características la sierra es la zona de mayor producción, según los datos del MAGAP, 44.804 hectáreas son destinadas a la producción de este cereal. Durante el 2006 se obtuvieron 36.387 toneladas para el consumo local, aunque también se exportaron. En las estadísticas, Chimborazo y Cotopaxi son las provincias donde más se cultiva esta planta (3 0.346 hectáreas). Entre ambas zonas existe una producción de 1.67 2 kilogramos por hectárea. Julio y septiembre son los meses de cosecha de cebada en la sierra centro del país, aunque los fuertes vientos y las bajas temperaturas son las adversidades que afrontan los agricultores para poder sacar los productos de la tierra, también las plagas dañan los cultivos, además de las lanchas, que son ligeras lloviznas con temperaturas bajas que ³queman´ a la planta. Entre los productos derivados de la cebada están el grano pe rlado entero, el grano partido (arroz de cebada), harina y machica.
3
4.
MORFOLOGIA
Raíz.
La semilla, para poder germinar debe pasar de un 1 0% a un 40% de humedad. Cuando la radícula alcanza alrededor de 4 cm. de longi tud, comienza la aparición de las raíces seminales; éstas, junto con la radícula, conforman el sistema radical primario. El sistema radicular primario pierde prácticamente toda importancia en la medida que comienza el desarrollo de las raíces principales o coronarias. Estas comienzan a formarse al estado de tercera hoja, desde la corona de la planta ubicada en el subnudo correspondiente al punto de unión del Mesocotilo con el Coleóptilo, raíces coronarias que sirven de anclaje y proveen de agua más nutrientes a la planta. Tallo.
El tallo principal se origina en forma subterránea a partir del punto de crecimiento, el cual, inicialmente, se ubica en el lugar de unión del Mesocotilo con el Coleóptilo. El tallo principal permanece bajo el suelo, creciendo lentamente hasta alcanzar la superficie; poco antes de que esto ocurra y aún bajo el nivel del suelo, se produce un ligero engrosamiento del primer nudo, hecho que marca el comienzo de la fase de encañado. Tallo formado por 5 a 7 entrenudos y puede alcanzar una altura entre 0,6 a 1,3 m. de donde nacen las hojas que produce follaje muy denso, los tallos son huecos y no se distingue Floema de Xilema, el tallo al completar su d esarrollo termina en una inflorescencia denominada espiga. Hojas.
Las hojas de las plantas de cebada son más largas y de un color más claro que las de trigo, siendo en general glabras y rara vez pubescentes, su ancho varía entre 5 y 15 mm, provistas de dieciocho a veinticuatro nervaduras. Los cultivares primaverales se caracterizan por presentar hojas lisas. Las hojas están compuestas por una vaina, una lámina, dos aurículas y una lígula. La vaina de cada hoja envuelve la sección del tallo ubicada por sobre el nudo a partir del cual se originan, en la unión de la vaina con la lámina se 4
ar e aur í ulas largas
observa
abrasadoras
aracter ística
ropia de la
especie) las cuales son glabras
pueden presentarse pigmentadas por
antocianinas, la lígula es glabra, cor ta
dentada.
as
o jas, desde un punto de vista mor f ol gico, pueden dividirse en tres
grupos: a) Pr imera o ja: la l mina es de punta redondeada; ti ene aur ículas reducidas presenta una pequeña vaina. b)
o jas ubicadas entre la pr imera
la super ior : tienen una l mina de mayor
crecimiento y terminan en punta aguda. c)
o ja super ior o bandera: en general presenta una l mina pequeña y una
vaina mucho más larga que las ho jas que la preceden.
Raqui
.
Es ar ticulado y lleva dientes o nudos alternos en los que se inser tan las espiguillas. El raquis puede presentar de
0 a 0 nudos dependiendo del
número de hileras de la espiga.
Espiga. a espiga, que corresponde a la prolongaci n del último entrenudo del tallo, presenta un raquis central que está compuesto por 0 a 0 nudos. a espiga a su vez está f ormada por espiguillas, las cuales van dispuestas de a
tres en f orma alterna a ambos lados del raquis. Si todas las espiguillas se presentan f r tiles seor iginará una espiga de seis hileras
Hordeum
exasti ¡
on
.)
5
Si por otra parte, sólo resultan fértiles las espiguillas centrales, se originará una espiga de dos hileras ( Hordeum distichium L.)
Flor .
Cada flor, por su parte, tiene tres estambres y un pistilo, compuesto por un ovario y un estigma bífido o dividido. En la base del pistilo, entre el ovario y la lemma, se encuentran dos lodículas, las cuales se hinchan durante la polinización, ayudando a la apertura de la flor. Espi uillas.
Situadas en forma alterna en los nudos, ca da una con una sola flor (cebada de dos hileras), compuesta por tres estambres y un ovario sentado en doble estigma protegida por la lema y la palea, la mayor de las glumas termina en un apéndice denominado barba. La cebada dística (cebada de
2
hileras) carece de espiguilla terminal.
En las cebadas de dos hileras las espiguillas centrales son sésiles, miden generalmente entre 1 y 3 cm de longitud y las espiguillas laterales son estériles. Grano.
Vestidos por palea y lema, la primera cubre el grano y la segunda loenvuelve. El tamaño depende de las condiciones ambientales. Longitud máxima de 9,5mm.y mínima de 6,0mm; de ancho
2,5
y 3,0mm.ydensidad aproximada
6
(peso específico)de 67. 00Kg. /HL. El peso de los mil gramos varía de 45 ± 55 gr. 5.
FENOLOGIA
Estadios fenológicos, crecimiento y desarrollo de la cebada. Ger minación.
La germinación se produce después de la imbibición o hidratación de las semillas. Se inicia la transformación de las reservas nutritivas del embrión (germen), para lo que se requiere la acción del calor y oxigeno. Aparece el desarrollo del Coleóptilo y la Coleorriza. La temperatura mínima para la germinación va de 3° a 4° C, la temperatura óptima es a los 20° C y la máxima entre 28° a 30° C. Emer encia.
Demora entre 5 a 1 0 días según tempera - tura del suelo y humedad. El Coleóptilo es el órgano que emerge primero, está es una estructura puntiaguda y dura que rompe el suelo y permite dar paso a la primera hoja. La radicula y raíces seminales, sistema radical primario, da paso a raíces definitivas a formarse en el estadio de tercera hoja desplegada, inmediatamente debajo del suelo, en la corona, ubicada en el subnudo en el punto de unión del Mesocótilo con el Coleóptilo.
Hojas y tallo principal.
El desarrollo de las hojas va desde la primera que atraviesa el Coleóptilo hasta nueve o más hojas desplegadas.El tallo cero o principal procede del Coleóptilo. Macolla.
Las macollas o tallos secundarios aparecen de la yemas axilares del primer tallo, pueden ser dos a nueve en cebadas primaverales, dependiendo de la densidad de siembra y disponibilidad de agua y nutrientes. La macolla tiene especial relevancia ya que el número y vigor de éstas determinará en un porcentaje significativo el número de espigas verdaderas que sobreviran por metro cuadrado, un componente del rendimiento. 7
Encañado.
La etapa de encañado comienza con la aparición del primer nudo y se determina antes de que se haga presente sobre la superficie del suelo. En ese momento es posible visualizar la futura espiga, la cual se encuentra justo sobre dicho nudo, pre- sentando un tamaño de aproximadamente 5 mm. De ahí en adelante se produce un rápido crecimiento de los tallos, los cuales, durante la etapa de encañado, van estructurándose en base a la formación de nuevos nudos y entrenudos. El término de esta etapa hace referencia a la aparición de las aurículas de la hoja bandera que precede la aparición de las aris tas o barbas. Espi adura.
Esta se realiza a continuación de la emergencia de las aristas, de uno a dos días después, teniendo en cuenta el genotipo. La espigadura termina al quedar expuesto el collar de la espiga. Floración.
Ocurre con la aparición del primer estambre, días después de la espigadura. La apertura de las flores comienza en el segundo tercio de la espiga empezando por la espiguilla central y posteriormente las laterales y continua hacia arriba y hacia abajo. La flor se abre por 1 00 minutos, pero la extrusión de las anteras y su dehiscencia es de solamente 1 0 minutos. La floración se completa en dos días. For mación del grano.
Esta se produce después de la polinización. El crecimiento del grano dentro de la flor es muy rápido en longitud, terminando el séptimo día y comienza a aumentar la materia seca del grano. En las cebadas cerveceras al noveno día las glumas se adhieren al grano y estos se vuelven amarillentos. A las dos semanas comienza el estadio de grano pastoso, es coincidente con el máximo contenido de agua del grano y el fin del aumento de materia seca. La palea empieza a amarillear a partir del centro de su parte dorsal. El llenado del grano dependerá del suministro de carbohidratos y citoquininas. Al final de esta
8
expansión las células acumularán carbohidratos y proteínas. El llenado del grano en la cebada se completa en 3 0 días después de la antesis . Madur ez.
La pérdida de agua se asocia al aumento de ácido abscísico en el endosperma, aumentando la permeabilidad del pericarpio, provocando la deshidratación del grano. La madurez fisiológica es cuando el grano llega a un 4 0% de humedad. La madurez de campo se produce cuando el grano se seca, se encoge y se vuelve duro, difícil de partir. Senescencia.
La madurez es total, se seca el último entrenudo. Granos muy duros y muerte de la planta. Se puede iniciar la cosec ha, granos con humedad bajo 13 %. Los períodos entre estos estadios fenológicos son:
Período vegetativo.
Tiempo entre siembra y fin de macolla, plantasolo produce raíz, tallos y hojas. El tiempo en el desarrollo de planta responderáa factores como: 1. Fecha de siembra. 2.
Compactación suelo.
3. Profundidad de siembra. 4. Disponibilidad de agua y nutrientes . 5. Control de insectos y malezas. 6. Control de enfermedades. Período r e productivo.
Tiempo entre encañado y madurez total, planta elonga sus tallos, desarrolla sus espigas, se produce la floración (autopolinización) y se forman sus frutos,las semillas. 9
El resultado de una buena cosecha al final de esta etapaserá por: 1. Riegos oportunos o pluviometría con buena distribución. 2.
Control de enfermedades e insectos.
Los períodos de estos estadios fenológicos duran:
6.REQUERIMIENTOS AMBIENTALES Requerimientos ambientales suelo y clima Los factores ecológicos de nuestras zonas interandinas los que han coadyuvado para la explotación de este cultivo, ya que la cebada es un cereal que se adapta bien en estos climas, llegando incluso hasta alturas de 3.5 00
10
m.s.n.m por ser resistente a la sequia, medianamente a las heladas y muy adaptable a una gran cantidad de suelos pobres. En las áreas cebaderas del Ecuador, un clima caracterizado por temperaturas medias comprendidas entre 8 y 16º C. y precipitaciones anuales que oscilan entre 800 y 1500mm. Es lo mas frecuente en la sierra Ecuatoriana, la cebada se cultiva desde los 2.000 hasta los 3.500 m.s.n.m. La cebada por lo regular se desarrolla mejor en zonas con abundante iluminación solar, lo que provoca una mayor activid ad fotosintética, de tan importancia en el metabolismo del almidón. Es importante tener un suelo bastante suelto y en lo posible nivelado para evitar la acumulación de agua. 7.
PREP ARACION DEL SUELO.
Este labor depende del tipo de suelo (textura y estructura), gradiente, cultivo anterior etc. Para la preparación de suelo se debe tener en cuenta el inicio de la época lluviosa en la zona. La preparación del suelo podría consistir en un pase de rastra y dos pases de rastra (Tractor) con al menos dos meses de anticipación para que la maleza se pudra e incorpore al suelo, cabe indicar la realización oportuna y anticipada de estos labores permite romper el ciclo de desarrollo de las malezas.
8. VARIEDADES Variedades para la Sierra Centro-Norte del País: INIAP ± Cañari
2003
e INIAP
± Quilotoa 2003 La variedades: INIAP- Cañicapa
2003
y INIAP Pacha 2003
La variedad INIAP- Guaranga 2010 y
Cabe recalcar que por el momento el INIAP, en La estación Santa Catalina solo tiene la variedad INIAP - Cañicapa
2003
11
9.
DENSIDAD DE SIEMBRA Y REQUERIMIENTO DE SEMILLA
Densidad: 300 lb (136 Kg ) de semilla por Hectárea en siembra manual ( 3. 0 qq/ha), y 242 lb ( 110 Kg ) con máquina. ( 2.5 qq/ha) La profundidad de la semilla no mayor a 5 cm, para evitar el ahogamiento y muerte de las plántulas, utilizar semilla de calidad, certificada o seleccionada de centros autorizados.
10. MANEJO CULTURAL El control de malezas es muy importante para evitar la competencia por nutrientes con el cultivo y poder asegurar un buen rendimiento y u n grano de calidad. Se lo puede hacer de dos maneras: Una manual arrancando las malezas más grandes, o desnabe efectuarla cuando el cultivo no tenga más de 4 0 a 50 días, teniendo la precaución de no maltratar el cultivo, la otra forma es química: Aplicar herbicida para controlar malezas de hoja ancha nabo (brassica spp.), rábano (Raphanus sp.), lengua de vaca ( Rumexcrispus ), llantén.) Metsulfuron metil en la dosis de 15g/ha, de
20
a 30 días después de la siembra, o 2,4-D
éster en dosis de 2.5 a 3 litros por hectárea a los 45 días después de la siembra, en pleno macollamiento del cultivo.
11. NUTRICION DEL CULTIVO El ritmo de absorción de materias minerales en la cebada es muy elevado al comienzo de la fase vegetativa, disminuyendo después hasta llegar a anularse, habiéndose observado incluso, en algunos casos, excreciones radiculares de la vegetación. -NITRÓGENO: la respuesta al nitrógeno puede variar co n el periodo de crecimiento del cultivo, la variedad, el nitrógeno disponible en el suelo, que se relaciona con el nitrógeno residual del cultivo anterior y con las condiciones climáticas. Hay que tener en cuenta no hacer aportaciones excesivas de nitrógeno, ya que es muy sensible al encamado. También hay que considerar que en las cebadas cerveceras la mayor proporción de nitrógeno disminuye la 12
calidad. Ocurre al contrario en la cebada destinada a la alimentación de ganado, cuya riqueza en proteínas es mayo r cuando han sido mayores las aportaciones de nitrógeno en el abonado. En los suelos ligeros conviene fraccionar la aplicación de nitrógeno para que sea utilizado con mayor eficiencia por la planta. Se recomiendan las aplicaciones tempranas, preferiblemente de nitrato amónico cálcico, desde la fase de tres hojas hasta mediados del ahijamiento. La cantidad debe ser igual a la añadida en fondo, de manera que no se superen las 7 0 -80 UF/ha en secano y las 1 00-120 en regadío o climas frescos. -FÓSFORO: el fósforo es absorbido sobre todo al comienzo de la vegetación, estando su absorción ligada también a la del nitrógeno. Tiene una influencia decisiva sobre el rendimiento en grano de la cebada e incrementa su resistencia al frío invernal. La aplicación de fósforo en la línea de siembra, a dosis bajas, puede ser muy efectiva cuando existe poco fósforo disponible en el suelo, obteniéndose rendimientos equivalentes a dosis aplicadas a voleo dos o tres veces superiores. El fósforo no se lava, pero sí se retrograda en un buen porcentaje, pasando a formas no asimilables, siendo especialmente importante, pues la cebada suele sembrarse en terrenos calizos. -POTASIO: el potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al encamado.
Interpretacion del analisis de suelos
g/planta
N
P2O5
K2 0
BAJO
60
80
60
MED IO
40
60
30
ALTO
20
40
20
13
N
Aporte
Fertilizante
173,91 kg/ha BAJO
ALT O
8 0,00 8 0,00
18-46- 00
es =
31, 3 0
kg/ha
de
46- 00- 00
es =
28 ,69
100,00 kg/ha
de
00 -00-6 0
es =
130,43 kg/ha MEDIO
60,00
de
62 ,38
50,00
kg/ha
de
00 -00-6 0
es =
60,00
40,00
6 0,00
30,00
6 0,00
16,52
es =
-
60,00
23 ,48
46-00- 00
-
8 0,00
es =
de
-
60,00
60,00
18-46-00
kg/ha
-
-
de
35 ,91
K20
P2O5
-
-
-
30,00
40,00
6 0,00
30,00
20,00
4 0,00
20,00
4 0,00
86 ,96
kg/ha
de
18-46-00
es =
15,65
9 ,46
kg/ha
de
46-00- 00
es =
4,35
33 ,33
kg/ha
de
00 -00-6 0
es =
-
20,00
4 0,00
20,00 20,00
12. FITOSANIDAD Control de enf er medades
Las enfermedades fungosas afectan el desarrollo de las plantas disminuyendo los rendimientos y calidad de los granos. Evaluadas algunas de estas enfermedades, ellaspueden afectar el rendimiento hasta en un 40%. Por su alcance es necesario prevenir su aparición o identificarlas para su control oportuno, evitando pérdidas que estas puedan causar. Las prácticas para disminuir estos riegos son: - Siembras de variedades resistentes o tolerantes. - Rotación de cultivos. - Uso de semillas certificadas. - Desinfección de semillas. - Fertilización adecuada. - Control de malezas, especialmente gramíneas. 14
Como primer paso hay que identificar las principales enfermedades que atacan a la cebada y estas son: Mancha estriada ó Helmintosporiosis ( Helmintosporium teres ) Carbón volador ( Ustilago nuda ) Carbón cubierto ( Ustilago hordei ) La prevención o control en la cebada va desde tres hojas a espigadura con la aplicación de fungicidas foliares como: Ejemplo;
Trifloxystrobin + Cyproconazole, ( 600-800 cc/ha) Azoxystrobin + Cyproconazole, Kresoxim-methyl
+ Epoxiconazole
Mancha r et iculada/ Helmintosporium teres .
La primera mencionada, helmintosporiosis, se caracteriza por presentar estrías cloróticas en las láminas y vainas foliares en forma de red, las cuales pronto se tornan necróticas. Estas lesiones se pueden detectar en cualquier estado de desarrollo de la cebada y los Conidios del hongo (infecciones secundarias) son diseminados por el viento, lluvia o r ocío. Los daños por esta enfermedad pueden ser muy severos, llegando a un 4 0% en variedades susceptibles, por lo que es aconsejable la desinfección de semillas con fungicidas específicos o mezclas de estos.Las esporas son diseminadas por el viento y lluvia. Con fuertes ataques de la enfermedad se puedenproducir defoliaciones de las plantas.Es posible prevenir un ataque temprano de la enfermedad con desinfecciones a la semilla con fungicidas sistémicos de largo efecto residual. 15
Ejemplo; Triadimenol, Triticonazole. Para control de infecciones foliares se recomiendan. Ejemplo;Azoxystrobin + Propiconazol + Fenpropidin,
Kresoxim -methil
+
Epoxiconazole + Fenpropimorph, Trifloxystrobin + Cyproconazole. Carbón volador /U stilago nuda.
En el caso de los carbones, el hongo sobrevive en el suelo o semilla, las espigas infectadas emergen 2 a 4 días antes que las espigas sanas.Las pérdidas están directamente relacionadas con el porcentaje de espigas afectadas.Por su modo de transmisión, semillas, es necesario la desinfección de estas con fungicidas sistémicos. Ejemplo;
Benomil,
Carboxina,
Difenoconazole,
Diniconazole,
Flutriafol,
Tebuconazol, Triadimenol,Triticonazole .
Virus del enanis mo amarillo en cebada/B.Y.D.V.
El virus del enanismo amarillo es común en los cereales. En la cebada se caracteriza por causar clorosis y amarillamiento en los extremos de la lámina foliar, en infecciones tempranas las plantas jóvenes se achican y las espiguillas puede secarse. Los síntomas progresan del ápice hacia la base de la planta confundiéndose con carencias nutricionales. El virus se localiza en el floema disminuyendo el desarrollo y produc ción de la planta. La infección produce granos chupados y de bajo calibre. Las siembras tardías de primavera, d eben ser protegidas con aplicaciones preventivas con insecticidas sistémicos, translaminares y de largo efecto residual y amistosos con los enemigos naturales de los pulgones (chinitas, A phydius sp., Crysopa sp.). Se transmite 16
en forma persistente por varias especies de áfidos ( Ropalosi phumpadii, Macrosi phumavenae, Metopolophium dirthodum ).El control entonces irá por
siembras oportunas yuso de insecticidas selectivos. Ejemplo; Pirimicarb
Control de plagas
La Cebada es atacada por los mismos insectosque se presentan como plaga en los cereales,con mayor o menor presencia. Entre estos debemos distinguir: Insectos del suelo.
Estos dañan las siembras a nivel de la raíz, obligando en algunos casos a resembrar la cementera. Los insectos corresponden a estados inmaduros, larvas de coleópteros. La mayor actividad de estas larvas va entre los meses Abril a Octubre y su ubicación en el suelo puede alcanzar de los 15 a
20
cm. de profundidad.
El control puede ser cultural, con barbechos de verano, donde se destruyen los huevos que quedan expuestos al sol. En rotaciones provenientes de praderas es conveniente aplicar insecticida. El control químico se realiza con la desinfección de la semilla. Ejemplo;Piretroide,Cloronicotinilo. Insectos de la superficie.
Estos atacan la parte área de la planta, hojas y espigas. Se distinguen dos Familias: los Afidos y Lepidópteros. Plaga que ya es controlada por la actividad de enemigos naturales, además de agentes químicos de preferencias selectivos a los depredadores. 17
La importancia de evaluar la presencia de estos insectos para su posterior control, es por la transmisión de virosis, comentado anteriormente (B.Y.D.V.). NEMÁTODOS (Heterodera sp)
losnemátodos también perjudican los cultivos de la cebada, sobre todo en años de otoños poco lluviosos. Los síntomas del ataque de nemátodos se presentan en zonas concretas de las parcelas infectadas formando rodales en los que las plantas se desarrollan con mucha dificultad, enanizándose y amarilleando; si no mueren en esta fase, ahíjan muy poco y producen espigas peque ñas y deformadas. *Control. -Evitar sembrar cereales durante varios años, pues la desinfección del suelo es cara.
13. LABORES DE COSECHA. Recolección.
Si se realiza la recolección mediante cosechadora autopropulsada de cereales, el grano ha de estar bien seco (con un contenido de humedad menor del 1 2%). Conviene regular perfectamente la cosechadora, para evitar romper, pelar o dañar el embrión de los granos, sobre todo cuando se trata de cultivos para producción de semilla o cebadas cerveceras, ya que en ambos casos el grano recogido habrá de germinar posteriormente.
14. POSCOSECHA. La poscosecha de la cebada consiste en almacenar el grano a una humedad no superior del 13 %, los silos deben estar con suficiente aireación y desinfectados.
18
15. COMERCIALIZACION. En este aspecto se toma en cuenta que las producciones en el país son para consumo local, industrialización a lo que respecta la elaboración de cerveza, muy poco porcentaje se exporta a la industria colombiana. Para el consumo local se la comercializa como arroz de cebada, machica y harina para hacer el denominado pan negro.
19
