2014 EMPRESA: PLUMITAS DE ANGEL E.I.R.L. Integrantes:
Pardo Villavicencio, Lucía
Peña Ramírez, Oscar Roberto.
Román Enciso, Rosaly Edna
Curso:
Planeamiento y Control Estratégico de Operaciones
Profesor:
Barcelli Gómez, Guillermo.
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Contenido
1. Introducción ............................................................................................................................ 3 2. Descripción de la empresa ................................................................................................. 4 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................................... 5 PRESENTACIÓN DEL PROCESO ................................................................................................... 6 3. Prioridades competitivas y estrategias de operaciones ............................................ 7 4. El proceso de operaciones y las l as decisiones operativas ........................................... 16 5. Decisiones operativas principales sobre los procesos .............................................. 19 6. Indicadores del proceso de producción del bien ..................................................... 22 7. Gestión de la demanda .................................................................................................... 25 METODO PROPUESTO POR EL GRUPO: ............................................................................................. 34
8. Aplicación de la teoría de restricciones ....................................................................... 38 9. La filosofía lean ..................................................................................................................... 40 10.
Conclusiones ..................................................................................................................... 42
11.
Recomendaciones .......................................................................................................... 44
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1. Introducción Empresas de diferentes rubros (textil, calzado, manufactura, etc.) se encuentra frente a escenarios adversos en el desarrollo de sus actividades (pérdidas económicas) a lo cual la mayoría de ellas responsabiliza a errores de sus trabajadores, trabajadores, a la l a situación económica del país, a fallas en sus maquinarias, entre otros medios o factores pero ninguna identifica o responsabiliza a sus procesos, y esto se debe a que estas empresas no realizan un estudio ni desarrollan sus estrategias en base a estos. El tener una estrategia basada en los procesos genera un campo de oportunidades para las empresas porque les permite conocer mejor la interacción entre sus departamentos, generar ventajas competitivas (calidad, productividad y oportunidad), mejor comunicación entre las áreas, hacer un mejor uso de sus recursos, detectar problemas desde la raíz y buscar la conformación de una empresa impulsada por sus clientes. Lamentablemente en el Perú estos escenarios no se presentan, la parte de planeación y control de las empresas se encuentra muy descuidada y es por eso que en esta oportunidad se analizará a una pequeña empresa peruana del rubro textil que en este caso es la empresa “Plumitas de Ángel”, la cual realiza la producción de polos, camisas, shorts y pijamas para bebes, con el fin de analizar sus procesos e implementar una estrategia basada en ellos. Durante este trabajo pondremos en práctica todos los temas desarrollado a lo largo del ciclo en el curso de Planeamiento y Control estratégico de Operaciones Operaciones para poder ver su aplicación en un caso real. Entre los temas tratados en el presente trabajo destacan: Estrategia de Operaciones, Gestión de la Demanda, Decisiones Operativas, Teoría de Restricciones, Modelos Esbeltos, etc. Adicionalmente al fin académico del presente trabajo se le añade la posibilidad de presentar mejoras y una estrategia basada en operaciones que le permita a la empresa tomarla como guía para una próxima implementación de este tipo de estrategias.
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2. Descripción de la empresa PLUMITAS DE ANGEL E.I.R.L. Es una empresa de rubro textil dedicada a la elaboración de una serie de prendas de vestir para todas las edades, enfocándose con mayor profundidad en la ropa para niños. Se encuentra ubicada en el distrito de ATE en la provincia de Lima y cuenta con su propio local de producción. El señor Elmer William Ángeles Alvarado es el dueño de la empresa. Esta empresa inició sus actividades el 2 de abril del 2005 y se mantiene vigente hasta la actualidad. Consta de 3 áreas de trabajo, las cuales son área de almacén, de corte y acabado y de confección. Nuestro trabajo se basa en el proceso productivo de Polos Básico y este determinado proceso es una secuencia de operaciones específicas que analizaremos analizaremos en el transcurso del trabajo. La empresa, está conformada por un total de 10 trabajadores. Estos trabajadores se dividen en 7 maquinistas maquinistas distribuidos en cada máquina que haya disponible, las cuales pueden ser remalladora, recta y recubridora y los 3 restantes son operarios llamados manuales, los cuales se encargan de distribuir el trabajo a cada maquinista y así poder confeccionar, estos también se encargan de hacer la limpieza al polo como operación final (cortar hilos sobrantes) Por otro lado, en la empresa se trabaja 6 días a la semana, de lunes a sábado, por la gran cantidad de mercadería que se les asigna a confeccionar, generando en ocasiones que trabajen horas extras.
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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es un polo básico, muy sencillo, para su elaboración se necesita de los siguientes materiales: tela de algodón, hilos de recta y remalle, también agujas clasificadas para cada elaboración y las partes más importantes que vienen a ser las máquinas de remalle y recta y la recubridora. Para esto se necesitan agujas (de cabo delgado número 9 sea de remalle, recta o recubierto, ya que si es un número mayor este rompería la tela haciendo que el polo salga mal). El polo para este caso, escogimos el modelo con cuello cafarena el cual, se utilizó la materia (Licra), un material sumamente flexible pero con la consecuencia consecuencia que se contrae al realizar estos alargues. El producto es etiquetado por la marca ABID el cual es la empresa que nos brinda la mercadería para realizar el producto. El polo con cafarena es utilizado o comprado mayormente en las estaciones de otoño e invierno. Asi se logra adquirir mayores ganancias con el producto. El producto también es exportado a distintos países, en donde el precio de dicho producto es más alto del que se vende aquí en nuestro país.
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PRESENTACIÓN DEL PROCESO Con lo anunciado en el título, presentaremos presentaremos el proceso que tiene el determinado producto que es el polo básico con cuello cafarena, el cual se realiza primero con la confección de las partes que este contiene. Primero toda la materia, en este caso la tela licra es llevada al área de confección en donde se pasa a realizar la operación de la basta manga, también se realiza la operación de la unión de hombros (entre el delantero y la espalda), en ese momento, luego de haber hecho la manga, esta pasa a unirse con el cuerpo a esto se le llama unión de manga al cuerpo , el cual es realizado por la maquina remalladora y pasa a realizarse el cerrado completo del polo (ES ESTA LA OPERACIÓN CRITICA). Luego se elabora el cuello, que es doblado después de unirse con la recta. El siguiente paso es la unión del cuello con el cuerpo que es realizado por la máquina de remalle, acto siguiente es el recubierto de cuello, que viene a ser como un refuerzo en la unión del cuello al cuerpo esta operación lo realiza la maquina recubridora. Por último, la prenda ya casi terminada, pasa a la máquina recubridora, la cual realiza la operación de basta del faldón (es la basta a la parte inferior del polo), para finalizar el producto terminado es transportado al área de acabado e inspección.
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3. Prioridades competitivas y estrategias de operaciones Estrategia de Operaciones: La estrategia de operaciones es el medio por el cual se logra implementar la estrategia corporativa la que contribuye a crear una compañía impulsada por el cliente. Esta vincula las decisiones de operaciones. Estrategia Competitiva La empresa cuenta con 3 opciones:
Lidezargo en productos
Excelencia en Operaciones
Intimidad con el cliente
La empresa sigue la de Excelencia en operaciones buscando obtener operaciones a bajo costo, velocidad en la producción, flexibilidad entre otras características que orienta a la empresa a manejar sus operaciones para que sean ellas las que ayuden a cumplir sus objetivos. Para el desarrollo de una estrategia de operaciones es necesaria la aplicación de la estrategia corporativa la cual se encarga de coordinar las metas generales de la empresa con los procesos centrales que esta posee. Para el desarrollo de la estrategia el siguiente gráfico ayuda a comprender cuales son los pasos a seguir para implementar la estrategia de operaciones.
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Estrategia Corporativa: La estrategia corporativsa se encarga de marcar la dirección general de la empresa.
Especifica los negocios a los que se enfocará la compañía
Aisla las nuevas oportunidades y amenazas
Identifica objetivos de crecimiento
Exploración Ambiental: En base a la información recolectada en la visita a la empresa y a la conversación con el jefe de planta se observa la siguiente exploración:
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MERCADO
EMPRESA
PRODUCTO
CLIENTE
OPERACIONES
Para todas las edades, enfocándose con mayor profundidad en la ropa para niños.
El señor Elmer William Ángeles Alvarado es el dueño de la empresa. Creada el 2 de abril del 2005 hasta la actualidad. Consta de 3 áreas de trabajo: área de almacén, de corte y acabado y de confección. Cuenta con 10 trabajadores.
Para la elaboración de un simple polo básico se requiere de: tela de algodón, hilos de recta y remalle, agujas clasificadas para cada elaboración y las máquinas de remalle y recta y la recubridora. El polo modelo escogido es el modelo con cuello cafarena en el cual cual se utiliza la tela Licra.
Principales clientes a grandes centro comerciales como Ripley, Saga entre otro. Clientes de distintos países, países, utilizan utilizan un intermediario entre las tiendas y “plumitas de ángel” (empresa). El material es llevado al área de confección en donde se realiza la operación de la basta manga, también se realiza la operación de la unión de hombros (entre el delantero y la espalda). Luego de haber hecho la manga, esta pasa a unirse con el cuerpo a esto se le llama unión de manga al cuerpo, el cual es realizado por la maquina remalladora. Se realiza el cerrado completo del polo . Luego se elabora el cuello, que es doblado doblado después de unirse con la recta. La unión del cuello con el cuerpo que es realizado por la máquina de remalle. Pasa al recubierto de cuello, refuerzo en la unión del cuello al cuerpo con la maquina recubridora. Por último, pasa a la máquina recubridora, la cual realiza la
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Competencias Centrales: Las competencias centrales son aquellos recursos y fortalezas que posee una organización y que son tomadas en cuenta al formular la estrategia. En este caso: La empresa NO cuenta con:
Instalaciones
La ubicación de la planta no se encuentra bien situada debido a que está muy lejos de sus principales clientes. Por otro lado el espacio con el que se cuenta no es nada flexible. ( No fue diseñado para un área de producción)
Pericia Financiera
La empresa al ser pequeña no tiene mayor influencia en el mercado por lo cual es difícil que atraiga capital.
Sistema Tecnología
y La empresa no cuenta con sistemas de información ni con patentes en tecnología. Cuenta con maquinaria con cierta antigüedad pero que funciona sin generar grandes inconvenientes.
La empresa cuenta con: •
Fuerza de Trabajo
La empresa cuenta con operarios capacitados, con estudios y experiencia en el rubro textil por lo que si responden a las necesidades del mercado. Además cuando han existido cambios en la demanda o falta de operarios han podido adecuarse a los nuevos productos y a otras actividades. (Flexibles).
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Procesos Centrales: Procesos de Apoyo
s o n r e t x E s e r o d e e v o r P
Proceso de Relaciones con los proveedores
Proceso de Desarrollo de nuevos servicios y productos
Proceso de relaciones con los clientes Proceso de surtido de pedidos
C l i e n t e s E x t e r n o s
Los procesos centrales para este empresa se ven de la siguiente manera:
Proceso de Relaciones con los proveedores: La empresa cuenta con 4 proveedores, 2 de ellos se encargan de proporcionarles los hilos utilizados en la confección y los otros la tela a utilizar. Existe un alto grado de confianza entre la empresa y los proveedores por lo que llevan años trabajando juntos y han establecido asociaciones claves lo que les permite tener los precios bajo control.
Proceso de Desarrollo de nuevos servicios y productos: La empresa cambia el diseño de los polos según las especificaciones del cliente por lo que se cuenta con una personalización en el diseño.
Proceso de surtido de pedidos: Existen operaciones de producción establecidas para conseguir una entrega a tiempo. En lo que respecta al volumen la empresa cuenta con operaciones flexibles.
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Proceso de relaciones con los clientes: En esta empresa los clientes tienen mucho contacto con el jefe de producción ya que necesitan especificar las características del producto por lo que se considera mucho la intervención del cliente durante el proceso de confección. Además de eso la empresa cumple entregando a tiempo los pedidos solicitados consiguiendo la conformidad del cliente. Cadena de valor de Auyere (aplicada a empresas de seguros)
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA (Planificación, financiación financiación y gestión de la relación con los clientes clientes ADMINISTRACIÓN DEL RECURSO HUMANO (establecer horarios de trabajo y capacitaciones) DESARROLLO TECNOLÓGICO (es escaso en la empresa) (falta de equipos) I I
I I
Logística de Entrada Almacén de materiales y gestión de inventarios
Operaciones Remallado, Cortado, pegado, costura y planchado
Logística de Salida Procesamient o de los pedidos
Marketing y ventas Búsqueda de nuevos mercados y elaboración de pronósticos.
Servicios postventa Atención de quejas. Recojo de productos defectuosos para reproceso
C L I E N T E S
PROCESOS CENTRALES
Estrategia Global Alianzas Estratégicas La empresa cuenta con acuerdos con uno de sus compradores (Saga Falabella) ya que ellos son los que se encargan de vender directamente a los clientes las prendas elaboradas por la empresa. Saga Falabella posee competencias centrales que Plumitas de Ángel no y es por eso que esta alianza que poseen les es beneficiosa porque no solo es de un acuerdo de proveer las prendas sino que existen acuerdos como el de tener un precio de compra estable entre otros que produce un beneficio para ambas empresas.
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Análisis del mercado
Segmentación de mercado •
El segmento al que la empresa esta dirigida es el de tiendas por departamento como Saga Falabella la empresa les entrega ropa para bebé.
Evaluación Eva luación de las Necesidades •
•
•
Necesidades referentes al producto: Producto de calidad consistente con cierto grado de personalización Necesidades referentes referentes al servicio de entrega: entrega: Realizar entregas a tiempo establecido Necesidades de volumen: variabilidad en el volumen
Prioridades Competitivas Las prioridades competitivas son las dimensiones operativas operativas que un proceso debe poseer para satisfacer a los clientes internos o externos en el caso de la empresa estudiada son las siguientes:
Calidad Consistente:
La empresa debe entregar un producto el cual se encuentra bajo especificaciones exigentes de sus clientes por lo cual debe cumplir cabalmente 13
con ellos durante toda su producción. Las especificaciones que se presentan son de las dimensiones de las prendas y el diseño que se les debe colocar.
Entrega a tiempo:
La empresa debe cumplir cumplir con las fechas de entrega establecidas establecidas a sus clientes.
Flexibilidad de volumen:
La empresa debe ser flexible en lo que respecta al volumen y esto es porque existen temporadas en las cuales los clientes solicitan más prendas lo cual no debería repercutir negativamente en la empresa sino esta debe ser capaz de adaptarse a los picos de la demanda sin alterar su producción. producción.
Personalización en el diseño:
La empresa debe cumplir con las especificaciones en lo que respecta a los diferentes diseños que debe poseer el polo según cada tipo de cliente. Si bien los diseños son generales (estampados de dibujos animados) debe tener cierto grado de personalización. personalización.
Precios Bajos:
La empresa debe establecer precios bajos a su productos porque existen una gran cantidad de empresas textiles que compiten entre sí y al tener precios bajos serán más solicitadas por los clientes. Para llegar a los precios bajos se tiene que tener un bajo costo de producción.
Capacidades Competitivas Las capacidades competitivas son las dimensiones de costo, calidad, tiempo y flexibilidad que un proceso o cadena de valor posee, en el caso de la empresa posee las siguientes:
Tiempo La empresa cuenta con un tiempo de producción que le permite cumplir con los tiempos establecidos a los clientes. Además la empresa en los años que viene trabajando se ha caracterizado por siempre cumplir con la entrega de sus productos a tiempo. Cuando ha tenido algún desorden o problema de producción ha ampliado 14
sus horarios de trabajo con tal de satisfacer al cliente entregándole su pedido en la fecha pactada.
Flexibilidad La empresa resulta ser flexible en lo que respecta a su demanda ya que logra adecuarse sin problema alguno a los picos de demanda que existen a lo largo del año. Por otro lado cumplen con la variedad de los diseños solicitados en los polos ya que estos son muy generales y no hacen muy diferenciado el trabajo.
Costo La empresa logra tener bajos costos de producción lo que le permite establecer precios bajos y ser competitivo en el mercado. La empresa no posee la siguiente capacidad competitiva
Calidad La empresa si bien muchas veces ha entregado sus productos con una baja tasa de defectos han existido ocasiones donde el porcentaje de devolución de producto ha superado el 10% por errores de costura, mal bordado, suciedad entre otros factores. Por lo cual la empresa no llega a cumplir con las especificaciones especificaciones de manera consistente.
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4. El proceso de operaciones y las l as decisiones operativas Diagrama de operaciones operaciones del proceso de producción producción de polos (dop)
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Descripción de los procesos PROCESO
DESCRIPCIÓN
1.Gráfico de moldes
En esta etapa se realizan los moldes del cuello, mangas, y el polo en un papel especial; los moldes se realizan de acuerdo a las tallas. .
2. Poner los moldes moldes y cortar la la tela
Con los moldes realizados se coloca en la tela y se corta con la “máquina cortadora”. Esta etapa es importante, ya que si se realiza un mal corte en la tela no hay manera de revertir la operación es por eso que cuando la tela está mal cortada se considera como una merma o en algunos casos se puede utilizar para hacer otras partes del polo (partes mas pequeñas)
3. Coser el cuello
Esta es una actividad que se realiza por separado que consiste en doblar y coser el cuello, este debe quedar listo solo para unir al polo.
4. Confeccionar basta de manga
Al igual que el cuello es una actividad por separado pero se realiza en paralelo a la elaboración del cuello, en esta etapa solo se realiza una costura en la manga.
5. Cerrar (costados)
Es una de las etapas más importantes consiste en unir las mangas que ya están pegadas al polo se realiza a través de la remalladora.
6. Pegar y recubrir el cuello:
Como en la etapa anterior se unió las mangas al polo en esta etapa se une el
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cuello.
7. Hacer basta del polo.
En este parte del proceso se realizan costuras para el acabo final del polo. Tal como el resto de actividades debe pasar por inspecciones porque este ya viene a ser el producto terminado. terminado.
8. Limpiar
Finalmente luego de haber unidos las partes y haber hecho las costuras necesarias se procede a limpiar, es decir con una tijera (actividad manual) se corta el sobrante de las costuras, esta actividad es la de mayor tiempo en el proceso de producción.
5. Decisiones operativas principales sobre los procesos Las decisiones decisiones afectaran directamente directamente al proceso. Por ello ello es necesario necesario considerar cuatro decisiones decisiones para el desarrollo de un proceso eficaz.
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Estructura del proceso: La empresa Plumitas de Ángel realiza un proceso de manufactura, ya que confecciona polos. Es necesario identificar que estructura de proceso sigue con respecto al volumen de producción y a la flexibilidad, ya que nos ayudara a destinar los l os recursos necesarios a los diferentes procesos. Para identificar la estructura recurrimos a la matriz de productos y procesos.
Identificamos que sigue una estructura de procesos por lotes pequeños, ya que la empresa tiene un volumen moderado de producción, los lotes también se refiere a que la empresa realiza los polos por tipos y por tallas.
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Estrategia de producción e inventario
Fabricación por pedido La Empresa trabaja por pedidos es decir el cliente requiere un modelo que este diseña y lo quiere en una cantidad dada tomando en cuenta las tallas. La estrategia de fabricación por pedido se ve como un subconjunto de procesos que pueden usarse de muchas maneras diferentes para satisfacer las necesidades peculiares de los clientes. Esta estrategia permite un alto grado de personalización del diseño, dimensión y tipo de polo que se va a fabricar. El inventario final es mínimo debido a que no existe almacén y el producto se recoge por el cliente cuando se termina. Incorporación de la estrategia en el proceso de manufactura
1. Participación del Cliente Ventajas: El diseño de los polos (medidas, color de tela) es brindada por el cliente, esto nos beneficia ya no habrá ningún inconveniente con los diseños al momento de confeccionar los polos, estos diseños ya serán archivados por la empresa como el perfil de cada cliente y en otro momento que el cliente haga un pedido no será necesario que haga un nuevo diseño ya que la empresa empresa lo tendrá tendrá registrado, registrado, todo esto genera mayor fidelización con el cliente
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Flexibilidad de los Recursos Mano de obra flexible: Los operarios son capaces de manejar las distintas maquinas es por eso eso que pueden pueden ser reubicados para evitar la rutina y que haya un mayor cansancio por parte de ellos . Equipo de propósito general: Los polos que se confeccionan pasan por los mismas áreas de trabajo, por lo tanto las maquinas son las mimas hay máquinas y son: Recta, recubridora, cortadora , una máquina de remallado Intensidad de Capital Automatización flexible: La empresa realiza distintos productos es decir con distintas especificaciones del cliente, por ellos sería necesario que cuente un programa de máquinas flexibles que sean capaces de adecuarse a fabricar cualquier tipo de producto o por lo menos la gran mayoría.
6. Indicadores del proceso de producción del bien Indicadores de producción 1. Producción: Este indicador nos ayudara a saber cuántas unidades producimos en un tiempo determinado. Se determina de la siguiente manera
Tiempo de Base es el intervalo de tiempo en el que se deseas medir este indicador Ciclo: Viene hacer el cuello de botella es decir la actividad que se demora más tiempo.
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Aplicamos este indicador a la empresa siguiente resultado:
obteniendo el
Se trabaja 8h/día; 6 días/semana Tiempo Base = 11520 min/mes
2. Productividad: Este indicador indicador nos mide la producción real entre los recursos utilizados.
Para el caso de la empresa medimos la productividad de los recursos más importantes en la producción de polos
La mano de obra
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La energía
La materia prima
Indicadores Financieros 1. Eficiencia económica
Para hallar la eficiencia económica necesario tener los siguientes datos
Costos Descripción Mano de obra Energía
de la empresa fue
-
Monto 437.5 soles/día 0.3602 soles/kw
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Costos Totales = S/. 115889.016
Ingresos = Precio Venta x Cantidad = 18 S/.
=
La empresa esta ganado el 26%.
7. Gestión de la demanda Datos brindados por la empresa Los siguientes datos son las ventas de polos en los años 2011, 2012, 2013 y los primeros meses del 2014. Estos datos fueron brindados por la empresa.
Año
Mes
Ventas(unidades)
2011
Enero
2750
Febrero
2700
Marzo
2600
Abril
1950
Mayo
1200
Junio
1100
Julio
1000
Agosto
700
Setiembre
690
Octubre
690
Noviembre 690
2012
Diciembre
750
Enero
2900
25
Febrero
2950
Marzo
2802
Abril
1950
Mayo
1300
Junio
1050
Julio
990
Agosto
600
Setiembre
610
Octubre
645
Noviembre 600
2013
Diciembre
690
Enero
3000
Febrero
2900
Marzo
2700
Abril
2000
Mayo
1300
Junio
1100
Julio
1000
Agosto
600
Setiembre
610
Octubre
640
Noviembre 600
2014
Diciembre
800
Enero
3100
Febrero
3400
Marzo
2855
26
La empresa utilizo el método de atenuación simple para obtener el pronóstico para el siguiente periodo que son las ventas del mes de abril del 2014. Para realizar el pronóstico la empresa trabaja con una constante de suavización de: α = 0,4; α= 0,1 y α= 0,5. A continuación se muestra los pronósticos hallados con cada uno de estos valores. Para α= 0,4
Año
Mes
Ventas(unidades) At
Desviación (Yt-At)^2 Absoluta
2011
Enero
2750
2750
0
0
Febrero
2700
2750
50
2500
Marzo
2600
2730
130
16900
Abril
1950
2678
728
529984
Mayo
1200
2387
1187
1408494
Junio
1100
1912
812
659474
Julio
1000
1587
587
344860
Agosto
700
1352
652
425559
Setiembre
690
1091
401
161129
Octubre
690
931
241
58007
Noviembre 690
835
145
20882
Diciembre
750
777
27
713
Enero
2900
766
2134
4553859
Febrero
2950
1620
1330
1769928
Marzo
2802
2152
650
422801
Abril
1950
2412
462
213315
Mayo
1300
2227
927
859545
Junio
1050
1856
806
650071
Julio
990
1534
544
295677
Agosto
600
1316
716
513024
Setiembre
610
1030
420
176194
2012
27
Octubre
2013
2014
645
862
217
47025
Noviembre 600
775
175
30664
Diciembre
690
705
15
227
Enero
3000
699
2301
5294416
Febrero
2900
1619
1281
1639875
Marzo
2700
2132
568
323017
Abril
2000
2359
359
128876
Mayo
1300
2215
915
837949
Junio
1100
1849
749
561357
Julio
1000
1550
550
301997
Agosto
600
1330
730
532499
Setiembre
610
1038
428
183043
Octubre
640
867
227
51393
Noviembre 600
776
176
30983
Diciembre
800
706
94
8909
Enero
3100
743
2357
5553717
Febrero
3400
1686
1714
2937726
Marzo
2855
2372
483
233664
Abril
2565 26288
31780255
Sumatoria
28
Ventas por periodo 4000 3500 3000 s 2500 a t n 2000 e V
Ventas
1500
Pronostico
1000 500 0 1 3 5 7 9 11 13 13 15 15 17 17 19 19 21 21 23 23 25 25 27 27 29 29 31 31 33 33 35 35 37 37 39 39 Periodos
Para α = 0,1
Año
Mes
Ventas(unidades) At
Desviación (Yt-At)^2 Absoluta
2011
Enero
2750
2750
0
0
Febrero
2700
2750
50
2500
Marzo
2600
2745
145
21025
Abril
1950
2731
781
609180
Mayo
1200
2652
1452
2109611
Junio
1100
2507
1407
1980226
Julio
1000
2366
1366
1867280
Agosto
700
2230
1530
2340398
Setiembre
690
2077
1387
1923360
Octubre
690
1938
1248
1557921
29
2012
2013
2014
Noviembre 690
1813
1123
1261916
Diciembre
750
1701
951
904430
Enero
2900
1606
1294
1674659
Febrero
2950
1735
1215
1475441
Marzo
2802
1857
945
893421
Abril
1950
1951
1
2
Mayo
1300
1951
651
424036
Junio
1050
1886
836
699000
Julio
990
1802
812
660085
Agosto
600
1721
1121
1257113
Setiembre
610
1609
999
998179
Octubre
645
1509
864
746808
Noviembre 600
1423
823
676938
Diciembre
690
1340
650
423132
Enero
3000
1275
1725
2974116
Febrero
2900
1448
1452
2108613
Marzo
2700
1593
1107
1225218
Abril
2000
1704
296
87738
Mayo
1300
1733
433
187848
Junio
1100
1690
590
348186
Julio
1000
1631
631
398244
Agosto
600
1568
968
936945
Setiembre
610
1471
861
741602
Octubre
640
1385
745
555095
Noviembre 600
1311
711
504870
Diciembre
800
1239
439
193150
Enero
3100
1196
1904
3626971
30
Febrero
3400
1386
2014
4056255
Marzo
2855
1587
1268
1606843
Abril
1714 36798
44058355
Sumatoria
Ventas por periodo 6000 5000
) s e d 4000 a d i n 3000 u ( s a t n 2000 e V
Pronostico Ventas
1000 0 1 3 5 7 9 11 13 13 15 15 17 17 19 19 21 21 23 23 25 25 27 27 29 29 31 31 33 33 35 35 37 37 39 39 Periodos
Para α=0,5 Año
Mes
Ventas(unidades) At
Desviación (Yt-At)^2 Absoluta
2011
Enero
2750
2750
0
0
Febrero
2700
2750
50
2500
Marzo
2600
2725
125
15625
Abril
1950
2663
713
507656
Mayo
1200
2306
1106
1223789
Junio
1100
1753
653
426572
Julio
1000
1427
427
181956
Agosto
700
1213
513
263458
31
2012
2013
Setiembre
690
957
267
71097
Octubre
690
823
133
17774
Noviembre 690
757
67
4444
Diciembre
750
723
27
711
Enero
2900
737
2163
4680018
Febrero
2950
1818
1132
1280671
Marzo
2802
2384
418
174585
Abril
1950
2593
643
413556
Mayo
1300
2272
972
943893
Junio
1050
1786
736
541359
Julio
990
1418
428
183086
Agosto
600
1204
604
364747
Setiembre
610
902
292
85247
Octubre
645
756
111
12318
Noviembre 600
700
100
10099
Diciembre
690
650
40
1580
Enero
3000
670
2330
5428326
Febrero
2900
1835
1065
1134094
Marzo
2700
2368
332
110536
Abril
2000
2534
534
284906
Mayo
1300
2267
967
934862
Junio
1100
1783
683
467092
Julio
1000
1442
442
195117
Agosto
600
1221
621
385468
Setiembre
610
910
300
90258
Octubre
640
760
120
14452
Noviembre 600
700
100
10022
32
2014
Diciembre
800
650
150
22484
Enero
3100
725
2375
5640497
Febrero
3400
1913
1487
2212616
Marzo
2855
2656
199
39499
Abril
2756 23424
28376969
Sumatoria
Ventas por periodo 4000 3500 ) s 3000 e d a 2500 d i n 2000 u ( s a t 1500 n e V1000
Ventas Pronostico
500 0 1 3 5 7 9 11 13 13 15 15 17 17 19 19 21 21 23 23 25 25 27 27 29 29 31 31 33 33 35 35 37 37 39 39 Periodos
Para escoger el mejor pronóstico comparamos los errores del pronóstico hecho con cada alfa, para medir el error se usará el DAM (desviación media absoluta) y EMC (error medio cuadrado). Medición del error
α=0,4
α=0,1
α=0,5
DAM
657
920
586
EMC
794506
1101459
709424
En conclusión la empresa usa el pronóstico con un α=0,5 debido a que este genera un DAM y EMC menor a los otros. Por lo cual el pronóstico para la demanda del mes de abril es 2756 unidades.
33
METODO PROPUESTO POR EL GRUPO:
ATENUACION EXPONENCIAL CON TENDENCIA Y ESTACIONALIDAD El metodo propuesto por el grupo consta de las siguientes formulas para llegar a obtener los pronosticos deseados en el segundo trimestre del presente año.
Alpha
Beta
Gamma
0.7
0.1
0.3
Estimacion de la tendencia
Estimacion de la Estacionalid ad
Pronóstico
At
Tt
St
Y^
2750
2750
0
1
2700
2715
-3.5
2600
2633.45
1950
2151.6435
Año Trimestre Ventas(Yt)
1
2
2011
3
4
Desviación Absoluta
(Yt-Y^)^2
2750
0
0
0.99834254
2750
50
2500
-11.305
0.99618941
2750
150
22500
-58.35515
0.97188519
2750
800
640000
1200
1467.986505 -120.885335
0.94523386
2093.28835
893
797964.076
1100
1174.130351 -138.182416
0.97989886
1344.86841
245
59960.5363
1000
1010.78438
-140.698772
0.99413179
1032.00036
32
1024.02312
700
751.0256826 -152.604764
0.95993723
845.623316
146
21206.1502
690
662.5262754 -146.194229
0.97410414
565.647716
124
15463.4907
690
637.899614
1.01043167
505.953185
184
33873.2301
690
634.1586426 -121.007822
1.022309
500.905374
189
35756.7777
-134.037472
34
1
2
2012 3
4
1
2013 2
750
678.9452462 -104.428379
1.00335245
492.592579
257
66258.5802
2900
2202.35506
58.3554399
1.07690457
559.63926
2340
5477288.4
2950
2743.21315
106.605705
1.02991655
2284.29349
666
443165.154
2802
2816.345656
103.258385
1.01408819
2913.39546
111
12408.9486
1950
2240.881212
35.3861022
0.96340473
2929.39186
979
959208.422
1300
1592.880194 -32.9526098
0.99867271
2451.32267
1151
1325543.9
1050
1202.978275 -68.6475408
0.9827917
1606.59523
557
309798.253
990
1033.29922
-78.7506922
0.99729057
1150.3114
160
25699.7437
600
706.3645585 -103.569089
0.92920923
919.616566
320
102154.749
610
607.8386408 -103.064772
1.00013764
601.995382
8
64.0739069
645
602.9321606 -93.2489428
1.00888582
496.087568
149
22174.9124
600
572.9049653 -86.9267681
1.01229164
508.302268
92
8408.47397
690
628.7934592 -72.6452419
0.97964836
451.575427
238
56846.2768
3000
2266.844465
98.4243829
1.09712403
556.224764
2444
5972037.4
2900
2739.580654
135.855564
1.02378692
2386.28619
514
263901.874
2700
2752.630865
123.575028
1.00286808
2910.78003
211
44428.223
2000
2262.861768
62.2406157
0.95090483
2817.67039
818
668584.862
1300
1607.530715 -9.51655114
1.01059494
2550.92569
1251
1564815.08
35
3
4
1
2014
1100
1249.404249 -44.3775426
0.98077673
1636.026
536
287323.876
1000
1061.508012 -58.7294121
0.98462446
1208.48282
208
43465.0882
-86.9239141
0.91534427
953.547009
354
124995.488
610
617.1728998 -88.5975907
1.0039298
640.625898
31
937.945627
640
606.5725927 -80.7978623
1.00307631
518.414362
122
14783.0673
600
577.7324191 -75.6020935
1.00080004
517.690661
82
6774.82734
800
710.6390977 -54.7512162
0.97846516
459.622119
340
115857.102
3100
2366.766364
116.336632
1.09569205
658.465389
2442
5961091.26
3400
3124.930899
180.519422
1.02856063
2490.74179
909
826750.49
2855
2990.135096
148.9879
0.98700194
3308.09483
453
205294.922
600
720.83358
641.763443 2
2720.71622 6762.33574 3399.85608
36
Ventas por periodo 7000 6000 ) s 5000 e d a d i 4000 n U ( s 3000 a t n e V2000
Pronóstico Ventas
1000 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 Periodos
Procedemos a comparar el DAM y ECM Medición del error
α=0,4
α=0,1
α=0,5
α= 0,7 β = 0,1 γ= 0,3
DAM
657
920
586
514
EMC
794506
1101459
709424
680521
Despues de elaborar los graficos por ventas segun el metodo utilizado por la empresa hemos visto conveniente el metodo winter debido que de esta manera se consigue un pronostico mas exacto y se considera la estacionalidad existente en la demanda. Ademas se puede obtener el pronostico del segundo trimestre completo. Luego de ver la comparación de entre los pronosticos por la empresa y el pronostico propuesto por los alumnos se observa que el metodo Winter (usado por los alumnos) proporciona datos con menos Desviacion Absoluta Media y menos Error Cuadratico Medio.
37
8. Aplicación de la teoría de restricciones La teoría de restricciones es un método sistemático de administración administración que se centra en administrar de manera activa las restricciones, restricciones, que son todo aquella que que limita el desempeño de un sistema restringiendo su producción. Existen diferentes tipos de restricciones destacando principalmente el cuello de botella (restricción de capacidad) la cual limita el desarrollo de un proceso. En la empresa estudiada se ha hecho la aplicación de la teoría de restricciones al proceso productivo del producto que posee mayor cantidad de ventas que es el polo básico licra para de esta manera ayudar a la empresa a ajustar el proceso para evitar que la producción se restringa por el cuello de botella que se localizará. Aplicación de la Teoría de Restricciones Restricciones (TOC) Pasos a seguir: 1) Identificar cuello de botella Es importante volver a mencionar que el proceso a evaluar es el de producción p roducción de polos básicos tipo licra, dentro de este proceso se cuenta con las siguientes actividades con su duración en minutos correspondiente:
Operación Dibujar Manga Cortar manga Dibujar Cuello Cortar cuello Dibujar polo Cortar polo Colocar Cortar Coser Doblar cuello Confeccionar Unir Pegar manga adelante Pegar manga a espalda Cerrar
Tiempo (minutos) 0.13 0.21 0.18 0.17 0.3 0.25 0.43 3.33 0.05 0.13 0.1 0.13 0.25 0.25 0.16
38
Según los datos brindados por la empresa el cuello de botella es la operación de cortar la cual dura 3.33 minutos siendo la de mayor duración de todo el proceso. Esta operación tiene una duración significativa en consideración a las demás por lo cual resulta un cuello de botella importante a tratar. En la siguiente imagen se logra reconocer la operación que es cuello de botella.
2) Explotar el cuello de botella Explotar el cuello de botella consta en crear medidas que maximicen la producción de esta operación. En este caso la operación identificada es la de CORTAR la cual comprende comprende el corte de la tela en base a los moldes obtenido en la estación anterior. Para poder implementar una mejora en esta operación se requiere de conocer bien el proceso y las actividades que anteceden a dicha operación. En este caso la operación demora porque se encarga del corte de la tela para las diferentes partes del polo por lo que recoge los moldes de las estaciones anteriores para recién poder trabajar, esta operación es realizada por 3 operarios. Una posible opción de solución sería asignar a cada uno de los 3 trabajadores a que solo realice el corte de una parte del polo (por ejemplo el trabajador 1 solo corta mangas).
39
3) Subordinar todas las demas decisiones En este paso se hace trabajar a las demás operaciones al ritmo del cuello de botellas para asi evitar tener inventarios de de producto en proceso ya que esto ocasiona problemas y costos a la empresa. Si se logra conseguir esto el cuello de botella no será visto como una restricción porque las operaciones trabajan al ritmo de esta. En el caso de que se requiera que las demás operaciones operaciones tengan un ritmo similar al del corte habría que primero asegurar la disminución del tiempo porque en este caso especial no es conveniente retardar retardar el resto de operaciones. 4) Elevar los cuellos de botella En este paso se busca maximizar el nivel de producción del cuello de botellas pero a diferencia del paso número 2 si se puede realizar inversión financiera por lo que para este caso se podría implementar lo siguiente: Aumentar el número de operarios que realicen el corte para que los cortes de la tela se realicen más rápido y se pueda proceder con la costura y unión de partes. 5) Volver al paso 1
Una vez solucionado el cuello de botella aparecen otro cuellos de botella por lo cual es necesario volver volver a realizar todo los pasos pasos así entramos a un un ciclo de mejora continua en el proceso de producción. Si se logra solucionar el cuello de botella identificado inicialmente se obtendrá un tiempo de ciclo menor pudiendo así aumentar la producción.
9. La filosofía lean
En el caso de la empresa, esta tiene el método de tirón de flujo de trabajo debido a que solo se produce cuando se recibe el pedido del cliente. La empresa como esta en el rubro textil y más aún tiene clientes del extranjero necesita tener una orden de compra para poder realizar la producción, debido a las diversas especificaciones. especificaciones.
La empresa cuenta con calidad desde el origen. La producción de la empresa no es en su totalidad automatizada, pero los operarios son altamente calificados en inspección debido a que como producen prendas para grandes clientes y/o exportan a diversos países debe tener ciertas especificaciones para poder cumplir con los requisitos. La inspección ayuda a la calidad de gran manera porque es una
40
herramienta para la reducción de piezas defectuosas. Si bien es cierto el proceso de manufactura de la empresa se da por lotes pequeños, el tiempo de preparación no es el más apropiado debido a que el flujo de los materiales y la distribución durante el proceso ayuda llegar al objetivo de tie mpo de preparación de un solo dígito, en el caso de la empresa este dura aproximadamente 8,20 minutos por piezas.
La empresa cuenta con 10 operarios actualmente, estos operarios tienen a cargo una máquina para cada uno, es decir son especializados especializados en sus respectivas respectivas áreas. Sin embargo no todos los operarios operarios tienen la misma carga carga de trabajo debido a que que en las diversas áreas no tienen el mismo valor de tiempo.
La empresa cuenta con una gran variedad de proveedores, esto se debe a que para la elaboración de los polos, se requiere, tela, agujas, hilos, es decir la l a empresa requiere de una gama de proveedores confiables, ya que si les falla no podrán cumplir con sus expectativas.
Actualmente como ya lo mencionamos los 10 operarios de esta empresa se basa en que cada operario tiene la capacidad de realizar las diversas actividades durante algún inconveniente inconveniente o la ausencia de algún operario. operario.
El flujo para la producción es continuo, las estaciones se encuentran seguidas de las otras para que asi el manejo de los materiales no se muy pesado. La distribución ayuda relativamente para que el flujo de la producción no se detenga, ni halla retrasos .
41
10.
Conclusiones La empresa sigue la de Excelencia en operaciones operaciones como estrategia competitiva buscando obtener operaciones operaciones a bajo costo, velocidad en la producción, flexibilidad entre otras características. La empresa cuenta con una sola competencia competencia central que es la fuerza de trabajo. La empresa cuenta con operarios capacitados, con estudios y experiencia en el rubro textil. La empresa cuenta con una alianza estratégica con uno de sus compradores compradores (Saga Falabella) ya que ellos son los que se encargan de vender directamente a los clientes las prendas elaboradas por la empresa. El segmento al que la empresa está dirigida es el de tiendas por departamento como Saga Falabella la empresa les entrega ropa para bebé y niños. La empresa debería poseer las siguientes prioridades competitivas: tiempo de entrega, calidad consistente, personalización, flexibilidad de volumen y precios bajos. La empresa cuenta con las siguientes capacidades competitivas: tiempo, flexibilidad y costo. La empresa no cuenta con la l a capacidad competitiva de calidad porque en su producción existen altas tasas de productos productos devueltos por defectos en la costura. La empresa logra tener bajos costos de producción lo que le permite establecer precios bajos y ser competitivo en el mercado.
La empresa resulta ser flexible en lo que respecta a su demanda ya que logra adecuarse sin problema alguno a los picos de demanda que existen a lo largo del año.
La empresa cuenta con un tiempo de producción que le permite cumplir con los tiempos establecidos a los clientes.
El cuello de botella es la operación de cortar la cual dura 3.33 minutos siendo la de mayor duración de todo el proceso.
Se concluye que la empresa durante mucho tiempo ha optado por un metodo simple el cual no le proporcionaba informacion exacta acerca acerca de la demanda del mes siguiente, teniendo asi problemas con el cumplimiento de la demanda mensual.
42
Se puede observar que el método propuesto propuesto por los alumnos es de menor DAM y EMC asi que la l a empresa debe analizar dicho método para su uso en los próximos meses.
El DAM hallado con el método Winter (propuesto por los alumnos) es de 514 (redondeado a decimales) y el EMC es de 680521 (redondeado (redondeado a 0 decimales)
Finalmente podemos decir que el método Winter es de mayor exactitud y considera la estacionalidad de la demanda.
La empresa tiene una estructura de procesos en base a lotes pequeños, ya que el volumen de producción es mediano los productos tiene flexibilidad porque su producción es a pedido y cada cliente diseña su producto
La estrategia de producción e inventario i nventario es de fabricación por pedido, es decir no hay un stock de productos, ya que los clientes siempre recogen sus pedidos.
La empresa tiene una mano de obra flexible, ya que los l os operarios pueden manejar las distintas máquinas y pueden hacer rotación de puestos de trabajo.
La empresa cuenta con diferentes características propias los cuales los hacen más competitivos en el mercado.
De acuerdo a la filosofía Lean la empresa cuenta con la mayoría de técnicas, las más principales son la calidad en el origen, mano obra flexible y el flujo óptimo.
Por último, la empresa cuenta con una un vínculo muy estrescho entre proveedor-clientes proveedor-clientes debido a que hace una selección de proveedores proveedores para escoger al más confiable.
43
11.
Recomendaciones
Se recomienda a la empresa que tenga un cuidado especial con la tasa de
productos defectuosos que posee porque no cumplen con la prioridad competitiva de la calidad consistente.
La empresa podría implentar un sistema de gestión de calidad para detectar los problemas que presenta y que originan la alta tase de defectos que poseen.
La empresa debería analizar con más cuidado la operación de cortar ya que esta es su cuello de botella para el cual podría aumentar el número de trabajadores trabajadores que realizan esta actividad.
La empresa debe determinar la capacidad de sus procesos.
La empresa al seleccionar un metodo de pronostico debe considerar los factores de tendencia y estacionalidad para seleccionar un metodo de pronostico adecuado y asi tener un pronostico mas exacto.
Es importante controlar el desempeño de los pronosticos una manera de hacerlo es a traves de la señal de seguimiento seguimiento o señal de rastreo
Se recomienda que la empresa utilice diferentes metodos de pronocticos para productos distintos distintos , ya que el volumen de producción , el costo y otros factores influyen en la elección de un metodo de pronostico. pronostico.
Se recomienda que la empresa aplique en sus procesos el JIT para de esta manera conseguir “0” despilfarro despilfarro
tras la obtención de un nivel bajo de
inventarios.
La empresa debe hacer un seguimiento de la gestión de recursos a través de los indicadores de productividad que reflejan cuanto se está gastando o usando por cada unidad de producto
Es necesario tomar una serie de decisiones en la administración de los procesos para que estos realicen sus prioridades competitivas.
Debe haber una adecuada administración de la cadena de valor : creando estrategias de cadena de suministro, teniendo una adecuada administración de inventarios y planificar las ventas (Realizar pronósticos) pronósticos)
Se le recomienda no dejar de pasar la automatización en la parte de inspección de la tela y en todo el proceso, debido a que son una empresa 44
proveedora de grandes almacenes como Ripley o Saga deben de cumplir con algunos estándares. estándares.
Por último, se recomienda incentivar incentivar a los operarios operarios debido a que cuenta cuenta con una mano de obra calificada y flexible, los cuales los hacen competente en el mercado.
12.
Bibliografía
KRAJEWSKY, L.Y. Y RITZMAN, L. (2008) ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES: OPERACIONES: PROCESOS Y CADENA DE VALOR. 8VA ED. MÉXICO
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