UJI FITOKIMIA BAB I PENDAHULUAN 1.1. LATAR BELAKANG Dalam percobaan al! !n! !"a men##$naan me"o%e $&! '"o!m!a. Dalam $&! '"o!m!a !n! !"a men##$naan Alalo!% %an Fla(ano!%. F!"o!m!a F!"o!m!a a"a$ a%an# %!)eb$" '"on$"r!en* %alam ar"! l$a) a%ala+ )e#ala &en!) ,a" !m!a a"a$ n$"r!en -an# %!"$r$nan %ar! )$mber "$mb$+an* "erma)$ )a-$ran %an b$a+b$a+an. Dalam pen##$naan $m$m* '"o!m!a mem!l!! %e'n!)! -an# leb!+ )emp!". F!"o!m!a b!a)an-a %!#$naan $n"$ mer$&$ pa%a )en-a/a -an# %!"em$an pa%a "$mb$+an -an# "!%a %!b$"$+an $n"$ 0$n#)! normal "$b$+* "ap! me m!l!! e0e -an# men#$n"$n#an ba#! e)e+a"an a"a$ mem!l!! peran a"!0 ba#! pence#a+an pen-a!". Karenan-a* ,a",a" !n! berbe%a %en#an apa -an# %!!)"!la+an )eba#a! n$"r!en %alam pen#er"!an "ra%!)!onal* -a!"$ ba+/a merea b$anla+ )$a"$ eb$"$+an ba#! me"abol!)me normal* %an e"!a%aan ,a",a" !n! "!%a aan men#a!ba"an pen-a!" %e')!en)!* pal!n# "!%a* "!%a %alam &an#a /a"$ -an# normal $n"$ %e')!en)! "er)eb$". F!"o!m!a* )en-a/a -an# be#!"$ berman0aa" )eba#a! an"!o)!%an %an mence#a+ aner &$#a pen-a!" &an"$n#. Beberapa )"$%! pa%a man$)!a %an +e/an memb$"!an ,a" ,a" omb!na)! '"o!m!a !n! %!%alam "$b$ mem!l!m! 0$n#)! "er"en"$ -an# ber#$na ba#! e)e+a"an. Komb!na)! Komb!na)! !"$ an"ara la!n men#+a)!lan en,!m en,!m )eba#a! penan#al rac$n* meran#)an# )-)"em per"a+anan "$b$+* mence#a+ pen##$palan eep!n# eep!n# %ara+* men#+amba" )!n"e)a ole)"erol %!+a"!* men!n#a"an me"abol!)m +ormone* men!n#a"an oen#enceran %an p2en#!a"an ,a" ar)!ono#en %alam l!an# $)$)* men!mb$lan e0e an"! ba"er!. 1.3. TUJUAN Un"$ men#$&! )ampel +a)!l )!mpl!)!a apaa+ )ampel !"$ men#an%$n# Alalo!%*%an Fla0ano!%.
BAB II KAJIAN TEORI 3.1. DA4AR TEORI F!"o!m!a a"a$ a%an# %!)eb$" '"on$"r!en* %alam ar"! l$a) a%ala+ )e#ala &en!) ,a" !m!a a"a$ n$"r!en -an# %!"$r$nan %ar! )$mber "$mb$+an* "erma)$ )a-$ran %an b$a+b$a+an. Dalam pen##$naan $m$m* '"o!m!a mem!l!! %e'n!)! -an# leb!+ )emp!". F!"o!m!a b!a)an-a %!#$naan $n"$ mer$&$ pa%a )en-a/a -an# %!"em$an pa%a "$mb$+an -an# "!%a %!b$"$+an $n"$ 0$n#)! normal "$b$+* "ap! mem!l!! e0e -an# men#$n"$n#an ba#! e)e+a"an a"a$ mem!l!! peran a"!0 ba#! pence#a+an pen-a!". Karenan-a* ,a",a" !n! berbe%a %en#an apa -an# %!!)"!la+an )eba#a! n$"r!en %alam pen#er"!an "ra%!)!onal* -a!"$ ba+/a merea b$anla+ )$a"$ eb$"$+an ba#! me"abol!)me normal* %an e"!a%aan ,a",a" !n! "!%a aan men#a!ba"an pen-a!" %e')!en)!* pal!n# "!%a* "!%a %alam &an#a
/a"$ -an# normal $n"$ %e')!en)! "er)eb$". 3.3. TINJAUAN UMUM KOMPONEN FARMAKA BAHAN ALAM Alalo!% Alalo!% a%ala+ )eb$a+ #olon#an )en-a/a ba)a bern!"ro#en -an# eban-aan +e"ero)!l! %an "er%apa" %! "e"$mb$+an 5"e"ap! !n! "!%a men#ec$al!an )en-a/a -an# bera)al %ar! +e/an6. A)am am!no* pep"!%a* pro"e!n* n$leo"!%* a)am n$le!* #$la am!no %an an"!b!o"! b!a)an-a "!%a %!#olon#an )eba#a! alalo!%. Dan %en#an pr!n)!p -an# )ama* )en-a/a ne"ral -an# )ecara b!o#ene"! ber+$b$n#an %en#an alalo!% "erma)$ %!#olon#an !n!. Alalo!% %!+a)!lan ole+ ban-a or#an!)me* m$la! %ar! ba"er!a* 0$n#! 5&am$r6* "$mb$+an* %an +e/an. E)"ra)! )ecara a)ar b!a)an-a %en#an m$%a+ %apa" %!la$an melal$! "en! e)"ra)! a)am ba)a. Ra)a pa+!" a"a$ #e"!r -an# %!ra)aan l!%a+ %apa" %!)ebaban ole+ alalo!%. I)"!la+ 7alalo!%7 5berar"! 7m!r!p alal!7* arena %!an##ap ber)!0a" ba)a6 per"ama al! %!paa! ole+ 8arl Fr!e%r!c+ 9!l+elm Me!))ner 51:1;6* )eoran# apo"eer %ar! Halle 5Jerman6 $n"$ men-eb$" berba#a! )en-a/a -an# %!perole+ %ar! e)"ra)! "$mb$+an -an# ber)!0a" ba)a 5pa%a /a"$ !"$ )$%a+ %!enal* m!)aln-a* mor'na* )"r!n!na* )er"a )olan!na6. H!n##a )earan# %!enal )e!"ar 1<.<<< )en-a/a -an# "er#olon# alalo!% %en#an )"r$"$r )an#a" bera#am* )e+!n##a +!n##a )earan# "!%a a%a ba"a)an -an# &ela) $n"$n-a. Alalo!% ber)!0a" ba)a -an# "er#an"$n# pa%a pa)an#an elec"ron pa%a n!"ro#en. Keba)aan alalo!% men-ebaban )en"a/a "er)eb$" )an#a" m$%a+ men#alam! %eompo)!)! "er$"ama ole+ pana) %an )!nar %en#an a%an-a o)!#en. Deompo)!)! alalo!% )elama a"a$ )e"ela+ !)ola)! %apa" men!mb$lan berba#a! per)oalan &!a pen-!mpanan %alam /a"$ lama. Pemben"$an #aram %en#an )en-a/a or#an!c a"a$ anor#an! )er!n# mence#a+ %eompo)!)!. Alalo!% b!a)an-a %!la)!'a)!an men$r$" e)amaan )$mber a)al mole$ln-a 5prec$r)or)6*%!%a)ar! %en#an me"abol!)me pa"+/a- 5me"abol!c pa"+/a-6 -an# %!paa! $n"$ memben"$ mole$l !"$. Kala$ b!o)!n"e)!) %ar! )eb$a+ alalo!% "!%a %!e"a+$!* alalo!% %!#olon#an men$r$" nama )en-a/an-a* "erma)$ nama )en-a/a -an# "!%a men#an%$n# n!"ro#en 5arena )"r$"$r mole$ln-a "er%apa" %alam pro%$ a+!r. )eba#a! con"o+= alalo!% op!$m a%an# %!)eb$" 7p+enan"+rene)76* a"a$ men$r$" nama "$mb$+an a"a$ b!na"an# %!mana )en-a/a !"$ %!!)ola)!. J!a )e"ela+ alalo!% !"$ %!a&!* pen##olon#an )eb$a+ alalo!% %!r$ba+ men$r$" +a)!l pen#a&!an !"$* b!a)an-a men#amb!l nama am!ne pen"!n#)ecarab!olo#! -an# mencolo %alam pro)e) )!n"e)!)n-a.
Dalam %$n!a me%!) %an !m!a or#an!* !)"!la+ alalo!% "ela+ lama men&a%! ba#!an pen"!n# %an "a "erp!)a+an %alam penel!"!an -an# "ela+ %!la$an )elama !n!* ba! $n"$ mencar! )en-a/a alalo!% bar$ a"a$p$n $n"$ penel$)$ran b!oa"!'"a). 4en-a/a alalo!% mer$paan )en-a/a or#an! "erban-a %!"em$an %! alam. Hamp!r )el$r$+ alalo!% bera)al %ar! "$mb$+an %an "er)ebar l$a) %alam berba#a! &en!) "$mb$+an. 4ecara or#anolep"!* %a$n%a$nan -an# bera)a )epa" %an pa+!"* b!a)an-a "er!%en"!'a)! men#an%$n# alalo!%. 4ela!n %a$n%a$nan* )en-a/a alalo!% %apa" %!"em$an pa%a aar* b!&!* ran"!n#* %an $l!" a-$.
Alalo!%a a%ala+ )en-a/a -an# memp$n-a! )"r$"$r +e"ero)!l! -an# men#an%$n# a"om N %!%alam !n"!n-a %an ber)!0a" ba)a* arena !"$ %apa" lar$" %alam a)ama)am )er"a memben"$ #aramn-a* %an $m$mn-a memp$n-a! a"!'"a) ')!olo#!) ba! "er+a%ap man$)!a a"a$p$n +e/an. Ber%a)aran l!"era"$r* %!e"a+$! ba+/a +amp!r )em$a alalo!% %! alam memp$n-a! ea"!0an b!olo#!) %an member!an e0e ')!olo#!) "er"en"$ pa%a ma+l$ +!%$p. 4e+!n##a "!%ala+ men#+eranan &!a man$)!a %ar! %$l$ )ampa! )earan# )elal$ mencar! oba"oba"an %ar! berba#a! e)"ra "$mb$+an. F$n#)! alalo!% )en%!r! %alam "$mb$+an )e&a$+ !n! bel$m %!e"a+$! )ecara pa)"!* beberapa a+l! perna+ men#$n#apan ba+/a alalo!% %!per!raan )eba#a! pel!n%$n# "$mb$+an %ar! )eran#an +ama %an pen-a!"* pen#a"$r "$mb$+* a"a$ )eba#a! ba)a m!neral $n"$ memper"a+anan e)e!mban#an !on. Alalo!% )ecara $m$m men#an%$n# pal!n# )e%!!" )a"$ b$a+ a"om n!"ro#en -an# ber)!0a" ba)a %an mer$paan ba#!an %ar! c!nc!n +e"ero)!l!. Keban-aan alalo!% berben"$ pa%a"an r!)"al %en#an "!"! leb$r "er"en"$ a"a$ memp$n-a! !)aran %eompo)!)!. Alalo!% %apa" &$#a berben"$ amor0 a"a$ ca!ran. De/a)a !n! "ela+ r!b$an )en-a/a alalo!% -an# %!"em$an %an %en#an berba#a! (ar!a)! )"r$"$r -an# $n!* m$la! %ar! -an# pal!n# )e%er+ana )ampa! -an# pal!n# )$l!". Dar! )e#! b!o#ene"!* alalo!% %!e"a+$! bera)al %ar! )e&$mla+ ec!l a)am am!no -a!"$ orn!"!n %an l!)!n -an# men$r$nan alalo!% al!)!l!* 0en!lalan!n %an "!ro)!n -an# men$r$nan alalo!% &en!) !)o$!nol!n* %an "r!0"opan -an# men$r$nan alalo!% !n%ol. Rea)! $"ama -an# men%a)ar! b!o)!n"e)!) )en-a/a alalo!% a%ala+ rea)! mann!c+ an"ara )$a"$ al%e+!%a %an )$a"$ am!na pr!mer %an )e$n%er* %an )$a"$ )en-a/a enol a"a$ 0enol. B!o)!n"e)!) alalo!% &$#a mel!ba"an rea)! ran#ap o)!%a"!0 0enol %an me"!la)!. Jal$r pol!e"!%a %an &al$r me(alona" &$#a %!"em$an %alam b!o)!n"e)!) alalo!%. Ke#$naan Alalo!%a Alalo!%a "ela+ %!enal )elama ber"a+$n"a+$n %an "ela+ menar! per+a"!an "er$"ama arena pen#ar$+ ')!olo#!)n-a "er+a%ap b!na"an#men-$)$! %an pemaa!nn-a %! b!%an# 0arma)!* "e"ap! 0$n#)!n-a %alam "$mb$+an +amp!r )ama )eal! ab$r. 1. Beberapa pen%apa" men#ena! em$n#!nan perann-a !ala+ )eba#a! ber!$" = 4ala+ )a"$ pen%apa" -an# %!em$aan per"ama al!* )earan# "!%a %!an$" la#!* !ala+ ba+/a alalo!% ber0$n#)! )eba#a! +a)!l b$an#an n!"ro#en )eper"! $rea %an a)am $ra" +e/an. 3. Beberapa alalo!% m$n#!n ber"!n%a )eba#a! "en%on pen-!mpanan n!"ro#en me)!p$n ban-a alalo!% %!"!mb$n %an "!%a men#alam! me"abol!)me leb!+ lan&$" me)!p$n )an#a" e$ran#an n!"ro#en. >. Pa%a beberapa a)$)* alalo!% %apa" mel!n%$n#! "$mb$+an %ar! )eran#an para)!" a"a$ peman#)a "$mb$+an. Me)!p$n %alam beberapa per!)"!/a b$"! -an# men%$$n# 0$n#)! !n! "!%a %!em$aan* !n! baran#al! mer$paan on)ep -an# %!rearea %an ber)!0a" ?man$)!a )en"r!e)@. . Alalo!% %apa" berla$ )eba#a! pen#a"$r "$mb$+ arena )e#! )"r$"$r* beberapa alalo!% men-er$pa! pen#a"$r "$mb$+. Beberapa alalo!% meran#)an# perecamba+an* -an# la!nn-a men#+amba". . 4em$la %!)aranan ole+ L!eb!# ba+/a alalo!%* arena )eba#!an ber)!0a" ba)a* %apa" men##an"! ba)a m!neral %alam memper"a+anan e)e"!mban#an !on
%alam "$mb$+an. Fla(ono!% Fla(ono!% a%ala+ )en-a/a -an# "er%!r! %ar! %ar! 1 a"om arbon -an# $m$mn-a "er)ebar %! %$n!a "$mb$+an. Leb!+ %ar! 3<<< Ca(ono!% -an# bera)al %ar! "$mb$+an "ela+ %!!%en"!'a)!* nam$n a%a "!#a elompo -an# $m$m %!pel a&ar!* -a!"$ an"o)!an!n* Ca(onol* %an Ca(on. An"o)!an!n 5%ar! ba+a)a $nan! an"+o) * b$n#a %an -ano)* b!r$"$a6 a%ala+ p!#men ber/arna -an# $m$mn-a "er%apa" %! b$n#a ber/arna mera+* $n#$* %an b!r$ . P!#men !n! &$#a "er%apa" %! berba#a! ba#!an "$mb$+an la!n m!)aln-a* b$a+ "er"en"$* ba"an#* %a$n %an ba+an aar. Fla(no!% )er!n# "er%apa" %! )el ep!%erm!). 4eba#!an be)ar Ca(ono!% "er+!mpn %! (a$ola )el "$mb$+an /ala$p$n "empa" )!n"e)!)n-a a%a %! l$ar (a$ola. F$n#)! An"o)!an!n %an Ca(ono!% la!nn-a menar! per+a"!an ban-a a+l! #ene"!a arena a%a em$n#!nan $n"$ men#+$b$n#an berba#a! perbe%aan mor0olo#! %! an"ara )pe)!e) -an# bereraba" %ea" %alam )a"$ #en$) m!)aln-a %en#an & en!) Ca(ono!% -an# %!an%$n#n-a. Fla(ono!% -an# "er%apa" %! )pe)!e) -an# bereraba" %alam )a"$ #en$) member!an !n0orma)! ba#! a+l! "a)onom! $n"$ me#elompoan %an menen"$an #ar!) e(ol$)! "$mb$+an !"$. 8a+a-a +$)$)n-a pan&an# #elomban# b!r$ men!n#a"an pemben"$an Ca(ono!% %an Ca(ono!% men!n#a"an re)!)"en)! "anaman "er+a%ap ra%!a)! U. Table 1. 4en-a/a '"o!m!a %an +a)!a"n-a Jen!) '"o!m!a K+a)!a" L$"e!n %an ,eaan"!n An"! a"ar %an %e#enara)! ma"a L!o0en An"! cancer %an pro)"a" In%ol %an )$l0ora0an An"! aner $erce"!n An"! an"!!nCama)! An"o)!an!n be"a aro"en An"! pen$aan Fenol! An"! %emen)!a Al!$m An"!ole)"erol pen$r$n "eanan %ara+ A)am ela#a" An"!ole)"erol L!monen Pen&a#a 0$n#)! par$par$ Re)(era"rol An"!)"roe A%a %! mana )a&aa+ )en-a/a '"o!m!a "er)eb$" Pen#e"a+$an %! b!%an# c+emo"aonom- a"a$ a%an-a em!r!pan )en-a/a !m!a %alam "anaman ber%a)aran e%$%$an %alam "a)onom! "$mb$+an mem$%a+an !"a men#enal! #olon#an )a-$r %an b$a+ apa )a&a -an# men#an%$n# )en-a/a '"o!m!a "er)eb$". Tanaman -an# ma)!+ "er#olon# )a"$ el$ar#a0am!l!a pa)"!la+ mem!l!! )en-a/a en"!"a) 0am!l!an-a. Table 3. 4en-a/a '"o!m!a %alam )a-$ran %an b$a+ Kel$ar#a0am!l!a F!"o!m!a -an# %!an%$n# K$b!)$b!)an = boco-* le""$ce* br$))el)pro$")* $b!)* emban# ol* brool!* )a/!* ca!)!m L$"e!n* )$l0ora0an* !n%ol Ter$n#"er$n#an = "oma"* cabe* papr!a %an melon oran-e* )eman#a* &er$ be)ar L!o0en* Ja#$n#* ba-am %an melon oran-e ,ea)an"!n Ba/an#ba/an#an = %a$n ba/an# c+!(e)* loncan#* ba/an# mera+* ba/an#
p$"!+* ba/an# Bomba-* )call!on all!$m Brool!* )a/!* lab$* $b! &alar mera+* ba-am* /or"el* apr!co"* !/!* pepa-a Be"a aro"en Brool!* )a/!* ba/an# mera+* ba/an# p$"!+* apel* c+err-* pear $erce"!n 4em$a &en!) &er$ L!monen An##$r "er$"ama -an# mera+ Re)(era"rol 4em$a berr- %an !/! A)am ela#a"* an"o)!an!n Ole+ arena !"$ &!a !n#!n )e+a"* "er+!n%ar %ar! berba#a! pen-a!" ma)a %epan* maa perban-a on)$m)! )a-$r %an b$a+. A%an-a pemana)an )a-$ran "!%a aan men#$ba+ )en-a/a '"o!m!a men#!n#a" '"o!m!a -an# %!an%$n# )a-$ran %! a"a) a%ala+ &en!) aro"eno!% %an Ca(ono!%. Be#!"$ p$n a%an-a pen#+anc$ran b$a+* "!%a aan mer$)a )en-a/a '"o!m!a -an# a%a %! %alamn-a.
BAB III METODE >.1. ALAT ANG DIGUNAKAN
Neraca anal!"! L$mpan# %an al$ Lab$ erlenme-er
Ker"a) )ar!n# Ker"a) )ar!n# Ra %an "ab$n# rea)!
Gela) $$r Gela) !m!a 8oron# %an #ela) !m!a
Pla" "e"e) >.3. BAHAN ANG DIGUNAKAN
Kloro0orm amon!a Perea)! %ra#en%ro Perea)! /a#ner
H8l pea" Perea)! ma-er Perea)! +a#er
>.>. PRO4EDUR KERJA a. U&! Fla(ono!%
Men$mb$ +!n##a +al$) Men!mban# )eban-a 1< #r D!ma)era)! %en#an me"anol D!)ar!n#
Ber/arna +!&a$ "$a Memana)an beberapa men!" Men#$$r 1 ml %an mema)$an %alam "ab$n# rea)! Men#$&! %en#an men##$naan pla" "e"e)
Menamba+an M#H8l Menamba+an H34O Menamba+an )eban-a 1 "e"e) )eban-a 1 "e"e) NaOH
b. U&! Alolo!%
Menamba+an loro0orm amon!a
D!ba#! %alam 3 "ab$n#
menamba+an H34O D! $&! %en#an perea)! Ha#er Mema)$an e%alam pla" "e"e)* Ma)!n#ma)!n# %!$&! %en#an perea)!= %ra#en%ro* ma-er* /a#ner
BAB I HA4IL DAN PEMBAHA4AN .1. HA4IL PENGAMATAN 1. Pemb$a"an E)"ra Da$n Pepa-a Perla$an Ha)!l pen#ama"an Da$n pepa-a %!"$mb$ +!n##a +al$) )ampel %!$$r )eban-a 1< #r %!ma)era)! %en#an me"anol )eban"a > mL %alam erlenme-er )elama 1 &am %!)ar!n#
F!l"ra" = /arna +!&a$ "$a re)!%$ 3. U&! Fla(ono!% Perla$an Ha)!l pen#ama"an F!l"ra" %!pana)an beberapa men!"* %an %!$$r 1 mL %! ma)$an e %alam "ab$n# rea)! ma)!n#ma)!n# %!$&! 1. 'l"ra" M#H8l 1 "e"e)
3. 'l"ra" H34O 1 "e"e) >. 'l"ra" NaOH
9arna $n!n#* "erben"$ b$)a 5 Ca(ono!%6 /arna coa" %an /arna +!&a$ "$a 5 Ca(ono!%6 "erben"$ /arna +!&a$ m$%a+ 5 Ca(ono!%6 >. U&! Alolo!% Perla$an Ha)!l pen#ama"an Re)!%$ loro0orm amon!a re)!%$ loro0orm amon!a H34O re)!%$ loro0orm amon!a perea)! +a#er re)!%$ loro0orm amon!a H34O perea)! %ra#en%ro0 re)!%$ loro0orm amon!a H34O perea)! ma-er re)!%$ loro0orm amon!a H34O perea)! /a#ner Lar$"an ber/arna +!&a$ "$a lar$"an "e"ap ber/arna +!&a$ "$a "er&a%! /arna $n!n# m$%a %an "er%apa" en%apan +!"am /arna cola" m$%a %an "er%apa" en%apan /arna +!&a$ m$%a %an "erben"$ en%apan cola" "$a "er&a%! /arna cola" "$a %an en%apan cola" "$a
.3. PEMBAHA4AN Dalam percobaan al! !n! !"a men##$naan me"o%e $&! '"o!m!a. Dalam $&! '"o!m!a !n! !"a men##$naan Alalo!% %an Fla(ano!%. F!"o!m!a a"a$ a%an# %!)eb$" '"on$"r!en* %alam ar"! l$a) a%ala+ )e#ala &en!) ,a" !m!a a"a$ n$"r!en -an# %!"$r$nan %ar! )$mber "$mb$+an* "erma)$ )a-$ran %an b$a+b$a+an. Dalam pen##$naan $m$m* '"o!m!a mem!l!! %e'n!)! -an# leb!+ )emp!". F!"o!m!a b!a)an-a %!#$naan $n"$ mer$&$ pa%a )en-a/a -an# %!"em$an pa%a "$mb$+an -an# "!%a %!b$"$+an $n"$ 0$n#)! normal "$b$+* "ap! me m!l!! e0e -an# men#$n"$n#an ba#! e)e+a"an a"a$ mem!l!! peran a"!0 ba#! pence#a+an pen-a!". Karenan-a* ,a",a" !n! berbe%a %en#an apa -an# %!!)"!la+an )eba#a! n$"r!en %alam pen#er"!an "ra%!)!onal* -a!"$ ba+/a merea b$anla+ )$a"$ eb$"$+an ba#! me"abol!)me normal* %an e"!a%aan ,a",a" !n! "!%a aan men#a!ba"an pen-a!" %e')!en)!* pal!n# "!%a* "!%a %alam &an#a /a"$ -an# normal $n"$ %e')!en)! "er)eb$". Beberapa )"$%! pa%a man$)!a %an +e/an memb$"!an ,a",a" omb!na)! '"o!m!a !n! %! %alam "$b$+ man$)!a mem!l!! 0$n#)! "er"en"$ -an# ber#$na ba#! e)e+a"an. Komb!na)! !"$ an"ara la!n men#+a)!lan en,!men,!m )eba#a! penan#al rac$n 5%e"o)!'a)!6* meran#)an# )!)"em per"a+anan "$b$+ 5!m$n!"a)6* mence#a+ pen##$mpalan ep!n#ep!n# %ara+ 5"rombo)!"6* men#+amba" )!n"e)a ole)"erol %! +a"! * men!n#a"an me"abol!)me +ormon* men!n#a"an pen#enceran %an pen#!a"an ,a" ar)!no#en %alam l!an# $)$)*
men!mb$lan e0e an"! ba"er! * an"! (!r$) %an an"! o)!%an* men#a"$r #$la %ara+ )er"a %apa" men!mb$lan e0e an"! aner. Dalam $&! '"o!m!a !n! pa%a pecobaan !n! !"a men##$naan $&! alalo!% %an $&! Ca(ono!% pa%a %a$n pepa-a. U&! alalo!% a%ala+ )en-a/a -an# memp$n-a! )"r$"$r +e"ero)!l! -an# men#an%$n# a"om N %!%alam !n"!n-a %an ber)!0a" ba)a* arena !"$ %apa" lar$" %alam a)ama)am )er"a memben"$ #aramn-a* %an $m$mn-a memp$n-a! a"!'"a) ')!olo#!) ba! "er+a%ap man$)!a a"a$p$n +e/an. U&! Ca(ono!% a%ala+ )en-a/a -an# "er%!r! %ar! %ar! 1 a"om arbon -an# $m$mn-a "er)ebar %! %$n!a "$mb$+an. Pa%a percobaan !n! lan#a+ a/al -an# %!la$an a%ala+ men$mb$ a"a$ men#+al$)an %a$n pepa-a men##$naan l$mpan# %an al$. 4e"ela+ +al$) %!"!mban# )eban-a 1< #r. Kem$%!an mema)era)! %en#an "erleb!+ %a+$l$ !"a menamba+an me"+anol )eban-a > mL %alam lab$ Erlenme-er )elama )a"$ &am. Kem$%!an %!)ar!n#. 4e"ela+ pen-ar!n#an %!la$an !"a men%apa"an re)!%$ %an 'l"ra" -an# ber/arna +!&a$ "$a. Lan#a+ )elan&$"n-a -an# !"a la$an a%ala+ memana)aan 'l"ra" beberapa men!"* %an men#$$r )eban-a 1 mL %alam "ab$n# rea)!. Kem$%!an mema)$an %alam pla" "e"e) %an ma)!n#ma)!n# %!$&! %en#an = Menamba+an 'l"ra" %en#an M#H8l )eban-a )a"$ "e"e) /arnan-a ber$ba+ men&a%! $n!n# %an "erben"$ b$)a 5 Ca(ono!%6. Menamba+an 'l"ra"e %en#an H34O )eban-a )a"$ "e"e) /arnan-a ber$ba+ men&a%! /arna cola" %an +!&a$ "$a )er"a "erben"$ en%apan 5 Ca(ono!% 6 Kem$%!an menamba+an 'l"ra"e %en#an NaOH )eban-a )a"$ "e"e) %an "erben"$ /arna +!&a$ m$%a+ 5 Ca(ono!%6 Dar! +a)!l percobaan !n! maa )ampel 5re)!%$6 -an# !"a $&! %en#an berba#a! macam perea)! "ern-a"a po)!"!0 56 men#an%$n# Ca(ono!%. Kem$%!a pa%a percobaan -an# "era+!r -a!"$ $&! alono!%* lan#a+ a/al -an# %!la$an a%ala+ menamba+an re)!%$ %en#an loro0orm amon!a lar$"an ber$ba+ men&a%! /arna +!&a$ "$a. 4elan&$"n-a memba#! e%$a lar$"an "er)eb$" e%alam %$a "ab$n# rea)!. Pa%a "ab$n# rea)! -an# per"ama !"a mema)$ann-a e%alam pla" "e"e). Dan !"a men&a%!an 1 l$ban# pa%a pla" "e"e) )eba#a! lar$"an con"rol. 4elan&$"n-a menamba+an perea)! +a#er %an "er&a%! per$ba+an /arna pa%a camp$ran lar$"an -a!"$ ber$ba+ men&a%! /arna $n!n# m$%a %an "erben"$ en%apan +!"am. 4elan&$"n-a $n"$ "ab$n# rea)! -an# e%$a !"a menamba+an lar$"an H34O. 4e"ela+ !"a "amba+an "ern-a"a "!%a "er&a%! per$ba+an /arna -a!"$ "e"ap +!&a$ "$a. 4elan&$"n-a !"a mema)$an lar$"an "er)eb$" e%alam pla" "e"e) )eban-a > l$ban#. Pa%a l$ban# per"ama !"a menamba+an lar$"an "er)eb$" %en#an perea)! Dra#en%ro* /arna ber$ba+ men&a%! cola" m$%a %an "er%apa" en%apan. Pa%a l$ban# e%$a !"a menamba+an %en#an perea)! Ma-er* /arna ber$ba+ men&a%! +!&a$ m$%a %an "er%apa" en%apan cola" "$a. Kem$%!an pa%a l$ban# "era+!r !"a menamba+ann-a %en#an perea)! 9a#ner %an embal! "er&a%! per$ba+an /arna -a!"$ cola" "$a %an en%apann-a p$n cola" "$a. Karena )em$a lar$"an %alam l$ban# berea)! e"!a %!"amba+an %en#an perea)! perea)!n-a. Maa !"a %apa" men-!mp$lan ba+/a pa%a )ampel "er)eb$" !"$ &$#a po)!"!0 56 men#an%$n# alalo!%. 4e+!n##a %apa" %!)!mp$lan ba+/a pa%a )ampel 5%a$n papa-a6 "er%apa"
)en-a/a bern!"ro#en -an# ber)!0a" ba)a %an +e"ero)!l! )er"a ban-a a"om a"om arbon -an# e)em$an-a !"$ %apa" ber#$na pa%a e+!%$pan )e+ar!+ar! man$)!a ba! b!%an# 0arma)!* per!anan* ma$p$n pen#oba"an. Karena meman# %a$n papa-a ban-a e#$naann-a %alam a"!(!"a) man$)!a. Nam$n !"a &$#a "!%a men#e)amp!n#an ba+/a alalo!% %an Ca(ono!% &$#a ban-a )eal! e#$naann-a. 4eper"! an"!)ep"!c* an"!aner* an"!a"ara* an"!!nCama)!* an"! pen$aan* an"! %emen)!a* an"! ole)"erol* an"!)"roe* pen&a#a 0$n#)! par$par$ %an ma)!+ ban-a la#!.
BAB PENUTUP .1. KE4IMPULAN Dar! percobaan -an# !"a la$an maa %apa" %!perole+ beebrapa e)!mp$lan an"ara la!n = F!"o!m!a a%ala+ )ala+ )a"$ me"o%e penel!"!an $n"$ men#$&! )e#ala &en!) ,a" !m!a a"a$ n$"r!en -an# %!"$r$nan %ar! )$mber "$mb$+an* "erma)$ )a-$ran %an b$a+b$a+an. Alalo!% a%ala+ )eb$a+ #olon#an )en-a/a ba)a bern!"ro#en -an# eban-aan +e"ero)!l! %an "er%apa" %! "e"$mb$+an 5"e"ap! !n! "!%a men#ec$al!an )en-a/a -an# bera)al %ar! +e/an6. Fla(ono!% a%ala+ )en-a/a -an# "er%!r! %ar! %ar! 1 a"om arbon -an# $m$mn-a "er)ebar %! %$n!a "$mb$+an. Tern-a"a pa%a )ampel -an# %!ber!an -a!"$ %a$n papa-a po)!"!0 56 men#an%$n# alalo!% %an Ca(ono!%. Den#an a"a la!n %alam %a$n papa-a men#an%$n# )en-a/a bern!"ro#en -an# ber)!0a" ba)a %an +e"ero)!l! %an &$#a "er%apa" ban-a a"om arbon. Nam$n $n"$ men#e"a+$! leb!+ lan&$" berapa a%ar n!"ro#en ma$p$n $n)$re arbon pa%a )ampel !n! !"a memb$"$+an ala" -an# leb!+ can##!+ la#!. .3. KEMUNGKINAN KE4ALAHAN Ke)ala+an %alam meran#a! ala" )e+!n##a men-ebaban e)ala+an p$la %alam +a)!l a+!rn-a. K$ran# "el!"!n-a pra"!an %alam men#am"! per$ba+an /arna -an# "er&a%! pa%a )aa" pencamp$ran. K$ran# "el!"!n-a pra"!an %alam mencamp$ran lar$"an )eba#a!mana pro)e%$r er&a* )e+!n##a men#a!ba"an $ran# a$ra"n-a +a)!l %!perole+. DAFTAR PU4TAKA Team Teac+!n# K!m!a Or#an!. 3<1<. Mo%$l Pra"!$m. Goron"alo=UNG Fe))en%en Fe))en%en* 1;:3. K!m!a Or#an! E%!)! e"!#a &!l!% 1 %an 3. &aar"a = Erlan##a. Dr) Parlan M.4! 3<<>. K!m!a Or#an! I. Malan# JI8A +""p=///.m!!)onl!ne.or#3<<<;<)a-$r%anb$a+)b#maanan)e+a"
+""p=///.)cr!b%.com%oc1>U&!'"o!m!a +""p=!%./!!pe%!a.or#/!!Alalo!% +""p=!%./!!pe%!a.or#/!!Alalo!%
Praktikum Uji Fitokimia [Rosella, Flavonoid, Saponin, Steroid] Published : 4:35 AM Author : Blog anak Thp08 Unsri|Pangan|
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Praktikum pangan ungsional dan itokimia pangan kali ini menggunakan metode u!i itokimia" U!i itokimia dilakukan untuk mengetahui ada tidakn#a komponen$komponen bioakti #ang terdapat pada sampel u!i" U!i itokimia meliputi u!i alkaloid% u!i steroid% u!i la&onoid% u!i saponin% u!i enol hidrokuinon% u!i Molis'h% u!i Benedi't% u!i Biuret% dan u!i (inhidrin )*+i% ,0-0." /itonutrien atau #ang sering disebut itokimia dalam arti luas adalah segala !enis at kimia atau nutrien #ang diturunkan dari sumber tumbuhan% termasuk sa#uran dan buah$buahan" *alam penggunaan umum itokimia memiliki deinisi #ang lebih sempit" /itokimia biasan#a digunakan untuk meru!uk pada sen#a+a #ang ditemukan pada tumbuhan #ang tidak dibutuhkan untuk ungsi normal tubuh% tapi memiliki eek #ang menguntungkan bagi kesehatan atau memiliki peran akti bagi pen'egahan pen#akit" 1arenan#a% at$at ini berbeda dengan apa #ang diistilahkan sebagai nutrien dalam pengertian tradisional% #aitu bah+a mereka bukanlah suatu kebutuhan bagi metabolisme normal% dan ketiadaan at$at ini tidak akan mengakibatkan pen#akit deisiensi% paling tidak% tidak dalam !angka +aktu #ang normal untuk deisiensi tersebut )A+an% ,0-0." /itokimia merupakan sen#a+a #ang begitu bermanaat sebagai antioksidan dan men'egah kanker !uga pen#akit !antung" Beberapa studi pada manusia dan he+an membuktikan at$at kombinasi itokimia ini didalam tubuh memiliki ungsi tertentu #ang berguna bagi kesehatan" 1ombinasi itu antara lain menghasilkan enim$enim sebagai penangkal ra'un% merangsang sistem pertahanan tubuh% men'egah penggupalan keeping$keeping darah% menghambat sintesa kolesterol dihati% meningkatkan metabolisme hormon dan menimbulkan eek anti bakteri )A+an% ,0-0." U!i itokimia ini dilakukan agar diketahui komponen bioakti apa #ang terdapat didalam sampel u!i sehingga sampel u!i nantin#a diharapkan dapat digunakan sebagaimana ungsi dan peranann#a" Bahan berupa bunga rosella ) Hibiscus sabdariffa)#ang dianalisa ban#ak digunakan sebagai bahan makanan dan minuman" 2e'ara tradisional% kelopak bunga rosella digunakan sebagai obat herbal antihipertensi% antikanker% diureti'% batu gin!al% antikolesterol dan antibakteri" osella mengandung beberapa komponen kimia seperti protein% &itamin% mineral dan komponen$komponen bioakti lainn#a"
B. Tujuan Adapun tu!uan dari praktikum pangan ungsional dan pangan ungsional #ang ber!udul u!i itokimia ini adalah : -"
Mempela!ari 'ara$'ara analisa sen#a+a bioakti pada sampel #ang meliputi analisa alkaloid% enol hidrokuinon% la&onoid% saponin dan steroid"
,"
Mengetahui ada tidakn#a komponen sen#a+a bioakti di dalam sampel u!i )dalam hal ini bunga rosella."
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Rosella
osella atau roselle )Hibiscus sabdariffa. sebagai tanaman baru #ang berasal dari Arika naman#a sedang naik daun % padahal tanaman ini dahulun#a sudah lama ada di ndonesia" an#a sa!a % bunga ini di sebut berbeda di setiap daerah seperti di 6a+a Tengah disebut Merambos i!o di 2umatera 2elatan disebut 1ese+ 6a+e% di Muara 7nim di sebut Asam re!ang sedangkan orang padang men#ebutn#a Asam !arot" *ulu kelopak osella dikenal sebagai ramboen #ang digunakan sebagai bahan pembuat sirup ber+arna merah #ang beraroma khas" 2ekarang ini% kelopak rosella dikenal sebagai bahan minuman dan disebut teh rosella )da+ani% ,0--." osella merupakan anggota amili Malvaceae" 1elopak bunga rosella ban#ak dimanaatkan sebagai bahan makanan dan minuman" Mas#arakat lebih sering menggunakan kelopak bunga rosella sebagai minuman #ang diseduh" 2e'ara tradisional% kelopak bunga rosella digunakan sebagai obat herbal antihipertensi% antikanker% diuretik% peluruh batu gin!al% antikolesterol% antibakteri% dan sebagain#a" osella mengandung protein% &itamin% mineral% dan komponen bioakti seperti asam organik% phytosterol, polyphenol, antosianin dan flavonoid )ulandari% ,0-0." Berbagai kandungan #ang terdapat dalam tanaman rosella membuatn#a popular sebagai tanaman obat tradisional" 1andungan &itamin dalam bunga rosella 'ukup lengkap dan diketahui kandungan &itamin 9 lebih ban#ak 3 kali dari anggur hitam% kali !eruk dan -0 kali belimbing" asil penelitian mengungkapkan bah+a kandungan antioksidan rosella seban#ak -%; mmol
Kompo)!)! K!m!a
J$mla+
Kalor!
A!r
:*3 #
Pro"e!n Lema Karbo+!%ra"
Kal
1*
#
<*1 # 11*1 #
4era"
3* #
Ab$
1*< #
Kal)!$m Fo)0or Be)! Be"aaro"en
:
m#
<
m#
>*: m# 3:
#
!"am!n 8
31*: m#
T+!am!n
<*< m#
R!boCa(!n
<* m#
N!a)!n
<* m#
2umber : *7P"172""(o"2PP"-0>5<35"-5<05
B. Alkaloid
Alkaloid adalah sen#a+a organik #ang terdapat di alam bersiat basa atau alkali dan siat basa ini disebabkan karena adan#a atom ( )(itrogen. dalam molekul sen#a+a tersebut dalam struktur lingkar heterosiklik atau aromatis% dan dalam dosis ke'il dapat memberikan eek armakologis pada manusia dan he+an" 2elain itu ada beberapa penge'ualian% dimana termasuk golongan alkaloid tapi atom ( )(itrogen.n#a terdapat di dalam rantai lurus atau aliatis )(ad!eb% ,0-0."
Alkaloid di bagi men!adi beberapa kelompok menurut atom (itrogenn#a" ?aitu Alkaloid sebenarn#a% protoalkaloid dan pseudoalkaloid" Berdasarkan intin#a pen#usunn#a )basa organikn#a. diklasiikasikan men!adi -, kelompok #aitu@ Benena% Piridina% Piperidina% 1uinolina% sokuinolina% /enantren% Pirolidina 2iklo pentano perhidro enantren% midaol% ndol% Purin dan Tropan" Ber&ariasin#a skema untuk klasiikasi alkaloid didasarkan pada konstitusin#a% telah disarankan dalam hal ini tata nama untuk alkaloid" 1arena luasn#a &ariasi kelompok alkaloid% akan tetapi tidak satu pun #ang sangat memuaskan )(ad!eb% ,0-0." 1arena alkaloid sebagai suatu kelompok sen#a+a #ang terdapat sebagian besar pada tanaman berbunga% maka para ilmu+an sangat tertarik pada sistematika aturan tanaman" 1elompok tertentu alkaloid dihubungkan dengan amili atau genera tanaman tertentu" Berdasarkan sistem 7ngler dalam tanaman #ang tinggi terdapat >0 order" 2ekitar 34 dari padan#a mengandung alkaloid" 40 dari semua amili tanaman paling sedikit mengandung alkaloid" (amun demikian% dilaporkan han#a sekitar 8%; alkaloid terdapat pada disekitar -0"000 genus" 1eban#akan amili tanaman #ang mengandung alkaloid #ang penting adalah ilia'eae% solana'eae dan ubia'eae )(ad!eb% ,0-0."
C. Fenol Hidrokuinon 2ebagian besar sen#a+a organik bahan alam adalah sen#a+a$sen#a+a aromatik" 2en#a+a aromatik ini mengandung sen#a+a karbonaromatik #aitu 'in'in aromati' #ang han#a terdiri dari atom karbon seperti benene% natalen dan antrasen" Cleh karena itu sen#a+a bahan organik alam ini sering disebut sebagai sen#a+a enol +alaupun sebagian diantaran#a bersiat netral karena tidak mengandung gugus enol dalam keadaan bebas )enn#% ,00>." 2iat$siat kimia dari semua sen#a+a enol adalah sama% akan tetapi dari segi biogenetik sen#a+a ini dapat dibedakan men!adi dua !enis utama #aitu sen#a+a enol #ang berasal dari asam shikimat dan sen#a+a enol #ang berasal dari !alur asam asetat" 2en#a+a$sen#a+a enol ditemukan dalam berbagai !enis organisme mulai dari mikroorganisme sampai tumbuhan dan he+an )enn#% ,00>."
D. Flaonoid /la&onoid merupakan salah satu dari sekian ban#ak sen#a+a metabolit sekunder #ang dihasilkan oleh suatu tanaman% #ang bisa di!umpai pada bagian daun% akar% ka#u% kulit% tepung sari% bunga dan bi!i" 2e'ara kimia% la&onoid mengandung 'in'in aromati' tersusun dari -5 atom karbon dengan inti dasar tersusun dalam kon!ugasi 9>$93$9> )dua inti aromatik terhubung dengan 3 atom karbon. )(ingsih% ,005." Manaat la&onoid antara lain adalah untuk melindungi s truktur sel% meningkatkan eekti&itas &itamin 9% anti inlamasi% men'egah keropos tulang dan sebagai antibiotik )Agestia% ,00." /la&onoida mempun#ai kerangka dasar karbon #ang terdiri dari -5 atom karbon% dimana dua 'in'in benene )9 3. sehingga membentuk suatu susunan 9 >$93$9>" 2usunan ini dapat menghasilkan tiga !enis struktur sen#a+a la&onoida #aitu la&onoida% isola&onoida dan neola&onoida )enn#% ,00>." 2en#a+a$sen#a+a la&onoid terdiri dari beberapa !enis tergantung pada tingkat oksidasi dari rantai propane dari sistem -%3$diarilpropana" /la&on% la&onol dan antosianidin adalah !enis #ang ban#ak ditemukan di alam sehingga sering disebut sebagai la&onoida utama" Ban#akn#a sen#a+a la&onoida ini disebabkan oleh berbagai tingkat hidroksilasi% alkosilasi atau glikosilasi dari struktur tersebut )enn#% ,00>."
E. Sa!onin 2aponin adalah !enis glikosida #ang ban#ak ditemukan dalam tumbuhan" 2aponin memiliki karakteristik berupa buih" 2ehingga ketika direaksikan dengan air dan diko'ok maka akan terbentuk buih #ang dapat bertahan lama" 2aponin mudah larut dalam air dan tidak larut dalam eter )artono% ,00." 2aponin memberikan rasa pahit pada bahan pangan nabati" 2umber utama saponin adalah bi!i$bi!ian khususn#a kedele" 2aponin dapat menghambat pertumbuhan kanker kolon dan membantu kadar kolesterol men!adi normal" Tergantung pada !enis bahan makanan #ang di konsumsi% seharin#a dapat mengkonsumsi saponin sebesar -0$,00 mg )Arnelia% ,0--."
F. S"eroid 2emua kerangka steroid mempun#ai kerangka steran% #aitu siklopentano$enantrena #ang terhidrogenasi penuh" Biasan#a 'in'in rangka ini diberi nama A% B% 9 dan *" Penomoran atom karbonn#a mempun#ai konormasi kursi pada steroid #ang berada di alam" 9in'in B% 9 dan * selalu tr ans terhadap lainn#a% sedangkan 'in'in A dan B dapat trans atau 'is )2oe+olo% ->."
III. PELAKSANAAN PRAKTIKU# A. Te$!a" dan %ak"u Praktikum ini dilaksanakan di aboratorium 1imia asil Pertanian 6urusan Teknologi asil Pertanian Uni&ersitas 2ri+i!a#a ndrala#a" Pelaksanaan praktikum pada hari 1amis% ,0 Cktober ,0-- dimulai pukul -4"00 B sampai dengan selesai"
B. Ala" dan Ba&an Alat #ang digunakan pada praktikum ini adalah : -. abu Takar% ,. Mortal% 3. (ampan Besi% 4. (era'a Analitik% 5. C&en% >. Pen!epit%;. Pi pet Tetes% 8. ak Tabung eaksi% . 2patula 1a'a dan -0. Tabung eaksi"
Bahan #ang digunakan pada praktikum ini adalah : -. osella% Pereaksi Me#er% Pereaksi agner% Asam 2ulat , (% 1loroorm% Asam Asetat Dlasial% 2erbuk Magnesium% Amil Alkohol% Alkohol% Asam 1lorida , (% 7tanol% Pe reaksi /e9l 3"
C. Cara Kerja 9ara ker!a #ang dilakukan pada praktikum kali ini adalah : -"
2ampel berupa bunga rosella dipisahkan dari bi!i"
,"
1elopak bunga rosella di'u'i kemudian dimasukkan ke dalam o&en selama ,4 !am dengan suhu >0 o9"
3"
Bunga rosella kering ditumbuk dengan menggunakan mortal hingga halus" Analisa Alkaloid '
-"
2ampel #ang telah dihaluskan diambil beberapa bagian kemudian dimasukkan ke dalam tabung reaksi"
,"
2ampel tersebut ditetesi dengan asam sulat , ( kemudian diu!i dengan pereaksi Me#er dan pereaksi agner"
3"
Perubahan #ang ter!adi diamati setelah 30 menit% hasil u!i din#atakan positi apabila dengan pereaksi Me#er terbentuk endapan putih kekuningan dan dengan pereaksi agner terbentuk endapan 'oklat"
Analisa Fenol Hidrokuinon ' -"
2ampel seban#ak 0%5 gram diekstrak dengan -0 m etanol ;0 "
,"
arutan #ang dihasilkan diambil seban#ak - m"
3"
, tetes arutan /e9l 3 5 ditambahkan"
4"
Perubahan #ang ter!adi diamati% terbentukn#a +arna hi!au atau hi!au biru menun!ukkan adan#a sen#a+a enol dalam bahan"
Analisa Flaonoid ' -"
2e!umlah sampel diambil dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi"
,"
*itambahkan pada sampel berupa serbuk Magnesium 0%- mg dan 0%4 m amil alkohol )'ampuran asam klorida 3; dan etanol 5 dengan &olume #ang sama. dan 4 m alkohol"
3"
2ampel diko'ok dan diamati perubahan #ang ter!adi% terbentukn#a +arna merah% kuning atau !ingga pada lapisan amil alkohol menun!ukkan adan#a la&onoid"
Analisa Sa!onin ' -"
2e!umlah sampel dimasukkan ke dalam tabung reaksi"
,"
Air panas ditambahkan pada sampel"
3"
Perubahan #ang ter!adi terhadap terbentukn#a busa diamati% reaksi positi !ika busa stabil selama 30 menit dan tidak hilang pada penambahan - tetes 9l , ("
Analisa S"eroid ' -"
2e!umlah sampel diambil dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi"
,"
*itambahkan , m kloroorm ke dalam tabung reaksi #ang berisi sampel tersebut"
3"
-0 tetes asam asetat gla'ial dan 3 tetes asam sulat pekat ditambahkan ke dalam tabung"
4"
Perubahan pada sampel diamati% terbentukn#a +arna merah pada larutan pertama kali kemudian berubah men!adi biru dan hi!au menun!ukkan reaksi positi"
I(. HASIL DAN PE#BAHASAN
A. Hasil Adapun hasil #ang diperoleh pada praktikum kali ini adalah sebagai berikut : Tabel ," asil Praktikum Analisa /itokimia
U&! F!"o!m!a Alalo!% Me-er
9a#ner
Fenol H!%ro$!non
Fla(ono!%
4apon!n
4"ero!%
-
-
-
+++
-
-
Bel$n"a)
++
-
+++
-
-
-
Da$n 4!r)a
++
+
-
+
4ampel Ro)ella
Ma+o"a De/a Torban#$n
4"an%ar 5/arna6
En%apan P$"!+ Ke$n!n#an
En%apa n 8ola"
++
+
++
+
+++
-
-
9arna H!&a$ a"a$ H!&a$ B!r$
Lap. Am!l Alo+ol ber/arna mera+$n!n#+! &a$
Terben"$ B$)a
Per$ba+a n mera+ b!r$+!&a$
1eterangan : EEE : sangat kuat% EE : kuat% E : kurang kuat% $ : tidak terkandung
B. Pe$)a&asan Praktikum itokimia pangan dan pangan ungsional #ang ber!udul u!i itokimia ini dilakukan untuk mengu!i 5 komponen bioakti pada bunga rosella #akni u!i Alkaloid% /enol idrokuinon% /la&onoid% 2aponin dan 2teroid" U!i pertama #akni u!i Alkaloid dilakukan dengan menggunakan dua pereaksi #akni pereaksi Me#er dan pereaksi agner" asil pada analisa alkaloid pada bunga rosella ini menun!ukkan hasil #ang negati baik dengan pereaksi Me#er maupun pereaksi agner" al ini menun!ukkan bah+a pada bunga rosella tidak terkandung sen#a+a alkaloid" Alkaloid tidak terkandung di dalam bunga rosella karena pada bunga rosella tidak terdapat atom (itrogen #ang men#ebabkan sampel bersiat basa atau alkali sesuai dengan pengertian alkaloid #ang merupakan sen#a+a bersiat alkali akibat adan#a atom (itrogen"
Alkaloid adalah sen#a+a organik #ang terdapat di alam bersiat basa atau alkali dan siat basa ini disebabkan karena adan#a atom ( )(itrogen. dalam molekul sen#a+a tersebut dalam struktur lingkar heterosiklik atau aromatis% dan dalam dosis ke'il dapat memberikan eek armakologis pada manusia dan he+an" 2elain itu ada beberapa
penge'ualian% dimana termasuk golongan alkaloid tapi atom ( )(itrogen.n#a terdapat di dalam rantai lurus atau aliatis )(ad!eb% ,0-0." Analisa kedua #ang dilakukan #akni analisa steroid pada bunga rosella menun!ukkan reaksi negati karena pada sampel tidak ter!adi perubahan +arna merah men!adi biru atau hi!au" 2teroid keban#akan terdapat pada manusia dan he+an serta sebagian ke'il tanaman seperti haln#a torbangun dan beluntas" /la&onoid merupakan sen#a+a #ang populer terdapat pada bunga rosella" Pada analisa la&onoid #ang dilakukan pun menun!ukkan adan#a reaksi #ang positi pada bunga rosella" eaksi #ang ditun!ukkan pada analisa ini sangat kuat" Bahan ak ti berupa la&onoid ini berungsi dalam hal men'egah kanker karena bersiat antioksidan dan mempun#ai bioaktiitas sebagai obat" arna rosella #ang merah kuat dapat menandakan bah+a bunga rosella tersebut ban#ak mengandung la&onoid" /la&onoid adalah suatu kelompok sen#a+a enol terbesar #ang ditemukan di alam" 2en#a+a$sen#a+a ini merupakan at +arna merah% ungu% biru dan kuning #ang ditemukan pada tumbuh$tumbuhan )Agestia% ,00." Analisa keempat #akni 2aponin pada bunga rosella menandakan reaksi #ang negati% ditandai dengan tidak terbentukn#a busa pada sampel bunga rosella selama analisa" al ini dikarenakan pada bunga rosella tidak terdapat rasa pahit seperti haln#a karakteristik saponin #ang men#ebabkan rasa pahit pada bahan nabati" 2aponin lebih ban#ak terdapat pada !enis bi!i$bi!ian terutama pada kedelai )Arnelia% ,0--." Analisa terakhir #akni analisa enol hidrokuinon !uga menun!ukkan hasil #ang negati karena tidak terbentuk +arna hi!au atau hi!au biru pada sampel bunga rosella #ang dianalisa" 2en#a+a enol hidrokuinon merupakan sen#a+a #ang mengandung 'in'in benen sedangkan pada bunga rosella tidak mengandung 'in'in benen #ang merupakan sen#a+a aromatik )enn#% ,00>."
(. KESI#PULAN 1esimpulan #ang dapat ditarik dari praktikum kali ini adalah sebagai berikut : -"
1elima analisa #ang dilakukan menun!ukkan bah+a bunga rosella han#a mengandung sen#a+a la&onoid dengan indikasi sangat kuat"
,"
osella tidak mengandung sen#a+a alkaloid% steroid% enol hidrokuinon dan saponin"
3"
osella merupakan bahan #ang mempun#ai sen#a+a antioksidan #ang tinggi dan mempun#ai eek bioakti sebagai obat"
4"
Adan#a sen#a+a la&onoid tinggi pada bunga rosella !uga dapat ditun!ukkan dari +arna bunga rosella #ang ber+arna merah pekat"
5"
osella memiliki eek deuretik )peluruh urine. #ang dapat membersihkan usus dan gin!al sehingga energ# di tubuh men!adi positi"
DAFTAR PUSTAKA
Agestia esi dan 2ugrani Dandis" ,00" /la&onoid )Quercetin)" )Cnline. )http:<< pas'he08"iles"+ordpress"'om<,00<05<'op#$o$ 'op#$o$makalah$Fuer'etin$,003"pd diakses tanggal ,, Cktober ,0--."
Armelia" ,0--" /ito$1imia 1omponen A!aib 9egah P61% *M dan 1anker" )Cnline. )http:<<+++"kimianet"lipi"go"id
A+an" ,0-0" U!i /itokimia" )Cnline. )http:<
*+i" ,0-0" U!i /itokimia pada Buah Pedada (Sonneratia caseolaris)" )Cnline. )http:<<-
artono" ,00" 2aponin" )Cnline. )http:<<+++"armasi"asia
da+ani" ,0--" osella Bunga 9antik Berkhasiat Cbat" )Cnline. )http:<
enn# 2oia" ,00>" 2en#a+a /la&onoida% /enil Propanoida dan Alkaloida" )Cnline. )http:<;8<-84,<-<0>00348"pd diakses tanggal ,, Cktober ,0--."
(ad!eb" ,0-0" Alkaloid" )Cnline. )http:<
(ad!eb" ,0-0" Pembentukkan Alkaloid Melalui 6alur Tirosin" )Cnline. )http:<
(ingsih 2ri% et" all" ,005" Analisa 2en#a+a Dolongan /la&onoid erba Tempu#ung )Sorchus arvencis). )Cnline. )http:<<+++"iptek"net"id
2oe+olo"
->" Pengaruh Anabolik 2teroid terhadap Pembentukan Ctot )http:<-3,4"pd diakses tanggal ,, Cktober ,0--."
dan
1esehatan"
)Cnline.
i#arsih Antuni" ,0--" 1hasiat Bunga osella ) hibiscus sabdariffa." )Cnline. )http:<
ulandari Brilianti *+i" ,0-0" Pengaruh Pemberian 2eduhan 1elopak Bunga osella ) hibiscus sabdariffa. *osis Bertingkat 2elama 30 ari terhadap Dambaran istologik Din !al Tikus istar" )Cnline. )http:<