UJI KUALITAS SUSU a. Uji Uji Komp Kompos osis isii Sus Susu u Uji kualitas susu yang dilakukan di BBPTU-HPT Baturraden dalam mengetaui kualitas susu dan pen!egaan penyakit yaitu" uji komposisi susu# uji alkool# uji $%T &$ali'ornia %astitis Test( # uji uji )esa* )esa*uri urin n dan dan uji uji +el, +el,ot otest est.. Uji Uji komp kompos osisi isi susu susu deng dengan an sampel sampel susu susu sega segar r dilakukan menggunakan alat yang diseut dengan la!tos!an atau milk analy*er. Susu segar merupaka susu murni yang diseutkan diatas dan tidak medapat perlakuan apapun ke!uali proses pendinginan tanpa mempengarui kemurniannya. Kandungan susu yang dapat terdeteksi terdeteksi menggunakan menggunakan alat ini adala lemak# protein# erat jenis# la!tosa dan aan kering tanpa lemek. Standar kualitas susu yang diterapkan ole BBPTU-HPT Baturraden menga!u pada standar SI yaitu erat jenis minimum /#012# kadar lemak minimum 3#04# kadar protein minimum 1#54# kadar aan kering tanpa lemak minimum 2#04 dan laktosa minimum 64. . Uji Alkool Alkool Uji alkoo alkooll dilaku dilakukan kan setiap setiap ari ari seelu seelum m susu susu masuk masuk ke dalam dalam milk milk s!an. s!an. Uji alkoo alkooll diguna digunakan kan untuk untuk menent menentuka ukan n kualit kualitas as susu susu segar segar untuk untuk diprose diproses# s# didistr didistriu iusik sikan# an# atau atau dikonsumsi. Bakteri dalam susu dapat mengua komposisi susu seingga jika dieri alkool 504 akan menggumpal &7ka8asti# 1009(. Bila terjadi koagulasi erarti asilnya positi' yang artinya susu ditolak atau tidak layak untuk diproses lei lanjut &+eptan# 1006(. Susu yang pe!a ketika ditamakan dengan alkool 504 menandakan ikatan kasein dengan kalium 'os'at suda tidak erat. Sedangkan susu yang masi utu memiliki ikatan kasein yang kuat seingga kasein masi isa mengikat air. Pe!a tidaknya susu ketika ditamakan alkool dipengarui ole jumla akteri di dalam susu terseut. Jumla akteri yang lei sedikit akan mengasilkan asam yang lei sedikit pula. Susu yang mengandung asam# kalsium# dan magnesium magnesium yang tinggi tinggi akan menggumpal menggumpal jika ditama alkool &%u!tadi &%u!tadi dan Sugiyono# Sugiyono# /::1(. !. Uji $%T &California Mastitis Test Test (. (. Tindakan yang arus dilakukan untuk mengurangi kerugian yang timul akiat terjadinya mastitis pada suatu peternakan adala dengan melakukan peraikan teradap manajemen penanganan mastitis se!ara tepat. Sala satu tindakan manajemen penanganan mastitis adala tindak tindakan an deteksi deteksi dini dini terada teradap p kasus kasus mastiti mastitis. s. Tinda Tindakan kan deteksi deteksi dini dini iasany iasanyaa dilaku dilakukan kan dengan menggunakan $%T &California & California Mastitis Test (. (. Uji $%T $%T & $ali'ornia $ali'ornia %astitis Test Test ( dilakukan seminggu sekali untuk deteksi dini teradap penyakit mastitis. Hasil pengujian erupa negati' &ila !ampuran susu dan reagen $%T tetap omogen(# Tra!e &Terentuk &Terentuk sedikit endapan(# positi' / &7ndapan terliat jelas( # positi' 1&$ampuran langsung mengental dan dan ;el ;el erg ergera erak k ke teng tenga a paddle(# paddle(# dan positi' 3 &Banyak terentuk gel dan gel yang terentuk menyeakan permukaan menjadi !emung(. Uji $%T memiliki keakuratan yang lei lei ting tinggi gi &2<. &2<.9: 9:4( 4(.. Sens Sensit iti, i,it itas as menu menunj njuk ukka kan n kema kemamp mpua uan n suatu suatu alat alat uji uji untu untuk k menunjukkan asil positi' pada sapi yang menderita mastitis suklinis# adapun spesi'isitas menunjukkan kemampuan alat uji untuk menunjukkan asil yang negati' pada sapi yang menderita mastitis suklinis. d. Uji Uji )es )esa* a*u urin rin
Uji )esa*urin dilakukan seminggu sekali untuk menentukan adanya akteri dalam susu segar. Uji resar*uri yang dilaksanakan di BBPU Baturraden menggunakan antuan alat yang ernama lo,iond. )esa*urin digunakan untuk mengetaui keeradaan oksigen pada media. )esa*urin akan er8arna mera ketika di dalam media terdapat oksigen dan akan semakin memudar dengan erkurangnya kandungan oksigen pada media. )esa*urin memutukan 8aktu reduksi lei !epat dari pada iru metilen. +engan total akteri di dalam !onto seanyak =/05 koloni>g diutukan 8aktu kurang dari 1 jam untuk mereduksi resa*urin# sedangkan dengan jumla akteri /#2 ? /06 koloni>g diutukan 8aktu reduksi selama < ja m. Kelemaan pada uji )esa*urin adala apaila sampel susu yang di )esa*urinterdapat penamaan air maka 8arna tidak akan erua dikarenakan akteriyang ada dalam susu tidak dapat idup didalam air. e. Uji +el,otest Uji +el,otest dilakukan seminggu sekali untuk mengetaui kandungan antiiotik yang ada pada susu. Uji del,otest dilakukan dengan menggunakan alat del,o in!uator. +el,o in!uator digunakan untuk mengetaui apaka susu mengandung antiiotik atau tidak dengan !ara diamati selama 3 jam. Amati peruaan yang terjadi# ila peruaan 8arna dari iru menjadikuning maka susu terseut &-( negati,e mengandung Antiiotik ila 8arnanya tetap iru menjadi iru maka asilnya &@( positi' mengandungAntiiotik.