Percobaan Uji Kuantitatif Protein dengan titrasi formol
laporan kimia
laporan praktikum biokimia tentang denaturasi proteinFull description
reaksi uji protein biokimiaFull description
Deskripsi lengkap
Praktikum BiokimiaDeskripsi lengkap
Uji Kelarutan Protein praktikum BiokimiaFull description
appFull description
kimia panganFull description
proteinDeskripsi lengkap
urin
berisi tentang uji protein
Praktikum Biokimia
Laporan Praktikum IPAFull description
praktikum
UJI SUSUNAN ELEMENTER PROTEIN
LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA UJI susunan elementer protein
OLEH : NAMA
: NIKMATUL NIKMATUL KHOIRIYAH KHOIRIYAH
NIM
: D!"""#
PRODI
: THP
DO$EN PEMBIMBIN%
: $IL&I $IL&I LEILA RAHMI's(tp'ms i
TEKNOLO%I TEKNOLO%I HA$IL PERT PERTANIAN )AKULTA$ AKULTA$ PE PER RTANIAN TANIA N UNI&ER$ITA$ JAMBI *"
I.PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG Protein merupakan suatu zat makanan yan amat pentin !ai tu!u"# karena zat ini $i sampin !er%unsi se!aai !a"an !akar $a&am tu!u" 'ua !er%unsi se!aai !a"an !akar $a&am tu!u" 'ua !er%unsi se!aai zat pem!anun $an penatur. Protein a$a&a" asam(asam amino yan menan$un unsur(unsur )# H# * $an N yan ti$ak $i mi&iki o&e"&emak atau kar!o"i$rat. +o&eku& protein menan$un pu&a %os%or# !e&eran# $an pa$a 'enis protein yan menan$un unsure &oam seperti !esi $an tem!aa. ,e!aai zat pem!anun# protein merupakan !a"an pem!entuk 'arinan('arinan !aru yan su&a&u ter'a$i $a&am tu!u". Pa$a masa pertum!u"an proses pem!entukan 'arinan ter'a$i se-ara !esar(!esaran#pa$a masa ke"ami&an protein&a" yan mem!entuk 'arinan 'anin $an pertum!u"an em!rio. Protein 'ua menanti 'arinan tu!u" yan rusak $an yan per&u $i rom!ak. unsi utama protein !ai tu!u"ia&a" untuk mem!entuk 'arinan !aru $an memperta"ankan 'arinan yan te&a" a$a. 1./ TU0UAN Praktikum ini $i &aksanakan $enan tu'uan untuk meni$enti%ikasi a$anya unsur( unsur penyusun protein.
II. TIN0AUAN PU,TAKA Protein merupakan komponen utama $a&am semua se& "i$up# !aik tum!u"an maupun "ean. Pa$a se!aian !esar 'arinan tu!u"# protein merupakan komponen ter!esar sete&a" air. Di $a&am tu!u"# protein mempunyai peranan sanat pentin. unsi utamanya se!aai zat pem!anun atau pem!entuk struktur se misa&nya untuk pem!entukan struktur ku&it# otot# ram!ut# mem!rane se 'antun# "ati $an in'a&. ,emua enzim# !er!aai "ormone#penankut zat(zat izi $an $ara"# matriks intrase&u&er $an se!aainnya a$a&a" protein. Di sampin itu asam amino yan mem!entuk protein !ertin$ak se!aai prekursor se!aian !esar koenzim# "ormone# asam nuk&eat $an mo&eku&(mo&eku& yan esensia& untuk ke"i$upan. 2,ira'u$in# /3314 Protein $a&am tu!u" manusia $i pero&e" $ari !a"an makanan# !aik yan !erasa& $ari "ean $ise!ut protein "eani se$ankan yan !erasa& $ari tum!u"an $ise!ut protein na!ati. ,um!er protein $ari !e!erapa !a"an makanan a$a&a" $ain# susu# ikan# te&ur# !aras# ka-an $an !ua"(!ua"an. Protein a$a&a" senyaa oranik komp&eks yan !er!o!ot mo&eku& tini yan merupakan po&imer $ari monomer(monomer asam amino yan $i "u!unkan satu sama &ain $enan ikatan pepti$a. +o&eku& protein menan$un kar!on# "y$roen# nitroen# oksien $an ka$an ka&a su&%ur serta %os%or. Protein !erperan pentin $a&am struktur $an
%unsi semua se& mak"&uk "i$up $an 5irus. Ke!utu"an protein $ari makanan !er$asar pa$a ke!utu"an asam amino yan ti$ak $apat $i sintetis $a&am tu!u". Ber!aai ke!utu"an su$a" $i &akukan untuk menentukan ke!utu"an norma& manusia. 2,ira'u$in# /3314 Protein $apat 'ua $i unakan se!aai !a"an !akar apa!i&a keper&uan eneri tu!u" ti$ak terpenu"i o&e" kar!o"i$rat $an &emak. Protein ikut pu&a menatur !er!aai proses tu!u"# !aik &ansun maupun ti$ak &ansun $enan mem!entuk zat(zat penatur proses $a&am tu!u". Protein menatur keseim!anan -airan $a&am 'arinan $an pem!u&u" $ara"# yaitu $enan menim!u&kan tekanan osmotik ko&oi$ yan $apat menarik -airan $ari 'arinan ke $a&am pem!u&u" $ara". ,i%at am%oter protein yan $apat !ereaksi $enan asam $an !asa# $apat menatur keseim!anan asam(!asa $a&am tu!u".
III. +ET*DE 6.1 7AKTU DAN TE+PAT Praktikum ini $i &aksanakan pa$a "ari se&asa# tana& /8 Desem!er /311 pa$a puku& 39.33 7IB sampai $enan puku& 13.33 7IB. Di &a!oratorium Tekno&oi Hasi& Pertanian. 6./ ALAT DAN BAHAN
<./ PE+BAHA,AN ,emua 'enis protein tersusun atas unsur(unsur Kar!on 2)4# Hi$roen 2H4# Nitroan 2N4 $an *ksien 2*4. A$apu&a protein yan menan$un se$ikit Be&eran 2,4 atau os%or 2P4. Denan meto$e pem!akaran atau penaranan# akan $i pero&e" unsur(unsur protein yaitu )# H# * $an N. Pa$a u'i a$anya unsur )# H $an * pa$a a&!umin# a&!umin 2puti" te&ur4 $i masukkan ke $a&am -aan porse&in kemu$ian taru" ka-a o!yek $i atasnya kemu$ian $i panaskan men$apatkan "asi se!aai !erikut# yaitu ti$ak ter'a$i penaranan# ter-ium !au ram!ut ter!akar $an ter'a$i penem!unan. Ha& ini mem!uktikan !a"a pa$a A&!umin ti$ak
menan$un unsur ) tetapi "anya menan$un unsur N# H $an *. ,e$ankan pa$a u'i a$anya atom N# a&!umin $i tam!a" 1 m& Na*H 13: kemu$ian $i panaskan ti$ak men"asi&kan !au amonia. Ha& ini mem!uktikan !a"a a&!umin ti$ak menan$un unsur N.