Teoría General de los l os Sistemas | Análisis de caso
Teorí T eoría a General Gen eral de los los Siste S istemas mas ANÁLISIS DE CASO Para abordar la temática respectia a la Teoría General de los Sistemas! desde "n en#o$"e práctico! %emos decidido anali&ar el #"ncionamiento ' las relaciones con el entorno $"e tiene "na ()AN*+ICIA DE CO,IDAS )ÁPIDAS! EN +NA S+C+)SAL A)GENTINA! tomándola desde diersos p"ntos de ista-
Entrada Recursos Humanos Dentro de este r"bro podemos incl"ir a. cajeros! staf limpieza/mantenimiento limpieza/mantenimi ento técnico, cocineros, gerentes- de mantenimiento! mantenimiento! de piso! de t"rno/! staf de seguridad, gerente general.
Herramientas Dos de las %erramientas más importantes de las $"e se podría aler "na local de ,c0Donalds para llear a cabo s" actiidad son. Estudios de mercado preio a instalar el local- Esto tambin serirá de retroalimentaci2n
Adoptar las herramientas aportadas por la ranquicia a nivel internacional. (promociones, imgenes, etc.!
Insumos y Productos Teniendo Teniendo en c"enta c"enta $"e dentro dentro de este tipo entradas entradas se "bican "bican los bienes bienes $"e an a ser o#recidos al p3blico! podemos mencionar. "ienes de consumo! destinados a satis#acer necesidades primarias o sec"ndarias. Prod"ctos de pani4caci2n Prod"ctos de limpie&a. laandina! insecticida! desodorante desodorante para ambiente! desodorante para piso! limpiaidrios! etc Prod"ctos #rescos. #r"tas! erd"ras! 4ambres! cortes de carne! entre otro#ervicios. A"to,c0 ,c0Ca# 5678 9app' C"mplea:os ,c0 ;os%er Ao de pa>ar el costo de ad$"isici2n de la #ran$"icia! se deberá /////////////// CO,PLETA)-
Procesos ,C0DONALDSLos procesos más importantes $"e se llean a cabo d"rante el #"ncionamiento de "na s"c"rsal son. Acercar $ienes al p%$lico $"e satis#acen s"s potenciales necesidades-
Es decir! $"e act3a de neo entre el #abricante o distrib"idor de los prod"ctos $"e comerciali&a ' s"s clientes&umplir los requisitos de la ranquicia en general. Dentro de este p"nto entran. e#ect"ar el control del stocB para no tener ineistencia de prod"ctos! reali&ar el mantenimiento adec"ado al local para ase>"rar la ida 3til de los inm"ebles ' m"ebles! proc"rar tener dinero lí$"ido para a#rontar >astos de #"ncionamiento '7o eent"alidades! establecer precios de enta establecidos desde la #ran$"icia! entre otros p"ntosEla$oraci'n de $ienes de consumo $"e se o#recen en la s"c"rsal! por parte de los empleados preiamente capacitados-
SALIDAS Teniendo en c"enta $"e las salidas de "n sistema son los resultados que se obtienen de procesar las entradas, y pueden adoptar la forma de productos, servicios e información, o sea que las mismas son la consecuencia de la actividad del sistema y el propósito para el cual existe” ! podemos mencionar $"e las correspondientes a n"estro caso de est"dio son. Satis#acci2n de necesidades de los cons"midores enta de prod"ctos $"e satis#arán cierto tipo de necesidades espontáneas! es decir! necesidades $"e s"r>en en "n determinado momento ' $"e deben ser satis#ec%as en el mismo instanteCambios! innoaci2n e introd"cci2n de n"eos prod"ctos ei>idos por la Compa:íaNecesidad de reponer stocB de determinadas mercaderías- S" permanencia dentro de la empresa determinará cada c"ánto tiempo deberán reinte>rarse las eistencias-
5
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso
ENTO)NO +na e& de4nido el sistema! a%ora nos concentraremos en la reperc"si2n $"e el mismo tiene en el entorno! ' iceersa.
Social Para este p"nto tenemos $"e tener en c"enta $"e la sociedad inF"'e de #orma determinante en la instalaci2n ' actiidad de c"al$"ier empresa! pero $"e a la e& contrib"irá! en menor medida! a ese entorno socialRelacionado con Mc!onalds La instalaci2n de "na s"c"rsal debe se>"ir "na serie de re$"isitos! como por e=emplo! no debe estar a menos de Bm de nin>3n enclaamiento socio/ econ2mico medio/ba=o- Además! deberá respetar las condiciones reli>iosas ' tradicionales de la &ona donde se instala- Por e=emplo! en India! se deberá reempla&ar la carne de aca por otro tipo de ins"mo Tambin! la &ona donde se instalará! deberá contar con al menos HH-HHH %abitantes-
"e#al Además del contacto social! debemos tener en c"enta el entorno le>al $"e rodea a la empresaEn este caso en partic"lar! el ne>ocio deberá reali&ar la inscripci2n de s" actiidad ' contar con la %abilitaci2n por parte del m"nicipio! para poder llearla a cabo- Además! como comerciali&a alimentos! deberá tener en c"enta los controles bromatol2>icos r"tinarios correspondientesOtro aspecto inF"'ente en c"anto a lo le>al es el re>istro de la empresa en la A(IP- Por consi>"iente! la s"c"rsal! se>3n s" ra&2n social ' s"s in>resos! deberá re>istrarse en la debida cate>oría para la #act"raci2n de entas-
Pol$tico Al>"nos aspectos relacionados con lo político $"e inF"'en sobre la empresa son. Las limitaciones a las importaciones son "n #actor imprescindible! 'a $"e si no p"eden in>resar prod"ctos al país! por consi>"iente los distrib"idores no podrán acercar dic%os bienes! para s" posterior comerciali&aci2nLas políticas cambiarias ' monetarias- Si bien son distintas! ambas inF"'en sobre los costos $"e debe mane=ar la empresa para poder #"ncionar- En n"estro caso! los precios de los prod"ctos son establecidos a niel internacional con "n precio en moneda etran=era ' >enerali&ados para cada &ona a#ectando directamente sobre el precio de los prod"ctos•
•
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso •
Al ser "na #ran$"icia de "na compa:ía internacional! se deberá adaptar las políticas internas de la empresa a los re$"isitos políticos del país a instalar la s"c"rsal-
%conómico Otras circ"nstancias $"e se p"eden presentar son las relatias a la economía del país- En "na economía como la Ar>entina! $"e se destaca por s"s marcados altiba=os! se deberá tener en c"enta $"e no siempre la poblaci2n estará disp"esta o no siempre poseerá del dinero para poder obtener los prod"ctos de este tipo de comida rápida-
Cultural En 3ltimo l">ar! pero no por ello menos importante! se "bica el entorno c"lt"ral en el $"e se enc"entra inmerso el caso de est"dio $"e estamos anali&ando- ste es "n >ran inF"'ente a la %ora de instalar "n emprendimiento de estas características- En n"estro país! por e=emplo! se caracteri&a el >ran cons"mo de carnes ro=as! siendo los prod"ctos basados en este tipo de carne los más endidos ' encontramos en se>"ndo l">ar! los prod"ctos basados en la carne de pollo-
)EG+LACIJN K )ET)OALI,ENTACIJN Partiendo del concepto de retroalimentaci2n! $"e se de4ne como "n m&todo donde se revisan continuamente los elementos del proceso y sus resultados para reali'ar las modi(caciones necesarias” ! lle>aremos a aplicarlo al caso planteado! $"e es el de "na despensaSe p"eden aplicar procesos de control en las entradas! d"rante el proceso ' en la salida! es decir! en c"al$"ier parte0 del sistema! o en todas al mismo tiempo! con el 4n de eitar desiaciones en el camino %acia el ob=etioAl>"nos e=emplos de retroalimentaci2n son. C"ando no %a' más stocB de "n prod"cto %abrá $"e reponerlo- Al cabo de "n tiempo el cálc"lo de eistencias ' #altantes se debería incorporar al proceso! para ase>"rar "n stocB contin"o Si! en el caso de $"e! en el entorno econ2mico se está s"#riendo "na crisis a niel país! se podrá "tili&ar "na estrate>ia de marBetin> para estabili&ar entas tales comoM promociones! eentos socioc"lt"rales! p"blicidades! etc Si no %"biese dinero lí$"ido! para a#rontar ciertos >astos cotidianos o eent"alidades! esto representaría "na #alla en el sistema! $"e $"ien se encar>"e de administrarlo! deberá tener en c"enta! con el 4n de crear "n #ondo 4=o para eitar potenciales sit"aciones similares en el #"t"ro Si se presentase "na sit"aci2n en $"e no se estn >enerando >anancias! o directamente! se estn >enerando prdidas! %abrá $"e apelar a "n "so racional de los rec"rsos 4nancieros ' econ2micos para reertir esta 6
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso
sit"aci2n! de lo contrario! si>"iendo la política econ2mica interna de la #ran$"icia! se tomarán las medidas pertinentes-
S+"ridad• • • • •
)e ra rq u$a de los subsistemas
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso
)ELACIJN ENT)E SISTE,AS Simbiótica •
•
nipolar) teniendo en c"enta $"e este tipo de relaciones se da c"ando
"n sistema no p"ede iir sin el otro! podemos citar arios e=emplos. Con proeedores Con clientes La s"c"rsal con la #ran$"icia"ipolar) sabiendo $"e se da c"ando ambos sistemas dependen entre sí! podemos decir $"e la principal relaci2n de este tipo no eiste entre "n S+C+)SAL ' otro sistema-
C"*SI+IC*CIQ
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso
Relación con el contexto De ac"erdo a esta clasi4caci2n! es "n sistema abierto por$"e interact3a directamente con el entorno! es decir $"e! básicamente! sin el entorno el sistema s"c"rsal0 no podría s"bsistir! 'a $"e de l proienen los rec"rsos necesarios para poder llear a cabo s" actiidad! entre ellos! proeedores! clientes ' bienes de cambio- En el caso partic"lar de ,c0Donalds! los proeedores son establecidos por la #ran$"icia-
Clasi(cación por atributos En este caso! la despensa tendrá. Atrib"tos de4nidores. teniendo en c"enta $"e son a$"ellos sin los c"ales n"estro ne>ocio no sería de4nido como tal! podemos mencionar dentro de esta clasi4caci2n a. los bienes ' sericios $"e se o#recen para la enta al p3blico- El emprendimiento necesitará de los mismos para poder llear a cabo s" actiidadAtrib"tos concomitantes. sabiendo $"e son a$"ellos c"'a presencia no establece nin>"na di#erencia! podemos mencionar! por e=emplo! determinadas marcas de ins"mos como ser prod"ctos de limpie&a! o "n l">ar para $"e el cliente p"eda sentarse a cons"mir lo $"e ad$"iri2-
CA)ACTE)RSTICAS DEL SISTE,A Si aplicamos los conceptos te2ricos a la descripci2n del sistema! podemos caracteri&arlo de la si>"iente #orma. *nterrelaci'n e interdependencia. en este caso eistirá "na relaci2n contin"a entre las partes del sistema '! a s" e&! entre el sistema ' el entorno +otalidad . si bien en "na secci2n del presente traba=o! se %a diidido al sistema en s"s s"bsistemas! sería in3til anali&arlo desde este p"nto de ista! por ende! solamente nos %emos limitado a mencionarlos! ' l"e>o a eplicar o anali&ar al sistema en sí! sin diidirlo0 "%squeda de o$jetivos. en este caso! el ob=etio de la empresa será mantener s" #"ncionamiento la ma'or cantidad de tiempo posible! además de ser rentable- A niel #ran$"icia! %l ob.etivo central es brindar a los clientes el me.or servicio desde una concepción de traba.o en equipo, sentido de compromiso del ne#ocio y la Responsabilidad Social/ %l foco est0 puesto en superar las expectativas de sus clientes, con el me.or servicio y las propuestas m0s innovadoras/” Entropa. como 'a %emos mencionado en la secci2n en donde se detallan al>"nas retroalimentaciones al sistema! ste tiende al caos! si es $"e no se llean a cabo los controles necesarios ' no se modi4can ciertos aspectos tendientes a crear desiaciones +ransormaci'n. como en todo sistema! s"s entradas serán di#erentes de s"s salidas! 'a $"e la misma las %a trans#ormado- Esto p"ede re#erir a la in#ormaci2n $"e in>resa a la empresa! $"e debidamente interpretada! 8
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso
se erá reFe=ada en modi4caciones $"e me=oren s" rendimientoM a los prod"ctos $"e in>resan ' los $"e salen! $"e si bien no se modi4can en sí! serán el motio por el c"al se brinda el sericio de comerciali&aci2negulaci'n. los responsables del sistema deberán administrar de #orma e4ciente los rec"rsos de tal manera $"e el mismo lo>re los ob=etios establecidos erarqua. como 'a se %a mencionado! dentro de n"estro sistema eisten otros! denominados s"bsistemas! lo $"e creará "na =erar$"ía de los mismosierenciaci'n. en este caso esta característica no se p"ede identi4car #ácilmente! 'a $"e tratándose de "na s"c"rsal! pero podemos distin>"ir las di#erencias entre los s"bsistemas! >enerali&ando entre los de traba=o administratio >erencias ' de acci2n ca=as! cocinas! limpie&a! etc- Equi0nalidad. #rente a distintas sit"aciones! el sistema deberá adec"arse! ' para ello podrá optar entre in4nidad de opciones $"e lo>ren las metas " ob=etios planteados! teniendo en c"enta $"e distintos caminos p"eden llear al mismo ob=etio! o bien! $"e "n mismo camino p"ede tener distintos ob=etios*nsumos 1 productos. En n"estro caso! los ins"mos son parte cr"cial del proceso de trans#ormaci2n a prod"ctos- Por eso! la #ranc"iciia ei>e a las s"c"rsales a recibir los ins"mos de determinados proeedores! el si>"iente teto aparece en la pá>ina de la #ran$"icia. 1"a selección ri#urosa de los in#redientes constituye el punto de partida que ase#ura la calidad de nuestros productos/ Por este motivo, Mc!onald2s exi#e a todos sus proveedores cumplir la normativa espa3ola y comunitaria, as$ como los altos est0ndares de calidad de la compa3$a/ "os proveedores de Mc!onald2s son compa3$as independientes nacionales y de la 4nión %uropea, l$deres en su sector/ %sca +oodsolutions, 5oledo, elabora las 6ambur#uesas 7de vacuno, porcino y pollo8 que se sirven en exclusiva en todos los restaurantes Mc!onald2s de %spa3a/ *credita su sistema de ase#uramiento de la calidad para la producción de carne picada de vacuno con la certi(cación IS9 :;;<, adem0s de poseer la Certi(cación Medioambiental IS9 =>;;= +res6 Start ?a@eries, con sedes en !a #anso 7Madrid8 y 9lesa de Montserrar 7?arcelona8, se encar#a de suministrar el pan/ Heli#old, Aalladolid, elabora el @etc6up/ Ae#a Mayor, -avarra, proveedor de los ve#etales de cuarta #amaB lec6u#a, cebolla, 'ana6oria y tomate/ Hoc6land, ?arcelona, produce el queso/ *lvalle, con sede en Murcia, elabora el #a'pac6o/ Reny Picot, *sturias, sirve la lec6e, el batido y el 6elado/ McCain elabora las patatas/ Ma6ou suministra la cerve'a/ CocaCola, proveedor de los refrescos/”
Teoría General de los Sistemas | Análisis de caso Bibliografía
%ttp.77@@@-mcdonalds-com-ar7
U
