Unidad II Planeamiento y Organización de Operaciones Parte 3

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE PROGRAMA WORKING ADULT ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL GESTIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES Ciclo 2016 – 4 19 mayo – 02 julio

PROGRAMA WORKING ADULT SEDE LIMA CENTRO

MSc. Jorge Luis Chiroque Calderón [email protected]

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE PROGRAMA WORKING ADULT ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL GESTIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES Ciclo 2016 – 4 19 mayo – 02 julio

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Contenido 

Unidad I: Introducción a la Gestión de Operaciones. (1)   

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Unidad II: Planeamiento y Organización de Operaciones. (3)    

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Tema 1: Dirección de Operaciones y Modelo de Gestión de Operaciones. Tema 2: Gerencia Estratégica y Táctica. Tema 3: Organización funcional frente a organización por procesos. Tema 4: Pronósticos de Operaciones. Tema 5: Plan maestro de producción. Tema 6: Programación de producción y Programación de N trabajos en una y dos máquinas. Tema 7: Plan agregado de producción.

Unidad III: Dirección y Control de Operaciones. (2)  

Tema 8: Cálculo de la capacidad. Tema 9: Seguimiento y control del sistema.

Unidad II: Planeamiento y Organización de Operaciones

MSc. Jorge Luis Chiroque Calderón

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Contenido: •

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Primera sesión:  Tema 4: Pronósticos de Operaciones.  Tema 5: Plan maestro de producción. Segunda sesión:  Tema 6: Programación de producción y Programación de N trabajos en una y dos máquinas.  Tema 7: Plan agregado de producción.

Logro de Aprendizaje: Al término de la unidad, el participante:  Comprender la importancia de los pronósticos como apoyo a las decisiones gerenciales.  Conocer los tipos de pronósticos como inicio del ciclo operativo de planeamiento.  Conocer las técnicas cualitativas, cuantitativas (series de tiempo) y causales (econométricas) que existen.  Conocer la relación existente entre el ciclo de vida del producto y los pronósticos.  Comprender la importancia de invertir recursos de acuerdo con la gestión de pronosticar.


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Unidad II: Planeamiento y Organización de Operaciones. (2)

Tema 5: Gestión de Inventarios Inventarios Inventario  Lista ordenada de bienes y demás cosas valorables que pertenecen a una persona, empresa o institución.  Representa la existencia de bienes almacenados destinados a realizar una operación (compra, alquiler, venta, uso o transformación).  Acumulación de materiales (materias primas, productos en proceso, productos terminados o artículos en mantenimiento) que posteriormente serán usados para satisfacer una demanda futura. (Moya, p.19) Tipos de inventarios  Inventario de materias primas.  Inventario de trabajos en curso o semielaborado.  Inventario de suministros de mantenimiento, reparación y operación (MRO).  Inventario de productos acabados.


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Tema 5: Gestión de Inventarios Tipos Inventarios Inventario de materias primas Materiales que normalmente han sido comprados, pero que todavía no han entrado en el proceso de fabricación. Inventario de productos en curso (semielaborado) Productos o componentes que ya no son materias primas pero que todavía no son productos acabados. MRO Materiales de mantenimiento, reparación y operación. Inventario de productos acabados Artículo finalizado listo para la venta pero que todavía es un activo en los libros de la empresa.


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Tema 5: Gestión de Inventarios Demanda independiente frente a demanda dependiente Los modelos de control de inventarios suponen que la demanda de un artículo es independiente o dependiente de la demanda de otros artículos. Demanda Independiente: La demanda de frigoríficos es independiente de la de hornos eléctricos. Demanda Dependiente: La demanda de componentes de hornos eléctricos depende de la de hornos eléctricos.


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Tema 5: Gestión de Inventarios Modelos de Inventarios con Demanda Independiente Se presenta tres modelos de inventarios que resuelven dos importantes cuestiones: cuándo pedir y cuánto pedir. Estos modelos de demanda independiente son: 1. Modelo básico de la cantidad económica de pedido o lote económico (EOQ: Economic Order Quantity). 2. Modelo de cantidad de pedido de producción. 3. Modelo de descuento por cantidad. Modelo de la cantidad económica de pedido (EOQ)…[Modelo de la cantidad económica a ordenar] Técnica de control de inventarios que minimiza los costes totales de lanzamiento y de almacenamiento. Costo de lanzamiento (Costo de preparación) Costo de preparar o de efectuar un pedido. Además son variables.


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Costo de almacenamiento (Costo de mantener) Costo de mantener el inventario a lo largo del tiempo (costo de posesión o mantenimiento). También son variables.


Tema 5: Gestión de Inventarios Modelos de Inventarios con Demanda Independiente Modelo de la cantidad económica de pedido (EOQ)…[Modelo de la cantidad económica a ordenar] Técnica de control de inventarios que minimiza los costos totales de lanzamiento y de almacenamiento. Esta técnica fácil de usar, está basada en varias hipótesis: 1. La demanda es conocida, constante e independiente. 2. El plazo de aprovisionamiento (tiempo desde que se cursa el pedido hasta que se recibe la mercancía) es conocido y constante, y en este modelo es cero. 3. La recepción del inventario es instantánea y completa (la cantidad pedida llega de una vez y en un solo lote). 4. No hay posibilidad de descuentos por cantidad. 5. Los únicos costos variables son el costo de preparar o de efectuar un pedido (costo de lanzamiento) y el costo de mantener el inventario a lo largo del tiempo (costo de posesión o mantenimiento). 6. Se pueden evitar completamente las roturas de stock si se cursan los pedidos en el momento adecuado.

Utilización del inventario a lo largo del tiempo

Si Q representa la cantidad que se pide. El nivel de inventarios salta de 0 a Q unidades cuando llega un pedido. Como la demanda es constante a lo largo del tiempo, el inventario disminuye de forma uniforme a lo largo del tiempo (véase las líneas inclinadas). Cada vez que el nivel de inventario llega a 0, se cursa y se recibe un pedido y el nivel de inventario pasa de 0 a Q unidades (representado por las líneas verticales). Este proceso se repite indefinidamente a lo largo del tiempo. MSc. Jorge Luis Chiroque Calderón

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Tema 5: Gestión de Inventarios Modelos de Inventarios con Demanda Independiente Costo Total en función de la Cantidad del pedido Si se minimiza la suma de los costos de preparación (o de lanzamiento) y de almacenamiento (o tenencia), entonces se minimiza el costo total. Costo Total en función de la Cantidad del pedido El tamaño óptimo del pedido, Q*, será la cantidad que reduce al mínimo el costo total. Si aumenta la cantidad de pedido, el número total de pedidos efectuados disminuye. Si aumenta la cantidad pedida, el costo de preparación o lanzamiento disminuirá. Si aumenta la cantidad del pedido, los costos de almacenamiento aumentarán debido a los mayores inventarios medios que se han de mantener. La reducción de los costos de almacenamiento o de los de preparación reduce el valor de la curva de costo total. Una reducción en la curva del costo de preparación también reduce la cantidad de pedido óptima (tamaño del lote). Modelo de la cantidad económica de pedido (EOQ) Existe tamaño óptimo de pedido Q* si y sólo si el costo total de preparación es igual al costo total de almacenamiento.


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Tema 5: Gestión de Inventarios Modelos de Inventarios con Demanda Independiente Modelo de la cantidad económica de pedido (EOQ) Existe tamaño óptimo de pedido Q* si y sólo si el costo total de preparación es igual al costo total de almacenamiento. ¿Cómo hallar el valor de Q*? Los pasos a seguir son los siguientes: 1. Desarrollar la fórmula de los costes de preparación o lanzamiento. 2. Desarrollar la fórmula de los costes de almacenamiento. 3. Igualar los costes de almacenamiento y de preparación. 4. Resolver la ecuación para calcular el tamaño óptimo de pedido. Se definen las siguientes variables: Q es el Número de unidades por pedido. Q* es el Número óptimo de unidades por pedido (EOQ). D es la Demanda anual en unidades del artículo de inventario. S es el Costo de preparación o de lanzamiento de cada pedido. H es el Costo de almacenamiento por unidad y año.


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Costo Total en función de la Cantidad del pedido


Tema 5: Gestión de Inventarios Modelos de Inventarios con Demanda Independiente Se definen las siguientes variables: Q es el Número de unidades por pedido. Q* es el Número óptimo de unidades por pedido (EOQ). D es la Demanda anual en unidades del artículo de inventario. S es el Costo de preparación o de lanzamiento de cada pedido. H es el Costo de almacenamiento por unidad y año. 1.

Costos de preparación o lanzamiento: Costo de preparación = (Número de pedidos lanzados) × (Costo de preparación o lanzamiento por pedido) Demanda Costo de preparación = × (Costo de preparación o lanzamiento por pedido) Número de unidades por pedido D Costo de preparación = (S) Q

2. Costos de almacenamiento: Costo de almacenamiento = (Nivel de inventario medio) × (Costo de almacenamiento por unidad y año) Cantidad del pedido Costo de almacenamiento = × (Costo de almacenamiento por unidad por año) 2 Q Costo de almacenamiento = (H) 2 2. Si el costo total de preparación es igual al costo total de almacenamiento, entonces existe tamaño óptimo de pedido Q* y es igual a: 𝑄∗=


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2DS H


Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 1: La empresa Sharp, Inc., que vende agujas hipodérmicas indoloras a hospitales, desea reducir el costo de su inventario determinando el número óptimo de agujas hipodérmicas en cada pedido. La demanda anual es de 1000 unidades; el costo de preparación o lanzamiento por pedido es de $ 10 y el costo de almacenamiento por unidad y año es de $ 0.50. Calcular el número óptimo de unidades por pedido.

Solución

1.

Costos de preparación o lanzamiento: Costo de preparación=

D (S) Q

2. Costos de almacenamiento: Costo de almacenamiento =


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Q (H) 2


Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 2: Una empresa que fabrica computadoras compra 8000 transistores cada año como componentes para minicomputadoras. El costo de mantener un transistor en inventario durante un año es de $3. El costo de ordenar es de $30 por pedido. Calcular el número óptimo de unidades por pedido.

Solución

1.


D (S) Q



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Q (H) 2


Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 3: Whole Nature Foods vende un producto libre de gluten, el cual tiene una demanda anual de 5000 cajas. En la actualidad, paga $6.40 por cada caja (costo unitario); el costo de mantener es un 25% del costo unitario; los costos de ordenar son de $25. ¿Cuáles es el tamaño del lote óptimo? Solución

1.


D (S) Q



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Q (H) 2


Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 4: La escuela de capacitación en computadoras de William Beville, basada en Richmond, tiene en inventario libros de ejercicios con las siguientes características: Demanda D = 19500 unidades por año, Costo por ordenar S = $25 la orden, Costo de mantener H = $4 por unidad por año. a) Calcule la EOQ para los libros de ejercicios. 1. Costos de preparación o lanzamiento: b) ¿Cuáles son los costos anuales por mantener los libros de ejercicios? D c) ¿Cuáles son los costos anuales de ordenar? Costo de preparación=

Solución

Q

(S)



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Q (H) 2


Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 5: (Ver ejemplo 4) La escuela de capacitación en computadoras de William Beville, basada en Richmond, tiene en inventario libros de ejercicios con las siguientes características: Demanda D = 8000 por mes, S = $45 por orden, y H = $2 por unidad por mes, ¿cuál es la cantidad económica a ordenar?. Solución

1.


D (S) Q



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Q (H) 2


Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 6: El bufete legal de Henry Crouch acostumbra ordenar 60 unidades de repuesto de tinta a la vez. La empresa estima que los costos por manejo son de un 40% de los $10 del costo unitario, y la demanda anual es de alrededor de 240 unidades. Los supuestos del modelo básico EOQ son aplicables. ¿Para qué valor del costo de ordenar será óptima su acción? Solución

1.


D (S) Q

2. Costos de almacenamiento (Costo de manejo): Q Costo de almacenamiento = (H) 2


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Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del tamaño de pedido óptimo Q* Ejemplo 7: La tienda de Madeline Thimmes, Dream Store, vende camas de agua y artículos relacionados. La demanda anual de su cama más vendida es de 400 unidades. El costo de ordenar es de $40, mientras que el costo de mantener es de $5 por unidad por año. a) Para minimizar el costo total, ¿cuántas unidades deben solicitarse cada vez que se coloca una orden? b) Si el costo de mantener fuera de $6 por unidad en lugar de $5, ¿cuál sería la cantidad óptima a ordenar? Solución

1.


D (S) Q



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Q (H) 2


Tema 5: Gestión de Inventarios Modelos de Inventarios con Demanda Independiente 1.

Número esperado de pedidos a cursar durante un año (N): Demanda Cantidad óptima de pedido D N= ∗ 𝑄

Número estimado de pedidos =

Tiempo esperado entre pedidos (T): Número de días laborables por año N Número de días laborables por año T= N

Tiempo estimado entre pedidos =


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Tema 5: Gestión de Inventarios Cálculo del Número esperado de pedidos a cursar durante un año (N) y Tiempo esperado entre pedidos (T) Ejemplo 1: La empresa Sharp, Inc., que vende agujas hipodérmicas indoloras a hospitales, tiene demanda anual es de 1000 unidades; el costo de preparación o lanzamiento por pedido es de $ 10 y el costo de almacenamiento por unidad y año es de $ 0.50. Suponiendo un año de 250 días laborables, calcular el número de pedidos (N) y el tiempo esperado entre pedidos (T). 1.

Solución

Número esperado de pedidos a cursar durante un año (N): Demanda Número estimado de pedidos = Cantidad óptima de pedido D N= ∗ 𝑄

Tiempo esperado entre pedidos (T): Número de días laborables por año Tiempo estimado entre pedidos = N Número de días laborables por año T= N


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Tema 5: Gestión de Inventarios Costo Variable anual Total del Inventario El costo variable anual total del inventario es la suma de los costos de Utilizando las siguientes variables, se puede determinar los costos de preparación y de almacenamiento y encontrar el valor preparación y de almacenamiento: de Q*: Costo de variable Anual = Costos de preparación + Costos de Q es el Número de unidades por pedido. almacenamiento Q* es el Número óptimo de unidades por pedido (EOQ). D Q D es la Demanda anual en unidades del artículo de inventario. CT = S + H Q 2 S es el Costo de preparación o de lanzamiento de cada pedido. H es el Costo de almacenamiento por unidad y año.


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Tema 5: Gestión de Inventarios Costo Variable anual Total del Inventario Ejemplo 1: La empresa Sharp, Inc., que vende agujas hipodérmicas indoloras a hospitales, tiene demanda anual es de 1000 unidades; el costo de preparación o lanzamiento por pedido es de $ 10 y el costo de almacenamiento por unidad y año es de $ 0.50. En un año se laboró 250 días. Calcular el costo de inventario total anual. El costo variable anual total del inventario es la suma de los costos de preparación y de almacenamiento: Costo de variable Anual = Costos de preparación + Costos de almacenamiento D Q CT = S + H Q 2

Solución


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Tema 5: Gestión de Inventarios Punto de pedido, PP (Punto de reorden, ROP) Punto de Reorden ROP (Punto de pedido, PP) Nivel de inventarios (punto) en el cual hay que emprender una acción para reponer el artículo almacenado. El punto de emisión del pedido (PP) viene dado por: PP =(Demanda por día)(Plazo de entrega de un pedido en días) PP =𝑑𝐿


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Unidad II Planeamiento y Organización de Operaciones Parte 3

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