Vas Roman - Retete Culinare

Oala de lut Oala de lut (sau vasul roman) Vasul din lut – vasul roman – revine in forma moderna datorita atat exigentelor pentru alimentatia sanatoasa, cat si a nostalgiei dupa gusturile stravechi. Este cunoscut si utilizat in bucatarie de peste 2000 de ani. La prima vedere este un vas simplu de lut, cu capac, fabricat manual. In realitate este cel mai minunat vas de bucatarie. Fabricata dintr-un material poros, care absoarbe apa, oala de lut asigura un proces natural de gatire a celor mai diverse bucate la cuptor. Apa absorbita in porii vasului de lut provoaca formarea unui strat subtire de aburi, atat in cuptor, cat si in interiorul vasului. Astfel, alimentele gatite sunt incomparabil mai bogate in gusturi, mai fragede, nutritive si usor de asimilat. Carnea gatita in oala de lut capata o crusta subtire, crocanta, iar in interior devine uniform preparata, cu aspect apetisant, suculent. Nu necesita ulei, unsoare, etc, fiind folosita doar apa absorbita de vas. Vasul roman este potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de carne (pasare, peste, porc, vita, vanat), a garniturilor, ori a unor feluri de mancare combinata. Prepararea in suc propriu a alimentelor favorizeaza pastrarea gustului lor natural, permitand o digestie usoara si sanatoasa. Chiar si persoanele obligate sa respecte regimuri alimentare pot astfel sa nu renunte la gustul placut al unor alimente, care gatite altfel, le-ar fi interzise. Oala de lut asigura: - pastrarea gusturilor naturale, delicioase ale alimentelor - obtinerea unor mancaruri sarace in grasimi - prepararea alimentelor in suc propriu, fara adaos de grasimi - economie de timp in bucatarie (nu necesita interventii de la introducerea in cuptor, pana la gatirea completa) Vasul roman este fabricat manual, din lut rezistent la foc, fara adaugarea altor materiale, fiind ars in cuptor electric automat, la o temperatura de 1000 grade C. Instructiuni de folosite pentru vasul de lut Inainte de fiecare utilizare, se scufunda atat vasul cat si capacul acestuia in apa rece, timp de 1520 minute, pentru ca porii vasului sa se umple de apa. Astfel, in timpul prajirii, in vas se va crea un strat de aburi care participa la procesul de gatire. Vasul roman poate fi utilizat numai in cuptor, expunerea la foc deschis poate duce la craparea, fisurarea acestuia. Poate fi utilizat si in cuptorul cu microunde. Capacul se ia de pe vasul de lut cu ceva timp inainte de opri cuptorul, astfel carnea se rumeneste mai bine si mai frumos.

Evitati racirea brusca a vasului. Se recomanda asezarea vasului scos din cuptor pe o placa de lemn sau pe un prosop uscat. Dupa utilizare vasul se spala in apa fierbinte, sarata, apoi se limpezeste bine si se lasa se se usuce timp de 24 ore. Dupa aceea, vasul se va pastra neacoperit (cele doua parti vor fi asezate invers una peste alta) intr-un loc de depozitare curat si aerisit. Din cauza utilizarii repetate, peretii vasului se vor pata, capatand o culoare mai inchisa; acest lucru nu va afecta in nici un fel mancarea gatita.

Pui cu mar - Petit Chef X Cha ng

e

http://www.petitchef.ro/index.php?obj=feed&action=print&feed_data_id... X Cha PD

F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 4

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

de Retete la Vas Roman (http://bgvr.wordpress.com)

Pui cu mar

Reteta pare putin ciudata, dar marul apare in multe “combinatii” culinare deoarece da o aroma copt.

placuta atunci cand este

Prin urmare, ingredientele sunt: 1. Un pui mediu 2. 1,5 kg cartofi 3. vreo 5-6 mere (in functie de marime) 4. 1 ceapa 5. condimente (scortisoara sau cuisoare, sare, piper, boie, cimbru…)

23.10.2010 18:01


e


F-

ng

N .c

.d o

m o

m o

c u -tr a c k

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 4

w

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Merele se curata de coaja si se taie cubulete (vreo 3-4) si felii (1-2). Cubuletele de mar se amesteca cu scortisoara (vom umple puiul cu ele). Ceapa se taie rindele. Cartofii se taie cubulete.

Puiul se umple cu merele taiate cubulete. Se desprinde pielea de pe pui si se crusteza, astfel incat sa putem introduce feliile de mar pe sub piele. In vas se aseaza un “pat” de cartofi (inainte se amesteca cu sare, piper, cimbru, boia de ardei…). peste cartofi se aseaza rondele de ceapa. Peste Cartofi si ceapa se aseaza puiul umplut cu mar. Daca au mai ramas mere se pot pune pe langa pui, peste cartofi.

23.10.2010 18:01


e


F-

ng

N .c

.d o

m o

m o

c u -tr a c k

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 4

w

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se tine la cuptor cam 1,5-2 ore (in functie de cuptor), din care ultima jumatate de ora fara capac (cand se ajunge la “etapa” fara capac e de preferat sa se arunce zeama din vas – lasa si puiul si marul…).

Pofta buna!

23.10.2010 18:01

Carne deXCla garnita cu varza, orez, masline si ceapa - Petit Chef ha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 9

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Carne de la garnita cu varza, orez, masline si ceapa

Timp preparare: 2 ore Grad de dificultate: Scazut Ingrediente: 1. Carnati si muschi de porc de la garnita (500 grame)

2. Varza murata

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Orez prefiert (600 grame)

4. Masline (400 grame)

5. Ceapa

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

6. Foi de dafin Orezul se tine in apa la inmuiat circa 30 de minute dupa care se spala bine. Se taie ceapa si se presara deasupra boia dulce:

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se taie varza murata:

Intr-un vas mare se aseaza orezul, varza murata, ceapa, maslinele si foile de dafin:

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se amesteca cu o paleta de lemn pana se omogenizeaza:

Compozitia se aseaza in Vasul Roman, se adauga 1 litru de apa si se introduce la cuptor 1,5 ore:

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Intre timp se scoate carnea de la garnita:

Se taie bucati:

Dupa 1,5 ore se scoate Vasul Roman de la cuptor:

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

7 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se amesteca carnea de la garnita cu compozitia din Vas:

Se introduce Vasul Roman la cuptor in 15 minute. Apoi, se ia capacul si se mai lasa inca 15 minute pentru a se rumeni:

23.10.2010 18:10


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

8 din 9

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Dupa un total de 2 ore:

23.10.2010 18:10

Ciolan de porc afumat cu varza murata - Petit Chef X Cha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 5

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Ciolan de porc afumat cu varza murata

Timp preparare: 2 ore Grad de dificultate: Scazut Ingrediente: 1. Ciolan de porc afumat

2. Varza murata

23.10.2010 18:13


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Ceapa

4. Foi de dafin Ciolanul de porc afumat se transeaza:

Varza murata se taie marunt:

23.10.2010 18:13


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se aseaza ciolanul de porc afumat in Vasul Roman si se acopera cu un strat de ceapa:

23.10.2010 18:13


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se adauga varza murata in care se pun cateva foi de dafin iar apoi Vasul Roman se introduce la cuptor :

Dupa 2 ore :

23.10.2010 18:13


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu ardei iute, mamaliguta si un paharel de visinata

Tagged: ardei iute, ceapa, ciolan de porc afumat, foi de dafin, varza murata

23.10.2010 18:13

Fasole cu ciolan afumat - Petit Chef X Cha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 7

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Fasole cu ciolan afumat

Timp preparare: 3,5 ore Grad de dificultate: Mediu Ingrediente:

1. Fasole (1 kilogram)

23.10.2010 18:06


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

2. Ciolan de porc afumat

3. Legume (ceapa, ardei si morcovi)

4. Sos de rosii (1,5 litri)

23.10.2010 18:06


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

5. Foi de dafin Mod de preparare: Fasolea se acopera cu apa si se lasa la inmuiat aproximativ 12 ore. In aceste conditii timpul de preparare scade simtitor.

Ceapa si ardeiul se taie marunt, iar morcovul se da pe razatoare:

23.10.2010 18:06


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se transaza ciolanul de porc afumat:

In Vasul Roman se aseaza fasolea, ciolanul si foile de dafin, se adauga 0,5 litrii de apa si se introduce la cuptor 1,5 ore.

23.10.2010 18:06


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Dupa 1,5 ore se scoate Vasul Roman de la cuptor si se adauga legumele si inca 0,5 litri de apa. Se introduce Vasul la cuptor inca 1 ora:

Dupa 1 ora se scoate Vasul Roman de la cuptor:

23.10.2010 18:06


e


F-

ng

N .c

.d o

m o

m o

c u -tr a c k

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 7

w

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se adauga sosul de rosii si se introduce Vasul la cuptor inca 1 ora. Dupa 30 de minute se ia capacul Vasului pentru ca mancarea sa se rumeneasca:

Dupa un total de 3,5 ore:

23.10.2010 18:06


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

7 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu un ardei iute si un pahar de visinata. Pofta buna !!!

Tagged: ardei, ceapa, ciolan afumat, fasole, foi de dafin, morcov, sos de rosii

23.10.2010 18:06

Ficatei siXChpulpe superioare de pui cu vinete, rosii, ciuperci si branza - Peti... a ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 8

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Ficatei si pulpe superioare de pui cu vinete, rosii, ciuperci si branza

Timp preparare: 3 ore si 20 de minute Grad de dificultate: Mediu Ingrediente:1. Ficatei de pui (2 kilograme)

2. Pulpe superioare de pui dezosate si fara piele (3 kilograme)

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Vinete congelate (1,5 kilograme)

4. Ciuperci congelate (0,5 kilograme)

5. Rosii congelate (0,5 kilograme)

6. Branza de vaca (1 kilogram)

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

7. Condimente naturale (cimbru, leustean, busuioc, marar, oregano, foi de dafin etc.) 8. Usturoi 9. Vin (300 ml) Se aseaza ficateii si pulpele superioare de pui in Vasul Roman, se sareaza si se adauga 100 ml de apa. Se introduce Vasul Roman la cuptor timp de 2 ore:

In timpul in care Vasul Roman se afla la cuptor, Branza se da pe razatoare si se aseaza intr-un vas mare alaturi de vinete, rosii si ciuperci. PS: Fiind iarna am folosit vinete, ciuperci si rosii congelate. In functie de anotimp reteta poate fi preparata si cu legume proaspete.

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se amesteca branza, vinetele, ciupercile si rosiile pana se omogenizeaza:

Se pregateste un sos din vin rosu (300 ml), ulei de masline (50 ml), usturoi si condimente naturale:

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se scoate Vasul Roman de la cuptor si se scurge toata zeama rezultata:

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .c

Peste carne se toarna sosul din vin rosu, ulei de masline, usturoi si condimente naturale:

.d o

m

C

w

o

o

m

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

Se amesteca bucatile de carne din Vas. Carnea din stratul de sus (care s-a rumenit) se aseaza la fundul Vasului, iar carnea din stratul de jos se aseaza deasupra pentru a se rumeni. w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se introduce Vasul Roman la cuptor, fara capac, 20 de minute pentru a se rumeni carnea cat mai bine:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor si deasupra se aseaza amestecul omogen din branza, vinete, ciuperci si rosii. Se introduce Vasul Roman la cuptor 45 de minute:

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

7 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Apoi se ia capacul si se mai introduce inca 15 minute pentru a se rumeni compozitia:

Dupa un total de 3 ore si 20 de minute:

23.10.2010 18:12


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

8 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu muraturi dar si cu o bere sau un sprit. Tagged: branza de vaca, ciuperci, condimente, ficatei de pui, pulpe superioare de pui, rosii, usturoi, vinete

23.10.2010 18:12

FripturaXdin coasta de miel - Petit Chef Cha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 6

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Friptura din coasta de miel

Timp preparare: 2 ore Grad de dificultate: Scazut Ingrediente:1. Coasta de miel

23.10.2010 18:07


e


F-

ng

N bu

y

N y bu

2 din 6

c

to k .d o

m

w

o

m o

. 3. Usturoi (2 capatani)

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

2. Lamaie (2 bucati) w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

4. Ceapa (2 bucati) 5. Masline (150 de grame) 6. Cimbru 7. Boia dulce 8. Vin rosu (400 ml) 9. Ulei de masline (50 ml) Mod de preparare: Coasta se transaza in 2 bucati, se aseaza in Vasul Roman, se adauga 300 ml de apa si se introduce la cuptor 1 ora:

In timpul in care Vasul Roman se afla la cuptor se prepara urmatorul sos: Lamaile se taie bucatele, iar ustoroiul se piseaza:

23.10.2010 18:07


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se adaua cimbrul si boiaua dulce:

Se adauga vinul si uleiul:

23.10.2010 18:07


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Si in final se adauga ceapa taiata rondele:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor si se scurge zeama rezultata:

23.10.2010 18:07


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se adauga maslinele si sosul din vin, si se introduce Vasul Roman la cuptor 30 de minute: :

Dupa 30 de minute se ia capacul Vasului si se mai introduce la cuptor inca 30 de minute pentru a se rumeni coasta:

23.10.2010 18:07


e


F-

ng

N lic .d o

o

w

m

C

m

o

.c

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 6


c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu multa bere sau sprit. Pofta buna !!!

Tagged: boia dulce, ceapa, cimbru, coasta de miel, lamaie, masline, ulei de masline, usturoi, vin rosu

23.10.2010 18:07

Gaina afumata pe cartofi noi cu verdeata - Petit Chef X Cha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 6

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Gaina afumata pe cartofi noi cu verdeata

Timp preparare:2 ore Grad de dificultate: Redus Ingrediente: 1. Jumatate de gaina afumata:

2. Cartofi noi (2 kilograme):

23.10.2010 18:04


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Verdeata (o legatura de marar si una de patrunjel):

Mod de preparare: Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute. Cartofii, care in prealabil se spala bine dar nu se curata de coaja, se aseaza in Vasul Roman. Gaina afumata se aseaza deasupra, se adauga 300 de ml de apa si se introduce Vasul la cuptor 1,5 ore:

23.10.2010 18:04


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

In timpul in care Vasul Roman este la cuptor verdeata se taie marunt:

Se scoate Vasul de la cuptor:

23.10.2010 18:04


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Gaina se aseaza separat pe o farfurie pentru a se putea adauga verdeata:

Se aseaza gaina deasupra cartofilor si se introduce Vasul la cuptor inca 30 de minute:

23.10.2010 18:04


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 6

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se poate servi cu o salata de vara (rosii, ardei, castraveti si ceapa) si sos de rosii cu usturoi. Berea sau spritul sunt obligatorii. Pofta buna !!!

23.10.2010 18:04

Gaina afumata pe varza murata - Petit Chef X Cha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 5

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Gaina afumata pe varza murata

Timp preparare: 3 ore Grad de dificultate: Scazut Ingrediente: 1. O jumatate de gaina afumata

2. Varza murata

23.10.2010 18:09


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Ceapa

4. Foi de dafin Mod de preparare: Se taie varza murata:

Se taie ceapa:

23.10.2010 18:09


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

In Vasul Roman se aseaza varza, ceapa, foile de dafin si 400 ml de apa.

23.10.2010 18:09


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se adauga jumatatea de gaina afumata si se introduce Vasul la cuptor timp de 3 ore:

Dupa 3 ore:

23.10.2010 18:09


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu mamaliguta, ardei iute si un pahar de visinata Pofta Buna !!!

Tagged: ceapa, foi de dafin, gaina afumata, varza murata

23.10.2010 18:09

Mici in bere? - Petit Chef X Cha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 5

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Mici in bere?

Pentru acest meniu avem nevoie de 3 ingrediente: 1. Mici

2. BERE !!!

3. Un Vas Roman MARE (la momentul facerii micilor aveam unul mic si a trebuit sa-i asez in 3 straturi, ceea ce ingreuneaza foarte mult procesul tehnologic)

23.10.2010 18:17


e


F-

ng

N lic .d o

o

w

m

C

m

o

.c

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 5

Se aseaza micii in Vasul Roman in 3 straturi si se introduc la cuptor:

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

La fiecare 30 de minute se scoate Vasul Roman de la cuptor si se rotesc straturile de mici (am facut procesul asta de 3 ori):

Dupa 1,5 ore, in care se rotesc straturile de mici, se incepe scoaterea micilor din Vas, strat dupa strat. Din acest moment, Vasul Roman se introduce la cuptor fara capac si te tine pana cand micii de pe stratul de sus se rumenesc :

23.10.2010 18:17


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Dupa aproximativ 15 minute se scoate Vasul Roman de la cuptor si primul strat de mici se aseaza in capacul Vasului, care apoi se acopera pentru ca micii sa nu se raceasca. Regula este ca stratul de mici supus procesului de rumenire sa nu fie acoperit de bere.

23.10.2010 18:17


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

La fel se procedeaza si cu urmatoarele 2 straturi de mici:

Pofta buna!!! Nu uitati de bere si mustar, care sunt esentiale. PS: Datorita dimensiunilor reduse ale Vasului Roman si cantitatii mari de mici, reteta prezentata e destul de greu de realizat.

23.10.2010 18:17

Pulpa deXCmiel cu ciuperci - Petit Chef ha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 7

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Pulpa de miel cu ciuperci

Timp preparare: 2 ore Grad de dificultate: Mediu Ingrediente: 1. Pulpa de miel

2. Ciuperci (1 kilogram)

23.10.2010 18:05


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Masline fara samburi (200 de grame) 4. Lamaie (2 bucati) 5. Usturoi 6. Vin rosu (400 ml) 7. Ulei de masline (50 ml) 8. Cimbru Mod de preparare: Pulpa de miel se impaneaza cu usturoi, se presara cu cimbru, se aseaza in Vasul Roman, se adauga 300 ml de apa si se introduce la cuptor 1 ora:

In timpul in care Vasul Roman se afla la cuptor: Ciupercile se feliaza:

23.10.2010 18:05


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Ciupercile se calesc in tigaie cu sare (fara ulei!!!!) pentru a isi reduce din volum si a intra fara probleme in Vasul Roman?

23.10.2010 18:05


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Intr-un vas se adauga cele 2 lamai feliate, maslinele fara samburi si usturoiul pisat:

Se adauga 400 de ml de vin rosu si 50 ml de ulei:

23.10.2010 18:05


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Se adauga sosul din vin, uleiul, maslinele, usturoiul si lamaile, si se introduce Vasul la cuptor inca 30 de minute:

23.10.2010 18:05


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Dupa 30 de minute:

Se adauga ciupercile si se mai introduce Vasul Roman la cuptor inca 30 de minute, fara capac:


23.10.2010 18:05


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

7 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu bere si salata cu rosii, castraveti si ridichi.

Pofta buna !!!

Tagged: bere, cimbru, ciuperci, lamaie, masline, pulpa de miel, ulei de masline, usturoi, vin rosu

23.10.2010 18:05

Pulpa deXCvita cu cartofi, masline si cascaval - Petit Chef ha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 8

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Pulpa de vita cu cartofi, masline si cascaval

Timp preparare: 3 ore Grad de dificultate: Scazut Ingrediente: 1. Pulpa de vita (1,5 kilograme)

2. Cartofi (2 kilograme)

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Masline (400 grame)

4. Cascaval (500 grame)

5. Bere!!! (0,5 litri) 6. Condimente naturale (cimbru, patrunjel, busuioc, leustean, oregano, marar etc.) Pulpa de vita se taie cubulete, se aseaza in Vasul Roman, se sareaza si se acopera cu apa:

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Inainte de a introduce Vasul Roman la cuptor 1,5 ore, Mario evalueaza calitatea pulpei de vita

In timpul in care Vasul Roman este la cuptor: 1. Cascavalul se da pe razatoare:

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

2. Cartofii se feliaza:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor si se varsa zeama care s-a format in vas:

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se amesteca pulpa de vita cu cartofii, se condimenteaza si se toarna 0,5 litri de bere. Se introduce Vasul Roman la cuptor 1 ora si 15 minute:

Dupa 1 ora si 15 minute:

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se amesteca pulpa de vita si cartofii cu maslinele:

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N bu

y

N y bu

7 din 8

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

Se presara cascavalul ras: w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se introduce Vasul Roman la cuptor circa 15 minute, de data aceasta fara capac:

Dupa 15 minute:

23.10.2010 18:14


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

8 din 8

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Recomandarea bucatarului: Acest fel de mancare se serveste cu muraturi, dar si cu bere sau spritz.

Tagged: bere, cartofi, cascaval, condimente, masline, muraturi, pulpa de vita

23.10.2010 18:14

Pulpa deXCvita in bere cu ciuperci, ceapa si branza de burduf ? - Petit Chef ha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 7

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Pulpa de vita in bere cu ciuperci, ceapa si branza de burduf ?

Pentru acest meniu avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1. Pulpa de vita (aproximativ 2 kg)

2. Ciuperci (aproximativ 1,5 kilograme)

23.10.2010 18:18


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. BERE!!!! 4. Branza de burduf (aproximativ 1 kilogram)

5. Ceapa

6. Patru Oua 7. Condimente naturale (cimbru, patrunjel, busuioc, leustean, oregano, marar etc.) Se transeaza pulpa de vita cubulete, se spala bine si se amesteca cu condimentele naturale…

23.10.2010 18:18


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se aseaza pulpa de vita in Vasul Roman si apoi se toarna bere pana se acopera carnea …

Se introduce Vasul Roman la cuptor 1,5 ore… Cat timp Vasul Roman este la cuptor se pregateste compozitia din ciuperci, branza de burduf, ceapa si oua… Se taie ceapa si ciuperciele:

23.10.2010 18:18


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Ciupercile, ceapa, branza de burduf (data pe razatoare) si ouale se amesteca intr-un bol… Optional, in compozitie, se pot adauga 4-5 linguri de ulei …

Se scoate Vasul Roman de la cuptor …

23.10.2010 18:18


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Carnea de vita se amesteca cu compozitia de ciuperci si branza de burduf…

Compozitia obtinuta se aseaza in vasul roman …

23.10.2010 18:18


e


F-

ng

N .c

.d o

m o

m o

c u -tr a c k

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 7

w

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se introduce Vasul Roman la cuptor aproximativ 1 ora. Cu un sfert de ora inainte de a scoate Vasul de la cuptor, se ia capacul pentru ca mancarea sa se rumeneasca…

Pofta buna!!!

23.10.2010 18:18

TocanitaXCcu carne de vita si ciuperci - Petit Chef ha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 7

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Tocanita cu carne de vita si ciuperci

Pentru acest meniu avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1. Carne de vita (1 kg de pulpa si 0,5 kilograme de costita)

2. Ciuperci (1 kilogram)

23.10.2010 18:15


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Sos de rosii – productie Pojogeni, Gorj 2009 (2 borcane de 800 g) Se poate inlocui si cu pasta de rosii de la supermarket

4. Ceapa si usturoi

5. Condimente naturale (cimbru, leustean, busuioc, marar, oregano etc.) Pulpa de vita se taie cubulete, se amesteca cu costita si se aseaza in Vasul Roman. Se introduce Vasul la cuptor aproximativ 1,5 ore:

23.10.2010 18:15


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

In timpul in care Vasul Roman se afla la cuptor cu carnea de vita, Se pregateste ceapa:

Se pregateste usturoiul:

Se pregatesc ciupercile:

23.10.2010 18:15


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se feliaza ciupercile:


Se amesteca in Vasul Roman: carnea, ciupercile, ceapa, usturoiul si condimentele naturale si facultativ se adauga 4 linguri de ulei si se introduce Vasul la cuptor circa 45 de minute:

23.10.2010 18:15


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

5 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Se adauga sosul de rosii si se introduce din nou Vasul la cuptor, dar de data aceasta fara capac:

23.10.2010 18:15


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

6 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Dupa aproximativ 20 de minute:

23.10.2010 18:15


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

7 din 7

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Pofta Buna !!! Spritzul, berea si muraturile sunt obligatorii

Tagged: carne de vita, ceapa, ciuperci, condimente, costita de vita, sos de rosii, usturoi

23.10.2010 18:15

TocanitaXCdin pulpa de curcan, cartofi si sos de rosii - Petit Chef ha ng

e


F-

ng

N bu

y

N y bu

1 din 5

.c

to k .d o

m

w

o

m o

c u -tr a c k

w

w

.d o

C

lic

to C

lic

k

IMPRIMER w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c


Tocanita din pulpa de curcan, cartofi si sos de rosii

Timp preparare: 2 ore Grad de dificultate: Scazut Ingrediente: 1. O pulpa de curcan

2. Cartofi (2 kilograme)

23.10.2010 18:08


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

2 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

3. Sos de rosii (1 litru) 4. Usturoi

Mod de preparare: Se taie cartofii:

23.10.2010 18:08


e


F-

ng

N

Se adauga 500 ml de apa si se introduce Vasul la cuptor 1,5 ore:

lic .d o

o

w

m

C

m

o

.c

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

3 din 5

In Vasul Roman se aseaza cartofii, pulpa de curcan si se sareaza compozitia.

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Dupa 1,5 ore se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Se desprinde carnea de pe oase, se taie bucatele si se adauga usturoiul:

23.10.2010 18:08


e


F-

ng

N .d o

m

w

o

m o

.c

C

lic

k

to

bu

y

N y bu to k lic C

4 din 5

c u -tr a c k

w

w

.d o

w

w

w

e

O W !

F-

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

Se adauga sosul de rosii si se introduce Vasul la cuptor, fara capac, inca 30 de minute:


Pofta Buna !!!

23.10.2010 18:08

Vas Roman - Retete Culinare

Recommend Documents