Vinos de Altura: Tarija, Bolivia Publicado por Lau_Malbec en 21:33
Grapes wine / Uvas de vino El valle de Tarija se encuentra entre 1700 y 2000 msnm. A esta altura los frutos ganan en aromas, debido a una exposición mas intensa a los rayos ultravioletas. Esta característica hace que los vinos aquí producidos adquieran su propia identidad. Y no esta demás aclarar que en Bolivia se pueden encontrar viñedos de 2400 msnm. La producción de vinos en Tarija comenzó con la llegada de los españoles y portugueses a fines del siglo XV. Las primeras plantaciones de vid en Bolivia se localizaron en Mizque. El primer registro de una viña tarijeña data data de 1606 1606 en la locali localidad dad de Entre Entre Rios. Rios. La uva cultiva cultivada da se utili utilizab zabaa para para consum consumo o fresco fresco,, para para elaboración del vino con fines litúrgicos y como parte de la dieta tradicional de los colonizadores. Con la explotación de las minas de plata en Potosí y como protección contra el frio del duro invierno a 4000 msnm, nació el singani, una bebida típica de Bolivia, que es un destilado claro de vino, elaborado con la cepa Moscatel de Alejandria. Según escritos del sacerdote católico Alejandro Corrado, en 1755 Tarija exportaba vinos a Tucuman y Potosí, aunque no llegó a ser un importante productor, como lo era el Valle de Cinti, debido a las plagas. El desarrollo tecnológico e industrial llego al valle tarijeño en 1960. Hoy el Valle Central de Tarija es el mayor productor de uva en Bolivia, tanto para el consumo fresco como para la elaboración elaboración de vinos y singanis. singanis. Actualmente la superficie cultivada cultivada de aproximadamente aproximadamente de 2490 has. De las cuales el 80% se encuentran en el valle tarijeño. Se espera que en el 2010 los cultivos bolivianos de vid superen las 8200 has. En Tarija el cultivo de vid se divide de la siguiente manera: 72.8% en la provincia Avilés, 25.1% en Cercado, 1.6% en Arce y 0.5 en Mendez. El 48% de la uva producida se destina a la producción de vino y singanis. Se estima que las ventas de la producción nacional alcanzan los 24 millones de dólares de los cuales 6 millones se obtienen del consumo en fresco y 18 millones como vino y singanis. Extracto de Trabajo de investigación “Tarija, cuidad de vinos de altura”, de Javier Belmonte. 1
Desde los Valles del Cintis en el Departamento de Chuquisaca y el Valle Central de Tarija en el Sur de Bolivia, la vinicultura logró anclarse en estas regiones que, con características de suelo y clima. Ofreció las condiciones adecuadas para la floreciente práctica de la vitivinicultura. Los misioneros católicos llegaron a los valles de los Cintis – Camargo en 1584 y es partir de este momento que comienzan a difundir la elaboración de vinos. En Tarija el cultivo de la Vid data de 1600 cuado se plantaron las primeras cepas en San Luis, Lugar conocido hoy en día como Entre Ríos a 100 Km de la capital. En 1963 se da un impulso fuerte a la consolidación de una vitivinicultura moderna y tecnificada, convirtiendo a Tarija como el principal departamento productor de vinos de Bolivia. En la década de los 90 - se introducen nuevas variedades finas de uva y posteriormente a partir de 2001, crecen las inversiones, las cuales se ven reflejadas en la modernización de la industria del vino en el valle Central tarijeño. EL VINO BOLIVIANO
Bolivia se encuentra en el corazón de América del Sur y con su extensión de más de un millón de kilómetros cuadrados posee una variedad de climas que según su altura se distinguen en “tierra caliente” o de los valles andinos, entre los 2 y 3 mil metros sobre el nivel del mar, con temperatura media de 18ºC, donde la vid encontró su habitad; y la “tierra fría” o del altiplano, a 4 mil metros, cuya temperatura promedia los 10ºC. A fines de 1800 tomó importancia el cultivo de la vid en los valles de Norte y Sur Cinti, departamento de Chuquisaca, que por décadas fue el mayor productor del país en valles situados a 2.600 metros y más, a ambas márgenes de los ríos Grande y Chico. La primera forma de conducción de la viña fue utilizando como tutor una vara de molle, en mollar. Estos cultivos dieron origen a la industria vitivinícola boliviana: en el año 1925 se estableció la primera bodega en San Pedro, próxima a la localidad de Camargo, cuyos propietarios eran las familias Ortiz y Patiño. Luego surgieron las bodegas El Rancho, San Remo y otras.
CARACTERISTICAS DEL VINO DE ALTURA
Todo vino tiene su perfil, una silueta y un estilo propios, marcados por parámetros tradicionales de cada región productora tales como clima, suelo, variedad y mano del hombre. Los vinos bolivianos incorporan un nuevo parámetro que es la altura, base de la estructura y calidad de los vinos de nueva generación. Los vinos bolivianos de altura entre 1.600 y 2.400 metros tienen una mayor intensidad y tipicidad de aromas varietales tales como las especies, frutos rojos y aromas florales. Con el envejecimiento aparecen aromas de cuero, tabaco y si estos vinos reciben crianza en madera aparecerán aromas de miel, chocolate, vainilla y tostado, volviéndose muy complejos e interesantes. Son vinos de mucho color, bien estructurados, con tendencia al rojo violáceo y rubí, ricos en taninos dulces, de muy bien cuerpo y acidez equilibrada característica que les otorga plenitud en boca, persistencia en el paladar y una sensación final muy agradable
ASPECTOS TECNICOS 2
El Suelo y el Viñedo
Son todos viñedos de altura, desde 1688 metros sobre el nivel del mar en la parte más baja del Valle Central, hasta 2100 metros en la comunidad de Chaguaya. En el río San Juan del Oro, hay viñedos por encima de los 2700 metros de altitud, lo que implica una marcada amplitud térmica, factor determinante en la calidad y diferenciación de estos terruños. El valle de Tarija posee suelos de óptima calidad vitícola: aluvionales, profundos, franco arcillosos o franco arenosos, con buena pendiente, permeabilidad y drenaje, bien estructurados y con materia orgánica. El riesgo es variado: la mayoría riega por inundación o manto, otros por surco. Algunas bodegas poseen sistemas de riego por goteo computarizados. El sistema de conducción más difundido es la espaldera alta con 3 alambres, y el sistema de poda más adoptado es el Guyot en sus diferentes tipos. De acuerdo al criterio del técnico, algunos utilizan también el cordón. Con lluvias de 300 a 600 milímetros anuales, los viñedos bolivianos son de irrigación, con agua de los ríos que recorren los valles en que se encuentran los viñedos, y con aguas de la represa de San Jacinto. El equilibrio hídrico se completa con las lluvias (estivales) durante el ciclo de maduración, con humedad atmosférica media. El clima
El clima del Valle Central es templado, con una temperatura media anual de 18.6º Celsius y un máxima media del año de 26.3º. Las temperaturas mínimas extremas llegan a –5º, con heladas durante unas 33 noches del año. Los calores se hacen sentir hasta bien entrado el otoño, y con ellos las lluvias tal como en la cosecha 2004, que forzaron a los productores a un mayor número de tratamientos del viñedo para lograr buena calidad de la fruta. El granizo amenaza no sólo a los viticultores sino a todos los agricultores, y es un azote natural irresuelto. LA VARIEDAD DE LA VID
Todo vino tiene su perfil, una silueta y un estilo propios, marcados por parámetros tradicionales de cada región productora tales como clima, suelo, variedad y mano del hombre. Los vinos bolivianos incorporan un nuevo parámetro que es la altura, base de la estructura y calidad de los vinos de nueva generación. Los vinos bolivianos de altura entre 1.600 y 2.400 metros tienen una mayor intensidad y tipicidad de aromas varietales tales como las especies, frutos rojos y aromas florales. Con el envejecimiento aparecen aromas de cuero, tabaco y si estos vinos reciben crianza en madera aparecerán aromas de miel, chocolate, vainilla y tostado, volviéndose muy complejos e interesantes. Son vinos de mucho color, bien estructurados, con tendencia al rojo violáceo y rubí, ricos en taninos dulces, de muy bien cuerpo y acidez equilibrada característica que les otorga plenitud en boca, persistencia en el paladar y una sensación final muy agradable La variedad más difundida es la Moscatel de Alejandría, sin duda puede ser de doble propósito, de mesa y vinífera. Los blancos comunes bolivianos son de Moscatel de Alejandría, cepa de cuyos vinos también se destila el Singani. “ El 80% de la superficie cultivada es Moscatel, y el 20% restante es Cabernet 3
Sauvignon, Malbec, Tempranillo, Merlot, Garnacha, Syrah, Barbera,Franc, Colombard, Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc.También se cuenta con variedades como el Tannat”
ESTADISTICAS
•Se estima que la superficie cultivada con vid a nivel nacional (incluyendo los Valles de Potosí, La Paz, Cochabamba y Santa Cruz) es superior a las 2.000 Ha., de las cuales 80% de la superficie corresponde al departamento de Tarija, 14% a Chuquisaca y el 6% restante a los otros departamentos. •El volumen global de producción en el área señalada es de aproximadamente 350.000 quintales (qq) o 16.100 toneladas métricas (TM), dando unpromedio de rendimiento por hectárea cercano a 150 qq (o 6.9 TM). •Más de 2.000 familias en Tarija y Chuquisaca, donde se concentra el 94% de la superficie total de viñedos del país, se dedican al cultivo de la vid y disponen de viñedos propios en un área promedio de superficie cultivada por familia cercana a 0.9 Ha. •La actividad vitivinícola agregada genera 5.000 empleos directos y 11.000 indirectos (incluyendo bodegas artesanales y de mediana dimensión). •La inversión del sector vitivinícola en el país (incluyendo bodegas, plantaciones, equipos, etc.) se estima actualmente en casi USD 70 millones. La inversión estimada en viñedos alcanza el equivalente a USD 25 millones y la inversión en bodegas alrededor de USD 45 millones. El monto global de inversiones está concentrado principalmente en el departamento de Tarija. Si bien la vitivinicultura boliviana es poco desarrollada en comparación a otros países. limítrofes, como Argentina y Chile, goza conjuntamente a valles como Cinti – Camargo, Cafayate - Salta de una característica única a nivel mundial, se encuentra asentada en un área donde se registran entre los 1.500 a 3.000 msnm, mientras que la gran mayoría de viñedos en el mundo no pasan los 550 msnm (Prudencio, 2005). El hecho que la actividad se realice a considerable altura sobre el nivel del mar, permite aprovechar la ventaja y venta diferenciada de productos con la clasificación “Viñedos de Altura”, que generan ciertas cualidades asociadas a la calidad de los productos de la cadena, tanto por la mayor concentración de aromas y sabores, como de flavonoides (antioxidantes) y colores. BODEGAS
El Proyecto esté conformado por las bodegas industriales más grandes del país, entre ellas: La Concepción, Campos de Solana, Casa Grande, Kohlberg, Uvairenda, Magnus, Sausini y Aranjuez, unidos bajo la iniciativa de posicionar los Vinos de Bolivia como una Experiencia de Altura. Vinos de Bolivia presenta productos de alta calidad que han obtenido premios en ferias internacionales. La experiencia y la madurez de las bodegas bolivianas que conforman esta gran marca país, se refleja en las medallas logradas en concursos internacionales.
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ARANJUEZ
Son la síntesis del único y mágico entorno en el que se desarrollan nuestras cepas de altura, reflejan el buen uso de la tecnología , tradición y cultura familiar en la elaboración de vinos, pero ante todo el esmero y dedicación entregados en todas y cada una de las actividades relacionadas a la obtención y cuidado de sus vinos, que van desde el cultivo de las viñas hasta que son puestos a disposición del consumidor. Son vinos que expresan esencialmente las características naturales que surgen del fruto de la vid, constituyéndose en la compañía ideal para disfrutar de momentos espaciales y dignos de recuerdo. Sus viñas están ubicadas en la localidad de Santa Ana la Vieja del valle central de Tarija a una altitud media de 2000 m.s.n.m., este microclima enclavado en la altura que brinda una intensa insolación de la vid y sus uvas hace de vinos Aranjuez productos únicos, por las características que otorga la concentración de aromas y sabores que no se repiten en otras zonas. Las labores en viña, cosecha y selección de uvas se realizan en forma manual, brindando un encanto especial a todos y cada uno de sus vinos.
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CAMPOS DE SOLANA
Manejada por la familia Granier que cuenta con una larga historia vitivinícola que se remonta a 1925, Campos de Solana, marca líder de vinos en Bolivia fue creada con el concepto de usar la altura del valle de Tarija para crear vinos de calidad mundial. La Calidad de sus vinos se debe a la ubicación de sus viñas, su personal altamente calificado y su vanguardia. Campos de Solana cultiva sus vides en la región vitivinícola más alta del mundo, Los viñedos ubicados a más de 1950 m.s.n.m. reciben más sol que en los lugares de cultivo tradicional y por lo tanto sus frutos tienen mayor sabor y aroma. A este inigualable recurso natural, la bodega le agrega la dedicación de sus técnicos, el asesoramiento de profesionales y la tecnología que ha llevado a la bodega a ser distinguida como una de las más modernas de Sudamérica.
Gracias a estos atributos, la calidad de los vinos de Campos de Solana es reconocida internacionalmente desde sus números honores y medallas en concursos importantes como el Concours Mondial de Bruxelles, hasta destacar como uno de los 20 mejores vinos latinoamericanos.
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Los viñedos más altos del mundo nos proporcionan uvas con características excepcionales. Gran parte de estas cepas están plantadas en la localidad de Santa Ana, Provincia Cercado de Tarija, que al poseer privilegiado microclima pleno de sol y luminosidad, contribuye a la maduración óptima de los frutos
CASA GRANDE
Llena de arquitectura vanguardista, en el año 2003 surge Bodegas y Viñedos Casa Grande, rodeada de enaltecidos viñedos que encierran de manera natural grandes cavas para la crianza de vinos reserva, en tradicionales barricas de roble que proporcionan sublimes expresiones sensacionales de armonía, fruto del aporte de la experiencia de consultores europeos . A ella se incorpora una audaz tecnología enológica con materiales y equipos de última generación, material enológico francés y fastuosos tanques de acero inoxidable, que la conducen en la actualidad a un nivel de producción de 450000 Lts. Casa Grande deslumbró en corto tiempo en todas sus versiones, con la variedad de vinos desde crianza a gran reserva y desde tinto a blanco, logrando una armonía perfecta entre cada variedad , con una expresión duradera y noble de frutos.
VARIEDADES
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Vino fino Blanco. Vino fino Tinto. Vino Varietal Cabernet Savignon. Vino Varietal Syrah. Vino Varietal Tempranillo. Vino Varietal Chardonnay. Vino Espumante burbushhh
KOHLBERG
Bodegas Kohlberg es una de las industrias vitivinícolas más importantes del país, ubicada en la ciudad de Tarija al sur de Bolivia, cuenta con más de 150 Has. Propias de plantaciones de Vid que se encuentran en el valle de Santa Ana.Estos viñedos se encuentran situados entre los más altos del mundo a una altura promedio entre los 1.600 a 2.850 m.s. n.m., lo que origina “Vinos de Altura con Identidad Propia”. Contamos con una amplia y exquisita variedad entre vinos finos, varietales y vinos finos de mesa, que son el resultado de más de 46 años de entrega y de perfeccionamiento en su elaboración con el propósito de obtener un producto de óptima calidad para la satisfacción de los diferentes gustos de los consumidores. La empresa se funda en el año 1963, cuando Don Julio Kohlberg Chavarria, adquiere la propiedad la Cabaña. Actualmente la industria cuenta con propias plantaciones de uvas viníferas importadas de Francia, alcanzando una producción superior a los 2.500.000 litros, en modernas instalaciones y con equipos de última tecnología provenientes de Italia y Francia. Está maquinaria con tecnología de punta, garantiza la elaboración de vinos de alta calidad, no solo para el mercado nacional sino también para el internacional.
VARIEDADES
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Un cepaje es una variedad de uva con características únicas en cuanto a formato y color de la baya, de la hoja, del racimo, etc. Debido a estas características, cada cepaje genera un vino de una tipicidad propia, de alguna forma identificable en el aroma y en el sabor.
LA CONCEPCION
Bodegas La Concepción: La tradición de BVC data desde la Fundación de Tarija; el lugar dodnde se encuentran ubicados los principales viñedos perteneció originalmente a Don Luis de Fuentes y Vargas, Fundador de la Villa de San Bernardo de Tarixa. Son parte activa de la industria vitivinícola boliviana. Es la única empresa que cotiza en la bolsa boliviana de Valores, innovadora y pionera en los vinos varietales bolivianos y siempre en la vanguardia en la producción de vinos Premium de altura. La Concepción es una empresa que se caracteriza por la innovación, variedad, calidad y tradición. Pioneros en la elaboración de vinos varietales y reserva, hoy cuenta con varias líneas de producto: Cepas de Altura, Reserva, La Concepción es Arte,Varietales, NOVO y Estirpe; además de contar con la mayor variedad de cepas de producción nacional todas elaboradas para los paladares más exigentes y finos de Bolivia y el mundo. Ganadora de numerosas medallas, cuenta con el único Gran Reserva, ganador de medalla de oro en el Vino Ljubljana de Eslovenia.
VARIEDADES
Conozca y disfrute de nuestras variedades de Vino 9
MAGNUS
Al igual que las raíces de una vid que se entrelazan y se afirman en el tiempo, dos familias Magnus y Zambranaunidas por el destino, dan lugar al renacimiento de nuestra historia, de viñateros, de bodegueros de dejar nuestras huellas para dar continuidad a Bodega Magnus, que tiene historia desde 1932. Hoy recuperando tradición y apostando a la innovación tecnológica que impone el competitivo y apasionante mundo enológico es que hemos logrado nuestros vinos, que tienen una diferencia… dedicación en obtener algo único en cada añada. Bodega Magnus elabora desde el año 2003 vinos con uvas provenientes de viñedos propios desde donde comenzamos a dibujar las líneas del vino que deseamos obtener. Es así que este diseño nace necesariamente del viñedo, del clima, del suelo y de nuestra gente en la labor del cultivo. Desde su etiqueta, cada botella es una promesa. Es la complicidad con el tiempo. Para que esa promesa se cumpla el vino debe sumar aliados: la crianza y la guarda En el proceso de crianza se buscan transformaciones: complejidad de aromas y sabores, redondez de taninos y estructura mas armoniosa, estas transformaciones fueron siempre nuestro objetivo, es así que hoy podemos decir, lo hemos logrado. Bodega Magnus solo produce vinos de guarda que estamos seguros marcan una diferencia mas, son estabilizados año tras año sin transformaciones bruscas, ni físicas, ni químicas solo tiempo… nuestro gran secreto.
VARIEDAD
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Un cepaje es una variedad de uva con características únicas en cuanto a formato y color de la baya, de la hoja, del racimo, etc. Debido a estas características, cada cepaje genera un vino de una tipicidad propia, de alguna forma identificable en el aroma y en el sabor
UVARIENDA
Uvairenda es una pequeña bodega boutique ubicada en nuestro viñedo en el Valle de Samaipata. La bodega está abocada a la producción de vinos de alta calidad en pequeña escala, y en otorgar al visitante un punto de entrada al maravilloso mundo de los Valles Cruceños, ofreciendo la posibilidad de compenetrarse con la experiencia vitivinícola, conocer la naturaleza de la elaboración de los vinos, rescatar la esencia del terruño samaipateño disfrutando a su vez de la beldad del valle y degustando sus vinos.
Los viñedos de Uvairenda se extienden como un manto de parrales en la cuesta que mira al oriente. En un balcón natural entre 1.800 y 1.700 metros sobre el nivel del mar, los racimos de Uvairenda absorben los primeros rayos del sol naciente los cuales durante los soleados y frescos días dan color, cuerpo y taninos a sus vinos. Por las noches frías de la cuesta samaipateña, las uvas concentran sus jugos y mantienen la acidez que distingue las mejores expresiones de las cepas de altura, propias de Bolivia. Nuestra filosofía de elaborar vinos de alta calidad viene acompañada por un profundo respeto al terruño, por lo cual escogimos para establecer nuestros viñedos terrenos en peligro de erosión por siglos de chaqueo y pastoreo, pero que sin embargo tienen condiciones ideales para el cultivo de la vid. Acompañando un arduo esfuerzo de investigación, nació en 2005 la idea de construir Uvairenda, y en la primavera del 2007 establecimos las primeras viñas. Desde nuestra primera cosecha comercial en 2010, rescatamos una tradición de 400 años de vitivinicultura en los Valles Cruceños, ofreciendo lo mejor del terruño en nuestros vinos 1750, nombre en honor a la altura sobre el nivel del mar de nuestra bodega.
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VARIEDAD
Un cepaje es una variedad de uva con características únicas en cuanto a formato y color de la baya, de la hoja, del racimo, etc. Debido a estas características, cada cepaje genera un vino de una tipicidad propia, de alguna forma identificable en el aroma y en el sabor
SAUSINI
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